tiistai 26. elokuuta 2014

Suklaajäätelöä


Tein viikonloppuna uudella jäätelökoneellani suklaajäätelöä. Jäätelökoneesta kerron tarkemmin täällä ja siellä näkyy myös koneella ensimmäiseksi tekemäni jäätelö :) Tällä kertaa en laittanut mitään "sattumia" jäätelön joukkoon. Vähän olisi tehnyt mieli laittaa keksipaloja, mutta ehkä sitten seuraavalla keralla! Tuli kyllä supernamia jätskiä ♥ Tämäkin ohje on jäätelökoneen mukana tulleesta ohjevihosta. Korvasin tavallisen sokerin intiaanisokerilla ja vaniljauutteen vaniljatangon siemenillä.

Jos intiaanisokerin sijaan laittaa tavallista sokeria, tulee sitä laittaa vain 2 1/2 dl. Vaniljatangon siemenet voi halutessaan korvata 1 tl:lla vaniljauutetta. Täältä löytyy aiemmin tekemäni suklaajäätelön ohje. Se on tehty ilman jäätelökonetta.

Huom! Jos et omista jäätelökonetta, laita seos kannelliseen rasiaan pakastimeen ja sekoita sitä muutaman tunnin välein, kunnes se on kiinteää. Jätä se vielä muutamaksi tunniksi pakastimeen kovettumeen.

Suklaajäätelö
 
(1 l jäätelöä)

3 dl intiaanisokeria
 
5 1/2 dl täysmaitoa
 
1/8 tl ruususuolaa
 
55 g tummaa suklaata pieneksi pilkottuna
 
2 kananmunaa
 
1 3/4 dl kevytkermaa
 
1 1/4 dl vispikermaa
 
1/2 vaniljatangon siemenet

Vatkaa kananmunat kulhossa vaahdoksi. Mittaa kattilaan intiaanisokeri, maito, suola ja suklaapalat. Keitä niitä keskilämmöllä samalla sekoittaen, kunnes suklaa on sulanut ja seos on melkein kiehumispisteessä. Alenna lämpöä. Ota kuumaa seosta 2 1/2 dl ja kaada se vähitellen kananmunavaahtoon samalla sekoittaen. Kaada kananmunaseos kattilaan. Keitä alhaisella lämmöllä samalla sekoittaen, kunnes seos paksuuntuu hieman (noin 2-3 minuuttia). Sekoita joukkoon kevytkerma, vispikerma ja vaniljatangosta raaputetut siemenet. Ota kattila pois liedeltä, peitä kannella ja anna jäähtyä haaleaksi. Laita kattila jääkaappiin viilenemään kahdeksi tunniksi tai mielellään yön yli.

Ota jäätelökoneen jäädytyskulho pakkasesta, kiinnitä kansi ja laita kone käyntiin. Kaada kylmä jäätelöseos täyttöaukon kautta kulhoon. Anna koneen käydä 40 minuuttia ja sammuta laite. Irrota kansi ja kaada jäätelöseos sopivaan rasiaan. Jäätelöseos on tässä vaiheessa vielä aika vetelää. Laita rasiaan kansi ja anna olla pakastimessa noin vuorokauden ajan (tai vähemmän, jos haluat syödä pehmeämpää jäätelöä).

Vinkki! Kun kone on sekoitellut jäätelöseosta noin 35 minuuttia, voit lisätä halutessasi joukkoon suklaa- tai keksipaloja. Anna laitteen käydä sen jälkeen vielä 5 minuuttia.

Pursottelin koristeeksi sulatettua tummaa suklaata.


maanantai 25. elokuuta 2014

Toffeenmakuinen vaniljajäätelö valkosuklaahipuilla


Veikkaanpa, että tulevaisuudessa meidän perheessä syödään enemmänkin itsetehtyä jäätelöä :) Sain pienen yhteistyön kautta AlphaGeek -verkkokaupasta jäätelökoneen (superkiitos!). Ulkonäöllisesti olisin tykännyt eniten OBH Nordica -jätskikoneesta, mutta sen kulhot ovat aika pienet. Valitsin Waves -jäätelökoneen, koska se oli sekä kivan näköinen että siinä oli tarpeeksi iso kulho. Kerralla saa tehtyä 1 l jäätelöä eli siitä riittää hyvin vähäksi aikaa meidän perheelle ja mahdollisille vieraille :) Siinä voi valmistaa jäätelöä, sorbettia ja jogurttia. Minulla ei ole aiempaa kokemusta jäätelökoneesta, joten ensin meni tovi tutustuessa käyttöohjeisiin ja mukana tulleisiin resepteihin. Ilman konetta olen kyllä tehnyt aiemminkin jäätelöä.

Kysyin lapsilta, että minkä makuista jäätelöä tekisin ensimmäisellä kerralla. He halusivat vaniljajäätelöä ja sekaan jotain suklaata. Laitoin samoja valkosuklaahippuja kuin näihin pikkuleipiin. Halusin laittaa intiaanisokeria ja se toi jäätelölle kivan vaaleanruskean värin ja ihanan toffeemaisen maun. Jos käyttää tavallista kidesokeria, tulee sitä laittaa vähän vähemmän eli 1 3/4 dl.

Tein melkein heti perään koneella suklaajäätelöä. Täältä löytyy sen resepti! :) Sekä tämän jäätelön että suklaajäätelön reseptit ovat peräisin jätskikoneen ohjevihosta. Vaihdoin vaan sokerin intiaanisokeriin ja vaniljauutteen vaniljatankoon. Oli kyllä näppärä vehje ja jäätelönteko sujuu vähällä vaivalla!

Huom! Jos et omista jäätelökonetta, laita seos kannelliseen rasiaan pakastimeen ja sekoita sitä muutaman tunnin välein, kunnes se on kiinteää. Jätä se vielä muutamaksi tunniksi pakastimeen kovettumeen.

Toffeenmakuinen vaniljajäätelö valkosuklaahipuilla
 
(1 l valmista jäätelöä)

2 dl intiaanisokeria

1/8 tl ruususuolaa

4 1/2 dl täysmaitoa

2 kananmunaa

reilu 3 1/2 dl (1,7 dl) vispikermaa

1/2 vaniljatangon siemenet


2 dl minikokoisia valkosuklaahippuja (tai pieneksi pilkottua valkosuklaata)

Vatkaa kananmunat kulhossa vaahdoksi. Mittaa kattilaan intiaanisokeri, suola ja maito. Keitä niitä keskilämmöllä välillä sekoitellen, kunnes seos on melkein kiehumispisteessä. Alenna lämpöä. Ota kuumaa seosta 1 1/4 dl ja kaada se vähitellen kananmunavaahtoon samalla sekoittaen. Kaada kananmunaseos kattilaan. Keitä alhaisella lämmöllä samalla sekoittaen, kunnes seos paksuuntuu hieman (noin 2-3 minuuttia). Sekoita joukkoon vispikerma ja vaniljatangosta raaputetut siemenet. Ota kattila pois liedeltä, peitä kannella ja anna jäähtyä haaleaksi. Laita kattila jääkaappiin viilenemään kahdeksi tunniksi tai mielellään yön yli.

Ota jäätelökoneen jäädytyskulho pakkasesta, kiinnitä kansi ja laita kone käyntiin. Kaada kylmä jäätelöseos täyttöaukon kautta kulhoon. Kun kone on ollut käynnissä noin 35 minuuttia, kaada joukkoon valkosuklaahiput. Anna koneen käydä vielä 5 minuuttia ja sammuta laite. Irrota kansi ja kaada jäätelöseos sopivaan rasiaan. Jäätelöseos on tässä vaiheessa vielä aika vetelää. Laita rasiaan kansi ja anna olla pakastimessa noin vuorokauden ajan (tai vähemmän, jos haluat syödä pehmeämpää jäätelöä).

Vinkki! Jäätelön joukkoon voi halutessaan lisätä loppuvaiheessa suklaahippujen sijaan vaikka keksinpaloja, suklaakarkkeja, pöhkinöitä tai hedelmää soseutettuna.

Jäätelökoneeni :)



Jäähdytyskulho ja kansi, jossa sekoittaja on jo kiinni.



Laitoin näitä minikokoisia valkosuklaahippuja jäätelön sekaan.
 

Valmis, korkattu jäätelö :)


Tarkalla silmällä voi erottaa pienet, mustat vaniljapisteet.


 Pikkuruisia marenkikoristeita (Vispilänkaupasta).



Jäätelö maistui hyvin myös suklaakeksin kanssa ♥


sunnuntai 24. elokuuta 2014

Nekkumaiset suklaahippupikkuleivät


Minulla oli vielä kaapissa pussillinen minikokoisia valkosuklaahippuja, jotka isäni toi viime kesänä Amerikasta. Nyt päätin tehdä taas suklaahippupikkuleipiä ja laitoin noita suklaahippuja niihin. Aiemmin tekemiäni suklaahippupikkuleipiä on mm. täällä. Nyt halusin lisämakua intiaanisokerista ja korvasin sillä sekä tavallisen sokerin että fariinisokerin. Tuli taas niin ihanan nekkumaisen makuisia että ♥ Lisäksi vaihdoin vehnäjauhot spelttiin, margariinin voihin, cashewpähkinät manteleihin ja tumman suklaan valkosuklaaseen.

Nekkumaiset suklaahippupikkuleivät
 
(noin 50 kpl koosta riippuen)

1 1/4 cups/ 3 dl puolikarkeita spelttijauhoja

1/4 tsp./ 1/4 tl ruokasoodaa

1/2 cup/ 120 g normaalisuolaista voita

1 cup/ 2,4 dl intiaanisokeria

1 kananmuna

1 tsp./ 1 tl vaniljasokeria

1/2 cups/ 1,2 dl murskattuja, kuorittuja manteleita

113 g valkosuklaahippuja

Paloittele suklaat pienehköiksi paloiksi (jos ei ole saatavilla valmiita hippuja). Murskaa kuoritut mantelit pieneksi rouheeksi. Sekoita keskenään jauhot, ruokasooda ja suola. Vaahdota pehmeä voi ja intiaanisokeri. Lisää munat yksitellen ja sekoita tasaiseksi. Lisää vaniljasokeri. Siivilöi joukkoon kuivat aineet ja sekoita. Lisää pähkinärouhe sekä valkosuklaapalat. Sekoita taikina tasaiseksi. Laita taikinakulho tarvittaessa jääkaappiin 1/2-1 h ajaksi, jos taikina on kovin tahmaista/löysää ja hankala käsitellä.
 
Pyörittele taikinasta haluamasi kokoisia palloja ja laita ne leivinpaperoidulle uunipellille. Minä käytin jokaiseen palloon 1 rkl taikinaa. Jätä taikinapalloille leviämisvaraa. Minä laitoin yhdelle pellille 16 kpl palloja.

Paista 190-asteisessa uunissa keskitasolla 8-10 minuuttia niin, että keksit juuri kypsyvät, mutta keskusta jää pehmeäksi. Kypsyyden tietää siitä, että keksin pohja ja alareunat ovat saaneet hieman väriä. Pintaan ei tarvitse tulla väriä.

Säilytä keksit tiiviissä rasiassa huoneenlämmössä.

Valkosuklaahippuja.




torstai 21. elokuuta 2014

Kaakaoletut tähtinä


Tein pitkästä aikaa lettuja. Selailin Suklaa -reseptikirjaa ja sattumalta löysin ohjeen näille kaakaoletuille. Paistoin letut uudella teflonpintaisella pikkupannulla, jonka sain pienen yhteistyön kautta AlphaGeek -verkkokaupasta (kiitos ♥). Sieltä tuli jotain muutakin ja siitä lisää ihan piakkoin ;) Pannu on 15 cm halkaisijaltaan eli sillä saa juuri sopivan kokoisia lettuja lapsiperheeseen :) Tykkäsin pannusta kovasti! Siinä paistui se ensimmäinenkin lettu todella nätisti. Lettuja oli helppo käännellä ja sitten vain kippasin valmiin letun pannulta lautaselle. Koska pannussa on ohut pohja, pidin lämpötilan koko ajan kolmosessa (asteikolla 1-9). Aion seuraavaksi paistaa jonkinlaisia tähtimunakkaita :)

Huom! Jos korvaat taikinassa intiaanisokerin tavallista kidesokerilla, laita sitä vain 2 tl!

Kaakaoletut
 
(noin 12 kpl)

150 g (2 1/2 dl) puolikarkeita spelttijauhoja (vehnäjauhotkin käyvät)
 
2 rkl tummaa kaakaojauhetta sihdattuna
 
1/2 dl intiaanisokeria
 
1 kananmuna kevyesti vatkattuna
 
3 dl maitoa
 
25 g voita sulatettuna

Sekoita jauhot, kaakaojauhe ja intiaanisokeri suuressa kulhossa. Vatkaa toisessa kulhossa vispilällä munat, maito ja sulatettu voi. Kaada jauhoseokseen puolet nesteestä ja sekoita (esim. puulusikalla). Lisää loppu neste ja sekoita. Anna taikinan vetäytyä 30 minuuttia. Lisää maitoa tarvittaessa (minä en lisännyt).

Paistamiseen

kookosöljyä (tai voita)

Kuumenna ohukaispannu keskilämmöllä (tai pienemmällä lämmöllä, jos pohja on ohut). Voitele pannu kookosöljyllä (tai voilla). Paista lettuja molemmin puolin, kunnes ovat kypsiä. Tarjoile mieluiten lämpiminä.

Koristeluun

intiaanisokeria, mustaherukoita, ruokosokerisiirappia, karviaishilloa
 
(tai ihan mitä mielesi halajaa)

Koristele letut haluamallasi tavalla. Jos haluat superherkkulettuja, voi päälle laittaa vaahdotettua kermaa ja pursottaa suklaata. Tuoreet marjat ja hillot sopivat mainiosti.

Tällaisella söpöllä pannulla paistoin letut.


Pino tähtilettuja, vierellään intiaanisokeria ja mustaherukoita ♥



Äitini tekemä tuore karviaishillo sopi letuille myös hyvin!


maanantai 18. elokuuta 2014

Suklaakakku paahdetuilla manteleilla


Osallistun tällä kakulla Leivontafoorumin elokuun leivontahaasteeseen täällä. Aiheena on 'Yllätyslaatikko + tarkkaeuro'. Yllätyslaatikon ainekset olivat käytettävissä ja sen lisäksi aineksia sai ostaa enintään 4 €:lla.

Yllätyslaatikko sisälsi:
 
♥ jokin suklaapatukka (noin 50 g)

♥ noin 1/2 dl jotain pähkinöitä TAI manteleita

♥ jäätelöpaketin jämät (noin yhden pallollisen verran)

♥ pari desiä tummaa sokeria (fariini- täysruoko-, muscovado- tai intiaanisokeria)

♥ 2 kananmunaa

Kaupasta ostin lisäksi:

Fazer Dark Chocolate 47%, 39 g 0,67 € (yllätyspaketin suklaa ei ihan riittänyt)

Juustoportti Kirnuvoi 250 g 1,75 €

MyllynParas Emännän puolikarkea vehnäjauho 2 kg 1,29 €

Yhteensä 3,71 €

Valitsin tämän suklaakakun haasteeseen, koska sen ainekset osuivat parhaiten yksiin haasteessa mainittujen ainesten kanssa. Lisäksi tästä on tullut yksi lempikakuistani, koska se on niin suussasulavan hyvää (brownies/mutakakkutyylinen) ja se on niin nopea ja helppo tehdä. Täältä löytyy aiemmin tekemäni, tällä reseptillä tehty suklaakakku, joka on puolet isompi :) Alkuperäisessä ohjeessa mainitaan, että kakun päälle sopisi hyvin pähkinätkin. Nyt niitä laitoin, kun niitä oli sopivasti tarjolla haasteessa :) Päätin paahtaa mantelit, jotta sain niihin enemmän makua. Pehmoinen, kostea kakku ja rouskuvat mantelipalat tuntuivat hauskalta yhdistelmästä. Leikkasin päälle vielä tähtimuotilla vaniljajäätelöpalan. Kakku kohoaa vähän juustokakun tavoin uunissa ja laskeutuu uunista oton jälkeen. Siksi kakulle jää hieman kumpuilevainen ulkomuoto  :D

Tuossa alhaalla näkyvät saamani pisteet ja kommentti :)

Suklaakakku paahdetuilla manteleilla
 
(2-3 hengelle)

75 g tummaa suklaata
 
1 1/4 dl intiaanisokeria
 
75 g voita
 
1/2 rkl vehnäjauhoja
 
2 kananmunaa

Sulata suklaapalat kulhossa joko vesihauteessa tai mikrossa puoliteholla välillä sekoitellen. Lisää joukkoon muut ainekset voimakkaasti vatkaten. Kaada taikina 18 cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan, jonka pohjalle on leikattu leivinpaperipala ja reunat on voideltu. Paista 190-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Kakun sisuksen tulee olla vielä löysä, kun otat sen pois uunista. Riittää että pinta on kypsä. Kakku jähmettyy sopivaksi jäähtyessään.

Koristeeksi

1/2 dl kuorittuja manteleita
 
2 palaa tummaa suklaata
 
pienet palat vaniljajäätelöä

Paahda manteleita kuivalla pannulla keskilämmöllä sen verran, että ne saavat kullanruskean värin. Leikkaa ne pienemmiksi paloiksi. Levitä pähkinäpalat kakun päälle. Sulata suklaapalat joko vesihauteessa tai mikrossa puoliteholla välillä sekoitellen. Kaada suklaasula pieneen pussiin, leikkaa kulmasta pieni pala pois ja pursota suklaa pähkinöiden päälle. Aseta pieni pala vaniljajäätelöä annospalojen päälle juuri ennen tarjoilua. Jäätelöstä voi leikata vaikka tähtimuotilla pienet palat :)

Uunista tullut kakku.


Valmis kakku syötäväksi :)




Vaniljajäätelötähti koristeena :)


Suklaakakkua, paahdettuja manteleita ja tummasuklaaraidat ♥


Saamani pisteet ja kommenttiLeivontafoorumin haasteessa:
 
(1+1+3+1 = 6 p.)

- Herkullista, ah niin herkullista. Tässä on onnistuttu saamaan pienillä kikoilla karuhkon näköisestä kakusta niin kaunis, että kehtaisi asettaa parempiinkin juhliin tarjolle
 

keskiviikko 13. elokuuta 2014

Viidakon eläimiä kakun koristeeksi


Tein nämä viime kuussa erään pojan 2-vuotissynttäreille kakun päälle. Olen aika vähän tehnyt koristeita, niin tästä tuli taas hyvää harjoitusta! :) Nyt osasin jopa kerralla tehdä tarpeeksi pienet koristeet, jotta ne mahtuivat kakulle. Toiveena oli viidakon eläimiä ja valitsin nämä kaverukset eli krokotiilin, apinan ja tiikerin. Tein niistä tuollaiset aika kiltinnäköiset. Tiikeri muistuttaa vähän jotain pehmoeläintä :)

Käytin massana sokerimassan ja vaahtokarkinmakuisen kaulintamassan sekoitusta. Käytin värjäämiseen pastavärejä sekä ruskeisiin osiin tummaa kaakaojauhetta. Tein krokotiilin nahkakuviot saksilla leikaten. Eläinten osat eli mm. päät, hännät, kädet, jalat, silmät, nenät, hampaat ja korvat kiinnitin sokerikuorrutteella (tuubista). Tiikerin raidat piirsin ohuella, mustalla elintarviketussilla. Otin eläimiin vähän mallia Marsispossun blogista täältä. Näitä oli hauska väsäillä :)

Viekkaantapainen krokotiili.





Veikeämielinen apina.




Hirmuisen hurja tiikeri ;)







ONNEA VIELÄ KAKSIVUOTIAALLE! :)
 

Inkkaripunaherukkapiirakka


Keräsimme punaherukat omasta punaherukkapuustamme ja laitoin suurimman osan tähän piirakkaan. Tein piirakan muuten tällä aiemmin tekemälläni ohjeella, mutta vaihdoin muutamia aineksia. Suurimman muutoksen piirakalle teki intiaanisokeri! Se antoi piirakalle vastustamattoman hyvän, nekkumaisen maun, joka sopi mainiosti punaherukoiden kanssa :) Piirakan ulkonäkö oli nyt aika erilainen kuin viimeksi. Taikina oli sen verran löysempi, että sitä ei saanut nostettua vuoan reunoille. Täyte sekoittui vähän pohjan kanssa, mutta maku oli mahtava! Seuraavalla kerralla voisi kokeilla laittaa jauhoja vähän enemmän ja katsoa millainen vaikutus sillä olisi.

Inkkaripunaherukkapiirakka
 
Pohja

125 g voita

2 1/2 dl puolikarkeita spelttijauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 1/2 dl intiaanisokeria

1 dl vaniljajogurttia

1 kananmuna

Sulata voi ja jätä se jäähtymään. Yhdistä kuivat aineet keskenään kulhossa ja lisää niiden joukkoon jäähtynyt rasva, jogurtti ja kananmuna. Sekoita taikinaa vain sen verran, että ainekset sekoittuvat tasaisesti. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan tai irtopohjavuokaan (halkaisijaltaan 24-26 cm).

Täyte

1 kananmuna

2 dl vaniljajogurttia

1 dl intiaanisokeria

1 tl vaniljasokeria

Pinnalle

4 dl punaherukoita

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada täyte vuokaan pohjataikinan päälle. Ripottele pinnalle punaherukat. Paista 200-asteisessa uunissa alatasolla 30-35 minuuttia. Kakku on yhtä hyvää sekä haaleanlämpimänä että jääkaappikylmänä.

Oman pihan punaherukkapuusta ♥


Valmis piirakka.



Ihana, nekkumainen pinta ♥


Vaniljajäätelö sopii hyvin piirakan kanssa :) Tässä piirakka on vielä vähän lämmintä ja pehmoista. Jääkaapissa oltuaan piirakkaa on helpompi leikata.