Feta-broileripiirakka

Tein viime vuonna lokakuussa tyttäreni 9-vuotisjuhliin kasvispiirakan lisäksi tällaista feta-broileripiirakkaa. Täytteen ohjeen löysin Pienet herkkusuut -blogista täältä. Tein pohjaksi rukiisen rahkavoitaikinan, jonka ohje on Suklaapossulta täältä. Halusin maustaa kanan itse ja tein joitain pieniä muutoksia.

Kasvispiirakan ohje löytyy täältä.

Feta-broileripiirakka

Rukiinen rahkavoitaikina

 

250 g maitorahkaa

250 g voita

2 dl ruis(sihti)jauhoja

2 dl puolikarkeita spelttijauhoja (ei täysjyvä)

1 tl leivinjauhetta

 

Sekoita keskenään rahka ja pehmeä voi. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja sekoita/nypi ne sitten rahka-voiseokseen. Sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista. Älä vaivaa taikinaa. Kääri taikina kelmuun ja anna jähmettyä jääkaapissa 1-2 tuntia.

 

Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla pellinmuotoiseksi levyksi. Nosta levy leivinpaperoidulle uunipellille ja painele taikina sopivaksi ja vähän reunoille. Laita taikina jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Vinkki! Jos taikinaan haluaa saada vielä rukiisemman maun, voi ruisjauhoja laittaa 3 dl ja vaaleita jauhoja 1 dl. Käyttämieni spelttijauhojen tilalla voi käyttää vehnäjauhoja.

Täyte

maustamatonta broilerin fileetä

3/4 tl ruususuolaa

2 tl suolatonta broilerimaustetta

1 mm valkopippuria

1 tl yrtti-paprikamaustetta

1 rkl hunajaa

1 punasipuli

1 pieni keltasipuli

1/2 keltainen paprika

♥

150 g fetajuustoa

3 kananmunaa

1/2 tl ruususuolaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

3 1/2 dl ruokakermaa

Kuori ja silppua valmiiksi puna- ja keltasipuli. Pese ja kuutioi paprika. Pilko maustamattomat broilerifileet pannulle. Mausta ne ruususuolalla, broilerimausteella, valkopippurilla, yrtti-paprikamausteella ja hunajalla. Paista palat kypsäksi lisäten paiston loppuvaiheessa hienonnetut sipulit ja paprikakuutiot. Vatkaa kulhossa munien rakenne rikki. Sekoita joukkoon suola ja tuorejuusto ja lopuksi kerma.

Kaada broileriseos tasaisesti pohjataikinan päälle. Ripottele päälle fetajuusto. Kaada päälle muna-kermaseos. Paista 200-asteisessa uunissa vähän keskitasoa alempana 40-50 minuuttia, kunnes muna-kermaseos on hyytynyt ja pinta saanut vähän väriä.

Kasivispiirakka rukiisella pohjalla

Tein tällaisen piirakan tyttären 9-vuotissynttäreille viime vuoden lokakuussa. Ohje on Suklaapossulta täältä. Myös rukiisen rahkavoitaikinan ohje on Suklaapossulta. Muunsin täytteiden määrän uunipellille sopivaksi määräksi. Tein  muutenkin pari omaa ratkaisua. Rahkavoitaikinasta jätin suolan pois, koska käytin normaalisuolaista voita ja se tuo tarpeeksi makua.

Kasvispiirakka rukiisella pohjalla

Rukiinen rahkavoitaikina

250 g maitorahkaa

250 g voita

2 dl ruis(sihti)jauhoja

2 dl puolikarkeita spelttijauhoja (ei täysjyvä)

1 tl leivinjauhetta

Sekoita keskenään rahka ja pehmeä voi. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja sekoita/nypi ne sitten rahka-voiseokseen. Sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista. Älä vaivaa taikinaa. Kääri taikina kelmuun ja anna jähmettyä jääkaapissa 1-2 tuntia.

Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla pellinmuotoiseksi levyksi. Nosta levy leivinpaperoidulle uunipellille ja painele taikina sopivaksi ja vähän reunoille. Laita taikina jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Vinkki! Jos taikinaan haluaa saada vielä rukiisemman maun, voi ruisjauhoja laittaa 3 dl ja vaaleita jauhoja 1 dl. Käyttämieni spelttijauhojen tilalla voi käyttää vehnäjauhoja.

Täyte

1 kesäkurpitsa (noin 300 g)

1 pienehkö keltainen paprika (tai punainen)

1 punasipuli

1 pieni keltasipuli

2 valkosipulinkynttä

10 kpl kirsikkatomaatteja

1 tl ruususuolaa

200 g fetajuustoa

2 kananmunaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

4 dl kevytkermaa

2 dl juustoraastetta

Pese ja pilko paprika pieniksi kuutioiksi. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori kesäkurpitsa ja lusikoi siemenosa pois. Pilko pieniksi paloiksi. Pese ja puolita tomaatit. Sekoita kasvikset keskenään ja lisää suola.

Levitä puolet pilkotusta fetajuustosta piirakan pohjan päälle. Levitä päälle kasvisseos ja ripottele niiden päälle loput fetajuustopalat. Sekoita keskenään kananmunat, tuorejuusto, kerma ja juustoraaste. Kaada seos täytteiden päälle tasaisesti. Paista piirakkaa 225-asteisessa uunissa alatasolla noin 35 minuuttia, kunnes piirakka on saanut vähän väriä pintaansa ja täyte on hyytynyt.

Texmex-soijapiirakka

Tein tällaista piirakkaa tyttären 8-vuotissynttäreille. Löysin hyvältä vaikuttavan ohjeen Pullahiiren blogista täältä. Myös Kermaruusu oli tehnyt tällaisen samantapaisen piirakan. Lopulta sovelsin molempien ohjeista oman piirakkani. Pohjan ohje on Kermaruusulta. Täyte on enimmäkseen Pullahiireltä.

Huom! Piirakasta saa helposti jauhelihaversion! Silloin täytteestä jätetään pois vesi, soijarouhe ja öljy. Tilalle otetaan 400 g jauhelihaa. Jauheliha ruskistetaan ja loppuvaiheessa lisätään paprika- ja sipulikuutiot. Tästä eteenpäin valmistus on samanlainen kuin soijaversiossa.

Texmex-soijapiirakka

 

Pohja

6 dl puolikarkeita spelttijauhoja (ei täysjyvä)

 

1 1/2 dl kaurahiutaleita

 

1 1/2 dl juustoraastetta

 

1 1/2 tl leivinjauhetta

 

225 g voita

 

1 1/2 dl kylmää vettä

Sekoita keskenään kuivat ainekset ja juustoraaste. Nypi joukkoon huoneenlämpöinen voi. Lisää lopuksi kylmä vesi ja sekoita tasaiseksi. Painele/kauli taikina leivinpaperoidulle uunipellille pohjalle ja vähän reunoille (noin 1,5-2 cm). Laita taikina jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Täyte

4 dl vettä

 

4 dl tummaa soijarouhetta

 

1 rkl öljyä

 

1 pienehkö paprika

 

1 sipuli

 

150 g tomaattipyrettä

 

2 tl intiaanisokeria

 

1 maustemitta mustapippuria

 

3/4 tl ruususuolaa

 

1 tl juustokuminaa

 

1 tl paprikamaustetta

 

200 g Valio TexMex-juustoraastetta

 

10 kpl miniluumutomaatteja

 

50 g nachoja

♥

4 dl ruokakermaa

 

2 kananmunaa

Kaada vesi soijarouheen päälle ja anna veden imeytyä/soijarouheen turvota. Pilko pesty paprika sekä sipuli pieneksi kuutioksi ja paista niitä hetki öljyssä pannulla. Lisää sekaan soijarouhe, tomaattipyre ja mausteet. Levitä pohjan päälle puolet soijaseoksesta. Ripottele päälle halkaistut miniluumutomaatit ja puolet juustoraasteesta. Levitä päälle loppu soijaseos. Murenna päälle nachot ja ripottele pinnalle loppu juustoraaste.

Sekoita keskenään ruokakerma ja kananmunat. Kaada neste täytteen päälle tasaisesti. Paista 175-asteisessa uunissa alatasolla 45-50 minuuttia.

Ennen ruokakermalientä ja uuniinmenoa.

Valmis piirakka.

Feta-tomaattipiirakka

Leivoin tämän piirakan tyttäreni 7-vuotissynttäreille. Halusin kokeilla jotain uutta piirakkaohjetta ja löysin tämän ohjeen sattumalta Pullahiireltä täältä. En ollut varma, että kuinka ison purkin fetajuustoa täytteeseen kuuluisi laittaa. Voi olla, että 200 g määräkin olisi mukava. Laitoin nyt vain 100 g ja sekin riitti kyllä hyvin. Piirakka oli tosi maukasta ja hyvää ja se hävisi aika nopsaan juhlissa :) Tulen tekemään piirakkaa uudestaankin!

Feta-tomaattipiirakka

Pohja

200 g voita

4 dl puolikarkeita spelttijauhoja (tai vehnäjauhoja)

1 tl ruususuolaa

noin 4 rkl kylmää vettä

Voitele 27-30 cm halkaisijaltaan oleva piirakkavuoka. Kuutioi kylmä voi ja nypi se jauhojen ja suolan kanssa sekaisin. Sekoita lopuksi joukkoon kylmä vesi. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte

200 g minitomaatteja

100 g öljymarinoitua fetajuustoa (seassa oli aurinkokuivattua tomaattia)

3 dl kermaa

3 kananmunaa

1 tl timjamia

 

ripaus mustapippuria

1 dl juustoraastetta

pinjansiemeniä (tai kuorittuja auringonkukansiemeniä)

Pilko tomaatit puoliksi tai neljään osaan ja levitä ne pohjan päälle. Säästä muutama tomaatti täytteen päälle laitettavaksi. Levitä pohjalle myös fetajuustot ja kaada öljymarinadi niiden ja tomaattien päälle. Sekoita kulhossa kerma, kananmunat, timjami ja mustapippuri sen verran, että kananmunien rakenne rikkoutuu. Sekoita joukkoon juustoraaste. Kaada seos tomaattien ja fetojen päälle. Puolita loput tomaatit ja laita ne täytteen päälle. Ripottele pinnalle pinjansiemeniä/auringonkukansiemeniä. Paista 175-asteisessa uunissa noin 60 minuuttia (minulla piirakka kypsyi jo 45 minuutissa).

Tomaattia ja öljymarinoitua fetaa aurinkokuivatuin tomaatein.

Syyshehku

Leivoin tämän piirakan Leivontafoorumin syyskuun leivontahaasteeseen täällä. Aiheena oli 'Juurespiirakka'. Piirakan pääosassa piti siis olla juurekset. Esim. perunaa ei saanut käyttää. Sipuli sen sijaan hyväksyttiin mukaan. Halusin tehdä syksynvärisen piirakan, josta loistaa syksyisen auringon hehku. Halusin piirakkapohjastakin oranssinsävyisen ja lisäsin taikinaan porkkanasosetta. Päätin lisätä kuitenkin koristeluun hieman lisäväriä, koska syksy on värikästä aikaa. Siinä pehmoiset, basilikanlehtien joukossa lentelevät punajuuriperhoset muistuttavat kesästä. Piirakan maku toi mieleen kevätkääryleen. Eli monta vuodenaikaa mieleen tuova piirakka :) Punajuuret sopivatkin kivasti piirakan makumaailmaan!

Oli mukava tehdä juureksista piirakka, koska esim. lanttua tulee syötyä tosi harvoin, vaikka se sopii moneen ruoanlaittoon kuten keittoihin ja on hyvän makuinen. Piirakan pohjan sovelsin parista eri ohjeesta. Täytteen ohje on pääosin Kotilieden suuresta leivontakirjasta. Täytteen maku toi vahvasti mieleen kevätkäryleet :)

♥ ♥ ♥

Nyt arvostelu on päättynyt. Haasteen voitti Petra makoisalla sipulipiiraallaan, onnea! Onnelikin on hyvin onnellinen, koska Syyshehku sijoittui toiseksi :) Kiitos vielä pisteistä ja kommenteista! Ne näkyvät tuossa postauksen alaosassa. Täällä näkyvät haasteen lopputulokset. Täällä Dansukkerilta saamani palkinto :)

Syyshehku - juurespiirakka

 

Porkkanasose

3 isohkoa porkkanaa

 

1 rkl vettä

 

1 maustemitta ruususuolaa

Kuori porkkanat ja pilko ne muutamaan osaan. Höyrytä/keitä porkkanapalat kypsiksi. Kippaa porkkanat kulhoon ja lisää vesi ja suola. Soseuta porkkanat sauvasekoittimella sileäksi soseeksi.

Aseta sydämenmallinen reunavuoka leivinpaperoidulle uunipellille. Kiinnitä sen reunoihin leivinpaperisuikaleet käyttäen "liimana" rasvaa. Leikkaa vuoan keskelle sydämenmallinen leivinpaperipala, jotta valmis piirakka on helppo siirtää tarjoilualustalle ("liimaa" myös se, jotta taikinan levittäminen on helpompaa). Piirakan voi valmistaa myös 24-26 cm halkaisijaltaan olevassa pyöreässä piirakkavuoassa.

Pohja

2 dl täysjyvä spelttijauhoja

 

1 dl puolikarkeita spelttijauhoja

 

100 g voita

 

1/2 dl kauraleseitä

 

2 dl porkkanasosetta

Yhdistä jauhot ja nypi voi joukkoon, kunnes seos on murumaista. Lisää kauraleseet ja porkkanasose ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina jauhotetuin sormin vuoan pohjalle ja reunoille. Anna olla jääkaapissa täytteen teon ajan.

Täyte

1 sipuli

1 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä

 

400 g lanttua

 

150 g (noin 2 kpl) porkkanaa

 

150 g palsternakkaa

 

1/2 tl chilijauhetta

 

3/4 tl ruususuolaa

 

1/2 tl kurkumaa

 

3/4 tl juustokuminaa

 

1 tl kuivattua basilikaa

♥

2 dl kermaviiliä

 

1 kananmuna

 

2 tl maissitärkkelystä

 

1 dl voimakasta juustoraastetta

Kuori ja pilko sipuli ja kuullota se pannulla öljyssä. Kuori ja raasta juurekset ja lisää ne pannulle. Sekoita joukkoon mausteet. Hauduta seosta hetken aikaa kannen alla, kunnes raasteet ovat pehmenneet. Ota pannu pois liedeltä.

Sekoita täytteen joukkoon kermaviili, kananmuna, maissitärkkelys ja juustoraaste. Levitä täyte vuokaan. Paista 200 °C:ssa uunin alatasolla 35-45 minuuttia riippuen piirakan paksuudesta (sydänvuoassa taikinan ja täytteet korkeus oli 3 cm ja paistoin 45 minuuttia).

Koristelu

basilikan lehtiä

 

2 punajuurta (+ keitinvettä)

Keitä punajuuret kypsiksi. Kuori ja viipaloi ne. Paina perhosmuotilla (tai jollain muulla muotilla) siivuista punajuuriperhosia. Asettele perhoset ja basilikanlehdet piirakan päälle.

♥

Vuokaan paineltu pohjataikina. Tein tämän osion jo edellisenä iltana. Leivinpaperi aaltoili, koska se oli kostunut oltuaan yön yli jääkaapissa.

Täyte levitettynä vuokaan.

Uunista tullut piirakka.

Koristelua.

Valmista :)

Perhoset liihottelemassa basilikalehdossa.

Saamani pisteet ja kommentit Leivontafoorumin haasteessa:
 
(3+1+4+5+4+5+5+3 = 30p.)

- Herkkä ja kaunis ulkonäkö. Kiva juttu että juureksia on sekä pohjassa että täytteessä.

- Todella kaunis piiras koristeluineen

- Hyvät mausteet piirakassa, maistuisi minulle!

- Voisin muuttaa tekijän ruokapöytään ikuiseksi kuokkavieraaksi.

- Ihanan näköinen piirakka ja kuulostaakin hyvältä!

- Herkullisen kaunis, kivat perhot
 

Joulun kalkkunapiirakka

Tein tällaisen piirakan hyödyntäen joulusta jäänyttä kalkkunaa. Kalkkunan voi korvata myös kanalla! Käytin ohjeen pohjana tätä Joulun kinkkupiirakkaa ja muutin täytteen kalkkunalle sopivaksi. Ananas sopi mielestäni oikein hyvin kalkkunan kaveriksi.

Joulun kalkkunapiirakka

Pohja

125 g margariinia (tai voita)

2 dl puolikarkeita spelttijauhoja (tai vehnäjauhoja)

1/2 dl kaurahiutaleita

1/2 dl juustoraastetta

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruususuolaa

1/2 dl kylmää vettä

Sekoita kulhossa jauhot, kaurahiutaleet, juustoraaste, leivinjauhe ja suola. Nypi sekaan paloiteltu rasva. Lisää lopuksi vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Voitele ja tarvittaessa jauhota kevyesti piirakkavuoka (minulla oli 28 cm halkaisijaltaan oleva irtopohjainen piirasvuoka). Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte

1 iso sipuli

2 rkl oliiviöljyä

pieni tölkillinen ananaspaloja

noin 5 dl kalkkunafilettä (tai joulunajan kalkkunaa jossain muodossa) pieninä paloina

Hienonna sipuli ja pilko halutessasi ananaspaloja vähän pienemmiksi paloiks. Kuullota pannulla öljyssä sipuli. Sekoita joukkoon ananas- ja kinkkupalat ja paista hiljalleen seosta vielä hetki. Kaada täyte pohjataikinan päälle vuokaan.

Päälle

2 kananmunaa

2 dl ruokakermaa

1/2 tl broilerimaustetta tms. (laitoin kreikkalaista kanamaustetta)

1/4 tl ruususuolaa

100 g juustoraastetta

Sekoita munat ja kerma keskenään ja lisää mausteet. Kaada seos täytteen päälle. Ripottele pinnalle juustoraaste. Paista 200-asteisessa uunissa keskitasolla 25-30 minuuttia, kunnes pinta on saanut väriä ja pohja on kypsynyt.

Uunista tullut piirakka.

Kuumasta piirakasta leikattu pala eli oli vielä aika pehmoista.

Joulun kinkkupiirakka

Tingelitaivas-blogissa täällä oli tosi herkulliselta vaikuttava piirakka, jossa oli hyödynnetty joulukinkkua. Päätin kokeilla ohjetta :) Minulla taikinaa riitti kahteen 28 cm halkaisijaltaan olevaan piirakkavuokaan, joten tein samalla joulukalkkunasta piirakan. Sen ohje löytyy täältä. Laitan tähän nyt puolikkaan annoksen taikinaa, joka siis riittää yhteen piirakkavuokaan. Tein joitain pieniä muutoksia ohjeeseen. Oli kyllä oikein makoisa piirakka! Juustoraaste sopi loistavasti tämän piirakan pohjataikinaan!

Joulun kinkkupiirakka

Pohja

125 g margariinia (tai voita)

2 dl puolikarkeita spelttijauhoja (tai vehnäjauhoja)

1/2 dl kaurahiutaleita

1/2 dl juustoraastetta

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruususuolaa

1/2 dl kylmää vettä

Sekoita kulhossa jauhot, kaurahiutaleet, juustoraaste, leivinjauhe ja suola. Nypi sekaan paloiteltu rasva. Lisää lopuksi vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Voitele ja tarvittaessa jauhota kevyesti piirakkavuoka (minulla oli 28 cm halkaisijaltaan oleva irtopohjainen piirasvuoka). Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte

noin 12 cm pätkä purjoa (jätin nyt pois)

1 iso punasipuli

2 rkl oliiviöljyä

ripaus sokeria

1/2 suolakurkku

noin 5 dl joulukinkkua pieninä paloina

Pilko purjo, sipuli, suolakurkku ja sipuli pieniksi paloiksi (sipulin hienonsin ihan pieneksi). Kuullota pannulla öljyssä purjo- ja sipulipalat. Lisää ripaus sokeria. Sekoita joukkoon suolakurkku- ja kinkkupalat ja paista hiljalleen seosta vielä hetki. Kaada täyte pohjataikinan päälle vuokaan.

Päälle

2 kananmunaa

2 dl ruokakermaa

1/2 tl mustapippuria rouheena

1/4 tl ruususuolaa

100 g juustoraastetta

Sekoita munat ja kerma keskenään ja lisää mausteet. Kaada seos täytteen päälle. Ripottele pinnalle juustoraaste. Paista 200-asteisessa uunissa keskitasolla 25-30 minuuttia, kunnes pinta on saanut väriä ja pohja on kypsynyt.

Uunista tullut piirakka.

Sipulipiirakka

En ole aiemmin tehnyt sipulipiirakkaa. Näin tämän yksinkertaisen ja helpon ohjeen Emäntänä Olga-kirjassa ja päätin tehdä ensimmäiseni. Olipa vaan herkullista! Juustoraaste ja täysjyväspelttijauho tekevät pohjasta todella maukkaan. Piirakka ei kyllä kaipaa minusta ainakaan yhtään mausteita, koska kuullotetut sipulit, juustoraaste ja muut ainekset hoitavat hyvin asiansa. Oon ihan täpinöissäni Olgan kirjasta. Kaikki ohjeet tähän saakka ovat olleet loistavia!

Sipulipiirakka

(6 hengelle)

Pohja

150 g voita

2 dl täysjyväspelttijauhoja

100 g juustoraastetta

(vettä)

Sekoita pehmeään voihin jauhot ja juustoraaste. Lisää tarvittaessa vettä (en lisännyt). Painele taikina halkaisijaltaan noin 25 cm:n piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte

3 isoa sipulia

rypsiöljyä

2 dl juustoraastetta

2 dl kuohukermaa

1 kananmuna

Leikkaa kuoritut sipulit renkaiksi. Kuullota niitä hiljalleen miedolla lämmöllä öljyssä pannulla, kunnes ne ovat läpikuultavia ja pehmeitä. Kumoa sipulit pohjan päälle vuokaan. Levitä päälle juustoraaste. Sekoita keskenään kerma ja kananmuna ja kaada seos täytteen päälle. Paista 200-asteisessa uunissa keskitasolla 20-25 minuuttia.

Vuokaan paineltu taikina.

Sipulit pannulla valmiina kuullottumaan :)

Valmis piirakka.

Maukas ja rapsakka, mutta pehmeä pohja.

Broileri-chilipiirakka

Tein tämän piirakan maaliskuussa poikani synttäreille. Ohje on Ulla Svenskin Suloiset suolaiset -kirjasta. Tein ohjeen kaksinkertaisena, jotta se oli sopiva uunipellille. Jos haluaa tehdä pienemmän annoksen, niin puolita pohjan ja täytteen ainekset ja valmista piirakka 26 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan. Broilerin fileesuikaleita tosin voi laittaa silloin 450 g.

Broileri-chilipiirakka

Pohja

250 g voita

2 kananmuna

5 dl vehnäjauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

Sekoita pehmeä voi ja kananmuna. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe ja sekoita joukkoon. Painele taikina leivinpaperoidulle uunipellille pohjalle ja reunoille.

Täyte

400 g paahdettu chili -tuorejuustoa (laitoin paprika-chili -tuorejuustoa)

noin 600 g maustamattomia broilerin fileesuikaleita (pilkoin broilerinfileitä pieniksi paloiksi)

2 rkl öljyä paistamiseen

2 sipulia

1 tl ruususuolaa

1/2 tl mustapippuria

muutama kierros kreikkalaista kanamaustetta (suolatonta)

1 keskikokoinen punainen paprika

1 keltainen chili (löysin vain punaista)

 

100 g emmentaljuustoraastetta

4 kananmunaa

2 dl maitoa

Levitä tuorejuusto pohjan päälle. Paista broilerin fileesuikaleet pannulla öljyssä. Lisää silputut sipulit joukkoon. Lisää mausteet. Kaada täyte tuorejuuston päälle. Pilko paprika ja chili ja levitä ne täytteen päälle. Ripottele pinnalle juustoraaste. Vatkaa munat kevyesti maidon sekaan ja kaada seos tasaisesti täytteen päälle. Paista 200-asteisessa uunissa alatasolla noin 30 minuuttia.

Uunista tullut.

Kinkkupiirakka

Tein tämän kinkkupiirakan poikani synttäreille. Löysin täytteelle hyvän reseptin Ulla Svenskin Suloiset suolaiset-kirjasta, mutta halusin tehdä piirakan isompana eli pellin kokoisena. Tein siis täytteen 1,5-kertaisena. Korvasin purjon sipulilla. Pohjaan käytin tätä ohjetta. Tässä siis ohje miten piirakan nyt tein.

 

Kinkkupiirakka

Pohja

5 dl vehnäjauhoja

1/2 tl ruususuolaa

2 tl leivinjauhetta

2 dl juustoraastetta

250 g margariinia tai voita

1 dl kylmää vettä

Sekoita kuibat aineet keseknään. Sekoita joukkoon juustoraaste ja pehmeä rasva. Lisää vesi ja sekoita, kunnes taikina on tasaista. Kauli taikina leivinpaperin päällä jauhoja apuna käyttäen pellin kokoiseksi levyksi. Vedä levy papereineen reunalliselle uunipellille. Taputtele jauhoisilla käsillä taikinaa myös vähän reunoille.

Täyte

150 g levittyvää sulatejuustoa

60 g tomaattipyrettä

150 g/2 pienehköä sipulia

1 rkl rypsiöljyä

1 pieni keltainen paprika

300 g kinkkua (laitoin Kivikylän savumaukasta maalaispalvikinkkua)

1/2 tl mustapippuria

1/2 tl basilikaa

 Päälle

2 kananmunaa

1 1/2 dl ruokakermaa

Sekoita keskenään sulatejuusto ja tomaattipyree ja levitä seos pohjataikinan päälle. Pilko sipulit pieneksi palaksi ja kuullota niitä kevyesti pannulla rypsiöljyssä. Pilko paprika ja kinkku. Sekoita sipuli-, paprika- ja kinkkukuutiot keskenään ja mausta mustapippurilla ja basilikalla. Levitä täyte sulatejuustoseoksen päälle pohjaan. Sekoita keskenään kananmunat ja ruokakerma ja kaada se täytteen päälle.

Paista 200-asteisessa uunissa alatasolla noin 30 minuuttia.

 

Sipulinen kinkku-juustopiirakka

Myös nämä suolaiset piirakat äitini leipoi tyttäreni 4-vuotissynttäreille näiden suolaisten muffinssien lisäksi. Nämäkin olivat tosi hyviä! Ohje on Kaarina Roinisen Viikonlopun leivonnaiset-kirjasta.

Sipulinen kinkku-juustopiirakka

Pohja

5 dl vehnäjauhoja

1/2 tl ruususuolaa

2 tl leivinjauhetta

2 dl juustoraastetta

250 g margariinia tai voita

1 dl kylmää vettä

Sekoita kuibat aineet keseknään. Sekoita joukkoon juustoraaste ja pehmeä rasva. Lisää vesi ja sekoita, kunnes taikina on tasaista. Kauli taikina leivinpaperin päällä jauhoja apuna käyttäen pellin kokoiseksi levyksi. Vedä levy papereineen reunalliselle uunipellille. Taputtele jauhoisilla käsillä taikinaa myös vähän reunoille.

Täyte

4-5 sipulia

noin 200 g palvi- tai keittokinkkua (tähän tuli Kivikylän savumaukasta maalaispalvikinkkua)

4 kananmunaa

3 dl maitoa

4-6 dl juustoraastetta

1/2 dl vehnäjauhoja

noin 1 dl silputtua persiljaa tai ruohosipulia (tähän tuli persiljaa)

1/2 tl ruususuolaa

Kuori ja hienonna sipulit ja kuullota ne pannulla tilkassa öljyä kuultaviksi. Kuutioi kinkku. Vatkaa munien rakenne rikki ja sekoita joukkoon maito sekä kaikki muut täytteen ainekset. Kaada täyte pohjalevyn päälle ja levitä tasaiseksi.

Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa alatasolla 25-30 minuuttia. Piirakan voi hyvin tehdä valmiiksi pakkaseen. Ei tarvitse muuta kuin lämmittää se vieraita varten. Piirakka kannattaa leikata paloiksi silloin, kun se on vielä suht kylmää.

Vinkki! Täytteeseen voi halutessaan lisätä vielä 2 dl pieniä, punaisia paprikakuutioita ja/tai 2 dl ananaspaloja.

Mozzarella-kasvispiirakka

Jee pääsen pitkästä aikaa bloggailemaan :) Nyt on muuttotouhut ohi ja meidän perhe on superonnellinen uudessa kodissaan! Erityisen onnellinen olen uudesta keittiöstäni, jossa on mielettömän kiva leivoskella :)

Tässä tällainen suolainen piirakka, jolla osallistuin tähän Leivontafoorumin tammikuun leivontahaasteeseen. Menestystä ei tullut, mutta hauskaa oli sitäkin enemmän piirakkaa suunnitellessa ja tehdessä. Oikeastaan näin tämän piirakan silmissäni melkein heti, kun luin tammikuun haasteesta. Näin jälkikäteen paprika oli vähän turha tällä kertaa, mutta laitan ohjeen nyt niin kuin sen tein. Tein toisenkin piirakan, johon olin vähän tyytyväisempi. Siinä oli pohjassa juustoraastetta ja täytteessä ei ollut paprikaa. Haasteen voitti herkullisen oloinen juustoinen poropiirakka!

Täältä löytyvät haasteen tulokset. Tuossa alhaalla näkyvät saamani kommentit :)

Mozzarella-kasvispiirakka

  Pohja

3 dl vehnäjauhoja

 

1 dl kolmen viljan leseseosta

 

150 g voita

 

2 rkl kylmää vettä

Mittaa astiaan jauhot, leseet ja pieniksi kuutioiksi leikattu kylmä voi. Leikkaa niitä kahdella puuveitsellä tai haarukoilla ristiin, kunnes taikina on murumaista. Lisää kylmä vesi ja leikkaa taikinaa vielä vähän aikaa. Nypi lopuksi taikinaa vähän sormenpäillä, kunnes taikina on vähän tiivistynyt. Laita taikina noin tunniksi jääkaappiin.

Kauli taikina sopivankokoiseksi ympyräksi (halkaisijaltaan noin 32 cm). Leikkaa vuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat. Aseta taikina irtopohjavuokaan ja siisti reunoja tarvittaessa. Reunojen tulee olla noin 3 cm korkeat. Taikinan voi vaihtoehtoisesti painella vuokaan jauhotetuin sormin heti taikinan valmistuttua. Pistele pohjaan ja reunoille reikiä haarukalla ja esipaista pohjaa uunin alatasolla 200 C°:ssa 10 minuuttia.

Täyte

4 dl emmental-mozzarellaraastetta

 

150 g parsakaalia + 1/2 tl suolaa keitinveteen

 

100 g fetajuustoa

 

200 g mozzarellaviipaleita

 

1/2 mm yrttisuolaa

 

1/2 mm maustapippuria

 

200 g porkkanaa pilkottuna

 

200 g kesäkurpitsaa pilkottuna

 

1 pieni punainen paprika (noin 100 g pilkottuna)

 

2 rkl seesamiöljyä

 

20rkl juoksevaa hunajaa

 

1/2 tl yrttisuolaa

 

2 dl ruokakermaa 7 %

 

1 dl kevyt ranskankermaa

 

2 kananmunaa

 

1/2 tl valkopippuria

 

1 tl kuivattua basilikaa

 

1/2 tl yrttisuolaa

Leikkaa parsakaalista nuppuosat pienine varsineen ja keitä niitä suolatussa vedessä lähes kypsäksi, noin 8 minuuttia. Huuhtele parsapalat heti kylmällä vedellä ja jätä valumaan.Kuori ja pilko porkkanat pieniksi paloiksi.

Kuori kesäkurpitsa, koverra siemenet pois ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Pese paprika, poista siemenosat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuumenna pannussa seesamiöljy. Kaada pannulle porkkana- kesäkurpitsa- ja paprikakuutiot. Paista kasviksia pannulla keskilämmöllä noin 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat vähän pehmenneet. Lisää paiston puolivälissä hunaja ja yrttisuola.

Mausta mozzarellaviipaleiden pinta yrttisuolalla ja maustepippurilla. Sekoita keskenään munat, ruokakerma, ranskankerma, valkopippuri, basilika ja yrttisuola.

Ripottele piirakkapohjan päälle 1 dl juustoraastetta. Nypi parsakaalin nuppuja vähän pienemmiksi ja laita ne raasteen päälle. Murusta fetajuusto parsapalojen päälle. Asettele fetamurujen päälle mozzarellaviipaleet. Kaada niiden päälle kasviskuutiot. Ripottele pinnalle loput eli 3 dl juustoraastetta. Kaada muna-kermaseos täytteen päälle tasaisesti.

Pinnalle

7 kpl kirsikkatomaattia

 

pieni pala punaista paprikaa

 

pieni pala keltaista paprikaa

 

muutama basilikanlehti

 

1/2-1 tl seesaminsiemeniä

Leikkaa kirsikkatomaatit neljään osaan ja ripottele ne pinnalle. Jos haluat tehdä tomaateista muodon, leikkaa ne kahtia, koukkaa sormella siemenet pois, leikkaa vielä kahtia, aseta haluamasi piparimuotti piirakan päälle ja asettele tomaattiviipaleet muotin sisälle. Ota sitten muotti pois. Voit tehdä piirakan pinnalle reunaosiin myös pieniä paprikakukkasia- ja sydämiä. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä.

Paista piirakkaa uunin alatasolla 200 C°:ssa noin 30 minuuttia. Koristele pintaa vielä pilkotuilla tai kokonaisilla basilikanlehdillä (itse laitoin niitä vähän turhan niukasti.

Paprikakukkasia- ja sydämiä.

Tässä saamani kommentit Leivontafoorumilla:
 
- Ulkonäkö tässäkin ihan täydellinen! Täytteessä kovasti on eri makuja, liekö jo hieman liikaa.

- juuston ystävän lempipiirakka

- Ihanan runsaat täytteet ja kaunis toteutus.

- Makoisan oloinen.

- erittäin kaunis – aineista päätellen myös herkkua. Tekijällä on taitoa ja ideaa tehdä ateriasta silmänkin ilo!

- Annan ääneni osallistujalle nro 7, koska tätä maistaisin kaikista mieluiten. Piirakka on aivan minun makuuni, mozzarellan ja tomaatin yhdistelmä on ihana! Näyttää mukavan mehevältä ja tykkään myös leseiden käytöstä pohjassa.