perjantai 21. kesäkuuta 2019

Keksikakku, sydän


Tein viime vuonna tyttäreni 3-vuotisjuhliin kaksi keksikakkua. Tässä niistä toinen eli sydämenmuotoinen kakku. Tässä ohje, joka on Confetin sivuilta. Keksikakkuihin on monenlaisia versioita ja ohjeita. Tämä vaikutti minulle sopivalta ohjeelta. Vaihdoin vaan vehnäjauhot spelttijauhoihin. Ohjeessa vaniljakreemin kohdalla on linkki vaniljakreemin tekoon. Toki tähän kakkuun ei tarvitse noin isoa määrää vaniljakreemiä tehdä. Itsellä täytevaahtoakin jäi jonkun verran yli.

Keksikakusta voi tehdä ihan minkämuotoisen haluaa. Piirtää vaan leivinpaperille haluamansa mallin ja leikkaa sen. Minä tein ikää näyttävän kakun sekä sydämen muotoisen kakun. Keksipohjat voi tehdä hyvissä ajoin valmiiksi. Ne voi säilyttää tasaisella alustalla esim. pussiin suljettuna.

Keksikakku oli helposti leikattavaa ja hyvää. Kun keksikakun täyttää edellisenä päivänä, on keksipohjat juuri sopovan pehmeitä tarjoillessa. Koristelu kannattaa tehdä mielummiin tarjoilupäivänä. Koristeluun käyvät mm. marjat, hedelmät, keksit, vaahtokarkit, marengit ja syötävät kukat.

Tässä linkki numeron muotoiseen keksikakkuun.

Keksikakku, sydän

Keksipohja

100 g sokeria

200 g hienoa spelttijauhoa

200 g mantelijauhetta

2 rkl vaniljasokeria

ripaus ruususuolaa

200 g kylmää voita

1 kananmunan valkuainen

Täyte

5 dl vispikermaa

1 dl tomusokeria 

200 g mascarponejuustoa


 Koristelu

mansikoita

pensasmustikoita

suklaahippukeksejä

pieniä vaahtokarkkeja

orvokkeja

Mittaa kulhoon kuivat aineet. Lisää kuutioitu voi ja sekoita murumaiseksi. Lisää valkuainen ja sekoita taikina kiinteäksi palloksi. Kääri taikina tuorekelmuun ja anna olla jääkaapissa noin kaksi tuntia.

Piirrä leivinpaperille haluamasi numero/kirjain/muoto. Leikkaa se ääriviivoja myöten ja säästä odottamaan käyttöä. Sydämestä tuli lähelle normaalipellinkokoinen.

Kauli taikina kahden leivinpaperin välissä (jotta taikina ei tartu kaulimeen) noin 1/2 cm:n paksuiseksi levyksi. Ota päällimmäinen leivinpaperi pois ja leikkaa taikinalevystä kaksi numeroa aiemmin tehdyn mallin avulla. Minä tein niin, että jaoin taikinan kahteen osaan, kaulin ja leikkasin numerot. Siirrä taikinanumerot leivinpapereineen uunipellien päälle. Paista 175-asteisessa uunissa keskitasolla 10-12 minuuttia, kunnes pinta on heleän kullanruskea. Anna keksien jäähtyä. Käsittele niitä varovasti.

Valmista täytevaahto. Vatkaa kerma vaahdoksi lisäten tomusokeri joukkoon. Lisää mascarponejuusto hiljaa vatkaten/sekoittaen. Sekoita lopuksi vaniljakreemi joukkoon. Lusikoi vaahto pursotinpussiin, jossa on vaikkapa pyöreäpäinen tylla (kuten minulla).

Aseta toinen keksinumero tarjoilualustalle. Pursota ensin keksin reunoille vaahtotupsuja ja sen jälkeen kaikki tyhjät alueet reunojen sisällä. Laita toinen keksinumero päälle ja pursota samalla tavalla sen päälle vaahtotupsuja. Koristele pinta marjoilla, vaahtokarkeilla, keksipaloilla ja syötävillä kukilla.

Alimmainen keksipohja, jolle olen aloittanut pursottaa täytevaahtoa.
 






Keksikakku, numero 3



Tässä tyttäreni 3-vuotissynttäreille viime vuonna tekemäni keksikakku. Camillalla on synttärit heinäkuun lopulla ja halusin kakkuun kesäistä tunnelmaa ja raikkautta. Olin katsellut toisten tekemiä keksikakkuja ja sain tutulta ohjeen kakkuun. Tässä ohje, joka on Confetin sivuilta. Keksikakkuihin on monenlaisia versioita ja ohjeita. Tämä vaikutti minulle sopivalta ohjeelta. Vaihdoin vaan vehnäjauhot spelttijauhoihin. Ohjeessa vaniljakreemin kohdalla on linkki vaniljakreemin tekoon. Toki tähän kakkuun ei tarvitse noin isoa määrää vaniljakreemiä tehdä. Itsellä täytevaahtoakin jäi jonkun verran yli.

Keksikakusta voi tehdä ihan minkämuotoisen haluaa. Piirtää vaan leivinpaperille haluamansa mallin ja leikkaa sen. Minä tein ikää näyttävän kakun sekä sydämen muotoisen kakun. Keksipohjat voi tehdä hyvissä ajoin valmiiksi. Ne voi säilyttää tasaisella alustalla esim. pussiin suljettuna.

Keksikakku oli helposti leikattavaa ja hyvää. Kun keksikakun täyttää edellisenä päivänä, on keksipohjat juuri sopovan pehmeitä tarjoillessa. Koristelu kannattaa tehdä mielummiin tarjoilupäivänä. Koristeluun käyvät mm. marjat, hedelmät, keksit, vaahtokarkit, marengit ja syötävät kukat.

Tässä linkki sydämenmuotoiseen keksikakkuun.

Keksikakku, numero 3

Keksipohja

100 g sokeria

200 g hienoa spelttijauhoa

200 g mantelijauhetta

2 rkl vaniljasokeria

ripaus ruususuolaa

200 g kylmää voita

1 kananmunan valkuainen

Täyte

5 dl vispikermaa

1 dl tomusokeria 

200 g mascarponejuustoa


 Koristelu

mansikoita

pensasmustikoita

suklaahippukeksejä

pieniä vaahtokarkkeja

orvokkeja

Mittaa kulhoon kuivat aineet. Lisää kuutioitu voi ja sekoita murumaiseksi. Lisää valkuainen ja sekoita taikina kiinteäksi palloksi. Kääri taikina tuorekelmuun ja anna olla jääkaapissa noin kaksi tuntia.

Piirrä leivinpaperille haluamasi numero/kirjain/muoto. Leikkaa se ääriviivoja myöten ja säästä odottamaan käyttöä. Mittasin leikkaamani numeron ja se oli pituudeltaan 31,7 cm ja leveydeltään 19 cm.

Kauli taikina kahden leivinpaperin välissä (jotta taikina ei tartu kaulimeen) noin 1/2 cm:n paksuiseksi levyksi. Ota päällimmäinen leivinpaperi pois ja leikkaa taikinalevystä kaksi numeroa aiemmin tehdyn mallin avulla. Minä tein niin, että jaoin taikinan kahteen osaan, kaulin ja leikkasin numerot. Siirrä taikinanumerot leivinpapereineen uunipellien päälle. Paista 175-asteisessa uunissa keskitasolla 10-12 minuuttia, kunnes pinta on heleän kullanruskea. Anna keksien jäähtyä. Käsittele niitä varovasti.

Valmista täytevaahto. Vatkaa kerma vaahdoksi lisäten tomusokeri joukkoon. Lisää mascarponejuusto hiljaa vatkaten/sekoittaen. Sekoita lopuksi vaniljakreemi joukkoon. Lusikoi vaahto pursotinpussiin, jossa on vaikkapa pyöreäpäinen tylla (kuten minulla).

Aseta toinen keksinumero tarjoilualustalle. Pursota ensin keksin reunoille vaahtotupsuja ja sen jälkeen kaikki tyhjät alueet reunojen sisällä. Laita toinen keksinumero päälle ja pursota samalla tavalla sen päälle vaahtotupsuja. Koristele pinta marjoilla, vaahtokarkeilla, keksipaloilla ja syötävillä kukilla.

Muotoon leikattu taikina.


Uunista tullut keksipohja.


Pursotus aloitetaan keksin reunoilta.


Valmis pursotus.



Koristeltu kakku.







Camilla synttäripäivänään. Tyttö toivoi muovailuvahaa :)


 Tässä Camilla on 2,5-vuotias. Sai kokeilla Inka-isosiskon vanhoja juhlamekkoja ♥


♥ ♥ ♥

maanantai 8. huhtikuuta 2019

Mokkakakku


Halusin viime kesänä leipoa tyttäreni kanssa jotain helppoa, nopeaa ja uutta. Selasin leivontakirjoja ja huomasin tämän mokkakakun ohjeen Kotilieden iso leivontakirja -kirjassa. Vaihdoin vehnäjauhot vaaleisiin spelttijauhoihin ja sokerin intiaanisokeriin. Jos haluaa laittaa tavallista sokeria, tulee sitä tässä ohjeessa saman verran eli 2 dl.

Mokkakakku

Pohja

100 g pehmeää voita

2 dl intiaanisokeria

2 tl vaniljasokeria

3 kananmunaa

3 dl vaaleita spelttijauhoja (puolikarkeita)

1 tl leivinjauhetta

1 dl tummaa kaakaojauhetta

1 1/2 dl maitoa

Kostutus

Vaniljalla maustettua maitokahvia

Kuorrutus

300 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl kaakaotomusokeria (tai tavallista tomusokeria)

1/2 dl espressoa (laitoin kahvia)

Voitele ja korppujauhota pitkänomainen tai pyöreä kakkuvuoka. Vatkaa keskenään pehmeä voi, intiaanisokeri ja vaniljasokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe. Siivilöi jauhoseos taikinaan ja lisää maito. Kaada taikina vuokaan. Kypsennä 180 °C:ssa uunin keskitasolla noin  30 minuuttia.

Anna kakkupohjan jäähtyä vuoassa. Kumoa kakku ja käännä se oikeinpäin foliopalan päälle. Pistele kakkuun tikulla reikiä. Kostuta kakku maitokahvilla vaikka pullasudilla. Kiedo kakku folioon ja anna maustua  jääkaapissa vähintään 3 tuntia.

Vatkaa tuorejuusto notkeaksi sähkövatkaimella. Lisää kaakaotomusokeri ja espresso/kahvi. Levitä kuorrutus kakun pinnalle.

Uunista tullut kakku.





maanantai 1. huhtikuuta 2019

Paprika-juustosnacksit


 Leivoin näitä juustoherkkupaloja muistaakseni nuoremman tyttäreni synttäreille viime kesänä. Löysin ohjeen näihin Lunni leipoo-blogista täältä. Nämä oli helpot valmistaa ja maistuivat kaikille :)

Paprika-juustosnacksit

100 g juustoraastetta

180 g voita

2 kananmunan keltuaista

3 dl vaaleita spelttijauhoja (puolikarkeita)

2 tl savustettua paprikajauhetta

1 rkl kylmää vettä (tarvittaessa)

1 kananmunan valkuainen (voiteluun)

Vatkaa pehmeä voi ja huoneenlämpöiset keltuaiset noin minuutin ajan. Kääntele joukkoon juustoraaste ja jauhot. Taikina on tässä vaiheessa kuivahkoa ja tiivistä. Lisää joukkoon vähän jääkylmää vettä, jos taikina ei pysy kasassa. Kumoa taikina leivonta-alustalle ja puristele taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja litistä levyksi. Anna levätä jääkaapissa 30 minuuttia.

Kauli taikina jauhotetulla alustalla noin 1/2 cm paksuksi levyksi. Laikkaa terävällä veitsellä levy salmiakin muotoisiin paloihin. Siirrä palat varovasti leivinpaperoidulle uunipellille. Voitele munanvalkuaisella. Ripottele pinnalle savupaprikajauhetta. Paista 200-asteisessa uunissa keskitasolla noin 10 minuuttia, kunnes juustosnacksit ovat saaneet kullankeltaisen värin.




keskiviikko 13. maaliskuuta 2019

Mustaherukka-vaniljapiiras gluteenittomilla jauhoilla


Tein tämän piirakan ensimmäisen kerran vuonna 2012. Tässä linkki sinne. Ohje on Ulla Svenskin Lempileivonnaiset-kirjasta. Ullan ohjeessa on käytetty gluteenittomia jauhoja, mutta käytin silloin vehnäjauhoja. Vanhan blogin puolella sain muutamia kommentteja siitä, että gluteenittomilla jauhoilla piirakka ei ollut oikein onnistunut. Taikina ei pysynyt kunnolla kasassa. Vehnäjauhoilla tehtäessä ei ollut tuota ongelmaa. Toissakesänä testasin vihdoin itsekin gluteenittomia jauhoja tässä piirakassa ja olihan siinä eroa. Taikina levisi keskustaan päin esipaiston aikana. Piirakka pysyi itsellä kuitenkin muuten kasassa. Pidin piirakkapohjaa jääkaapissa 1/2 h ennen esipaistoa, mutta silti taikina vähän valui. Laitoin jauhoja myös hieman enemmän kuin alkuperäisessä ohjeessa. En tiedä oliko siitä mitään hyötyä. Joka tapauksessa siitä tuli ihan suht kelpo piirakka ja maku oli oikein hyvä :) Nyt laitoin täytteetkin oikein päin eli ensin vaniljakreemin ja päälle marjat.

Parhaiten piirakka onnistuu siis vehnäjauhoilla, mutta gluteenittomilla jauhoillakin voi onnistua melko hyvin.

Mustaherukka-vaniljapiiras gluteenittomilla jauhoilla

Pohja

150 g voita

1 dl sokeria

1 dl mantelijauhetta

2 dl gluteenitonta jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta (laitoin 1 1/2 tl)

Vaahdota rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet joukkoon. Painele taikina noin 24 cm halkaisijaltaan olevan piirasvuoan pohjalle ja reunoille (käytin irtopohjavuokaa). Esipaista pohjaa 200-asteisessa uunissa keskitasolla noin 5 minuuttia.

Täyte

5 dl maitoa

2 dl vaniljakreemijauhetta

200 g mustaherukoita

Vispaa maito ja vaniljakreemijauhe sekaisin ja anna saostua hetki. Kaada täyte pohjan päälle ja ripottele pinnalle mustaherukat. Jos käytät pakastemarjoja, anna niiden sulaa ensin ja valuta neste pois. Paista piirakka 175-asteisessa uunissa alatasolla noin 30 minuuttia.


tiistai 5. maaliskuuta 2019

Mehevä suklaakakkupohja intiaanisokerilla


Löysin Suklaapossun blogista täältä hyvänoloisen suklaakakkupohjan ojeen. Kokeilin sitä ja olin oikein tyytyväinen. Niinkuin ohjeessa lupailtiin, oli se mehevä ja helposti leikattava. Nyt tein pohjan poikani synttäreille.

Korvasin sokerin ja fariinisokerin intiaanisokerilla. Jos haluaa tehdä alkuperäisen ohjeen mukaan, tulee siihen 1,5 dl sokeria ja 1,5 dl fariinisokeria. Vehnäjauhot korvasin spelttijauhoilla. Tällä määrällä taikina sopii parhaiten 22-24 cm vuokaan. Tein itse tämän kakkupohjan 26 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan. Siksi siitä tuli vähän matalampi eli siitä sai vain kaksi kerroslevyä kakkuun. Tein siksi kaksi vuoallista kakkupohjaa. Yksi levy jäi ylimääräiseksi, mutta kyllä sekin tuli syötyä ;)
 
Mehevä suklaakakku intiaanisokerilla
  
50 g tummaa suklaata

125 voita

1 dl rypsiöljyä

2 dl vettä

1,5 dl ranskankermaa

3 kananmunaa

3 dl intiaanisokeria

 4,75 dl vaaleita spelttijauhoja (ei täysjyvä)

1 dl tummaa kaakaojauhetta

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

1/2 tl ruususuolaa

1 rkl vaniljasokeria

Pilko suklaa kulhoon. Sulata suklaa ja voi mikrossa puoliteholla välillä sekoitellen. Sekoita joukkoon öljy, vesi ja ranskankerma sekä kananmunat yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, ettei taikina sitkisty. Kaada taikina voideltuun 22-24 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan. Paista 170 °C:ssa uunin keskitasolla noin 55 minuuttia tai kunnes coctailtikkuun ei jää taikinaa. Anna jäähtyä ja irrota pohja vuoasta. Leikkaa osiin täysin jäähtyneenä. Jääkaappikylmänä kakkupohja leikkaantuu parhaiten.

Huom! Kakun pinta on uunista otettaessa hieman kuprulla, mutta sen voi tasoittaa veitsen avulla.


Pohjapuoli.


Tässä olen leikannut veitsellä kakkupohjan pinnalta kuprulla olleen pääliosan. Leikkasin tuon levyn siis kahteen osaan.


Pala kakkua jossa tätä kakkupohjaa on käytetty.

Onneli harppoo eteenpäin

 

Moikka pitkästä aikaa! Blogi elää edelleen hiljaiselämää, mutta kyllä täällä ponnistellaan sen eteen että olisi taas vilkkaampaakin tahtia :) Viime vuodet ovat olleet erityisen raskaita. Syvä uupumus on ollut se voimakkain olotila. Nyt asiat alkavat loksahdella kohdilleen ja apua keholle ja mielelle tulee niinkin yksinkertaisesta asiasta kuin rauta + C-vitamiini. Vielä tosin odottelen erityislääkärin viimeistä lausuntoa. Varastorauta eli ferritiini on vuosien saatossa ja synnytysten jälkeen päässyt tosi alhaalle ja siitähän suurin osa näistä lukuisista oireista on varmastikin johtunut. Tässä voi mennä aikaa ennenkuin olo tuntuu normaalilta, mutta pienin hipsutusaskelin mennään toivottavasti vain eteenpäin. Olen jaksanut kuitenkin käydä taas juoksulenkeillä ja ryhmäliikuntatunneilla, niin sekin auttaa saamaan kehon paremmaksi.

Olen edelleen leiponut viime aikoina vain omaan tarpeeseen eli tilauksia en ole jaksanut ottaa vastaan. Nyt sentään kävin kuvia läpi ja aina kun jaksan, niin laittelen tänne leipomuksia resepteineen. Osa niistä on noin 1,5 vuodenkin takaa, eli korkea aikakin :)

Onneli toivottaa oikein kauniita keväänodotuspäiviä kaikille! Voikaahan hyvin ♥

Ohessa muutama luontokuva. Niitä löytyy enemmän instagramin puolelta: @onnelinpikkukeittio

Syksyinen auringonlasku.


Kesän hento hetki.