Mantelinen omenakakku

Leivoin tämän kakun kesällä 2012. Ohje on Kotiliedestä nro 11. Kivan maukas ja pehmoinen kakku. Olisi vaan pitänyt latoa omenaviipaleet keskeltä aloittaen, niin lopputulos olisi ollut vähän kivempi :) Mutta eipä sillä nyt niin ole väliä :D

Mantelinen omenakakku

(10 annosta)

Vuokaan

50 g voita

1 dl fariinisokeria

400 g happamia omenia

Voitele vuoka (käytin 24 halkaisijaltaan olevaa irtopohjavuokaa) ja ripottele pohjalle fariinisokeri.

Taikina

1/2 dl vettä

100 g mantelimassaa

150 g voita tai margariinia

1 1/2 dl ruokosokeria

2 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

Pinnalle

paahdettuja mantelilastuja (unohdin)

Kiehauta vesi ja pehmennä mantelimassa vesitilkkan. Anna jäähtyä. Kuori omenat, poista niistä siemenkodat ja leikkaa ne viipaleiksi. Asettele viipaleet vuokaan.

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Sekoita joukkoon mantelimassa sekä munat yksitellen vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut jauhot ja leivinjauhe. Kaada taikina vuokaan omenaviipaleiden päälle. Paista 175-asteisessa uunissa alatasolla noin 45 minuuttia. Anna kakun jäähtyä vuoassaan ja kumoa se tarjoilualustalle. Ripottele pinnalle paahdettuja mantelilastuja. Tarjoa vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.

Jauhelihapihvit ja juustoinen pasta

Tämän ruoan tein viime kesänä. Tein nämä omalla ohjeellani, joka tuli päähäni samalla kun näitä tein :)

Jauhelihapihvit ja juustoinen pasta

 

Jauhelihapihvit

1 dl ruiskorppujauhoja

 

2 dl vettä

 

700 g paistijauhelihaa

 

2 kananmunaa

 

1 1/2 tl ruususuolaa

 

1 tl kuivattua basilikaa

 

1/2 tl juustokuminaa

 

1/2 tl paprikamaustetta

 

kreikkalaista jauhelihamaustetta myllystä (tai maustepippuria) 

 

noin 1 dl juustoraastetta

Paistamiseen

kookosöljyä (tai jotain muuta öljyä)

Sekoita kulhossa ruiskorppujauhot ja vesi. Lisää kaikki muut ainekset ja sekoita tasaiseksi massaksi. Muotoile massasta pihvejä kostutetuin käsin ja laita ne alustalle odottamaan paistoa. Kuumenna valurautainen lettupannu ja voitele öljyllä. Paista pihvit keskilämmöllä molemmin puolin kypsiksi ja kauniin ruskeiksi.

Juustoinen pasta

1/2 ps tricolor-simpukkapastaa

 

1 1/2 l vettä 

 

1 tl ruususuolaa

 

2 dl ruokakermaa

 

1 maustemitta kurkumaa

 

kreikkalaista jauhelihamaustetta myllystä (tai maustepippuria)

 

1/3 pkt Koskenlaskija-sulatejuustoa

Keitä pasta suolatussa vedessä kypsäksi ohjeen mukaan. Kaada keitinvesi pois. Sekoita pastan joukkoon ruokakerma ja mausteet. Pilko sulatejuusto pieniksi paloiksi ja sekoita joukkoon, kunnes se sulaa.

Pihvit paistumassa.

Valmis annos syötäväksi :)

Banaanipiirakka

Taas leipomus vuoden takaa :) Ohje on Yhteishyvä-lehden Ruoka-liitteestä 11.11.

Banaanipiirakka

(noin 12 palaa)

200 g voita

2 dl ruokosokeria

3 kananmunaa

4 dl vehnäjauhoja

1 dl kauraleseitä

2 1/2 tl leivinjauhetta (laitoin 2 tl)

2 tl kanelia

1 tl jauhettua pomeranssinkuorta

3 banaania

1 dl kuohukermaa

Pinnalle

valmista sokerikuorrutetta

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen, voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat ainekset keskenään. Kuori banaanit ja muussaa ne haarukalla soseeksi. Lisää rasva-munaseokseen kuivat aineet, banaanisose ja kerma ja kääntele tasaiseksi seokseksi. Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 175-asteisessa uunissa keskitasolla noin 35 minuuttia. Nosta piirakka jäähtymään ritilän päälle. Leikkaa piirakka paloiksi ja koristele sokerikuorrutteella.

Mustaherukkavispipuuro

Tämänkin tein vuosi sitten. Ohje on Yhteishyvä-lehden Ruoka-liitteestä 8.12.

Mustaherukkavispipuuro

(4-5 annosta)

8 dl vettä

200 g mustaherukoita

1 dl sokeria

1 1/2 dl mannasuurimoita

1 rkl vaniljasokeria

Keitä mustaherukoita sokerilla maustetussa vedessä 5 minuuttia. Sekoita joukkoon mannasuurimot. Anna kiehua 10 minuuttia välillä sekoittaen. Nosta puuro jäähtymään. Mausta vaniljasokerilla. Vatkaa haaleaksi jäähtynyt puuro kuohkeaksi sähkövatkaimella. Tarjoile esimerkiksi kylmän maidon kanssa.

Täytetty lesepatonki

Leivoin noin vuosi sitten lesepatonkeja ja päätin täyttää pari niistä subi-tyyppisesti :) Jääkaapissa oli paistettua kananrintafileetä, joten päätin laittaa niitä väliin ja kaveriksi muita sopivia täytteitä. Olin juuri tehnyt näitä hampurilaisia Leivontafoorumin haasteeseen ja päätin tehdä samaa valkosipulivoita kuin niissä. Vielä parempia nämä "subit" olisivat olleet, jos patongin olisi ensin paahtanut. Näinkin oli hyvää :)

Broileritäytteinen lesepatonki

Lesepatonki

Ohje löytyy täältä.

Valkosipulivoi

2 rkl pehmeää voita

nippu persiljaa (1 ruukku)

2 valkosipulinkynttä

Sekoita keskenään voi ja silputtu persilja ja hienonnetut valkosipulinkynnet.

Lisäksi

tomaattia

juustosiivuja

maustamatonta broilerinfileetä maustettuna ja paistettuna

jääsalaattia

halutessasi jotakin salaattikastiketta

Halkaise patonki vaakasuunnassa niin, että toinen reuna jää kiinni. Levitä valkosipulivoita reilu kerros patongin pohjaosaan. Lado päälle tomaattisiivuja, juustoa, paistetusta broilerinfileestä lohkottuja paloja, jääsalaattia reilusti sekä halutessasi salaatinkastiketta salaatin päälle.

Valkosipulivoita.

Patongin voi halkaista subin tyyliin, kääräistä paperiin ja haukata :)

Lesepatongit

Leivoin nämä patongit noin vuosi sitten. Ohje on Melian Monta hyvää hiutaleista-reseptivihkosesta. Tein näistä patongeista myös subi-tyyppisiä täytettyjä patonkeja. Laitan niistä oman postauksen myöhemmin :)

Lesepatongit

(4-6 kpl)

5 dl vettä

1 1/2 tl ruususuolaa

1 rkl siirappia tai sokeria (laitoin siirappia)

2 dl kauraleseitä

1 dl ruisleseitä

1 ps kuivahiivaa

noin 9 dl vehnäjauhoja

1 dl öljyä

Voiteluun

vettä

Pinnalle

kauraleseitä

Lämmitä vesi 42-asteiseksi ja lisää sekaan suola, siirappi sekä leseet, joiden joukkoon kuivahiiva on sekoitettu. Lisää jauhot vähitellen ja öljy alustamisen loppuvaiheessa. Alusta taikina kimmoisaksi. Anna taikinan kohota kannellisessa rasiassa lämpimässä noin 30 minuuttia.

Jaa taikina neljään tai kuuteen osaan. Kauli taikinapalat noin 1 cm paksuisiksi, suorakaiteen muotoisiksi levyiksi. Rullaa levyt hieman vinottain ja siirrä ne leivinpaperoiduille uunipelleille. Anna patonkien kohota lämpimässä paikassa liinalla peitettynä. Leikkaa pintaan terävällä veitsellä kevyesti viiltoja. Voitele patongit vedellä ja ripottele pinnalle kauraleseitä.

Paista patongit 225-asteisessa uunissa keskitasolla noin 15 minuuttia.

Pannari

Tein tämän pannarin vuosi sitten. Ohje on Valion sivuilta täältä. Korvasin vaan sokerin ruokosokeriin.

Pannari

(1 pellillinen)

2 kananmunaa

8 dl täysmaitoa

4 dl vehnäjauhoja

1 dl kauraleseitä

1 tl ruususuolaa

1 rkl ruokosokeria

50 g voita

Vatkaa kananmunien rakenne rikki. Lisää kuivat ainekset sekä puolet maidosta ja sekoita tasaiseksi. Sekoita joukkoon loppu maito sekä voi sulatettuna. Anna taikinan turvota 15 minuuttia. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 225-asteisessa uunissa keskitasolla 25-30 minuuttia.

Vinkki: Lisää taikinaan halutessasi 1-2 tl vaniljasokeria tai ripaus kardemummaa

Vinkki: Korvaa osa jauhoista ohrajauhoilla, esim. 3 dl vehnäjauhoja ja 1 dl ohrajauhoja.

Minttu ja kookos kakussa ja kaakaossa

Osallistuin tällä kakulla ja kaakaolla tähän Leivontafoorumin haasteeseen, joka oli jo syyskuussa 2012. Tämä on vaan jäänyt postaamatta. Haasteen aiheena oli Kaakaota lasissa ja lautasella.

Kokosin ja muokkasin kaakaon ja kakun kuorrutteineen eri resepteistä. Innostuin kookoksen ja mintun yhdistelmästä. Makumaailma on kakussa ja kaakaossa samantapainen ja niinpä ne sopivatkin hyvin yhteen. Kakku sopii sellaiseen syysiltaan nautittavaksi, jolloin kaipaa kosteaa ja mehevää, minttuista vaan ei liian makeaa kakkua. Kaakao lämmittää viilenevää iltaa miedon makealla ja pehmeällä maullaan.

Kakun reseptin löysin Hayley's Cuisine-blogista täältä. Halusin kokeilla tuota kuivatulla mintulla kakun maustamista. Ihan mintultahan se maistui. Kakun kuorrutteen ohjeen löysin täältä. Tein siihen vain pienet muutokset. Kaakaoreunuksen ohjeen löysin täältä. Sitäkin hieman muuttelin. Minttu-kookoskaakaon ohjeen löysin täältä.

Minttu ja kookos kakussa ja kaakaossa

 

Kakku

3 kananmunaa

 

2 dl sokeria

 

1 dl vehnäjauhoja (Myllyn Paras)

 

½ tl leivinjauhetta (Dr.Oetker)

¾ dl tummaa kaakaojauhetta (Van Houten)

 

2 tl vaniljasokeria (Dr.Oetker)

 

2 mm ruususuolaa

 

250 g maitorahkaa (Valio)

 

2 tl kuivattua minttua

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe ja kääntele vaahdon sekaan. Sekoita joukkoon lopuksi vaniljasokeri, suola, maitorahka ja kuivattu minttu.

Leikkaa leivinpaperista sopiva pala 20 cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan. Voitele vuoan reunat. Kaada taikina vuokaan. Paista 200-asteisessa uunissa keskitasolla 20-25 minuuttia, kunnes sisus on tarpeeksi jähmettynyt (voi tarkistaa puutikulla jääkö siihen kosteaa taikinaa). Anna kakun jäähtyä ja siirrä se tarjoilualustalle.

Kookoskuorrutus

85 g maustamatonta tuorejuustoa (Valio)

½ dl tomusokeria

 

¾ dl kuohukermaa

 

1 ½ rkl kookoshiutaleita

♥

tummaa kaakaojauhetta (Van Houten)

 

muutama pala minttusuklaata (70 % kaakaota)

Vatkaa tuorejuusto ja tomusokeri kuohkeaksi. Lisää kerma ja vatkaa, kunnes seos on jämäkkää vaahtoa. Sekoita joukkoon kookoshiutaleet. Levitä jäähtyneen kakun päälle. Siivilöi pinnalle hieman kaakaojauhetta. Rouhi suklaa ja ripottele kakun päälle koristeeksi.

Kaakaolasien reunoihin

minttusuklaata (70 % kaakaota)

 

kookoshiutaleita

Sulata suklaata pienehkössä kipossa sen verren, että sitä on pohjalla noin ½ cm:n kerros. Kasta lasien reunat suklaaseen ja kasta ne sitten kookoshiutaleisiin. Laita jääkaappiin kaakaon teon ajaksi tai kunnes suklaa on jähmettynyt.

Kookos-minttukaakao 

(5 hengelle)

7,2 dl rasvatonta maitoa (Valio)

 

400 g kookosmaitoa

 

200 g (1/2 tlk) kondensoitua maitoa

 

2 rkl tummaa kaakaojauhetta (Van Houten)

 

muutama tippa minttuaromia

 

koristeeksi minttusuklaarouhetta

Mittaa kattilaan maito, kookosmaito ja kondensoitu maito. Kuumenna keskilämmöllä lähes kiehuvaksi. Vatkaa sekaan siivilöity kaakaojauhe. Ota kattila pois levyltä ja sekoita joukkoon minttuaromia. Laita ensin pari tippaa ja maista. Sitä voi lisätä jos minttu ei tarpeeksi maistu. Koristele minttusuklaarouheella. Kaakaon pintaan voi halutessaan laittaa myös vaahdotettua kermaa/vaahdotettua maitoa ja koristeeksi suklaarouhetta.

Uunista tullut kakku.

Mehevä ja kostea kakkupala :)

Reunakoristelu.

Kaakao olisi ollut ihan hyvä myös ilman koristelua, mutta laitoin kumminkin pientä pintakoristelua.

Saamani pisteet ja kommentit Leivontafoorumin haasteessa:
 
(1 piste)

- Kakku kuulostaa mehevältä ja sopii tummeneviin iltoihin.

- Mielenkiintoinen kaakaojuoma ja kiva koristelu lasin reunassa.

- Kakku näyttää mehevältä, vaikka siihen ei tule lainkaan rasvaa, mutta ilmeisesti se saa kosteutta rahkasta. Onko se hyvä, että molemmissa on sama maku, ettei käy liian yksitoikkoiseksi.

- Minttu ja kookos on mun lempimakuja, tänne kelpaisi pala kakkua (tai sanotaanko nyt että koko kakkukin menis..) ja pari kuppia kaakaota!

- Yksinkertainen, herkulliselta kuulostava kakku. Kaakaolasin reuna on todella kaunis, kaakaon päälle ei välttämättä tarvitse enää mitään koristeita.

- Rakenne hyvin houkutteleva ja minttu suklaan kanssa on niin namia!

- Nams minttua, kaakaota ja kookosta. Pohja näyttää mehevältä. Hauskasti koristeltu juomalasi.

Marjanmakuinen kääretorttu (laktoositon)

Tyttäreni synttäreillä oli tarvetta myös laktoosittomalle leivonnaiselle, joten tein tällaisen marjaisan kääretortun.

Marjanmakuinen kääretorttu

Tumma unelmakääretorttupohja

Ohje löytyy täältä.

Paista pohja ohjeen mukaan ja anna jäähtyä.

Täyte

1 dl boysenmarjahilloa

2 dl vispikermaa (laktoositon)

200 g kuningatarrahkaa (laktoositon)

1 rkl tomusokeria (tai maun mukaan)

Lusikoi hillo tasaisesti jäähtyneen pohjalevyn päälle. Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon rahka ja tomusokeri. Levitä täyte hillon päälle. Kääri levy leivinpaperin avulla tiukaksi kääröksi ja laita jääkaappiin tekeytymään noin tunniksi tai yön yli.

Kuorrutus ja koristelu

2 dl vispikermaa (laktoositon)

2 tl tomusokeria (tai maun mukaan)

violetteja pehmeitä koristerakeita

(aiemmin tekemiäni suklaasydämiä)

Ota leivinpaperi pois kääretortun ympäriltä ja aseta se tarjoilualustalle. Vaahdota kerma ja mausta se tomusokerilla. Levitä vaahto kääretortun pintaan tasaisesti. Leikkaa päätypalat pois. Ripottele pinnalle koristerakeita (ja laita suklaakoristeet).

Tässä kuva aiemmin tekemästäni saman tyyppisestä kääretortusta, joka on vielä ilman kuorrutusta.

Banaani-suklaamuffinit vaniljaisella kuorrutteella

Näitä oli tarjolla tyttäreni kaverisynttäreillä näiden suklaamuffinien kanssa. Ohje on Maku-lehdestä 4/2013. Suklaamuffinien ohje löytyy täältä.

Banaani-suklaamuffinit vaniljaisella kuorrutteella

(15 kpl)

2 dl fariinisokeria

1 dl rypsiöljyä

2 kananmunaa

1 dl maustamatonta jogurttia

2 kypsää banaania

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta (laitoin 1 1/2 tl)

1 tl kanelia

100 g suklaata (laitoin maitosuklaata)

Sekoita fariinisokeri, öljy, munat ja jogurtti puuhaarukalla kulhossa. Kuori banaanit, muussaa ne haarukalla lautasella ja lisää joukkoon. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe ja kaneli. Lisää jauhoseos nopeasti sekoittaen taikinan joukkoon. Rouhi suklaa veitsellä leikkuulaudalla ja kääntele rouhe taikinaan. Älä sekoita enää voimakkaasti, jotta taikina ei sitkisty.

Jaa paperiset muffinivuoat muffini- tai uunipellille. Annostele taikina vuokiin täyttäen niistä noin 3/4 (minä laitoin taikinan kertakäyttöiseen pursotuspussiin ja pursotin siitä taikinan vuokiin). Paista 175-asteisessa uunissa keskitasolla 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.

Kuorrutus ja koristelu

1 1/2 dl Flora Vispiä

100 g vaniljarahkaa

tomusokeria maun mukaan (noin 2 tl)

violetteja pehmeitä koristerakeita

(muutamin laitoin aiemmin tekemiäni suklaakukkasia)

Vaahdota kerma ja vatkaa joukkoon vaniljarahka ja tomusokeria haluttu määrä. Lusikoi vaahto pursotuspussiin, jossa on keskikokoinen tähtitylla. Pursota vaahtoa muffinien päälle. Ripottele pinnalle koristerakeita.

Uunista tulleet muffinit.

Banaani-suklaamuffinit telineessä suklaamuffinien kanssa.

Mehevät suklaamuffinit vaniljaisella kuorrutteella

Tyttäreni vietti nyt ensimmäisiä kaverisynttäreitään. Hän sai kutsua eskariryhmästään neljä tyttöä ja lisäksi yksi tyttö kutsuttiin Inkan aiemmasta kerhoryhmästä. En tehnyt näille synttäreille ollenkaan kakkua, vaan teinkin näitä kahdenlaisia muffineja sekä näitä kakkutikkareita.

Näiden suklaamuffinien ohje on Fazerin Suklainen keittiö-ohjevihkosta. Olen tehnyt niitä aiemmin minimuffineina ja ne löytyvät täältä. Banaani-suklaamuffinien ohje löytyy täältä.

Mehevät suklaamuffinit vaniljaisella kuorrutteella

(12 normaalikokoista tai 30-35 minimuffinssia)

100 g tummaa suklaata rouheena (esim. Fazer Taloussuklaa -rouhe)

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1 dl täysjyvävehnäjauhoja

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

1 tl vanilliinisokeria (laitoin vaniljasokeria)

2 kananmunaa

1 1/2 dl fariinisokeria

1 dl maitoa

100 g voita/ margariinia sulatettuna

Kaada suklaarouhe kulhoon. Mittaa joukkoon muut kuiva-aineet ja sekoita. Vaahdota toisessa kulhossa kevyesti kananmunat ja fariinisokeri. Nostele kuiva-aineet muna-sokerivaahtoon. Lisää maito ja rasva. Sekoita tasaiseksi ja jaa muffinssivuokiin (minusta kätevin ja nopein tapa on laittaa taikina pursotinpussiin ja pursottaa taikina vuokiin).

Paista 200-asteisessa uunissa hiukan keskitasoa alempana noin 15 minuuttia (isompia muffinsseja noin 20 minuuttia). Anna muffinssien jäähtyä.

Kuorrutus ja koristelu

1 1/2 dl Flora Vispiä

100 g vaniljarahkaa

tomusokeria maun mukaan (noin 2 tl)

violetteja pehmeitä koristerakeita

Vaahdota kerma ja vatkaa joukkoon vaniljarahka ja tomusokeria haluttu määrä. Lusikoi vaahto pursotuspussiin, jossa on keskikokoinen tähtitylla. Pursota vaahtoa muffinien päälle. Ripottele pinnalle koristerakeita.

Uunista tulleet muffinit.

Suklaamuffinit telineessä banaani-suklaamuffinien kanssa.

Onneli ja lapsoset toivottavat iloista syksyä! :)

Syysterveiset meiltä! Laittelen piakkoin lapsista omat kuulumiset, mutta tässä pikkuinen tervehdys yhteisesti! Romeo on jo 1 v. 4 kk, Mio 3,5 v. ja Inka täytti juuri 6 v. :)

Mulla on EDELLEEN viime vuoden kesältä saakka postauksia rästissä :D Aina välillä ehdin niitä laitella, mutta usein uudemmat leipomukset kiilaavat niiden edelle. Hmm, jotenkin aika tuntuu menevän aika nopsaan ja salakavalasti näiden kolmen muksun kanssa :)

Romeo syyskuun puolivälissä tutustumassa syksyn ensimmäisiin lehtiin.

Mio, joka on laittanut hattunsa Robin-tyyliseksi. Robin kun on pojan (ja siskon!) suuri idoli :)

Inka eskarin rastipolulla.