Nopea jogurttikastike (sopii dipiksi)

Tässäpä mahtava kastike, joka sopii loistavasti dipaukseen. Meillä dippaillaan useimmiten kurkku- ja porkkanatikkuja :) Ohje on Emäntänä Olga -kirjasta.

Nopea jogurttikastike

 

3 dl ruoanvalmistusjogurttia (laitoin luomu maustamatonta jogurttia)

 

1 rkl oliiviöljyä

 

1 tl viinietikkaa

 

2 tl intiaanisokeria

 

2 tl paprikajauhetta

 

1 tl sambal oelek -chilitahnaa (tai ripaus chilijauhetta)

 

1 tl vahvaa sinappia

 

1 tl kuivattua persiljaa

 

ruususuolaa

 

rouhittua mustapippuria

♥

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna vetäytyä tunnin ajan jääkaapissa. Sekoita ja tarjoile.

Helppo meksikonpata

Tein tätä ruokaa jo syyskuussa. Ohje on Pirkka-lehden Ruoka-liitteestä 9/2013. Minulla ei ollut tomaattia tarpeeksi eikä tuoreita yrttejä eli hieman tuli pelkistetty versio :)

Helppo meksikonpata

 

(5 annosta)

400 g naudan jauheliha

 

1 sipuli

 

2 valkosipulinkynttä

 

1 (200 g) paprika

 

2 (noin 200 g) tomaattia

 

1 ps (35 g) tacomausteseosta

 

3 dl pitkäjyväistä riisiä (laitoin täysjyväriisiä)

 

7 dl vettä

 

1 tlk (380 g) ruskeita- tai kidneypapuja

 

(noin 1/2 tl ruususuolaa)

 

korianteria tai persiljaa hienonnettuna (minulta jäi nyt pois)

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulit. Kuutioi paprika ja tomaatit. Ruskista jauheliha pannulla. Lisää sipulit kuullottumaan. Sekoita joukkoon mausteseos, riisi ja vesi. Keitä kannen alla noin 15 minuuttia. Lisää paprika- ja tomaattikuutiot sekä valutetut pavut. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Hauduta vielä kannen alla noin 5 minuuttia. Ripottele pinnalle tuoretta, hienonnettua persiljaa tai korianteria.

Tumma kääretorttupohja ilman kananmunaa

Kokeilin tätä kananmunatonta kääretorttupohjaohjetta. Näyttäisi olevan ihan toimiva ohje. Laitan vielä myöhemmin täytteen ja kääräisen rullalle. Pohjan koostumus on vähän helpommin halkeava kuin kananmunaa sisältävässä pohjassa. Mutta ihan hyvän paksuinen pohjasta tuli. Ohje on Leivotaan-lehdestä 2011.

Nyt oli ensimmäistä kertaa kokeilussa myös erilainen tekniikka kääretorttua kumottaessa. Aiemmin olen kumonnut levyn sokeroidulle leivinpaperille. Nyt voitelin vedellä sekä taikinan alle tulevan että valmiin pohjan alle tulevan leivinpaperin. Säästyypähän turhalta sokerilta. Toimi ainakin yhtä hyvin kuin sokeroitu leivinpaperi. Huomasin tämän vesitekniikan netissä, mutta en enää muista tarkemmin mistä sen löysin.

Täältä löytyy kääretorttu, jonka tein tästä pohjasta.

Tumma kääretorttupohja ilman kananmunaa

 

3 dl vehnäjauhoja

 

2 dl sokeria

 

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

 

2 tl leivinjauhetta

 

2 tl vaniljasokeria

 

2 dl maitoa

 

50 g sulatettua margariinia (laitoin voita)

Sivele leivinpaperi vedellä ja laita se uunipellille. Sekoita kuivat ainekset keskenään. Lisää maito ja sulatettu rasva. Sekoita huolellisesti tasaiseksi massaksi ja kaada se sitten leivinpaperoidulle uunipellille. Tasoittelle taikina ohueksi levyksi. Paista 250-asteisessa uunissa keskitasolla noin 5 minuuttia. Aseta leivinpaperi pöydälle ja sivele se vedellä. Kumoa pohjalevy sen päälle ja irrota pohjapaperi. Paperin pintaa voi vielä sivellä kylmällä vedellä, jos paperi on tiukassa. Anna kääretortun jäähtyä leivinliinan alla.

Porkkanainen jauhelihamureke

Tein eilen pitkästä aikaa jauhelihamureketta. Tykkään mehevästä murekkeesta ja laitan sekaan usein jotain kasvisraastetta. Suosikkini ovat porkkanat ja kesäkurpitsa. Seuraavalla kerralla aionkin tehdä murekkeen vähän hauskemmassa muodossa. Se selviää sitten myöhemmin :) Mutta tällainen mureke syntyi tällä kertaa.

Porkkanainen jauhelihamureke

 

1 dl ruiskorppujauhoja

 

2 dl vettä

 

400 g naudan jauhelihaa

 

1 kananmuna

 

1 sipuli (laitoin nyt punasipulin)

 

1 rkl rypsiöljyä

 

2 keskikokoista porkkanaa

 

1 tl ruususuolaa

 

1/2 tl pippurisekoitusta rouheena

 

1 tl paprikajauhetta

 

1 tl kuivattua basilikaa

 

1/2 dl parmesaanijuustoa raasteena

Pinnalle

1 rkl parmesaanijuustoraastetta

Silppua sipuli ja kuullota kevyesti öljyssä pannulla. Kuori ja raasta porkkanat. Mittaa kulhoon korppujauhot ja vesi ja sekoita. Lisää kaikki loput ainekset ja sekoita tasaiseksi. Painele massa voideltuun uunivuokaan ja ripottele pinnalle parmesaaniraastetta. Paista 200-asteisessa uunissa alatasolla 30-40 minuuttia, kunnes mureke on kypsynyt.

Uunista tullut mureke.

Murekkeen kanssa lautasella oli uunibataattilohkoja, salaattia ja raejuustoa.

Rapsakka pinta, mehevä sisus.

Uunibataattilohkoja ♥ (ohje löytyy täältä)

 

Uunibataattilohkot

Laitan näiden bataattilohkojen ohjeen tänne erikseenkin, koska teen näitä aika usein. Itse tykkään näistä tosi paljon. Lapset tykkäävät enemmän perunalohkoista- tai viipaleista.

Uunibataattilohkot

 

1 (700 g) bataatti

 

1 rkl rypsiöljyä (laitoin kookosöljyä)

 

1/2 tl ruususuolaa

 

1/2 tl mustapippuria tai chilihiutaleita

Kuori bataatti ja leikkaa se pitkiksi, kapeiksi lohkoiksi. Levitä lohkot leivinpaperoidulle uunipellille. Sivele ne öljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla/chilillä. Paista 225-asteisessa uunissa keskitasolla 25 minuuttia.

Bataatit menossa uuniin.

Valmiit bataattilohkot.

Sipulipiirakka

En ole aiemmin tehnyt sipulipiirakkaa. Näin tämän yksinkertaisen ja helpon ohjeen Emäntänä Olga-kirjassa ja päätin tehdä ensimmäiseni. Olipa vaan herkullista! Juustoraaste ja täysjyväspelttijauho tekevät pohjasta todella maukkaan. Piirakka ei kyllä kaipaa minusta ainakaan yhtään mausteita, koska kuullotetut sipulit, juustoraaste ja muut ainekset hoitavat hyvin asiansa. Oon ihan täpinöissäni Olgan kirjasta. Kaikki ohjeet tähän saakka ovat olleet loistavia!

Sipulipiirakka

(6 hengelle)

Pohja

150 g voita

2 dl täysjyväspelttijauhoja

100 g juustoraastetta

(vettä)

Sekoita pehmeään voihin jauhot ja juustoraaste. Lisää tarvittaessa vettä (en lisännyt). Painele taikina halkaisijaltaan noin 25 cm:n piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte

3 isoa sipulia

rypsiöljyä

2 dl juustoraastetta

2 dl kuohukermaa

1 kananmuna

Leikkaa kuoritut sipulit renkaiksi. Kuullota niitä hiljalleen miedolla lämmöllä öljyssä pannulla, kunnes ne ovat läpikuultavia ja pehmeitä. Kumoa sipulit pohjan päälle vuokaan. Levitä päälle juustoraaste. Sekoita keskenään kerma ja kananmuna ja kaada seos täytteen päälle. Paista 200-asteisessa uunissa keskitasolla 20-25 minuuttia.

Vuokaan paineltu taikina.

Sipulit pannulla valmiina kuullottumaan :)

Valmis piirakka.

Maukas ja rapsakka, mutta pehmeä pohja.

Soijabolognese

Tämä herkku kelpasi meillä niin hyvin, että tytärkin pyysi sitä lisää (sitä ei tapahdu kovinkaan usein). Tytär sanoi jo pöytään tullessaan, että "Tuoksuupa hyvälle!" :) Ja kun lapset saivat vielä pinnalle parmesaaniraastetta, niin söivät melkeinpä hymyssä suin :) Sen pikku muutoksen tein ohjeeseen, että korvasin tomaattimurskan paseeratulla tomaatilla. Ihan sen takia, että tytär ei nykyään tykkää yhtään tomaattimurskasta ruoan seassa :)

Ohje on Emäntänä Olga-keittokirjasta. Tämä on helppo ja nopea valmistaa ja tuo soijarouheen kätevyyden hyvin esille. Olga kertoo kirjassaan, että hänen 80-vuotias mummonsa oli sanonut tätä kastiketta syödessään:" Voi että on hyvää lihaa!" Niinpä, ei helpolla tietäisi syövänsä soijaa lihan sijaan, jos ei tietäisi! Olga muistuttaa, että soijaa pitää vaan maustaa reilusti, koska sen maku on niin mieto.

Soijabolognese

 

(6 hengelle)

4 dl tummaa soijarouhetta

 

1 iso sipuli

 

1 valkosipulinkynsi

 

oliiviöljyä

 

800 g tomaattimurskaa (laitoin paseerattua tomaattia)

 

1 kasvisliemikuutio

 

3 tl paprikajauhetta

 

2 tl kuivattua basilikaa

 

2 tl kuivattua oreganoa

 

2 tl intiaanisokeria

 

ruususuolaa (laitoin 1/2 tl)

 

rouhittua mustapippuria

 

ripaus chiliä

 

(2 dl kuohukermaa)

Tarjoiluun

500 g pastaa (keitin täysjyväspagettia)

 

juustoraastetta (laitoin raastettua parmesaania)

 

oliiveja (jätin pois)

Kaada soijarouheen päälle kuumaa vettä sen verran, että rouhe peittyy. Anna rouheen turvota muutaman minuutin ajan. Kuullota hienonnettua sipulia ja valkosipulia runsaassa öljyssä pannulla. Lisää soijarouhe. Jos rouhe on vetistä, puristele siitä käsillä nestettä pois ennen pannulle laittamista. Paista soijaa hetki ja lisää sitten tomaattimurska, mausteet ja halutessasi kerma. Hauduta kannen alla vähintään 10 minuuttia. Tarjoile vastakeitetyn pastan, juustoraasteen sekä oliivien kera.

Puolukkapullat

Leivoin näitä eilen. Ohje on Emäntänä Olga-kirjasta. Laitoin vähän enemmän jauhoja kuin ohjeessa ja taikina jäi vieläkin ehkä vähän liian löysäksi. Täytyy tehdä näitä uudestaan ja testailla lisää. Oikein makoisia ja tuo täyte on ihanaa! :)

Puolukkapullat

(noin 30 kpl)

50 g hiivaa

5 dl maitoa

1 tl ruususuolaa

2 1/2 dl intiaanisokeria

1 rkl jauhettua kardemummaa

2 kananmunaa

14 dl puolikarkeita spelttijauhoja (laitoin noin 16 dl)

200 g voita

Murenna hiiva kulhon pohjalle. Lisää kädenlämpöiseksi lämmitetty maito, suola, sokeri ja kardemumma. Riko joukkoon munat ja sekoita hyvin. Lisää pehmeä voi ja vaivaa taikinaa käsin, kunnes se on kimmoisaa ja alkaa irrota käsistä. Kohota taikinaa 1/2-1 h.

Täyte

200 g tomusokeria

3 tl vaniljasokeria

150 g voita

3 dl puolukoita (otin pakkasesta)

Kääntele tomusokeri ja vaniljasokeri pehmeän voin sekaan. Vaivaa taikinasta kuplat pois. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli ne suorakaiteen muotoisiksi levyiksi. Levitä voi-sokeriseos taikinalevyjen päälle. Ripottele päälle puolukat (laitoin jäisinä). Kääri levyt pituussuunnassa rulliksi ja leikkaa ne noin kolmen sentin levyisiksi paloiksi. Laita palat isoihin muffinivuokiin leikkauspinta ylöspäin. Anna pullien kohota vähintään puoli tuntia.

Pinnalle

kananmunaa voiteluun

raesokeria (jätin pois)

Voitele kohonneet pullat munalla ja ripottele pinnalle raesokeria. Paista 200-asteisessa uunissa keskitasolla 12-15 minuuttia.