Tein tämän raakakakun Leivontafoorumin huhtikuun leivontahaasteeseen
täällä.
Aiheena on 'Raakakakku'. Aihe oli mieluinen, koska en ole vielä koskaan
tehnyt raakakakkua tai mitään muitakaan raakaleivonnaisia. Tiesin, että
Karita Tykän blogissa on houkuttelevia raakakakkuohjeita ja löysinkin
sieltä juuri sopivan ohjeen. Karitan resepti löytyy
täältä.
Tulee samalla tutustuttua uusiin raaka-aineisiin kuten
raakakaakaomassaan. Sitä jäi minulla vähän yli ja sen voi hyvin käyttää
leivonnan lisäksi vaikka smoothieihin. Rahaahan näihin aineksiin saa
helposti upotettua, kun raakakakuissa käytetään mielellään
mahdollisimman puhtaita raaka-aineita. Mutta kyllähän se sitten maussa
korvaantuu :)
Raakakakku on aika helppokin valmistaa. Kun vaan muistaa laittaa
mantelit tai pähkinät ajoissa likoamaan. Makua voi testata ennen kuin
pohjamassa tai täyte kaadetaan vuokaan ja makuja voi vielä säädellä oman
maun mukaisesti. Pakastemustikoista jäävän mustikkaliemen voi hyödyntää
vaikkapa smoothiessa tai juoda sellaisenaan.
Tämä raakakakku oli yllättävänkin keveän makuinen. Kesällä kakkuun
saa tosiaan vieläkin enemmän raikkautta, kun tarjolla on tuoreita
mustikoita. Silloin mustikoilla voi päällystää vaikka koko kakun pinnan.
Oli mukava saada uusi kokemus leivonnassa raakakakun myötä!
Monet luomuraaka-aineista saa hankittua luontaistuotekaupasta tai Punnitse & Säästä -kaupasta.
♥ ♥ ♥
Huhtikuun haasteen pisteytys ja arvostelu on nyt suoritettu ja
tulokset julkistettu! Haasteen voitti Vispilä Rocky Road
-raakakakullaan, onnea!! Oma kakkuni sijoittui iloisesti tanssien
kolmanneksi :) Kiitän syvästi pisteistä ja kommenteista!
Täältä
voi käydä katsomassa kunkin haasteleipomuksen saamat pisteet
arvosteluineen. Ne näkyvät jokaisen leipomuksen/ohjeen alapuolella.
Laitoin omat pisteeni ja arvosteluni tuohon alas näkyville.
Täällä on saamani kirjapalkinto.
Raaka valkosuklaa-mustikkakakku
Pohja
2 dl manteleita, luomu
2 dl kookosrouhetta/kookoshiutaletta, luomu
1 pienehkö luomuomena (jos ei ole luomuna, niin kuori omena)
5 taatelia, luomu
1/4 tl vaniljajauhetta, luomu
1/2 maustemittaa ruususuolaa
1 maustemitta kardemummaa, luomu
Liota manteleita vedessä yön yli. Huuhtele sitten mantelit ja valuta
ne. Laita mantelit monitoimikoneeseen ja rouhi niitä hieman. Poista
omenan siemenkota (ja kuori jos ei luomu). Lisää omena ja loput pohjan
ainekset manteleiden joukkoon ja pyöräytä sen verran, että massa on
rouheista ja tasaista.
Aseta 24 cm halkaisijaltaan olevan irtopohjavuoan pohjalle
leivinpaperi ja reunoille halutessasi leivinpaperia tai reunakalvoa Minä
kokosin kakun reunavuokaan suoraan tarjoilualustalle. Kakun ja vuoan
välissä oli reunakalvoa). Painele pohjamassa vuoan pohjalle tiiviisti.
Täyte
5 dl cashewpähkinöitä, luomu
2 1/2 dl kookosmaitoa, luomu
80 g raakakaakaovoita
1 dl kookosöljyä, luomu
4 rkl hunajaa, luomu
1 tl vaniljauutetta, luomu
1 rkl sitruunan (luomu) puristettua mehua
1/2 maustemittaa ruususuolaa
2 dl kotimaisia mustikoita pakasteena
♥
koristeeksi mintunlehtiä
Liota cashewpähkinöitä vedessä ainakin tunnin ajan. Huuhtele ja valuta ne. Ota mustikat sulamaan.
Sulata kaakaovoi ja kookosöljy keskilämmöllä vesihauteessa. Laita
pähkinät, kaakaovoi-kookosöljyseos sekä loput täytteen ainekset
mustikoita lukuunottamatta tehosekoittimeen. Pyöräytä aineksia, kunnes
seos on sileää ja kermaista. Kaada 3/4 täytteestä vuokaan pohjan päälle.
Jätä tehosekoittimeen 2 dl täytettä ja lisää sinne sulatetut ja
valutetut mustikat. Pyöräytä tasaiseksi.
Laita mustikkakreemi pursotinpussiin, jossa on pienehkö, pyöreäpäinen
tylla. Pursota mustikkakreemiä täytteen sekaan ja tee veitsen avulla
haluamiasi kuvioita. Laita kakku pakastimeen vähintään kahdeksi tunniksi
tai kunnes se on jähmettynyt. Kakun voi laittaa vaikkapa yön ajaksi
pakkaseen ja tarjota seuraavana päivänä. Ota kakku huoneenlämpöön 1/2 - 1
h ennen tarjoilua. Koristele kakun pinta halutessasi raikkailla
mintunlehdillä. Säilytä kakku jääkaapissa.
♥
Vinkki:
Mustikat voi lisätä suoraan valkosuklaatäytteeseen, jolloin koko
kakusta tulee violettisävyinen. Mustikkakreemin voi myös vain kaataa
valkosuklaakremin päälle, jolloin kakku saa kaksi eriväristä kerrosta.
Vinkki: Marmoroitu
pinta ei välttämättä kaipaa sen kummempaa koristelua. Mutta jos kakun
pintaväri on tasainen, niin kakun päälle voi laittaa koristeeksi myös
tuoreita, kotimaisia mustikoita, kun niitä on saatavilla.
Vinkki: Kakun täytteeseen voi laittaa myös tuoreita mustikoita. Silloin niitä tarvitaan vain 1 1/2 dl.
♥
Raakakaakaovoita.
Tämä kaakaovoi oli tällaista pikkupötkylää :)
Kakku vailla koristelua.
Mustikka on tanssahdellut kakun pinnalla :)
Valmis raakakakku.
Mustikkapantteri :D
Saamani pisteet ja kommentit Leivontafoorumin haasteessa:
1 + 3 + 5 + 1 + 3 + 1 + 4 =
18 pistettä
- Tosi hienosti onnistunut ensimmäinen
raakakakku! Kaunis kakku ja maut varmasti kohdallaan. Mielenkiintoisin
kakkupohja tässä haasteessa! 1 piste
- Kuohkean näköinen, kaunis suomalainen kakku, 3p.
- Herkulliselta kuulostava yhdistelmä
- Mustikka tanssii valkosuklaakakussa ----- 5p
- Ihanan näköinen kakku ja mustikat hauskasti todellakin tanssivat kakussa.1 piste
- Piristävän näköinen ja värinen. 3p.
- Ihana marmorointikuvio. Mustikka on aina hyvä!!!! 1p
- Mustikka ja sen siisti toteutus, sekä kakun houkuttavuus saa 4 pistettä.
