Kurkkuleivät

Tein näitä viime vappuna. Ohje on Etelä-Suomen Sanomat-lehdestä (to 225.4.2013). Näin syksylläkin näitä voi tehdä evääksi ja mennä ihailemaan värikästä syksymetsää :)

Kurkkuleivät

12 palaa paahtoleipää

1 kurkku

ruususuolaa

200 g maustettua tuorejuustoa (piparjuuri tai tilli-mustapippuri)

ripaus mustapippuria

Kuori kurkku ja halkaise se. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja ripottele pinnalle suolaa eli itketä ne. Kuivaa viipaleet talouspaperilla. Sivele tuorejuusto leipäviipaleille. Levitä kurkkuviipaleet päälle ja mausta ne pippurilla. Kokoa leipäpalat kerrosleiviksi. Leikkaa halutessasi reunat terävällä veitsellä pois ja leivät kolmioiksi.

Täytteiden laittoa.

Tein myös tonnikalaleipiä. Niiden ohje löytyy täältä.

Tonnikalaleivät

Tein näitä viime vappuna. Ohje on Etelä-Suomen Sanomat-lehdestä (to 225.4.2013).

Tonnikalaleivät

16 isoa paahtoleipää

1 prk tonnikalaa valutettuna

100 g ranskankermaa

100 g ruohosipulituorejuustoa

pippuria

2-3 tomaattia lohkoina

Valuta tonnikala. Sekoita tonnikala, ranskankerma ja tuorejuusto tahnaksi. Voitele leivät seoksella. Laita toisen puolikkaan päälle tomaattilohkoja ja ripottele pinnalle pippuria. Kokoa kerrosleiviksi ja leikkaa halutessasi reunat pois ja leivät kolmioiksi.

Täytteiden laittoa.

 Tein myös kurkkuleipiä. Niiden ohje löytyy täältä.

Kanatandorivartaat

Tein näitä viime vappuna. Ohje on Etelä-Suomen Sanomat-lehdestä (to 25.4.2013). Vartaat olivat hiukan liian kauan uunissa unohdukseni takia, mutta maku oli silti hyvä :)

Kanatandoorivartaat

 

4 broilerin rintaleikettä

 

3-4 rkl valmista tandoorimaustetahnaa

 

1 dl maustamatonta jogurttia

 

loraus sitruunamehua

♥

puisia varrastikkuja

Leikkaa rintaleikkeet pitkittäin kolmeen osaan. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja anna kanasuikaleiden maustua siinä muutama tunti (annoin maustua yön yli). Laita varrastikut veteen ja ota pois, kunnes ne ovat kunnolla kostuneet (tämä estää niiden kärähtämisen uunissa). Pujota palat varrastikkuihin ja aseta ne leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 200-asteisessa uunissa noin 1/2 tuntia.

Kanapalat marinoitumassa.

Vihreä salaatti ja kermaviilikastike

Tein tämän salaatin viime vappuna. Ohje on Etelä-Suomen Sanomat -lehdestä (to 25.4.2013).

Vihreä salaatti

1 pehmeä keräsalaatti

1 kurkku

 

puoli rasiaa kirsikkatomaatteja

4 keitettyä kananmunaa

1/2 dl ruohosipulia hienonnettuna

Kermaviilikastike

2 dl kermaviiliä

3 rkl sitruunamehua

1 rkl sinappia

2 tl sokeria (laitoin ruokokidesokeria)

ruususuolaa

valkopippuria

Revi salaatti, hienonna ruohosipuli, paloittele kurkku ja halkaise kirsikkatomaatit. Kokoa ne salaatiksi. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada salaatin päälle. Lohko keitetyt kananmunat ja asettele salaatin päälle.

Kermaviilikastike.

Lemon curd (sitruunatahna) intiaanisokerilla

 

Halusin kokeilla, että minkälaista sitruunatahnaa tulee, kun korvaa tavallisen kidesokerin intiaanisokerilla. Tuonkaltaista väriä osasinkin odottaa, vaikka kyllä se silti hymyilytti :) Mieskin luuli, että teen kinuskia. Minusta seos alkoi jo aika alussa saostua, eikä minusta juurikaan siitä enää muuttunut paksummaksi. Keittelin seosta noin 15 minuuttia. Maku oli intiaanisokerin ansiosta vähän aromikkaampi ja mieheni mielestä vähemmän kirpeä kuin tavallisella sokerilla tehty.

Täältä löytyy aiemmin tekemäni sitruunatahna, joka on tehty tavallisella kidesokerilla.

Lemon curd intiaanisokerilla

2 sitruunaa

3 dl intiaanisokeria

2 kananmunaa

50 g voita

Purista sitruunoista mehu ja kaada mehu paksupohjaiseen kattilaan. Sekoita joukkoon muna ja intiaanisokeri. Sekoittele hellalla keskilämmöllä noin 10-15 minuuttia, kunnes seos on paksuuntunut (puolikkaalle annokselle riittää noin 5-10 min.). Sekoita joukkoon kuutioitu voi. Anna jäähtyä. Jos käytät lemon curdin seuraavana päivänä tai myöhemmin, laita se jääkaappiin.

Lemon curd säilyy jääkaapissa hyvänä noin kaksi viikkoa. Tästä satsista tulee noin 1 1/2 tuollaista pientä purkillista.

Huom. Jos lemon curdista haluaa täysin sileää, voi puristetun sitruunamehun siivilöidä. Ja jos lemon curdiin haluaa vielä enemmän kirpakkuutta, voi siihen lisätä sitruunoiden (tai vain yhden sitruunan) kuoriraaste. Sitruunat kannattaa tällöin pestä ensin huolella.

Sitruunatahna oltuaan yön jääkaapissa.

Sipaisu vaikka leivän päälle :)

Pekoniruukku

Pekoniruukku on ruoka, jota äitini on usein tehnyt juhliin. Se on aina yhtä hyvää! Sen kanssa sopii parhaiten villiriisi, mutta myös jokin muu riisi käy lisukkeeksi.

Pekoniruukku

 

150 g pekonia

 

1 sipuli

 

400 g maustamattomia broilerin suikaleita

 

broilerimaustetta tms. (käytin kreikkalaista kanamaustetta)

 

1-2 valkosipulinkynttä

 

1/2-1 tl yrttisuolaa

 

1/2 tl pippurisekoitusta

 

1 tl basilikaa

 

1 pieni tölkillinen anaspaloja (+ lientä tarvittaessa)

 

1 prk ranskancremeä

 

(ruusu)suolaa tarvittaessa

Pilko pekoni suikaleiksi/kuutioiksi ja paista pannulla. Kaada suikaleet lautaselle odottamaan. Paista sitten broilerinsuikaleet pekonin rasvassa. Lisää silputtu sipuli ja broilerimauste. Suolaa ei välttämättä tarvitse, koska pekoni on aika suolaista. Murskaa joukkoon valkosipulinkynnet. Lisää mausteet, ananaspalat sekä ranskancreme. Jos seos tuntuu kuivahkolta, voi joukkoon lisätä ananastölkin lientä. Tarkista vielä maku. Jos haluat, voit lisätä suolaa.

Anna ruoan hautua kannen alla 10-15 minuuttia. Jos tarjoat sitä vähän myöhemmin, laita valmis ruoka uunivuokaan ja 200-asteiseen uuniin keskitasolle ja anna olla siellä 1/2 h muhimassa.

Tämän ruoan kanssa olemme useimmiten syöneet villiriisiä, koska se sopii niin hyvin tähän. Tämä villiriisi tuli kesällä U-S.A:sta isän mukana tuliaisena.

Kesäkurpitsalasagne

Sain äidiltäni vinkin tähän ruokaan. Hyvä vinkki olikin, koska tämä oli todella hyvää! Mehevää ja maukasta. Juustokastike toi tutun lasagnemaisen maun ja kasviskastike oli tositosi hyvää. Kesäkurpitsasiivut toimivat hyvin lasagnelevyjen asemassa. Kesäkurpitsan keskiosasta höylätyt suikaleet olivat aika repaleisia, mutta laitoin ne keskikerrokseen ja niilläkin sai hyvin vuorattua laittamalla niitä vieri viereen. Ohje on Valiolta ja se löytyy täältä. Kivaa vaihtelua lasagneihin ja tämä maistui hyvin lapsillekin :)

Kesäkurpitsalasagne

(6-8 annosta)

Kasviskastike

500 g (2-3 isoa) sipulia

1 rkl voita

500 g porkkanaa

500 g tomaattia

2-4 valkosipulin kynttä

1 1/2 tl ruususuolaa

1 1/2 tl pippurisekoitusta

1 tl pizzamaustetta

Kuori ja halkaise sipulit. Leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi (silppusin pieneksi). Kuullota niitä pannulla voissa. Raasta porkkanat tai hienonna ne monitoimikoneessa karkeaksi muruksi. Lisää raaste pannulle. Leikkaa tomaatit kuutioiksi ja lisää pannulle. Purista joukkoon valkosipulin kynnet. Lisää mausteet. Kuumenna seos välillä sekoitellen. Anna kiehua, kunnes seos on paksua ja sakeaa ja neste on imeytynyt.

Juustokastike

2 rkl voita

3/4 dl vehnäjauhoja

5 dl luomu täysmaitoa

150 g Kappeli-juustoa tai jotain muuta voimakasta juustoa raasteena

mustapippuria myllystä

1/2 tl ruususuolaa

1 maustemitallinen jauhettua muskottipähkinää

Sulata voi kattilassa (vähän yli keskilämmöllä). Lisää jauhot ja anna kiehahtaa. Kaada maito vähitellen ohuena nauhana joukkoon samalla sekoittaen. Anna kastikkeen kiehua muutaman minuutin ajan. Sekoittele samalla, ettei maito pala pohjaan. Lisää juustoraaste ja anna sen sulaa joukkoon. Mausta suolalla, mustapippurilla ja muskotilla.

Väliin

500 g (1 keskikokoinen) kesäkurpitsaa

Leikkaa kesäkurpitsa pituussuunnassa pitkiksi suikaleiksi (minä kuorin kesäkurpitsan ensin). Juustohöylällä saa ohuita siivuja.

Pinnalle

100 g voimakasta juustoa (esim. Kappeli)

Voitele uunivuoka. Lado vuokaan kerroksittain vuorotellen kasviskastiketta, kesäkurpitsasiivuja ja juustokastiketta (minä laitoin kolme kerrosta). Ripottele pinnalle juustoraastetta. Kypsennä 175-asteisessa uunissa alatasolla noin 45 minuuttia.

♥ Tarjoa kesäkurpitsalasagnea joko sellaisenaan kasvisruokana tai lisäkeruokana lihan, kalan tai broilerin kanssa.

Valmis kasviskastike (tai oikeastaan muhennos).

Kesäkurpitsasuikaleet toimivat loistavasti lasagnelevyinä!

Uunista tullut :)

Kesäkurpitsalasagnea ja raejuustoa. Lisäksi söimme vihersalaattia.

Palkinto Fazerilta vol. 2 :)

Hain tänään postista kivan palkintopaketin Fazerilta! Nämä Vadelmaiset -leivokseni sijoittuivat toiseksi tässä Leivontafoorumin elokuun leivontahaasteessa. Täällä näkyy aiemmin saamani Fazerin palkinto. Kiva kun sain toisen taikinanuolijan, koska tuo on osoittautunut todella hyväksi ja olen käyttänyt sitä paljon! Reseptivihossa oli monta hyvää reseptiä ja tuo uusi Sitruunan makuinen valkoinen suklaa -levy on varmasti hyvää :)

Kiitos Fazer ja kiitos vielä äänestäneille ♥

Palkinto sisälsi:

 

♥ Onnittelukirje (ei ole kuvassa)

 

♥ Taikinanuolija

 

♥ Kaakaojauhetta

 

♥ Taloussuklaa Crush

 

♥ Wiener Nougat Crush

 

♥ Tutti Frutti Crush

 

♥ Marianne Crush

 

♥ Tumma leivontasuklaa

 

♥ Tryffelisuklaata

 

♥ Valkosuklaata

♥ UUTUUS! Sitruunan makuinen valkoinen suklaa

 

♥ Reseptivihko

Tuo reseptivihon Sitruunainen vadelma-valkosuklaajuustokakku vaikutti herkulliselta ja sen aion ainakin tehdä!

Vadelmaiset

Vadelmaiset

Osallistuin näillä leivoksilla Leivontafoorumin elokuun leivontahaasteeseen täällä. Olin jo aloittanut näiden leipomisen, kunnes muistin haasteen ja tajusin, etta nämähän ovat juuri sopivat haasteeseen :) Ja yllatys olikin mahtavan iloinen, kun leivokseni sijoittuivat toiseksi, 50 pisteellä! Kiitän vielä pisteistä ja kommenteista! Haasteen voitti PullaAkka herkullisilla Karviaisleivoksillaan, ONNEA!! Saamani kommentit ja pisteet löytyvät tämän postauksen lopusta. Tosi moni olikin nyt pisteyttämassä ja kommentoimassa haasteleipomuksia, mahtavaa! Fazerilta saamani palkinto löytyy täältä :)

Idea näihin leivoksiin syntyi naapuriltani, joka oli leiponut näitä vaatekutsuilleen. Ihastuin niiden suussasulavaan ja keveään makuun ja kyselin reseptin perään. Ohje on Pirkka -lehdestä eli kyse on näistä Ystävänpäiväleivoksista. Käytin pohjaan anopilta saamiani, tämän kesän vadelmia, jotka olin laittanut pakkaseen. Tuoreet vadelmat hain torilta. Vadelmahillo on valmista kotimaista hilloa. Jos olisin alusta saakka tiennyt tekeväni näitä haastetta varten, olisin varmaan tehnyt hillonkin itse. Mutta näin nämä kyllä valmistuivat todella näppärästi :) Laitoin leivoksiin koristelun omaan tyyliini ja halusin lisätä nuo tuoreet vadelmat.

Tein näitä tarjolle vanhempieni kotiin, jonne tuli vierailulle isäni veli, hänen vaimonsa, heidan lapsensa perheineen ja siskoni perhe. Leivoin sinne myos Maapähkinävoihippukeksejä ja Suklaahippupikkuleipiä :)

Vadelmaiset

 

(16 keskikokoista ja 27 pienempää)

Pohja

200 g voita

3 kananmunaa

 

2 dl sokeria

 

3 ½ dl vehnäjauhoja

 

1 ½ tl leivinjauhetta

 

3 tl vaniljasokeria

 

400 g pakastevadelmia (tämän kesän vadelmia pakkasesta)

Sulata voi ja anna jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri paksuksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Kääntele jauhoseos ja voisula vuorotellen munasokerivaahdon joukkoon. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille.

Ota vadelmat pakkasesta, murskaa niitä pienemmiksi ja ripottele taikinan päälle tasaisesti. Paista pohjaa uunin keskiosassa 200 °C:ssa 15-20 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä ja leikkaa se sitten puoliksi.

Täyte

1 dl vadelmahilloa

 

360 g appelsiinituorejuustoa

 

2 dl tomusokeria

 

250 g maitorahkaa

Koristeeksi

½ dl vadelmahilloa

 

½ rs tuoreita vadelmia

Aseta toinen pohjalevypuolikkaista tarjoilualustalle. Levitä sen päälle vadelmahillo. Sekoita keskenään tuorejuusto ja tomusokeri. Sekoita joukkoon maitorahka. Levitä puolet täytteestä hillon päälle. Nosta toinen pohjalevy täytteen päälle nurinpäin. Näin saat leivoksille tasaisen pinnan. Levitä päälle loput täytteestä. Anna leivoslevyn olla jääkaapissa noin ½ tuntia.

Leikkaa leivoslevyn ulkoreunat tasaisiksi ja leikkaa se sitten annospaloiksi. Lusikoi vadelmahillo pieneen, tukevaan  pussiin. Leikkaa pussin kulma auki ja pursota leivosten päälle hilloraitoja. Asettele viimeiseksi vadelmat koristeeksi.

Vadelmamuru ripoteltu pohjataikinan päälle.

Valmis pohja, vadelmainen :)

Pohja leikattu kahteen osaan ja toiselle puoliskolle levitetty vadelmahillo.

Leivos vailla koristelua.

Tuoreet vadelmat vielä uupuvat.

Kesäisen pirteää vadelmaraitaa.

Valmiit leivokset.

Saamani pisteet ja kommentit Leivontafoorumin haasteessa:
 
(50 pistettä)

- Ihanaa, paljon paljon vadelmaa, voiko mikään olla tän parempaa

- Vadelmaiset , varmasti makoisa appelsiini ja vadelman liitto

- 3 pistettä vadelma on namia, kauniit leivokset.

- 5 pistettä Mehevät, muhkeat ja suloiset vadelmaa tihkuvat leivokset.

- 3 pistettä Vadelmaiset

- 4 pistettä Vadelmaisille

- 5 pist. Ihanan näköset, näitä haluaisin maistaa !

- 4 pistettä Nämä vaan näyttää niin suussasulavilta...

- Kauniit väriltään ja yksinkertaisuudellaan, varmasti hyvää

- 5 pist. Kauniit säännölliset palat , piristävä maku-pari.

- 1piste vadelmaiset

- 3 pistettä kaunis toteutus, vadelma lempparini.

- 5 p vadelmaiset

- 5 pistettä Vadelmaiset

- Tosi pirtsakka ulkomuoto. Klassinen väriyhdistelmä tuo puna-valkoinen.

- 3 pistettä Vadelmaiset

- 4 pistettä - 1.Vadelmaiset