Valkosuklaa-fudge -pikkuleivät

Leivoin näitä viime viikonloppuna. Ohje löytyi valkosuklaahippupussin takaa. Ohjeessa taikinapallot pyöriteltiin vielä valkosuklaahipuissa, mutta jätin sen osion pois. Niitä oli ihan riittävästi taikinan seassa :)

Valkosuklaa-fodge -pikkuleivät

 

(noin 52 kpl)

2 1/2 cups/ 6 dl puolikarkeita spelttijauhoja

1/4 cup/ 3/4 dl tummaa kaakaojauhetta

1 1/2 tsp/ 1 1/2 tl leivinjauhetta

1 cup/ 2,4 dl pehmeää, normaalisuolaista voita

1 3/4 cups/ reilu 5 dl intiaanisokeria

2 isoa kananmunaa

1 Tbsp vanilja-aromia (laitoin 2 tl vaniljasokeria)

2 1/2 cups/ 6 dl pieniä valkosuklaahippuja (tai rouhittua valkosuklaata)

Sekoita kulhossa jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Vaahdota toisessa kulhossa pehmeä voi ja intiaanisokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen joukkoon ja sekoita hyvin. Lisää vanilja-aromi/vaniljasokeri. Sekoita joukkoon jauhoseos muutamassa erässä. Lisää lopuksi valkosuklaahiput. Peitä kulho tuorekelmulla ja anna olla jääkaapissa 1 tunti tai yön yli.

Pyörittele taikinasta palloja (noin 1 rkl taikinaa jokaiseen palloon) ja aseta ne leivinpaperoidulle uunipellille. Jätä leviämisvaraa (laitoin yhdelle pellille 12 taikinapalloa). Paista 190-asteisessa uunissa noin 10-12 minuuttia. Pikkuleivät saavat jäädä keskeltä pehmeiksi.

♥

Tällaisia mini-valkosuklaahippuja laitoin pikkuleipiin. Tuossa näkyy kuva pikkuleivistä ja ne on myös pyöritetty suklaahipuissa ennen paistoa.

Amerikkalainen omenapiirakka, Apple pie

Laitan tämän piirakan ohjeen tänne uudestaan. Edellinen ohje löytyy täältä. Siellä on paljon veihekuviakin! Nyt korvasin fariinisokerin intiaanisokerilla ja sopi tosi hyvin! Täältä löytyy amerikkalaista piirakkaa mansikka-raparperitäytteellä, täältä omena-rusinatäytteellä, täältä persikkatäytteellä ja täältä raparperitäytteellä.

Amerikkalainen omenapiirakka

 

Pohja/kansi (Plain pastry)

2 cups/ 4,8 dl hiivaleipäjauhoja/vehnäjauhoja

3/4 tsp./ 3/4 tl ruususuolaa

2/3 cup/ 150 g voita (tai margariinia)

4-6 rkl kylmää vettä

"Leikkaa" kahdella haarukalla tai taikinasekoittajalla voi jauho-suolaseokseen, kunnes taikina on murumaista. Lisää vesi vähitellen, kunnes taikina pysyy koossa. Taikinaa ei saa vaivata, vaan vesi sekoitetaan nopeasti. Liika vesi tekee kuoresta kovan ja taas liian vähän vettä saa kuoren repeileväksi kaulittaessa. Kokeillen löydät sopivan määrän.

Täyte

6 isoa, hapanta omenaa (paloiteltuna 4-5 cups/9,6-12 dl)

1 cup/ 2,4 dl intiaanisokeria (tai fariinisokeria)

1/4 tsp./ 1/4 tl ruususuolaa

2 Tbsp./ 2 rkl hiivaleipäjauhoja/vehnäjauhoja

voinokareita

Kuori omenat, poista siemenkodat ja lohko isoiksi lohkoiksi. Lisää intiaanisokeri, suola ja jauhot ja sekoita, kunnes sokeriseos on tarttunut omeniin.

Jaa pohja-kansitaikina kahteen osaan niin, että toinen on vähän isompi. Kauli molemmat noin 3 mm paksuiksi pyöreiksi levyiksi. Aseta isompi eli pohjataikina paksuun, noin 5-6 cm korkeaan piirakkavuokaan. Taikinan pitää ylettää ainakin vuoan yläreunoihin asti ja saa mennä reunan ylikin. Huom. piirakkavuokaa ei tarvitse voidella!

Laita omenatäyte vuokaan pohjataikinan päälle. Omenakasasta tulee aika kukkurainen. Laita muutama voinokare täytteen päälle.

Laita toinen taikinalevy kanneksi. "Liimaa" kansiosa pohjaosaan vedellä vähän täytteen yläpuolelta. Leikkaa veitsellä tai taikinapyörällä ylimääräiset reunat pois niin, että taikinareunaa jää noin kahden sentin leveydeltä. Tee veitsellä haluamasi näköiset viillot piirakan kanteen. Viillot täytyy tehdä, jotta höyry ja ylimääräinen neste voivat haihtua. Tällainen tiiviimpi kansi (verrattuna raparperitäytteisen piirakan kanteen) sopii omenatäytteelle, koska silloin omenat pääsevät hyvin kypsymään ja muhimaan kannen alla. Nipistä piirakan reunat yhteen sormenpäillä tai haarukalla.

Paista piirakkaa ensin 225-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Laske sitten lämpö 190-asteeseen ja paista vielä 45 minuuttia. Siitä tietää, että piirakka on valmis, kun se on saanut kauniin kullanruskean värin ja kannen viilloista pulppuaa täytenestettä. Omenat ovat kannen alla osin soseutuneet ja osin pehmeinä paloina ♥

♥

Piirakkaa voi tarjoilla joko lämpimänä tai huoneenlämpöisenä. Parhaiten piirakan kanssa sopii vaniljajäätelö, mutta esim. vaniljakastikekin käy hyvin! Tällä kertaa oli suklaajäätelöä :)

Taikinaa jää yleensä jäljelle vähän. Äiti aina laittaa ne pikkuruisiin piirasvuokiin (sellaisiin lasten) tai kaulitsee ne pyöreiksi levyiksi uunipellille, laittaa vähän kanelia ja sokeria päälle ja uuniin paistumaan, kunnes taikina on kypsää. Niinpä tein minäkin :) Eipähän mene jämäpalat hukkaan!

Taikinalevy menossa uuniin.

Nyt pinnalla oli kanelia ja intiaanisokeria.

Kaura-suklaapatukat

Isäni kävi viime kuussa Amerikassa tapaamassa lähisukulaisiaan ja toi tuliaisiksi isosta luomukaupasta erilaisia suklaita :) Yhdessä pussissa oli paksuja tummasuklaapaloja ja pussin takana oli ohje näille herkkupatukoille.

Kaura-suklaapatukat

 

(noin 16 patukkaa)

1/2 cup/ 120 g pehmeää voita

3/4 cup/ 2 1/4 dl intiaanisokeria (tai fariinisokeria)

2 kananmunaa

1 tl vaniljasokeria

1 cup/ 2,4 dl täysjyväspelttijauhoja (tai täysjyvävehnäjauhoja)

1/2 tsp/ 1/2 tl leivinjauhetta

1/4 tsp/ 1/4 tl ruususuolaa

1/4 cup/ 1/2 dl maitoa

1 1/2 cups/ 3,6 dl kaurahiutaleita

1 cup/ 2,4 dl tummaa, paksua suklaata paloiksi pilkottuna

1/2 cup/ 1,2 dl pekaanipähkinää pilkottuna (laitoin cashewpähkinöitä)

Vuoraa joko noin 24 cm halkaisijaltaan oleva pyöreä vuoka tai pitkulainen leipävuoka leivinpaperilla (vuoan voi myös vaihtoehtoisesti voidella). Sekoita kulhossa pehmeä voi ja intiaanisokeri. Sekoita munat yksitellen joukkoon ja lisää vaniljasokeri. Yhdistä toisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola. Sekoita taikinan joukkoon vuorotellen jauhoseosta ja maitoa, noin kolmannes kerrallaan. Sekoita joukkoon kaurahiutaleet sekä pähkinä- ja suklaapalat. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 190-asteisessa uunissa keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes pinta on saanut vähän väriä. Anna jäähtyä ja leikkaa levy sitten paloiksi.

Tällaisia suklaapaloja pussissa oli :)

Amerikkalainen mansikka-raparperipiirakka vol.2

Tein noin viikko sitten pitkästä aikaa tätä ihanaa amerikkalaista mansikka-raparperipiirakkaa. Täältä löytyy aiempi piirakkani. Nyt vaihdoin jauhot spelttiin, margariinin voihin ja sokerin intiaanisokeriin. Inkkarisokeri sopi tosi hyvin tähän piirakkaan! Viimeksi olin käyttänyt piirakkaan pakastettuja mansikoita. Nyt käytin tuoreita ja täyte ei ollut niin nestemäistä. Tein toisenkin piirakan, johon kokeilin amerikkalaisessa omena- ja raparperipiirakassa käytettävää taikinaa. Se ei toiminut kuitenkaan yhtä hyvin. Täytettä pulppusi vähän liikaakin väleistä ulos. Tämä vähän jäykempi taikina on siis juuri hyvä tähän piirakkaan. Täytettä siis kuuluukin pulputa jonkin verran pintaan, mutta kohtuudella :) Otin muutaman kuvan taikinaristikon tekemisestä. Nyt halusin tehdä ihan kunnon ristikon.

Jos piirakkaan haluaa laittaa tavallista sokeria, riittää määräksi 1 cup eli 2,4 dl.

Amerikkalainen mansikka-raparperipiirakka

 

Pohja/kansi (Hot water pastry)

2 cups/ 4,8 dl puolikarkeita spelttijauhoja

1/2 tsp./ 1/2 tl leivinjauhetta

1 tsp./ 1 tl ruususuolaa (laitoin 3/4 tsp.)

1/3 cup/ 3/4 dl kiehuvaa vettä

2/3 cup/ 1 1/2 dl pehmeää voita (laitoin suolatonta)

Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe ja suola. Kaada kuuma vesi voin päälle ja sekoita haarukalla tai pienellä vispilällä sekaisin. Sekoita joukkoon jauhoseos ja sekoita tasaiseksi. Laita kulhon päälle kelmua ja laita se jääkaappiin viilenemään.

Täyte

1 1/4 cups/ noin 2 3/4 dl intiaanisokeria

1/4 cup/ reilu 1/2 dl puolikarkeita spelttijauhoja

1 cup/ 2,4 dl tuoreita mansikoita

2 cups/ 4,8 dl kuorittua ja pilkottua raparperia

voinokareita (laitoin normaalisuolaista voita)

Laita mansikat ja raparperit samaan kulhoon. Sekoita keskenään jauhot ja intiaanisokeri. Laita siitä 3/4 mansikoiden ja raparperien sekaan ja sekoita.

Ota taikina jääkaapista. Jaa se kahteen osaan niin, että toinen osa on vähän isompi. Kauli molemmat palat ympyränmuotoisiksi, noin 3 mm paksuiksi levyiksi. Aseta isompi levy pohjaksi paksuun, noin 5-6 cm korkuiseen vuokaan. Aseta taikina niin, että reunat ulottuvat ainakin vuoan yläreunaan asti. Vuokaa ei tarvitse voidella.

Levitä loppu jauho-intiaanisokeriseos pohjataikinan päälle vuokaan. Kaada päälle täyteseos. Laita muutama voinokare täytteen päälle.

Leikkaa kansitaikina taikinapyörällä noin 1/2-1 cm levyisiksi suikaleiksi ja asettele ne ristikoksi täytteen päälle. Kun olet saanut ristikon valmiiksi, leikkaa ylimääräinen taikina reunoilta pois niin, että taikinan yläreuna ulottuu vuoan yläreunaan, tai vähän yli. Sitten "liimaa" vedellä uloimmat taikinasuikaleiden liitoskohdat. Painele haarukalla tai nipistä sormenpäillä taikinan ulkoreunat.

Paista piirakkaa ensin 225-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Laita sitten uuni 190:n asteeseen ja paista piirakkaa vielä noin 30 minuuttia. Piirakka on valmis, kun pinta on saanut vähän väriä ja täytettä pulppuaa väleistä. Anna piirakan jäähtyä.

Tarjoile piirakkaa huoneenlämpöisenä jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.

Täyte ja voinokareet.

Leikatut kansisuikaleet.

Ristikon aloitusta.

 

Suikaleita täytyy nostaa uusien suikaleiden tieltä.

Suikaleet takaisin paikoillaan uuden suikaleen päällä.

Valmis ristikko.

Uunista tullut piirakka.

Vielä hieman lämmintä piirakkaa ja kylmää vaniljajäätelöä ♥

Suklaahippupikkuleivät tummasuklaahipuilla

Nämä tein viime vuoden lopulla. Ohje on Hershey's-merkkisten tummasuklaisten hippujen paketin takaa. Pikkuisen eri suhteessa ainekset kuin vaikka näissä tekemissäni suklaahippupikkuleivissä. Tämä paketti on tuliainen U.S.A:sta. Kertokaahan, jos näitä löytyy Suomesta!

Suklaahippupikkuleivät tummasuklaahipuilla

(noin 60 kpl)

2 1/4 cups/ 5 1/4 dl vehnäjauhoja

1 tsp/ 1 tl ruokasoodaa

1 cup/ 2,4 dl pehmeää, normaalisuolaista voita

3/4 cup/ 1 3/4 dl sokeria

3/4 cup/ 1 3/4 dl fariinisokeria

1 tsp/ 1 tl vanilja-aromia

2 kananmunaa

2 cups/ 4,8 dl tummasuklaahippuja

1 cup/ 2,4 dl pilkottuja pähkinöitä halutessasi (käytin cashewpähkinöitä)

Sekoita keskenään jauhot, ruokasooda ja suola. Vatkaa pehmeä voi, sokerit ja vanilja-aromi suuressa kulhossa kermaiseksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen samalla vatkaten. Lisää pienissä erissä jauhoseos hyvin sekoittaen. Sekoita lopuksi joukkoon suklaahiput ja halutessasi myös pähkinärouhe.

Nosta lusikalla taikinasta nokareita leivinpaperoidulle uunipellille. Paista -asteisessa uunissa keskitasolla 8-10 minuuttia, kunnes pikkuleivät ovat saaneet hieman väriä. Anna pikkuleipien jäähtyä vähän aikaa pellillä ja siirrä ne sitten ritilälle jäähtymään.

Näitä tummasuklaisia hippuja käytin tällä kertaa.

Valmis taikina.

Maapähkinävoihippuiset pikkuleivät, Peanut Butter Chip Cookies

Isäni teki äskettäin pienen reissun Amerikkaan, Arizonaan siskonsa luokse. Isäni toi herkkutuliaisia. Isä osti ne suuresta luomukaupasta, jossa olisin varmaan mennyt sekaisin ilosta :D Piakkoin reissun jälkeen oli vanhempieni luona jälleennäkemisen riemua, kun sinne tuli isän veli, hänen vaimonsa ja poikansa perheineen, meidän perhe ja siskoni perhe. Päätin leipoa sinne tuliaisista amerikkalaisia pikkuleipiä aiheeseen sopien :) Leivoin pikkuleipiä sekä näillä maapähkinävoihipuilla että tummasuklaahipuilla. Tummasuklaiset löytyvät täältä.

En ollut tehnyt aiemmin näitä pikkuleipiä käyttäen maapähkinävoihippuja. Ihan mielettömän hyviä kyllä olivat. Käytin siis taas tätä hyväksihavaitsemaani reseptiä, joka on peräisin Encyclopedic cookbook-keittokirjasta. Laitan sen tähän nyt uudestaan, mutta yksinkertaisena annoksena. Ohjeessa kekseihin laitettiin saksanpähkinöitä, mutta minä laitoin cashewpähkinöitä. Pähkinälaatua voi vaihdella oman maun mukaan.

Peanut Butter Chip Cookies

 

(noin 50 kpl koosta riippuen)

1 1/8 cups/ 2,6 dl vehnäjauhoja

 

1/4 tsp./ 1/4 tl ruokasoodaa

 

1/2 tsp./ 1/2 tl suolaa

 

1/2 cup/ 120 g margariinia

 

1/4 cups/ 3/4 dl fariinisokeria

 

1/2 cup/ 1,2 dl sokeria

 

1 kananmuna

 

1 tsp./ 1 tl vaniljasokeria

 

1/2 cups/ 1,2 dl murskattuja cashewpähkinöitä

 

113 g maapähkinävoihippuja

Paloittele suklaat pienehköiksi paloiksi. Murskaa cashewpähkinät pieneksi rouheeksi. Sekoita keskenään jauhot, ruokasooda ja suola. Vaahdota pehmeä margariini, fariinisokeri ja sokeri. Lisää munat yksitellen ja sekoita tasaiseksi. Lisää vaniljasokeri. Siivilöi joukkoon kuivat aineet ja sekoita. Lisää pähkinärouhe sekä maapähkinävoihiput. Sekoita taikina tasaiseksi.

Pyörittele taikinasta haluamasi kokoisia palloja ja laita ne leivinpaperoidulle uunipellille. Minä käytin jokaiseen palloon 1 rkl taikinaa. Jätä taikinapalloille leviämisvaraa. Minä laitoin yhdelle pellille 16 kpl palloja.

Paista 190-asteisessa uunissa keskitasolla 8-10 minuuttia niin, että keksit juuri kypsyvät, mutta keskusta jää pehmeäksi. Kypsyyden tietää siitä, että keksin pohja ja alareunat ovat saaneet hieman väriä. Pintaan ei tarvitse tulla väriä.

Säilytä keksit tiiviissä rasiassa huoneenlämmössä.

Isän tuomia herkkuja Amerikasta ♥

Suklaahippupikkuleipiä ♥

Tein myös näitä kivaan sukutapaamiseen, josta mainitsen enemmän täällä. Minä tein taikinan kaksinkertaisena, puolitin sen ja laitoin toiseen puoleen tummasuklaahippuja ja toiseen maapähkinävoihippuja. Mutta tässä kuitenkin yksinkertainen ohje. Aiemmat suklaahippupikkuleivät löytyvät täältä ja siellä on tarvittaessa tuplakokoinen ohje. Ja täällä lisää kyseisiä pikkuleipiä :D

Maapähkinävoihippuiset pikkuleivät löytyvät täältä.

Suklaahippupikkuleivät (Chocolate Chip Cookies)

 

(noin 50 kpl koosta riippuen)

1 1/8 cups/ 2,6 dl vehnäjauhoja

 

1/4 tsp./ 1/4 tl ruokasoodaa

 

1/2 tsp./ 1/2 tl ruususuolaa

 

1/2 cup/ 120 g voita

 

1/4 cups/ 3/4 dl fariinisokeria

 

1/2 cup/ 1,2 dl sokeria

 

1 kananmuna

 

1 tsp./ 1 tl vaniljasokeria

 

1/2 cups/ 1,2 dl murskattuja cashewpähkinöitä

 

113 g tummaa suklaata paloina

Paloittele suklaat pienehköiksi paloiksi. Murskaa cashewpähkinät pieneksi rouheeksi. Sekoita keskenään jauhot, ruokasooda ja suola. Vaahdota pehmeä voi, fariinisokeri ja sokeri. Lisää munat yksitellen ja sekoita tasaiseksi. Lisää vaniljasokeri. Siivilöi joukkoon kuivat aineet ja sekoita. Lisää pähkinärouhe sekä tummasuklaapalat. Sekoita taikina tasaiseksi.

Pyörittele taikinasta haluamasi kokoisia palloja ja laita ne leivinpaperoidulle uunipellille. Minä käytin jokaiseen palloon 1 rkl taikinaa. Jätä taikinapalloille leviämisvaraa. Minä laitoin yhdelle pellille 16 kpl palloja.

Paista 190-asteisessa uunissa keskitasolla 8-10 minuuttia niin, että keksit juuri kypsyvät, mutta keskusta jää pehmeäksi. Kypsyyden tietää siitä, että keksin pohja ja alareunat ovat saaneet hieman väriä. Pintaan ei tarvitse tulla väriä.

Säilytä keksit tiiviissä rasiassa huoneenlämmössä.

Nammmm..

Suklaahippupikkuleivät

Tänään oli sadepäivä, joten leivoimme lasten kanssa. Teimme näitä suklaahippupikkuleipiä ja siirappilimppua. Isäni oli hiljattain 11 vuoden tauon jälkeen U.S.A:ssa pienellä reissulla tapaamassa rakkaita sukulaisiaan. Hän sai tuliaisiksi 2 kg:n pussin suklaahippuja. Olen etsinyt niitä pitkään ja nyt niitä tuli kunnon satsi!

Näiden pikkuleipien ohje löytyy täältä.

♥ Chocolate chips ♥

Amerikkalainen omenapiirakka mummukerholaisen tekemänä

 

Tämä amerikkalainen omenapiirakka on tyttäreni tekemä. Tiistaisin hänellä on päiväkerho iltapäivällä ja minä olen aamupäivällä poikien kanssa perhekerhossa. Inka on tuolloin kotona äitini kanssa, koska kaksi kerhoa samana päivänä olisi vähän liikaa ja niiden välissä tulisi kiire syödä. Niinpä äitini pitää tiistai-aamupäivisin Inkalle mummukerhoa :) Mummu keksii kaikkea kivaa puuhastelua.

Ensimmäisellä mummukerhokerralla Inka sai tehdä sitten tämän piirakan. Äitini oli tehnyt taikinan valmiiksi kotona ajan säästämiseksi. Inka sai loput tehdä itse eli kaulimisen, täytteen, kokoamisen ja reunojen nipistelyn. Viillot Inka suunnitteli tarkasti pintaan :) Oli makoisa piirakka!

Amerikkalaisen omenapiirakan ohje löytyy täältä.

Pintaviiltojen joukossa oli myös kukkasia.

 Pala kerholaisen piirakkaa vaniljajäätelön kanssa.

Kuorrutettu bataattikakku macadamiapähkinöin

Osallistuin tällä kahvikakulla tähän Leivontafoorumin marraskuun leivontahaasteeseen, jossa on aiheena bataatti. Olen jo pitkään tykännyt bataatista. Lapsetkin ovat sitä saaneet maistaa ensimmäisenä kiinteänä ruokanaan :) Olen aiemmin tehnyt bataatista muusia, bataattisosekeittoa, teeleipiä ja paahtanut uunissa maustettuja bataattisiivuja. Nyt halusin tehdä bataatista jotain makeaa leivonnaista.

Bataattikakun ohje on Encyclopedic Cookbook-keittokirjasta. Vähensin vaan leivinjauheen määrää, vaihdoin voin rypsiöljyyn, sokerin intiaanisokeriin ja laitoin sitruunamehun tilalle vaniljatangon siemenet. Kakusta tuli ihanan mehevä ja bataatti maistui siinä hyvin. Pelkäsin ensin, että kuorrute peittää liikaa kakun makua, mutta ei ollenkaan. Kuorrute vaan oli kiva lisä kakulle ja sopi makunsa puolesta siihen hyvin. Kuorrutteen ohjeen löysin netistä. Pienensin määrää, mutta silti sitä jäi minulla vähän yli. Macadamiapähkinät valitsin siksi, koska ne vaan sopivat minusta hyvin tähän kakkuun koristeeksi.

Kuorrutettu bataattikakku macadamiapähkinöin

 

noin 440 g bataattia

 

3 ½ dl vehnäjauhoja

 

1 tl leivinjauhetta

 

1 tl ruokasoodaa

 

¾ dl rypsiöljyä

 

2 kananmunaa

1 ½ dl intiaanisokeria

 

¼ tl ruususuolaa

 

1 tl kanelia

 

½ tl muskottia

 

1 vaniljatangon siemenet

 

1,2 dl maitoa

Keitä bataatit kiehuvassa vedessä kypsiksi, 35-40 minuuttia. Huuhdo ne kylmällä vedellä, kuori ja survo sileäksi.

Siivilöi kulhoon jauhot ja leivinjauhe. Mittaa isompaan kulhoon 2,4 dl kuumaa bataattisurvosta. Vatkaa sähkövatkaimella joukkoon öljy sekä munat yksitellen . Lisää sokeri, suola, kaneli, muskotti ja vaniljatangon siemenet samalla vatkaten. Lisää joukkoon jauhot ja maito vuorotellen pienissä erissä. Käytä nyt hiljaista vatkaintehoa ja vatkaa hyvin aina lisäysten jälkeen.

Voitele öljyllä noin 2 litran vetoinen kahvikakkuvuoka. Kaada taikina siihen. Paista kakkua uunin keskitasolla 175 asteessa 60-65 minuuttia. Kakku on kypsä, kun coctailtikkuun ei tartu taikinaa upotettaessa se kakun sisään. Anna kakun olla 15 minuuttia vuoassaan. Kumoa se sitten tarjoilualustalle ja anna jäähtyä kokonaan.

Fariinisokerikuorrute

 

2 dl tomusokeria

 

1,1 dl fariinisokeria

 

¾ dl vispikermaa

 

2 rkl/25 g suolatonta voita

 

½ vaniljatangon siemenet

Siivilöi tomusokeri kulhoon. Mittaa kattilaan fariinisokeri, kerma, voi ja vaniljatangon siemenet. Kuumenna seosta hellalla keskilämmöllä samalla sekoittaen, kunnes voi on sulanut ja sokeri on liuennut. Nosta hieman lämpötilaa ja keitä seosta 3 minuuttia välillä sekoitellen. Kaada seos tomusokerin päälle kulhoon. Vatkaa seosta sähkövatkaimella noin 1 minuutti, kunnes se on tasaista ja pehmeää ja väri on vaalentunut. Anna jäähtyä haaleaksi noin 15 minuutin ajan, kunnes seos on vähän jähmettynyt. Vatkaa seosta aina välillä jäähtymisen aikana. Lusikoi kuorrute kakun päälle niin, että se valuu itsestään reunoille. Jos kuorrute jähmettyy liikaa, sekoita joukkoon loraus vispikermaa. (Itse en käyttänyt ihan kaikkea kuorrutetta)

Koristelu

 

20 g kuorittuja macadamiapähkinöitä

 

Pilko pähkinät (etukäteen) ja ripottele ne kakun päälle heti kuorruttamisen jälkeen.

♥

Mehevä bataattikakku ennen kuorruttamista.

Saamani kommentit Leivontafoorumilla:
 
- Kakku kokonaisena näyttää hyvältä, mutta sisältä on tiiviin näköinen. Ruususuola vaikuttaa turhalta taikinassa. Käykö tavallinen suolaripsaus, jos ei ruususuolaa ole saatavilla?

- Kakku näyttää mehukkaalta.

- Kaunis yksinkertainen kakku. Maku varmasti mitä ihanin.

-Aivan mahtavan näköinen. Kuorruteidea on mahtava ja varmasti hyödynnän sitä jossain reseptissä.

- Aivan mielettömän herkullisen näköinen!!
 

Pehmoiset bataattipikkuleivät

Leivontafoorumin marraskuun haasteessa on aiheena bataatti. Osallistuinkin siihen kuorrutetulla bataattikakulla. Löysin samasta keittokirjasta myös näiden bataattipikkuleipien ohjeen. Niitäkin oli pakko tehdä. Olivat kyllä hyviä! Ohje on Encyclopedic Cookbook-keittokirjasta.

Ohjeessa neuvottiin alustamisen yhteydessä käyttämään mahdollisimman vähän jauhoja. Taikina oli kyllä niin löysää alustamisen alussa, että jauhoja oli pakko laittaa vähän enemmänkin. En tarkkaan mitannut määrää eli laitan määrän suunnilleen. Leivinjauhetta olisi ohjeen mukaan pitänyt laittaa reilu 2 rkl. Minusta se oli tosi iso määrä ja puolitin määrän. Huomasinpa juuri, että kaulitsin taikinan vain 1/2 cm:n paksuiseksi levyksi. Ilmankos pikkuleipiä tuli enemmän kuin ohjeessa :)

Pehmoiset bataattipikkuleivät

(25-30 kpl riippuen minkä kokoisia tekee)

3,6 dl vehnäjauhoja

1 rkl leivinjauhetta

3/4 tl ruususuolaa

80 g (1,2 dl) kylmää voita

2,4 dl maitoa

3,6 dl kypsää, survottua bataattia

vehnäjauhoja alustamiseen tarpeen mukaan, noin 5 dl

(intiaanisokeria pinnalle)

Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola. Pilko kylmä voi joukkoon ja sekoita se esim. haarukoiden avulla joukkoon. Sekoita maito bataattisurvoksen joukkoon ja sekoita se sitten nopeasti jauhoseokseen. Vaivaa kevyesti taikinan joukkoon jauhoja sen verran, että taikina pysyy tosi pehmoisena, mutta sitä pystyy kevyesti jauhojen avulla kaulitsemaan alustalla (taikinan voi myös kevyesti painaa käsillä levyksi, jos se on helpompaa).

Kaada taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja kaulitse se  1 cm:n paksuiseksi levyksi. Ota levystä jauhotetulla muotilla pikkuleipiä. Laita ne leivinpaperoidulle uunipellille. Voit halutessasi ripotella pinnalle intiaanisokeria. Paista 220-asteisessa uunissa keskitasolla 12-15 minuuttia.

Intiaanisokerilla koristellut pikkuleivät.

Ihanan pehmoinen ja mehevä sisus :)

Amerikkalainen omena-rusinapiirakka

Tässä toinen amerikkalainen piirakka, jonka tein viikonloppuna. Persikkatäytteinen piirakka löytyy täältä. Nyt halusin pujotella kannen taikinasuikaleet kunnolla. Eipä se kauheasti vaatinut lisää vaivaa. Tässä raparperipiirakassa on vähän yksinkertaisempi punonta.

Amerikkalainen omena-rusinapiirakka

 Pohja/kansi (Plain pastry)

 

2 cups/ 4,8 dl hiivaleipäjauhoja/vehnäjauhoja

3/4 tsp./ 3/4 tl ruususuolaa

2/3 cup/ 150 g voita (tai margariinia)

4-6 rkl kylmää vettä

 "Leikkaa" kahdella haarukalla tai taikinasekoittajalla margariini jauho-suolaseokseen, kunnes taikina on murumaista. Lisää vesi vähitellen, kunnes taikina pysyy koossa. Taikinaa ei saa vaivata, vaan vesi sekoitetaan nopeasti. Liika vesi tekee kuoresta kovan ja taas liian vähän vettä saa kuoren repeileväksi kaulittaessa. Kokeillen löydät sopivan määrän.

Täyte

4 cups/ 9,6 dl pilkottua, hapanta omenaa (noin 3 isoa omenaa)

1 cup/ 2,4 dl vettä

1 1/2 tsp./ 1 1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 cup/ 1/2 dl sokeria

1/4 tsp./ 1/4 tl kanelia

1 cup/ 2,4 dl rusinoita

2 Tbsp./ reilu 2 rkl voita tai margariinia

Kiehauta vesi kattilassa ja keitä omenalohkoja siinä 5 minuuttia. Pidä kantta kattilan päällä keittämisen ajan. Anna omenoiden jäähtyä. Sekoita keskenään jauhot, sokeri, kaneli ja rusinat. Sekoita seos jäähtyneiden omenapalojen kanssa.

Jaa pohja-kansitaikina kahteen osaan niin, että toinen on vähän isompi. Kaulitse molemmat noin 3 mm paksuiksi pyöreiksi levyiksi. Aseta isompi eli pohjataikina paksuun, noin 5-6 cm korkeaan piirakkavuokaan. Taikinan pitää ylettää ainakin vuoan yläreunoihin asti ja saa mennä reunan ylikin. Huom. piirakkavuokaa ei tarvitse voidella! Laita omena-rusinatäyte vuokaan pohjataikinan päälle. Laita muutama voi/margariininokare täytteen päälle.

Leikkaa kansitaikina noin 1-1,5 cm levyisiksi suikaleiksi ja pujottele ne ristikoksi täytteen päälle. Aloita ristikon tekeminen keskeltä. Kun olet saanut ristikon valmiiksi, leikkaa ylimääräinen taikina reunoilta pois niin, että taikinan yläreuna ulottuu vuoan yläreunaan, tai vähän yli. Sitten "liimaa" vedellä uloimmat taikinasuikaleiden liitoskohdat. Painele haarukalla tai nipistä sormenpäillä taikinan ulkoreunat.

Paista piirakkaa ensin 225-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Laita sitten uuni 190 asteeseen ja paista piirakkaa vielä noin 40 minuuttia. Piirakka on valmis, kun pinta on saanut vähän väriä ja täytettä pulppuaa väleistä.

Tarjoile piirakkaa huoneenlämpöisenä jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.

Tässä piirakka ennen paistamista.

Ja tässä valmis piirakka.

Joku kotitonttu kävi nappaamassa palan :)

Pala omena-rusinapiirakkaa vaniljajäätelön kera.