En ollut tehnyt aiemmin näitä pikkuleipiä käyttäen maapähkinävoihippuja. Ihan mielettömän hyviä kyllä olivat. Käytin siis taas tätä
hyväksihavaitsemaani reseptiä, joka on peräisin Encyclopedic
cookbook-keittokirjasta. Laitan sen tähän nyt uudestaan, mutta
yksinkertaisena annoksena. Ohjeessa kekseihin laitettiin
saksanpähkinöitä, mutta minä laitoin cashewpähkinöitä. Pähkinälaatua voi
vaihdella oman maun mukaan.
Peanut Butter Chip Cookies
(noin 50 kpl koosta riippuen)
1 1/8 cups/ 2,6 dl vehnäjauhoja
1/4 tsp./ 1/4 tl ruokasoodaa
1/2 tsp./ 1/2 tl suolaa
1/2 cup/ 120 g margariinia
1/4 cups/ 3/4 dl fariinisokeria
1/2 cup/ 1,2 dl sokeria
1 kananmuna
1 tsp./ 1 tl vaniljasokeria
1/2 cups/ 1,2 dl murskattuja cashewpähkinöitä
113 g maapähkinävoihippuja
Paloittele
suklaat pienehköiksi paloiksi. Murskaa cashewpähkinät pieneksi
rouheeksi. Sekoita keskenään jauhot, ruokasooda ja suola. Vaahdota
pehmeä margariini, fariinisokeri ja sokeri. Lisää munat yksitellen ja
sekoita tasaiseksi. Lisää vaniljasokeri. Siivilöi joukkoon kuivat aineet
ja sekoita. Lisää pähkinärouhe sekä maapähkinävoihiput. Sekoita taikina
tasaiseksi.
Pyörittele
taikinasta haluamasi kokoisia palloja ja laita ne leivinpaperoidulle
uunipellille. Minä käytin jokaiseen palloon 1 rkl taikinaa. Jätä
taikinapalloille leviämisvaraa. Minä laitoin yhdelle pellille 16 kpl
palloja.
Paista
190-asteisessa uunissa keskitasolla 8-10 minuuttia niin, että keksit
juuri kypsyvät, mutta keskusta jää pehmeäksi. Kypsyyden tietää siitä,
että keksin pohja ja alareunat ovat saaneet hieman väriä. Pintaan ei
tarvitse tulla väriä.
Säilytä keksit tiiviissä rasiassa huoneenlämmössä.
Isän tuomia herkkuja Amerikasta ♥