Sydämellinen kinkkuvoileipäkakku vol. 2

Tein tyttären 8-vuotissynttäreille kinkkukakun sydänvuokaan. Ohje on Pullahiireltä täältä. Olen tehnyt tällaisen kerran aiemminkin. Silloin laitoin koristeeksi herneenversoa. Tähän tuli muutama herneenverso ja pääosin basilikaa. 

Tämän voileipäkakun ohje löytyy täältä.

Täyttämistä.

 

Enää puuttuu kuorrutus ja koristelu.

 Valmis kakku.

Vanilja-suklaamarengit

Tein näitä marenkeja tyttäreni synttäreille viime lokakuussa. Ohje on ihanan Emma Iivanaisen kirjasta Kakut leivokset & jäätelöt. Tai oikeastaan sovelsin kahdesta kirjan marenkiohjeesta. Ihastuin kirjan laventeli-valkosuklaamarenkeihin, kun niiden pohjat oli kastettu valkosuklaaseen. Minulla ei ollut laventelia, joten tein vaniljaisia marenkeja ja kastoin osan sulaan valkosuklaaseen ja osan tummaan suklaaseen. Olivat hyviä!

Vanilja-suklaamarengit

(noin 40 kpl)

3 kananmunan valkuaista huoneenlämpöisenä

2 1/2 dl sokeria

1 tl omenaviinietikkaa

1 tl vaniljasokeria

vaaleanpunaista pastaväriä (tai elintervikeväriä)

Kuorrute

50 g suklaata (laitoin puolet valkosuklaata ja puolet tummaa suklaata)

Aseta leivinpaperit kahdelle uunipellille. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää sokeri vaahtoon pienissä erissä koko ajan vatkaten. Lisää omenaviinietikka ja vatkaa vielä hetki, kunnes vaahto on paksua ja kiiltävää. Kääntele joukkoon vaniljasokeri ja pastaväriä. Lusikoi marenki pursotinpussiin, jossa on tähtitylla (minulla oli 1M).

Pursota leivinpaperin päälle marenkitupsuja tasaisin välein. Paista marenkeja 100 asteessa kiertoilmalla kahdessa tasossa noin tunnin ajan (voi paistaa myös ilman kiertoilmaa pelti kerrallaan uunin keskiosassa). Avaa uunin luukku raolleen ja anna marenkien jäähtyä uunissa.

Sulata suklaa mikrossa keskiteholla tai vesihauteessa välillä sekoitellen. Kasta marenkien pohja suklaasulaan ja nosta jähmettymään leivinpaperin päälle.

Koala -täytekakku

Tein tällaisen sydämenmuotoisen, koala-aiheisen kakun tyttärelleni viime lokakuussa, kun hän täytti 8 v. Kuvat on otettu harmittavan huonossa valossa, mutta saa niistä sentään jotain selvää :) Keltainen väri näyttää näissä tosi hailulta. Oikeasti se oli kirkkaampi. Inka toivoi kakun täytteiksi kinuskitäytteen ja vadelmaisen täytteen. Laitoin molempiin täytteisiin lisäksi kokonaisia vadelmia.

Kun Inka oli vielä mahassani, kutsuimme häntä Nömpiksi. Minulla oli lapsuudesta säilynyt, paljon luettu kirja, joka kertoi Nömpi-nimisestä koalanpoikasesta. Inkaa kutsuttiin Nömpiksi ristiäisiin saakka. Kerran löysin kirpputorilta pehmokoalan ja se oli pakko ostaa Inkalle. Inka onkin huolehtinut kovasti siitä. Nykyäänkin se on usein Inkalla unikaverina ja Inka peittelee sen joskus lämpimästi koulupäivänsä ajaksi :)

Koala-koristeesta kerron lisää täällä. Tein kakun samalla tyylillä kuin tämän Camillan ristiäiskakun.

Vadelma-kinuski -täytekakku

Pohja

3 × tämä pohja:

4 kananmunaa

 

2 dl intiaanisokeria

 

1 dl ohratärkkelystä

 

1 dl puolikarkeita spelttijauhoja (ei täysjyvä)

 

1 1/2 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja intiaanisokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään ohratärkkelys, jauhot ja leivinjauhe ja siivilöi ne muna-intiaanisokerivaahtoon varovasti käännellen. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille.

Paista 225-asteisessa uunissa keskitasolla 5-6 minuuttia. Aseta leivinpaperi pöydälle ja sirottele sen päälle intiaanisokeria. Kumoa uunista tullut kääretorttupohja intiaanisokeroidulle leivinpaperille. Irrota sitten kääretorttupohjasta siinä kiinni ollut leivinpaperi. Tee näin yhteensä kolme pohjalevyä ja anna niiden jäähtyä.

Leikkaa leivinpaperista/pergamiinista sopivankokoinen sydämen kaava. Aseta kaava jokaisen pohjalevyn päälle ja leikkaa sen avulla levyistä sydämen malliset palat.

Kostutus

2 1/2 dl maitoa

 

1 1/2 rkl intiaanisokeria

Sekoita keskenään maito ja intiaanisokeri.

Kinuskitäyte vadelmilla

3 dl intiaanisokeria

3 dl kuohukermaa

♥

  2 1/2 dl vispikermaa

 

150 g vaniljatuorejuustoa

 

3 liivatelehteä

 

1 rkl vettä

♥

150 g kotimaisia pakastevadelmia

Aseta yksi kääretorttupohjista tarjoilualustan päälle. Voit joko täyttää kakun suoraan tai laittaa reunoille reunakalvoa tai jotain muivosuikaletta, jotta täytteen saa tosi tasaisesti. Kalvot saa kiinnitettyä parhaiten siinä vaiheessa, kun alat laittaa täytettä pohjalevyn päälle, jolloin kalvo tarttuu ja pysyy sen avulla pystyssä. Kalvot voi kiinnittää toisiinsa teipillä tai klemmareilla.

Kostuta kakkulevy intiaanisokerimaidolla pullasutia apuna käyttäen. Levitä pinnalle vadelmahillo. Keitä kinuski. Mittaa paksupohjaiseen kattilaan kerma ja intiaanisokeri. Lämmitä seosta keskilämmöllä samalla sekoitellen, kunnes se alkaa pulpahdella. Keitä seosta vielä kahden minuutin ajan ja ota se pois liedeltä. Anna kinuskin jäähtyä ja laita se sitten peitettynä jääkaappiin. Kinuskin pitää olla jääkaappikylmää, jotta se vaahtoutuu kunnolla. Kinuskin voi tehdä vaikka jo edellisenä päivänä.
 
Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Vaahdota kylmä kinuski ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita se kinuskivaahdon joukkoon. Kiehauta vesitilkka. Purista liivatteet ja liuota ne kuumaan veteen. Kaada liivateneste ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla sekoittaen. Sekoita täytteeseen lopuksi jäiset puolukat.

Levitä kinuskitäyte kakkupohjan päälle. Upota täytteeseen melko tiheästi pakastevadelmia antamaan täytteelle raikkautta. Marjat on helpoin upottaa jäisinä. Silloin ne eivät myöskään värjää täytettä.

Aseta keskimmäinen kääretorttulevy täytteen pälle ja kostuta se.

Vadelma-vaniljatäyte

  1/2dl vadelmahilloa

♥

4 dl vispikermaa

 

150 g vaniljarahkaa

   

300 g vadelmia (tuoreena tai sulatettuna pakkasesta)

 

3 rkl vaniljakreemijauhetta

♥

150 g kotimaisia pakastevadelmia

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon vaniljarahka. Soseuta vadelmat (jos käytät pakastevadelmia, anna niiden sulaa ensin ja soseuta sitten liemineen päivineen). Sekoita vadelmasose ja vaniljakreemijauhe täytevaahdon joukkoon.

Levitä vadelma-vaniljatäyte kakkupohjan päälle. Upota jäiset vadelmat täytteeseen melko tiheästi (laita pakastevadelmat suoraan pakkasesta, jotta ne eivät sotke täytettä). Aseta päälle viimeinen kääretorttulevy ja kostuta se. Laita kakun päälle tuorekelmua tai foliota ja anna hyytyä jääkaapissa noin 4 tuntia tai yön yli.

Suklaakreemi

 

175 g tummaa suklaata

 

225 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä

 

 1 rkl kevytmaitoa huoneenlämpöisenä

 

 1 tl vaniljauutetta

 

250 g tomusokeria

 Siivilöi tomusokeri valmiiksi erilliseen kulhoon. Sulata suklaa joko mikrossa miedolla lämmöllä tai vesihauteessa. Anna suklaan hieman jäähtyä. Vatkaa voi, maito, vaniljauute sekä tomusokeri tasaiseksi suuressa kulhossa. Lisää sulatettu suklaa ja vatkaa, kunnes seos on paksua ja kermaista. Mitä enemmän vatkaat, sitä paksumpaa ja kiinteämpää kreemistä tulee.

Levitä kreemiä kakun reunaosaan tasainen, peittävä kerros. Tasoita pinta esimerkiksi palettiveitsellä. Tee haarukalla pintaan kuvioita. Laita kakku jääkaappiin odottamaan seuraavaa vaihetta.

Kermapäällystys

1 1/2 dl vispikermaa

 

1 tl tomusokeria

 Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta tomusokerilla. Levitä vaahtoa kakun päälle (ei reunoille) ohueksi kerrokseksi (vaahtoa saattaa jäädä vähän yli). Laita kakku jääkaappiin pursotusten teon ajaksi.

Kermapursotus

 

3 dl Flora Vispiä

 

1 rkl vaniljakreemijauhetta

keltaista pastaväriä

Laita kolmeen pursotinpussiin pyöreäpäinen tylla (jos samanlaisia tyllia ei ole näin montaa, käy pelkkä pyöreäpäinen liitinosakin, tai tyllaosan voi vaihtaa ja pestä pursotusten välissä). Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää vatkauksen loppuvaiheessa vaniljakreemi. Lusikoi pienehkö määrä valkoista vaahtoa pursotinpussiin. Jaa loppuvaahto kahteen kulhoon niin, että toisessa on vaahtoa vähän enemmän. Lisää coctailtikun avulla keltaista pastaväriä vaahtoihin sen verran, että isompi vaahtomäärä on hieman tummempaa.

Aloita pursottaminen kakun reunasta käyttäen ensin tumminta vaahtoa, jota on eniten. Pursota palloja yksi kakunreunallinen kerrallaan. Vedä pikkulusikalla tai pienellä palettiveitsellä pallon päältä, jotta se litistyy keskustaa kohden. Pursota uusi pallorengas hieman edellisen, litistettyjen pallon päälle. Jatka näin noin neljä kierrosta. Jatka vaaleamman keltaisella vaahdolla samalla tavalla noin kaksi kierrosta. Pursota kakun keskiosaan valkoisella vaahdolla palloja ja litistä nekin.

Koristeet

koala-kakkukuva, ohje löytyy täältä

sokerimassasta tehtyjä kukkia ja perhosia

♥

 Kinuskivaahtoa.

 

Kinuskitäyte vadelmilla.

Vanilja-vadelmatäyte.

 

Vain koalakuva puuttuu.

Tein haarukalla kuviointia kakun reunaan.

 Inkan "Nömpi", jonka Inka peitteli peiton alle koulupäivänsä ajaksi.

 

Meidän "Nömpi", 4,5 vrk:n ikäisenä. 52,5 cm ja 2965 g kokoisena. Ensimmäiset 8 vrk vierähtivät sairaalassa hieman rankan alun jälkeen. Reippaasti tyttö siitä tokeni :)

 

Inkamme, joka on nyt jo yli 134 cm ja ottaa äitiään hurjaa vauhtia kiinni :D

 Pikkusisko Camilla sai paljon hellyyttä Inkan kaverisynttäreillä :) Neiti ei pistänyt pahakseen! ♥

Koala kakkukuvassa

Tyttäreni halusi 8-vuotiskakkunsa päälle tällaisen Ty Koalakarhun kuvan. Massa on vaahtokarkin makuista kaulintamassaa. Etsin sopivan kuvan tietokoneelta ja piirsin kuvan läpi pergamiinille. Kaulin massasta kuvaa myötäilevän, ohuehkon levyn, painelin sen reunaan koristekuvion marsipaanityökalulla ja painoin terävällä marsipaanityökalulla kuvan ääriviivat levylle. Piirsin ääriviivat tarkemmin pinkillä ja mustalla elintarviketussilla. Sivelin pintaan vaaleanpunaista ja violettia tomuväriä. Korviin ja silmien ympärille sivelin valkoista pastaväriä, jotta sain ne kohdat pörröisen näköiseksi. Nenän ja silmät väritin mustalla elintarviketussilla. Sivelin taustaan hennosti vaaleansinistä tomuväriä.

Laitan piakkoin itse kakunkin tänne blogiin, jonka päälle tämä kuva pääsi :)

 "Pörröiset" korvat :)

Donitsit uunissa, kahdella tavalla kuorrutettuina

Tässä perinteisempi donitsiohje, jonka löysin Suklaapossulta täältä. Nämä paistetaan uunissa ja ovat superherkullisia! Tein näitä sekä mokkakuorrutteisina että intiaanisokeri-kanelikuorrutteisina. Vaihdoin sokerin intiaanisokeriin, jauhot spelttiin ja vaniljasokerin vaniljajauheeseen.

Täältä löytyy banaanidonitsien ohje.

Donitsit uunissa

(12 kpl)

1/2 dl öljyä

1 1/4 dl piimää

1 kananmuna

1 1/2 dl intiaanisokeria

1/2 tl ruususuolaa

3 dl puolikarkeita spelttijauhoja (ei täysjyvä)

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruokasoodaa

1/2 tl vaniljajauhetta

1 tl kardemummaa

Sekoita öljy, piimä, muna ja intiaanisokeri kulhossa sekaisin. Yhdistä kuivat ainekset sekaisin ja lisää ne nesteiden joukkoon. Sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista. Voitele donitsipellin kolot kevyesti öljyllä. Laita taikina pursotinpussiin tai tukevaan pakastepussiin, jolloin leikkaa kulmasta pala pois. Pursota taikinaa pellin koloihin noin 3/4 verran.

Paista 200-asteisessa uunissa keskiosassa 6-7 minuuttia. Valmis donitsi on kevyesti painettuna pehmeä, mutta kiinteä. Donitsit voi paistaa myös muffinssipellillä tai minimuffinssipellillä. Muffinssipeltiä käytettäessä paistoaika saattaa olla hieman pidempi.

Sokeri-kanelikuorrutus

 

50-100 g voita

 

noin 1 dl intiaanisokeria

 

1-2 tl ceyloninkanelia

 

Sekoita pienehkössä kulhossa/syvässä lautasessa intiaanisokeri ja kaneli keskenään. Jos haluat erittäin kosteat ja maukkaat donitsit, sulata 100 g voita. Dippaa donitsit sulaan voihin heti uunista oton jälkeen noin sekunnin ajaksi. Lusikoi donitsien päälle sokeri-kaneliseosta joka puolelle. 

Jos haluat vähän kevyemmät donitsit, sulata vain 50 g voita. Sivele pullasudilla voisulaa uunilämpimien donitsien päälle ja pohjaan ja pyörittele ne sokeri-kaneliseoksessa.

Mokkakuorrutus

 

(riittää noin 10:n donitsiin)

 

25 g voita

 

1 rkl vahvaa kahvia

2 1/4 dl tomusokeria

 

1/2 tl vaniljajauhetta

♥

nonparelleja

 

Sulata voi ja lisää siihen loput ainekset. Sekoita tasaiseksi. Jos seos on liian paksua, voi sitä ohentaa vesitilkalla. Dippaa jäähtyneet donitsit kuorrutteeseen ja laita esimerkiksi lautaselle tai leivinpaperin päälle jähmettymään kuorrutepuoli ylöspäin. Jos haluat koristella donitseja, ripottele pinnalle saman tien nonparelleja tai strösseleitä, koska kuorrute jähmettyy nopeasti.

Donitsit menossa uuniin paistumaan.

Valmiita donitseja mokkakuorrutteella.

Pehmoista donitsia.

Banaanidonitsit sokeroituina ja mokkakuorrutteella

Monessa blogissa on jo hyvissä ajoin esillä vinkkinä hyviä reseptejä vaikkapa ennen vappua tai joulua. Niistä ehtii sitten katsella mieleiset reseptit ja leipoa hyvissä ajoin valmiiksi. No, minun blogissa on taas sellainen tapa, että sitten kun se vappu tai joulu on jo ohi, niin minä laitan omat postaukseni leipomuksista :D Toisaalta, olen sitten ainakin TODELLA ajoissa ajatellen seuraavaa juhlapyhää kuten nyt vappua ;) En oikeasti ole vain ehtinyt laittaa näitä tänne aiemmin. Tavallisten donitsienkin ohje on vielä tulossa.

Tämän herkullisen ohjeen löysin Kaakao kermavaahdolla -blogista täältä. Vaihdoin sokerin intiaanisokeriin ja jauhot spelttiin. Hankin itselleni donitsipellin ja olipa todella näppärää ja nopeaa valmistaa kasa donitseja! Kuorrutteen ohjeen sovelsin Suklaapossun blogista täältä. Minulla ei ollut pikaespressojauhetta, niin korvasin sen vahvalla kahvilla.

Jos haluaa käyttää tavallista sokeria, tulee sitä laittaa taikinaan vain 1 dl!

Vinkki: Jos et omista donitsipeltiä, voi nämä valmistaa myös minimuffinipellillä tai tavallisella muffinipellillä.

Vinkki: Voit valmistaa donitsit jo edellisenä päivänä sokerointia vaille valmiiksi. Säilytä donitsit ilmatiiviissä rasiassa tai kelmun alla, jotta ne säilyttävät mehevyytensä.

Banaanidonitsit

18 kpl

2 kypsää banaania

 100 g voita

 3 kananmunaa

1 1/2 dl intiaanisokeria

4 dl puolikarkeita spelttijauhoja (ei täysjyvä)

1 1/2 tl leivinjauhetta

2 tl ceyloninkanelia

Muussaa banaanit kulhossa ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Lisää munat ja intiaanisokeri sekä keskenään sekoitetut spelttijauhot, leivinjauhe ja kaneli. Sekoita taikina tasaiseksi. Voitele donitsipellin kolot kevyesti öljyllä. Kaada taikina pursotinpussiin ja pursota taikinaa pellin koloihin noin 3/4 niistä täyttäen.

Paista donitsit 180-asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Irrota donitsit pellistä ja paista loppu taikina samalla tavoin.

Sokeri-kanelikuorrutus

50 g voita

noin 1 dl intiaanisokeria

1-2 tl ceyloninkanelia

Sulata voi ja sekoita pienehkössä kulhossa/syvässä lautasessa intiaanisokeria ja kanelia. Sivele pullasudilla voisulaa uunilämpimien donitsien päälle ja pohjaan ja pyörittele ne sokeri-kaneliseoksessa. Jos haluat donitseista vieläkin rasvaisempia ja mehevämpiä, kasta ne kokonaan sulaan voihin. Tällöin voita tarvitaan puolet enemmän eli 100 g.

Mokkakuorrutus

(riittää noin 10:n donitsiin)

25 g voita

1 rkl vahvaa kahvia

2 1/4 dl tomusokeria

1/2 tl vaniljajauhetta

Sulata voi ja lisää siihen loput ainekset. Sekoita tasaiseksi. Jos seos on liian paksua, voi sitä ohentaa vesitilkalla. Dippaa jäähtyneet donitsit kuorrutteeseen ja laita esimerkiksi lautaselle tai leivinpaperin päälle jähmettymään kuorrutepuoli ylöspäin. Jos haluat koristella donitseja, ripottele pinnalle saman tien nonparelleja tai strösseleitä, koska kuorrute jähmettyy nopeasti.

Uunista tulleita donitseja.

  

Banaanidonitseja intiaanisokeri-kanelikuorrutteella.

Banaanidonitseja mokkakuorrutteella.

 Mokkakuorrutteessa näkyy ihania vaniljajauhemuruja.

 Mehevä sisus.