Mustikkaiset hiirimunkit (uunissa paistettu)

Tein nämä hiirimunkit Leivontafoorumin huhtikuun leivontahaasteeseen täällä. Aiheena on 'Vappuherkut' eli rosetit, munkit tai tippaleivät (sekä donitsit) modernisti toteutettuina. Alkuperäiselle leivonnaiselle pitää kuitenkin olla sen verran uskollinen, että se on tunnistettavissa.

Päätin heti sen, että haluan tehdä munkkeja ja nimenomaan uunissa. Olen aiemmin aina paistanut munkit öljyssä ja halusin tehdä ne nyt helpommalla ja turvallisemmala tavalla. Tärkeä on, että munkit voidellaan lämpiminä voisulalla, jotta niihin tulee munkkimainen maku. Voitelun voi tehdä kaksikin kertaa. Jos munkit on tarkoitus sokeroida, voi munkit jopa upottaa voisulaan ja sokeroida. Tällöin voita tarvitaan puolet enemmän. 

Aika pian syntyi myös idea hiirimunkeista. Sydämenmuotoisella muotilla saa helposti hiiren pään mallisen palan. Siinä on isot korvat ja suippo kuono. Tein täytteeksi mustikkahilloa. Halusin saada munkkeihin muutenkin mustikaisuutta, joten laitoin taikinaan mustikkajauhetta. Kuorrutteen kohdalla mietin enemmänkin, että minkälainen se olisi. Valkosuklaaseen päädyin siksi, koska se nyt vaan sopii hyvin mustikoiden kanssa. Olen tehnyt harvoin suklaaganachea, joten sekin toi oman pienen haastelisän :) Sellaisenaan ganache ei sopinut kuorrutteeksi, koska se oli munkkien päälle liian valuvaista. Mutta kun sen vatkasi vaahtoksi, pysyi se loistavasti ja oli helppo levittää.

Nämä hiirimunkit muuttivat heti Taikametsään. Kukas muukaan siellä oli ensimmäisenä vastassa, kun albiinosiili. Se oli kuullut, että on saamassa hengenheimolaisia ympärilleen :)

♥ ♥ ♥ 

Haaste ja pisteytys/arvostelu on päättynyt ja haasteen voitti Milla Vanilja-vadelmadonitseillaan, onnea! Omat pisteeni ja saadut komentit näkyvät tämän postauksen alalaidassa!

Taikametsän siili, joka on iloinen uusista hiiriystävistään!

Mustikkaiset hiirimunkit

(noin 20 kpl)

Mustikkahillo

450 g mustikoita (pakaste)

1 1/2 dl intiaanisokeria

1 1/2 rkl ohratärkkelystä

1 1/2 rkl vettä

Taikina

4 dl maitoa

25 g tuorehiivaa

2 dl intiaanisokeria

1 rkl kardemummaa

1/2 tl vaniljajauhetta

1 tl ruususuolaa

1 1/2 rkl mustikkajauhetta

noin 10 dl puolikarkeita spelttijauhoja (ei täysajyvä)
 

75 g voita sulatettuna

Paiston jälkeen

50 g voita

Täyte

mustikkahilloa

Kuorrute

200 g valkosuklaata

1 1/2 dl kuohukermaa

Koristelu

30 g tummaa suklaata

vaaleanpunaisia sokerihelmiä

Tee ensin mustikkahillo. Sen voi tehdä vaikka jo edellisenä päivänä. Sulata mustikat ja soseuta ne sauvasekoittimella. Kaada sose kattilaan. Lisää joukkoon intiaanisokeri. Kuumenna seos keskilämmöllä kiehuvaksi. Sekoita ohratärkkelys vesitilkkaan ja kaada kattilaan. Keitä hilloa noin 3 minuutin ajan samalla sekoitellen. Kaada hillo purkkiin/rasiaan ja laita kansi päälle. Anna jäähtyä haaleaksi ja laita hillo sitten jääkaappiin ja säilytä siellä.

Tee munkkitaikina. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota huoneenlämpöinen hiiva joukkoon. Sekoita joukkoon intiaanisokeri, kardemumma, vaniljajauhe, suola ja mustikkajauhe. Kaada puolet jauhoista joukkoon ja sekoita vatkaimella voimakkaasti parin minuutin ajan. Lisää sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi. Lisää loput jauhot vähitellen taikinaan käsin vaivaten, kunnes taikina on pehmeää ja kimmoisaa ja irtoaa reunoista. Laita kulhon päälle tiivis kansi tai liina ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi. Siihen menee enintään tunti.

Kaada kohonnut taikina jauhotetulle alustalle. Vaivaa taikinaa jotta siitä lähtee ilmat pois ja siihen syntyy sitkoa. Kauli taikina noin 1 1/2 cm paksuiseksi levyksi. Paina sydämenmuotoisella muotilla taikinasta paloja. Siirrä taikinapalat leivinpaperoidulle uunipellille. Jätä palojen väleihin vähän kohoamisvaraa. Anna kohota kaksinkertaiseksi liinan alla. Paista munkit 225-asteisessa uunissa keskitasolla 7-8 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet hieman väriä.

Sulata voi ja sivele sitä pullasudilla kauttaaltaan (myös pohjat) lämpimien munkkien pintaan. Jos haluat, voit voidella ne kahteenkin kertaan. Voisulan siveleminen tuo munkkien tyypillistä makua esiin. Anna munkkien jäähtyä.

Täytä munkit. Lusikoi mustikkahilloa pursotinpussiin, jossa on täytetylla. Pursota hilloa munkkien sisään "hiiren korvien välistä" noin 2 tl verran. 

Tee valkosuklaaganache. Pilko valkosuklaa pieniksi paloiksi. Kaada kerma kerroskattilaan tai paksupohjaiseen kattilaan ja kuumenna se kiehumispisteeseen. Nosta kattila pois liedeltä. Kaada puolet suklaapaloista kerman sekaan ja anna olla 30 sekunnin ajan. Sekoita sitten seosta kunnes valkosuklaapalat sulavat. Kaada loput suklaapalat pienissä erissä kattilaan. Sekoittele kunnes seos on tasaista. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja laita jääkaappiin jäähtymään kylmäksi (voi tehdä jo edellisenä päivänä). Vatkaa kylmä ganache sähkövatkaimella vaahdoksi. Varo vatkaamasta liikaa.

Kuorruta munkit. Lusikoi ganachevaahto tukevaan, pienehköön pussiin (minä käytin 1/2 l Minigrip-pussia). Leikkaa pussin kärjestä pieni pala pois. Pursota ganachea ensin munkin päälireunoihin korostaen sydämen muodon. Pursota ganachea sitten sydämen keskelle ja levitä se lusikalla tasaiseksi.

Tee koristeet. Sulata tumma suklaa ja kaada pieneen pussiin (käytin minikokoista Minigrip-pussia). Leikkaa kulmasta pieni pala pois. Pursota suklaasta leivinpaperin päälle pienehköjä täpliä silmiksi ja suippoja täpliä korvien keskustoiksi. Anna jähmettyä jääkaapissa.

Asettele hiirten suippojen kuonojen kärkiin kolme vaaleanpunaista sokerihelmeä neniksi. Asettele suklaasilmät -ja korvat paikoilleen. Asettelussa voi käyttää apuna pinsettejä.

Voisulalla voideltuja munkkeja.

Valkosuklaaganachevaahtoa.

Valmiita hiirimunkkeja.

Inka antoi nimet näille neljälle hiirulaiselle. Nämä ovat kuulemma kaikki tyttöjä. Tämän ensimmäisen nimi on Topsu.

Tämä tyttöhiiri on Toppiti

Tämä on Söpönenä.

Söpökorva.

 Hiiriveijareita.

Sisällä on kunnon annos mustikkahilloa.

Parkahiiri joutui poikkileikatuksi, vaan eipä hätää. Paloista muodostuikin toisenlainen hiiri :)

Hiiret ja minä toivotamme hauskaa VAPPUA! 

Saamani pisteet ja kommentit Leivontafoorumin haasteessa:

1+5+1+3+ 1+ = 11 pistettä

-  Yksinkertaisesti sanottuna, suloisia! 1 piste

 
- 5p

 
- Hauskaa hyvää, resepti menee kokeiluun. 1piste.

- Hauska ja makea, erilainen ja kuitenkin munkki. 1piste

 
-  Ihastuttavat munkit, mutta tumma sisältö toi minulle pettymystä. Silti 3 pistettä ulkonäöstä ja siististä käden jäljestä.

 

Lumiukko-kuppikakut

Tein tällaiset lumiukkokuppikakut Leivontafoorumin tammikuun leivontahaasteeseen täällä. Aiheena haasteessa on 'Talvinen kakku tai cupcake'. Minulla tuli melkein heti mieleeni eräs hauska kirja, jonka sain kerran nami-hiireltä lohdukepalkintona. Palkinnosta lisää täällä. Sitä en muistanutkaan, että olin tuossa paketin postauksessa tuonut esille juuri nämä lumiukkokuppikakut. Huomasin sen vasta sitten, kun olin nämä jo leiponut. Ehkä silloin jo ajattelin, että sellaiset olisi kiva joskus leipoa :)

Näiden kuppikakkujen ohje on siis Annie Riggin Christmas cupcakes -kirjasta. Tein pieniä muutoksia ohjeeseen ja koristeluun. Vaihdoin taikinan tavallisen sokerin intiaanisokeriin (tavallista sokeria tulee taikinaan vain 200 g eli noin 2 2/4 dl). Vehnäjauhot vaihdoin puolikarkeisiin spelttijauhoihin. Halusin lisätä taikinaan valkosuklaahippuja. Sain niitä hiljattain Primalta ja ne odottivat sopivaa leipomusta. Lumiukkojen napeiksi laitoin kultaisia sokerihelmiä. Kirjan lumiukoilla oli hauskoja erivärisiä suklaanappeja, mutta niitä en nyt tähän hätään löytyänyt. Kirjassa hattujen alaosana oli ohut, pyöreä suklaanappi ja sen päällä ohuehko lakupätkä. Minä halusin koko hatun mustaksi. Tein alaosat mustaksi värjätystä marsipaanista ja pääliosan paksusta lakritsista. Käyttämässäni lakussa oli reikiä sisällä. Reiätön paksu laku olisi ollut parempi, mutta en nyt sellaista löytänyt. Kaulahuivit oli tarkoitus laittaa, mutta unohdin. Se ei kuitenkaan haitannut, koska nyt lumiukot oli helpompi syödä :) Toki niille voisi tehdä syötävät kaulahuivit esimerkiksi marsipaanisuikaleista.

Näitä lumiherroja oli hauska tehdä. Ja nytpä sain pitkästä aikaa lisää asukkaita Taikametsään! Nämä lumiherrat pitävät siellä varmasti hyvää mieltä yllä ja keksivät veitikkaisia tempauksia. Tekivät minullekin yhden jekun, kun leikkivät dominopalikoita! Yksi tuuppasi vieressä olevaa ja meno jatkui pariin seuraavaankin herraan. Yksi herra sitten satutti itsensä tuolinselkään ja se joutui paikattavaksi. Ei aina kannattaisi jekuttaa!

Sain tietää näiden lumiherrojen nimetkin. Inka kuiskasi ne minulle :) Esittelen herrat nimeltä tuolla alempana! Tässä siis vain muutama lumiherroista. Muut olivat liian ujoja tai juroja :D Oikeasti, näille veitikoille voisi saada tosi helposti vielä paljon enemmänkin ulkonäköeroja. Ja koristelussa voi käyttää omaa luovuuttaan. Hatun voi vaikka muuttaa myssyksi tai tehdä siitä vaan erivärisen.

Haaste on käynnissä 24.1 saakka! Tällä kertaa siihen voi osallistua sellaisetkin, jotka ovat vain rekisteröitynä Leivontafoorumille. Ei siis tarvitse olla aktiivijäsen. Toivottavasti tulisi monta osallistujaa, niin saisi monta uutta reseptiä! :)

Leivoin kuppikakut ensin, jotta näin kuinka monta niitä tulee. Samana iltana tein koristeet ja seuraavana päivänä kuorrutin ja koristelin kuppikakut.

♥ ♥ ♥

Haaste on päättynyt ja voittajaksi suoriutui puukilainen Talvinen metsä -kakullaan. Upea kakku olikin! Minultakin lähti sille täydet pisteet :) Lumiukotkin saivat muutaman ihanaisen pisteen ja kivoja kommentteja ♥ Ne näkyvät tuolla alhaalla! Täällä näkyvät haasteen kaikki pisteet ja kommentit.

Lumiukko-kuppikakut

 

(noin 10-12 lumiukkoa, paperivuokien koosta riippuen)

Koristeet

(nämä kannattaa tehdä edellisenä päivänä)

80 g marsipaania

 

oranssia pastaväriä

 

mustaa pastaväriä

 

2 kpl Pepe XXL lakritsipatukkaa

Ota pienehkö pala marsipaania ja värjää se oranssilla pastavärillä oranssiksi. Muotoile massasta noin 10-12 porkkananenää. Aseta ne kuivumaan leivinpaperipalan päälle (minä jätin pystyyn niin, että terävä pää osoitti ylöspäin). Värjää loppupala marsipaania mustaksi. Pyörittele ensin 20-24 kpl silmiä ja 40-48 kpl pienempiä palloja suita varten. Kauli loppumassa noin 2 mm paksuksi levyksi ja paina pyöreällä muotilla (oma muottini oli 38 mm halkaisijaltaan) paloja hattujen alaosaa varten. Laita kaikki osat leivinpaperipalalle ja anna kuivua yön yli.

Leikkaa lakritsipatukoista 10-12 kpl noin 1 cm levyisiä paloja. Laita palat yön ajaksi tiiviiseen pussiin, jotta ne eivät kuivahda.

Pohja

175 g vähäsuolaista voita

 

3 dl intiaanisokeria

 

2 kananmunaa

 

1 kananmunan keltuainen

 

1 tl vaniljauutetta

225 g/ 4 1/2 dl puolikarkeita spelttijauhoja (ei täysjyvä)

 

1 tl leivinjauhetta

 

1/2 tl ruokasoodaa

 

125 ml/ 1 1/2 dl piimää

 

75 g/ 1 dl valkosuklaahippuja

Vatkaa pehmeä voi ja intiaanisokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat + keltuainen yksitellen vatkaten hyvin jokaisen jälkeen. Sekoita joukkoon vaniljauute. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe ja ruokasooda. Lisää jauhoseos taikinaan vuorotellen piimän kanssa. Lisää lopuksi suklaahiput ja sekoita tasaiseksi. Paista 180-asteisessa uunissa keskitasolla 12-25 minuuttia kuppikakkujen koosta riippuen, kunnes ne ovat kohonneet ja testitikkuun ei jää taikinaa. Minikuppikakkuja paistoin 12 minuuttia ja keskikokoisia kuppikakkuja 20 minuuttia. Anna kuppikakkujen jäähtyä kokonaan.

Vaahtokarkkikuorrute

250 g kidesokeria

 

1 rkl vettä

 

4 kananmunan valkuaista

 

hyppysellinen ruususuolaa

♥

noin 50 g kookoshiutaleita
 

Mittaa kaikki ainekset kuumuutta kestävään kulhoon ja kulho kattilan ylle, jossa on hieman vettä (tai käytä kerroskattilaa). Kuumenna seosta keskilämmöllä samalla hiljalleen vispaten, kunnes sokeri on sulanut ja seos on vaahtomaista. Jatka kuumentamista, kunnes sen lämpötila on 60 °C. Kaada seos toiseen kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes seos on kovaa ja kiiltävää (siihen menee noin 3 minuuttia).

Lusikoi kuorrutevaahto pursotinpussiin, jossa on joko vain pelkkä tyllan liitinosa tai pyöreä, keskikokoinen tylla. Pursota kuorrutetta tasaisesti jokaisen kuppikakun pinnalle niin, että se peittää koko kuppikakun pinnan. Pintaa voi vielä tasoittaa tarvittaessa lusikalla tai veitsellä. Ripottele pinnalle tasainen kerros kookoshiutaleita. Näin pinta näyttää lumiselta.

Koristelu ja kokoaminen

marsipaanikoristeet

leikatut lakritsipalat

 

24-28 kpl kultaisia, pehmeitä sokerikuulia

♥

12-14 kpl coctailtikkuja

Paina kevyesti isompiin kuppikakkuihin kuhunkin kaksi kultaista sokerikuulaa. Paina pienempiin kuppikakkuihin porkkananenät. Paina niihin myös silmät sekä suu muodostaen sen neljästä pikkupallosta . Sipaise vaahtokarkkikuorrutetta jokaiseen mustaan pyöreään marsipaanilaattaan ja paina lakritsipalat niihin pystyyn niin, että sisustan reiät osoittavat ylöspäin. Näin muodostuvat lumiukkojen hatut.

Kokoa lumiukot. Nosta isommat kuppikakut eli lumiukkojen vartalot kyljelleen tukevasti niin, että napit ovat pystysuunnassa. Paperivuoat voi joko irrottaa tai antaa olla. Paina teräväpäinen coctailtikku kuppikakun sisään ylhäältäpäin paperivuoan läpi niin, että tikusta jää näkyviin noin 2 cm. Paina tikkuihin pienemmät kuppikakut lumiukkojen päiksi. Paperivuokaan voi tehdä valmiiksi coctailtikun terävällä päällä reiän, jotta se sujahtaa paikalleen helpommin. Paina se paikoilleen, niin, että ala- ja yläosan kuorrutteet osuvat hyvin toisiinsa. Kuorrute toimii vähän kuin liimana. Sipaise tarvittaessa hattujen pohjiin vähän kuorrutetta ja paina ne lumiukkojen päihin.

Lumiukot tarvitsevat tasaisen alustan, jotta ne pysyvät hyvin pystyssä. Jos se on hankalaa, voi ne säilyttää myös vaakatasossa.

Tämän ohjeen mukaan tein kuppikakut. Näillä lumiukoilla oli lisäksi kivat kaulahuivit.

Tällaisia valkosuklaahippuja laitoin kuppikakkutaikinaan.

Intiaanisokeri antaa näille kuppikakuille kauniin värin ja toffeemaisen maun. Valkosuklaahiput ovat kiva herkkulisä. Oho, tulevat lumiukot ovat tässä vallan ylösalaisin :) Taitavia, kun osaavat seistä päällään!

Vaahtokarkkikuorrute sopii näihin kuppikakkuihin, koska se ei valu.

Näin laitoin coctailtikut isompiin kuppikakkuihin. Työnsin sen aika etualalle, jotta pääosa kohdistuisi vartaloon hyvin ja ne pysyisivät tukevasti paikoillaan.

Lumiherrajoukkio. Veitikkaiset ilmeet. Niillä on jotain kivaa mielessä!

Puuteriluminen lumiukon takki.

Lumiherroilla on päässään silinterihatut. Ovatkohan reiät tuuletusaukkoja :) Jos lumiukon päässä alkaa höyrytä liikaa,voi se päästää liiat höyryt aukoista ulos! Niin se pysyy viileänä.

Mikäköhän lie kokous lumiherroilla onkaan meneillään. Viekkaita ilmeitä ainakin piisaa.

Näillä lumiherroilla takit ovat taattua lumiukkomuotia. Huput suojaavat liialta auringonpaisteelta. Jaa, jos niillä ei olekaan kokous, vaan ne ovat kokoontuneet katsomaan jotakin näytöstä! Ehkä lumihiutalekeijujen nykytanssia.

Minäpä tiedän näiden lumiherrojen nimet! Tämä on herra Tatti.

Herra Milli.

Herra Nappi.

Herra Nökö.

Kääk, lumiukon poikkileikkaus :D Valkosuklaahippuinen maukas suupala, joka ei onneksi ole liian makea.

Saamani pisteet ja kommentit Leivontafoorumin haasteessa:
 
4 pistettä

- Hauska, vitsikäs ja talven parhautta tuottu hienosti esille. Nähty jokaiseen yksityiskohtaan paljon aikaa. Houkuttelee leipomaan selkeällä reseptillään!

- Ihana idea!

- Hauskaa ideointia!

- Kivat hahmoleivokset, jotka sopisivat lastenkesteille kuin nenä päähän. Huolellinen toteutus ja kivankuuloinen resepti. Näitä maistaisin mieluusti!

- hauska ja innovatiivinen!

Essi-kissa

Tein siskontytölleni ja samalla kummitytölleni tällaisen kissakakun. Osallistuin tällä kakulla tähän Leivontafoorumin toukokuun leivontahaasteeseen, jonka aiheena on 'Suuri täytekakkuhaaste'. Haasteessa on nyt kaksi sarjaa, ammattilaisille ja kotileipureille. Haasteessa on nyt sellainen iloinen asia, että siellä on mahtava ryhmä ammattilaisia antamassa kakuille pisteet ja arvion. Täällä näkyy haasteen säännöt sekä tähän mennessä mukaan ilmoittautunut ammattilaisraati.

Idea tähän kakkuun pälkähti päähäni ihan yhtäkkiä. Tytöllä on ollut pienestä saakka kissapehmolelu, jonka tyttö on nimennyt Essiksi. Essi-kissa on ollut ihan kaikissa arjen tapahtumissa mukana, niin iloisissa kuin surullisissa tunnelmissa. Tyttö kantaa sitä aina kainalossaan niin, että kissan kaula on jo aika kulunut :) Essi-kissaa on jo paljon ommeltu, täytetty ja pesty. Se on jo tosi kulunut reppana, mutta siitä pidetään hyvää huolta! Mietin ensin, että kauhistelisiko tyttö sitä, että Essi-kissakakusta leikattaisiin sitten paloja. Mutta tyttö ei ollut moksiskaan, vaan varasi itselleen häntäpalan :) Tyttö ilostui kakkuideasta paljon ja se ilahdutti minuakin tosi paljon! On hauskaa, että kakulla voi saada niin hyvän mielen jollekin!

Oikea Essi-kissa on jo aika hoikan näköinen, koska siltä on kulunut paljon turkkia arjen pyörteissä. Minä tein Essi-kakusta vähän pyöreämmän version. Laitoin lisäksi joitain raitoja, joita oikealla Essillä ei ole ainakaan enää. Jos jotain tekisin kakussa toisin, olisin pursottanut sen kuonon valkoiseksi. En muistanut, että se oli valkoinen. Mutta se ei tyttöä onneksi haitannut. Erään huomautuksen Essi-kakku tosin sai tytöltä! Tyttö sanoi:"Mutta siltä kyllä puuttuu yksi juttu! Sillä on vihreää väriä!" Mietin, että missä sillä on vihreää väriä, kunnes tyttö toi Essi-kissansa näytille. Hän osoitti kissansa niskaa. Siinä näkyi todella haalea, pieni vihreä läikkä. Pieni likaläikkä :) Sitäpä en ollut huomannut ♥

Tämän kissakakun turkin pursottaminen sopii sellaisille, joilla on hyvät hermot ja pursotusintoa :D Minulla nimittäin vierähti siinä noin 7 1/2 h!! Pursottaminen oli hidasta, koska olin valinnut kaikista pienireikäisimmän tyllan, ja koska kakku piti aika usein laittaa jääkaappiin viilenemään ainakin puoleksi tunniksi. Tulipa taas koettua uudenlainen pursotustekniikka :) Noin sain turkin näyttämään mahdollisimman aidolta ja pörröiseltä.

Tein kakkuun aika muhkeat täytevälit, jotta kreemikuorrutus ei päässyt liikaa makujen päälle. Näin kakku oli juuri sopivan keveä eikä liian makea. Täytteet ovat keveitä ja pehmoisia ja mukavat syödä. Piparminttukreemi sopi täytteiden makuihin mielestäni mainiosti.

Täällä tarkemmin mansikkahillosta intiaanisokerilla.

♥ ♥ ♥

Kisa on nyt ohi ja Essi-kissa sijoittui iloisesti naukuen oman ryhmänsä voittajaksi :) Täältä löytyvät pisteet ja raadin arvostelut. Täällä on saamani palkinto :)

Kissakakku

 

Pikeeri

(kissan yksityiskohtiin ja nämä voi tehdä hyvissä ajoin etukäteen)

1/2 rkl kananmunan valkuaista

40 g tomusokeria

muutama tippa sitruunamehua

vaaleanpunaista pastaväriä

vaaleansinistä pastaväriä

mustaa pastaväriä

Sekoita tomusokeri valkuaisen joukkoon. Lisää tomusokeria tarvittaessa lisää, kunnes seos on jäykähköä, mutta silti levittyvää. Lisää lopuksi sitruunamehu. Siirrä pikeeristä kolme erillistä lusikallista omiin kulhoihinsa. Värjää yksi osa vaaleanpunaisella pastavärillä, toinen osa vaaleansinisellä pastavärillä ja kolmas osa mustalla pastavärillä. Lusikoi pikeerit omiin pieniin pursotuspusseihinsa (käytin minikokoisia Minigrip-pusseja).

Leikkaa pusseista pieni kulmapala pois ja pursota niistä kissalle yksityiskohtia. Olin piirtänyt valmiiksi leivinpaperille mallit, joiden päälle pursotin. Pursota valkoisella pikeerillä kissalle etu- ja takakäpälät ja korvan sisusta. Pursota vaaleansinisellä pikeerillä silmä. Pursota mustalla pikeerillä silmälle keskusta ja vaaleanpunaisella pikeerillä nenä ja suu. Anna pikeeripalojen kuivua seuraavaan päivään (tai kauemminkin).

Mansikkahillo

(voi myös tehdä jo hyvissä ajoin)

600 g kotimaisia pakastemansikoita

2 dl intiaanisokeria

2 rkl ohratärkkelystä (Ohrakas)

2 rkl vettä

Sulata mansikat kattilassa ja soseuta ne sauvasekoittimella. Lisää joukkoon intiaanisokeri. Kuumenna seos keskilämmöllä kiehuvaksi. Sekoita ohratärkkelys vesitilkkaan ja kaada kattilaan. Keitä hilloa noin 3 minuuttia samalla sekoitellen. Kaada hillo purkkiin, laita kansi päälle ja anna jäähtyä haaleaksi. Laita hillo jääkaappiin odottamaan käyttöä.

Tästä mansikkahillomäärästä riittää kakun pohjien päälle, mansikkatäytteeseen sekä "liimaksi" kakkupalojen alle, joilla tehdään kakulle lopuksi pyöristystä.

Pohja

(tee kolme tällaista pohjaa)

4 kananmunaa

2 dl intiaanisokeria

1 dl puolikarkeita spelttijauhoja

1 dl ohratärkkelystä (Ohrakas)

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja intiaanisokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään jauhot, ohrakas, kaakaojauhe ja leivinjauhe ja siivilöi ne muna-intiaanisokerivaahtoon pienissä erissä varovasti käännellen. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille.

Paista 225-asteisessa uunissa keskitasolla 5-6 minuuttia. Aseta leivinpaperi pöydälle ja sirottele sen päälle intiaanisokeria. Kumoa uunista tullut kääretorttupohja sokeroidulle leivinpaperille. Irrota sitten kääretorttupohjasta siinä kiinni ollut leivinpaperi.

Piirrä leivinpaperille kissan kuva ja leikkaa se irti. Aseta kissamalli jokaisen kakkulevyn päälle vuorotellen ja leikkaa sen avulla kissanmallinen pala. Leikkaa erikseen kolme kissan häntäpalaa. Säästä kakkulevyä vartalon pyöristystä ja takajalkoja varten.

Kostutus

2 dl maitoa

1 rkl intiaanisokeria

Sekoita maito ja intiaanisokeri keskenään.

Suklaatäyte

3/4 dl mansikkahilloa

♥

200 g tummaa suklaata

4 1/2 dl vispikermaa

3/4 dl kaakaotomusokeria

2 tl vaniljasokeria

225 g mascarponejuustoa

Sulata suklaa vesihauteessa tai miedolla lämmöllä mikrossa välillä sekoitellen. Anna suklaasulan jäähtyä haaleaksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja makeuta se kaakaotomusokerilla ja vaniljasokerilla. Sekoita joukkoon mascarponejuusto ja sulatettu suklaa.

Aseta yksi kakkulevyistä tarjoilualustalle. Sujauta leivinpaperisuikaleita halutessasi pohjan alle, jotta alustan pinta pysyy puhtaana. Kostuta pohja intiaanisokerimaidolla. Levitä päälle suklaatäyte. Sipaise täytettä hieman hännän ja vartalon väliin "liimaksi". Laita pohjan ympärille esim. reunakalvoa , jotta saat täytteet pysymään hyvin väleissään (minä leikkasin pehmeistä muovitaskuista suikaleet ympärille ja kiinnitin suikaleet toisiinsa klemmareilla). Laita vuoka jääkaappiin mansikkatäytteen teon ajaksi.

Mansikkatäyte

3/4 dl mansikkahilloa

♥

3 1/2 dl vispikermaa

1/2 rkl vaniljasokeria

180 g mascarponejuustoa

500 g mansikkahilloa

6 liivatelehteä

1 1/2 rkl vettä

150 g kotimaisia pakastemansikoita pilkottuina

Upota liivatteet kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta se vaniljasokerilla. Sekoita joukkoon mascarponejuusto ja mansikkahillo. Kiehauta vesitilkka, purista liivatteet ja liuota kiehuvaan veteen. Kaada ohuena nauhana moussen joukkoon samalla sekoittaen. Sekoita jäiset mansikkapalat nopeasti täytteen joukkoon (ne voi myös painella täytteeseen sen jälkeen, kun täyte on levitetty kakkulevyn päälle).

Aseta keskimmäinen kakkupohjalevy suklaatäytteen päälle ja kostuta se intiaanisokerimaidolla. Sivele pintaan mansikkahillo. Levitä päälle mansikkatäyte. Sipaise täytettä hieman hännän ja vartalon väliin "liimaksi". Laita kanneksi päällimmäinen kakkulevy ja kostuta myös se. Leikkaa säästämistäsi kakkupaloista sopivat palat kissan naaman ja vartalon kohdille. "liimaa" ne kiinni sipaisemalla niiden alle ohut kerros mansikkahilloa. Leikkaa paloista vielä sopivat palat kissan taempiin etu- ja takajalkoihin ja leikkaa veitsellä puolet niiden paksuudesta pois (näin takajalat ovat alempana ja tuovat kolmiuloittuvuutta kakkuun). Aseta palat paikoilleen. Peitä kakku foliolla tai kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai mielellään yön yli.

Piparminttukreemi

220 g suolatonta voita

120 ml (1 2/4 dl) kevytmaitoa

1 ½ tl piparminttuaromia

1 kg tomusokeria

mustaa pastaväriä

Siivilöi tomusokeri. Mittaa toiseen kulhoon huoneenlämpöiset voi ja maito sekä piparminttuaromi ja puolet tomusokerista. Vatkaa kunnes seos on tasaista ja vähän paksuuntunut. Lisää loppu tomusokeri vähitellen ja vatkaa, kunnes seos on tasaisen kermaista ja pehmeää. Ota pieni osa kreemiä eri kulhoon ja värjää se mustalla pastavärillä tummanharmaaksi (coctailtikulla saa näppärästi laitettua väriä vähän kerrallaan, kunnes väri on sopiva). Värjää loppu kreemi mustalla pastavärillä vaaleamman harmaaksi.

Levitä vaaleamman harmaata kreemiä ohut kerros kakun koko pintaan. Laita loppu kreemi sekä tummanharmaa kreemi omiin pursotinpusseihinsa. Aseta aiemmin tekemäsi pikeeripalat paikoilleen kissan päälle (korvan osa, nenä, suu ja tassut). Käytä kreemin pursotukseen pyöreää, pientä tyllaa (minä käytin kirjoitustyllaa). Pursota kissan pintaan ensin tummanharmaalla kreemillä pilkkuja ja raitoja. Pursota sillä myös taemmat jalat sekä kuonon ja korvan ympärystät. Pursota sitten loput alueet vaaleanharmaalla kreemillä. Pursota osa kerrallaan ja laita kakku välillä jääkaappiin ainakin puoleksi tunniksi, jotta se pysyy viileänä. Laita myös kreemipussi välillä pieneksi hetkeksi jääkaappiin, ettei se pehmene liikaa.

Mansikkahilloa.

Intiaanisokeri-kananmunavaahtoa kääretorttupohjaan.

Ensimmäinen kissalevy kostutettuna.

Mansikkahillo levitettynä.

Mansikkatäyte melkein valmis.

Reunustin kakun pehmeällä muovikalvolla, jotta täytekerrokset pysyivät hyvin kohdillaan.

Kiinnitin muovikalvosuikaleet toisiinsa klemmareilla.

Leikkasin taempien etujalkojen päälle vain ohuet kakkupohjapalat.

Valmis kakku.

Essi-kissalla on lyhyt häntä, koska se on vielä pentu.

Pikeeritassut.

Korva höröllä :)

Pala kakkua. Kakku oli ollut jo jonkin aikaa huoneenlämmössä, mutta sain onneksi leikattua suht siistin palan :)

Tässä on siskontytön rakas, elämää kokenut Essi-kissa :)

♥ Onnea rakas kummityttö ♥

Tipujen vaniljaiset kevätpesät

Osallistuin näillä pääsiäisaiheisilla wienereillä Leivontafoorumin huhtikuun leivontahaasteeseen täällä. Aiheena oli Voitaikina. Voitaikinalle oli annettu tarkat ohjeet ja leivotusta taikinasta sai sitten valmistaa mieleisensä leivonnaisen. Täyte sai olla joko suolainen tai makea. Minä mietin kumpaakin vaihtoehtoa, mutta päädyin näihin manteli-vaniljatäytteisiin wienereihin. Tuo voitaikina soveltuu erityisen hyvin erilaisiin pasteijoihin ja piirakoihin. Näihin wienereihin olisi sopinut parhaiten wienertaikina, mutta halusin silti toteuttaa ajatukseni :)

Wienereiden täytteiden ohje on Jan Hedh'in Mestarileipurin leipäkirjasta. Siinä oli oikein muhkeannäköinen wieneri ja se muistutti minusta linnun pesää. Kun nyt oli pääsiäisen aika, niin päätin tehdä tipuille pikku pesät. Olin saanut hiljattain Vispilänkaupan Eijalta suloisen tipumuotin (siitä lisää täällä) ja nyt pääsin tekemään sen avulla tipuset. Inka halusi antaa tipuille nimet. Kuvissa näkyvien tipujen nimiksi tuli Söpönen, Tipunen, Tipu-Tapu ja Söötti-Pöötti :)

Nuo pikkuiset täytesuklaamunat, Sorini ChocoBoom minimunat, ovat Prescotilta. Valitsin ne tuotenäytteeksi, koska ne olivat vähän erilaisia tuon täytteen ja täytteessä poksuvien karkkirakeiden takia. Oikein makoisia ja hauskan poksuvia olivatkin! Laitoin niitä näihin wienereihin koristeeksi, koska kaikki tiput eivät olleet vielä kuoriutuneet ;)

Tällä kertaa leivontahaaste oli salainen eli siihen osallistuttiin nimettömänä. Nyt haaste ja äänestys on päättynyt. Olikin oikein superpiristys, kun huomasin wienereideni voittaneen haasteen! KIITOS vielä kovasti pisteistä ja ihanista kommenteista ♥ Haasteen lopputulokset ja kommentit voi lukea täältä. Laitan myös tähän alas saadut kommenttini. Täällä kerron Valion palkinnosta, jonka sain myöhemmin :)

Tipujen vaniljaiset kevätpesät

 

Voitaikina

250 g voita

 

250 g (noin 4 dl) vehnäjauhoja

 

1 tl leivinjauhetta

 

100 g vettä

Pilko voi ja sekoita se vehnäjauhojen ja leivinjauheen kanssa murumaiseksi seokseksi. Lisää kylmä vesi joukkoon (niin kylmää kuin hanasta tulee) ja sekoita seos taikinaksi. Kääri taikina tuorekelmuun ja anna olla jääkaapissa noin tunnin ajan. Jos haluat taikinasta erityisen lehtevän, kaulaa taikina 3 × 3 kevyesti jauhotetulla alustalla. Ohje kaulaukseen alla.

1. Kaulaa (kaulitse) taikina pitkänomaiseksi, noin 1 cm paksuiseksi levyksi. Taittele taikina kolmeen osaan. Käännä taikina 90 astetta, jolloin saumat jäävät seuraavalla taitoksella taikinan sisään.

2. Kaulaa taikina uudestaan pitkäksi levyksi ja taittele kolmeen osaan. Laita taikina kelmun sisään ja jääkaappiin noin 1/2 h ajaksi.

3. Käännä taikina taas 90 astetta ja kaulaa se pitkänomaiseksi. Taittele kolmeen osaan. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin.

Anna kaulatun taikinan olla jääkaapissa vähintään 2 h.

Vaniljakreemi

(voi tehdä jo edellisenä päivänä)

1/2 vaniljatanko

 

250 g (2 1/2 dl) täysmaitoa

 

60 g (3-4 kpl) kananmunan keltuaista

 

60 g (noin 3/4 dl) sokeria

 

20 g (vajaa 2 1/2 rkl) maissitärkkelystä

 

12 g (noin 1 rkl) voita

Halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet irti. Laita siemenet ja maito pieneen kattilaan. Kiehauta maito ja ota kattila levyltä. Laita kansi päälle ja anna maidon maustua.

Vatkaa keltuaiset ja sokeri kevyesti sekaisin ja lisää joukkoon maissitärkkelys. Kaada maito joukkoon ja sekoita hyvin. Kaada seos takaisin kattilaan. Kuumenna seos kiehumispisteeseen koko ajan sekoitellen (seos alkaa paksuuntua). Ota kattila pois liedeltä. Lisää voi ja sekoita kunnes se on sulanut joukkoon. Puserra seos siivilän läpi tasaiseksi. Peitä astia kelmulla ja laita kylmään veteen jäähtymään. Säilytä jääkaapissa käyttöön saakka. Vaniljakreemin voi laittaa valmiiksi pursotinpussiin, sulkien pussin suun.

Täyte

50 g manteleita

 

50 g (reilu 1/2 dl) sokeria

 

25 g voita

 

12 g (vajaa 2 rkl) vehnäjauhoja

Kiehauta vesi kattilassa, lisää mantelit ja kiehauta ne. Kaada mantelit siivilään ja huuhdo kylmällä vedellä. Kaada mantelit pöydälle ja poista niistä kuoret.

Laita kuoritut mantelit ja sokeri tehosekoittimeen ja jauha ne hienoksi. Lisää pehmeä voi ja vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi massaksi. Laita massa jämäkkään pussiin ja sulje pussin suu.

♥

Nosta kaulattu, kylmä taikina kevyesti jauhotetulle alustalle. Kauli taikinasta noin 4 mm paksu levy. Leikkaa reunat siistiksi. Leikkaa levy kuuteen, 10 × 10 cm kokoiseen palaan. Aseta palat leivinpaperoidulle uunipellille. Ota takinan ylijäämäpalat ja painele niistä pallo. Kääri pallo tuorekelmuun ja laita jääkaappiin wienereiden teon ajaksi.

Leikkaa saksilla mantelitäytepussin kärjestä pala pois. Pursota täytettä jokaiselle neliöpalalle noin 1 rkl. Kostuta vedellä kevyesti jokaisen palan kulmat ja paina kulmat jämäkästi keskustaan täytteen päälle.

Voiteluun

kananmuna

 

ripaus suolaa

Vatkaa muna kevyesti ja lisää pieni ripaus suolaa. Voitele sudilla taikinalevyt (säästä loppu kananmuna tipujen voiteluun). Ota jääkaapista pursotinpussissa oleva vaniljakreemi ja leikkaa saksilla kärjestä pala pois. Pursota kreemiä jokaisen taikinalevyn keskustaan noin 1 rkl. Paista wienereitä 225 °C:ssa uunin keskiosassa 14-15 minuuttia, kunnes pinta on saanut hieman kullanruskeaa väriä. Anna jäähtyä kokonaan.

Kun wienerit ovat uunissa, ota ylijäänyt taikinapallo jääkaapista. Kauli taikinasta ohuehko levy ja ota siitä tipumuotilla (tai jollain muulla muotilla) paloja. Nosta palat leivinpaperoidulle uunipellille ja voitele ne kananmunalla. Kun olet ottanut wienerit pois uunista, paista tipuja samassa lämmössä 8-10 minuuttia, kunnes pinta on saanut hieman väriä. Anna jäähtyä.

Koristeluun

tomusokeria

 

3 kpl pieniä täytesuklaamunia

 

6 kpl voitaikinasta leivottuja tipuja

 

suklaarakeet silmiksi tipuille

Kun wienerit ovat jäähtyneet kokonaan, aseta ne tarjoilualustalle ja siivilöi päälle hennosti tomusokeria. Laita taikinasta tehdyille tipuille silmät suklaarakeista. Aseta tiput wienereiden laidoille. Halkaise suklaamunat ja aseta jokaiselle wienerille yksi puolikas.

Näitä pikkuisia täytesuklaamusia käytin wienereiden koristeluun.

Namia täytettä! Nuo punaiset rakeet poksuivat hauskasti suussa.

Voitaikinan kaulausta. Tässä taikina taitettuna.

Mantelinen täyte.

Mantelitäyte pursotinpussissaan.

Vaniljakreemitäyte.

Vaniljakreemitäyte pursotinpussissaan.

Kaulittu voitaikina, jonka reunat tasoitettu.

Levy leikattu paloiksi.

Mantelitäytettä paloille.

Kulmat nostettu keskustoihin.

Vaniljakreemiä pursotettu kuoppiin.

Paistetut manteli-vaniljawienerit.

Hento tomusokeripöläys päälle.

Tipuset pääsivät pesiinsä.

Tipusten nimet ylävasemmalta: Söpönen, Tipunen, Tipu-Tapu, Söötti-Pöötti :)

Söpönen.

Tipu-Tapu.

Saamani pisteet ja kommentit Leivontafoorumin haasteessa:
 
(5+5+3+3+5+5+3+1+1 = 31p)
 
- ihastuttavia tipuleivonnaisia! Tuo täytekin kuulostaa hyvältä. Ihan pakko antaa 5 pistettä, ihania!

- Aivan ihanasti koristellut. Makeista leivonnaisista ehdottomasti houkuttelevin, niin maun kuin ulkonäönkin puolesta!

- Ihana idea, mietitty ensin ja toteutettu sitten, sopi erinomaisesti haasteen ajankohtaan, helposti muuntautumiskykyinen eri vuodenaikoihinkin, kiitos hyvästä ideasta!

- Täytyy sanoa että nyt olen vähän kateellinen. Oi jos osaisin itse valmistaa noin hienoja leivonnaisia. Kokemus näkyy selvästi.

- Aivan ihastuttavat pikkupesät! Näihin on käytetty aikaa ja vaivaa ja se kyllä näkyy! :)

- ihana täyte ja hienosti tuunattu pääsiäiseksi

- Suloiset tipuwienerit ja herkullisen oloiset täytteet.