lauantai 20. elokuuta 2016

Inkan linssikeitto


Minun on pitänyt tehdä tätä linssikeittoa jo pitkän aikaa. Vihdoinkin sain sen aikaiseksi kesällä :) Olen tehnyt monesti linssikeittoa, mutta halusin kokeilla tätä Olgan versiota, jonka resepti löytyy Emäntänä Olga -kirjasta. Pakkohan tätä oli senkin puolesta tehdä, kun esikoisemme nimi on Inka :D Minun keitostani tuli ennemminkin muhennosta eli olisi pitänyt lisätä nestettä. Korvasin tomaattimurskan paseeratulla tomaatilla ja sekin varmasti vaikutti nesteen määrään. Keittoon voi lisätä halutessaan kookosmaitoa, kermaa, kasviksia ja juureksia maun ja vaihtelun mukaan.

Inkan linssikeitto

(4 hengelle)

noin 4 dl vettä

1 iso sipuli

1 valkosipulin kynsi

3 porkkanaa

1 1/2 dl punaisia linssejä

400 g tomaattimurskaa (laitoin paseerattua tomaattia)

1 kasvisliemikuutio (laitoin 1 tl ruususuolaa)

4 laakerinlehteä

1/2 tl kokonaisia maustepippureita (laitoin rouhittuna)

tuoretta basilikaa

Laita kattilaan kylmän veteen pilkottu sipuli ja valkosipuli sekä kuoritut ja viipaloidut porkkanat. Kuumenna vesi. Kun vesi kiehuu, lisää huuhdotut linssit ja anna kiehua muutama minuutti. Lisää tomaattimurska ja mausteet. Anna keiton kiehua hiljalleen noin 25 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsyneet. Lisää lopuksi hienonnettu, tuore basilika.



 Inka söi linssikeittoaan Norjasta saadullaan kummilusikalla :)

 

keskiviikko 27. heinäkuuta 2016

Vesimelonikakku 1-vuotiaalle ♥


Kuopuksemme, täytti viime sunnuntaina 1 vuotta ♥ Halusin tehdä tytölle oman synttärikakun. Tein myös mansikkaisen täytekakun, mutta tätä sankaritar sai syödä mielin määrin :) Olen nähnyt paljon tämäntapaisia melonikakkuja Facebookin Sormiruokailijat-ryhmässä ja nyt löysin täältä Karita Tykän blogista upean vesimelonikakku-luomuksen. Mukailin vähän sitä ja noiden kookoskermakuorrutetupsujen ohje on myös häneltä. Kakusta voi tehdä Karitan tapaan kaksikerroksisen, mutta minä tein nyt nelikerroksisen. Minä käytin minivesimelonia eli kakusta ei tullut järin suuri. Isommalle porukalle kannattaa käyttää isoa vesimelonia.

Vesimelonikakku on helppo ja hauska toteuttaa. Tai riippuu miten tarkasti sen haluaa tehdä :D Olihan tuossa jonkin verran pientä näpertelyä vesimelonin veistelyssä ja koristeiden asettelussa. Mutta lapsetkin voisi hyvin ottaa mukaan tällaisen tekemiseen! Vesimelonikakkuun voi laittaa koristeeksi vaikka mitä muutakin. Minun piti laittaa lisäksi viinirypäleitä, mutta unohdin. Syötävät luonnonkukat tuovat kivaa herkkyyttä kakkuun.

Tämän kakku on raikas ja sitä voi syödä vaikka sormin napostellen. Meidän kuopus on alusta saakka ollut sormiruokailija, niin hänelle tällaisen syöminen oli luonnollista. Hän sai tuon ylimmän kerroksen ja se oli hetkessä syöty :D Pitää vaan huolehtia, että mahdolliset coctailtikkupalat on otettu pois ennen syömistä :) Nuo kookoskermakuorrutetupsut olivat siitä käteviä, että niiden päällä pysyi koristeet. Reunojen koristeet kiinnitin puolikkailla coctailtikuilla.

Kookoskermakuorrutteesta voi jättää hunajan kokonaan pois, jos kakkua syö alle 1-vuotias. Minä laitoin hunajaa 1 rkl. Alkuperäiseen ohjeeseen sitä tulee 2 rkl.

Vesimelonikakku

  Kookoskermakuorrute

2 dl cashewpähkinöitä

2 dl kookoskermaa

1/2 - 1 rkl vaniljauutetta

hunajaa maun mukaan (noin 2 rkl)

ripaus ruususuolaa (jätin pois)

1 dl sulatettua kookosöljyä

Liota cashewpähkinöitä 4 tuntia, huutele ja valuta ne. Mittaa kaikki muuta ainekset paitsi kookosöljy tehosekoittimeen ja pyöräytä ne täysin sileäksi. Tämä vie 1-5 minuuttia tehosekoittimen tehosta riippuen. Anna koneen pyöriä hiljaa ja valuta kookosöljy ohuena nauhana joukkoon. Laita kuorrute kannellisessa rasiassa jääkaappiin ja anna jähmettyä siellä 3-4 tuntia tai yön yli.

Vesimelonikakku

1 vesimeloni

marjoja ja hedelmiä värin ja maun mukaan (minä laitoin hunajamelonia, kiiwiä, pensasmustikoita, vadelmia ja syötäviä luonnonkukkia ja mansikan)

coctailtikkuja koristepalojen kiinnittämiseen

Halkaise vesimeloni. Irrota veitsen avulla kuori ja valkoinen osa. Leikkaa ja muotoile puolikkaista joko kaksi paksua, erikokoista kiekkoa tai neljä erikokoista kiekkoa. Aseta kiekot päällekkäin niin, että alimpana on suurin kiekko. Minä työnsin valmiin rungon keskelle grillitikun, jotta kakku pysyisi varmasti koossa. Katkaisin tikusta ulos työntyvän, ylimääräisen pätkän pois. Kokoa marjat ja hedelmät vesimelonikakun ympärille. Minä leikkasin kiiveistä kukan muotoisia paloja ja hunajamelonista perhosen muotoisia paloja muottien avulla. Kiinnitin reunapalat puolikkailla coctailtikuilla. 

Ota kookoskermakuorrute jääkaapista. Jos se tuntuu liian jämäkältä, anna sen lämmetä vähän aikaa huoneenlämmössä. Laita vaahtoa tarvittava määrä pursotinpussiin, jossa on pyöreäpäinen tylla. Pursota vaahdosta tupsuja kakun reunoille koristeeksi. Tupsujen päälle voi laittaa marjoja ja hedelmiä sekä syötäviä luononkukkia.

Valmista kookoskermakuorrutetta.


 Olin varannut yhden ylimääräisen vesimelonin, niin tein toisenkin vesimelonikakun kolmikerroksisena.


 Toisen kakun päälle mahtui enemmän kuorrutetta.


 Camillan kakku :) Sai sitä tosin muutkin vieraat syödä!





1-vuotias Camilla, pikku Camu ♥ Vieraspaljous ja saatu huomio vähän ujostutti :)


 Camilla sai syödä kakkunsa pääliosan.


♥ ONNEA rakas pikku Camilla ♥
 

torstai 21. heinäkuuta 2016

Kakkupallot


Tein viime lokakuussa näitä tyttäreni synttäreille. Olen aiemmin tehnyt täytteeseen mutakakun, mutta nyt halusin tehdä mehevän kaakaokakkupohjan. Se toimi tosi hyvin kakkutikkareissa mehevyytensä ansiosta.

Aiempien Cake popsien ohje löytyy täältä. Star Wars Angry birds -hahmot cake popseina löytyvät täältä ja Angry birds -hahmoja cake popseina löytyy täältä.

Kakkupallot

Mehevä kaakaokakkupohja

2 dl puolikarkeita spelttijauhoja
 
1 1/2 dl perunajauhoja
 
2 1/2 tl leivinjauhetta
 
1/2 tl ruususuolaa
 
1 tl vaniljasokeria
 
1 1/2 dl tummaa kaakaojauhetta
 
150 g voita
 
3 1/2 dl sokeria
 
3 kananmunaa
 
3 dl kädenlämpöistä maitoa

Voitele ja korppujauhota vuoka (noin 24 cm halkaisijaltaan). Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen samalla sekoittaen. Pidä sähkövatkainta hitaalla teholla ja sekoita joukkoon ensin reilusti jauhoseosta ja tämän jälkeen pienissä erissä vuorotellen loppu jauhoseos ja maito.

Kaada taikina vuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa keskitasolla 50-60 minuuttia. Anna seistä vuoassa noin 15 minuuttia ennen kumoamista.
Lisäksi tarvitset

200 g vaniljatuorejuustoa

130 g valkosuklaata pieniksi paloiksi rouhittuna

1 tl vaniljasokeria

Kuorrute

noin 500 g Pandan valkosuklaata sulatettuna

koristerakeita, sokerimassakukkia ja nonparelleja

Sekoita kakkupohja ja kaikki muut ainekset tasaiseksi massaksi. Anna massan jähmettyä jääkaapissa noin tunnin ajan. Pyörittele pienehköjä palloja ja laita jähmettymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Dippaa pallot sulassa suklaassa. Minä dippasin niin, että tökkäsin coctailtikun palloon, dippasin suklaassa ja asetin pallon haarukan avulla leivinpaperille. Ripottele päälle koristerakeita/kiinnitä sokerimassakukkia sokerikuorrutteen avulla. Anna jähmettyä. Säilytä jääkaapissa.


Mehevä kaakaokakkupohja.






 Mehevä täyte :)


sunnuntai 3. heinäkuuta 2016

Suklaaunelmakakku


Tein talvella tällaisen kakun tilauksesta eräälle tutulle. Tein näitä itse asiassa kaksi, koska halusin tehdä ensin testikakun. Siitä sain kätevästi leikattua palankin, jotta kakun yllätyksellinen sisus paljastuu :) Löysin ohjeen Kermaruusulta täältä. Muuntelin hieman ohjetta. Jätin esimerkiksi kakun sisältä suklaarouhekerroksen pois. Tein mousset toisin päin eli halusin laittaa valkosuklaamoussen piiloon kakun sisälle.Keksipohjan vaihdoin pehmeään, tummaan kääretorttupohjaan.

Suklaaunelmakakku

Pohja

4 kananmunaa

2 dl intiaanisokeria

1 1/2 dl ohrakasta (ohratärkkelys)

2 rkl kaakaojauhetta

1 1/2 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja intiaanisokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään ohrakas, kaakaojauhe ja leivinjauhe ja siivilöi ne muna-intiaanisokerivaahtoon varovasti käännellen. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille.

Paista 225-asteisessa uunissa keskitasolla 5-6 minuuttia. Aseta leivinpaperi pöydälle ja sirottele sen päälle intiaanisokeria. Kumoa uunista tullut kääretorttupohja sokeroidulle leivinpaperille. Irrota sitten kääretorttupohjasta siinä kiinni ollut leivinpaperi.

Paina 28 cm halkaisijaltaan olevalla reunavuoalla (tai irtopohjavuoan reunaosalla) pala pohjalevystä. Aseta levy tarjoilualustalle ja rengas sen ympärille. Reunan ja kakkulevyn väliin voi sujauttaa reunakalvoa tms, jotta kakku on helpompi irrottaa myöhemmin.

Kostutus

1/2 dl maitoa (laktoositon)

1 tl intiaanisokeria

Sekoita keskenään maito ja intiaanisokeri. Kostuta kakkupohja intiaanisokerimaidolla kauttaaltaan pullasudin avulla. Laita pohja jääkaappiin täytteiden teon ajaksi.

Valkosuklaamousse

5 dl vispikermaa (laktoositon)

125 g vaniljatuorejuustoa (laktoositon)

200 g valkosuklaata

2 liivatelehteä

1 rkl vettä

1 1/2 tl situunamehua

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Sulata valkosuklaa mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen tai vesihauteessa. Vaahdota kerma. Pehmitä tuorejuusto lusikalla. Kiehauta vesi kattilassa, purista pehmenneet liivatteet ja liuota ne kuumaan veteen. Kaada liivateneste sekä sitruunamehu tuorejuuston sekaan ja sekoita tasaiseksi. Sekoita joukkoon valkosuklaasula. Kääntele lopuksi joukkoon kermavaahto.
 
Aseta 24 cm halkaisijaltaan oleva reunavuoka tai irtopohjavuoan reunaosa alustan päälle ja laita reunoille halutessasi reunakalvot, jotta täytekiekko irtoaa paremmin. Kaada valkosuklaamousse reunavuoan sisälle ja tasoita pinta. Laita pakastimeen ja anna jäätyä sen siellä 2 tunnin ajan.

Maitosuklaamousse

 7 1/2 dl vispikermaa (laktoositon)

100 g maustamatonta tuorejuustoa (laktoositon)

150 g vaniljatuorejuustoa (laktoositon)

200 g tummaa suklaata

100 g Marabou Daim -suklaata

50 g maitosuklaata

1 1/2 dl kaakaotomusokeria

4 liivatelehteä

2 rkl vettä

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Sulata kaikki paloitellut suklaat mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen tai vesihauteessa. Vaahdota kerma. Pehmitä tuorejuusto lusikalla. Kiehauta vesi kattilassa, purista pehmenneet liivatteet ja liuota ne kuumaan veteen. Kaada liivateneste tuorejuuston sekaan ja sekoita tasaiseksi. Sekoita joukkoon suklaasula ja kaakaotomusokeri. Kääntele lopuksi kermavaahto joukkoon.

Täytä kakku. Ota valkosuklaatäyte pakastimesta ja aseta se pohjalevyn päälle. Lusikoi maitosuklaamousse pursotinpussiin, jotta saat moussen paremmin laitettua reunaosiin. Pursota moussea ensin huolellisesti reunoihin ja sitten valkosuklaamoussen päälle. Tasoita pinta.

Laita kakku jääkaappiin hyytymään 3-4 tunniksi (tai pakastimeen, jolloin se hyytyy 2:ssa tunnissa). Ota hyytynyt kakku jääkaapista ja irrota reunavuoka ja reunakalvot.

Pursotus

3 dl vispikermaa (laktoositon)

1/2 rkl vaniljakreemijauhetta

yht. 4 tl kaakaojauhetta (leivonta)

1 rkl tomusokeria

Laita kolmeen pursotinpussiin pyöreäpäinen tylla (jos samanlaisia tyllia ei ole näin montaa, käy pelkkä pyöreäpäinen liitinosakin, tai tyllaosan voi vaihtaa ja pestä pursotusten välissä). Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää vatkauksen loppuvaiheessa vaniljakreemi ja tomusokeri. Lusikoi pienehkö määrä valkoista vaahtoa pursotinpussiin. Jaa loppuvaahto kahteen kulhoon niin, että toisessa on vaahtoa vähän enemmän. Lisää isompaan määrään 3 tl kaakaojauhetta ja pienempään määrään 1 tl kaakaojauhetta.

Aloita pursottaminen kakun reunasta käyttäen ensin tumminta vaahtoa, jota on eniten. Pursota palloja yksi kakunreunallinen kerrallaan. Vedä pikkulusikalla tai pienellä palettiveitsellä pallon päältä, jotta se litistyy keskustaa kohden. Pursota uusi pallorengas hieman edellisen, litistettyjen pallon päälle. Jatka näin noin neljä kierrosta. Jatka vaaleamman ruskealla vaahdolla samalla tavalla noin kaksi kierrosta. Pursota kakun keskiosaan valkoisella vaahdolla palloja ja litistä nekin.

Koriste

pari palaa tummaa suklaata

pari palaa valkosuklaata

hopeisia nonparelleja

kultaisia, pehmeitä sokerikuulia

Koristeen voi tehdä jo hyvissä ajoin valmiiksi jääkaappiin/pakkaseen. Piirrä kukka leivinpaperille ja käännä paperipala nurinpäin. Sulata tumma suklaa ja lusikoi se pieneen pursotuspussiin. Leikkaa pussin kulmasta pieni pala pois ja pursota kukka mallin päälle. Koristele koristerakeilla. Sulata valkosuklaa, lusikoi pussiin ja leikkaa kulma auki. Pursota suklaakukan sisäreunoihin tehostereunat. Laita jääkaappiin jähmettymään paksukantisen kirjan aukeamalle. Kirjan sivut voi asettaa hieman koholle, jotta kukka muotoutuu kaarevaksi. Aseta kukka kakun keskelle.

 ♥

Kakun täyttämistä.


Kakku pursotusta vailla.


Kakussa näkyi pieniä daimpaloja Marabou Daim-suklaasta.




Valmis kakku.


Suklaakukka.



Kakun sisältä paljastuva valkosuklaakerros.


perjantai 1. heinäkuuta 2016

Arvonta on suoritettu! ♥


Inkalla on tässä arvonnassa voittaneiden nimilaput. Rullaa alaspäin niin näet, ketä he ovat ;)

Virkistäytymistä kehoon ja mieleen -arvontani päättyi maanantaina ja eilen (keskiviikkona) Inka-esikoisemme sai toimia onnettarena. Inka halusi ensin pukea päälleen mekon. Valitsi kaapistaan kaksi vuotta vanhan mekon, joka oli yllättäen muuttunut melkein minimekoksi :D Tyttö kasvaa huimaa vauhtia (ja ottaa minut, pätkän, pian kiinni!) Mutta asiaan. Kirjoitin kaikkien arvontaan osallistujien nimet ensin lapuille. Joillakin ei ollut nimimerkkiä, niin kirjoitin heille heidän s-postiosoitteensa nimen. 

Minä olen täällä bloggerissa vielä niin uusi ja monet asiat ovat vielä vieraita, niin tulipa tajuttuja yksi asia, näin jälkikäteen! Vuodatuksessa pystyi kommentoidessa laittamaan s-postiosoitteen. Siinä oli sille ihan oma kohta ja se näkyi vain blogin pitäjälle. Laitoin tämän arvonnan ohjeisiin s-postiosoitteen laitoin noin ja nyt vasta tajusin, että eihän täällä ole sille omaa kohtaa! Onneksi monet olivat laittaneet osoitteensa kommentin yhteyteen. Mutta yhdeltä arvonnassa voittaneelta s-postiosoite puuttui. Tämä oli minun kömmähdys ja olen siitä pahoillani! Tuolla alempana huhuilen kyseisen voittajan s-postiosoitteen perään! :)

Arvonnassa arvottiin neljä voittajaa ja heille kaikille lähtee samanlainen palkinto. Palkintona on Masajon uutuus, Jaksamisjuoma-jauhe sekä Käsämä puhdistava savinaamio-näytepussi. 

Tässä ovat kaikki arvontaan osallistuneet. Yksi osallistui vielä eilen, mutta arvonta oli jo päättynyt maanantaina ja arvontakin suoritettu, niin valitettavasti en voinut häntä ottaa mukaan.


Inka-onnetar arpomassa ensimmäistä voittajaa.


 Ensimmäisenä Inkan sormiin osui lappu, jossa mummo


 Seuraavan lapun metsästystä.


 Toisessa lapussa luki helna


 Kolmas lappu aukeamassa.


 Lapusta paljastui nimi Sabina H


 Vielä viimeinen lappu.


 Sieltä paljastui nimi marjajkivinen


♥ ♥ Sydämelliset onnittelut mummo, helna, Sabina H ja marjajkivinen!! ♥ ♥

 ♥ ♥

Laitan pikapuoliin s-postiinne viestin, jotta saan osoitteenne. Sitten saan palkinnot postiin :)

Huom! helna, laittaisitko s-postiosoitteesi joko tämän postauksen kommenttiin tai s-postiini onnelinpikkukeittio@gmail.com, kiitos! :)


 ♥ ♥ ♥

maanantai 27. kesäkuuta 2016

Kinkkuvoileipäkakku


Tein tämän voileipäkakun poikamme 4-vuotisjuhliin. Ohje on Maku-lehdestä 3/2016.Tykkäsin tässä kakussa erityisesti siitä, kuinka hedelmät raikastivat kakkua. Itse en voinut laittaa kakkuun allergian vuoksi omenaa tai päärynää, mutta sen sijaan laittamani hunajameloni sopi todella hyvin! Ja olihan koristelussakin melonia, niin senkin puolesta se sopi mainiosti. Halusin nyt kokeilla Koskenlaskija ruoka cheddarjuustoa, mutta kevensin sitä hieman turkkilaisella jogurtilla.

Vinkki: Koskenlaskija ruoka cheddarjuuston sijaan kuorrutteeksi sopii hyvin myös majoneesi-ranskankermaseos.

Kinkkuvoileipäkakku

(noin 12 annosta)

12 viipaletta isoa täysjyväpaahtoleipää



Kinkkutäyte

200 g ylikypsää palvikinkkua (laitoin Kivikylän kotipalvaamon savumaukasta maalaispalvikinkkua)

1 omena tai päärynä (laitoin omenan kokoisen palan hunajamelonia)

100 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl ranskankermaa

2 rkl dijonsinappia

1/2 dl lehtipersiljaa silputtuna

1/4 tl mustapippuria

1/4 tl ruususuolaa

Kurkkutäyte

1/2 kurkkua

2 maustekurkkua

150 g valkosipulituorejuustoa

1 dl ranskankermaa

1/2 dl ruohosipulia silputtuna

Kostutus

1/2 dl lihalientä (laitoin kasvislientä)

Pinnalle

1/2 hunaja- ja/tai cantaloupemelonia

1/4 vesimelonia

100 g ilmakuivattua kinkkua (laitoin ohutta palvikinkkua)

100 g Koskenlaskija ruoka cheddarjuustoa

100 g turkkilaista jogurttia

1 rku viinisuolaheinää tai rucolaa (laitoin jääsalaattia ja tuoretta basilikaa)

Tee kinkkutäyte. Silppua kinkku. Kuori ja kuutioi päärynä/omena (tai hunajameloni). Notkista tuorejuusto ranskankermalla. Lisää sinappi, persilja ja mustapippuri. Sekoita joukkoon kinkkusilppu ja hedelmäkuutiot. Mausta seos ripauksella suolaa.

Tee kurkkutäyte. Halkaise kurkku, kaavi pois siemenet ja leikkaa kurkku hyvin pieniksi kuutioiksi. Kuutioi myös maustekurkut. Notkista tuorejuusto ranskankermalla. Lisää kurkut ja ruohosipulisilppu.

Kokoa kakku. Leikkaa leivistä ohuelti kuoret pois. Aseta neljä leipäviipaletta pareittain leivinpaperin päälle. Kostuta ne kevyesti lihaliemellä (tai kasvisliemellä). Levitä kurkkutäyte leipien päälle. Lisää toinen leipäkerros, kostuta ne ja levitä päälle kinkkutäyte. Peitä täyte leivillä ja kostuta huolellisesti. Kääri kakku tiiviisti muovikelmuun. Aseta päälle kevyt paino, kuten vaikkapa muovinen leikkuulauta. Anna kakun tekeytyä seuraavaan päivään.

Kuorruta ja koristele kakku. Ota kelmu pois kakun päältä ja aseta se tarjoilualustalle. Leikkaa kakun reunoista pois ohut siivu, jolloin reunukset kaunistuvat.

Leikkaa melonit kuutioiksi tai ota niistä palloja palloraudalla (minä leikkasin muutamat palat sydämenmuotoisella piparimuotilla). Puolita kinkkuviipaleet ja kieritä ne ruusukkeiksi. Sekoita Koskenlaskija cheddarjuusto ja turkilainen jogurtti ja levitä seos kakun päälle. Koristele kakku meloninpaloilla ja kinkkuruusukkeilla. Lisää pinnalle suolaheinää tai rucolan lehtiä juuri ennen tarjoilua (minä laitoin melonien alle pieniä paloja jääsalaattia ja basilikan lehtiä).



Melonisydämiä ja kinkkuruusukkeita.



perjantai 24. kesäkuuta 2016

Kasvisvoileipäkakku


Tein tällaisen voileipäkakun poikamme 4-vuotisjuhliin. Löysin ohjeen Maku-lehdestä 3/2016 ja se vaikutti virkistävän erilaiselta. Minä tein kakun kaksinkertaisena, mutta laitan tähän yksinkertaisen ohjeen. Kaksinkertaisena tehtäessä sitruunamehua ei mielestäni tarvitse laittaa yhtään sen enempää kuin normaalikokoisessa kakussa. Ohjeen kakussa oli pinnalla paahdettuja tomaatteja, mutta minä laitoin nyt tuoreita. Laitoin kuitenkin ohjeen loppuun ohjeet paahtamiselle :)

Tämän kakun myötä toivotan kaikille oikein leppoisaa ja hyvää juhannusta! ♥ ♥ ♥

Kasvisvoileipäkakku

(noin 8 annosta)

9 viipaletta isoa täysjyväpaahtoleipää


Avokadotäyte

2 tomaattia

2 isoa avokadoa

1/2 dl sitruunamehua

1/2 tl ruususuolaa

1/4 tl chilihiutaleita

1/4 tl mustapippuria

2-3 rkl tuoretta korianteria silputtuna

Hummustäyte

200 g hummusta (Baresa, Lidl)

1-2 rkl turkkilaista jogurttia

1 etikkapunajuuri

1/4 punaista paprikaa

Kostutus

1/2 dl kasvislientä

Päälle

100 g hummusta

1 rkl turkkilaista jogurttia

8 kirsikkatomaattia

3 rkl pinjansiemeniä

1 rs versoja tai 1 ruukku rucolaa

Tee avokadotäyte. Tee tomaattien pintaan ristiviilto. Kasta tomaatit hetkeksi kiehuvaan veteen ja vedä kuoret sitten pois. Halkaise tomaatit, poista kanta ja siemenet ja hienonna hedelmäliha. Hienonna avokadotäyte kulhoon (hienonsin haarukalla) ja lisää sitruunamehu (puristin tuoreesta sitruunasta). Lisää tomaatit ja mausteet.

Tee hummustäyte. Laita hummus, jogurtti ja punajuuri monitoimikoneeseen. Pyöräytä sileäksi. Huuhdo ja leikkaa paprika hyvin pieniksi kuutioiksi. Sekoita paprikat täytteeseen. 

Kokoa voileipäkakku. Aseta kolme leipäviipaletta jonoon leivinpaperin päälle. Kostuta ne kevyesti kasvisliemellä. Levitä hummustäyte leipien päälle. Lisää toinen leipäkerros, kostuta ne ja levitä päälle avokadotäyte. Peitä täyte leivillä ja kostuta huolellisesti. Kääri kakku tiiviisti muovikelmuun. Aseta päälle kevyt paino, kuten vaikkapa muovinen leikkuulauta. Anna kakun tekeytyä seuraavaan päivään.

Kuorruta ja koristele kakku. Ota kelmu pois kakun päältä ja aseta se tarjoilualustalle. Leikkaa kakun reunoista pois ohut siivu, jolloin reunukset kaunistuvat. Levitä pinnalle keskenään sekoitetut hummus ja jogurtti. Ripottele päälle versoja/rucolaa ja paahdettuja pinjansiemeniä. Koristele *paahdetuilla tai tuoreilla tomaateilla.

*Paahdetut tomaatit: Halkaise tomaatit, ripottele pinnalle vähän suolaa ja pippuria. Valuta päälle tilkka öljyä. Paahda tomaatteja 120-asteisessa uunissa 40-60 minuuttia.