Valiolta tuli hiljattain kaksi uutta laktoositonta
tuorejuustomakua, mango ja sitruuna. Halusin testata toista niistä eli
mangotuorajuustoa. Päätin tehdä mangojuustokakun, koska kaapissa sattui
olemaan pari purkkia säilykemangoa ja mangohilloa. Leivontafoorumilla on
menossa toukokuun extrahaaste ja siellä on tehty molemmista
uutuusmauista toinen toistaan ihanampia leipomuksia. Sieltä saa paljon
reseptivinkkejä! Ne löytyvät täältä.
Haluaisin kokeilla niistä kaikkia :D Ensimmäisten joukossa ainakin
Kermaruusun Mangomoussekakkua, Eben Whoopieseja ja Markan
Sitruuna-aprikoosipiirasta. NAM!!!
Päätin tehdä nyt tumman kääretorttupohjan keksipohjan sijaan. Tein sen ihan pellille, koska en jaksanut miettiä mittamääriä irtopohjavuokaan. Ylimääräiset reunapalat laitoin pakkaseen myöhempää käyttöä varten. Jos tekisin kakkuun jotain toisin, laittaisin mangohilloa 1 dl, tai jättäisin sen kokonaan pois ja laittaisin sokeria 1 dl. Vaikka toisaalta, näin kakku oli kivan raikas. Mangokiilteeseen laittaisin sokerilientä vain 1 dl, ihan vaan koska sekin määrä riittäisi oikein hyvin.
Päätin tehdä nyt tumman kääretorttupohjan keksipohjan sijaan. Tein sen ihan pellille, koska en jaksanut miettiä mittamääriä irtopohjavuokaan. Ylimääräiset reunapalat laitoin pakkaseen myöhempää käyttöä varten. Jos tekisin kakkuun jotain toisin, laittaisin mangohilloa 1 dl, tai jättäisin sen kokonaan pois ja laittaisin sokeria 1 dl. Vaikka toisaalta, näin kakku oli kivan raikas. Mangokiilteeseen laittaisin sokerilientä vain 1 dl, ihan vaan koska sekin määrä riittäisi oikein hyvin.
Mangojuustokakku
Pohja
Unelmakääretorttupohja, ohje löytyy täältä.
Leikkaa jäähtyneestä levystä irtopohjavuoan kokoinen pala (halkaisija 26 cm). Pohja on itsessään niin mehevä ja kuohkea, että en kostuttanut sitä yhtään. Laitoin pohjan alle leivinpaperipalan vetoliukalla, jotta se on helppo siirtää tarjoilualustalle.
Mangotäyte
4 liivatelehteä
2 rkl mangotölkin lientä
200 g mangotuorejuustoa
1/2 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
3 dl vispikermaa
225 g säilykemangoa (liemineen tölkissä on 425 g)
1/2 dl Jam it!-mangohilloa
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään
veteen. Notkista tuorejuusto kulhossa ja lisää siihen sokerit. Vatkaa
kerma ja sekoita se tuorejuuston kanssa. Soseuta säilykemangoviipaleet
haarukalla tai tehosekoittimessa. Lisää mangosose sekä mangohillo
tuorejuustovaahdon joukkoon. Kiehauta 2 rkl mangotölkin sokerilientä
kattilassa, purista liivatteet ja liuota ne kuumaan nesteeseen. Valuta
neste ohuena nauhana täytteeseen samalla sekoittaen. Kaada täyte vuokaan
pohjan päälle. Peitä vuoka esimerkiksi foliolla ja anna jähmettyä
jääkaapissa noin kaksi tuntia.
Kiille
3 liivatelehteä + 1 rkl mangotölkin lientä
225 g säilykemangoa
1 1/2 dl mangotölkin lientä (1 dl riittää myös)
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Soseuta mangoviipaleet ja sekoita joukkoon sokeriliemi. Kiehauta 1 rkl
sokerilientä kattilassa, purista liivatteet ja liuota ne nesteeseen.
Kaada neste ohuena nauhana mangososeen joukkoon samalla sekoittaen.
Kaada kiille vuokaan täytteen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa pari
tuntia tai yön yli.
Irrota juustokakku vuoan reunasta (jos et käytä reunakalvoa/leivinpaperisuikaleita) ja nosta vuoan reuna pois. Siirrä kakku tarjoilualustalle. Vedä halutessasi pohjan alla ollut leivinpaperipala pois tai leikkaa vain vetosuikale pois.
Irrota juustokakku vuoan reunasta (jos et käytä reunakalvoa/leivinpaperisuikaleita) ja nosta vuoan reuna pois. Siirrä kakku tarjoilualustalle. Vedä halutessasi pohjan alla ollut leivinpaperipala pois tai leikkaa vain vetosuikale pois.
Koristelu
1 dl vispikermaa
pehmeitä kultaisia koristekuulia
nonparelleja
Vatkaa kerma ja pursota siitä kakun
pinnalle haluamasi kuvio. Minä painoin hellästi pintaan suuren,
tähdenmuotoisen pikkuleipämuotin ja pursotin tähtityllalla jäljen avulla
tähden. Lopuksi laitoin koristekuulia ja nonparelleja.