Syrnikit eli rahkaletut

Enpä ollut näitä ennen tehnyt. Tein nämä joskus viime kuussa. Ohje on Yhteishyvä-lehden Ruoka-liitteestä 11/11.

Syrnikit eli rahkaletut

(6 annosta)

250 g maitorahkaa

3 kananmunaa

1 dl sokeria (laitoin ruokokidesokeria)

2 tl vaniljasokeria

1 dl vehnäjauhoja

Paistamiseen

voita tai margariinia (käytin kookosöljyä)

Pinnalle

tomusokeria (unohdin)

Notkista rahka kulhossa ja sekoita joukkoon kananmunat. Lisää sokerit ja jauhot. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan turvota noin puoli tuntia. Paista letut rasvassa ohukaispannulla miedolla lämmöllä molemmin puolin kauniin ruskeiksi. Siivilöi pinnalle tomusokeria ja tarjoile marjojen tai hillon kanssa.

Vadelmia pakkasesta, viime vuoden satoa. Nyt olisi tarjolla tuoreitakin :)

Kesäkurpitsahyrrät

Tein myös nämä poikamme 1-vuotissynttäreille. Nämä ovat vähän samantapaisia kuin nämä kinkkuiset hyrrät, mutta halusin tehdä kasvisversion.

Kesäkurpitsahyrrät

Rahkavoitaikina

250 g margariinia

250 g maitorahkaa

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Sekoita rahka ja pehmeä margariini keskenään. Lisää kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Laita taikina tuorekelmuun ja jääkaappiin vähintään tunniksi tai yön yli. Sen jälkeen taikinaa on helpompi kaulia.

Täyte

1 rs (à 180 g) Italian yrtit-tuorejuustoa (tai jotain muuta yrttistä tuorejuustoa)

1 pieni (à 250 g) kesäkurpitsa

 

1 rkl oliiviöljyä

1 maustemitta mustapippuria

1 maustemitta (ruusu)suolaa

100 g salaattijuustoa (feta)

1 ruukku tuoretta basilikaa hienonnettuna

Pinnalle

125 g emmental-mozzarellajuustoraastetta

Ripottele vähän jauhoja pöydälle ja kauli taikinasta iso, suorakaiteen muotoinen levy. Levitä pintaan tuorejuusto. Kuori kesäkurpitsa, koverra sisus pois ja pilko pieniksi kuutioiksi. Kuullota palat lähes pehmeiksi pannulla oliiviöljyssä. Mausta mustapippurilla ja suolalla. Ripottele kesäkurpitsapalat tuorejuuston päälle. Levitä päälle salaattijuusto (murensin paloja hieman) ja basilikasilppu.

Kääri levy pitkittäissuunnassa rullalle. Jos haluat vähän pienempiä hyrriä, voi levyn halkaista pitkittäin kahteen osaan ja rullata levyt kahdeksi rullaksi. Leikkaa rullasta/rullista 1,5-2 cm:n paloja. Aseta palat leikkauspinta ylöspäin leivinpaperoidulle uunipellille. Ripottele kierteiden pintaan juustoraastetta. Paista 200-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia, tai kunnes ne ovat saaneet hieman väriä.

Yrttiset kinkku-juustokierteet

Tein nämä kierteet poikamme 1-vuotissynttäreille. Ohje on Pirkka-lehdestä 3/2013. Muuntelin hieman ohjetta sopivammaksi. Tein ohjeessa olleen taikinan sijaan rahkavoitaikinan ja käytin eri kinkkua.

Yrttiset kinkku-juustokierteet

Rahkavoitaikina

250 g margariinia

250 g maitorahkaa

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Sekoita rahka ja pehmeä margariini keskenään. Lisää kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Laita taikina tuorekelmuun ja jääkaappiin vähintään tunniksi tai yön yli. Sen jälkeen taikinaa on helpompi kaulia.

Täyte

1 rs (à 180 g) Italian yrtit-tuorejuustoa (tai jotain muuta yrttistä tuorejuustoa)

200 g kinkkua (laitoin Kivikylän kotipalvaamon savumaukasta maalaispalvikinkkua)

1 ruukku tuoretta basilikaa hienonnettuna

1/2 tl mustapippuria

Pinnalle

125 g emmental-mozzarellajuustoraastetta

Ripottele vähän jauhoja pöydälle ja kauli taikinasta iso, suorakaiteen muotoinen levy. Levitä pintaan tuorejuusto. Pilko kinkku suikaleeksi tai pieneksi kuutioksi ja ripottele päälle. Levitä kinkkupalojen päälle basilikasilppu ja mustapippuri.
 
Kääri levy pitkittäissuunnassa rullalle. Jos haluat vähän pienempiä hyrriä, voi levyn halkaista pitkittäin kahteen osaan ja rullata levyt kahdeksi rullaksi. Leikkaa rullasta/rullista 1,5-2 cm:n paloja. Aseta palat leikkauspinta ylöspäin leivinpaperoidulle uunipellille. Ripottele kierteiden pintaan juustoraastetta. Paista 200-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia, tai kunnes ne ovat saaneet hieman väriä.

Waldorfin voileipäkakku

Tein tämän voileipäkakun poikamme 1-vuotissynttäreille. Löysin ohjeen Maku-lehdestä 2/13. Ohje vaikutti mielenkiintoiselta ja halusin kokeilla sitä. Olin tyytyväinen lopputulokseen. Vähän vaihtelua tavanomaisiin voileipäkakkuihin. Minulla ei ollut saatavilla kaikkia ohjeen aineksia, joten korvasin ne sellaisilla aineksilla, jotka mielestäni sopivat kakkuun. Lisäksi laitoin kostutusta enemmän kuin ohjeessa. Vispikermakoristelu on ihan oma lisäykseni. Halusin vaan enemmän näyttävyyttä. Sen voi hyvin jättää poiskin :) Tässä oma versioni ohjeesta.

Waldorfin voileipäkakku

 

(30 annosta)

1 (550 g/16 viipaletta) iso täysjyvävehnäpaahtoleipä (Oululainen Reilu)

Kostutus

3 dl vettä

 

1 kasvisliemikuutio

Pähkinätäyte

1 dl maapähkinävoita, Urtekram Crunchy (löysin vain sileää)

 

150 g ranskankermaa

Kasvistäyte

2 (350 g) omenaa (Royal Gala)

 

2 rkl sitruunamehua

 

1 iso sipuli

 

1/2 rkl oliiviöljyä

 

1 ruukku rucolaa

 

1/2 dl tuoretta timjamia hienonnettuna

 

200 g maustamatonta tuorejuustoa

 

1/2 tl mustapippuria

 

3/4 tl ruususuolaa

Pinnalle

1 1/2 dl maapähkinävoita

 

200-300 g maustamatonta tuorejuustoa (laitoin 200 g)

 

50 g cashewpähkinöitä

 

50 g kuorittuja maapähkinöitä

 

1-1 1/2 dl vispikermaa

 

basilikanlehtiä (rucolaa olisin laittanut, mutta en saanut sitä enää)

Valmista pähkinätäyte sekoittamalla maapähkinävoi ja ranskankerma keskenään. Valmista sitten kasvistäyte. Kuori omenat, poista siemenkodat ja leikkaa hyvin pieniksi kuutioiksi. Sekoita heti joukkoon sitruunamehu tummumisen estämiseksi. Kuori sipuli ja hienonna se. Kuullota pannulla oliiviöljyssä hetki. Hinenonna rucola. Sekoita kaikki ainekset keskenään.

Kiehauta liemikuutio vedessä ja anna jäähtyä haaleaksi. Asettele kaikki leipäviipaleet alustalle ja kostuta ne sudin avulla. Kostuta erityisesti reunat. Jos leikkaat reunat pois, riittää vähempi määrä kostutuslientä.

Levitä pöydälle pitkä pala voi- tai leivinpaperia, jonka voit lopuksi kääriä voileipäkakun ympärille. Asettele pohjaksi neljä leipäviipaletta vierekkäin. Levitä päälle puolet kasvistäytteestä. Puolita yksi leipäviipale ja asettele seuraava leipäkerros lomittain tiiliseinän tavoin. Levitä päälle pähkinätäyte. Lado päälle kerros leipiä ja loppu kasvistäyte. Nosta päällimmäiseksi loput leipäviipaleet. Kääri voileipäkakku tiukaksi paketiksi ja anna sen vetäytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Levitä kakun päälle maapähkinävoi. Levitä sivuille tuorejuusto. Sen määrä riippuu siitä, kuinka tasaisen reunan haluat. Vatkaa kerma vaahdoksi ja pursota sitä kakun reunoihin ja päälle (käytin tähtityllaa). Koristele kakku pähkinöillä ja basilikanlehdillä (pähkinät voi laittaa joko kokonaisina tai vähän pilkottuna).

Sopivassa tasapainossa täyteläistä maapähkinävoita ja raikkaan omenaista kasvistäytettä.

Juustoinen kesäkeitto

Tein tämän keiton jo viime kesänä, mutta nyt vasta postaan sen. Voi kun ehtisikin laittaa kaikki rästipostaukset tänne!! Muistan, että lähes kaikki tähän keittoon käyttämäni vihannekset olivat satoa appivanhempieni pellolta. Vain kukkakaali taisi olla kaupasta ostettu. Täältä löytyy toinen kesäkeitto-ohjeeni.

Juustoinen kesäkeitto

(4 annosta)

4 porkkanaa

1 pieni kukkakaali

8-10 uuden sadon perunaa

5 dl vettä

1 tl ruususuolaa

2 dl herneitä

5 dl maitoa

1/2 pkt eli 125 g Koskenlaskija-sulatejuustoa

ripaus sokeria

tuoretta persiljaa (en laittanut, koska ei ollut)

Kuori ja suikaloi porkkanat. Lohko kukkakaali kukinnoiksi. Paloittele hyvinpestyt perunat. Mittaa vesi kattilaan, kiehauta se ja laita vihannekset sekaan. Keitä noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Lisää herneet ja maito. Kuutioi sulatejuusto ja sekoita keittoon. Kuumenna kiehuvaksi ja nosta kattila pois liedeltä. Mausta ripauksella sokeria ja hienonna keiton joukkoon runsaasti persiljaa.