Mantelinen marjapiiras

Tein lumikuusi-kuppikakkuja varten mantelimassan ja loppu massa oli vielä jääkaapissa. Selasin reseptejä ja löysinkin juuri sopivan. Sain käytettyä siihen koko lopun mantelimassan. Resepti oli muutenkin minun mieleeni ja aion tehdä tätä joskus toistekin. Resepti on Pirkka-lehdestä 3/2006.

Täältä löytyy mantelimassan ohje, jos sen haluaa tehdä itse. Kaupasta valmiina ostettukin käy kyllä.

Mantelinen marjapiiras

Pohja

150 g mantelimassaa

100 g voita tai margariinia

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 kananmuna

Sekoita mantelimassa, margariini, vehnäjauhot ja leivinjauhe monitoimikoneessa. Lisää lopuksi kananmuna ja sekoita taikina tasaiseksi.

Taputtele ja levitä taikina halkaisijaltaan noin 30 cm olevan piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Jätä taikinaa pohjaosaan paksuhkosti ja levitä sitä reunoille vähän ohuemmalti (minä laitoin reunoille vähän turhan paksun kerroksen taikinaa). Laita piirakkavuoka jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistat täytteen.

Täyte

2 kananmunaa

1 dl sokeria

1 tlk (250 g) maitorahkaa (laitoin nyt 250 g vaniljajogurttia ja 1 rkl vaniljakreemijauhetta)

1 dl (noin 50 g) mantelijauhetta

1 tl leivinjauhetta

200 g pakastevadelmia

200 g pakastemustikoita

1 sitruunan tai limetin raastettu kuori (en nyt laittanut)

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita muna-sokerivaahtoon rahka ja mantelijauhe, joihin on sekoitettu leivinjauhe. (Minä sekoitin vaniljajogurttiin vaniljakreemijauheen ja sekoitin sen sitten muna-sokerivaahtoon). Mausta sitruunan tai limetin raastetulla kuorella. Lisää lopuksi pakastemarjat.

Pistele haarukalla pohjaan reikiä ja paista pohjaa 175-asteisen uunin alatasolla noin 10 minuuttia. Kaada täyte esipaistetulle piirakkapohjalle ja jatka paistamista vielä noin 35 minuuttia. Tarjoa jäähtyneenä vaikka vaniljajäätelön kanssa.

Palkinto ja piparkakkuja

Sain eilen postista palkinnon leivontafoorumin marras-joulukuun haasteesta. (Tässä linkki haasteleipomukseeni). Oli oikein sopiva palkinto, koska pidimme eilen ystäväperheen kanssa piparkakkutalkoot. Pääsin siis heti kokeilemaan palkintotuotteita.

Palkinto sisälsi pakkauksen kuvioituja suoja/pakkauspapereita, erikokoisia piparkakku-ukkomuotteja sekä punaista ja vihreää värisokeria.

Koristelin värisokerilla joitakin piparkakkuja eli kun olin painanut muotilla taikinaan, ripottelin pipareiden päälle värisokeria ja kaulin ne pintaan kaulimella herkästi painaen. Sitten paistoin piparit normaalisti.

Lumikuusi-kuppikakut

Osallistuin siis nyt ensimmäistä kertaa leivontafoorumin haasteeseen eli tähän marras-joulukuun haasteeseen. Minusta haasteet ovat todella hauskoja, koska niistä saa monenlaisia vinkkejä, uusia reseptejä ja silmäniloa kauniista haasteosallistujien kuvista. Minä otin haasteen vastaan niin, että halusin kehitellä jotain omaa ja itselle uutta. Haasteeseen kuului leipoa jouluisia muffinsseja tai kuppikakkuja. Tein kuppikakkuihin pienen jouluisen yllätyksen eli piilotin yhteen sisälle mantelin. Tuo tuli mieleeni joulusta ja riisipuurossa olevasta mantelista :)

Suureksi ilokseni voitin tämänkertaisen haasteen. Tuli kyllä huippu hyvä mieli :) Täältä löytyy saamani palkinto. Täältä löytyvät äänestystulos ja arvostelut.

Lumikuusi-kuppikakut

 

Jos teet mantelimassan täytteeseen itse, tee se ensin. Ohje löytyy täältä.

Kuppikakkutaikina

3 kananmunaa

 

1 dl sokeria

 

1 1/2 dl fariinisokeria

 

50 g margariinia

 

1 dl (100 g) maitorahkaa

 

1 rkl sokeria

 

1 tl vaniljasokeria

 

1 1/2 dl vehnäjauhoja

 

100 g mantelijauhetta

 

2 tl leivinjauhetta

 

1 tl jauhettua kardemummaa

 

3 rkl tummaa kaakaojauhetta

 

100 g tummaa suklaata

Täyte

30-40 g mantelimassaa joko valmiina ostettuna tai itse tehtynä

 

1 kokonainen, kuorittu manteli

Sulata margariini ja jätä se jäähtymään. Rouhi tumma suklaa karkeaksi rouheeksi. Mausta rahka eli sekoita siihen 1 rkl sokeria ja vaniljasokeri.

Vaahdota munat, sokeri ja fariinisokeri paksuksi, kuohkeaksi vaahdokei. Sekoita maustettu rahka haaleaan rasvasulaan ja kääntele seos muna-sokerivaahtoon. Yhdistä vehnäjauhot, mantelijauhe, leivinjauhe, kardemumma ja kaakaojauhe. Kääntele jauhoseos taikinan joukkoon. Lisää lopuksi suklaarouhe.

Laita muffinssipellin kuppeihin paperiset muffinssivuoat. Lusikoi puolet taikinasta vuokien pohjalle. Laita taikinan keskelle nokare mantelimassaa. Laita yhteen vuokaan kokonainen, kuorittu manteli. Lusikoi vuokiin taikinaa sen verran, että vuoista täyttyy noin 2/3. Paista 175-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Anna kuppikakkujen jäähtyä ja siirrä ne uunipellille.

Vuokien täyttöä.

Uunista tulleita kuppikakkuja.

Marenkikuuset

4 kananmunan valkuaista

 

185 g (noin 3 dl) tomusokeria

 

sokerihelmiä ja koristerakeita

 

tomusokeria pinnalle

Vatkaa valkuaisia, kunnes seos on vaahtomaista. Lisää sihtaamalla joukkoon tomusokeria pienissä erissä samalla koko ajan vatkaten. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on jäykkää.

Pursota valkuaisvaahdosta kuusia uunipellillä olevien kuppikakkujen päälle. Koristele kuuset sokerihelmillä ja koristerakeilla. Laita kuppikakut 150-asteisen uunin alatasolle. Anna niiden olla uunissa noin 10 minuutia, kunnes marenki on jähmettynyt (ei kovettunut). Sihtaa jäähtyneiden kuusien päälle tomusokeria.

 

Sitten saakin jännätä, että kuka saa toivoa jotakin kivaa eli saa sen kuppikakun, jossa piilee manteli ;)

Marenki oli juuri sopivan jähmeää uunissaolon jälkeen, jolloin meidän kolmivuotias tytärkin pystyi syömään tällaisen ilman, että tuli kauhea sotku. Kuten haasteen kommenteissa joku miettikin, marenki antaa kuppikakulle myös vähän kosteutta. Eli jos nyt kaikkia ei heti alkuunsa syö :D , niin marengit pysyvät mehevinä. Montaa päivää näitä ei kannata säilyttää, koska marenkivaahto voi alkaa laskea ja imeytyä kuppikakkuun. Meillä kuppikakkuja oli vielä kahden päivän jälkeen. Ulkoisesti marenki ei muuttunut yhtään, mutta haukatessa huomasi, että marenki oli alkanut "sulaa" kuppikakun sisään. Makuun tuo imeytyminen ei onneksi vaikuta :) Säilytin näitä kakkukuvun alla. Jääkaapissa marenkivaahto ehkä säilyy kauemmin hyvänä?

Tein samasta taikinasta vielä suklaakuorrutteisia kuppikakkuja. Laitoin sulatetun, tumman suklaan sekaan vähän tomusokeria. Koristelin koristerakeilla.

Suklaakuorrutteiset kuppikakut.

 

Tässä saamani kommentit Leivontafoorumilla:
 
- Ihania, lumesta notkuvia kuusia! Ilman tuota marenkikurutteen paistoa vois olla aika sotkuista syödä

- Kauniita, ihanan talvisia!Kuulostavat makeilta.

- tasaista kaunista, hallittua työtä suuremmaksi kokonaisuudeksi, miksi pitäisikään kaikkien olla samanlaisia ja kokoisia!

- Ihana koristeluidea, kaunis talvimaa!

- Hankala resepti, vaikkakin varmasti hyvää

- Fantastisen näköisiä.

- Idea on hauska ja jouluinen. Marenki myös suojannee muffineita kuivumasta, jos ei kaikkia jaksa heti syödä

Mantelimassa

En ole ennen tullutkaan ajatelleeksi, että mantelimassaahan voi aika helpostikin tehdä itse. Sovelsin eri resepteistä itselleni sopivan reseptin. Tein tämän mantelimassan osana leivontafoorumin marras-joulukuun haastetta, johon nyt osallistuin ensimmäistä kertaa :) Tässä linkki haasteleipomukseeni.

Tästä ohjeesta tulee noin 200 g mantelimassaa.

Mantelimassa

 

1 1/2 dl (100 g) kokonaisia, kuorittuja manteleita

 

1 1/2 dl (noin 85 g) tomusokeria

 

1 kananmunanvalkuainen/ tai noin 1 rkl vettä

 

(muutama tippa-1/2 tl manteliaromia)

 

(1/2 tl vanilja-aromia)

Jauha mantelit tehosekoittimessa hienoksi jauheeksi. Lisää jauheen sekaan tomusokeri,  valkusinen/vesi, sekä halutessasi manteli- ja vanilja-aromi. Jatka massan sekoittamista joko tehosekoittimessa tai vaikka puulusikalla, kunnes seos on muuttunut pehmeäksi massaksi.

Säilytä mantelimassa ilmatiiviissä rasiassa tai tiukasti tuorekelmuun käärittynä jääkaapissa tai pakastimessa. Jääkaapissa massa säilyy hyvänä noin kaksi viikkoa.

Huom! Jos kaapissa sattuu olemaan kuorellisia manteleita, saa niistä helposti kuoret pois näin: laita mantelit kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi, ota ne pois vedestä reikäkauhalla tai siivilöiden ja poista kuoret. Kuuman veden ansiosta kuori lähtee melkein itsestään pois. Jos kuoret ovat vielä tiukassa, anna olla vedessä vähän pidempään.

Mantelimassa sopii hyvin esimerkiksi taikinan tai täytteen sekaan ja siitä voi myös kaulia kuorrutteen tomusokeroidulla alustalla.
 

Mansikkaiset vaahtokarkit

Tein tällaisia mansikkaisia vaahtokarkkeja ensimmäisen kerran reilu kaksi vuotta sitten tyttäreni synttäreille. Nyt halusin tehdä niitä taas, ihan muuten vaan. Löysin ohjeen Ewelyniltä täältä.

Sain näistä mansikkaisen makuisia tosi helposti. Makuaromeja en laittanut ollenkaan. Laitoin vaan tavallisen tomusokerin tilalle mansikkatomusokeria. Nämä ovat kyllä ihanan pehmoisia ja suussasulavia!

Tässä ohje miten itse tein.

Mansikkaiset vaahtokarkit

200 g sokeria

2 rkl vaaleaa hunajaa

1/2 dl vettä

7 liivatelehteä

100 g kananmunan valkuaista (noin kolmesta munasta)

1 rkl vaniljasokeria

(3-4 tippaa elintarvikeväriä tai hieman pastaväriä)

1 dl mansikkatomusokeria

1 dl maissitärkkelystä

Mittaa sokeri, hunaja ja vesi katilaan. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Erottele valkuaiset kaataen ne isoon kulhoon. Sekoita keskenään mansikkatomusokeri ja maissitärkkelys ja siivilöi ne pöydälle leivinpaperin päälle.

Kuumenna sokeriliemi kiehuvaksi keskilämmöllä. Kun liemen lämpötila on 100 °C, ala vatkata valkuaisia ja vaniljasokeria kovaksi vaahdoksi.

Purista liivatteista ylimääräinen vesi ja sulata ne esimerkiksi mikrossa juoksevaksi liemeksi. Lisää liivateliemeen halutessasi elintarvikeväriä tai pastaväriä. Minä laitoin vaaleanpunaista pastaväriä.

 

Kun sokeriliemi on 127-asteista, kaada se ohuena nauhana valkuaisvaahtoon koko ajan samalla sähkövatkaimella vatkaten. Vatkaa seosta hetki täydellä teholla. Lisää sitten liivateliemi. Jatka vatkaamista, kunnes seos sakenee, muuttuu kiiltäväksi ja jäähtyy hiukan. Minä lisäsin vielä vatkausvaiheessa massan sekaan vähän vaaleanpunaista pastaväriä hammastikun avulla.

Laita pursotinpussiin pyöreä, sileäreunainen tylla. Minä laitoin pelkän tyllan liittimen, jossa on sileä ja pyöreä reuna. Pelkkään pussiinkin voi leikata reiän päähän. Lusikoi vaahtokarkkiseos pussiin.

Pursota vaahtokarkkiseoksesta pitkiä, paksuhkoja tankoja tomusokerilla ja maissitärkkelyksellä peitetylle leivinpaperille. Anna tankojen jäähtyä noin kaksi tuntia huoneenlämmössä.

Vaahtokarkkivaahto valmiina pursotettavaksi.

Pursotettuja vaahtokarkkitankoja.

Leikkaa tangosta terävällä veitsellä vaahtokarkkeja. Leikkaamista helpottaa, jos veitsen joko öljyää esim. rypsiöljyllä tai tomuttaa terän tomusokerilla lähes joka leikkauksen jälkeen. Pyörittele vaahtokarkit tomusokeri-maissitärkkelysseoksessa. Harjaa pullasudilla ylimääräiset jauhot pois.

Säilytä vaahtokarkkeja suljetussa rasiassa kuivassa ja huoneenlämmössä. Vaahtokarkit säilyvät hyvinä noin kolme viikkoa.

Huom! Vaahtokarkeista voi tehdä mieleisensä makuisia. Mansikkaisiin vaahtokarkkeihin voi toki laittaa lisäksi mansikka-aromia tuomaan vielä voimakkaampaa mansikan makua. Jos ei halua mansikkaisia vaahtokarkkeja, voi mansikkatomusokerin korvata tavallisella tomusokerilla. Makuaromeina voi käyttää esim. piparminttua, vaniljaa tai sitruunaa. Vaahtokarkkitaikinan voi sitten värjätä makunsa mukaisesti, esim, minttuiset vihertäviksi.
 

 

Jauhelihapiirakka

Tein kerran aiemmin tuttuni Halloween/tuparijuhliin tällaisen "homeisen" jauhelihapiirakan. Halusin tehdä sen myös normaalina versiona ja tällä kertaa ihan omiin tarpeisiin. Resepti on Kinuskikissalta täältä.

Jauhelihapiirakka

Pohja

125 g margariinia

3 dl vehnäjauhoja

1/2 dl vettä

Nypi margariini ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä taikina voidellun piirasvuoan pohjalle (käytin n. 26 cm halkaisijaltaan olevaa irtopohjavuokaa.

Täyte

1 paprika (laitoin nyt keltaisen)

1 pieni sipuli

300 g jauhelihaa

 

1 valkosipulinkynsi (jätin nyt pois)

2 tl sinappia (esim. Dijon)

1/2 tl mustapippuria

1 tl aromisuolaa

1 tl pizzamaustetta

Pese paprika ja leikkaa se suikaleiksi/pieniksi paloiksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi. Paista jauheliha lähes kypsäksi ja lisää joukkoon paprikasuikaleet/palat ja sipulisilppu. Kypsennä sen aikaa, kun lisäät mausteet eli murskatun valkosipulinkynnen, sinapin, mustapippurin, aromisuolan ja pizzamausteen. Levitä seos taikinapohjan päälle.

Päälle

200 g ruohosipulituorejuustoa

1/2 dl maitoa

1 kananmuna

2 dl juustoraastetta

Sekoita kulhossa tuorejuusto, maito, muna ja puolet juustoraasteesta. Kaada seos täytteen päälle. Ripottele pinnalle loput juustoraasteet. Kypsennä 200-asteisessa uunissanoin 30 minuuttia.

Laitoin vielä koristeeksi/lisukkeeksi kirsikkatomaatteja.

Vanilja-mustikkatäytteiset -ja kookos-omenatäytteiset kierrepullat

Anteeksi huono kuvanlaatu! En aiemmin vielä niin panostanut kuvaamiseen.. Tein nämä kierrepullat reilu kaksi vuotta sitten tyttäreni synttäreille. Löysin ohjeen Marien blogista täältä. Laitoin kookos-omenatäytettä vähän runsaammin. Tässä ohje miten itse tein.

Kierrepullat

(noin 30 kpl)

5 dl maitoa

2 ps (à 11 g) kuivahiivaa

1 kananmuna

1 rkl kardemummaa

2 dl sokeria

1 tl ruususuolaa

14 dl vehnäjauhoja

175 g margariinia

Vanilja-mustikkatäyte

200 g mustikoita

1/2 rkl perunajauhoja

2 rkl sokeria

6 dl vaniljakreemiä (6 dl maitoa/vettä ja 2 dl vaniljakreemijauhetta)

Pinnalle

kananmunaa voiteluun

(raesokeria)

Sekoita kulhossa kuivahiivat ja 1 dl vehnäjauhoja. Lämmitä maito 42-asteiseksi ja kaada se hiivaseoksen joukkoon samalla sekoittaen. Lisää joukkoon muna, kardemumma, sokeri ja suola. Lisää jauhot vähitellen taikinaan. Lisää rasva loppuvaiheessa. Vaivaa taikinaa sen verran, että se on pehmeää ja kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista. Peitä kulho liinalla ja laita lämpimään paikkaan. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi, noin tunnin ajan.

Kumoa kohonnut taikina kevyesti jauhotetulle pöydälle. Jaa taikina kahteen osaan. Kaulitse toinen osa ohkaiseksi (noin 1/2 cm), pellin kokoiseksi neliöksi. Levitä taikinalevyn päälle puolet vaniljakreemistä. Sekoita mustikoihin perunajauhot ja sokeri. Ripottele puolet marjoista vaniljakreemin päälle. Kääri taikinalevy rullalle ja leikkaa siitä noin 3cm:n levyisiä viipaleita ja kumoa ne leivosvuokiin leikkauspinta ylöspäin. Tee sama lopulle taikinalle.

Anna kierrepullien kohota vielä noin puoli tuntia. Voitele ne sitten munalla ja ripottele halutessasi pinnalle raesokeria. Paista 225-asteisessa uunissa noin 14 minuuttia.

Kookos-omenatäyte

25 g margariinia

200 g omenamarmeladia (Saarioisten)

1 dl kookoshiutaleita

1 tl kanelia

Pinnalle

kananmunaa voiteluun

(kookoshiutaleita)

Tee taikina ylläolevan ohjeen mukaan. Levitä kaulituille taikinalevyille ensin margariinia, sitten omenamarmeladia ja lopuksi kookoshiutaleet ja kaneli. Toimi samoin kuin vaniljamustikkapullien kanssa. Ripottele ennen paistamista munalla voideltujen pullien pinnalle halutessasi kookoshiutaleita.

 

Sydämellinen piparkakkutalo

Päätin viime vuonna näihin aikoihin tehdä piparkakkutalon. Siitä kehkeytyikin vähän isompi projekti. Ensin piti tehdä vain talo, mutta lopulta piha tuli täyteen eläimiä ja kuusia ja kaikenlaista.

Tein itse kaavan talolle, koirankopille, makeislaatikolle, koiralle, oravalle, lumiukolle, linnulle, kuusille ja lahjapaketeille. Kissan, lampaan ja kukat tein valmiilla muoteilla. Otin pieniä vinkkejä Mansikkamäen Ebeltä täältä.

Tein piparkakkutaikinan tällä Ekstan piparkakkuohjeella. Se soveltuu todella hyvin piparkakkutalon tekemiseen. Taikina on sopivan pehmoista, jotta sitä voi tarvittaessa muotoilla, mutta tarpeeksi jämäkkää, että talon kokoaminen ynnä muu onnistuu.

Kiinnitin talon osat ja kaikki muutkin osat toisiinsa jämäkällä pikeerillä. Täältä löytyy pikeerin ohje.

Valkoiset kuuset ja pupu on tehty niin, että muotoilin ensin marsipaanista kuusia varten kartiot ja sitten pupun. Päälle pursotin pikeeriä. Kuusiin ripottelin vielä kimalleglitteriä ja sokerihelmiä ja latvaan laitoin lumihiutaleen. Pupulle laitoin silmät suklaakoristerakeista ja nenän sokerihelmestä. Tein viivoja turkiksi marsipaanityökalulla. Kuusiin sain idean Kinuskikissalta täältä. Siitä lähti sitten oma ajatukseni pupusta.

Ikkunat tein parista kirkkaankeltaisesta tikkarista. Taisivat olla appelsiininmakuisia Chupa Chups-tikkareita. Murskasin tikkarit ja ripottelin murusia ikkuna-aukkoihin ennen paistamista. Uunissa tikkarimuru suli sileäksi ja kirkkaaksi ikkunaksi :) Tämänkin idean otin Kinuskikissalta täältä.

Piparkakkueläimet, oven, ikkunoiden- ja ovienpielet ja katon olen päällystänyt värjätyllä pikeerillä. Värjäsin pikeerin tomuväreillä.

Sihtasin piparkakkulevylle tomusokeria ja ripottelin vähän kimalleglitteriä päälle. Siis kimalteista lunta! Lumiukkokin sai vähän kimalletta :)

Talo edestäpäin sydänikkunoineen. Ovi on jo auki asukkaille.

Takaovi ja kynttilän (led) hämy.

Sitten katolle lennähti lintu.

Kuusen taakse kipitti jänö.

Takaovelle saapui lammas toivottamaan muutkin eläimet tervetulleeksi.

Kissa istahti talon taakse. Taisi paketti kiinnostaa ;)

Orava löysi siemenapajan talon nurkalta.

Koira tähyilee koppinsa päältä.

Lumiukkokin on löytänyt paketin!

Talon pihassa oli suuri laatikko, josta riitti makeisia ihan kaikille.

Rauhallinen joulutunnelma.

Pihatie oli makoisa, nougatmurua hiekkana ja minttupalloja reunuskivinä.

Orava iltahämyssä kimaltelevan lumen päällä.

Tein tällaisia sydämiä ja paketteja. Pohja on piparkakkua, päällä on suklaasiirtokuva ja pinnalla pikeeriä. Leikkasin suklaasiirtokuvasta oikeanmallisia paloja, sivelin ne valkosuklaalla ja painoin piparien päälle. Siirtokuva toimi lahjapaperina. Ei vaan ollut kovin jouluista "paperia", mutta eivät eläimet siitä suuttuneet! :)

Täytyy myöntää, että tämän piparkakkutalon ja hahmojen (ja kaavojen) tekemiseen vierähti aika monta tuntia. Aloitin melkein heti, kun tytär meni kahdeksalta nukkumaan ja lopetin yhden-neljän aikaan yöllä. Näin siis neljänä päivänä peräkkäin. Suihin tämä upposikin sitten aika paljon nopeammalla tahdilla :)

Ekstan piparkakut

Tein nämä piparkakut kaksi vuotta sitten. Sen jälkeen olen tehnyt piparkakut tuolla samalla ohjeella, koska nämä piparkakut ovat minusta hyviä!

Ohje on peräisin Annan keittokirjasta. Anna nimesi piparkakut asuinpaikkansa mukaan. Tämä on Annan itse kehittelemä ohje. Hän halusi tehdä taikinan, jota on helppo kaulia. Tein tällä ohjeella viime vuonna piparkakkutalon.

Ohjeesta tulee noin 200 piparkakkua.

Ekstan piparkakut

 

4 dl sokeria

2 dl siirappia (mielellään vaaleaa)

2 dl vettä

250 g margariinia tai voita

2 rkl kanelia

1 rkl jauhettua kardemummaa

1 rkl jauhettua neilikkaa

(1/2 rkl hienonnettua pomeranssinkuorta)

1 rkl ruokasoodaa

15 dl vehnäjauhoja + vähän jauhoja leipomiseen

Mittaa sokeri, siirappi ja vesi kattilaan. Kiehauta nopeasti ja ota kattila levyltä. Viipaloi rasva isoon kulhoon ja lisää mausteet. Kaada päälle kuuma sokeriseos niin, että rasva sulaa siihen hiljalleen. Sekoita silloin tällöin. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Yhdistä jauhot ja sooda, kaada ne nesteen sekaan ja sekoita esimerkiksi puuhaarukalla taikinaksi, joka jää aika löysäksi. Se jähmettyy sopivaksi jääkaapissa. Anna taikinan levätä jääkaapissa 1-2 vuorokautta ennen leipomista joko peitettynä astiassaan tai muovipussissa.

Kauli taikinaa pieni pala kerrallaan, se on aina helpointa. Laita vain vähän jauhoja leivinpöydälle ja kaulimeen. Paina kaulinta kevyesti ja luistavasti kaulien ohuen levyn.

 

Paina muoteilla piparkakkuja taikinalevystä ja siirrä ne leivinpaperoidulle uunipellille. Paista piparkakkuja 200-250-asteisessa uunissa (minä paistoin 200 °C:ssa) keskitasolla 4-6 minuuttia. Vahdi tarkkaan, sillä piparit palavat erittäin helposti.

Vinkki: Piparkakkuihin voi halutessaan painella koristeeksi esimerkiksi mantelinpuolikkaita, tai tavallista tai värillistä sokeria/ kimallerakeita. Sokeri on kätevää painaa piparkakkuihin kaulimen avulla, painaen vain ihan vähän.

Tässä tonttu, jonka 2 v. 2 kk tyttäreni teki perhekerhossa :)

Vaniljasilmäpullat

Nämä pullat tein viime vuonna kesällä tyttäreni avustamana. Minä mittasin ainekset ja tyttö kaatoi ne innosta puhkuen kulhoon ja sekoitti taikinaa. Hän myös pyöräytti omat somat pullansa! Ohje on jauhopaketin kyljestä. Lisäsin vaan vaniljasilmät.

Vaniljasilmäpullat

(noin 30 kpl)

Vaniljakreemi

1 dl (n. 50 g) vaniljakreemijauhetta

3 dl vettä

(pari tippaa vanilja-aromia)

Vatkaa vaniljakreemijauhe veden sekaan. Lisää vanilja-aromia. Vatkaa seosta muutaman minuutin ajan ja anna tekeytyä hetken aikaa, jotta seos jähmettyy sopivaksi.

Pullataikina

5 dl maitoa

50 g hiivaa

1 tl ruususuolaa

2 dl sokeria

1 rkl kardemummaa

1 kananmuna

 

13-15 dl vehnäjauhoja

n. 150 g voita tai margariinia

Voiteluun

1 kananmuna kevyesti vatkattuna

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon suola, sokeri, kardemumma ja muna. Lisää vehnäjauhot vähitellen taikinaan. Vatkaa aluksi taikinaa, jotta ilmaa sitoutuu taikinaan ja jatka sitten sekoittamista käsin. Alusta taikina hyvin vaivaten. Lisää pehmeä rasva alustamisen loppupuolella. Laita taikina liinalla peitettynä kohoamaan lämpimään, vedottomaan paikkaan. Anna kohota kaksinkertaiseksi, noin 40 minuuttia.

Kaada taikina ohuesti jauhotulle pöydälle ja vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Jaa taikina kahteen osaan ja leivo niistä tangot. Jaa taikina osiin ja pyörittele niistä pullia. Kohota pullia leivinpaperoidulla uunipellillä kaksinkertaisiksi, noin 20 minuuttia.

Paina sormella kolo pulliin. Voitele pullat kananmunalla (koloja ei tarvitse voidella). Lusikoi koloihin vaniljakreemiä.

Paista 225-asteisessa uunissa keskitasolla 5-10 minuuttia, kunnes pullat ovat kullanruskeita.

Tyttäreni tekemät pullat! Toisessa on silmät ja suu, toisessa napa :)

Tein samoihin aikoihin myös pullapitkon. Letitys oli vähän hakusessa, mutta jonkunlainen lettipötkö siitä tuli.. Tein taikinan samalla ohjeella, mutta paistoin sen 200-asteisessa uunissa alatasolla 20-25 minuuttia.

Tyttäreni on viime aikoina enemmänkin innostunut keittiöhommista. Tiskaaminenkin on vielä noin pienestä tytöstä hauskaa!

Pikku apulainen kuivaamassa astioita mummulassa.