sunnuntai 16. toukokuuta 2021

Vegaaninen kakkupohja

Sain kunnian leipoa työkaverini 50-vuotisjuhliin yhteensä kolme täytekakkua. Mukavan haasteen näihin kakkuihin teki se, että niiden tuli olla vegaanisia. Minulla ei ollut juurikaan aiempaa kokemusta vegaanisesta leivonnasta, joten olin iloinen kun olen nyt sen suhteen oppinut paljon! Löysin pari hyvää blogia, joissa on vegeleivontaa. Tämän kakkupohjan ohjeen löysin yhdestä niistä eli Urbaani vegenda -blogista täältä. Laitan myöhemmin blogiin täytekakun, johon käytin näitä kakkupohjia.

Olin tähän kakkupohjan ohjeeseen hurjan tyytyväinen! Usein ilman kananmunaa leivotut kakkupohjat ovat tiiviitä ja aika raskaita. Tämä pohja oli yllättävän mehevä, erittäin helposti käsiteltävä ja ennen kaikkea superherkullisen makuinen. Tein yhteensä kuusi vuoallista pohjia ja kaikki onnistuivat tasalaatuisesti yhtä hyvin. Kiitos siis hyvästä ohjeesta Urbaani vegendan Tiinalle!

Koska tein kakut 26 cm halkaisijaltaan oleviin vuokiin, tein taikinan 1,5-kertaisena. Tällöin paistoaikakin oli vähän pidempi. Laitan tähän ohjeen sellaisena. Eli jos teet taikinan 24 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan, löytyy siihen ohje tuolta aiemmin laittamani linkin kautta Urbaani vegenda -blogista.

Tämä taikinamäärä jaetaan siis kahteen samankokoiseen (26 cm) vuokaan. Vegekakkupohjaa ei voi leipoa liian paksusti jotta se paistuu hyvin eikä tule liian raskaaksi. Jos omistaa vain yhden tuonkokoisen vuoan, toinen taikinasatsi voi hyvin odottaa astiassa paistamisvuoroaan. 

Voit tehdä siis joko näyttävän nelikerroksisen kakun tai jos haluat vain yhden kaksikerroksisen (yhdellä täytevälillä) kakun, puolita ohje. Minä halusin kakkuihin kolme pohjalevyä ja kaksi täyteväliä. Halusin tehdä myös yhden testikakun, joten kun tein kolme satsia tällä ohjeella, tuli pohjia juuri sopiva määrä eli 12 kpl. 

Tämän kakkupohjan pinta ja etenkin pohjapuoli on hieman tahmainen ja siksi leikkasin kaikkien pohjien molemmilta puolilta ohuen kerroksen pintakerrosta pois. Näin kostutusliemikin pääsi imeytymään paremmin päälikerroksesta.

Valmiin kakkupohjan kannattaa antaa jäähtyä ja laittaa sitten jääkaappiin tunniksi tai vaikka yönkin yli. Tällöin pohjat on vieläkin helpompi leikata osiin. Tämä pohja oli kyllä muutenkin tosi helppo käsitellä.

Minä käytin tässä vaaleita spelttijauhoja, mutta vehnäjauhot käyvät hyvin myös. Kookosöljyn tilalla voi käyttää myös rypsiöljyä. Sokerin määrä voi tuntua paljolta, mutta pohja ei ole ollenkaan liian makea, vaan juuri sopiva, ainakin omaan makuun :)

Vegaaninen kakkupohja

26 halkaisijaltaan olevaan vuokaan

4 3/4 dl soijamaitoa

4 1/2 rkl omenaviinietikkaa

1,6 dl vegaanista margariinia (käytin Sunnuntai-merkkiä)

1,6 dl kookosöljyä

1 rkl vanilja-aromia

1 1/2 tl ruususuolaa

6,1 dl sokeria

 10 1/2 dl vaaleita spelttijauhoja (ei täysjyvä)

1 rkl ruokasoodaa

Vuoraa kahden halkaisijaltaan 26 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Jos sinulla on vain yksi vuoka, valmistele se ja paista samassa vuoassa molemmat erät vuorotellen.

Sekoita soijamaito ja omenaviinietikka keskenään kulhossa ja anna seoksen paksuuntua sillä aikaa kun mittaat muut ainekset.

Sulata margariini ja kookosöljy. Lisää niiden sekaan vanilja-aromi, suola ja sokeri ja sekoita tasaiseksi. Kaada niiden sekaan piimämäiseksi muuttunut soijamaito ja sekoita hyvin (käytin käsivispilää).

Sekoita ruokasooda jauhoihin ja lisää seos märkien aineiden joukkoon (siivilöin jauhot taikinaan). Sekoita taikina tasaiseksi. Jos haluat olla tarkka, punnitse taikina ja jaa tulos kahdella. Näin saat molempiin vuokiin juuri saman määrän taikinaa. Paista 175-asteisessa uunissa keskitasolla 40-45 minuuttia, kunnes pinta on kullankeltainen. Voit testata kakun kypsyyden työntämällä coctailtikun keskelle. Jos tikkuun ei tartu yhtään taikinaa, on kakkupohja valmis.

Irrota pohjat vuoista ja anna jäähtyä kunnolla. Ne voi laittaa pussiin ja jääkaappiin tunniksi tai vaikka yön yli, jolloin ne on helppo leikata kahtia.

Toinen kakkupohjista.


Leikkasin pinnasta ohuen kerroksen pintakerrosta.

Kahtia leikattuja kakkulevyjä. Levyjä tulee siis yhteensä neljä.


sunnuntai 27. joulukuuta 2020

Inkan kuningatartäytekakku

 

Tässä kesäinen kakku näin talven keskelle :) Inka-tytär leipoi kesällä 2019 täytekakun ekaa kertaa alusta alkaen ihan itse. Annoin välillä tosin vinkkejä esim. pursotukseen liittyen. Inka valitsi itse minkälaisen pohjan, täytteen ja koristelun halusi kakussaan olevan.

Inkan kuningatartäytekakku

Pohja

Kananmunaton täytekakku intiaanisokerilla, ohje löytyy täältä.

Kostutus

maitoa 1 dl

intiaanisokeria 2 tl

Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kahteen osaan. Laita toinen kakkulevy tarjoilualustalle. Kostuta kakkulevy esim. pullasudin avulla.

Kuningatartäyte

2 dl vispikermaa

200 g kuningatarrahkaa

2 tl tomusokeria

2 dl mansikoita pilkottuna

1 1/2 dl pensasmustikoita

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää vatkauksen loppuvaiheessa rahka ja tomusokeri. Levitä 2/3 täytteestä kakkulevyn päälle. Pilko mansikoita ja laita niitä ja pensasmustikoita täytteen päälle. Aseta päälle toinen kakkulevy. Kostuta se. Levitä loppu täyte kakun päälle ja hieman reunoille. Laita kakku jääkaappiin ainakin tunniksi.

Pursotus

2 1/2 dl vispikermaa

2 tl tomusokeria

1/2 rkl vaniljakreemijauhetta

Vaahdota kerma. Lisää vaniljakreemijauhe hiljalleen vaahdon joukkoon vatkauksen aikana. Lisää tomusokeri. Lusikoi vaahto pursotinpussiin. Inka käytti 1M tähtityllaa. Pursota vaahtoa kakun päälle haluamallasi tavalla.

Koristelu

mansikoita

pensasmustikoita

Puolita mansikoita ja asettele niitä ja pensasmustikoita kakun pinalle.

Kakkupohjan kostutusta.

Inka pursottaa.



 

torstai 10. joulukuuta 2020

Kaakaopohjainen päärynäpiirakka

Tein syksyllä kaksi päärynäpiirakkaa, koska meillä oli iso kasa päärynöitä. Etsin netistä pellille tehtävää piirakkaa, jotta sain käytettyä päärynöitä mahdollisimman paljon. Tämä ohje on Soppa365:n ja se löytyy täältä. Tässä piirakassa on oikein kaakaoinen pohja ja se sopi hyvin makean päärynän kanssa. Itse en nyt tehnyt suklaakinuskikastiketta, mutta se olisi kyllä kruunannut piirakan :)

Kaakaopohjainen päärynäpiirakka

Pohja

200 g voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

4 dl vaaleita spelttijauhoja (ei täysjyvä)

1/2 dl tummaa kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

1/4 tl ruususuolaa

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää kananmuna edelleen vatkaten. Yhdistä jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, kaneli ja suola. Vatkaa ne voi-sokerivaahtoon vatkaimen pienintä tehoa käyttäen. Vältä turhaa vatkaamista. Valmis taikina on murumaista.

Taputtele taikina leivinpaperin päälle. Kauli se jauhojen avulla isoksi, ohueksi, lähes arkin kokoiseksi levyksi. Vetäise taikina leivinpapereineen pellille. Reunojen on tarkoitus jäädä hieman koholle pellin reunoja vasten.

Täyte

300 g ranskankermaa

2 kananmunaa

1 dl sokeria

Sekoita täytteen ainekset keskenään. Levitä täyte pellille pohjataikinan päälle.

Pinnalle

noin 10-12 pientä päärynää (vähempikin määrä riittää)

2 rkl sokeria

1/2 tl kanelia

Kuori ja halkaise päärynät. Poista siemenkodat ja leikkaa päärynät siivuiksi niin, että viipaleet jäävät kiinni päärynän ylä- tai alaosasta (minun päärynäni olivat jo sen verran pehmeitä, että tuo ei ihan onnistunut). Levitä päärynäviipaleet täytteen päälle. Ripottele päälle kanelia ja sokeria.

Paista 200-asteisessa uunissa alaosassa noin 25 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä ennen paloittelua.



sunnuntai 15. marraskuuta 2020

Mustikkajuustokakku

Mieheni valitsi isänpäiväkakukseen tämän Valion Mustikkajuustokakun ja hankki aineksetkin siihen. Minun tarvitsi vain leipoa se :) Oli oikein raikas ja helppotekoinen kakku. Meillä ei ollut pensasmustikoita tai muuta raikasta koristeeksi. Sitten muistin laatikossa olevan suklaasiirtokuvan ja kun kaapista löytyi suklaata niin tein suklaasydämet koristeeksi.Pinnalle ripottelin vielä kultaisia, pieniä tähtikoristeita.

Mustikkajuustokakku

(noin 12 annosta)

Pohja

 150 g kaurakeksejä

60 g voita

1/2 tl kardemummaa

Pohjusta 23-24 cm halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoka. Minä asetin pyöreän reunavuoan suoraan tarjoilualustalle ja kiinnitin reunoille reunakalvoa. 

Murskaa keksit. Sulata voi ja sekoita se keksimurun joukkoon. Kaada keksiseos vuoan pohjalle ja tasoita kevyesti pinta. 

Täyte ja kiille

5 + 2 liivatelehteä

2 dl vispikermaa

600 g vaniljatuorejuustoa

2 dl kreikkalaista jogurttia

2 rkl tomusokeria

250 g mustikoita

2 rkl sokeria

Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen (laitoin kiilteeseen tulevat kaksi liivatetta eri kulhoon). Vaahdota vispikerma. Sekoita sähkövatkaimella tuorejuusto, jogurtti ja tomusokeri tasaiseksi. Kiehauta 2 rkl vettä mikrossa ja sulata siihen 5 liivatetta. Kaada liivateneste tuorejuusto-jogurttiseokseen samalla sekoittaen. Kääntele sekaan vaahdotettu kerma. 

Soseuta mustikat ja sokeri (jos käytät pakastemustikoita, anna niiden ensin sulaa). Kiehauta puolet seoksesta kattilassa tai mikrossa. Sulata kaksi liivatetta mustikkaseoksen joukkoon. Yhdistä lopun mustikkasoseen kanssa.

Kaada puolet tuorejuustotäytteestä vuokaan. Lusikoi mustikkasosetta päälle ja marmoroi lusikan varrella. Kaada loppu tuorejuustovaahto vuokaan ja marmoroi mustikkasoseella. Kaada loppu mustikkasose täytteen päälle kiilteeksi ja tasoita pinta. Peitä vuoka kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa ainakin 4 tuntia.

 Koristelu

tuoreita mustikoita

syötäviä kukkia

suklaakoristeita

Irrota kelmu, ota vuoan reuna pois ja siirrä kakku tarjoilualustalle (jollei se jo ole sellaisella). Koristele kakku haluamallasi tavalla.



sunnuntai 11. lokakuuta 2020

Herkullinen päärynäpiirakka

 

 
Leivoin tällä viikolla kaksi erilaista päärynäpiirakkaa, koska meillä oli vahingossa neljän yksittäisen päärynän sijaan neljä rasiallista pikkupäärynöitä :) Etsin netistä kaksi sellaista ohjetta, jotka oli tehty isolle uunipellille. Tällöin sain laitettua niihin mahdollisimman paljon päärynää. Tämä ohje on Keittiössä, kotona ja puutarhassa -blogista täältä. Käytin vehnäjauhojen sijaan vaaleita spelttijauhoja ja kaurahiutaleita laitoin päälikerrokseen vähän enemmän. Päärynät voi joko kuutioida tai siivuttaa kuten minä tein.

Herkullinen päärynäpiirakka

Pohja

300 g voita

2 dl fariinisokeria

2 kananmunaa

4 dl vaaleita spelttijauhoja

2 dl ohratärkkelystä (Ohrakas)

2 tl leivinjauhetta

Täyte

14 kpl pikkupäärynöitä

Päällys

140 g voita

4 dl kaurahiutaleita

1 dl fariinisokeria

3 tl vaniljasokeria

2 tl kanelia
 
Tee pohjataikina. Sulata voi ja sekoita voisula ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin sekoittaen joukkoon. Sekoita keskenään kuivat ainekset ja lisää ne taikinaan. Kaada ja levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille. 
 
Kuori päärynät, halkaise ne ja poista siemenkodat. Siivuta päärynät pitkittäin ohuiksi viipaleiksi. Aseta päärynäviipaleet viuhkamaisesti tai haluamallasi tavalla pohjataikinan pinnalle. Päärynät voi myös kuutioida.
 
Tee päällys. Sulata voi. Sekoita kaikki päällyksen ainekset ja ripottele seos päärynäsiivujen päälle. Paista piirakka 175-asteisessa uunissa keskitasolla noin 40 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä hetki ja leikkaa se sitten paloiksi.  

Pohjataikina näytti ihan kinuskilta :)

Halusin laittaa päärynöitä koko pohjan pinta-alalle.


Valmis piirakka syyskuisena alkuiltana kuvattua :)



maanantai 17. elokuuta 2020

Suklaa-mansikkatäytekakku

 
Vietimme heinäkuun lopulla Romeon 8 v. synttäreitä ja Camillan 5 v. synttäreitä lähisukulaisten ja kummien kesken. Romeon synttärit olivat kesäkuun alussa ja silloin oli tilanne vielä se, ettemme voineet coronaviruksen takia pitämään juhlia. Nyt olikin mukava yhdistää kahdet synttärit :) Kakkuun tuli molempien synttärisankareiden toivomat täytteet. 

Suklaa-mansikkatäytekakku

Pohja

4 kananmunaa

2 dl intiaanisokeria

1 dl ohrakasta (ohratärkkelys)
 
 1 dl vaaleita spelttijauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

1 1/2 tl leivinjauhetta

Siivilöi intiaanisokertarvittava määrä intiaanisokeria (paakut voi säästää esim. kiisseliin). Vaahdota munat ja intiaanisokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään ohrakas, jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe ja siivilöi ne muna-intiaanisokerivaahtoon varovasti käännellen. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille.

Paista 225-asteisessa uunissa keskitasolla 5-6 minuuttia. Aseta leivinpaperi pöydälle ja sirottele sen päälle intiaanisokeria. Kumoa uunista tullut kääretorttupohja sokeroidulle leivinpaperille. Irrota sitten kääretorttupohjasta siinä kiinni ollut leivinpaperi.
 
Leikkaa levyistä reunat pois ja varmista että levyt ovat saman kokoiset. Aseta yksi pohjista tarjoilualustan päälle. Jos omistat säädettävän reunavuoan, laita se pohjan ympärille. Reunavuoan sisäpuolelle voi laittaa reunakalvoa, jotta täyttäminen ja reunavuoan irrottaminen on helpompaa.
 
Kostutus
 
3 dl maitoa
 
2 rkl intiaanisokeria
 
Sekoita maito ja intiaanisokeri keskenään. Säilytä liemi jääkaapissa aina kun et tarvitse sitä. Kostuta pohjalevy intiaanisokerimaidolla.

Suklaatäyte

1/2 dl mansikkahilloa



200 g maitosuklaata

4 1/2 dl vispikermaa

3/4 dl tomusokeria

200 g vaniljatuorejuustoa

Levitä kostutetun pohjan päälle mansikkahilloa. Sulata suklaa vesihauteessa tai miedolla lämmöllä mikrossa välillä sekoitellen. Anna suklaasulan jäähtyä haaleaksi. Vatkaa kerma vaahdoksi lisäten vatkauksen loppuvaiheessa tomusokeri. Vatkaa pienellä teholla joukkoon  vaniljatuorejuusto. Nosta vähän (kauhallinen/kaksi kukkuraista ruokalusikallista) vaahtoa suklaasulan joukkoon ja kääntele se tasaiseksi. Lisää sitten suklaasula lopun vaahdon joukkoon ja kääntele kunnes seos on tasaista. Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta. Nosta täytteen päälle keskimmäinen pohjalevy ja kostuta se. Laita vuoka jääkaappiin vadelma-vaniljatäytteen teon ajaksi.

Mansikkatäyte


1/2 dl mansikkahilloa


300 g mansikoita (tuoreena tai pakasteena)

3 1/2 dl vispikermaa

200 g mascarponejuustoa

3 rkl vaniljakreemijauhetta

3 rkl tomusokeria maun mukaan



200 g pakastemansikoita (niitä voi leikata pienemmiksi paloiksi)

Levitä keskimmäisen pohjan päälle mansikkahillo. Soseuta mansikat (jos käytät pakastemansikoita, anna niiden sulaa ensin ja soseuta sitten liemineen päivineen). Vatkaa kerma vaahdoksi lisäten vaniljakreemijauhe hiljalleen joukkoon vatkauksen lppuvaiheessa. Vatkaa hiljaisella teholla joukkoon vaniljarahka ja tomusokeri. Kääntele mansikkasose täytevaahdon joukkoon.

Levitä mansikkatäyte kakkupohjan päälle. Upota jäiset vadelmat täytteeseen melko tiheästi (laita pakastevadelmat suoraan pakkasesta, jotta ne eivät sotke täytettä). Aseta päälle viimeinen kakkupohjalevy ja kostuta se. Laita kakun päälle tuorekelmua tai foliota ja anna hyytyä jääkaapissa noin 4 tuntia tai yön yli.

Suklaakuorrute

100 g maitosuklaata

2 1/2 dl vispikermaa

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

3 rkl tomusokeria

100 g mascarponejuustoa

Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa puoliteholla välillä sekoitellen. Anna suklaasulan hieman jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää vatkauksen loppuvaiheessa kaakaojauhe ja kaakaotomusokeri sekä mascarponejuusto. Nosta ensin pieni määrä vaahtoa suklaasulan joukkoon ja kääntele se tasaiseksi. Lisää suklaavaahto loppuun kervavaahtoseokseen ja kääntele tasaiseksi. 

Levitä kuorrute kakun päälle ja reunoille ohuehkoksi kerrokseksi. Tein haarukalla kuvioita reunaosaan.

Koristelu

mansikoita

pensasmustikoita
 
Asettele mansikoita ja pensasmustikoita haluamasi määrä kakun pinnalle. Leikkasin pensasmustikoita lisäksi puoliksi ja tein niistä mansikkakukkien varsia ja lehtiä.

 
 Mansikkakukkia pensasmustikkavarsilla - ja lehdillä.
 
 
 

Romeo 8 v. ♥


Camilla 5 v. ♥

perjantai 3. heinäkuuta 2020

Mansikkainen täytekakku


Tein tämän kakun Inka-tyttöni 12-vuotissynttäreille viime vuonna. Pohjiksi tein kääretorttupohjat ja täytteiksi Inka toivoi suklaata ja mansikkaa.

Mansikkainen täytekakku

Pohja

3 × tämä tumma kääretorttupohja suoraan vuokaan tehtynä.

2 kananmunaa

1/2 dl ohratärkkelystä

1/2 dl vaaleita spelttijauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

1 rkl tummaa kaakaojauhetta

Pohja vetäytyy hieman uunistaoton jälkeen. Siksi se kannattaa paistaa noin 1 cm isommassa vuoassa verrattuna varsinaisen kakun kokoon. Käytä tässä kakussa pohjan paistamiseen joko 28 cm halkaisijaltaan olevaa irtopohjavuokaa tai säädettävää reunavuokaa. Säädä reunavuoka halkaisijaltaan noin 1 cm isommaksi kuin 26 cm kokoinen vuoka. Aseta vuoka leivinpaperin päälle pellille (irtopohjavuoan sisään voi leikata sopivan palan). Vuoan reunoille voi halutessaan laittaa leivinpaperisuikaleet (ne kiinnittyvät hyvin kun reunaosaan sipaisee voita).

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään ohratärkkelys, jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Siivilöi seos vaahdon joukkoon varovasti käännellen. Kaada taikina vuokaan. Paista 225-asteisessa uunissa keskitasolla noin 6 minuuttia. Irrota mahdolliset reunasuikaleet ja kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille. Irrota pohjassa kiinni ollut leivinpaperi. Anna pohjan jäähtyä.

Aseta pohjalevy 26 cm halkaisijaltaan olevan reunavuoan/irtopohjavuoan reunaosan sisälle. Reunoille voi laittaa reunakalvoa.

Kostutus

1 1/2 dl maitoa

1/2 rkl intiaanisokeria


Sekoita maito ja intiaanisokeri keskenään. Säilytä liemi jääkaapissa aina kun et tarvitse sitä. Kostuta pohjalevy intiaanisokerimaidolla.

Suklaatäyte

1/2 dl vadelmahilloa



120 g maitosuklaata

2 1/2 dl vispikermaa

2 rkl tomusokeria

100 g vaniljatuorejuustoa

Levitä kostutetun pohjan päälle vadelmahilloa. Sulata suklaa vesihauteessa tai miedolla lämmöllä mikrossa välillä sekoitellen. Anna suklaasulan jäähtyä haaleaksi. Vatkaa kerma vaahdoksi lisäten vatkauksen loppuvaiheessa tomusokeri. Vatkaa pienellä teholla joukkoon  vaniljatuorejuusto. Nosta vähän (kauhallinen/kaksi kukkuraista ruokalusikallista) vaahtoa suklaasulan joukkoon ja kääntele se tasaiseksi. Lisää sitten suklaasula lopun vaahdon joukkoon ja kääntele kunnes seos on tasaista. Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta. Nosta täytteen päälle keskimmäinen pohjalevy ja kostuta se. Laita vuoka jääkaappiin vadelma-vaniljatäytteen teon ajaksi.

Mansikkatäyte


1/2 dl vadelmahilloa


200 g mansikoita (tuoreena tai pakasteena)

2 dl vispikermaa

100 g mascarponejuustoa

2 rkl vaniljakreemijauhetta

1-2 rkl tomusokeria maun mukaan



100 g pakastemansikoita (niitä voi leikata pienemmiksi paloiksi)

Levitä keskimmäisen pohjan päälle vadelmahillo. Soseuta mansikat (jos käytät pakastemansikoita, anna niiden sulaa ensin ja soseuta sitten liemineen päivineen). Vatkaa kerma vaahdoksi lisäten vaniljakreemijauhe hiljalleen joukkoon vatkauksen lppuvaiheessa. Vatkaa hiljaisella teholla joukkoon vaniljarahka ja tomusokeri. Kääntele mansikkasose täytevaahdon joukkoon.

Levitä mansikkatäyte kakkupohjan päälle. Upota jäiset vadelmat täytteeseen melko tiheästi (laita pakastevadelmat suoraan pakkasesta, jotta ne eivät sotke täytettä). Aseta päälle viimeinen kakkupohjalevy ja kostuta se. Laita kakun päälle tuorekelmua tai foliota ja anna hyytyä jääkaapissa noin 4 tuntia tai yön yli.

Suklaakuorrute

100 g maitosuklaata

2 1/2 dl vispikermaa

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

3 rkl tomusokeria

100 g mascarponejuustoa

Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa puoliteholla välillä sekoitellen. Anna suklaasulan hieman jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää vatkauksen loppuvaiheessa kaakaojauhe ja kaakaotomusokeri sekä mascarponejuusto. Nosta ensin pieni määrä vaahtoa suklaasulan joukkoon ja kääntele se tasaiseksi. Lisää suklaavaahto loppuun kervavaahtoseokseen ja kääntele tasaiseksi. 

Levitä kuorrute kakun päälle ja reunoille ohuehkoksi kerrokseksi. Tein haarukalla kuvioita reunaosaan.

Suklaaganache

100 g tummaa suklaata

3/4 dl kuohukermaa

1 rkl vaaleaa siirappia

Pilko suklaa kulhoon ja kaada sekaan kuohukerma. Sulata seos mikrossa puoliteholla tai vesihauteessa. Kun suklaa on sulanut kokonaan kerman joukkoon, lisää glukoosisiirappi ja sekoita. Anna seoksen jäähtyä hetki ennen kakun päälle kaatamista, jolloin se on edelleen juoksevaa mutta kuitenkin vähän paksuuntunut. Levitä kuorrute kakun päälle ja anna valua reunoilta alas. Laita kakku jääkaappiin, jotta kuorrutus jähmettyy sopivaksi koristelua varten.

Koristelu

mansikoita

Fasupaloja

suklaarusinoita

Asettele mansikoita, makeisia ja keksejä haluamasi määrä kakun pinnalle.




Inkan piirtämä omakuva anime-tyyliin. Inkan yksi idoli on Billie Eilish.


Inka-sankari varsinaisena synttäripäivänä, kun söimme jäätelökakkua.