Kaakaopohjainen päärynäpiirakka

Tein syksyllä kaksi päärynäpiirakkaa, koska meillä oli iso kasa päärynöitä. Etsin netistä pellille tehtävää piirakkaa, jotta sain käytettyä päärynöitä mahdollisimman paljon. Tämä ohje on Soppa365:n ja se löytyy täältä. Tässä piirakassa on oikein kaakaoinen pohja ja se sopi hyvin makean päärynän kanssa. Itse en nyt tehnyt suklaakinuskikastiketta, mutta se olisi kyllä kruunannut piirakan :)

Kaakaopohjainen päärynäpiirakka

Pohja

200 g voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

4 dl vaaleita spelttijauhoja (ei täysjyvä)

1/2 dl tummaa kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

1/4 tl ruususuolaa

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää kananmuna edelleen vatkaten. Yhdistä jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, kaneli ja suola. Vatkaa ne voi-sokerivaahtoon vatkaimen pienintä tehoa käyttäen. Vältä turhaa vatkaamista. Valmis taikina on murumaista.

Taputtele taikina leivinpaperin päälle. Kauli se jauhojen avulla isoksi, ohueksi, lähes arkin kokoiseksi levyksi. Vetäise taikina leivinpapereineen pellille. Reunojen on tarkoitus jäädä hieman koholle pellin reunoja vasten.

Täyte

300 g ranskankermaa

2 kananmunaa

1 dl sokeria

Sekoita täytteen ainekset keskenään. Levitä täyte pellille pohjataikinan päälle.

Pinnalle

noin 10-12 pientä päärynää (vähempikin määrä riittää)

2 rkl sokeria

1/2 tl kanelia

Kuori ja halkaise päärynät. Poista siemenkodat ja leikkaa päärynät siivuiksi niin, että viipaleet jäävät kiinni päärynän ylä- tai alaosasta (minun päärynäni olivat jo sen verran pehmeitä, että tuo ei ihan onnistunut). Levitä päärynäviipaleet täytteen päälle. Ripottele päälle kanelia ja sokeria.

Paista 200-asteisessa uunissa alaosassa noin 25 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä ennen paloittelua.

Herkullinen päärynäpiirakka

 

 

 

Leivoin tällä viikolla kaksi erilaista päärynäpiirakkaa, koska meillä oli vahingossa neljän yksittäisen päärynän sijaan neljä rasiallista pikkupäärynöitä :) Etsin netistä kaksi sellaista ohjetta, jotka oli tehty isolle uunipellille. Tällöin sain laitettua niihin mahdollisimman paljon päärynää. Tämä ohje on Keittiössä, kotona ja puutarhassa -blogista täältä. Käytin vehnäjauhojen sijaan vaaleita spelttijauhoja ja kaurahiutaleita laitoin päälikerrokseen vähän enemmän. Päärynät voi joko kuutioida tai siivuttaa kuten minä tein.

Herkullinen päärynäpiirakka

Pohja

300 g voita

2 dl fariinisokeria

2 kananmunaa

4 dl vaaleita spelttijauhoja

2 dl ohratärkkelystä (Ohrakas)

2 tl leivinjauhetta

Täyte

14 kpl pikkupäärynöitä

Päällys

140 g voita

4 dl kaurahiutaleita

1 dl fariinisokeria

3 tl vaniljasokeria

2 tl kanelia

 

Tee pohjataikina. Sulata voi ja sekoita voisula ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin sekoittaen joukkoon. Sekoita keskenään kuivat ainekset ja lisää ne taikinaan. Kaada ja levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille. 

 

Kuori päärynät, halkaise ne ja poista siemenkodat. Siivuta päärynät pitkittäin ohuiksi viipaleiksi. Aseta päärynäviipaleet viuhkamaisesti tai haluamallasi tavalla pohjataikinan pinnalle. Päärynät voi myös kuutioida.

 

Tee päällys. Sulata voi. Sekoita kaikki päällyksen ainekset ja ripottele seos päärynäsiivujen päälle. Paista piirakka 175-asteisessa uunissa keskitasolla noin 40 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä hetki ja leikkaa se sitten paloiksi.  

Pohjataikina näytti ihan kinuskilta :)

Halusin laittaa päärynöitä koko pohjan pinta-alalle.

Valmis piirakka syyskuisena alkuiltana kuvattua :)

Mustaherukka-vaniljapiiras gluteenittomilla jauhoilla

Tein tämän piirakan ensimmäisen kerran vuonna 2012. Tässä linkki sinne. Ohje on Ulla Svenskin Lempileivonnaiset-kirjasta. Ullan ohjeessa on käytetty gluteenittomia jauhoja, mutta käytin silloin vehnäjauhoja. Vanhan blogin puolella sain muutamia kommentteja siitä, että gluteenittomilla jauhoilla piirakka ei ollut oikein onnistunut. Taikina ei pysynyt kunnolla kasassa. Vehnäjauhoilla tehtäessä ei ollut tuota ongelmaa. Toissakesänä testasin vihdoin itsekin gluteenittomia jauhoja tässä piirakassa ja olihan siinä eroa. Taikina levisi keskustaan päin esipaiston aikana. Piirakka pysyi itsellä kuitenkin muuten kasassa. Pidin piirakkapohjaa jääkaapissa 1/2 h ennen esipaistoa, mutta silti taikina vähän valui. Laitoin jauhoja myös hieman enemmän kuin alkuperäisessä ohjeessa. En tiedä oliko siitä mitään hyötyä. Joka tapauksessa siitä tuli ihan suht kelpo piirakka ja maku oli oikein hyvä :) Nyt laitoin täytteetkin oikein päin eli ensin vaniljakreemin ja päälle marjat.

Parhaiten piirakka onnistuu siis vehnäjauhoilla, mutta gluteenittomilla jauhoillakin voi onnistua melko hyvin.

Mustaherukka-vaniljapiiras gluteenittomilla jauhoilla

Pohja

150 g voita

1 dl sokeria

1 dl mantelijauhetta

2 dl gluteenitonta jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta (laitoin 1 1/2 tl)

Vaahdota rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet joukkoon. Painele taikina noin 24 cm halkaisijaltaan olevan piirasvuoan pohjalle ja reunoille (käytin irtopohjavuokaa). Esipaista pohjaa 200-asteisessa uunissa keskitasolla noin 5 minuuttia.

Täyte

5 dl maitoa

2 dl vaniljakreemijauhetta

200 g mustaherukoita

Vispaa maito ja vaniljakreemijauhe sekaisin ja anna saostua hetki. Kaada täyte pohjan päälle ja ripottele pinnalle mustaherukat. Jos käytät pakastemarjoja, anna niiden sulaa ensin ja valuta neste pois. Paista piirakka 175-asteisessa uunissa alatasolla noin 30 minuuttia.

Puolukkapiirakka muruseoksella, pellillinen

Sain appivanhemmilta puolukoita ja halusin tehdä niistä piirakan. Valitsin tämän ohjeen, koska se oli helppo ja siitä sai pellillisen piirkkaa :) Ohje on Liian hyvää -blogista täältä. Siell on hyvät vaihekuvatkin piirakan teosta. 

Vaihdoin sokerin intiaanisokeriin, jauhot spelttiin, vaniljasokerin vaniljajauheeseen ja maitona käytin kookosmaitoa. Tavallinen maito ja kerma käyvät yhtä hyvin. Laitoin intiaanisokeria 5 dl, mutta 4,5 dl voisi riittää myös hyvin. Tällöin vaahdostakin saanee vatkattua vieläkin kuohkeamman ja paksumman. Laitoin leivinjauhetta vain puolet eli 2 tl, koska en pidä sen pistävästä mausta, joka helposti tulee esiin. Piirakastani ei tullut ihan niin kuohkean näköinen kuin alkuperäisestä, mutta maku oli silti mehevä :)

Vinkki: Jos haluaa laittaa tavallista kidesokeria, tulee sitä taikinaan vain 4 dl.

Vinkki: Kerman voi korvata maidolla eli tällöin maitoa tulee pohjataikinaan 4 dl.

Puolukkapiirakka muruseoksella

Pohja

4 isoa kananmunaa

5 dl intiaanisokeria

1/2 tl vaniljajauhetta

2 dl kookosmaitoa

2 dl kookoskermaa

 200 g voita sulatettuna

7 dl puolikarkeita spelttijauhoja (ei täysjyvä)

2 tl leivinjauhetta

2 tl kardemummaa

Pinnalle

5-6 dl puolukoita (laitoin 6 dl)

Muruseos

1 1/2 dl puolikarkeita spelttijauhoja (ei täysjyvä)

1 1/2 dl intiaanisokeria

 1/2 tl vaniljajauhetta

50 g kylmä voita

Mittaa muruseoksen ainekset kulhoon ja nypi se murumaiseksi. Ripottele muruseos tasaisesti puolukoiden päälle. Paista 200-asteisessa uunissa keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes piirakan reunat ovat saaneet väriä ja piirakka on myös keskeltä kypsä (voi testata tikulla).

Ihania, tuoreita puolukoita ♥

 Muruseos ripoteltuna pinnalle. Valmiina uuniin.

 

Valmis piirakka.

Punaherukkapiirakka intiaanisokerilla

Olen tehnyt muutaman kerran täll ohjeella mustikkapiirakkaa. Nyt korvasin mustikat punaviinimarjoilla. Oli ihan yhtä hyvää :) Päälle lusikoin vähän intiaanisokerilla maustettua kermavaahtoa. Tämä piirakka on niin kiva, kun se on helppo ja nopea tehdä. Sopii tähän hektiseen arkeen! :D Alkuperäinen ohje on Ulla Svenskin Suomen lasten leivontakirjasta. Olen korvannut sokerin intiaanisokerilla ja vehnäjauhot speltillä. 

Jos haluaa käyttää tavallista kidesokeria, tulee sitä laittaa pohjataikinaan vain 1 1/2 dl ja muruseokseen 1/2 dl. Jauhojen määrä pysyy samana.

Täältä löytyy sama piirakka mustikkaversiona.

Punaherukkapiirakka intiaanisokerilla

 

Pohja

1 kananmuna

 

2 dl intiaanisokeria

 

75 g voita sulatettuna

 

1 dl maitoa

 

3 dl puolikarkeita spelttijauhoja

 

1 tl leivinjauhetta

 

1 tl vaniljasokeria

 

Päälle

3 dl punaherukoita (tuoreena tai pakkasesta)

 

Muruseos

 

25 g voita

 

3/4 intiaanisokeria

 

3/4 dl puolikarkeita spelttijauhoja

Vuoraa halkaisijaltaan 26-28 cm piirakkavuoka leivinpaperilla (käytin silikonireunaista ja lasipohjaista vuokaa, josta vaan voitelin lasipohjan).

Sekoita kananmuna ja intiaanisokeri keskenään. Sulata voi, anna sen hieman jäähtyä ja sekoita se sitten maidon kanssa. Sekoita liemi taikinaan. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään ja lisää ne taikinan joukkoon nopeasti sekoittaen. Kaada taikina vuokaan tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele pinnalle punaherukat.

Valmista muruseos nyppimällä sormin kylmähkö voi, intiaanisokeri ja spelttijauhot murumaiseksi seokseksi. Ripottele muruseos punaherukoiden päälle. Paista piirakka 200-asteisessa uunissa alatasolla 30-35 minuuttia.

Tarjoile piirakka hieman jäähtyneenä hieman jäähtyneenä jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa, tai ihan sellaisenaan :) Tämän piirakan kaveriksi vaahdotin vispikermaa ja maustoin sen ripauksella intiaanisokeria.

♥

 Valmis piirakka.

 Pehmeää ja hyvää ♥

Inkan raparperipiirakka

Eräässä Etelä-Suomen Sanomat -lehdessä oli jokin aika sitten resepti nimeltään Inkan raparperipiirakka. Pakkohan se oli leikata Inkan leikevihkoon ja leipoa se :) Oli tosi hyvää ja helppo valmistaakin! Tämä leipomus valmistui siis jo muutama viikko sitten. Se on vaan jäänyt laittamatta tänne :) Vaihdoin tavallisen sokerin intiaanisokeriin ja vehnäjauhot spelttijauhoihin. Jos haluaa laittaa tavallista kidesokeria, tulee sitä muruseokseen 2-3 dl ja täytteeseen 2 dl.

Raparperit voi myös korvata marjoilla tai omenoilla!

Inkan raparperipiirakka

 

Muruseos

250 g voita

 

8 dl puolikarkeita spelttijauhoja

 

3 1/2 dl intiaanisokeria

 

2 tl leivinjauhetta

 

1 tl ruokasoodaa

 

2 tl vaniljasokeria

Pohjataikina

2 dl piimää

 

1 kananmuna

Täyte

10 dl raparperia paloina

 

200 g kermaviiliä

 

250 g maitorahkaa

 

2 1/2 dl intiaanisokeria

 

2 kananmunaa

 

3 tl vaniljasokeria

Sulata muruseoksen voi. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää voisula. Nypi murumaiseksi seokseksi. Siirrä neljäsosa muruseoksesta toiseen kulhoon. Lisää loppuun muruseokseen piimä ja kananmuna ja sekoita taikinaksi. Jos taikinaan jää paakkuja, ne häviävät paistamisen aikana. Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille.

Ripottele raparperipalat pohjataikinan päälle. Sekoita loput täytteen ainekset keskenään. Kaada seos raparperipalojen päälle. Ripottele pinnalle loppu muruseos. Paista piirakkaa 175-asteisessa uunissa keskitasolla noin 45 minuuttia.

Uunista tullut piirakka.

Vaniljajäätelöä ja raparperipiirakkaa ♥

Raparperi-kookospiirakka

Leivoin eilen tämän piirakan siskolta saamistani raparpereista. Ohje on Yhteishyvä-lehden Ruokamaailma -liitteestä 6/08. Tässä piirakassa on pehmeä ja maukas muropohja, kostean mehevä raparperitäyte ja kaiken kruunaava kookoksinen murupinta. Koostumus ja maku toivat vahvasti mieleen tämän Kaura-raparperipaistoksen :) Me nautimme piirakan kanssa vaniljajäätelöä.

Vaihdoin ohjeen sokerin intiaanisokeriin ja vehnäjauhot spelttijauhoihin. Jos piirakkaan haluaa laittaa tavallista kidesokeria, tulee sitä laittaa pohjaan vain 1 dl, täytteeseen 3/4 dl ja päällykseen 1/2 dl.

Raparperi-kookospiirakka

 

Murotaikinapohja

150 g voita

1 1/2 dl intiaanisokeria

 

1 kananmuna

 

3 dl puolikarkeita spelttijauhoja

 

1 tl leivinjauhetta

Täyte

500 g raparperinvarsia

 

2 tl perunajauhoja

 

1 dl intiaanisokeria

 

2 tl kanelia

Päällys

100 g voita

 

1 dl kaurahiutaleita

 

2 dl kookoshiutaleita

 

1 dl puolikarkeita spelttijauhoja

 

3/4 dl intiaanisokeria

Voitele noin 26-28 cm halkaisijaltaan oleva piirakkavuoka. Pese, kuori ja pilko raparperit pienehköiksi paloiksi. Vaahdota pehmeä voi ja intiaanisokeri sähkövatkaimella (minä sekoitin vaahdon puulusikalla). Vatkaa joukkoon kananmuna. Lisää taikinaan keskenään sekoitetut kuivat ainekset ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina piirakkavuokaanpohjalle ja reunoille. Tee se jauhotetuin sormin, koska taikina on aika pehmoista.

Sekoita keskenään täytteen perunajauhot, intiaanisokeri ja kaneli ja kääntele seos raparperipalojen joukkoon. Levitä seos pohjataikinan päälle.

Nypi sormin pehmeä voi, kaura- ja kookoshiutaleet, spelttijauhot ja intiaanisokeri keskenään murumaiseksi seokseksi. Levitä seos raparperipalojen päälle vuokaan. Paista 200-asteisessa uunissa keskitasolla noin 25 minuuttia. Tarjoa jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.

Raparperipalat pohjan päällä.

Muruseos ripoteltuna raparperien päälle.

Valmis piirakka :)

Pehmeä muropohja sopii hyvin tälle piirakalle.

Vähän kuin raparperuhyvettä ♥

Mustikkapiirakka intiaanisokerilla

Meillä kävi eilen iki-ihania vieraita ja halusin leipoa jotain helppoa ja hyvää. Anoppini toi viime viikolla mustikoita pakkaseen ja päätin tehdä mustikkapiirakkaa. Löysin sopivan ohjeen Ulla Svenskin Suomen lasten leivontakirjasta. Nopea ja helppo taikina valmistaa ja lopputuloksena on mehevä, pehmeä ja suloisen mustikkainen piirakka. Vaihdoin sokerin intiaanisokeriin ja vehnäjauhot spelttijauhoihin. Jos haluaa käyttää tavallista kidesokeria, tulee sitä laittaa pohjataikinaan vain 1 1/2 dl ja muruseokseen 1/2 dl. Jauhojen määrä pysyy samana.

Mustikkapiirakka intiaanisokerilla

 

Pohja

1 kananmuna

 

2 dl intiaanisokeria

 

75 g voita sulatettuna

 

1 dl maitoa

 

3 dl puolikarkeita spelttijauhoja

 

1 tl leivinjauhetta

 

1 tl vaniljasokeria

Päälle

3 dl mustikoita (laitoin nyt jäisiä)

Muruseos

25 g voita

 

3/4 intiaanisokeria

 

3/4 dl puolikarkeita spelttijauhoja

Vuoraa halkaisijaltaan noin 28 cm piirakkavuoka leivinpaperilla (käytin silikonireunaista ja lasipohjaista vuokaa, josta vaan voitelin lasipohjan).

Sekoita kananmuna ja intiaanisokeri keskenään. Sulata voi, anna sen hieman jäähtyä ja sekoita se sitten maidon kanssa. Sekoita liemi taikinaan. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään ja lisää ne taikinan joukkoon nopeasti sekoittaen. Kaada taikina vuokaan tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele pinnalle mustikat.

Valmista muruseos nyppimällä sormin kylmähkö voi, intiaanisokeri ja spelttijauhot murumaiseksi seokseksi. Ripottele muruseos mustikoiden päälle. Paista piirakka 200-asteisessa uunissa alatasolla 30-35 minuuttia.
Tarjoile piirakka hieman jäähtyneenä hieman jäähtyneenä jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa, tai ihan sellaisenaan :)

♥

Jäiset mustikat pohjataikinan päällä.

Muruseos pinnalla ja sitten suuntana oli uuni.

Valmis piirakka.

Raparperi-mansikkapiirakka

Sain viime viikolla anopiltani mansikoita pakkasesta sekä raparpereja. Halusin kokeilla jotain minulle uutta ohjetta ja löysin aika nopeasti Pullahiiren blogista herkullisilta vaikuttavan reseptin! Hänen piirakkansa löytyy täältä. Korvasin vaan sokerin intiaanisokerilla ja vehnäjauhot spelttijauhoilla. Lisäsin hieman intiaanisokerin määrää. Tein piirakan hieman isompaan vuokaan ja näinkin tuli tosi meheviä paloja. Jos tämän piirakan tekee pellille, kannattaa se leipoa ainakin kaksinkertaisena.

Piirakassa voi hyvin käyttää joko tuoreita mansikoita tai pakastemansikoita. Pakastemansikat pilkotaan taikinan päälle kohmeisina. Raparperit toivat piirakkaan juuri sopivasti kirpakkuutta ja mansikat omaa ihanaa makeuttaan ja raikkauttaan. Huomasin, että piirakat säilyvät seuraaviin päiviin parhaiten jääkaapissa suljetussa rasiassa.

Raparperi-mansikkapiirakka

 

Pohja

3 kananmuaa

 

2 dl ntiaanisokeria

 

4 1/2 dl puolikarkeita spelttijauhoja

 

1 tl leivinjauhetta

 

3 tl vaniljasokeria

 

1 1/2 dl vettä

 

150 g voita

Vuoraa leivinpaperilla noin 25 × 30 cm kokoinen vuoka (itse käytin säädettävää reunavuokaa). Vatkaa kananmunat ja intiaanisokeri paksuksi vaahdoksi. Sulata voi ja siirrä se sivuun jäähtymään. Kiehauta vesi. Sekoita keskenään kuivat ainekset ja lisää ne muutamassa erässä vuorotellen kuuman veden kanssa vaahdon sekaan sekoitellen. Lisää lopuksi voisula joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan.

Täyte

4-5 dl raparperia pilkottuna

 

noin 3 dl mansikoita pilkottuna (tuoreena tai kohmeisina)

♥

70 g voita

 

2 dl vehnäjauhoja

 

1 1/2 dl intiaanisokeria

 

3 tl vaniljasokeria

Pese raparperit ja/tai kuori ne sekä pilko pieniksi paloiksi (minä tykkään aina kuoria ohuelti raparperit). Pilko kohmeiset mansikat puoliksi tai neljään osaan. Ripottele raparperin- ja mansikanpalat taikinan päälle vuokaan.

Nypi huoneenlämpöinen voi, jauhot, intiaanisokeri ja vaniljasokeri keskenään tasaiseksi muruseokseksi. Ripottele seos vuokaan raparperi- ja mansikkapalojen päälle. Paista piirakkaa 175-asteisessa uunissa keskitasolla noin 25-30 minuuttia. Taikina on valmis heti, kun coctailtikkuun ei tartu märkää taikinaa. Tällöin sisus jää kivan meheväksi.

Tarjoile sellaisenaan tai vaikka vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.

Raparperit ja mansikat ripoteltu taikinan päälle.

Muruseosta pinnalla.

Uunista tullut piirakka. Tässä olen ottanut jo reunavuoan pois ympäriltä.

Leikkasin veitsellä ohuet palat reunoista pois ja leikkasin sitten piirakan annospaloiksi.

Pahmoista ja makoisaa piirakkaa :)