maanantai 28. marraskuuta 2016

Juustoiset teeleivät


Inka sai kummeiltaan synttärilahjaksi leivontakirjan Hyppysellinen hupia, jossa on helppoja ja selkeitä reseptejä pienemmällekin kokkaajalle. Inka on leiponut kirjan ohjeilla jo Gunillan lihapuikkoja, Jonaksen nekkuviipaleita, Jäiset mehuyllätykset ja viimeisimpänä näitä Juustoisia teeleipiä.

Juustoiset teeleivät

(6 leipästä)

2 dl juustoraastetta

3 dl hiivaleipäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruususuolaa

200 g kermaviiliä

1/2 fl öljyä

Sekoita kulhossa puuhaarukalla keskenään kuivat ainekset eli juustoraaste, jauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää joukkoon kermaviili ja öljy. Sekoita taikina tasaiseksi. Nosta taikina kuudeksi keoksi leivinpaperoidulle uunipellille. Taputtele kostutetuin käsin taikinakasat pyöreiksi leiviksi. Pistele haarukalla leipien pinta. Paista 200 asteisessa uunissa keskitasolla noin 15 minuuttia.


Tässä Inka odottaa munakellon kanssa uunissa valmistuvia toisia leipomuksiaan, nekkuviipaleita.


 Pehmeitä, juustoisia teeleipiä ♥


sunnuntai 27. marraskuuta 2016

Vanhan blogin postaukset siirretty tänne + kesän hetkiä.


Mio ja Inka odottamassa höyryveturia ♥

Sain vihdoinkin tehtyä suuren työn eli siirrettyä vanhasta blogista postaukset tänne. Melkein vuosi siinä menikin, kun pikku hiljaa sitä tein. Artikkeleja oli vanhassa blogissa reilu 830 kpl, että huh! Ihan muutamat jätin laittamatta ja mm. vanhan blogin arvonnat. Ne löytyvät edelleen sieltä vanhasta blogista. Postausten siirtämisessä hitainta oli kuvien etsiminen. Tekstit sai kopioitua, mutta ne oli muokattava oikeaan ulkoasuun ja vaihdettava mm. reseptien tekstivärit. Oli mielettömän hieno tunne, kun sain viimeisenkin postauksen siirrettyä!!

Nyt siis täältä löytyvät reseptit kuudenkin vuoden takaa :) Nyt voin pikkuhiljaa alkaa taas laittaa uusia postauksia. Monta reseptiä on odottamassa. 

Camilla-kuopuskin on nyt 1 v. 4 kk :) Camilla juoksee, sanoo muutamia sanoja ja kiipeilee paljon. Yöt on edelleen olleet todella huonoja. Camilla heräilee paljon ja väsymys on valtaisa. Olen joutunut jättämään leipomisen minimiin. Olen leiponut lähinnä lasten juhliin ja viimeksi isänpäivänä. Leipomisinto ei ole kadonnut, mutta pakko antaa itselle armoa, kun ei vaan jaksa.

Tässä samalla hetkiä kuluneelta kesältä ja syksyltä.


Läheisellä, vanhalla juna-asemalla järjestetään kesäisin Höyrymarkkinat/Kylämarkkinat. Kohokohtana höyryjuna, Pikku-Jumbo tai Ukko-Pekka, pysähtyvät asemalle noin puoleksi tunniksi. Juna matkaa Heinolaan ja takaisin. Lapset pääsevät kurkkaamaan junan sisälekin. Nyt sattui sateinen sää, mutta eipä se menoa haitannut :)


 Sateenvarjosta oli hyötyä :)


 Camilla tykkäsi muuten, mutta lopussa iski jo nälkä.


 Mio rakensi itselleen biletaxin. Vieressä oli tuoli matkustajalle. Hedelmäkori toimi rattina. Mio soitti musiikkia viereisestä pikkuradiosta.


 Välillä Mio "pysähtyi" ja kysyi "Haluaisiko neiti kyydin?".


 Inka, Mio ja Romeo leikkivät häitä. Inka oli morsian Elviira, Mio sulhanen Peter ja Romeo pappi Venom. Tässä sulhanen ajaa heitä hääpaikalle.


 Pappi Venom kysyi molemmilta: "Haluaako neiti sormuksen?"


 Virallinen hääkuva!


 Camilla tykkää kaikista asusteista ja vaatteista. Koittaa niitä itsekin pukea. Lapsilla on iso laatikollinen erilaisia roolivaatteita. Tässä pieni sammakko :)


 Camilla alkoi kesän aikana enemmänkin harjoitella lusikan käyttöä. Syö kuitenkin edelleen osin sormin, osin lusikalla. Joskus autan lusikalla ihan loput rippeet, mutta muuten tyttö syö itse. Ja välillä laitan lusikkaan ruokaa, kun lusikoiminen on välillä hankalaa.



 Heinäkuinen synttärityttö ♥


 Camilla seurasi omasta pikkuammeesta, kun isommat liukuivat vesiliu'ulla.


 Romeo juhlahumussa.


 Järjestimme lapsille taas omat olympialaiset läheisellä kentällä. Ensin Inka piti pienen alkuverryttelyn.


 Ensimmäinen laji oli keihäänheitto. Mio sai aloittaa.


 Hyvä tsemppi päällä!


 Romeon vuoro heittää.


 Seuraavana oli kivenheittoa ja sitten pituushyppyä. Romeon vuoro olla eka.


 Mion loikka.


 Inkan venytys.


 Lopuksi kaikki saivat perinteiset mitalit :) Se on odotetuin hetki!


 Pientä välipalaa urheilun jälkeen.


 Hyvä mieli äi kaikille :)


 Mio ja mitali.


Syksyllä olimme perunatalkoissa enoni luona. Camilla toimi "apurina" eli viskoi perunat pois laatikosta sitä mukaa kun niitä sinne heitettiin :D 


 Maalaismaisemissa.


maanantai 17. lokakuuta 2016

Pätkiskuppikakut


Tyttäreni vietti tämän kuun alussa 9-vuotissynttäreitään. Leivoin kaverisynttäreille näitä pätkismuffinsseja. Löysin ohjeen Vaaleanpuneinen Nonparelli -bloggarin kirjasesta Kakut. Korvasin sokerin intiaanisokerilla, vehnäjauhot spelttijauhoilla ja kuorrutteen tumman suklaan maitosuklaalla.

Jos haluat laittaa taikinaan tavallista kidsokeria, tulee sitä vain 1 1/2 dl!

Pätkiskuppikakut

150 g voita

2 dl intiaanisokeria

2 kananmunaa

3 dl puolikarkeita spelttijauhoja, ei täysjyvä (tai vehnäjauhoja)

1/2 dl tummaa kaakaojauhetta

1/2 tl vaniljajauhetta

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruokasoodaa

200 g kermaviiliä

1 pss (140 g) Pätkis mini bitesia

Kuorrutus

2 dl kuohukermaa

75 g maitosuklaata

1 pss (140 g) Pätkis mini bitesia

Tee ensin kuorrute mielellään jo leipomista edeltävänä päivänä. Lämmitä kerma kattilassa lähes kiehumispisteeseen. Nosta kattila pois liedeltä. Lisää kuuman kerman joukkoon paloiteltu maitosuklaa ja Pätkis-suklaapalat. Anna suklaan sulaa ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä ensin huoneenlämmössä ja siirrä sen jälkeen jääkaappiin.

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja intiaanisokeri (tai tavallinen sokeri). Lisää huonenlämpöiset munat joukkoon yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita keskenään  spelttijauhot, kaakaojauhe, vaniljasokeri, leivinjauhe ja ruokasooda. Siivilöi jauhoseos vuorotellen kermaviilin kanssa taikinaan. Sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista. Leikkaa pätkikset paloiksi (minä leikkaisin neljään osaan) ja sekoita ne taikinaan.

Aseta paperiset muffinssivuoat muffinssipellin koloihin. Jaa taikina muffinssivuokiin täyttäen 3/4 niiden tilavuudesta. Paista 200-asteisessa uunissa keskitasolla noin 15-17 minuuttia. Anna muffinssien jäähtyä.

Vatkaa kylmä kuorrute sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Laita kuorrute pursotinpussiin, jossa on tähtitylla (1M). Pursota muffinssien päälle ruusukkeet. Koristele halutessasi muffinssit nonparelleilla, suklaarouheella tai koristerakeilla.


Camilla pääsi jälleen mukaan kaverisynttärihuiskeeseen :) Tyttö on nyt 1 v. 2 kk ja nautti täysillä tyttöjen seurasta ja ilmapalloista.


tiistai 11. lokakuuta 2016

Tamma ja varsa niityllä -täytekakku


Tein tällaisen täytekakun esikoisellemme, Inkalle, joka täytti 9 vuotta tämän kuun alussa. Hän toivoi sydämenmuotoisen kakun, jossa olisi kinuski- ja vadelmatäytteet. Kakun päälle hän toivoi kakkukuvaa, jossa olisi tamma ja varsa niityllä. Muistin tehneeni tämäntapaisen kakun viime vuonna Inkan synttäreille, joten tein kakun sen ohjeen mukaan :)

Täällä enemmän hevosaiheisesta kakkukuvasta.

Täältä löytyy samantapainen kakku. Siellä näkyy kuvia kakun täytteistäkin. Tässä kakussa on siis samanlaiset täytteet. Eroa kakuilla taitaa olla vain päälipursotuksessa ja kakkukuvan aiheessa. 

Vinkki! Kakkuihin tehdyt leivinpaperikaavat kannattaa säilyttää, jotta ei tarvitse joka kerta leikata uusia kaavoja :) Putsaa vaan kaavan pinnan kakkumuruista tarvittaessa ennen säilöön laittoa.

Vadelma-kinuski -täytekakku
 
Pohja
 
3 × tämä pohja:
 
4 kananmunaa
 
2 dl intiaanisokeria
 
1 dl ohratärkkelystä
 
1 dl puolikarkeita spelttijauhoja (ei täysjyvä)
 
1 1/2 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja intiaanisokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään ohratärkkelys, jauhot ja leivinjauhe ja siivilöi ne muna-intiaanisokerivaahtoon varovasti käännellen. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille.

Paista 225-asteisessa uunissa keskitasolla 5-6 minuuttia. Aseta leivinpaperi pöydälle ja sirottele sen päälle intiaanisokeria. Kumoa uunista tullut kääretorttupohja intiaanisokeroidulle leivinpaperille. Irrota sitten kääretorttupohjasta siinä kiinni ollut leivinpaperi. Tee näin yhteensä kolme pohjalevyä ja anna niiden jäähtyä.

Leikkaa leivinpaperista/pergamiinista sopivankokoinen sydämen kaava. Aseta kaava jokaisen pohjalevyn päälle ja leikkaa sen avulla levyistä sydämen malliset palat.

Kostutus

2 1/2 dl maitoa
 
1 1/2 rkl intiaanisokeria

Sekoita keskenään maito ja intiaanisokeri.

Kinuskitäyte vadelmilla

3 dl intiaanisokeria

3 dl kuohukermaa



  2 1/2 dl vispikermaa
 
150 g vaniljatuorejuustoa
 
3 liivatelehteä
 
1 rkl vettä



150 g kotimaisia pakastevadelmia
 
Aseta yksi kääretorttupohjista tarjoilualustan päälle. Voit joko täyttää kakun suoraan tai laittaa reunoille reunakalvoa tai jotain muivosuikaletta, jotta täytteen saa tosi tasaisesti. Kalvot saa kiinnitettyä parhaiten siinä vaiheessa, kun alat laittaa täytettä pohjalevyn päälle, jolloin kalvo tarttuu ja pysyy sen avulla pystyssä. Kalvot voi kiinnittää toisiinsa teipillä tai klemmareilla.

Kostuta kakkulevy intiaanisokerimaidolla pullasutia apuna käyttäen. Levitä pinnalle vadelmahillo. Keitä kinuski. Mittaa paksupohjaiseen kattilaan kerma ja intiaanisokeri. Lämmitä seosta keskilämmöllä samalla sekoitellen, kunnes se alkaa pulpahdella. Keitä seosta vielä kahden minuutin ajan ja ota se pois liedeltä. Anna kinuskin jäähtyä ja laita se sitten peitettynä jääkaappiin. Kinuskin pitää olla jääkaappikylmää, jotta se vaahtoutuu kunnolla. Kinuskin voi tehdä vaikka jo edellisenä päivänä.
 
Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Vaahdota kylmä kinuski ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita se kinuskivaahdon joukkoon. Kiehauta vesitilkka. Purista liivatteet ja liuota ne kuumaan veteen. Kaada liivateneste ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla sekoittaen. Sekoita täytteeseen lopuksi jäiset puolukat.

Levitä kinuskitäyte kakkupohjan päälle. Upota täytteeseen melko tiheästi pakastevadelmia antamaan täytteelle raikkautta. Marjat on helpoin upottaa jäisinä. Silloin ne eivät myöskään värjää täytettä.

Aseta keskimmäinen kääretorttulevy täytteen pälle ja kostuta se.

Vadelma-vaniljatäyte

  1/2dl vadelmahilloa



4 dl vispikermaa
 
150 g vaniljarahkaa
   
300 g vadelmia (tuoreena tai sulatettuna pakkasesta)
 
3 rkl vaniljakreemijauhetta



150 g kotimaisia pakastevadelmia

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon vaniljarahka. Soseuta vadelmat (jos käytät pakastevadelmia, anna niiden sulaa ensin ja soseuta sitten liemineen päivineen). Sekoita vadelmasose ja vaniljakreemijauhe täytevaahdon joukkoon.

Levitä vadelma-vaniljatäyte kakkupohjan päälle. Upota jäiset vadelmat täytteeseen melko tiheästi (laita pakastevadelmat suoraan pakkasesta, jotta ne eivät sotke täytettä). Aseta päälle viimeinen kääretorttulevy ja kostuta se. Laita kakun päälle tuorekelmua tai foliota ja anna hyytyä jääkaapissa noin 4 tuntia tai yön yli.

Suklaakreemi
 
175 g tummaa suklaata
 
225 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
 
 1 rkl kevytmaitoa huoneenlämpöisenä
 
 1 tl vaniljauutetta
 
250 g tomusokeria

 Siivilöi tomusokeri valmiiksi erilliseen kulhoon. Sulata suklaa joko mikrossa miedolla lämmöllä tai vesihauteessa. Anna suklaan hieman jäähtyä. Vatkaa voi, maito, vaniljauute sekä tomusokeri tasaiseksi suuressa kulhossa. Lisää sulatettu suklaa ja vatkaa, kunnes seos on paksua ja kermaista. Mitä enemmän vatkaat, sitä paksumpaa ja kiinteämpää kreemistä tulee.

Levitä kreemiä kakun reunaosaan tasainen, peittävä kerros. Tasoita pinta esimerkiksi palettiveitsellä. Tee haarukalla pintaan kuvioita. Laita kakku jääkaappiin odottamaan seuraavaa vaihetta.

Kermapäällystys

1 1/2 dl vispikermaa
 
1 tl tomusokeria

 Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta tomusokerilla. Levitä vaahtoa kakun päälle (ei reunoille) ohueksi kerrokseksi (vaahtoa saattaa jäädä vähän yli). Laita kakku jääkaappiin pursotusten teon ajaksi.

Kermapursotus
 
  4 dl Flora Vispiä
 
  3/4 rkl vaniljakreemijauhetta

2 tl tummaa kaakaojauhetta

2 rkl kaakaotomusokeria

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää vaniljakreemi hiljalleen joukkoon vatkauksen puolivälissä. Lisää vatkauksen loppuvaiheessa siivilöity kaakaojauhe ja kaakaotomusokeri. Lusikoi vaahto pursotinpussiin, jossa on tähtitylla kokoa 1M. Pursota isohkoja ruusukkeita kakun päälle aloittaen kakun reunaosasta ja edeten keskelle.

Koristeet

tamma ja varsa -kakkukuva, ohje löytyy täältä


Tein kakun reunaan haarukalla tällaista kuviota. Ajattelin sen muistuttavan niityn reunalla kulkevaa aitaa :)



Ruusukkeita.





Tamma ja varsa niityllä -kakkukuva


Tyttäreni toivoi 9-vuotiskakkuunsa kuvaa, jossa on tamma ja varsa niityllä. Tein levyn vaahtokarkinmakuisesta kaulintamassasta. Piirsin ensin mallista kuvan leivinpaperille. Tamma ja varsa ovat eri kuvista, koska halusin ne noin vastakkain, enkä löytänyt suoraan sellaista kuvaa. Sitten leikkasin sopivankokoisen palan kaulitusta massalevystä ja koristelin marsipaanityökalulla reunat. Seuraavaksi painoin levylle leivinpaperin läpi kuvan ääriviivat terävällä marsipaanityökalulla. Piirsin ääriviivat tarkemmin hennosti mustalla, ohutkärkisellä elintarviketussilla. Piirsin samalla kynällä myös silmät ja sieraimet. Sivelin ruskealla tomuvärillä tamman ja varsan kehot. Sitten vahvistin niiden piirteitä ja varjostuksia. Lopuksi sivelin kahdella eri sävyisellä vihreällä tomuvärillä nurmikkoa/niittyä hevosten ympärille. Tupsutin keltaisella tomuvärillä muutamia kukkia niitylle. Annoin levyn kuivua tasaisella alustalla.

Tällaiseen kakkuun kakkukuva tuli :)




tiistai 6. syyskuuta 2016

Puolukkapiirakka muruseoksella, pellillinen


Sain appivanhemmilta puolukoita ja halusin tehdä niistä piirakan. Valitsin tämän ohjeen, koska se oli helppo ja siitä sai pellillisen piirkkaa :) Ohje on Liian hyvää -blogista täältä. Siell on hyvät vaihekuvatkin piirakan teosta. 

Vaihdoin sokerin intiaanisokeriin, jauhot spelttiin, vaniljasokerin vaniljajauheeseen ja maitona käytin kookosmaitoa. Tavallinen maito ja kerma käyvät yhtä hyvin. Laitoin intiaanisokeria 5 dl, mutta 4,5 dl voisi riittää myös hyvin. Tällöin vaahdostakin saanee vatkattua vieläkin kuohkeamman ja paksumman. Laitoin leivinjauhetta vain puolet eli 2 tl, koska en pidä sen pistävästä mausta, joka helposti tulee esiin. Piirakastani ei tullut ihan niin kuohkean näköinen kuin alkuperäisestä, mutta maku oli silti mehevä :)

Vinkki: Jos haluaa laittaa tavallista kidesokeria, tulee sitä taikinaan vain 4 dl.

Vinkki: Kerman voi korvata maidolla eli tällöin maitoa tulee pohjataikinaan 4 dl.

Puolukkapiirakka muruseoksella

Pohja

4 isoa kananmunaa

5 dl intiaanisokeria

1/2 tl vaniljajauhetta

2 dl kookosmaitoa

2 dl kookoskermaa

 200 g voita sulatettuna

7 dl puolikarkeita spelttijauhoja (ei täysjyvä)

2 tl leivinjauhetta

2 tl kardemummaa

Pinnalle

5-6 dl puolukoita (laitoin 6 dl)

Muruseos

1 1/2 dl puolikarkeita spelttijauhoja (ei täysjyvä)

1 1/2 dl intiaanisokeria

 1/2 tl vaniljajauhetta

50 g kylmä voita

Mittaa muruseoksen ainekset kulhoon ja nypi se murumaiseksi. Ripottele muruseos tasaisesti puolukoiden päälle. Paista 200-asteisessa uunissa keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes piirakan reunat ovat saaneet väriä ja piirakka on myös keskeltä kypsä (voi testata tikulla).

Ihania, tuoreita puolukoita ♥


 Muruseos ripoteltuna pinnalle. Valmiina uuniin.


Valmis piirakka.