Pikkuiset teeleipäset

Inka sai joululahjaksi Ulla Svenskin Suomen lasten leivontakirjan. Tämä on ensimmäinen ohje. jota kokeilimme Inkan kanssa. Helppo ja nopea ohje, etenkin jos pursottaa taikinanokareet pellille :) Tosi hyviä olivat!

Pikkuiset teeleipäset

(32 kpl)

100 g voita

5 1/2 dl vehnäjauhoja (laitoin puolikarkeita spelttijauhoja)

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruususuolaa

3 dl juustoraastetta

1 kananmuna

200 g kermaviiliä

Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe, suola ja juustoraaste. Lisää pehmeä voi (voin voi pehmittää nopeasti mikrossa täydellä teholla 10-20 sekuntia, mutta varoen ettei se sula) ja sekoita. Lisää lopuksi kananmuna ja kermaviili. Annostele lusikalla taikinasta nokareita leivinpaperoidulle uunipellille. Nokareet voi myös pursottaa pursotinpussin avulla pellille. Litistä nokareita vähän ohuemmiksi. Paista 200-asteisessa uunissa keskitasolla noin 15 minuuttia.

Cappuccinounelmakakku

Suunnittelin tämän kakun Sorino Cappuccino -suklaakonvehtien inspiroimana. Sain niitä tuotenäytteenä yhteistyön merkeissä Prescott Oy-karkkifirmasta. Halusin kakusta pehmeän koostumukseltaan ja maultaan sekä halusin selkeän cappuccinon maun. Vanilja antaa pientä vivahdetta. Tein kakun pintaan pursotuksen, joka muistuttaa cappuccinokupposen pintaa. Keskellä oleva valkoinen kuvaa maitoläikkää :) Cappuccinon makua on pohjan ja suklaakoristeiden lisäksi myös pohjassa. Pohjasta on lisää täällä.

Cappuccinounelmakakku

 

Pohja

2 kananmunaa

 

3/4 dl sokeria

 

3/4 dl ohratärkkelystä

 

1/2 tl leivinjauhetta

 

1 rkl capuccinojauhetta

 

1/2 rkl tummaa kaakaojauhetta

Leikkaa leivinpaperista pala 26 cm halkaisijaltaan olevan irtopohjavuoan pohjalle. Leikkaa matala suikale myös vuoan reunalle (tarttuu hyvin, kun vuokaan sipaisee rasvaa). Vaahdota munat ja sokeri paksuksi, vaalekaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään ohrakas, leivinjauhe, cappuccinojauhe ja kaakaojauhe ja siivilöi ne vaahdon joukkoon varovasti käännellen. Kaada taikina vuokaan. Paista 225-asteisessa uunissa keskitasolla noin 6 minuuttia. Kumoa uunista tullut kääretorttupohja ylösalaisin sokeroidulle leivinpaperille. Irrota kääretorttupohjasta siinä kiinni oleva leivinpaperi. Anna pohjan jäähtyä.

Aseta pohjalevy tarjoilualustalle. Laita sen ympärille 24 cm halkaisijaltaan olevan irtopohjavuoan reunaosa. Pohja vetäytyy ja vähän kutistuu jäähtyessään ja nyt se on juuri sopiva tämänkokoiseen vuokaan. Laita reunaosaan reunakalvo tai leivinpaperisuikale, jotta kakku on myöhemmin helpompi irrottaa.

Kostutus

1/2 dl maitoa

 

1/2 tl cappuccinojauhetta

Lämmitä maito mikrossa tai kattilassa ja sekoita joukkoon cappuccinojauhe. Kostuta sillä pohjalevy pullasutia apuna käyttäen.

Täyte

3 dl vispikermaa

 

1 1/2 dl kaakaotomusokeria

 

250 g mascarponejuustoa

 

150 g vaniljarahkaa

 

2 rkl cappuccinojauhetta

 

85 g (7 kpl) Sorino Cappuccino-suklaakonvehteja

 

3 liivatelehteä

 

1 rkl vettä

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Sulata suklaakonvehdit mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoittaen tai vesihauteessa ja anna jäähtyä haaleaksi. Vaahdota kerma ja lisää vatkauksen loppuvaiheessa kaakaotomusokeri joukkoon. Lisää mascarponejuusto ja vaniljarahka ja sekoita seos tasaiseksi. Sekoita joukkoon cappuccinojauhe ja lopuksi suklaasula. Kiehauta vesitilkka ja liuota puristetut liivatteet sekaan. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla sekoittaen. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja tasoita pinta.

Laita kakku jääkaappiin ja anna hyytyä siellä noin 4 tuntia tai yön yli. Irrota irtopohjavuoan reuna sekä reunakalvo/leivinpaperisuikale.

Pursotus ja koristelu

2 1/2 dl Flora Vispiä

 

1 dl vaniljarahkaa

 

1 rkl tomusokeria

 

yht. 3 tl tummaa kaakaojauhetta

 

4 kpl Sorino Cappuccino-suklaakonvehteja

Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon vaniljarahka ja tomusokeri. Laita puolet vaahdosta toiseen kulhoon ja sekoita joukkoon 2 tl kaakaojauhetta (voi laittaa enemmänkin, jos haluaa voimakkaamman värin). Lusikoi vaahto pursotinpussiin, jossa on pyöreä tylla. Jaa loppu vaahto kahteen osaan. Sekoita toiseen osaan 1 tl kaakaojauhetta. Laita vaahdot omiin pursotinpusseihinsa.

Pursota tumminta vaahtoa kakun ulkoreunalle pieniksi tupsuiksi. Pursota sillä noin kolme kierrosta. Pursota sitten vaaleamman ruskealla vaahdolla tupsuja seuraavat pari kierrosta. Pursota keskikierrokset valkoisella vaahdolla (vaahtoa voi jäädä vähän yli).

Leikkaa konvehdit kahdeksaan osaan. Asettele ne kakun päälle tummimman vaahdon päälle.

Cappuccinounelmapohja.

Kakku koristelua vailla.

Valmiit pursotukset. Minulle tuli tästä mieleen pannunalunen :)

Kuin cappuccino, jossa on maitovaahto keskellä.

Pikku tupsukkaisia.

Näinkin kakku on oikein hyvä :)

Loppusilaus cappuccino-suklaakonvehdeilla :)

 

 

Pala cappuccinounelmaa.

Cappuccinounelmapohja

Tein tämän pohjan tätä kakkua varten. Cappuccinoisen maun sai aika helpolla tavalla :)

Cappuccinounelmapohja

 

2 kananmunaa

 

3/4 dl sokeria

 

3/4 dl ohratärkkelystä

 

1/2 tl leivinjauhetta

 

1 rkl capuccinojauhetta

 

1/2 rkl tummaa kaakaojauhetta

Leikkaa leivinpaperista pala 26 cm halkaisijaltaan olevan irtopohjavuoan pohjalle. Leikkaa matala suikale myös vuoan reunalle (tarttuu hyvin, kun vuokaan sipaisee rasvaa). Vaahdota munat ja sokeri paksuksi, vaalekaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään ohrakas, leivinjauhe, cappuccinojauhe ja kaakaojauhe ja siivilöi ne vaahdon joukkoon varovasti käännellen. Kaada taikina vuokaan. Paista 225-asteisessa uunissa keskitasolla noin 6 minuuttia. Kumoa uunista tullut kääretorttupohja ylösalaisin sokeroidulle leivinpaperille. Irrota kääretorttupohjasta siinä kiinni oleva leivinpaperi. Anna pohjan jäähtyä.

Aseta pohjalevy tarjoilualustalle. Laita sen ympärille 24 cm halkaisijaltaan olevan irtopohjavuoan reunaosa. Pohja vetäytyy ja vähän kutistuu jäähtyessään ja nyt se on juuri sopiva tämänkokoiseen vuokaan. Pohjaa voi hieman taputella litteämmäksi jos haluaa.

Nakkikastike

Tällaista nakkikastiketta meillä syödään aina välillä. Kastike on vuosien varrella muokkautunut hieman. Joskus jätän sipulin pois ja joskus laitan hieman sinappia sekaan.

Nakkikastike

 

10-12 kpl nakkeja

 

1 sipuli

 

1 rkl kookosöljyä (tai rypsiöljyä)

♥

4 rkl puolikarkeita spelttijauhoja (tai vehnäjauhoja)

 

1 1/2 rkl kookosöljyä (tai rypsiöljyä)

 

noin 7 dl vettä (riippuen kuinka löysää kastiketta haluaa)

 

3/4 pala kasvisliemikuutiota tai 3/4 tl ruususuolaa

 

1 tl paprikajauhetta

 

1/2 tl maustepippuria

Pilko nakit. Kuori ja silppua sipuli. Paista nakkipaloja ja sipulisilppua öljyssä pannulla, kunnes nakit ovat hieman ruskistuneet. Kaada nakki-sipuliseos lautaselle/kulhoon kastikkeen teon ajaksi.

Mittaa jauhot pannulle (pannua ei tarvitse pestä jauhelihan paiston jälkeen). Voit halutessasi ruskistaa hieman jauhoja. Lisää öljy ja sekoita se jauhoihin. Lisää vesi vähitellen joukkoon. Sekoita seos aina tasaiseksi tahnaksi ja lisää sitten lisää vettä. Lisää kasvisliemikuutiopala (tai suola) ja sekoita, kunnes se on liuennut joukkoon. Lisää paprikajauhe ja maustepippuri. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen vielä noin 5 minuuttia välillä sekoitellen. Kaada sekaan paistettu nakki-sipuliseos ja sekoita. Laita kansi päälle ja anna hautua sammutetun lieden päällä 5-10 minuuttia.

Tosivegen keksit

Leivoin näitä tänään tyttäreni kanssa. Helppo ja nopea ohje, joka sopii hyvin lapsille. Ohje on Emäntänä Olga-kirjasta. Minulla ei tullut niin lättäniä pikkuleipiä kuin Olgan kirjan kuvassa, mutta maku oli loistava! Maku muistutti vähän lapsuudesta tuttuja nekkumaisia kauraneliöitä :)

Tosivegen keksit

(12 kpl)

1 dl rusinoita

1/2 dl täysjyväspelttijauhoja

2 1/2 dl kaurahiutaleita

1 1/2 dl intiaanisokeria

1/2 tl (ruusu)suolaa

1/2 tl kanelia

3/4 dl rypsiöljyä tai sulatettua margariinia (laitoin rypsiöljyä)

1/2 dl soijamaitoa (myös tavallinenmaito käy)

Sekoita kulhossa kaikki ainekset huolellisesti keskenään. Jaa taikinasta leivinpaperoidulle uunipellille 12 kekoa. Paista 175-asteisessa uunissa keskitasolla 13-15 minuuttia. Anna keksien jäähtyä pellillä (ne ovat kuumina aika pehmeitä).

Keot valmiina uuniin.

Porkkanapannari

Katsoin jo vuoden 2012 jouluna porkkanasosepakkauksen kyljestä porkkanapannarin ohjetta. Nyt minulla oli eri merkin porkkanasosepötkö ostettuna ja siinä ei ollut kyseistä ohjetta. Löysin vastaavanlaisen ohjeen Pirkka.fi -sivustolta täältä Tämä pannari oli tosi hyvää ja siinä oli kiva koostumus. Tuollainen vähän tuhdimpi. Tämä oli jo toinen satsi tätä pannaria, kun edelliset meni hujauksessa :D Meillä syötiin tätä pannaria sekä puolukka- että mansikkahillon kanssa.

Porkkanapannari

500 g porkkanasosetta

5 dl maitoa

4 dl vehnäjauhoja (laitoin puolikarkeita spelttijauhoja)

1/2 tl ruususuolaa

3 kananmunaa

2 rkl öljyä (laitoin rypsiöljyä)

Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja anna turvota noin 20 minuuttia. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 225-asteisessa uunissa keskitasolla noin 25 minuuttia. Tarjoa pannaria puolukkahillon (tai jonkun muun hillon) kanssa.

Pumpulinpehmeät pikkuleivät

Tässä on tyttäreni eskariläksy :) Leipominen ei ollut pakollista, mutta Inka halusi ehdottomasti leipoa näitä. Läksysivulla oli lueteltu pikkuleipien ainekset ja teko-ohje oli selitetty kuvin. Tehtävänä oli laittaa tekovaiheet oikeaan järjestykseen ja sitten sai siis myös leipoa. Pojat olivat päiväunilla, joten Inka sai ihan kaikessa rauhassa keskittyä leipomispuuhaansa. Olivat oikein makoisia ja tosi pumpulinpehmeitä pikkuleipiä! Siitä keksin näille nimenkin :) Suuren perunajauhomäärän takia nämä olivat aika hauraita, mutta ah niin suussasulavia. Ohje on Kirjakujan Eskarimäki-kirjasesta.

Pumpulinpehmeät pikkuleivät

1 1/2 dl vehnäjauhoja

3 dl perunajauhoja

1 tl vanilliinisokeria (laitoimme vaniljasokeria)

1 1/2 dl tomusokeria

250 g voita tai margariinia

Voiteluun

kananmunaa

Mittaa kuivat ainekset kulhoon ja sekoita ne. Lisää rasva ja sekoita taikina käsin tasaiseksi (käytimme pehmeää voita). Tässä vaiheessa taikinan kannattaa antaa jähmettyä jääkaapissa puolisen tuntia, jotta kauliminen on helpompaa.

Kauli taikinasta jauhotetulla alustalla suorakaiteen muotoinen levy. Kääri levy pitkältä sivulta rullalle ja jaa se veitsellä noin 1,5 cm:n levyisiin paloihin. Aseta palat leivinpaperoidulle uunipellille leikkauspinta ylöspäin. Voitele pikkuleivät kananmunalla. Paista 175-asteisessa uunissa keskitasolla 15 minuuttia. Anna pikkuleipien jäähtyä pellillä ja nosta ne sitten pois (ovat kuumina todella pehmeitä, mutta jähmettyvät jäähtyessään).

Tangosta pikkuleiviksi.

Voitelua ja uunia vailla.

Valmista :)

Kermainen kanakastike

Tämä on tällainen kastike, joka on helppo ja nopea ja olenkin tehnyt sitä aika usein. Tällainen oma kyhäelmä. Teen aina pieniä muutoksia kastikkeisiin. Saatan käyttää mausteina kurkumaa tai currya ja laitan usein hienonnettua sipulia ja valkosipulia, jotka kuullotan kanapalojen paistamisen yhteydessä alussa. Meillä syödään tämän kastikkeen kanssa yleensä riisiä, couscousia tai perunaa.

Kermainen kanakastike

450 g broilerin rintafileetä

 

loraus oliiviöljyä

 

3/4 tl ruususuolaa (tai maun mukaan)

 

kanamaustetta (laitoin kreikkalaista, suolatonta kanamaustetta)

2 dl vettä

 

1 rkl ohratärkkelystä

 

nippu ruohosipulia

 

2 1/2 dl ruokakermaa

Leikkaa broilerin rintafileepalat pienehköiksi paloiksi. Paista ne pannulla öljyssä kypsäksi. Mausta suolalla ja kanamausteella. Ripottele päälle ohratärkkelys (se on tärkkelyksistä sellainen, jota voi laittaa suoraan ruoan päälle ilman, että se paakkuuntuu). Sekoittele hetki ja lisää sitten kiehautettu vesi. Keitä hiljalleen parisen minuuttia, kunnes vesi alkaa imeytyä ja tärkkelys saostaa kastiketta. Pilko joukkoon ruohosipuli ja lisää lopuksi kerma. Anna kastikkeen hautua vielä hetki kannen alla.

Punajuuripihvivuoka

Tämä ohje on äitini vanhasta, Ingrid Sténin Kasvisruokia monella tapaa -keittokirjasta. Ihan kiva lisuke! Ohjeessa ei ollut tarkempia mittoja joillekin aineksille, mutta eipä se haitannut :)

Punajuuripihvivuoka

(6 hengelle)

2 isoa punajuurta

kermaa

korppujauhoja

2 rkl öljyä

kasvislientä

Kuori punajuuret ja leikkaa ne ohuehkoiksi viipaleiksi. Kasta ne kermaan ja kääntele korppujauhoissa. Paista leivitetyt viipaleet öljyssä pannulla. parisen minuuttia molemmin puolin. Lado viipaleet uunivuokaan kerroksittain. Kaada päälle kasvislientä sen verran, että punajuuret peittyvät (minulla oli kasvisliemenä nyt vain vettä + kasvisliemikuutio). Laita vuoka 200-asteiseen uuniin keskitasolle ja anna olla siellä noin 20 minuuttia, kunnes punajuuret ovat kypsiä.

Punajuuriviipaleet pannulle menossa.

 

Jauhelihakastike

Tässä jauhelihakastikkeen ohje, jota nykyään käytän. Tällaiseksi se on käsissäni vuosien varrella muokkautunut. Ihan peruskastike, joka sopii parhaiten pastan tai perunan kanssa.

Jauhelihakastike

400 g paistijauhelihaa

 

1 sipuli

3/4 tl ruususuolaa

2 tl paprikajaugetta

2 tl kuivattua basilikaa

kreikkalaista, suolatonta jauhelihamaustetta (tai esim. maustepippuria)

♥

4 rkl puolikarkeita spelttijauhoja

1 1/2 rkl kookosöljyä (tai rypsiöljyä)

noin 7 dl vettä (riippuen kuinka löysää kastiketta haluaa)

3/4 pala kasvisliemikuutiota

Kuori ja hienonna sipuli. Ruskista jauheliha pannulla ja lisää loppuvaiheessa sipuli. Lisää mausteet ja sekoita. Kaada jauhelihaseos lautaselle/kulhoon kastikkeen teon ajaksi.

Mittaa jauhot pannulle (pannua ei tarvitse pestä jauhelihan paiston jälkeen). Voit halutessasi ruskistaa hieman jauhoja. Lisää öljy ja sekoita se jauhoihin. Lisää vesi vähitellen joukkoon. Sekoita seos aina tasaiseksi tahnaksi ja lisää sitten lisää vettä. Lisää kasvisliemikuutiopala ja sekoita, kunnes se on liuennut joukkoon. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen vielä noin 5 minuuttia välillä sekoitellen. Kaada jauhelihaseos kastikkeen joukkoon ja sekoita. Laita kansi päälle ja anna hautua sammutetun lieden päällä 5-10 minuuttia.

Porkkanamunakkaat muffinssivuoassa

Tässä pikku munakkaita, jotka tein silloin, kun kuopus söi vielä sormiruokaa. Nämä ovat siis suolattomia, mutta niihin voi halutessaan lisätä suolaa. Munakkaisiin voi myös lorauttaa maitoa jos haluaa. Nämä munakkaat tein silikonisessa muffinssivuoassa ja siinä niistä tuli parempia koostumukseltaan. Sellaisia tuhdimpia :) Täältä löytyvät aiemmat pikkumunakkaat kesäkurpitsaisina.

Porkkanamunakkaat muffinssivuoassa

 

(12 kpl normaalikokoisessa muffinssivuoassa paistettuna)

6 kananmunaa

 

2 isoa, keitettyä porkkanaa

 

1 tl kuivattua basilikaa

 

ripaus jotakin suolatonta maustetta

Vatkaa munat kevyesti kulhossa. Pilko porkkanat ja lisää joukkoon. Lisää mausteet ja sekoita. Kaada munakasseos mielellään silikonisen muffinssivuoan syvennyksiin noin puolilleen tai enintään 3/4 (munakkaat turpoavat uunissa). Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia (vähän pienempikin aika voi riittää).

Lohipihvit ja tilli-jogurttikastike

Rästipostaus viime kesältä :) Ohje on Yhteishyvä-lehden Ruoka-liitteestä 11.11.

Lohipihvit

700 g nahatonta ja ruodotonta lohifileetä

 

1 rkl sinappia

 

2 rkl kapriksia

 

1 kananmuna

Paistamiseen

öljyä

Paloittele lohifilee ja nosta palat monitoimikoneeseen, jossa on leikkuuterä. Lisää joukkoon mausteet ja kananmuna. Aja ainekset tasaiseksi massaksi. Muotoile massasta pihvejä ja paista niitä lettupannulla öljyssä noin 3 minuuttia molemmin puolin. Tarjoile salaatin ja tilli-jogurttikastikkeen kanssa.

Tilli-jogurttikastike

Ohje löytyy täältä.

Tilli-jogurttikastike

Rästipostaus kesältä. Tein tämän kastikkeen näille lohipihveille. Ohje on Yhteishyvä-lehden Ruoka-liitteestä 11.11.

Tilli-jogurttikastike

 

2 dl maustamatonta jogurttia

 

1 rkl sitruunamehua

 

3 rkl hienonnettua tilliä

 

1 tl sinappia

 

ripaus sokeria, ruususuolaa ja rouhittua mustapippuria

♥

Sekoita ainekset keskenään ja anna maustua noin 15 minuuttia-1/2 h.

♥

Palkinto Fazerilta vol. 3 :)

Osallistuin tällä Suomen lippu -kakullani Leivontafoorumin joulukuun haasteeseen täällä ja se sijoittui toiseksi :) Sain tänään Fazerilta runsaan ja makoisan palkinnon! Lapset innostuivat Muumi-marmeladeista. Ne ovat uutuustuote ja niissä on luontaisia aromeja. Tuubihuivikin löysi tiensä lasten kaulaan :) Crush-pusseissa oli uudet leipomuskuvat ja niiden reseptit löytyivät pussien takaa. Todella houkuttelevia ohjeita ovatkin!!

Nyt on taas roppakaupalla herkkuja leipomistouhuihin! KIITOS FAZER ♥

Palkinto sisälsi:

 

♥ Onnittelukirje

 

♥ Taloussuklaa Crush

 

♥ Wiener Nougat Crush

 

♥ Tutti Frutti Crush

♥ Tyrkish peber crush

 

♥ Marianne Crush

 

♥ Taikinanuolija

♥ Muumimamman marmeladi -makeispussi (uutuus)

 

♥ Tumma leivontasuklaa

 

♥ Valkosuklaata

 

♥ Sitruunan makuinen valkoinen suklaa

 

♥ Tryffelisuklaata

 

♥ Tummaa kaakaojauhetta

 

♥ Reseptivihko

 

♥ Merkkari Mix-aiheinen tuubihuivi

♥

Metsämarjan, omenan ja appelsinin makuisia marmeladeja :)

Suomen lippu -hyydykekakku, palkinnon tuoja :)

Joulun kalkkunapiirakka

Tein tällaisen piirakan hyödyntäen joulusta jäänyttä kalkkunaa. Kalkkunan voi korvata myös kanalla! Käytin ohjeen pohjana tätä Joulun kinkkupiirakkaa ja muutin täytteen kalkkunalle sopivaksi. Ananas sopi mielestäni oikein hyvin kalkkunan kaveriksi.

Joulun kalkkunapiirakka

Pohja

125 g margariinia (tai voita)

2 dl puolikarkeita spelttijauhoja (tai vehnäjauhoja)

1/2 dl kaurahiutaleita

1/2 dl juustoraastetta

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruususuolaa

1/2 dl kylmää vettä

Sekoita kulhossa jauhot, kaurahiutaleet, juustoraaste, leivinjauhe ja suola. Nypi sekaan paloiteltu rasva. Lisää lopuksi vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Voitele ja tarvittaessa jauhota kevyesti piirakkavuoka (minulla oli 28 cm halkaisijaltaan oleva irtopohjainen piirasvuoka). Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte

1 iso sipuli

2 rkl oliiviöljyä

pieni tölkillinen ananaspaloja

noin 5 dl kalkkunafilettä (tai joulunajan kalkkunaa jossain muodossa) pieninä paloina

Hienonna sipuli ja pilko halutessasi ananaspaloja vähän pienemmiksi paloiks. Kuullota pannulla öljyssä sipuli. Sekoita joukkoon ananas- ja kinkkupalat ja paista hiljalleen seosta vielä hetki. Kaada täyte pohjataikinan päälle vuokaan.

Päälle

2 kananmunaa

2 dl ruokakermaa

1/2 tl broilerimaustetta tms. (laitoin kreikkalaista kanamaustetta)

1/4 tl ruususuolaa

100 g juustoraastetta

Sekoita munat ja kerma keskenään ja lisää mausteet. Kaada seos täytteen päälle. Ripottele pinnalle juustoraaste. Paista 200-asteisessa uunissa keskitasolla 25-30 minuuttia, kunnes pinta on saanut väriä ja pohja on kypsynyt.

Uunista tullut piirakka.

Kuumasta piirakasta leikattu pala eli oli vielä aika pehmoista.

Joulun kinkkupiirakka

Tingelitaivas-blogissa täällä oli tosi herkulliselta vaikuttava piirakka, jossa oli hyödynnetty joulukinkkua. Päätin kokeilla ohjetta :) Minulla taikinaa riitti kahteen 28 cm halkaisijaltaan olevaan piirakkavuokaan, joten tein samalla joulukalkkunasta piirakan. Sen ohje löytyy täältä. Laitan tähän nyt puolikkaan annoksen taikinaa, joka siis riittää yhteen piirakkavuokaan. Tein joitain pieniä muutoksia ohjeeseen. Oli kyllä oikein makoisa piirakka! Juustoraaste sopi loistavasti tämän piirakan pohjataikinaan!

Joulun kinkkupiirakka

Pohja

125 g margariinia (tai voita)

2 dl puolikarkeita spelttijauhoja (tai vehnäjauhoja)

1/2 dl kaurahiutaleita

1/2 dl juustoraastetta

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruususuolaa

1/2 dl kylmää vettä

Sekoita kulhossa jauhot, kaurahiutaleet, juustoraaste, leivinjauhe ja suola. Nypi sekaan paloiteltu rasva. Lisää lopuksi vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Voitele ja tarvittaessa jauhota kevyesti piirakkavuoka (minulla oli 28 cm halkaisijaltaan oleva irtopohjainen piirasvuoka). Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte

noin 12 cm pätkä purjoa (jätin nyt pois)

1 iso punasipuli

2 rkl oliiviöljyä

ripaus sokeria

1/2 suolakurkku

noin 5 dl joulukinkkua pieninä paloina

Pilko purjo, sipuli, suolakurkku ja sipuli pieniksi paloiksi (sipulin hienonsin ihan pieneksi). Kuullota pannulla öljyssä purjo- ja sipulipalat. Lisää ripaus sokeria. Sekoita joukkoon suolakurkku- ja kinkkupalat ja paista hiljalleen seosta vielä hetki. Kaada täyte pohjataikinan päälle vuokaan.

Päälle

2 kananmunaa

2 dl ruokakermaa

1/2 tl mustapippuria rouheena

1/4 tl ruususuolaa

100 g juustoraastetta

Sekoita munat ja kerma keskenään ja lisää mausteet. Kaada seos täytteen päälle. Ripottele pinnalle juustoraaste. Paista 200-asteisessa uunissa keskitasolla 25-30 minuuttia, kunnes pinta on saanut väriä ja pohja on kypsynyt.

Uunista tullut piirakka.