Vesimelonikakku 1-vuotiaalle ♥

Kuopuksemme, täytti viime sunnuntaina 1 vuotta ♥ Halusin tehdä tytölle oman synttärikakun. Tein myös mansikkaisen täytekakun, mutta tätä sankaritar sai syödä mielin määrin :) Olen nähnyt paljon tämäntapaisia melonikakkuja Facebookin Sormiruokailijat-ryhmässä ja nyt löysin täältä Karita Tykän blogista upean vesimelonikakku-luomuksen. Mukailin vähän sitä ja noiden kookoskermakuorrutetupsujen ohje on myös häneltä. Kakusta voi tehdä Karitan tapaan kaksikerroksisen, mutta minä tein nyt nelikerroksisen. Minä käytin minivesimelonia eli kakusta ei tullut järin suuri. Isommalle porukalle kannattaa käyttää isoa vesimelonia.

Vesimelonikakku on helppo ja hauska toteuttaa. Tai riippuu miten tarkasti sen haluaa tehdä :D Olihan tuossa jonkin verran pientä näpertelyä vesimelonin veistelyssä ja koristeiden asettelussa. Mutta lapsetkin voisi hyvin ottaa mukaan tällaisen tekemiseen! Vesimelonikakkuun voi laittaa koristeeksi vaikka mitä muutakin. Minun piti laittaa lisäksi viinirypäleitä, mutta unohdin. Syötävät luonnonkukat tuovat kivaa herkkyyttä kakkuun.

Tämän kakku on raikas ja sitä voi syödä vaikka sormin napostellen. Meidän kuopus on alusta saakka ollut sormiruokailija, niin hänelle tällaisen syöminen oli luonnollista. Hän sai tuon ylimmän kerroksen ja se oli hetkessä syöty :D Pitää vaan huolehtia, että mahdolliset coctailtikkupalat on otettu pois ennen syömistä :) Nuo kookoskermakuorrutetupsut olivat siitä käteviä, että niiden päällä pysyi koristeet. Reunojen koristeet kiinnitin puolikkailla coctailtikuilla.

Kookoskermakuorrutteesta voi jättää hunajan kokonaan pois, jos kakkua syö alle 1-vuotias. Minä laitoin hunajaa 1 rkl. Alkuperäiseen ohjeeseen sitä tulee 2 rkl.

Vesimelonikakku

  Kookoskermakuorrute

2 dl cashewpähkinöitä

2 dl kookoskermaa

1/2 - 1 rkl vaniljauutetta

hunajaa maun mukaan (noin 2 rkl)

ripaus ruususuolaa (jätin pois)

1 dl sulatettua kookosöljyä

Liota cashewpähkinöitä 4 tuntia, huutele ja valuta ne. Mittaa kaikki muuta ainekset paitsi kookosöljy tehosekoittimeen ja pyöräytä ne täysin sileäksi. Tämä vie 1-5 minuuttia tehosekoittimen tehosta riippuen. Anna koneen pyöriä hiljaa ja valuta kookosöljy ohuena nauhana joukkoon. Laita kuorrute kannellisessa rasiassa jääkaappiin ja anna jähmettyä siellä 3-4 tuntia tai yön yli.

Vesimelonikakku

1 vesimeloni

marjoja ja hedelmiä värin ja maun mukaan (minä laitoin hunajamelonia, kiiwiä, pensasmustikoita, vadelmia ja syötäviä luonnonkukkia ja mansikan)

coctailtikkuja koristepalojen kiinnittämiseen

Halkaise vesimeloni. Irrota veitsen avulla kuori ja valkoinen osa. Leikkaa ja muotoile puolikkaista joko kaksi paksua, erikokoista kiekkoa tai neljä erikokoista kiekkoa. Aseta kiekot päällekkäin niin, että alimpana on suurin kiekko. Minä työnsin valmiin rungon keskelle grillitikun, jotta kakku pysyisi varmasti koossa. Katkaisin tikusta ulos työntyvän, ylimääräisen pätkän pois. Kokoa marjat ja hedelmät vesimelonikakun ympärille. Minä leikkasin kiiveistä kukan muotoisia paloja ja hunajamelonista perhosen muotoisia paloja muottien avulla. Kiinnitin reunapalat puolikkailla coctailtikuilla. 

Ota kookoskermakuorrute jääkaapista. Jos se tuntuu liian jämäkältä, anna sen lämmetä vähän aikaa huoneenlämmössä. Laita vaahtoa tarvittava määrä pursotinpussiin, jossa on pyöreäpäinen tylla. Pursota vaahdosta tupsuja kakun reunoille koristeeksi. Tupsujen päälle voi laittaa marjoja ja hedelmiä sekä syötäviä luononkukkia.

Valmista kookoskermakuorrutetta.

 Olin varannut yhden ylimääräisen vesimelonin, niin tein toisenkin vesimelonikakun kolmikerroksisena.

 Toisen kakun päälle mahtui enemmän kuorrutetta.

 Camillan kakku :) Sai sitä tosin muutkin vieraat syödä!

1-vuotias Camilla, pikku Camu ♥ Vieraspaljous ja saatu huomio vähän ujostutti :)

 Camilla sai syödä kakkunsa pääliosan.

♥ ONNEA rakas pikku Camilla ♥

 

Melonihirviö (ystävällinen)

Tässäpä hauska vinkki lastenjuhliin tai muuten vaan naposteltavaksi. Minä tein tämän poikamme 4-vuotissynttäreille. Melonista saa hyvin veistettyä/kaiverrettua vaikka mitä. Tämä hirviö ei vaadi kovin isoja veistelyjä. Kovertamisessa tosin menee aikansa :) Silmiksi voi laittaa mitkä vain siihen sopivat syötävät palat. Minun hirviölläni on viinirypäleen puolikkaat.

Tein ensin veitsellä viivat, kuinka ison halusin suuaukon olevan. Sitten leikkasin vähän viivoja pienemmän loven irti, jotta hampaille jää tilaa. Kuorin veitsellä melonin kuoren pois hampaiden kohdalta. Veistin veitsellä lovet kuorittuihin kohtiin, jolloin niihin syntyi terävät hampaat. Lopuksi hirviölle laitetaan silmät. Minä puolitin viinirypäleen ja kiinnitin puolikkaat coctailtikun pätkillä. Jos meloni tuntuu kiikkerältä, voi sen pohjasta leikata loven, jotta pohajasta tulee tasaisempi.

Meloni on helpoin kovertaa joko palloraudalla tai jäätelökauhalla, mutta onnistuu se myös vankalla lusikallakin. Sitten koverretun melonin sisälle voi laittaa haluamiansa hedelmänpaloja. Minä laitoin tummia viinirypäleitä ja hunajamelonin paloja. Vesimelonin paloja sinne olisi myös voinut laittaa, mutta jätin ne nyt iltapalaksi lapsille :)

Pienet broilerimurekkeet pikkuisille lapsosille

Olen tehnyt nyt muutaman kerran Camillalle tällaisia pieniä broilerimurekkeita. Näitä voi soveltaa monella tavalla. Sekaan voi laittaa erilaisia tuoreita yrttejä vaihdellen ja vaikka pilkottua sipulia. Porkkanan tilalle voi laittaa vaikka palsternakkaa. Veden ja kauraleseen voi jättää kokonaan pois. Silloin massasta on helpompi pyöritellä kostutetuin käsin vaikkapa broileripullia. Minä olen paistanut nämä silikonisessa muffinssivuoassa, koska se on helppoa ja nopeaa.

Pienet broilerimurekkeet

400 g broilerin jauhelihaa

1/2 dl vettä

1/2 dl kauraleseitä

1 kananmuna

1 porkkana

2 rkl tuoretta persiljaa (tai jotain muuta yrttiä)

1/2 tl kuivattua basilikaa

1/2 tl suolatonta broilerimaustetta

1/2 tl kurkumaa

Kuori ja raasta porkkana. Silppua persilja. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi massaksi. Lusikoi massa silikoniseen muffinssivuokaan täyttäen niistä noin puolet. Paista 200-asteisessa uunissa keskitasolla noin 25 minuuttia.

 Broilerimurekkeet ovat Camillan herkkua :)

Sormiruokailijan pikkumunakkaat (hävikkiä hyödyntäen)

Pieneltä sormiruokailijalta tippuu usein ruoanpaloja syömisen ohessa. Olen asettanut ruokalapun alaosan kouruksi, jolloin palat eivät tipu suoraan lattialle, vaan ruokalappuun. Nostan niitä ensin takaisin pöydälle syötäväksi, mutta jos masu on jo täynnä, niin otan ne talteen. Selkeät ruokapalat olisi sääli heittää bioastiaan. Yksi näppärä tapa hyödyntää jämäpalat on valmistaa niistä pieniä munakkaita. Se onnistuu hyvin silikonisella muffinssivuoalla. Olen aiemminkin tehnyt munakkaita sormiruokailijalle, mutta silloin keitin porkkanat ihan varta vasten.

Aineksia voi siis vaihdella oman mielen mukaan. Mitä jämiä sormiruokailijalta sattuu jäämään. Ja toki näihin voi edelleen keittää varta vastenkin ainekset kuten porkkanat ja vaikka perunaa. Mausteitakin voi laittaa mielen mukaan. Yrtit voivat olla kuivattuja tai tuoreita. Mausteiden pitää olla kuitenkin suolattomia alle 1-vuotiailla.

Tällä kertaa munakkaisiin upposi yhdeltä ruokailukerralta ylijääneitä paloja avokadoa, broileripuikulaa ja keitettyä porkkanaa. Laitoin lisäksi jääkaapissa olevat keitetyt porkkanapalat, koska niitä oli vain muutama jäljellä.

Täällä ovat aiemmin tekemäni porkkanamunakkaat.

Porkkanamunakkaat muffinssivuoassa

 

(noin 9 kpl normaalikokoisessa muffinssivuoassa paistettuna)

 

6 kananmunaa

 

muutama suikale keitettyä porkkanaa

 avokadoa

noin 1 kpl broileripuikulaa

1 tl yrtti-paprikasekoitusta

 

1/2 tl kuivattua basilikaa

1/2 tl feel good-maustesekoitusta (kurkumaa, chiliä, valkosipulia, persiljaa ja ruohosipulia)

 

  (tai jotakin muuta suolatonta maustetta)

Vatkaa munat kevyesti kulhossa. Pilko kaikki ainekset ja lisää joukkoon. Lisää mausteet ja sekoita. Kaada munakasseos mielellään silikonisen muffinssivuoan syvennyksiin noin puolilleen tai enintään 3/4 (munakkaat turpoavat uunissa). Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia (vähän pienempikin aika voi riittää).

Ylijäämät, mutta vielä hyödylliset.

Munakkaat menossa uuniin.

 Munakkaat olivat ilman suolaakin sen verran maukkaita, että kelpasivat aikuisellekin :)

 Jaoin munakkaat pieniin Minigrip-pusseihin pakastimeen. Sieltä voi sitten ottaa niitä sulamaan tarpeen mukaan.

8-kuinen sormiruokailijamme maistamassa munakasta ensimmäistä kertaa :)

Hyvin maistui!

Porkkanaiset teeleivät pikkuväelle

Olen tehnyt teeleipiä tällä ohjeella jo monen monta kertaa.Lapset ovat usein mukana leipomassa näitä. Tein näitä ensimmäistä kertaa pienelle lapselle sovelletulla ohjeella, kun Mio oli noin 10 kk ikäinen. Nyt tein ensimmäisen satsin Camillalle. Hän on nyt 8 kk. Hampaita on vasta kaksi, mutta niillä sekä vahvoilla ikenillä näitä saa helposti syötyä. Ja nämä ovat muutenkin pehmoisia. Kasviksia ja yrttejä voi vaihdella tai niitä ei tarvitse laittaa ollenkaan. Nyt laitoin porkkanaa ja persiljaa. Myös kuivattuja yrttejä voi laittaa, esim. 1 tl basilikaa.

 

Perusohje teeleipiin löytyy täältä. Näistä on jätetty pois ruususuola ja intiaanisokeri.

 

Porkkanaiset teeleivät

 

2 dl kaurahiutaleita/kauraleseitä

 

2 dl puolikarkeita spelttijauhoja

 

1 1/2 tl leivinjauhetta (joskus laitan vain 1 tl)

 

1/2 dl öljyä

2 dl vettä/korviketta

 

noin 1 dl porkkanaraastetta

 

 noin 1 rkl tuoretta persiljaa 

 

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää öljy ja maito ja sekoita tasaiseksi. Jaa taikina noin 9:n pienehköön kasaan leivinpaperoidulle uunipellille. Tasoita niitä vähän litteämmiksi. Paista 225-asteisessa uunissa keskitasolla 10-15 minuuttia.

 

 Pehmoista teeleipää.

 Camilla maistamassa ensimmäistä kertaa ikiomaa teeleipää :) Hyvin maistui ja jäljelle jäi vain pieni kasa muruja.

 Tässä vuonna 2011 tekemiäni teeleipiä, joita on maistamassa Mio 11 kk :)

Bataattipihvit sormiruokailijalle

Sain joululahjaksi toivomani Pipsan keittokirja pienille ihmisille. Siinä on Pipsa Hurmerinnan monia hyviä reseptejä, joita aion kokeilla. Meidän kuopus on poikien tavoin sormiruokailija. Tulen jossain vaiheessa kirjoittamaan hänen sormiruokailuvaiheistaan tarkemminkin. Mutta todella hyvin on mennyt ja kaikki ruoat ovat tähän saakka kelvanneet enemmän kuin hyvin!

Pipsan kirjassa nämä pihvit paistettiin pannulla, mutta minä paistoin ne nyt uunissa muffinssivuoassa. Jätin suolan pois. Maistoin näitä itsekin ja eivät ne edes kaivanneet suolaa, koska bataatti on niin maukas juures. Ja oli näissä kuitenkin vähän mausteitakin. Näitä voi tehdä hyvin aikuisellekin väelle!

 Bataattipihvit

noin 15 pihviä

1 dl kvinoaa

1 bataatti

1 iso lehtikaalin lehti tai 1 dl hentoja lehtikaalin lehtiä

1 rkl kaurahiutaleita

2 kananmunaa

1/2 tl kurkumaa

1/2 tl jauhettua inkivääriä

1 rkl maissitärkkelystä

ripaus mustapippuria (ja ruususuolaa jos syöjä on yli 1-vuotias)

(oliiviöljyä tai kookosöljyä paistamiseen)

Keitä kvinoa pakkauksen ohjeiden mukaan. Kuori bataatti. Pilko se pieniksi paloiksi ja höyrytä, kunnes palat ovat pehmenneet. Muussaa bataatti ja mittaa siitä 2 dl isoon kulhoon. Huuhtele lehtikaali, leikkaa pois kova keskikohta ja leikkaa se pieneksi silpuksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään.

Annostele seos muffinssivuokien koloihin (jos vuoka ei ole silikoninen, voitele kolot ensin). Paista 200-asteisessa uunissa keskitasolla noin 20 minuuttia.

Voit myös paistaa pihvit pannulla. Muotoile taikina pihveiksi (minun taikinani oli aika löysää, niin olisin paistanut pikkulettupannulla). Paista öljyssä pannulla muutama minuutti per puoli. Käännä varovasti, koska pihvit hajoavat kuumana helposti. 

Meidän pieni sormiruokailijamme syömässä bataattipihviä :)

Banaanikeksit (sokeriton, gluteeniton, munaton, maidoton)

Tässäpä mainio pikkuleipäohje, jos haluaa välttää esimerkiksi sokeria. Helppo ohje ja vain neljä raaka-ainetta. Nämä ovat siitäkin kivoja, että näitä voi hyvillä mielin antaa jo pienellekin lapselle, jos lapsen sokerinkäyttöä haluaa vielä välttää. Nämä eivät mielestäni edes kaipaa yhtään sokeria, koska jokainen raaka-aine tuo itsessään paljon makeutta. Sopivat siis hyvin aikuiseenkin makuun. Tämä Pipsa Hurmerinnan ohje löytyi Maku-lehdestä 7/2015.

Vinkki: Taikinaa voi soveltaa oman kaapin sisällön mukaan. Kookoshiutaleet voi vaihtaa kaurahiutaleisiin, taatelit johonkin toiseen kuivahedelmään kuten vaikka aprikoosiin, banaanin omenasoseeseen ja seesaminsiemenet mantelirouheeseen.

Vinkki: Mitä ohuemmaksi painat keksejä, sitä rapsakampia niistä tulee.

Banaanikeksit

 

(20 kpl)

1 banaani

 

5 pehmeää taatelia

 

1 1/2 dl kookoshiutaleita

 

2 rkl seesaminsiemeniä

Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja pyöräytä tasaiseksi massaksi. Pyörittele taikinasta pieniä palloja leivinpaperoidulle uunipellille (taikinasta saa hyvin tehtyä myös pötkön käsin tai leivinpaperin välissä ja leikattua sen paloihin, jotka sitten pyörittelee palloiksi). Pyörittelyn voi tehdä kostein käsin, mutta ainakin meillä onnistui muutenkin. Litistä keksit haarukalla haluamasi paksuisiksi. Paista keksejä 150-asteisessa uunissa keskitasolla niiden paksuudesta riippuen noin 40 minuuttia tai kunnes ne alkavat rusehtua reunoilta.

♥

Taikinamassasta saa helposti muovattua pötkön, josta voi leikata tasakokoiset palat.

Mio halusi leipoa näitä pikkuleipiä. Ensin oli taikinapalojen pyörittelyä ja tässä vuorossa haarukalla painelu.

Terveellistä hyvää ♥

Banaaniletut (gluteeniton, maidoton)

On pitänyt pitkään jo kokeilla tätä yksinkertaista lettuohjetta. Kiva tapa käyttää vaikka jo vähän rusehtuneita banaaneja hyödyksi. Nyt en laittanut sekaan kanelia tai intiaanisokeria, mutta ripottelin inkkarisokeria lettujen päälle (sopii niin hyvin). Laitoin tämän Sormiruokailua ja sormiruokaa -kategoriaan, vaikka meillä ei enää sormiruokaillakaan :)

Perusohje on 1 banaani + 1 kananmuna ruokailijaa kohden. Siitä annoksesta tulee noin 6-7 pikkulettua. Minä tein nyt kolmen hengen annoksen, vaikka siitä kyllä riitti kaikille meille viidelle hyvin maistiaisiksi :) Tein tuolla tähtipannulla, josta tulee vähän isompia lettuja kuin pikkupannulla.

Täältä löytyvät aiemmin tekemäni Banaanipannukakut hirssihiutaleilla.

Banaaniletut

 

(kolmelle hengelle)

3 banaania

3 kananmunaa

(noin 1/2 tl kanelia)

(1/2-1 tl intiaanisokeria)

Paistamiseen

kylmäpuristettua kookosöljyä (tai muuta öljyä tai rasvaa)

Leikkaa banaanit pätkiksi kapeaan kulhoon ja riko kananmunat joukkoon. Jos haluat maustaa seoksen kanelilla ja/tai intiaanisokerilla, laita myös ne joukkoon. Surauta seos sauvasekoittimella sileäksi seokseksi (banaanit voi myös muussata haarukalla ja sekoittaa kananmunat joukkoon, jos ei halua niin sileää seosta).

Paista lettuja matalahkolla lämmöllä öljyssä/rasvassa, ettei banaanin tärkkelys pala.

Porkkanamunakkaat muffinssivuoassa

Tässä pikku munakkaita, jotka tein silloin, kun kuopus söi vielä sormiruokaa. Nämä ovat siis suolattomia, mutta niihin voi halutessaan lisätä suolaa. Munakkaisiin voi myös lorauttaa maitoa jos haluaa. Nämä munakkaat tein silikonisessa muffinssivuoassa ja siinä niistä tuli parempia koostumukseltaan. Sellaisia tuhdimpia :) Täältä löytyvät aiemmat pikkumunakkaat kesäkurpitsaisina.

Porkkanamunakkaat muffinssivuoassa

 

(12 kpl normaalikokoisessa muffinssivuoassa paistettuna)

6 kananmunaa

 

2 isoa, keitettyä porkkanaa

 

1 tl kuivattua basilikaa

 

ripaus jotakin suolatonta maustetta

Vatkaa munat kevyesti kulhossa. Pilko porkkanat ja lisää joukkoon. Lisää mausteet ja sekoita. Kaada munakasseos mielellään silikonisen muffinssivuoan syvennyksiin noin puolilleen tai enintään 3/4 (munakkaat turpoavat uunissa). Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia (vähän pienempikin aika voi riittää).

Lohkoperunat sormiruokailijalle

Lohkoperunat uunissa

 

pari perunaa (kiinteä lajike)

 

oliiviöljyä (käytin myös kookosöljyä)

 

yrttejä ja mausteita (näihin en laittanut, mutta yleensä laitoin esim. basilikaa)

Kuori ja lohko perunat. Sivele niihin öljyä ja ripottele halutessasi päälle vähän yrttejä ja mausteita. Laita lohkot pieneen, uuninkestävään astiaan tai leivinpaperille uunipellille. Paista 225-asteisessa uunissa noin puoli tuntia.

♥

 

Paistoin kuopuksen perunat pienessä astiassa, jotta ne olivat erillään voimakkaammin maustetuista ja suolaa sisältäneistä lohkoperunoista.

Banaanileipää pienelle (tai isommillekin)

Tässäpä oiva leipäherkku lapselle. Ensimmäistä satsia tehdessä keittiössä tulvi niin ihana banaanikakkua muistuttava tuoksu, että oli pakko tehdä toinen satsi. Siihen laitoin vajaa 1/2 tl ruususuolaa. Ohje löytyi Facebookin Sormiruokailijat-ryhmän resepteistä. Eräs äiti oli tämän päässään keksinyt, kiitos hänelle tästä! :) Naminam!

Tosi helppo ja nopea valmistaa!!

Banaanileipä

 

(5-6 pientä leipästä)

1 banaani

 

1 dl vettä/maitoa

 

1 dl jauhoja (laitoin täysjyvävehnäjauhoja)

 

hyppysellinen vaniljasokeria

 

hyppysellinen kanelia

 

1 1/2 dl kaurahiutaleita

Muussaa banaani haarukalla tai sosenuijalla kulhoon. Sekoita joukkoon vesi. Lisää mausteet, jauhot ja kaurahiutaleet ja sekoita sen verran, että seos on tasaista. Muotoile käsin taikinasta muutama noin 1 1/2 cm korkuinen lättynen leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 200-asteisessa uunissa keskitasolla noin 15 minuuttia, kunnes pinta alkaa saada hieman väriä.

Banaanileivät menossa uuniin.

Ensikohtaaminen banaanileivän kanssa :) Hyvin maistui!