Omenakauratorttu

Viimeaikaisten väsymysten takia leipominen on jäänyt tosi minimiin. Jotain olen silloin tällöin leiponut kuitenkin. Tähän tilanteeseen onkin ollut mukava vaihteeksi päästää itsensä helpommalla ja käyttää hyväkseen Raision palkintopaketista tulleita valmiita kakku- ja muffinssimix -seoksia. Tummasta kakkujauheesta leivoin tämän mehevän kakun. Nyt päätin leipoa vaaleasta kakku- ja muffinssimix -seoksesta pussin takana olleella ohjeella Omenakauratorttua. Tein muuten ohjeen mukaan, mutta lisäsin taikinaan 1/2 dl kookoshiutaleita. Kauramurupäällisessä korvasin sokerin intiaanisokerilla ja lisäsin 2 rkl kookoshiutaleita. Tämäkin oli oikein mehevä ja makoisa kakku :) Onhan se täysin omatekemä aina paras, mutta tämä kelpaa oikein hyvin tähän hätään :)

Kyllä tämä keho taas tästä virkistyy! Tavallaan koko ajan olisi kiva leipoa ja päässä raksuttaa, mutta totaaliväsymys vie usein väkisin sohvalle käpertymään poikien päikkäreiden aikoihin. Mutta tämä on vain hetkellinen vaihe ja luulen sen olevan piakkoin voitettu ;) Ja vaikka keho on väsynyt, on mieli superonnellinen!

Kauraseosta levittämässä omenoiden päälle.

Valmis kakku.

Mehevä pala omenaista kakkua.

Helppo suklaatorttu

Leivoin poikani kanssa tiistaina tämän helpon ja nopean suklaatortun. Käytin tästä Raision palkintopaketista tullutta Suklaanmakuinen kakku- ja muffinssimix -sekoitusta. Siihen lisättiin vain vesi ja öljy (laitoin kookosöljyä). Lisäsimme taikinaan myös aiemmin Fazerilta tulleessa palkintopaketissa ollutta tummasuklaarouhetta 1 dl sekä tässä nami-hiiren lähettämässä lohdukepaketissa ollutta Oreo-keksirouhetta 1 dl. Koristelin kakun sulatetulla tummasuklaarouheella (1/2 dl) ja Oreo-keksirouheella. Tuli siis hyödynnettyä samalla monta eri palkintotuotetta :) Kakusta tuli ihanan mehevä ja makoisa! Keksirouhe sopi hyvin joukkoon!

Tästä kakkumixistä lähdimme leipomaan kakkua.

Tällaista Oreo-keksirouhetta laitoimme kakkutaikinaan sekä kakun koristeeksi.

Valmis kakku.

Kakkukin näytti vähän isolta pikkuleivältä :)

Pala kostean mehevää kakkua, mmmm.

Rouheiset sämpylät

Leivoin viikonloppuna näitä rouheisia sämpylöitä. Ohje löytyi Sunnuntai rouheinen sämpyläjauho -pussin kyljestä. Käytin intiaanisokeria makeutukseen. Pinnalle halusin laittaa vehnärouhetta. Kuvien sämpylöistä ne oli tosin jo suurimmaksi osaksi ehtineet tippua pois, kun pidin sämpylöitä liinan alla uunista oton jälkeen :) Oli kiva syödä pitkästä aikaa tuoretta, itseleipomaa sämpylää. Pitäisi leipoa niitä useamminkin!

Rouheiset sämpylät

 

(24 kpl)

5 dl vettä

 

1 1/2 tl ruususuolaa

 

2 rkl intiaanisokeria

 

1 ps (11 g) kuivahiivaa

 

12-13 dl Sunnuntai Rouheinen Sämpyläjauhoja (minulle riitti 12 dl)

 

100 g voita (tai 1 dl kylmäpuristettua kookosöljyä)

Voiteluun

vettä

Pinnalle

vehnärouhetta (tai auringonkukansiemeniä)

Kuumenna vesi 42-asteiseksi ja kaada se suurehkoon kulhoon. Lisää veteen suola ja intiaanisokeri. Vispilöi taikinanesteeseen osa jauhoista, joihin kuivahiiva on sekoitettu. Lisää jauhoja vähitellen koko ajan vaivaten. Lisää vaivaamisen loppuvaiheessa pehmeä rasva/öljy. Jatka vaivaamista, kunnes taikina on pehmoista ja kimmoisaa. Anna taikinan kohota tiiviin kannen tai liinan alla lämpimässä paikassa noin 30 minuutin ajan.

Kaada taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa ilmakuplat pois. Leivo taikina tangoksi ja jaa 24 palaan (minä puolitin taikinan, tein kaksi pötköä ja leikkasin paloiksi). Leivo palat pyöreiksi tai pitkulaisiksi sämpylöiksi. Nosta sämpylät leivinpaperoidulle uunipellille. Anna kohota liinan alla 30 minuuttia. Voitele sämpylät vedellä ja ripottele pinnalle vehnärouhetta/auringonkukansiemeniä. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla 12-15 minuuttia.

Palat pehmoista sämpylää ♥

Ja sitten haukkaisu.. :)

Appelsiinipie

Osallistun tällä piirakalla Leivontafoorumin tammikuun leivontahaasteeseen täällä. Aiheena on 'KEVYTTÄ HYVÄÄ joulun jälkeen'. Leipomuksen pitäisi olla kevyt ja edullinen ja siinä sai halutessaan käyttää joulusta jääneitä aineksia (mausteita, pähkinöitä ym.).

Päätin tehdä tämän raikkaan piiraan, joka on raikkauden lisäksi pehmoisen kevyttä syötävää. Piirakka on myös melko helppo ja nopea valmistaa. Löysin ohjeen selailemalla lehtiä. Ohje on Kotiliesi Jouluelämää -lehdestä nro 22. Tein pieniä muutoksia ohjeeseen. Olisin niin kovasti halunnut laittaa tähänkin intiaanisokeria, mutta silloin edullisuus olisi kärsinyt. Sen sijaan vähensin sokerin määrää niin pohjasta, täytteestä kuin valkuaisvaahdostakin. Lisäsin ohjeeseen hieman enemmän tärkkelystä, koska minusta se jäi ilman lisäystä vähän liian löysäksi. Vehnäjauhot vaihdoin spelttijauhoihin. Minulla ei ollut varsinaisesti jäänyt mitään sen kummempaa joulusta tähteeksi, joten sellaisia en voinut tässä hyödyntää.

En ole edelleenkän leiponut sitruuna-marenkipiirakkaa, joten tämä oli siltäkin osin mukava leivottava, koska oli vähän sen kaltainen. Appelsiinikin antaa reippaasti raikkautta piirakalle, joka olisi ilman sitä liian makea. Tykkäsin siitä, että marenkia ei ollut kovin isoa kerrosta piirakan päällä. Näin kaikki oli hyvin tasapainossa ainakin omaan makuuni :)

♥ Tuolla lopussa ovat haasteessa saamani pisteet ja kommentit, kiitos niistä! :)

Appelsiinipie

 

Pohja

100 g voita

 

2 1/2 dl puolikarkeita spelttijauhoja

 

1 rkl sokeria (ohjeessa oli 2 rkl)

 

2 rkl kylmää vettä

Nypi kuutioitu voi, jauhot ja sokeri murumaiseksi seokseksi. Lisää taikinaan vesi. Painele taikina piirakkavuoan (24-26 cm halkaisijaltaan) pohjalle ja reunoille. Tue taikinareunat foliosta muovatulla pannalla. Esikypsennä pohjaa 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Poista foliopanta.

Täyte

2 dl vettä

 

4 rkl maissitärkkelystä

 

3/4 dl sokeria (ohjeessa oli 1 dl)

 

1 appelsiinin raastettu kuori

 

1 appelsiinin puristettu mehu

 

2 kananmunan keltuaista

 

50 g voita

Mittaa kattilaan vesi, maissitärkkelys, sokeri, hyvin pestyn appelsiinin hienoksi raastettu kuori sekä appelsiinin puristettu mehu. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon keltuaiset ja voi. Anna täytteen jäähtyä haaleammaksi.

Pinnalle

2 kananmunan valkuaista

 

1/2 dl sokeria (ohjeessa oli 6 rkl)

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vaahdotuksen puolesta välistä alkaen vähitellen joukkoon samalla vatkaten.

Levitä appelsiinikiisseli esipaistetun pohjan päälle. Levitä valkuaisvaahto pinnalle lusikoiden tai pursottamalla. Anna piirakan olla 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, kunnes pinta on saanut vähän väriä.

Saamani pisteet ja kommentit Leivontafoorumin haasteessa:
 
3+5= 8 pistettä

- Simppeli ja herkullinen!

- Kiva twisti klassiseen sitruunatorttuun, kun onkin tehty appelsiinista. Piiraan täyte on valitettavasti jäänyt osin hyytymättä, minkä voisi korjata vaikka paistamalla piirasta jonkin aikaa ennen marengin lisäystä päälle.

- Raikasmakuinen, mutta olisi kaippanut hieman (paisto)väriä
plussaa spelttijauhoista

- Appelsiini tuo piristävää vaihtelua! Aion kokeilla.

- Ihanan raikkaan näköinen

 

Palkinto Raisiolta vol. 2 :)

Osallistuin tähän joulukuun leivontahaasteeseen Leivontafoorumilla Punatulkku lumipuussa-piparkakkukoristeellani. Punatulkku ylsi iloisesti voittoon :) Kiitos vielä äänestäneille! ♥ Hain eilen postista palkintopaketin Raisiolta. Nyt on taas vähäksi aikaa jos jonkinmoisia jauhoja ja aineksia. Hienot ruisjauhot minulta olivatkin juuri loppuneet :)

Punatulkku lumipuussa -piparkakkukoristeesta lisää täällä.

Palkinto sisälsi:

 

- Rouheinen sämpyläjauho 2 kg

 

- Hieno täysjyväruisjauho 1 kg

 

- Täysjyväruisjauho 1 kg

 

- Erikoisvehnäjauho 1 kg

 

- Sunnuntai kuivahiivaa

 

- Ohukais- ja vohvelijauhetta

 

- Kakku- ja muffinssimix

 

- Suklaanmakuinen kakku- ja muffinssimix

♥

Näitä rouheisia sämpylöitä aion leipoa ihan piakkoin. Ohje löytyi tämän jauhopussin kyljestä.

Tällä piparkakkukoristeella osallistuin leivontahaasteeseen.

Nina Lincolnin jäädytetty suklaajuustotorttu (intiaanisokerilla)

Tein pitkästä aikaa tätä ikiherkkua siskoni synttäreille ja siten myös meille kotiin. Tämä suklaakakku on tullut tutuksi monissa äitini suvun juhlissa ja se on aina yhtä suussasulavan hyvää! Nyt tein ohjeeseen sen muutoksen, että korvasin sokerin intiaanisokerilla. Intiaanisokeri soveltuu ainakin siivilöitynä todella hyvin myös valkuaisvaahtoon.

Tämä suklaakakku on siitä kiva, että siinä ei tarvita liivatteita. Se on myös varsin kätevä kakku, koska sen voi valmistaa hyvissä ajoin (jo viikkojakin etukäteen) pakkaseen ja ottaa sieltä sitten sulamaan kun aika koittaa. Kakku säilyy hyvänä ainakin seuraavaan päivään (jos sitä jää :D). Säilytä sulatettu kakku jääkaapissa. Tietenkin torttu pehmenee hieman kunnolla sulattuaan, mutta se ei menetä ollenkaan muotoaan ja koostumus pysyy hyvänä. Ja jos kakusta ei tarvitse ottaa kuin vaikka puolet tarjoilua varten sulamaan, saa kakusta leikattua helposti jäätyneenäkin puolet pois ja laittaa loppukakku takaisin pakkaseen.

Kakun reunoille ei välttämättä tarvitse laittaa leivinpaperisuikaleita, koska jäätynyt kakku on aika helppo irrottaa vuoan reunoista ilmankin. Lisäksi olen huomannut, että kun olen laittanut reunoille leivinpaperia/reunakalvon tapaista suikaletta, aiheuttavat ne enemmän kupsuja reunoihin kuin jos reunassa ei ole mitään. Mutta jos kupsut eivät haittaa, on kakku toki vieläkin helpompi irrottaa vuoasta.

Itse en ole vielä kertaakaan kokeillut kakussa pähkinäjauhetta, mutta toimii varmasti sekin oikein hyvin. Nyt päätin laittaa koristeeksi vähän tummasuklaalastuja. Ohje löytyy blogistani myös täältä.

Tässä vähän netistä löytämääni tietoa itse Nina Lincolnista (nykyään sukunimi on Rindt) ja hänen jo suosituksi tulleesta suklaakakustaan:

♥ ♥

Nina Lincoln on suomalainen nainen ja mallikaunotar, joka on asunut vuosikymmeniä Sveitsissä ja ollut naimisissa edesmenneen F1-maailmanmestarin Jochen Rindtin kanssa. Ninan kertoman mukaan hän on saanut kakun reseptin Italiassa purjehdusreissulla veneessä olleelta englantilaisnaiselta. Resepti on aikanaan kulkeutunut Suomeen perheen au pairin mukana.

Kakun resepti on julkaistu ensi kertaa vuonna 1987 Kotilieden Suuressa leivontakirjassa. Lehden mukaan siitä on tullut yksi kasariaikakauden suosituimmista kakuista, jonka reseptiä kysellään toimituksesta vielä tänäkin päivänä. Herkkukakku löysi tiensä myös ravintola Kosmoksen jälkiruokalistalle.

Nina Lincolnin suklaajuustotorttu

 

Pohja

9 suurta grahamkeksiä (Digestive-keksit käyvät erinomaisesti)

50 g voita

Laita halkaisijaltaan 24 cm vuoan pohjalle (ja reunoille) leivinpaperi. Murskaa keksit ja sekoita niihin sulatettu voi. Taputtele keksimuruseos vuoan pohjalle.

Täyte

200 g tummaa suklaata

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 3/4 dl intiaanisokeria

1 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

2 1/2 dl kuohukermaa

halutessasi 100 g pekaani- tai saksanpähkinöitä

Siivilöi intiaanisokeria tarvittava määrä. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Anna suklaasulan jäähtyä haaleaksi. Sekoita keskenään tuorejuusto, 1 dl intiaanisokeria ja vaniljasokeri. 

Erota kananmunista keltuaiset ja valkuaiset. Lisää keltuaiset juustoseokseen, samoin suklaasula.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi puhtaassa kulhossa ja lisää siihen vatkauksen lopussa loppu intiaanisokeri pienissä erissä. Lisää valkuaisvaahto suklaajuustoseokseen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää se myös joukkoon.

Jos haluat laittaa pähkinöitä, jauha ne ja lisää lopuksi suklaajuustoseokseen. Pähkinäjauheen -tai murun voi myös laittaa kakun koristeeksi pinnalle laitoin nyt koristeeksi tummasuklaalastuja).

Kaada seos vuokaan keksimurupohjan päälle. Laita vuoan päälle tuorekelmu tai folio ja anna olla pakkasessa yön yli. Nosta kakku pakkasesta noin puoli tuntia ennen tarjoamista. Siirrä kakku heti pakastimesta otettuasi tarjoilulautaselle ja koristele vaikka suklaamuruilla tai pähkinöillä.

Samettisen pehmoista kakkua ♥

Sulamaan otettu, hieman vielä jäässä oleva kakku.

Pala suussasulavaa herkkukakkua ♥ Tässä vaiheessa kakku oli sisältä vielä hieman jäässä ja se näkyy leikkauspinnassa.

Punajuuri-fetasalaatti

Tässä raikas ja hyvänmakuinen salaatti tai ruoan lisuke! Äitini teki tätä joulun jälkeen ja nyt tein sitä itsekin . Helppoa ja hyvää :) Ohje on Yhteishyvä -lehden Ruoka-liitteestä joulukuu 2014.

Punajuuri-fetasalaatti

(4 annosta)

4 punajuurta

1 dl turkkilaista jogurttia (laitoin nyt täyteläistä luonnonjogurttia)

ripaus ruususuolaa ja rouhittua mustapippuria

100 g kuutioitua fetajuustoa

2-3 rkl hienonnettua persiljaa

Pese punajuuret ja keitä ne kypsäksi noin tunnin ajan. Jäähdytä kypsät punajuuret kylmässä vedessä. Kuori ja leikkaa ne lohkoiksi. Notkista jogurtti ja lisää mausteet. Sekoita joukkoon punajuurilohkot ja kuutioitu fetajuusto. Koristele tuoreella persiljalla.