Kevennetty munavoi

..ja voi että kun nuo piirakatki olis itsetehtyjä! Nyt turvauduin coctailpiirakoihin. Olen pitkään haaveillut leipovani ikiomat pikku piiraset. Lupaan, että jossain vaiheessa tämä myös toteutuu :) Tai no, olen joskus pienenä tyttönä leiponut äitini kanssa karjalanpiirakoita, mutta nyt voisin katsoa, että miten selviydyn itsenäisesti hommasta ;)

Tämä munavoin ohje on peräisin Painonvartijat-sarjan Kaikkien aikojen parhaat-kirjasta. Raejuusto sopii minusta tosi hyvin munavoihin! Tein itse 1,5-kertaisen annoksen, mutta tässä ohje yksinkertaisena.

Kevennetty munavoi

 

2 kananmunaa

100 g raejuustoa

2 rkl margariinia (rasvaa enintään 40 %)

jauhettua mustapippuria

suolaa (laitoin vähän yrttisuolaa)

Keitä munat ja jäähdytä ne kylmässä vedessä. Erota keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Sekoita keltuaiset ja margariini tasaiseksi tahnaksi. Pilko valkuaiset pieneksi kuutioksi. Sekoita valkuaiset ja raejuusto keltuaistahnaan. Mausta mustapippurilla ja suolalla mielesi mukaan.

 

Rukiiset patongit

Tein mieheni toivomuksesta patonkia. Ohje on Ei makeaa mahan täydeltä-blogista täältä. Ruis tuo patonkiin vähän ytyä ja makua!

Rukiiset patongit

(3 kpl)

1/2 l vettä

50 g hiivaa tai 1 pussi kuivahiivaa

2 tl ruususuolaa

2 rkl sokeria, siirappia tai hunajaa (laitoin vaaleaa siirappia)

1/2 dl öljyä (laitoin rypsiöljyä)

5 dl sihtiruisjauhoja

7-9 dl vehnäjauhoja (laitoin vajaa 7 dl)

Liuota tuorehiiva kädenlämpöiseen veteen. Kuivahiivaa käytettäessä lämmitä vesi 42-asteiseksi. Sekoita keskenään 1 dl sihtiruisjauhoja ja kuivahiiva. Sekoita kuivahiivaseos nesteeseen. Lisää suola, siirappi ja öljy. Lisää ensin loput sihtiruisjauhot muutamassa erässä ja sitten vehnäjauhot vähitellen. Alusta taikinaa, kunnes se on pehmeän kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoilta. Peitä kulho tiiviisti liinalla ja nostata taikinaa lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi (noin 45-60 minuuttia).

Kaada taikina jauhotetule alustalle ja jaa se kolmeen osaan. Kaulitse taikinapalat suorakaiteen muotoisiksi, noin 1/2 cm:n paksuisiksi levyiksi. Rullaa levyt pitkiltä sivuilta ja laita ne leivinpaperoiduille pelleille saumapuoli alaspäin.

Anna patonkien vielä kohota pelleillä noin 15-20 minuuttia. Voitele ne sitten vedellä ja leikkaa pintaan veitsellä viiltoja. Paista 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Melko uunituoreina, kun en jaksanut odottaa jäähtymistä :)

Ruissihtileivät

Kokeilin jokin aika sitten uutta leipää. Ohje on Leila Lindholmin Pala kakkua -ja paljon muuta-kirjasta. Ei näistä ihan yhtä nätin näköisiä tullut kuin Leilan leivistä, mutta maku oli sitäkin parempi!

Ruissihtileivät

4 leipää

50 g voita

1/2 dl oliiviöljyä

4 dl maitoa

1 dl tummaa siirappia

2 tl ruususuolaa

1/2 rkl anista

1/2 rkl fenkolia

1/2 rkl kuminaa

1 pkt (11 g) kuivahiivaa

6 dl ruissihtijauhoja

1 korkillinen etikkaa

5-6 dl erikoisvehnäjauhoja (laitoin 5 dl)

Sulata voi kattilassa ja lämmitä se oliiviöljyn, maidon, siirapin, suolan ja mausteiden kanssa 45-50 asteeseen. Sekoita kuivahiiva ja ruissihtijauhot kulhossa. Kaada seos taikinanesteeseen. Lisää etikka ja aloita taikinan alustaminen. Lisää taikinaan vähän kerrallaan vehnäjauhoja, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista.

Kohota taikinaa kannellisessa tai hyvin peitetyssä kulhossa noin tunnin ajan. Leivo taikina hyvin jauhotetulla alustalla neljäksi pyöreäksi leiväksi. "Leikkaa" niiden pinta neljään palaan painaen veitsellä melko syvät viillot. Nosta leivät leivinpaperoidulle uunipellille ja pistele ne haarukalla.

Kohota leipiä leivinliinan alla noin 30 minuuttia. Paista niitä 200 asteessa uunin keskiosassa noin 15 minuuttia (itse pidin noin 20 minuuttia).

Terveiset Saariselältä!

Olin mieheni ja lastemme kanssa 17-22.1 Saarijärvellä. Oli tosi kiva reissu! En ollut aiemmin käynyt Ilmajokea pidemmällä ja olen jo pitkään halunnut mennä käymään Lapin maisemissa. Kyllä ne tunturimaisemat miellyttivät silmää. Lapsetkin viihtyivät hyvin.

Asuimme ti-to mökissä, joka oli oikein siisti ja siellä oli mukava tehdä ruoat. Viimeisen yön olimme hotellissa. Reissun kohokohtia olivat maailman pisin (1,2 km) pulkkamäki ja porojen näkeminen hiihtoreissulla.

Ylin kuva on otettu Kaunispään harjulta, panoraamakahvilan edustalta. Lumiset oli maisemat :)

Piiitkä Kaunismäen pulkkamäki edessäpäin!

Lumikasassa on aina kivaa!

Hiihtävä äitiporo vetää ahkiossa pientä poropoikaa :) Aika kätevä vehje, vaikka ylämäet olivat aika raskaita ahkiota vedellessä. 9,8 km hiihdimme. En edes muista, koska olin viimeksi hiihtänyt!

Tuolla ne kaksi poroa tallustaa. Ne olivat juuri lähteneet ladulta ja näimme ne ihan läheltä!

Olisi taas muutamia ruoka- ja leivonta-aiheisiakin postauksia valmiina. Laittelen niitä ihan piakkoin!!

 

Maistuvat pähkinäpalat

Vaikka aikaa ei viime aikoina olekaan paljon leipomiselle jäänyt, olen minä sentään jotain saanut aikaiseksi. Näitä minun piti tehdä jo ennen joulua, mutta muuttorumban takia homma jäi.

Ohje on Leivotaan-lehden ensimmäisestä numerosta. Voin sanoa, että jos tykkää Snickers-patukasta niin sitten maistuvat nämäkin! Aika sama maku nimittäin. Nam!

Maistuvat pähkinäpalat

(noin 30-40 kpl)

170 g maapähkinävoita

2 dl vaaleaa siirappia

1 dl sokeria

9 dl riisimuroja

175 g tummaa suklaata

Leikkaa leivinpaperista sopiva pala ja laita se noin 20 × 25 cm kokoisen vuoan pohjalle.

Sekoita maapähkinävoi, siirappi ja sokeri suuressa kattilassa. Kiehauta, kunnes sokeri on sulanut ja sekoita (pidin lämpötilaa keskilämmöllä palamisen estämiseksi). Lisää riisimurot seokseen ja sekoita. Kaada seos vuokaan. Tasoita pinta siten, että koko pohja täyttyy.

Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa miedolla lämmöllä. Kaada se massan päälle ja levitä tasaisesti. Anna suklaan jähmettyä huoneenlämmössä. Leikkaa levy paloiksi, ennen kuin suklaa kovettuu kokonaan. Nosta palat jääkaappiin ja odota, kunnes suklaa kovettuu. Säilytä palasia jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa.

 

Kuulumisia

Moi vaan pitkästä aikaa! Tauko venyikin suunniteltua pidemmäksi, hups! Muuton syyksi en voi sitä laittaa, koska olin niin innoissani uudesta kodistamme, että purin ja järjestin tavarat paikoilleen kolmessa päivässä :D Ollaan viihdytty täällä tosi hyvin! Lapsetkin tykkäävät uudesta kodista paljon. Ainoa asia mikä tytärtäni harmittaa melkein päivittäin (joskus tulee kyyneleetkin poskille), on ikävä edellisen paikkakunnan kerhoa. Kerhotätejä on ollut kova ikävä ja kerhokavereita myös. Onneksi Inka voi aina kirjoittaa heille kuulumisiaan ja välillä mennään siellä käymäänkin :)

Päivät menevät kuin siivillä ja puuhaa riittää. Pojalla on menossa kunnon "minä itte" ym. tahtoikä. Siskollaan oli kyseinen vaihe täysin samaan aikaan. Onneksi se meni ohi ennen kuin pikkuveli syntyi. Mutta siis nyt pitää kiinnittää ihan erityistä huomiota meidän Vaahteramäen Eemelin tekosiin :) Keksii jos jonkinlaista kivaa jos saa tilaisuuden. On tosin paljon sellaisiakin hetkiä, että sisarukset leikkivät pitkäänkin yhdessä sulassa sovussa. Paljon halaillaan ja annetaan pusuja poskelle. Poika myös soittaa paljon kitaraa. Kitara on useinmiten kattila, mutta melkein mikä vaan muuntautuu hänen käsissään kitaraksi. Sitten hän "soittaa" ja laulaa ihanasti eläytyen. Muskari vois olla aika kova juttu!!

Näissä kuvissa Inka tekee mummulassa pullatyttöjä- ja poikia ja Mio tutustuu ensimmäistä kertaa pullataikinaan. Juu, venyväistä on :)

Tässä vielä kokeillaan kaverin poraa ja työlaseja. Joululahjaksi Mio sai ikioman poran :)

Tällaista tällä kertaa. Hauskaa tätä vuotta kaikille!!

 

Raikas, vaniljainen yllätyskakku

Tämän kakun tein yli viikko sitten, kun siskoni perhe tuli vierailulle. Kakun ohje on Kaarina Roinisen Viikonlopun leivonnaiset-kirjasta. Tykkäsin kovasti kakun mausta ja teen sitä varmasti joskus uudestaankin.

Vaniljainen yllätyskakku

Pohja

150 g margariinia tai voita

1 1/2 dl sokeria

2 kananmunaa

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 dl ananasmehua tölkistä tai maitoa

Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilöiden sekä ananasmehu (tai maito). Sekoita vain sen verran, että ainekset ovat tasaisesti sekaisin.

Levitä noin 2/3 taikinasta tasapohjaiseen voidellun ja korppujauhotetun irtopohjavuoan (halkaisijaltaan 22-24 cm) pohjalle ja vähän myös reunoille niin, että keskelle muodostuu syvennys täytteelle.

Täyte

200 g sitruunaista tuorejuustoa (laitoin appelsiinituorejuustoa)

1 kananmuna

1/2 dl perunajauhoja

2 dl pieniä ananaspaloja (3-4 ananasrengasta)

1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Pilko ananas pieniksi paloiksi. Sekoita tuorejuuston joukkoon kaikki täytteen ainekset. Kaada seos vuoan syvennykseen ja levitä tasaiseksi. Pane lopputaikina nokareina pinnalle ja tasoita pinta varovasti veitsellä (ei haittaa vaikka täytettä pilkottaisi joistakin kohtaa).

Paista kakku 175-asteisessa uunissa alatasolla noin 50 minuuttia. Anna kakun jäähtyä haaleaksi vuoassa ja irrota vasta sitten reunarengas ympäriltä.

Pinnalle

tomusokeria

kakunkoristeita (laitoin mm. sitruunanmakuisia koristerakeita)

sitruunamelissan lehtiä (en laittanut)

Siivilöi kakun pinnalle tomusokeria juuri ennen tarjoilua. Koristele oman mielesi mukaan.

 ♥

Tähän kakkuun sopivat koristevarastosta löytyneet aiemmin sokerimassasta tekemäni kukka- ja perhoskoristeet.