Rumpalipojan kakku

Osallistun tällä kakulla Leivontafoorumin toukokuun leivontahaasteeseen täällä. Aiheena on 'Täytekakku' ja tällä kertaa arvioinnissa ja pisteytyksessä on mukana ammattilaisraati! Tuolla haasteen ohjeistuksen mukana on esitelty arvioiva raati. Ainahan on jännittävää ja mielenkiintoista saada omasta leipomuksesta ammatti-ihmisten arvio! :)

Koska kuopuksemme on ollut todella levoton nukkuja, on minullekin kertynyt univelkoja varmasti enemmän kuin koskaan (tai yhtä paljon kuin esikoisen kohdalla). Aivotoiminta on mitä on ja energiataso on laskenut melkoisen alas, joten en nyt lähtenyt varsinaisesti suunnittelemaan haasteeseen mitään erityistä kakkua. Olinkin varma, että en ehdi siihen osallistua, koska alunperin haaste oli toukokuussa. Mutta erinäisten kuvaongelmien takia haasteaikaa pidennettiin ja minäkin sain mahdollisuuden vielä osallistua. Koska olin juuri tehnyt pojan synttärikakun, osallistuin sillä :) Nöyrän kiitollisin mielin olenkin nyt, kun tämä tilaisuus suotiin! ♥♥

Tein tämän kakun pojalleni 4-vuotissynttäreille. Hän toivoi rumpukakkua. Samanlaista kuin veljelläkin oli maaliskuussa. Joitain muutoksia kuitenkin tein. Kakun täytteet ovat myös pojan toivomusten mukaisia. Tämä on melko helppo kakku toteuttaa ja siitä saa halutessaan vieläkin yksinkertaisemman. Minä mm. halusin kakun reunaan liukuvärjätyn kreemipinnan, mutta siihen voi hyvin levittää myös yksiväristä kreemiä. Myös suklaanumeron voi hyvin jättää laittamatta. Minä laitoin sen sankarin toiveesta :) Kakun voisi hyvin kokonaankin päällystää jollakin massalla, mutta itse en oikein tykkää syödä massakakkuja, joten laitoin sitä vain yksityiskohtiin. Nuo kakun reunaosan pystynauhat voisi hyvin laittaa ennen reunanauhoja, jotta niiden päät jäisivät sekä ylä- että alareunan alle. Minä tein ne nyt kuitenkin näin.

Kakkupohjaan en laittanut mitään ylimääräistä, koska tämä intiaanisokerikakkupohja on itsessään juuri tarpeeksi maukas ja hyvä. Halusin tehdä täytteistä sellaiset, että ne eivät ole liian makeita. Raikastin vadelmatäytteen kokonaisilla vadelmilla. Tein kreemistä kunnon vaniljaisen makuisen. Kreemin pinnassa näkyvät hauskasti vaniljajauhe ja vaniljauutteen siemenet. Kreemiä on aika ohuet kerrokset, jotta kreemi ei tekisi kakusta liian makeaa. Omarkarkeista tehdyt rumpukapulat on helppo tehdä ja ne ovat kovettuessaan sen verran napakat, että meidän sankaripoika rummutti niillä kakkua ennen kakun leikkaamista :D Ääni piti tosin kuvitella.

Täällä on toiselle pojalleni tekemäni rumpukakku. Täällä tarkemmin vaaleasta intiaanisokerikakusta

Rumpalipojan kakku

Pohja

7 kananmunaa

175 g (4 dl) intiaanisokeria

210 g (vajaa 3 1/2 dl) puolikarkeita spelttijauhoja (ei täysjyvä)

 

Siivilöi intiaanisokeria kulhoon tarvittava määrä. Lisää munat joukkoon ja vatkaa seos paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Vaahdotukseen saattaa mennä vähän enemmän aikaa kuin tavallista sokeria + munia vaahdotettaessa. Siivilöi jauhot varovasti käännellen vaahdon sekaan. Voitele ja jauhota 26 cm halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoka (reunavuokaa ei tarvitse voidella eikä jauhottaa). Kaada taikina siihen. Vältä vuoan heiluttamista.

Paista 175-asteisessa uunissa alatasolla noin 35 minuuttia. Vältä uuniluukun availuja paiston aikana, jotta kakkupohja saa rauhassa nousta, eikä se lässähdä. Kumoa valmis kakkupohja ritilälle tai muulle alustalle pian uunista ottamisen jälkeen. Anna kakkupohjan jäähtyä ja leikkaa se sitten kolmeen osaan. Kakkupohjan saa leikattua helposti, jos annat pohjan ensin jäähtyä jääkaapissa.

Kostutus

1 3/4 dl maitoa

 

1/2 rkl intiaanisokeria

Sekoita maito ja intiaanisokeri keskenään. Säilytä liemi jääkaapissa aina kun et tarvitse sitä. Aseta joko irtopohjavuoan reunaosa tai säädettävä reunavuoka tarjoilualustalle. Nosta kakkupohjan pohjaosa vuoan sisälle. Kostuta se intiaanisokerimaidolla. 

Suklaatäyte

1/2 dl vadelmahilloa

♥

120 g tummaa suklaata

 

3 dl vispikermaa

 

2 rkl kaakaotomusokeria

 

1/2 tl vaniljajauhetta

 

100 g vaniljatuorejuustoa

Levitä kostutetun pohjan päälle vadelmahilloa. Sulata suklaa vesihauteessa tai miedolla lämmöllä mikrossa välillä sekoitellen. Anna suklaasulan jäähtyä haaleaksi. Vatkaa kerma vaahdoksi lisäten vatkauksen loppuvaiheessa kaakaotomusokeri ja vaniljajauhe. Vatkaa pienellä teholla joukkoon  vaniljatuorejuusto. Sekoita suklaasula täytteeseen. Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta. Nosta täytteen päälle keskimmäinen pohjalevy, kostuta se ja levitä päälle vadelmahillo. Laita vuoka jääkaappiin vadelma-vaniljatäytteen teon ajaksi.

Vadelma-vaniljatäyte

1/2 dl vadelmahilloa

♥

  200 g vadelmia (tuoreena tai sulatettuna pakkasesta)

2 1/2 dl vispikermaa

 

100 g vaniljarahkaa

 

1 rkl tomusokeria

   

2 rkl vaniljakreemijauhetta

Soseuta vadelmat (jos käytät pakastevadelmia, anna niiden sulaa ensin ja soseuta sitten liemineen päivineen). Vatkaa kerma vaahdoksi lisäten vaniljakreemijauhe hiljalleen joukkoon vatkauksen lppuvaiheessa. Vatkaa hiljaisella teholla joukkoon vaniljarahka ja tomusokeri. Kääntele vadelmasose täytevaahdon joukkoon.

Levitä vadelma-vaniljatäyte kakkupohjan päälle. Upota jäiset vadelmat täytteeseen melko tiheästi (laita pakastevadelmat suoraan pakkasesta, jotta ne eivät sotke täytettä). Aseta päälle viimeinen kakkupohjalevy ja kostuta se. Laita kakun päälle tuorekelmua tai foliota ja anna hyytyä jääkaapissa noin 4 tuntia tai yön yli.

♥

Vaniljakreemi

165 g suolatonta voita

 

60 ml kevytmaitoa

 

½ tl vaniljajauhetta

1 tl vaniljauutetta

 

500 g tomusokeria

 

mustaa pastaväriä

 Siivilöi tomusokeri valmiiksi erilliseen kulhoon. Mittaa toiseen kulhoon huoneenlämpöiset voi ja maito sekä vaniljajauhe, vaniljauute ja puolet tomusokerista. Vatkaa kunnes seos on tasaista ja vähän paksuuntunut. Lisää loppu tomusokeri vähitellen ja vatkaa, kunnes seos on tasaisen kermaista ja pehmeää.

♥ Ota kakku jääkaapista. Levitä vaniljakreemiä tasainen ja ohuehko kerros koko kakun pintaan. Tasoita pinta. Se onnistuu helpoiten palettiveitsellä. Veistä kannattaa lämmittää välillä, jotta se liukuu helposti kreemin pinnalla ja tasoittaa sen. Veitsen kuumennus onnistuu pitämällä sitä hetki kuuman veden alla ja kuivaamalla se. Laita kakku jääkaappiin noin tunnin ajaksi, jotta kreemipinta jähmettyy. Tällöin sen pintaan on helpompi levittää myöhemmin uusi kreemikerros.

Jaa loppu kreemi kahteen kulhoon. Värjää ne mustalla pastavärillä niin, että toinen on tummanharmaata ja toinen vaaleamman harmaata.

Ota kakku jääkaapista. Levitä tummempaa kreemiä kakun reunan alaosaan. Levitä se suhteellisen tasaisesti, mutta sitä ei tarvitse siloittaa. Levitä vaaleampaa kreemiä kakun reunan yläosaan. Vedä (lämmitetyllä) palettiveitsellä kakun reuna tasaiseksi. Värit sulautuvat mukavasti yhteen. Koita saada kreemikerroksesta mahdollisimman ohut, jotta sitä on mukava syödä.

Marsipaaniosat

250 g valkoista sokerimassaa

mustaa pastaväriä

Värjää sokerimassa mustalla pastavärillä harmaaksi. Jaa massa kahteen osaan. Muotoile massat, yksi kerrallaan, pötkylöiksi ja kauli pötkylät pitkittäissuunnassa pitkiksi ja kapeiksi, noin 2 mm paksuiksi suikaleiksi. Kakun ympärysmitta kannattaa tarkistaa tätä ennen, jotta osaat kaulia sopivan pituisen suikaleen. Leikkaa suikaleista joko veitsellä tai nauhaleikkurilla tasaiset nauhat. Painele toinen nauha kakun yläreunaan. Leikkaa lopusta nauhasta (jos sitä jäi yli ja jos ei jäänyt, kauli ja leikkaa uusi nauha) neljä lyhyttä pätkää ja paina ne tasaisin välein kakun reunaosaan niin, että ne ulottuvat ylänauhan alareunasta kakun alareunaan. Sipaise pystypätkien alaosaan hieman ylijäänyttä kreemiä tarttumapinnaksi. Paina toinen pitkä nauha kakun alareunaan. Nauha kulkee pystypätkien päältä.

Pursota kreemiä nauhamaisesti kakun yläreunaan tarttumapinnaksi. Pyörittele lopusta massasta ohut pötkö ja paina se kiertämään kakun yläreunaa. Tämä antaa kakulle huolitellumman, rumpumaisen ulkonäön. Laita kakku jääkaappiin tarjoiluun saakka.

Suklaakirjaimet 

muutama pala tummaa suklaata

Kirjoita numero leivinpaperille/pergamiinille. Sulata suklaa mikrossa puoliteholla välillä sekoitellen tai vesihauteessa. Lusikoi suklaasula pieneen pussiin (käytin minikokoisia Minigrip-pusseja). Leikkaa pieni pala kulmasta ja pursota suklaata numeromallin päälle. Tee ainakin kaksi kerrosta antaen suklaan jähmettyä välissä. Anna jähmettyä jääkaapissa, irrota koriste leivinpaperista ja aseta kakun päälle haluamaasi kohtaan.

Rumpukapulat

8 kpl Omar-karamellia

Kuori noin kahdeksan Omar-karamellia kääreistään. Aseta puolet niistä lautaselle. Anna niiden olla mikrossa noin 15 sekuntia, käännä palat ympäri ja laita mikroon vielä 15 sekunnin ajaksi. Palojen tulisi olla muotoiltavan pehmeitä, mutta ei liian veteliä. Varo mikrosta tulleita paloja, koska ne ovat aluksi hyvin kuumia. Pyörittele paloista rumpukapulan muotoinen puikko. Tee samoin lopuille karamelleille. Anna kovettua alustalla. Aseta kapulat kakun päälle ennen tarjoilua.

♥

Intiaanisokerikakkupohja ♥

 

Valmis kakku.

 Halusin tehdä kakun reunaosaan liukuvärjätyn kreemipinnan, jotta se toisi rumpukakkuun pientä särmää ja rockia :)

 Suklainen numero.

 Kapulat valmiina rummutukseen (tai syötäväksi).

 Sankaripoika kynttilän puhalluksen jälkeen. Kynttilä napattiin heti pois ja siitä onkin enää reikä jäljellä :D

 ♥ Onnea Romeo ♥

Mustikkaiset hiirimunkit (uunissa paistettu)

Tein nämä hiirimunkit Leivontafoorumin huhtikuun leivontahaasteeseen täällä. Aiheena on 'Vappuherkut' eli rosetit, munkit tai tippaleivät (sekä donitsit) modernisti toteutettuina. Alkuperäiselle leivonnaiselle pitää kuitenkin olla sen verran uskollinen, että se on tunnistettavissa.

Päätin heti sen, että haluan tehdä munkkeja ja nimenomaan uunissa. Olen aiemmin aina paistanut munkit öljyssä ja halusin tehdä ne nyt helpommalla ja turvallisemmala tavalla. Tärkeä on, että munkit voidellaan lämpiminä voisulalla, jotta niihin tulee munkkimainen maku. Voitelun voi tehdä kaksikin kertaa. Jos munkit on tarkoitus sokeroida, voi munkit jopa upottaa voisulaan ja sokeroida. Tällöin voita tarvitaan puolet enemmän. 

Aika pian syntyi myös idea hiirimunkeista. Sydämenmuotoisella muotilla saa helposti hiiren pään mallisen palan. Siinä on isot korvat ja suippo kuono. Tein täytteeksi mustikkahilloa. Halusin saada munkkeihin muutenkin mustikaisuutta, joten laitoin taikinaan mustikkajauhetta. Kuorrutteen kohdalla mietin enemmänkin, että minkälainen se olisi. Valkosuklaaseen päädyin siksi, koska se nyt vaan sopii hyvin mustikoiden kanssa. Olen tehnyt harvoin suklaaganachea, joten sekin toi oman pienen haastelisän :) Sellaisenaan ganache ei sopinut kuorrutteeksi, koska se oli munkkien päälle liian valuvaista. Mutta kun sen vatkasi vaahtoksi, pysyi se loistavasti ja oli helppo levittää.

Nämä hiirimunkit muuttivat heti Taikametsään. Kukas muukaan siellä oli ensimmäisenä vastassa, kun albiinosiili. Se oli kuullut, että on saamassa hengenheimolaisia ympärilleen :)

♥ ♥ ♥ 

Haaste ja pisteytys/arvostelu on päättynyt ja haasteen voitti Milla Vanilja-vadelmadonitseillaan, onnea! Omat pisteeni ja saadut komentit näkyvät tämän postauksen alalaidassa!

Taikametsän siili, joka on iloinen uusista hiiriystävistään!

Mustikkaiset hiirimunkit

(noin 20 kpl)

Mustikkahillo

450 g mustikoita (pakaste)

1 1/2 dl intiaanisokeria

1 1/2 rkl ohratärkkelystä

1 1/2 rkl vettä

Taikina

4 dl maitoa

25 g tuorehiivaa

2 dl intiaanisokeria

1 rkl kardemummaa

1/2 tl vaniljajauhetta

1 tl ruususuolaa

1 1/2 rkl mustikkajauhetta

noin 10 dl puolikarkeita spelttijauhoja (ei täysajyvä)
 

75 g voita sulatettuna

Paiston jälkeen

50 g voita

Täyte

mustikkahilloa

Kuorrute

200 g valkosuklaata

1 1/2 dl kuohukermaa

Koristelu

30 g tummaa suklaata

vaaleanpunaisia sokerihelmiä

Tee ensin mustikkahillo. Sen voi tehdä vaikka jo edellisenä päivänä. Sulata mustikat ja soseuta ne sauvasekoittimella. Kaada sose kattilaan. Lisää joukkoon intiaanisokeri. Kuumenna seos keskilämmöllä kiehuvaksi. Sekoita ohratärkkelys vesitilkkaan ja kaada kattilaan. Keitä hilloa noin 3 minuutin ajan samalla sekoitellen. Kaada hillo purkkiin/rasiaan ja laita kansi päälle. Anna jäähtyä haaleaksi ja laita hillo sitten jääkaappiin ja säilytä siellä.

Tee munkkitaikina. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota huoneenlämpöinen hiiva joukkoon. Sekoita joukkoon intiaanisokeri, kardemumma, vaniljajauhe, suola ja mustikkajauhe. Kaada puolet jauhoista joukkoon ja sekoita vatkaimella voimakkaasti parin minuutin ajan. Lisää sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi. Lisää loput jauhot vähitellen taikinaan käsin vaivaten, kunnes taikina on pehmeää ja kimmoisaa ja irtoaa reunoista. Laita kulhon päälle tiivis kansi tai liina ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi. Siihen menee enintään tunti.

Kaada kohonnut taikina jauhotetulle alustalle. Vaivaa taikinaa jotta siitä lähtee ilmat pois ja siihen syntyy sitkoa. Kauli taikina noin 1 1/2 cm paksuiseksi levyksi. Paina sydämenmuotoisella muotilla taikinasta paloja. Siirrä taikinapalat leivinpaperoidulle uunipellille. Jätä palojen väleihin vähän kohoamisvaraa. Anna kohota kaksinkertaiseksi liinan alla. Paista munkit 225-asteisessa uunissa keskitasolla 7-8 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet hieman väriä.

Sulata voi ja sivele sitä pullasudilla kauttaaltaan (myös pohjat) lämpimien munkkien pintaan. Jos haluat, voit voidella ne kahteenkin kertaan. Voisulan siveleminen tuo munkkien tyypillistä makua esiin. Anna munkkien jäähtyä.

Täytä munkit. Lusikoi mustikkahilloa pursotinpussiin, jossa on täytetylla. Pursota hilloa munkkien sisään "hiiren korvien välistä" noin 2 tl verran. 

Tee valkosuklaaganache. Pilko valkosuklaa pieniksi paloiksi. Kaada kerma kerroskattilaan tai paksupohjaiseen kattilaan ja kuumenna se kiehumispisteeseen. Nosta kattila pois liedeltä. Kaada puolet suklaapaloista kerman sekaan ja anna olla 30 sekunnin ajan. Sekoita sitten seosta kunnes valkosuklaapalat sulavat. Kaada loput suklaapalat pienissä erissä kattilaan. Sekoittele kunnes seos on tasaista. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja laita jääkaappiin jäähtymään kylmäksi (voi tehdä jo edellisenä päivänä). Vatkaa kylmä ganache sähkövatkaimella vaahdoksi. Varo vatkaamasta liikaa.

Kuorruta munkit. Lusikoi ganachevaahto tukevaan, pienehköön pussiin (minä käytin 1/2 l Minigrip-pussia). Leikkaa pussin kärjestä pieni pala pois. Pursota ganachea ensin munkin päälireunoihin korostaen sydämen muodon. Pursota ganachea sitten sydämen keskelle ja levitä se lusikalla tasaiseksi.

Tee koristeet. Sulata tumma suklaa ja kaada pieneen pussiin (käytin minikokoista Minigrip-pussia). Leikkaa kulmasta pieni pala pois. Pursota suklaasta leivinpaperin päälle pienehköjä täpliä silmiksi ja suippoja täpliä korvien keskustoiksi. Anna jähmettyä jääkaapissa.

Asettele hiirten suippojen kuonojen kärkiin kolme vaaleanpunaista sokerihelmeä neniksi. Asettele suklaasilmät -ja korvat paikoilleen. Asettelussa voi käyttää apuna pinsettejä.

Voisulalla voideltuja munkkeja.

Valkosuklaaganachevaahtoa.

Valmiita hiirimunkkeja.

Inka antoi nimet näille neljälle hiirulaiselle. Nämä ovat kuulemma kaikki tyttöjä. Tämän ensimmäisen nimi on Topsu.

Tämä tyttöhiiri on Toppiti

Tämä on Söpönenä.

Söpökorva.

 Hiiriveijareita.

Sisällä on kunnon annos mustikkahilloa.

Parkahiiri joutui poikkileikatuksi, vaan eipä hätää. Paloista muodostuikin toisenlainen hiiri :)

Hiiret ja minä toivotamme hauskaa VAPPUA! 

Saamani pisteet ja kommentit Leivontafoorumin haasteessa:

1+5+1+3+ 1+ = 11 pistettä

-  Yksinkertaisesti sanottuna, suloisia! 1 piste

 
- 5p

 
- Hauskaa hyvää, resepti menee kokeiluun. 1piste.

- Hauska ja makea, erilainen ja kuitenkin munkki. 1piste

 
-  Ihastuttavat munkit, mutta tumma sisältö toi minulle pettymystä. Silti 3 pistettä ulkonäöstä ja siististä käden jäljestä.

 

Ystävänpäivän laskiaispullat

Leivoin nämä Leivontafoorumin helmikuun leivontahaasteeseen, joka näkyy täällä. Aiheena haasteessa on 'Helmikuinen perinneleivonnainen'. Sai valita leipooko Runebergin tortun, laskiaispullan vai karjalanpiirakan. Karjalanpiirakka olisi toisaalta kiinnostanut, koska en ole niitä vielä koskaan leiponut. Mutta silti laskiaispulla houkutteli eniten. Olin huomannut Olgan pullakirjasta kivan laskiaispullaohjeen ja sovelsin sitä tässä. Oli kyllä ihanan meheviä ja pehmoisia pullia. Minulla on ollut usein vaikeuksia saada pullista pehmoisia, mutta nyt se onnistui :)

Näiden laskiaispullien makua parantaa ihana intiaanisokeri sekä taikinassa että täytteessä. Minä tykkään sekä mantelimassa- että hillotäytteisistä laskiaispullista ja nyt päätinkin laittaa näihin niitä molempia. Olgan ohjeessa oli resepti mantelimassalle ja mietin sitä tehdessäni, että miksi ihmeessä en tee sitä aina itse. Niin helppoa ja nopeaa sen valmistaminen on ja maku on superhyvä.

♥ ♥ ♥

Haaste ja äänestys on päättynyt ja laskiaispullani sijoittuivat mukavasti neljänneksi :) Kiitän pisteistä ja kommenteista! Ne näkyvät tämän postauksen alalaidassa. Kaikki pisteet ja kommentit näkyvät täällä kunkin leipomuksen alla. Haasteen voitti Sokerivaltakunta Laskiais-Nutellapullillaan, onnea! :)

Täältä löytyy lohdukepaketti haasteeseen liittyen :)

Ystävänpäivän laskiaispullat

 

18 isoa pullaa

Mansikkahillo

300 g kotimaisia pakastemansikoita

 

1 dl intiaanisokeria

 

1 rkl ohratärkkelystä (Ohrakas)

 

1 rkl vettä

Taikina

5 dl  maitoa

 

50 g tuorehiivaa

 

2 1/2 dl intiaanisokeria

 

1 tl ruususuolaa

 

1 rkl kardemummaa

 

150 g pehmeää voita (tai 1 dl ruokaöljyä)

 

14 dl vaaleita spelttijauhoja (ei täysjyvä)

Mantelimassa

125 g kuorittuja manteleita tai mantelijauhetta

 

100 g tomusokeria

 

1 kananmunan valkuainen

Täyte

4 dl vispikermaa

 

2 rkl intiaanisokeria

 

2 tl vaniljakreemijauhetta

 

1 tl aitoa vaniljasokeria

♥

1 dl mansikkahilloa

 

mantelimassaa

Pinnalle

tomusokeria

Tee ensin mansikkahillo (vaikka jo edellisenä päivänä). Sulata mansikat kattilassa ja soseuta ne sauvasekoittimella. Lisää joukkoon intiaanisokeri. Kuumenna seos keskilämmöllä kiehuvaksi. Sekoita ohratärkkelys vesitilkkaan ja kaada kattilaan. Keitä hilloa noin 3 minuuttia samalla sekoitellen. Kaada hillo purkkiin, laita kansi päälle ja anna jäähtyä haaleaksi. Laita hillo jääkaappiin ja säilytä sitä siellä käyttöön saakka.

Sekoita isossa kulhossa kädenlämpöinen maito, hiiva, intiaanisokeri, suola ja kardemumma. Lisää jauhoja vähän kerrallaan ja vatkaa taikinaa napakasti. Kun taikinasta tulee liian jäykkää vatkattavaksi, jatka vaivaamista käsin. Vaivaa pehmeä voi/ruokaöljy sekä loput jauhot taikinaan. Vaivaa taikinaa huolellisesti, kunnes se on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa tiiviisti peitettynä (joko kannella tai liinalla).

Leivo taikinasta 18 pyöreää, isohkoa pullaa. Laita ne leivinpaperoidulle uunipellille. Kohota niitä lämpimässä paikassa liinan alla 30 minuuttia. Paista pullia ilman voitelua 200-asteisessa uunissa (tai kiertoilmalla 175 asteessa) keskitasolla 12-15 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita. Anna pullien jäähtyä.

Tee mantelimassa. Jauha mantelit hienoksi jauheeksi tai käytä valmista mantelijauhetta. Sekoita joukkoon tomusokeri. Lisää kananmunan valkuaista vähitellen. Käytä sitä vain sen verran, että saat massasta napakkaa ja joustavaa (minulla meni keskikokoisen munan koko valkuainen). Muotoile massasta pötkö ja leikkaa siitä noin 3 mm paksuja kiekkoja. Litistä kiekkoja tarvittaessa hieman isommiksi ja ohuemmiksi.

Valmista täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää vatkauksen loppuvaiheessa vaniljakreemijauhe, intiaanisokeri ja vaniljasokeri. Lusikoi vaahto pursotinpussiin (minulla oli tähtitylla 1M).

Leikkaa jäähtyneistä pullista "hattu" pois. Laita pohjapalojen päälle ensin mantelimassakiekot. Mittaa oikea määrä mansikkahilloa pieneen pussiin, leikkaa kulmasta pala pois ja pursota hilloa mantelimassakiekkojen ympärille renkuloiksi. Pursota päälle kermavaahtoa. Laita hatut takaisin paikoilleen. Siivilöi pullien pinnalle tomusokeria. Minä laitoin sydämenmuotoisen paperipalan ensin pullan päälle sabluunaksi, jotta sain pulliin ystävänpäivän tunnelmaa :)

Pullataikina ennen kohoamista.

Kohonnut taikina.

Jaoin pullataikinan oikein vaa'an avulla 18 palaan :) Jauhoja ei tarvinnut ollenkaan ainakaan silikonialustalla.

Pullat ennen kohotusta.

Kohonneet pullat. Nämä pullat menevät ilman voitelua uuniin.

Itsetehtyä mantelimassaa ♥

Valmiita pullia.

Pehmoinen pulla ja pehmoinen maku.

Mantelimassakiekko.

Mansikkahilloa ympärille.

 Ja päälle intiaanisokerilla makeutettua kermavaahtoa.

Valmiita pullia.

Pullat saivat sydämellisen ulkonäön ystävänpäivän kunniaksi!

Meillä nämä laskiaispullat tarjoiltiin pikkuruisilta omilta pahvisilta tarjoiluvadeiltaan :)

♥ Hyvää ystävänpäivää! ♥

Saamani pisteet ja kommentit Leivontafoorumin haasteessa:

 3 + 1 + 1 + 5 - 10 pistettä

- kaunis, itse en pidä mantelimassasta (makuasioita).

- 3 pistettä ihanille pullille!

- 1p, tosi upeat pullat, niin huolisesti tehtyjä.

- --- 1p

- 5p. Rakastan peruslaskiaispullia, mutta näissä viehätti tuo speltti ja intiaanisokeri

Lumiukko-kuppikakut

Tein tällaiset lumiukkokuppikakut Leivontafoorumin tammikuun leivontahaasteeseen täällä. Aiheena haasteessa on 'Talvinen kakku tai cupcake'. Minulla tuli melkein heti mieleeni eräs hauska kirja, jonka sain kerran nami-hiireltä lohdukepalkintona. Palkinnosta lisää täällä. Sitä en muistanutkaan, että olin tuossa paketin postauksessa tuonut esille juuri nämä lumiukkokuppikakut. Huomasin sen vasta sitten, kun olin nämä jo leiponut. Ehkä silloin jo ajattelin, että sellaiset olisi kiva joskus leipoa :)

Näiden kuppikakkujen ohje on siis Annie Riggin Christmas cupcakes -kirjasta. Tein pieniä muutoksia ohjeeseen ja koristeluun. Vaihdoin taikinan tavallisen sokerin intiaanisokeriin (tavallista sokeria tulee taikinaan vain 200 g eli noin 2 2/4 dl). Vehnäjauhot vaihdoin puolikarkeisiin spelttijauhoihin. Halusin lisätä taikinaan valkosuklaahippuja. Sain niitä hiljattain Primalta ja ne odottivat sopivaa leipomusta. Lumiukkojen napeiksi laitoin kultaisia sokerihelmiä. Kirjan lumiukoilla oli hauskoja erivärisiä suklaanappeja, mutta niitä en nyt tähän hätään löytyänyt. Kirjassa hattujen alaosana oli ohut, pyöreä suklaanappi ja sen päällä ohuehko lakupätkä. Minä halusin koko hatun mustaksi. Tein alaosat mustaksi värjätystä marsipaanista ja pääliosan paksusta lakritsista. Käyttämässäni lakussa oli reikiä sisällä. Reiätön paksu laku olisi ollut parempi, mutta en nyt sellaista löytänyt. Kaulahuivit oli tarkoitus laittaa, mutta unohdin. Se ei kuitenkaan haitannut, koska nyt lumiukot oli helpompi syödä :) Toki niille voisi tehdä syötävät kaulahuivit esimerkiksi marsipaanisuikaleista.

Näitä lumiherroja oli hauska tehdä. Ja nytpä sain pitkästä aikaa lisää asukkaita Taikametsään! Nämä lumiherrat pitävät siellä varmasti hyvää mieltä yllä ja keksivät veitikkaisia tempauksia. Tekivät minullekin yhden jekun, kun leikkivät dominopalikoita! Yksi tuuppasi vieressä olevaa ja meno jatkui pariin seuraavaankin herraan. Yksi herra sitten satutti itsensä tuolinselkään ja se joutui paikattavaksi. Ei aina kannattaisi jekuttaa!

Sain tietää näiden lumiherrojen nimetkin. Inka kuiskasi ne minulle :) Esittelen herrat nimeltä tuolla alempana! Tässä siis vain muutama lumiherroista. Muut olivat liian ujoja tai juroja :D Oikeasti, näille veitikoille voisi saada tosi helposti vielä paljon enemmänkin ulkonäköeroja. Ja koristelussa voi käyttää omaa luovuuttaan. Hatun voi vaikka muuttaa myssyksi tai tehdä siitä vaan erivärisen.

Haaste on käynnissä 24.1 saakka! Tällä kertaa siihen voi osallistua sellaisetkin, jotka ovat vain rekisteröitynä Leivontafoorumille. Ei siis tarvitse olla aktiivijäsen. Toivottavasti tulisi monta osallistujaa, niin saisi monta uutta reseptiä! :)

Leivoin kuppikakut ensin, jotta näin kuinka monta niitä tulee. Samana iltana tein koristeet ja seuraavana päivänä kuorrutin ja koristelin kuppikakut.

♥ ♥ ♥

Haaste on päättynyt ja voittajaksi suoriutui puukilainen Talvinen metsä -kakullaan. Upea kakku olikin! Minultakin lähti sille täydet pisteet :) Lumiukotkin saivat muutaman ihanaisen pisteen ja kivoja kommentteja ♥ Ne näkyvät tuolla alhaalla! Täällä näkyvät haasteen kaikki pisteet ja kommentit.

Lumiukko-kuppikakut

 

(noin 10-12 lumiukkoa, paperivuokien koosta riippuen)

Koristeet

(nämä kannattaa tehdä edellisenä päivänä)

80 g marsipaania

 

oranssia pastaväriä

 

mustaa pastaväriä

 

2 kpl Pepe XXL lakritsipatukkaa

Ota pienehkö pala marsipaania ja värjää se oranssilla pastavärillä oranssiksi. Muotoile massasta noin 10-12 porkkananenää. Aseta ne kuivumaan leivinpaperipalan päälle (minä jätin pystyyn niin, että terävä pää osoitti ylöspäin). Värjää loppupala marsipaania mustaksi. Pyörittele ensin 20-24 kpl silmiä ja 40-48 kpl pienempiä palloja suita varten. Kauli loppumassa noin 2 mm paksuksi levyksi ja paina pyöreällä muotilla (oma muottini oli 38 mm halkaisijaltaan) paloja hattujen alaosaa varten. Laita kaikki osat leivinpaperipalalle ja anna kuivua yön yli.

Leikkaa lakritsipatukoista 10-12 kpl noin 1 cm levyisiä paloja. Laita palat yön ajaksi tiiviiseen pussiin, jotta ne eivät kuivahda.

Pohja

175 g vähäsuolaista voita

 

3 dl intiaanisokeria

 

2 kananmunaa

 

1 kananmunan keltuainen

 

1 tl vaniljauutetta

225 g/ 4 1/2 dl puolikarkeita spelttijauhoja (ei täysjyvä)

 

1 tl leivinjauhetta

 

1/2 tl ruokasoodaa

 

125 ml/ 1 1/2 dl piimää

 

75 g/ 1 dl valkosuklaahippuja

Vatkaa pehmeä voi ja intiaanisokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat + keltuainen yksitellen vatkaten hyvin jokaisen jälkeen. Sekoita joukkoon vaniljauute. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe ja ruokasooda. Lisää jauhoseos taikinaan vuorotellen piimän kanssa. Lisää lopuksi suklaahiput ja sekoita tasaiseksi. Paista 180-asteisessa uunissa keskitasolla 12-25 minuuttia kuppikakkujen koosta riippuen, kunnes ne ovat kohonneet ja testitikkuun ei jää taikinaa. Minikuppikakkuja paistoin 12 minuuttia ja keskikokoisia kuppikakkuja 20 minuuttia. Anna kuppikakkujen jäähtyä kokonaan.

Vaahtokarkkikuorrute

250 g kidesokeria

 

1 rkl vettä

 

4 kananmunan valkuaista

 

hyppysellinen ruususuolaa

♥

noin 50 g kookoshiutaleita
 

Mittaa kaikki ainekset kuumuutta kestävään kulhoon ja kulho kattilan ylle, jossa on hieman vettä (tai käytä kerroskattilaa). Kuumenna seosta keskilämmöllä samalla hiljalleen vispaten, kunnes sokeri on sulanut ja seos on vaahtomaista. Jatka kuumentamista, kunnes sen lämpötila on 60 °C. Kaada seos toiseen kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes seos on kovaa ja kiiltävää (siihen menee noin 3 minuuttia).

Lusikoi kuorrutevaahto pursotinpussiin, jossa on joko vain pelkkä tyllan liitinosa tai pyöreä, keskikokoinen tylla. Pursota kuorrutetta tasaisesti jokaisen kuppikakun pinnalle niin, että se peittää koko kuppikakun pinnan. Pintaa voi vielä tasoittaa tarvittaessa lusikalla tai veitsellä. Ripottele pinnalle tasainen kerros kookoshiutaleita. Näin pinta näyttää lumiselta.

Koristelu ja kokoaminen

marsipaanikoristeet

leikatut lakritsipalat

 

24-28 kpl kultaisia, pehmeitä sokerikuulia

♥

12-14 kpl coctailtikkuja

Paina kevyesti isompiin kuppikakkuihin kuhunkin kaksi kultaista sokerikuulaa. Paina pienempiin kuppikakkuihin porkkananenät. Paina niihin myös silmät sekä suu muodostaen sen neljästä pikkupallosta . Sipaise vaahtokarkkikuorrutetta jokaiseen mustaan pyöreään marsipaanilaattaan ja paina lakritsipalat niihin pystyyn niin, että sisustan reiät osoittavat ylöspäin. Näin muodostuvat lumiukkojen hatut.

Kokoa lumiukot. Nosta isommat kuppikakut eli lumiukkojen vartalot kyljelleen tukevasti niin, että napit ovat pystysuunnassa. Paperivuoat voi joko irrottaa tai antaa olla. Paina teräväpäinen coctailtikku kuppikakun sisään ylhäältäpäin paperivuoan läpi niin, että tikusta jää näkyviin noin 2 cm. Paina tikkuihin pienemmät kuppikakut lumiukkojen päiksi. Paperivuokaan voi tehdä valmiiksi coctailtikun terävällä päällä reiän, jotta se sujahtaa paikalleen helpommin. Paina se paikoilleen, niin, että ala- ja yläosan kuorrutteet osuvat hyvin toisiinsa. Kuorrute toimii vähän kuin liimana. Sipaise tarvittaessa hattujen pohjiin vähän kuorrutetta ja paina ne lumiukkojen päihin.

Lumiukot tarvitsevat tasaisen alustan, jotta ne pysyvät hyvin pystyssä. Jos se on hankalaa, voi ne säilyttää myös vaakatasossa.

Tämän ohjeen mukaan tein kuppikakut. Näillä lumiukoilla oli lisäksi kivat kaulahuivit.

Tällaisia valkosuklaahippuja laitoin kuppikakkutaikinaan.

Intiaanisokeri antaa näille kuppikakuille kauniin värin ja toffeemaisen maun. Valkosuklaahiput ovat kiva herkkulisä. Oho, tulevat lumiukot ovat tässä vallan ylösalaisin :) Taitavia, kun osaavat seistä päällään!

Vaahtokarkkikuorrute sopii näihin kuppikakkuihin, koska se ei valu.

Näin laitoin coctailtikut isompiin kuppikakkuihin. Työnsin sen aika etualalle, jotta pääosa kohdistuisi vartaloon hyvin ja ne pysyisivät tukevasti paikoillaan.

Lumiherrajoukkio. Veitikkaiset ilmeet. Niillä on jotain kivaa mielessä!

Puuteriluminen lumiukon takki.

Lumiherroilla on päässään silinterihatut. Ovatkohan reiät tuuletusaukkoja :) Jos lumiukon päässä alkaa höyrytä liikaa,voi se päästää liiat höyryt aukoista ulos! Niin se pysyy viileänä.

Mikäköhän lie kokous lumiherroilla onkaan meneillään. Viekkaita ilmeitä ainakin piisaa.

Näillä lumiherroilla takit ovat taattua lumiukkomuotia. Huput suojaavat liialta auringonpaisteelta. Jaa, jos niillä ei olekaan kokous, vaan ne ovat kokoontuneet katsomaan jotakin näytöstä! Ehkä lumihiutalekeijujen nykytanssia.

Minäpä tiedän näiden lumiherrojen nimet! Tämä on herra Tatti.

Herra Milli.

Herra Nappi.

Herra Nökö.

Kääk, lumiukon poikkileikkaus :D Valkosuklaahippuinen maukas suupala, joka ei onneksi ole liian makea.

Saamani pisteet ja kommentit Leivontafoorumin haasteessa:
 
4 pistettä

- Hauska, vitsikäs ja talven parhautta tuottu hienosti esille. Nähty jokaiseen yksityiskohtaan paljon aikaa. Houkuttelee leipomaan selkeällä reseptillään!

- Ihana idea!

- Hauskaa ideointia!

- Kivat hahmoleivokset, jotka sopisivat lastenkesteille kuin nenä päähän. Huolellinen toteutus ja kivankuuloinen resepti. Näitä maistaisin mieluusti!

- hauska ja innovatiivinen!