Intiaanisima

Löysin Masajon fb-sivuilta siman reseptin, jossa käytetään intiaanisokeria. En ole koskaan aiemmin valmistanut simaa ja tuo resepti innosti minut siihen :) Resepti on peräisin täältä Keittiökameleontti-blogista. Oikein hyvää simaa oli!

On tärkeää, että käyttää aitoa intiaanisokeria eli täysruokosokeria (maahantuojana Masajo), jotta se liukenee kädenlämpöiseen veteen ongelmitta. Aito intiaanisokeri liukenee kylmäänkin veteen sen hienojakoisuuden ansiosta (sen olenkin huomannut joka aamu jaksamisjuomaa sekoitellessa). Tässä ohjeessa vesi kiehautetaan ensin (hygieniasyystä), mutta intiaanisokeri lisätään sekaan vasta 37-asteiseksi jäähtyneeseen veteen, jotta intiaanisokerin hyvät kivennäis- ja hivenaineet säilyvät.

Pääsinpä muuten samalla käyttämään ensimmäistä kertaa noita laseja, jotka tilasin jokin aika sitten Vispilänkaupasta. Kesän aikana niistä tulee varmasti juotua myös monet smoothiet ja kesäiset juomat :)

Intiaanisima

 

4 l vett

500 g intiaanisokeria

1/8 tl tuorehiivaa (pienen herneen kokoinen pala)

1 1/2 sitruunan mehu + 1/2 sitruunan kuori suikaloituna

rusinoita + intiaanisokeria pullojen pohjalle

6 kpl 0,75 l kierrekorkillista lasipulloa (muovipullotkin käyvät)

Kiehauta vesi suuressa kattilassa ja jäähdytä se 37-asteiseksi. Liuota jäähtyneeseen veteen sokeri ja sekoittele hetken aikaa, kunnes sokeri on liuennut. Lisää sitruunoista puristettu mehu ja lisäksi puolikkaan sitruunan kuori suikaloituna, jos haluat voimakkaamman sitruunan maun. Heitä lopuksi sekaan hiivamuru. Laita kansi päälle ja anna käydä huoneenlämmössä 1-2 vrk. Sekoita käymisen alussa muutaman kerran, jotta hiiva sekoittuu tasaisesti.

Kun sima on käynyt, on pullotuksen aika. Käytä joko steriloituja, kierrekorkillisia lasipulloja (viinipullot käyvät hyvin, joissa on metallinen kierrekorkki) tai kierrekorkillisia muovipulloja. Pese lasipullot ensin hyvin ja steriloi ne sitten 100-asteisessa uunissa noin 20 minuutin ajan. Anna pullojen jäähtyä haaleiksi. Kun pullot jäähtyvät, "kuori" siman pinnalta esim. reikäkauhalla sitruunahutut pois.

Laita jokaisen pullon pohjalle muutama rusina sekä 1 tl intiaanisokeria. Kaada sima pulloihin suppilon avulla (ja halutessasi siivilänkin läpi, jos et halua yhtään sitruunan hedelmälihahippusia). Jätä pulloihin hieman käymisvaraa. Älä laita korkkeja tiukalle, koska paine kasvaa pulloissa siman käydessä. Anna siman käydä valmiiksi joko huoneenlämmössä tai jääkaapissa. Huoneenlämmössä sima valmistuu noin 3 vrk:ssa ja jääkaapissa noin viikossa. Säilytä valmis sima jääkaapissa. Se säilyy hyvänä noin viikon verran.

Ne pulleat simarusinat :)

Nougatpalat

Leivoin näitä poikani 4-vuotissynttäreille viime kuussa. Pohjan ohje on mokkapalareseptistäni täältä, mutta sovelsin sen intiaanisokerille. Jos pohjan tekee tavallisesta sokerista, ohje on muuten sama, mutta sokeria tulee vain 3 dl, kananmunia 3 kpl ja jauhoja 4 1/2 dl. Kuorrutuksen ohje on Kinuskikissalta täältä. Olen jo pitkään halunnut kokeilla tuota nougatkuorrutusta ja nyt tuli sen aika. Vielä kun tekisi pähkinäsuklaalevitteen itse, niin olisi vielä kivampi :)

Nougatpalat

 

(1 pellillinen)

4 kananmunaa

5 dl intiaanisokeria

1 1/2 dl maitoa (laitoin soijamaitoa)

150 g voita

5 dl puolikarkeita spelttijauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja intiaanisokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sulata voi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää munasokerivaahtoon vuorotellen jauhoseosta sihtaamalla, maitoa ja sulaa rasvaa.

Kaada taikina tasaisesti leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 200-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä haaleaksi. Leikkaa halutessasi levyn reunat tasaisiksi.

Kuorrutus

2 1/2 dl pähkinäsuklaalevitettä (esim. Nutella)

2 kpl Marabou Dubbel Nougat -patukkaa

Sivele huoneenlämpöinen pähkinäsuklaalevite pohjan päälle mahdollisimman tasaiseksi kerrokseksi. Paloittele nougatpatukat kulhoon ja sulata ne vesihauteessa tai mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen. Laita pähkinäsuklaalla kuorrutettu pohja 200-asteiseen uuniin keskitasolle noin 3 minuutiksi, jolloin pinta sulaa hieman. Valuta sulatettu nougat kuorrutteen päälle lusikalla tai pursotuspussista tehden kiemuraista kuviointia. Heiluttele ja ravistele sitten peltiä/leivinpaperia kulmista pitäen, jolloin pinta tasoittuu ja nougat uppoaa kuorrutteeseen (minulla se ei juurikaan uponnut). Nosta levy jääkaappiin jähmettymään ja leikkaa se sen jälkeen paloiksi.

Valmis pohjalevy. Reunat on leikattu siisteiksi.

Pähkinäsuklaalevite levitettynä.

Nougatkuviointi.

Valmiit nougatpalat.

Täytekakku poikavauvan nimiäisiin

Sain ilokseni tehdä tällaisen kakun poikavauvan nimiäisjuhlaan. Kakun päälle toivottiin poikavauvakoristetta, jolla olisi vaippa ja paita ja joka makoilisi peiton päällä. Kakun väriksi toivottiin vaaleansinistä. Kukkasiin sain vapaat kädet. Päätin laittaa tuollaisia vähän valkovuokkomaisia kukkia, koska ne sopivat kakun tyyliin ja sävyyn. Nimilaattaan kirjoitin käsin vauvan koko nimen. Peitin sen tänne blogiini yksityisyyssuojan takia.
Täällä tarkemmin poikavauvakoristeesta ja täällä peitosta ja nimilaatasta.

Täytekakku pojan nimiäisiin

Pohja

7 munan tumma sokerikakkupohja, ohje löytyy täältä.

Valmista pohja ohjeen mukaan 26 cm halkaisijaltaan olevassa irtopohjavuoassa ja anna sen jäähtyä. Leikkaa pohja kolmeen osaan.

Kostutus

1 1/2 dl hylamaitoa

2 tl vaniljasokeria

Sekoita maito ja intiaanisokeri keskenään.

Tummasuklaatäyte mustikoilla

1 dl vadelmamarmeladia

♥

3 dl hyla vispikermaa

150 g maustamatonta tuorejuustoa

1/2 dl kaakaotomusokeria

200 g tummaa suklaata

1 dl jäisiä mustikoita

Aseta 26 cm halkaisijaltaan olevan irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperipala. Reunaosaan kannattaa laittaa reunakalvoa/ohutta muovisuikaletta tai leivinpaperia. Laita pohjan päälle kakkupohjan pohjalevy. Kostuta se maito-vaniljasokerilla pullasutia apuna käyttäen. Levitä pohjan päälle vadelmamarmeladi.

Sulata suklaa joko vesihauteessa tai mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen. Anna jäähtyä haaleaksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon tuorejuusto (ei mielellään ihan jääkaappikylmänä, jotta suklaa ei kovetu sekoitettaessa) ja kaakaotomusokeri. Sekoita lopuksi joukkoon suklaasula. Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta. Aseta päälle keskimmäinen pohjalevy kostuta se.

Valkosuklaa-mustikkatäyte

1 dl mustikkamarmeladia

♥

3 dl hyla vispikermaa

150 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g valkosuklaata

1 dl jäisiä mustikoita

Levitä mustikkamarmeladi kostutetun kakkulevyn päälle. Sulata valkosuklaa joko vesihauteessa tai mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen. Anna jäähtyä haaleaksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon tuorejuusto (ei mielellään ihan jääkaappikylmänä, jotta suklaa ei kovetu sekoitettaessa). Sekoita lopuksi joukkoon valkosuklaasula. Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta. Aseta päälle ylin pohjalevy ja kostuta se.

Peitä vuoka tuorekelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai mielellään yön yli.

Tummasuklaakreemi

175 g tummaa suklaata

225 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä

 1 rkl kevytmaitoa huoneenlämpöisenä

1/2 vaniljatankoa

250 g kaakaotomusokeria

Siivilöi kaakaotomusokeri valmiiksi erilliseen kulhoon. Sulata suklaa joko mikrossa miedolla lämmöllä tai vesihauteessa. Anna suklaan hieman jäähtyä. Vatkaa voi, maito, raaputetut vaniljatangon siemenet sekä kaakaotomusokeri tasaiseksi suuressa kulhossa. Lisää sulatettu suklaa ja vatkaa, kunnes seos on paksua ja kermaista. Mitä enemmän vatkaat, sitä paksumpaa ja kiinteämpää kreemistä tulee.

Ota kakkuvuoka jääkaapista ja irrota reuna. Tasoita reuna tarvittaessa esim. palettiveitsellä. Levitä suklaakreemiä tasainen ja ohuehko kerros kakun päälle ja reunoille.

Kuorrutus

750 g valkoista marsipaania (Sallisen) (kakun päälle jää 400 g)

valkoista pastaväriä

vaaleansinistä pastaväriä

tomusokeria

Värjää marsipaanipötköt ensin vaaleammiksi valkoisella pastavärillä. Värjää ne sitten vaaleansiniseksi vaaleansinisellä pastavärillä. Väriä kannattaa lisätä vähän kerrallaan, kunnes väri on mieluisa (minä värjään aina ensin jokaisen pötkön erikseen ja yhdistän ne lopuksi yhdeksi palloksi). Mittaa kakun halkaisija alareunasta vastakkaiseen alareunaan ja lisää mittaan noin 4 cm. Saatu mitta tulee saada kaulituksi marsipaanilevystä. Eli niin, että levy ulottuu noin 2 cm kakun alareunan yli.

Sirottele ohut kerros tomusokeria silikoniselle alustalle. Kauli värjätty marsipaanipallo noin 2,5 mm paksuiseksi, pyöreäksi levyksi. Nosta levy kakun päälle. Tasoita pinta ja reunat kämmenen ulkosyrjällä. Leikkaa ylimääräinen reunaosa pois. Nosta kakku jääkaappiin ainakin tunniksi ennen koristelua.

Koristelu

vauvan peitto, teko-ohje löytyy täältä

vauvakoriste teko-ohje löytyy täältä

nimilaatta, teko-ohje löytyy täältä

valkoista sokerimassaa

vaaleansinisiä, pehmeitä sokerihelmiä

kimallejauhetta

sokerikuorrutetta tuubista

Valmista peitto, vauva, nimilaatta ja kukkaset noin viikkoa ennen koristelua, niin ne ehtivät varmasti kuivua. Tein kukat pienen kukkamuotin avulla. Suurensin ja pyöristin kukkien terälehtiä pisaranmallisella marsipaanityökalulla. Annoin kukkien kuivua pyöreäpohjaisissa suklaakonvehtimuoteissa. Kiinnitin seuraavana päivänä kukkien keskustoihin vaaleansiniset sokerihelmet sokerikuorrutteen avulla. Sivelin kukkiin lopuksi hieman kimallejauhetta.

Kiinnitin kakun päälle ensin vauvan peiton parilla sokerikuorrutetipalla. Sitten kiinnitin vauvan peiton päälle kevyesti. Sen jälkeen kiinnitin nimilaatan ja lopuksi kukkaset. Kiinnitin kukkia kakun reunan keskiosaan tasaisin välein sekä neljä kukkaa kakun päälle.

Tummasuklaatäyte mustikoilla vuoassaan.

Valkosuklaa-mustikkatäyte.

Yön yli hyytyneet täytteet.

Suklaakreemiä kakun pintaan.

Ja suklaakreemin päälle marsipaanikuorrutus.

Poikavauva

Hankin vihdoin Vispilänkaupasta kauan haikailemani silikonisen vauvamuotin. Pääsin heti testaamaan sitä, kun tein poikavauvan nimiäisiin kakun ja sen päälle toivottiin vauvakoristetta. Vauvoja syntyi aikamoinen liuta, koska minulla oli käytössä aivan liian pehmeää sokerimassaa ja aina meni jokin osa vauvasta pieleen :D Annoin sokerimassan olla muotissa muutamankin tunnin jähmettymässä ja silloinkin irrotus oli hankalaa. Seuraavalla kerralla kokeilen parempaa sokerimassaa tai marsipaania. Tämä valitsemani yksilökään ei ollut täysin virheetön, mutta kuka nyt on ;)

Kun olin saanut vauvan onnistumaan, annoin sen kuivua vuorokauden ajan. Sitten sipaisin kevyesti vaaleanpunaista tomuväriä vauvan poskiin, naaman osiin, käsiin ja jalkoihin. Tukan tomutin keltaisella värillä poikavauvan tukan värin mukaan :)

Vauvalle toivottiin päälle vaippaa ja paitaa sekä alustaksi peittoa. Pikkiriikkisten vaipan ja paidan väkertäminen oli tarkkaa ja hauskaa puuhaa. Niiden piti olla tismalleen oikean kokoiset, että ne peittivät tarpeeksi, mutta eivät liikaa. Tein nekin sokerimassasta. Käytin hyväkseni toista tekemääni vauvaa sovittelemalla vaippa- ja paitapalaa. Sain tehtyä niiden muotit.

Ensin tein vaipan. Leikkasin vaipan muotin avulla sokerimassalevystä ja asettelin vaipan vauvan päälle. Sipaisin coctailtikun avulla muutamaan kohtaan pikkutipan sokerikuorrutetta, jotta vaippa kiinnittyi. Painoin marsipaanityökalulla vaipan reunaan kuvioinnin.

Sitten oli paidan vuoro. Kun olin leikannut sen muotin avulla, asettelin sen tarkasti vauvan päälle. Sipaisin senkin reunoihin sokerikuorrutetta "liimaksi". Sitten painoin marsipaanityökalulla paitaan viivoja, koska kyseessä olisi raitapaita. Tein kaulukseen ja hihansuihin reunusviivat. Sivelin kahden sävyistä vihreää tomuväriä paitaan (paitaan piti tulla sinisen sävyjä, mutta minulla ei ollutkaan vaaleansinistä tomuväriä). Laitoin paidan alareunan alle vähäksi aikaa pienen ja lituskan folioliuskan, jotta sain reunan pysymään hieman kohollaan. Kiinnitin vauvan kovettuneen peiton päälle parilla sokerikuorrutetipalla.

Täällä on tarkemmin vauvan peitosta.

Pikkuinen poikavauva (kooltaan 6 cm × 3,7 cm × 1,9 cm).

Vauva sai päälleen vaipan.

Pikkuiset varpaat :)

Nyt on paitakin päällä.

Pylly pystyssä nukkuva vauva on oikeasti aika söötti ♥

Päiväunilla :)

Peitto vauvalle ja nimilaatta

Sain ilokseni tehdä erään poikavauvan nimiäisiin kakun. Kakkuun toivottiin vauvakoristetta, joka olisi peiton päällä. Tässä tuo peitto ja lisäksi nimilaatta, joka tuli peiton alapuolelle kakkuun. Peitin nimen yksityisyyssuojan takia :)

Tein peiton ja nimilaatan sokerimassasta. Leikkasin kaulitusta levystä suorakaiteen Painoin marsipaanityökalulla peiton pintaan tikattua ruutukuviota. Sitten tein tippapäisellä marsipaanityökalulla röyhelöreunuksen. Painoin joka toiseen ruutuun sydämen minikokoisella sydänmuotilla. Lopuksi sivelin peittoon vihreää tomuväriä. Laitoin peiton kuivumaan leivinpaperipalan päälle niin, että toisen yläkulman alla oli pieni foliokäärö. Näin sain peittoon kohouman :)

Nimilaatan tein niin, että leikkasin kaulitusta levystä soikean palan, painelin reunaan röyhelöä ja sivelin vihreää tomuväriä. Annoin laatan kuivua kunnolla pari päivää ja sitten kirjoitin vauvan nimen siihen. Kirjoitin sen käsin ohuella mustalla tussilla ja laitoin hopean hohdetta kirjainten päälle.

Valmis nimilaatta.

Reunaröyhellystä.

Valmis peitto.

Peitto ja poimu.

Tipuista pääsiäistä kaikille! :)

Oikein mukavaa pääsiäistä toivottelen! Meillä oli tarkoitus viettää pääsiäistä minun ja vanhempieni luona, mutta Inka tuli torstaina kipeäksi. Eilen oli koko päivän korkea kuume ja pää kipeä ja iltapäivällä alkoi puskea näppyjä. Näppyjä on tullut koko ajan lisää. On suurella todennäköisyydellä vesirokko. Sitä on eskarissa liikkeellä. No, me tipuillaan kotona :D

Romeota muuten kutsutaan meillä kotona edelleen usein Tipuksi :) Etenkin Inkan toimesta. Vahvoina ovat myös Herra Tappinen ja Tapi. Romeo oli siis Tirppa masussa oleillessaan ja Inka alkoi sanoa vauvaa Herra Tipuksi. Meidän pieni Tipu Tappinen! Inka sanoo myös usein:"Varsin tipuista" :) Eli me tipuillaan ihan urakalla täällä!

Tuo ylläoleva rairuohokori on Inkan eskarissa tekemä. Inka laittoi heti pari tipua ruohon sekaan asustelemaan.

Mion kerhossa askartelema rairuohokori. Pari ruohonkortta on jaksanut kasvaa ♥

Mio askarteli kerhossa kukon. Mio on hiljattain oppinut kirjoittamaan nimensä :)

Inka askarteli eskarissa kukon :)