Blogi esittelyssä

Leivontafoorumi sai hiljattain uuden ulkonäön ja sinne tuli joitakin uudistuksia. Nyt siellä esimerkiksi esitellään noin kerran kuukaudessa jokin Leivontafoorumin jäsenen leivontablogi. Minun blogini on ensimmäisenä esittelyssä :) Esittely näkyy täällä. Laitan tännekin nuo esittelyn kysymykset + vastaukset.

Kuka olet ja mistä lähti innostus bloggaamiseen?

Olen Annalaara, blogista ”Onnelin pikku keittiö”. Olen 37-vuotias lähihoitaja ja tällä hetkellä hoidettavinani ovat lapseni, tytär 8 v., poika 5 v., poika 3 v. ja tytär 5 kk. Muiden leivontablogien katseleminen sekä onnistuneiden leivontakokeilujeni tuoma innostus ja inspiraatio saivat minut aloittamaan bloggaamisen.

Kuinka sinusta tuli - on tullut hyvän makuisten leipomusten "silmänruokaleipuri"?

Ajattelen usein leipomukseni eräänlaisina taideteoksina, joissa pienetkin yksityiskohdat ovat tärkeitä. Panostan estetiikkaan, harmoniaan ja parhaani mukaan valokuvaukseen. Rakastan leipomuksia, joiden maun voi aistia vain niitä katselemalla.

Mistä ammennat ihanat, makuhermoja herättelevät ideasi?

Hassulla mielikuvituksellani ei ole rajoja! Keksin usein leipomuksilleni pienen tarinankin. Saan myös ideanpoikasia lasteni mielikuvitusleikeistä sekä katsellessani kuvia leivontablogeista, lehdistä ja kirjoista.

Mitä puuhaat keittiössäsi mieluiten tai mitä leivot mieluiten?

Järjestelen ja siivoilen, jotta on kiva ryhtyä leipomaan tarpeen tullen. Leivon mieluiten kakkuja lasten synttärijuhliin sekä leipomuksia, jotka kumpuavat yhtäkkisen inspiraation kautta.

Mistä tykkäät blogata eniten?

Useimmiten makeista leipomuksista kuten kakuista. Silloin bloggaaminen on mukavaa, jos on onnistunut jossain haastavassa leipomuksessa. Omia reseptejäkin on jännittävää ja hauskaa jakaa muille.

Jos jauhot eivät riitä, mitä teet?

Leivon miniatyyrileipomuksen, korvaan jauhot jollakin muulla sopivalla ainesosalla tai kipaisen kauppaan ostamaan lisää jauhoja.

Mikä olisi unelmiesi leipomus, jota et ole vielä tehnyt?

Suolaisista karjalanpiirakat ja makeista brookies.

Onko keittiösi täynnä leivontatarvikkeita? Mikä on seuraava hankinta?

Aika paljon niitä on muutaman viime vuoden aikana kertynyt lisää. Määrä on varmaankin kaksinkertaistunut. Kyllä kaapeista silti vielä vähän täyttötilaa löytyy. Seuraavana hankintalistalla on valkoinen, keraaminen kakkualusta.

Kun leivot, onko keittiön ovi lukossa? Onko muun perheen viisainta pysytellä loitommalla?

Useimmiten leivon vaikka perhe pyörisikin ympärillä. Tykkään ottaa lapseni mukaan leivontapuuhiin. Mutta jos kyseessä on tarkkuutta vaativa leipomus, teen sen joko silloin kun lapset ovat menneet yöunille tai kun lastenhoitoapu on taattu.

Mikä on lempileivonnaisesi jonka nautit kahvilassa?

Moussemainen leivos, joko täyteläistä suklaata tai raikkaan hedelmäinen/marjainen.

 Mikä on onnistuneen leivonnaisen salaisuus?

Rakkaudella ja innolla leipominen! Minulla onnistumiseen vaikuttaa usein hyvä ennalta suunnittelu ja tarvittaessa harjoittelu. Toisaalta virheenkin kautta voi syntyä yllätyksellisiä, hyviä leipomuksia. Ei esimerkiksi haittaa, jos käpykakun suomut leikkaa vahingossa väärään suuntaan. Silloin siitä voi tulla vaikka siilikakku. Mielikuvitus on tärkeää!

Missä Onnelin blogissa mennään nykyään?

Olen oppinut hirmuisesti reilun viiden blogivuoden aikana leipomisesta ja ruoanlaitosta. Olen saanut enemmän varmuutta ja sitä kautta uskallusta kehitellä ja toteuttaa omiakin reseptejä. Nyt juuri leipomiselle jää vähemmän aikaa, koska kotonamme hyörii neljä lasta, joista nuorin on 5 kk. Leivontafoorumin kuukausittaiset haasteet innostavat mukaansa aina, kun vaan aika ja oma jaksaminen antavat myöden :) Olen koittanut kehittää omaa blogisivustoani. Nykyään minulla on blogilleni facebooksivut. Oma uusi osoitekin odottaa käyttöä, kunhan saan tulevan, parannellun blogisivustoni käyttökuntoon.

Blogisi erikoisuus?

Olen viime vuosien aikana alkanut korvata valkoisen sokerin Intiaanisokerilla. Blogini kategoriasta löytyy omat otsikkonsa Intiaanisokeria sisältäviin suolaisiin ja makeisiin leipomuksiin.

♥ ♥ ♥

Lumiukko-kuppikakut

Tein tällaiset lumiukkokuppikakut Leivontafoorumin tammikuun leivontahaasteeseen täällä. Aiheena haasteessa on 'Talvinen kakku tai cupcake'. Minulla tuli melkein heti mieleeni eräs hauska kirja, jonka sain kerran nami-hiireltä lohdukepalkintona. Palkinnosta lisää täällä. Sitä en muistanutkaan, että olin tuossa paketin postauksessa tuonut esille juuri nämä lumiukkokuppikakut. Huomasin sen vasta sitten, kun olin nämä jo leiponut. Ehkä silloin jo ajattelin, että sellaiset olisi kiva joskus leipoa :)

Näiden kuppikakkujen ohje on siis Annie Riggin Christmas cupcakes -kirjasta. Tein pieniä muutoksia ohjeeseen ja koristeluun. Vaihdoin taikinan tavallisen sokerin intiaanisokeriin (tavallista sokeria tulee taikinaan vain 200 g eli noin 2 2/4 dl). Vehnäjauhot vaihdoin puolikarkeisiin spelttijauhoihin. Halusin lisätä taikinaan valkosuklaahippuja. Sain niitä hiljattain Primalta ja ne odottivat sopivaa leipomusta. Lumiukkojen napeiksi laitoin kultaisia sokerihelmiä. Kirjan lumiukoilla oli hauskoja erivärisiä suklaanappeja, mutta niitä en nyt tähän hätään löytyänyt. Kirjassa hattujen alaosana oli ohut, pyöreä suklaanappi ja sen päällä ohuehko lakupätkä. Minä halusin koko hatun mustaksi. Tein alaosat mustaksi värjätystä marsipaanista ja pääliosan paksusta lakritsista. Käyttämässäni lakussa oli reikiä sisällä. Reiätön paksu laku olisi ollut parempi, mutta en nyt sellaista löytänyt. Kaulahuivit oli tarkoitus laittaa, mutta unohdin. Se ei kuitenkaan haitannut, koska nyt lumiukot oli helpompi syödä :) Toki niille voisi tehdä syötävät kaulahuivit esimerkiksi marsipaanisuikaleista.

Näitä lumiherroja oli hauska tehdä. Ja nytpä sain pitkästä aikaa lisää asukkaita Taikametsään! Nämä lumiherrat pitävät siellä varmasti hyvää mieltä yllä ja keksivät veitikkaisia tempauksia. Tekivät minullekin yhden jekun, kun leikkivät dominopalikoita! Yksi tuuppasi vieressä olevaa ja meno jatkui pariin seuraavaankin herraan. Yksi herra sitten satutti itsensä tuolinselkään ja se joutui paikattavaksi. Ei aina kannattaisi jekuttaa!

Sain tietää näiden lumiherrojen nimetkin. Inka kuiskasi ne minulle :) Esittelen herrat nimeltä tuolla alempana! Tässä siis vain muutama lumiherroista. Muut olivat liian ujoja tai juroja :D Oikeasti, näille veitikoille voisi saada tosi helposti vielä paljon enemmänkin ulkonäköeroja. Ja koristelussa voi käyttää omaa luovuuttaan. Hatun voi vaikka muuttaa myssyksi tai tehdä siitä vaan erivärisen.

Haaste on käynnissä 24.1 saakka! Tällä kertaa siihen voi osallistua sellaisetkin, jotka ovat vain rekisteröitynä Leivontafoorumille. Ei siis tarvitse olla aktiivijäsen. Toivottavasti tulisi monta osallistujaa, niin saisi monta uutta reseptiä! :)

Leivoin kuppikakut ensin, jotta näin kuinka monta niitä tulee. Samana iltana tein koristeet ja seuraavana päivänä kuorrutin ja koristelin kuppikakut.

♥ ♥ ♥

Haaste on päättynyt ja voittajaksi suoriutui puukilainen Talvinen metsä -kakullaan. Upea kakku olikin! Minultakin lähti sille täydet pisteet :) Lumiukotkin saivat muutaman ihanaisen pisteen ja kivoja kommentteja ♥ Ne näkyvät tuolla alhaalla! Täällä näkyvät haasteen kaikki pisteet ja kommentit.

Lumiukko-kuppikakut

 

(noin 10-12 lumiukkoa, paperivuokien koosta riippuen)

Koristeet

(nämä kannattaa tehdä edellisenä päivänä)

80 g marsipaania

 

oranssia pastaväriä

 

mustaa pastaväriä

 

2 kpl Pepe XXL lakritsipatukkaa

Ota pienehkö pala marsipaania ja värjää se oranssilla pastavärillä oranssiksi. Muotoile massasta noin 10-12 porkkananenää. Aseta ne kuivumaan leivinpaperipalan päälle (minä jätin pystyyn niin, että terävä pää osoitti ylöspäin). Värjää loppupala marsipaania mustaksi. Pyörittele ensin 20-24 kpl silmiä ja 40-48 kpl pienempiä palloja suita varten. Kauli loppumassa noin 2 mm paksuksi levyksi ja paina pyöreällä muotilla (oma muottini oli 38 mm halkaisijaltaan) paloja hattujen alaosaa varten. Laita kaikki osat leivinpaperipalalle ja anna kuivua yön yli.

Leikkaa lakritsipatukoista 10-12 kpl noin 1 cm levyisiä paloja. Laita palat yön ajaksi tiiviiseen pussiin, jotta ne eivät kuivahda.

Pohja

175 g vähäsuolaista voita

 

3 dl intiaanisokeria

 

2 kananmunaa

 

1 kananmunan keltuainen

 

1 tl vaniljauutetta

225 g/ 4 1/2 dl puolikarkeita spelttijauhoja (ei täysjyvä)

 

1 tl leivinjauhetta

 

1/2 tl ruokasoodaa

 

125 ml/ 1 1/2 dl piimää

 

75 g/ 1 dl valkosuklaahippuja

Vatkaa pehmeä voi ja intiaanisokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat + keltuainen yksitellen vatkaten hyvin jokaisen jälkeen. Sekoita joukkoon vaniljauute. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe ja ruokasooda. Lisää jauhoseos taikinaan vuorotellen piimän kanssa. Lisää lopuksi suklaahiput ja sekoita tasaiseksi. Paista 180-asteisessa uunissa keskitasolla 12-25 minuuttia kuppikakkujen koosta riippuen, kunnes ne ovat kohonneet ja testitikkuun ei jää taikinaa. Minikuppikakkuja paistoin 12 minuuttia ja keskikokoisia kuppikakkuja 20 minuuttia. Anna kuppikakkujen jäähtyä kokonaan.

Vaahtokarkkikuorrute

250 g kidesokeria

 

1 rkl vettä

 

4 kananmunan valkuaista

 

hyppysellinen ruususuolaa

♥

noin 50 g kookoshiutaleita
 

Mittaa kaikki ainekset kuumuutta kestävään kulhoon ja kulho kattilan ylle, jossa on hieman vettä (tai käytä kerroskattilaa). Kuumenna seosta keskilämmöllä samalla hiljalleen vispaten, kunnes sokeri on sulanut ja seos on vaahtomaista. Jatka kuumentamista, kunnes sen lämpötila on 60 °C. Kaada seos toiseen kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes seos on kovaa ja kiiltävää (siihen menee noin 3 minuuttia).

Lusikoi kuorrutevaahto pursotinpussiin, jossa on joko vain pelkkä tyllan liitinosa tai pyöreä, keskikokoinen tylla. Pursota kuorrutetta tasaisesti jokaisen kuppikakun pinnalle niin, että se peittää koko kuppikakun pinnan. Pintaa voi vielä tasoittaa tarvittaessa lusikalla tai veitsellä. Ripottele pinnalle tasainen kerros kookoshiutaleita. Näin pinta näyttää lumiselta.

Koristelu ja kokoaminen

marsipaanikoristeet

leikatut lakritsipalat

 

24-28 kpl kultaisia, pehmeitä sokerikuulia

♥

12-14 kpl coctailtikkuja

Paina kevyesti isompiin kuppikakkuihin kuhunkin kaksi kultaista sokerikuulaa. Paina pienempiin kuppikakkuihin porkkananenät. Paina niihin myös silmät sekä suu muodostaen sen neljästä pikkupallosta . Sipaise vaahtokarkkikuorrutetta jokaiseen mustaan pyöreään marsipaanilaattaan ja paina lakritsipalat niihin pystyyn niin, että sisustan reiät osoittavat ylöspäin. Näin muodostuvat lumiukkojen hatut.

Kokoa lumiukot. Nosta isommat kuppikakut eli lumiukkojen vartalot kyljelleen tukevasti niin, että napit ovat pystysuunnassa. Paperivuoat voi joko irrottaa tai antaa olla. Paina teräväpäinen coctailtikku kuppikakun sisään ylhäältäpäin paperivuoan läpi niin, että tikusta jää näkyviin noin 2 cm. Paina tikkuihin pienemmät kuppikakut lumiukkojen päiksi. Paperivuokaan voi tehdä valmiiksi coctailtikun terävällä päällä reiän, jotta se sujahtaa paikalleen helpommin. Paina se paikoilleen, niin, että ala- ja yläosan kuorrutteet osuvat hyvin toisiinsa. Kuorrute toimii vähän kuin liimana. Sipaise tarvittaessa hattujen pohjiin vähän kuorrutetta ja paina ne lumiukkojen päihin.

Lumiukot tarvitsevat tasaisen alustan, jotta ne pysyvät hyvin pystyssä. Jos se on hankalaa, voi ne säilyttää myös vaakatasossa.

Tämän ohjeen mukaan tein kuppikakut. Näillä lumiukoilla oli lisäksi kivat kaulahuivit.

Tällaisia valkosuklaahippuja laitoin kuppikakkutaikinaan.

Intiaanisokeri antaa näille kuppikakuille kauniin värin ja toffeemaisen maun. Valkosuklaahiput ovat kiva herkkulisä. Oho, tulevat lumiukot ovat tässä vallan ylösalaisin :) Taitavia, kun osaavat seistä päällään!

Vaahtokarkkikuorrute sopii näihin kuppikakkuihin, koska se ei valu.

Näin laitoin coctailtikut isompiin kuppikakkuihin. Työnsin sen aika etualalle, jotta pääosa kohdistuisi vartaloon hyvin ja ne pysyisivät tukevasti paikoillaan.

Lumiherrajoukkio. Veitikkaiset ilmeet. Niillä on jotain kivaa mielessä!

Puuteriluminen lumiukon takki.

Lumiherroilla on päässään silinterihatut. Ovatkohan reiät tuuletusaukkoja :) Jos lumiukon päässä alkaa höyrytä liikaa,voi se päästää liiat höyryt aukoista ulos! Niin se pysyy viileänä.

Mikäköhän lie kokous lumiherroilla onkaan meneillään. Viekkaita ilmeitä ainakin piisaa.

Näillä lumiherroilla takit ovat taattua lumiukkomuotia. Huput suojaavat liialta auringonpaisteelta. Jaa, jos niillä ei olekaan kokous, vaan ne ovat kokoontuneet katsomaan jotakin näytöstä! Ehkä lumihiutalekeijujen nykytanssia.

Minäpä tiedän näiden lumiherrojen nimet! Tämä on herra Tatti.

Herra Milli.

Herra Nappi.

Herra Nökö.

Kääk, lumiukon poikkileikkaus :D Valkosuklaahippuinen maukas suupala, joka ei onneksi ole liian makea.

Saamani pisteet ja kommentit Leivontafoorumin haasteessa:
 
4 pistettä

- Hauska, vitsikäs ja talven parhautta tuottu hienosti esille. Nähty jokaiseen yksityiskohtaan paljon aikaa. Houkuttelee leipomaan selkeällä reseptillään!

- Ihana idea!

- Hauskaa ideointia!

- Kivat hahmoleivokset, jotka sopisivat lastenkesteille kuin nenä päähän. Huolellinen toteutus ja kivankuuloinen resepti. Näitä maistaisin mieluusti!

- hauska ja innovatiivinen!

Palkinto Sagalta vol. 2 :)

Tänään soi ovikello ja postisetä ojensi kivan palkintopaketin Sagalta. Paketti oli täynnä hyödyllisiä tuotteita. Osallistuin Leivontafoorumilla tähän joulukuun leivontahaasteeseen. Aktiivijäsenten äänestyksen tulos oli se, että Joulumielen glögikakkuni sijoittui ensimmäiseksi :) Onneli kiittää kaikkia pisteiden antajia sekä kommentteja ♥ Tällä kertaa haasteen leipomuksia oli mahdollista äänestää ihan kuka vaan, ensimmäistä kertaa. Nettiin oli laitettu oma äänestys. Sen voitti Taikataikinat hauskalla Lumisadepallo-piparirasiallaan, onnea!

Joulukuun haasteleipomusten pisteet ja kommentit löytyvät täältä. Joulumielen glögikakku löytyy ohjeineen täältä.

Palkinto sisälsi:

 

- Eväspusseja

 

- Leivinpaperia × 2

 

- Leivinarkkeja

 

- Voipaperia

 

- Tuorekelmua

 

- Foliota

 

- Resepti- ja tuotevinkkivihkosia + 2 tarra-arkkia

 

- Onnittelukirje Sagalta

♥

Joulumielen glögikakku

Texmex-soijapiirakka

Tein tällaista piirakkaa tyttären 8-vuotissynttäreille. Löysin hyvältä vaikuttavan ohjeen Pullahiiren blogista täältä. Myös Kermaruusu oli tehnyt tällaisen samantapaisen piirakan. Lopulta sovelsin molempien ohjeista oman piirakkani. Pohjan ohje on Kermaruusulta. Täyte on enimmäkseen Pullahiireltä.

Huom! Piirakasta saa helposti jauhelihaversion! Silloin täytteestä jätetään pois vesi, soijarouhe ja öljy. Tilalle otetaan 400 g jauhelihaa. Jauheliha ruskistetaan ja loppuvaiheessa lisätään paprika- ja sipulikuutiot. Tästä eteenpäin valmistus on samanlainen kuin soijaversiossa.

Texmex-soijapiirakka

 

Pohja

6 dl puolikarkeita spelttijauhoja (ei täysjyvä)

 

1 1/2 dl kaurahiutaleita

 

1 1/2 dl juustoraastetta

 

1 1/2 tl leivinjauhetta

 

225 g voita

 

1 1/2 dl kylmää vettä

Sekoita keskenään kuivat ainekset ja juustoraaste. Nypi joukkoon huoneenlämpöinen voi. Lisää lopuksi kylmä vesi ja sekoita tasaiseksi. Painele/kauli taikina leivinpaperoidulle uunipellille pohjalle ja vähän reunoille (noin 1,5-2 cm). Laita taikina jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Täyte

4 dl vettä

 

4 dl tummaa soijarouhetta

 

1 rkl öljyä

 

1 pienehkö paprika

 

1 sipuli

 

150 g tomaattipyrettä

 

2 tl intiaanisokeria

 

1 maustemitta mustapippuria

 

3/4 tl ruususuolaa

 

1 tl juustokuminaa

 

1 tl paprikamaustetta

 

200 g Valio TexMex-juustoraastetta

 

10 kpl miniluumutomaatteja

 

50 g nachoja

♥

4 dl ruokakermaa

 

2 kananmunaa

Kaada vesi soijarouheen päälle ja anna veden imeytyä/soijarouheen turvota. Pilko pesty paprika sekä sipuli pieneksi kuutioksi ja paista niitä hetki öljyssä pannulla. Lisää sekaan soijarouhe, tomaattipyre ja mausteet. Levitä pohjan päälle puolet soijaseoksesta. Ripottele päälle halkaistut miniluumutomaatit ja puolet juustoraasteesta. Levitä päälle loppu soijaseos. Murenna päälle nachot ja ripottele pinnalle loppu juustoraaste.

Sekoita keskenään ruokakerma ja kananmunat. Kaada neste täytteen päälle tasaisesti. Paista 175-asteisessa uunissa alatasolla 45-50 minuuttia.

Ennen ruokakermalientä ja uuniinmenoa.

Valmis piirakka.