"Pikku-Onneli"

Noin viisivuotias "Pikku-Onneli" perunatalkoissa. Löytyi sieltä pari kastematoakin!

En ole viime päivinä ehtinyt blogiani päivittämään. Synttärileipomuksissa vierähtää taas yllättävän paljon aikaa :) Alkuviikosta blogiini tuleekin esimerkiksi Ariel-kakku, ekat tekemäni voileipäkakut (jos siis saan ne tehtyä, heh) ja kaikenlaista muutakin..

"Pikku-Onneli" leipoo kieli pitkällä! Niin teki tyttärenikin pari vuotta sitten :)

              

"Onneli" 4 vee.

"Pikku-Onneli" keskittyy leipomiseen ja syömiseen aina antaumuksella!!

Leipoilemisiin!

 

Syksyiset kookos-mangounelmat

Päätinpäs nyt kuitenkin laittaa tyttären synttärileipomiset vähäksi aikaa syrjään ja osallistua tähän Nami-hiiren kivaan kilpailuun. Ihana äitini onneksi auttoi lastenhoidossa, niin pystyin paremmin keskittymään pohtimiseen ja toteutukseen. Tämä oli tosi kiva projekti! :) Ja nyt voi napostella leivoksia synttärileipomusten parissa!

Halusin tehdä uuden, raikkaamman ja pelkistetyn version aiemmin kehittelemästäni Onnelin suklaamousseleivoksesta. Muuntelin Ohrakas-paketin kyljessä olevaa unelmakääretortun ohjetta. Tein kaikkiin tämän leivoksen kerroksiin pieniä muutoksia. Kerroksia tein kaksi vähemmän. Suklaakoristelun vaihdoin hedelmäkoristeluun, koska se toi raikkautta ja annoin nyt tämän kilpailun myötä kaikenlaiselle pursotukselle/spritsaukselle syysloman.

Tein näihin leivoksiin syksyisen koristelun. Ympärille laitoin vähän syksyn tunnelmaa!

Selvennykseksi: tarvitset tähän ohjeeseen yhteensä kolme 425 g:n mangoviipaletölkkiä.

♥ ♥ ♥

Nyt kisa on ohi ja olo onnellinen :) Kävi niin hienosti, että nämä leivokset voittivat Nami-hiiren kisan leivosten osalta. Saman kisan kakkuosion voitti tämä Kotiäidin Hedelmäinen mangojuustokakku!

Täällä iki-ihana palkinto, jonka sain myöhemmin :) Raadin arvostelut löytyvät täältä.

Syksyiset kookos-mangounelmat

Unelmakääretorttupohja

4 kananmunaa

 

1 1/2 dl sokeria

 

1 1/2 dl ohratärkkelystä

 

2 rkl kaakaojauhetta

 

2 tl leivinjauhetta

 

1 dl kookoshiutaleita

 

1 1/2 rkl kookoshilloa (Jam it!)

Vaahdota munat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään ohrakas, kaakaojauhe ja leivinjauhe ja siivilöi ne munasokerivaahtoon varovasti käännellen. Sekoita kookoshillo kookoshiutaleisiin ja lisää käännellen taikinaan.

Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 225-asteisessa uunissa keskitasolla noin 6-8 minuuttia. Aseta leivinpaperi pöydälle ja sirottele sen päälle sokeria. Kumoa uunista tullut kääretorttupohja ylösalaisin sokeroidulle leivinpaperille. Irrota sitten kääretorttupohjasta siinä kiinni oleva leivinpaperi.

Säädä säädettävä reunavuoka 30×30-kokoiseksi. Aseta se alustalle leivinpaperin päälle. Leikkaa reunavuoalla sopivan kokoinen pala unelmakääretorttupohjasta ja jätä se vuoan pohjalle.

Kostutus

noin 1 dl mangotölkin sokerilientä

Kostuta esimerkiksi pullasudilla unelmakääretorttupohjan pintaa mangotölkin liemellä.

Valkosuklaamangomousse

4 liivatelehteä

 

1 rkl mangotölkin sokerilientä

 

2 1/2 dl Flora Vispiä

 

1/2 dl tomusokeria

 

1 tl vaniljasokeria

 

200 g appelsiinituorejuustoa (Viola)

 

200 g valkosuklaata (Panda)

 

1 tlk mangoviipaleita (ilman lientä eli 250 g mangoa)

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa ja anna jäähtyä haaleaksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen tomusokeri ja vaniljasokeri.

Sekoita keskenään haalea suklaasula ja huoneenlämpöinen appelsiinituorejuusto ja yhdistä seos kerman kanssa. Valuta mangopurkista neste ja soseuta mangoviipaleet. Huom. säilytä lientä 1 rkl täytteeseen ja 1 rkl mangopäällykseen! Lisää mangosose täytteeseen ja sekoita tasaiseksi.

Kiehauta mangoliemi. Sulata siihen puristetut liivatteet ja kaada ohuena nauhana valkosuklaamangomoussen sekaan samalla sekoittaen. Kaada täyte reunavuokaan unelmakääretorttupohjan päälle ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa noin neljä tuntia.

Mangopäällys

1 tlk mangoviipaleita sokeriliemessä (425 g)

 

4 liivatelehteä

 

1 rkl mangotölkin sokerilientä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta mangotölkin mangoviipaleet soseeksi ja sekoita joukkoon tölkin liemi. Kiehauta 1 rkl mangolientä (aiemmasta tölkistä säästettyä). Sulata siihen puristetut liivatteet ja kaada ohuena nauhana mangososeen joukkoon samalla sekoittaen.

Kaada mangosose reunavuokaan valkosuklaamangomoussen päälle ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa noin neljä tuntia tai yön yli niin kuin minä tein.

Irrota hyytynyt leivoslevy varovasti vuoastaan. Sen voi tehdä niin, että kastat veitsen kuumaan veteen, kuivaat sen ja irrotat sillä kuumalla veitsellä reunat irti leivoslevystä.

Leikkaa leivoslevy haluamasi kokoisiksi paloiksi.

Leivoslevy ennen leikkaamista.

Koristeeksi

keltaista kiwi-hedelmää

 

mangoa

 

suklaanmakuisia koristerakeita (á la Meira)

 

kookoshiutaleita

 

keltaista, oranssia ja punaista tomuväriä

Värjää tomuväreillä kookoshiutaleet. Laita kahteen minikokoiseen minigrip-pussiin vähän kookoshiutaleita. Ripottele sekaan hieman keltaista tomuväriä ja sekoita pussia niin, että väri sekoittuu hiutaleisiin. Värjää toisessa pussissa oransseja kookoshiutaleita.

Tee kiwi-kukkaset. Kuori kiwi ja leikkaa se siivuiksi. Paina kukkakoristemuotilla kukkasia viipaleista.

Tee mangokukkasia. Leikkaa pituussuunnassa säilykemangoviipaleista sopivan paksuisia siivuja. Paina kukkakoristemuotilla kukkasia. Laita suklaakoristerae keskustaksi. Sivele punaista tömuväriä kukkien terälehtiin.

Tässä leivos ennen kookoshiutalekoristelua.

Kiwikukka

Rahka-omenakakku

Melkein päivälleen vuosi sitten tein tämän rahkaisen omenakakun. Laitan tämän nyt, kun on omenoiden kulta-aika. Ohjeen löysin Mansikkamäen Ebeltä täältä. Tässä miten itse tein.

Rahka-omenakakku

Pohja

100 g voita/margariinia

1 dl sokeria

 

1 kananmuna

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri. Lisää jauho-leivinjauheseos ja sekoita. Laita halkaisijaltaan 24 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Voitele vuoan reunat. Levitä taikina vuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte

1 prk vaniljarahkaa

1 prk sitruunarahkaa

noin 1 1/2 dl kuohukermaa

2 rkl perunajauhoja

2 kananmunaa

1 1/2 dl sokeria

puolikkaan sitruunan mehu

1 tl vaniljasokeria

Päälle

3 omenaa kuorittuna ja viipaloituna

kanelia ja sokeria

Sekoita kaikki täytteen ainekset hyvin keskenään. Kaada täyte vuokaan. Lado omenaviipaleet täytteen päälle. Minä tein vielä pieniä omenakukkasia. Ripottele päälle kanelia ja sokeria.

Paista 175-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia, tai kunnes kakku on kypsä. Anna kakun jäähtyä kylmäksi ja irrota vasta sitten vuoastaan.

 

Minttupallot (Cookie Pops)

Anteeksi epätarkka kuva! Tein näitä ihania minttupalloja vuosi sitten tyttäreni synttärijuhliin. Löysin ohjeen Mansikkamäen Ebeltä, joka oli ohjeen löytänyt Bakerella-blogista.

Minttupallot

1 pkt (350 g) Minttu-dominokeksejä

2 rkl vanilja-tuorejuustoa

muutama tippa vanilja-aromia (piparminttuaromi kävisi myös hyvin)

sulatettua suklaata (käytin tummaa)

koristeeksi esim. nonparelleja tai strösseleitä

Kaavi keksien täyte toiseen kippoon ja keksiosat toiseen. Murskaa keksit hienoksi. Sekoita joukkoon täytteet ja vanilja-aromia ja sekoita tasaiseksi. Pyörittele massasta pieniä palloja ja laita pallot jääkaappiin noin pariksi tunniksi viilentymään.

Sulata suklaa. Jos minttupalloja ei tule heti syötyä ja niitä tullaan säilyttämään muutama päivä, kannattaa suklaa temperoida. Silloin suklaa säilyy parempana ja pinta säilyy kauniina. Temperoinnista on lisää sitruunakonvehtien ohjeessa täällä.

Valkosuklaan temperointilämpötilat: 45°C----26°C----29-30°C

 

Maitosuklaan temperointilämpötilat: 45°C----27°C----30-31°C

Tumman suklaan temperointilämpötilat: 48-52°C----28°C----31-32°C

Dippaa minttupallot sulassa suklaassa esimerkiksi kahden haarukan avulla.  Aseta leivinpaperille. Koristele esimerkiksi nonparelleilla tai strösseleillä. Anna sitten suklaan jähmettyä.

Minä en näitä minttupalloja tehdessäni tiennyt vielä suklaan temperoinnista mitään, joten se jäi tehtyä. Seuraavalla kerralla sitten!

 

Perunarieskat

Jos joskus jää ylimääräistä perunamuusia, on niistä kiva tehdä esimerkiksi perunarieskoja. Minulla jäi kahtakin muusia, bataatti-perunamuusia ja pinaattiperunamuusia. Sekoitin muusit keskenään ja eikun rieskojen tekoon!

Perunarieskat (8 kpl)

6 dl perunamuusia

1 tl ruususuolaa

2 kananmunaa

2 dl hiivaleipäjauhoja

2 dl ohrajauhoja

Lisää kylmään perunasoseeseen suola, munat ja jauhot hyvin sekoittaen. Tee jauhotetuin käsin massasta palloja ja laita leivinpaperoidulle pellille. Taputtele pallosta vajaan sentin paksuisia rieskoja. Pistele rieskat haarukalla ja paista 250-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Minä tein 8 kpl vähän isompia rieskoja, mutta voi myös tehdä pienempiä.

Tässä aiemmin tekemiäni rieskoja.

 

Sitruunakonvehdit

Näitä sitruunakonvehteja tein veljeni häihin. Täytekonvehtien teko vähän jännitti, koska en ollut tehnyt sellaisia aiemmin. Tulipas testattua eri tekniikoita suklaan temperoimisessa ja löysin itselleni parhaan tyylin kolmannella kokeilukerralla.

Sain hyvää informaatiota konvehtien teosta esimerkiksi Kermaruusun ja Kinuskikissan blogeista.

Häihin tekemiäni konvehteja en uskaltanut säilyttää oikeassa lämpötilassa, vaikka olinkin temperoinut suklaakuoret. Tuolloin oli juuri tosi kova helle ja sisälämpötila oli koko ajan 30-32 astetta. Säilytin niitä siis jääkaapissa vihanneslootissa suljetuissa rasioissa. Suklaakonvehteja pitäisi säilyttää noin 17 asteessa. No, makua tuo vääränlainen säilyttäminen ei onneksi haitannut :)

En meinannut millään löytää ohjetta sitruunatäytteelle. Englanninkieliseltä sivulta löysin yhden sitruunaganachen ohjeen. Tuossa ohjeessa laitettiin tummaa suklaata. Minä käytin valkoista suklaata ja laitoin aika paljon enemmän sitruunaa, että sitruunan maku pääsi kunnolla esiin valkoisen suklaan makeuden läpi. Tein sitruunakonvehteja 70 kpl. Täytettä tuli aika suuri satsi ja sitä jäi yli. Tuota täytettä voi kuitenkin käyttää muuhunkin leivontaan tai sitten ohje kannattaa puolittaa jos konvehteja tekee vähemmän.

Tässä siis oma sitruunaganache-ohjeeni. Täältä löytyvät muut leivonnaiset ja konvehdit, jotka tein veljeni häihin.

Sitruunaganache

230 g valkoista suklaata

2,4 dl kuohukermaa

neljän sitruunan kuoriraaste

1/2 dl sitruunamehua

Pese sitruunat hyvin ja raasta niiden kuori. Purista mehua sitruunoista 1/2 dl verran. Hienonna suklaa rouheeksi. Kiehauta kerma kattilassa ja kaada se suklaarouheen päälle. Sekoita seosta varovasti käännellen, kunnes suklaa on sulanut. Lisää sitruunan kuoriraaste ja sitruunamehu ja sekoita tasaiseksi. Anna seoksen jäähtyä. Minä laitoin jääkaappiin jäähtymään, koska jäähdytin konvehtikuoretkin jääkaapissa. Täytteen ja konvehtikuorien on hyvä olla samanlämpöisiä täytettä laitettaessa.

Seuraavaksi temperoin valkosuklaata konvehtikuoria varten. Tummalle suklaalle, maitosuklaalle ja valkosuklaalle on kaikille omat temperointilämpötilansa.

Varsinkin konvehteja tehdessä suklaa kannattaa temperoida. Silloin suklaa saa kiiltävän pinnan, suklaasta tulee kovempaa ja se säilyy pidempään, se ei sula yhtä helposti, se maistuu paremmalta, se napsahtaa terävästi katkaistaessa ja suklaakonvehdit irtoavat helpommin muoteistaan.

Jos suklaata ei temperoi, muuttuu suklaan pinta nopeasti mattaiseksi ja siihen voi tulla harmaita pilkkuja, maku on tunkkaisempi, suklaa sulaa helposti esim. käsissä ja se ei säily yhtä kauan.

Valkoisen suklaan temperointilämpötilat ovat 45°C--- 26°C---29-30°C.

Valkosuklaan temperointi minun tavallani

Käytän temperoimisessa tällaista lämpömittaria

Laita paloiteltu suklaa posliiniselle, laakealle lautaselle. Laita toinen posliininen lautanen viilentymään jääkaappiin. Sulata suklaata mikrossa pienellä teholla muutamia sekunteja kerrallaan. Sekoita suklaata välillä ja mittaa lämpömittarilla lämpötilaa.

Lopeta kuumentaminen, kun suklaan lämpötila on 45°C. Ota jääkaapista kylmä lautanen ja kaavi nuolijalla suklaa siihen. Jos suklaata on paljon ja haluat vähän nopeuttaa jäähtymisvaihetta, ota pakkasesta kylmä geelipussi tai kylmäkalle ja laita se lautasen alle. Jos suklaa alkaa jäähtyä liian nopeasti, kääri kylmäpussi ohueen liinaan. Kääntele nuolijalla suklaata koko ajan lautasen reunoille, kunnes suklaan lämpötila on 26°C.

Suklaan voi jäähdyttää kylmässä vesihauteessakin, mutta itse en niin tee, koska suklaan sekaan voi roiskahtaa vesipisaroita.

Sitten on vuorossa temperoinnin kolmas vaihe. Lämmitä suklaata mikrossa muutama sekunti kerrallaan niin kauan, että lämpötila on 29-30°C. Tämä vaihe ei vie kauan.

Jos haluat testata, onko temperointi onnistunut, kasta leivinpaperin kulmasta osa suklaaseen ja laita jääkaappiin viideksi minuutiksi. Viiden minuutin jälkeen suklaan pitäisi napsahtaa poikki taivutettaessa. Jos temperointi ei ole onnistunut, suklaa on pehmeämpää eikä se napsahda. Silloin temperointi on tehtävä uudelleen.

Konvehtikuorien tekeminen ja täyttäminen

Kaada konvehtimuotit täyteen temperoitua suklaata. Kopauta muottia, jotta ilmakuplat tulevat pois. Anna suklaan jähmettyä noin minuutin ajan. Kaada muotti ylösalaisin niin, että ylimääräinen suklaa valuu pois. Minä laitoin muotin juomalasien päälle, niin suklaa sai rauhassa valua. Välillä kopauttelin sormella muotin pohjaa, jotta suklaa valuisi paremmin.

Kun suklaata on sopivan ohut kerros muottien reunoilla, käännä muottilevy oikein päin ja vedä palettiveitsellä tai lastalla ylimääräinen suklaa pois. Anna suklaakuorien jähmettyä jääkaapissa. Huom.! Kaavi valuneet suklaat talteen uudestaan käytettäväksi (jos teet esim. monta muotillista kuten minä).

Ota täyte ja konvehtimuotit pois jääkaapista. Pursota täytettä muotteihin. Minä laitoin täytettä Minigrip-pussiin ja leikkasin pienen palan kulmasta. Älä kaada täytettä yläreunaan asti, vaan jätä vähän vajaaksi. Laita muotti taas jähmettymään jääkaappiin.

Levitä palettiveitsellä suklaata täytteiden päälle ja tasoita pinnat. Laita jähmettymään jääkaappiin. Kopauta konvehdit pois muotista. Säilytä konvehdit noin 17-asteisessa huonelämmössä.

Opin taas paljon uutta konvehteja tehdessäni!

Nina Lincolnin jäädytetty suklaajuustotorttu

Muistan elävästi ensimmäisen kerran, kun maistoin tätä herkkua tätini tekemänä, nam!! Viime vuonna tein tätä ensimmäistä kertaa tyttäreni synttäreille ja huhtikuussa tätä oli poikani ristiäisissä. En nyt koristellut kakkua ihmeemmin. Laitoin päälle aiemmin tekemäni suklaakoristeet.

Nina Lincolnin suklaajuustotorttu

 

Pohja

9 Digestive-keksiä

 

50 g voita

Laita halkaisijaltaan 24 cm vuoan pohjalle (ja reunoille) leivinpaperi. Murskaa keksit ja sekoita niihin sulatettu voi. Taputtele keksimuruseos vuoan pohjalle.

Täyte

200 g tummaa suklaata

 

200 g maustamatonta tuorejuustoa

 

150 g (1,8 dl) sokeria

 

1 tl vaniljasokeria

 

2 kananmunaa

 

2 1/2 dl kuohukermaa

 

halutessasi100 g pekaani- tai saksanpähkinöitä

Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Sekoita keskenään tuorejuusto, noin 1 dl sokeria ja vaniljasokeri.

Erota kananmunista keltuaiset ja valkuaiset. Lisää keltuaiset juustoseokseen, samoin sulatettu suklaa.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi puhtaassa kulhossa ja lisää siihen vatkauksen lopussa loppu sokeri pienissä erissä. Lisää valkuaisvaahto suklaajuustoseokseen. Vatkaa kuohukerma ja lisää se myös joukkoon.

Jos haluat laittaa pähkinöitä, jauha ne ja lisää lopuksi suklaajuustoseokseen. Pähkinäjauheen- tai murun voi myös laittaa kakun koristeeksi pinnalle.

Kaada seos vuokaan keksimurupohjan päälle. Laita vuoan päälle tuorekelmu tai folio ja anna olla pakkasessa yön yli. Nosta kakku pakkasesta noin puoli tuntia ennen tarjoamista. Siirrä kakku heti pakastimesta otettuasi tarjoilulautaselle ja koristele vaikka suklaamuruilla tai pähkinöillä.

 

Amor em Pedaços, Rakkauden palasia

Näiden brasilislaisten ananas-kookosleivosten tekeminen oli yksi mielenkiintoisimmista leivontakokemuksista tähän saakka. Oli jännää tehdä jotain sellaista, mistä en ollut ennen kuullutkaan. Onneksi veljeni lähetti kuvan leivoksista, niin tiesin suunnilleen, minkälaisia minun piti tehdä.

Tein kaksi koeversiota ennen lopullista oikeaa versiota. Minun piti esimerkiksi kokeilla joitain ainesten määriä ja taikinan tekotapaa. Vaikein osuus oli ehdottomasti taikinalevyn asettaminen pehmeän täytteen päälle. Ensimmäisellä kerralla taikina jäi aika ryttyyn, mutta onneksi seuraavilla kerroilla sain taikinan paremmin asetettua paikoilleen.

Täytteeseen tulisi ohjeen mukaan kokonaisen kookospähkinän raaputettu kookososa. Pari kookospähkinää ostinkin, mutta ne olivatkin kuivuneita sisältä. Veljeni kanssa päädyttiin siihen, että laitoin valmiita kookoshiutaleita. Niiden määrä piti vaan itse arvioida. Halusin kuitenkin saada niihin enemmän kookoksen makua ja onneksi kaupasta löytyi Jam it!-merkkistä kookoshilloa. Lisäsin sitä kookoshiutaleisiin ja niin kookoshiutaleista tuli muhevamman makuisia.

Nämä olivat kyllä tosi herkullinen ja piristävä makuelämys! Vähän jännitin, että mitä mieltä hääjuhlan brasilialaisvieraat ovat leivoksista. He kun tiesivät miltä niiden kuuluisi maistua. Olivat he kuulemma näihin tyytyväisiä :)

Tässä tämä veljeltäni saama ohje. Tekotavaksi laitan sellaisen, minkä minä tunsin helpoimmaksi.

Amor em Pedaços

 

Pohja

3 rkl voita

2,4 dl sokeria

 

3 kananmunaa

 

1 tl leivinjauhetta

 

jauhoja sen verran, että taikina irtoaa vuoan reunoista (en mitannut)

Sekoita kulhossa voi ja sokeri. Lisää kananmunat joukkoon yksitellen, samalla hyvin sekoittaen. Lisää leivinjauhe ja jauhoja sen verran, että taikina alkaa irrota kulhon reunoista ja käsistä.

Täyte

1 kokonainen ananas

 

4 kananmunankeltuaista

 

noin100 g (en mitannut) kookoshiutaleita

 

noin 2 rkl Jam it! kookoshilloa

 

500 g/ Noin 5,9 dl sokeria

 

1 rkl voita

Päälle

tomusokeria

Kuori veitsen avulla ananas. Leikkaa lohkoiksi ja murskaa tehosekoittimessa. Sekoita kookoshillo kookoshiutaleisiin. Laita kaikki täytteen ainekset paksupohjaiseen kattilaan ja sekoita taukoamatta keskilämmöllä, kunnes seos on aika tiivistä, mutta ei kuivaa. Anna seoksen jäähtyä vähän.

Ohjeessa pohjataikina tehtiin pellille. En tiedä onko tuolla pellillä tarkoitettu niin isoa peltiä kuin nämä Suomen normikokoiset uunipellit. Säädin ensin säädettävän reunavuoan pellin kokoiseksi, mutta silloin taikina piti kaulia todella ohueksi ja täytekerros jäi mielestäni liian matalaksi.

Toisilla kerroilla säädin reunavuoan vähän pienemmäksi (olisikohan ollut 28*28 cm). Tuolloin taikinaa oli huomattavasti helpompi käsitellä, kun se oli vähän paksumpi ja täyteväli jäi tarpeeksi paksuksi (vertasin saamaani kuvaan).

Eli siis säädä reunavuoka noin 28×28 cm kokoiseksi. Kaulitse vähän alle puolet taikinasta jauhotetulla alustalla reunavuoan kokoiseksi. Reunavuoalla voi painaa taikinaan tarkat rajat. Siirrä pohjalevy leivinpaperoidulle pellille. Kaulitse loppu taikina samankokoiseksi. Mittaa sekin reunavuoalla. Laita sitten reunavuoka pohjalevyn ympärille pellille. Kaada täyte pohjan päälle. Nosta varovasti kansilevy täytteen päälle. Laita vaikka taikina kaksinkerroin, nosta vuoan alalaitaan ja nosta kokonaan täytteen päälle. Taikinalevyn pitää osua kerralla kohdalleen, koska täytteen koostumuksen takia taikinaa ei enää voi siirrellä. Minulla oli onneksi viimeisellä kerralla äiti auttamassa tässä kohtaa!

Uunilämpötiloja ei ohjeessa ollut, mutta veljeni arvion ja minun kokeiluni mukaan leivoslevyn voi paistaa 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Pinta ei saa juurikaan tummua.

Anna jäähtyä, irrota veitsen avulla reunavuoka ja leikkaa pieniksi leivoksiksi. Minä leikkasin toivomuksen mukaan 3×3 cm kokoisia paloja. Koristele pölysokerilla. Minä tein kartongista pienen sydänmuotin. Laitoin sen aina leivoksen keskelle ja tomutin pölysokeria. Kun sydänmuotin otti pois, jäi keskelle sydän.

Nämä leivokset tarjotaan kylminä. Niitä säilytetään jääkaapissa. Ja oman kokemukseni mukaan ne kestävät pakastamista. Laita kuitenkin tomusokerihunnutus sulatuksen jälkeen.

Minulla kävi tuon pölysokerin kanssa vähän niin kuin pelkäsinkin. Juhlapaikan henkilökunta halusi kaikkien leivonnaisten tuotavan häitä edeltävänä päivänä. Laitoin tomusokerikoristelut tuona päivänä. Juhlapaikan viileähuone oli todella viileä ja kuten pelkäsin, olivat tomusokerit sulaneet hääpäivänä ikävän näköisesti päälle. Ei mahtanut mitään. Vaikka veljeni lohduttikin, että nehän ovat nyt nimensä veroisia eli Rakkauden palasia :) Kun tomusokeria oli pinnalla siellä täällä.

Tässä kuva juhlapöydästä. Näissä siis tomusokeri on osittain sulanut pinnalle.

Hääjuhlan herkkusatoa

Veljeni meni onnellisesti naimisiin heinäkuussa ihanan brasilialaisneidon kanssa ja sain ilokseni tehdä kahvipöytään herkkuja. Hääpari esitti toivomuksensa ja minä toteutin ne parhaani mukaan. Hääjuhlan aikoihin oli juuri kova helle ja sen takia konvehtien teko oli aika mahdotonta. Jotain niistä kuitenkin syntyi. Tällaisia sain aikaiseksi.

♥ Keskellä brasilialaisia Rakkauden palasia (Amor em Pedaços), ohje löytyy täältä.

♥ Sydämenmuotoisia lakkakonvehteja (tein lahjaksi vain hääparille), ohje löytyy täältä.

♥ Lusikkaleipiä lemon curd-täytteellä, ohje löytyy täältä.

♥ Tummia kirsikkakonvehtaja

♥ Valkoisia sitruunakonvehtaja, ohje löytyy täältä.

♥ Pekanpähkinätryffeleitä, ohje löytyy täältä.

♥ Lusikkaleipiä mangohillo-täytteellä, ohje löytyy täältä.

Kirsikkakonvehdeista en laita erikseen ohjetta, koska en ole varma ainesten määristä. Se meni niin mututuntumalla :) Tässä kuitenkin kuvia kirsikkakonvehdeista.

Tarjolla häissä.

Hedelmäinen kasvissalaatti/ Hämähäkinmunasalaatti

Tein kaksi salaattia tuttuni tupareihin/Halloweenjuhlaan. Tämä on toinen niistä eli hämähäkinmunasalaatti. Nuo helmimozzarellat ovat tietenkin hämähäkinmunia ;) Salaatin ainesten kaikkia määriä en enää muista. Tästä tuli aika iso satsi. Ei tää kyl kauhean pelottava salaatti oo..

Tämän salaatin kaveriksi tein tätä taivaallista salaatinkastiketta.

Hedelmäinen kasvissalaatti

 

1 pkt helmimozzarellaa

 

rusinoita

 

säilykepersikkaa (laitoinkohan pienen tölkillisen ilman lientä)

 

tummia viinirypäleitä

 

1 kerä äävuorisalaattia

 

1 pussi jääsalaattia

 

kurkkua

 

keltaisia kirsikkatomaatteja

 

cantaloupemelonia

Broilerisalaatti ja kermaviilikastike / "lapamatosalaatti"

Tämä on toinen salaatti, jonka tein tuttuni tupareihin/Halloweenjuhlaan viime vuonna.

Broilerisalaatti

 

1 pkt (muistaakseni 450 g) maustamattomia broilerin rintafileitä

 

ruususuolaa

 

maustepippuria

 

hunajaa

 

oliiviöljyä

 

broilerimaustetta

 

miniluumutomaatteja

 

kurkkua

 

mustaa nauhapastaa (tais olla Lidlistä)

 

jäävuorisalaattia

 

jääsalaattia

 

2 dl keitettyä maissia

 

persikkaa (tais olla pieni tölkillinen ilman lientä)

Pilkoin broilerifileet ja maustoin ne öljyllä, hunajalla, suolalla, maustepippurilla ja broilerimausteella. Paistoin ne kypsäksi. Pilkoin kurkun (kuoritun), tomaatit ja persikat. Leikkasin salaatit. Sekoitin kaikki ainekset sekaisin.

Kermaviilikastike

 

2 dl kevytmajoneesia

 

2 prk kevyt kermaviiliä

 

2 tl currya

 

ripaus ruususuolaa

 

ripaus pippuria

 

2 dl ananasmehua

 

Kastikkeesta minulla ei ole kuvaa.

 

"Homeinen" jauhelihapiirakka

Tämän "homeisen" jauhelihapiirakan tein myös tuttuni tupareihin/Halloweenjuhlaan. Reseptin löysin Kinuskikissalta täältä. Sekoitin päälle tulevien ainesten sekaan vihreää tomuväriä saadakseni homeisen vaikutelman. Tätä piirakkaa en olekaan tehnyt normaalina versiona :) Tässä ohje miten itse tein.

Jauhelihapiirakka

 

Pohja

125 g voita

 

3 dl vehnäjauhoja

 

1/2 dl vettä

Nypi margariini ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte

1 paprika

 

1 pieni sipuli

 

300 g paistijauhelihaa

 

1 valkosipulinkynsi

 

2 tl sinappia

 

1/2 tl mustapippuri

 

1 tl aromisuolaa

 

1/2 tl basilikaa 

 

1/2 tl oreganoa

Leikkaa paprika suikaleiksi (leikkasin aika pieniksi suikaleiksi). Hienonna sipuli. Paista jauheliha lähes kypsäksi ja lisää joukkoon paprika ja sipuli. Kypsennä sen aikaa, kun lisäät mausteet eli murskatun valkosipulinkynnen, sinapin, mustapippurin, aromisuolan, basilikan ja oreganon. Levitä vuokaan pohjataikinan päälle.

Päälle

200 g ruohosipulituorejuustoa

 

1/2 dl maitoa

 

1 kananmuna

 

2 dl juustoraastetta

 

(vihreää tomuväriä)

Sekoita kulhossa tuorejuusto, maito, muna ja puolet juustoraasteesta (sekä tomuväri). Kaada seos täytteen päälle tasaisesti. Ripottele pinnalle loppu juustoraaste.

Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Kun pinta on saanut vähän väriä, voi pinnan suojata leivinpaperilla.

 

Pinkki kasvispiirakka

Tällaisen pinkin kasvispiirakan tein tuttuni tupareihin/Halloweenjuhlaan. Piirakan ohje löytyy täältä. Paprikakoristeita en tähän laittanut. Lisäsin vaan kananmunien sekaan punaista tomuväriä.

 

Kasvispiirakka

Tein viime vuonna tyttäreni synttäreille tällaisen kasvispiirakan. Reseptin löysin Kinuskikissalta täältä. Tein tästä piirakasta myöhemmin myös Halloweenversion tuttuni tupareihin/Halloweenjuhlaan. Tässä ohje miten itse tein.

Kasvispiirakka

 

Pohja

200 g voita

 

4 dl vehnäjauhoja

1 1/2 rkl vettä

Laita uuni kuumenemaan 200-asteiseksi. Voitele halkaisijaltaan 24-26 cm oleva piirakkavuoka. Nypi kulhossa margariini ja jauhot. Lisää vesi. Painele taikina kevyesti pirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 10 minuuttia.

Täyte

1 sipuli

1 paprika

 

12 kirsikkatomaattia

 

150 g ruohosipulituorejuustoa

 

3/4 dl ruokakermaa

 

3 kananmunaa

 

3 tl vehnäjauhoja

 

3 dl juustoraastetta

 

mustapippuria

 

Basilikaa ja oreganoa

 

Ripaus chilijauhetta

 

Ripaus aromisuolaa

 

Koristeeksi paprikakukkia

Hienonna sipuli ja pilko paprika pieniksi kuutioiksi. Kuullota kasviksia pannulla pienessä määrässä vettä. Pilko kirsikkatomaatit noin neljään osaan (minä pilkoin kuuteen osaan). Sekoita tuorejuusto ja kerma. Lisää joukkoon kananmunat, jauhot, juustoraaste, mausteet, tomaatit ja sipuli-paprikaseos.

Jos haluat, leikkaa paprikasta haluamallasi muotilla (minulla kukkamuotti) paloja ja asettele ne pinnalle.

Kaada täyte pohjan päälle. Paista 200-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia, kunnes pinta on saanut hieman väriä.

Lohipiirakka muna-riisitäytteellä

Tein tyttäreni 2-vuotisjuhliin kaksi tällaista lohipirakkaa. Tein ne jo hyvissä ajoin pakkaseen ja juhlapäivänä nostin ne sulamaan ja lämmitin uunissa. Tykkään sellaisista leipomuksista, jotka voi tehdä hyvissä ajoin.
Reseptin löysin Kinuskikissalta täältä. Tein itse rahkavoitaikinan. Tuon rahkavoitaikinan ohjeen löysin Ei makeaa mahantäydeltä-blogista täältä. Kaulitsin sen verran ohueksi taikinan, että sain tehtyä kaksi piirakkaa. Niistäkin tuli ihan kunnon kokoiset. Paloja niistä tuli yhteensä 26.

Lohipiirakka muna-riisitäytteellä

Rahkavoitaikina

250 g margariinia

250 g maitorahkaa

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Sekoita rahka ja pehmeä margariini keskenään. Lisää kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Laita taikina tuorekelmuun ja jääkaappiin vähintään tunniksi tai yön yli. Sen jälkeen taikinaa on helpompi kaulita.

Täyte

250 g lämminsavulohta

1 keitetty kananmuna

1 1/4 dl keitettyä riisiä

1/4 dl ruohosipulia

1/2 dl tilliä

1 prk kermaviiliä

Valkopippuria

Voiteluun kananmunaa

Koristeluun vajaa 1 torttutaikinalevy

Ota torttutaikinalevy sulamaan. Poista lämminsavulohesta nahka ja ruodot. Paloittele se pieniksi paloiksi.

Keitä kananmuna kovaksi eli n. 8 minuuttia. Leikkaa se pieniksi paloiksi. Keitä riisi. Silppua ruohosipuli ja tilli. Yhdistä kaikki aineet kulhossa ja lisää sekaan valkopipuria.

Kaulitse rahkavoitaikina jauhotetulla alustalla ohueksi levyksi. Leikkaa se kahteen osaan (voi kaulia myös vähän paksummaksi ja tehdä yhden). Levitä täytettä taikinaosien toiselle puoliskolle ja käännä toinen puoli kanneksi. Nipistä reunat yhteen. Voitele munalla. Pistele reikiä pintaan.

Jos haluat koristella piirakkaa, ota torttutaikinalevystä haluamallasi muotilla paloja ja paina ne kevyesti piirakoiden pintaan. Minä käytin pientä kukkamuottia. Voitele koristeet myös munalla.

Paista 200-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia. Kun pinta on saanut kauniin kullanruskean värin, voi päälle laittaa loppuajaksi leivinpaperia pintaa suojaamaan.

Piirakat voi pakastaa.