Kasvisvoileipäkakku

Tein tällaisen voileipäkakun poikamme 4-vuotisjuhliin. Löysin ohjeen Maku-lehdestä 3/2016 ja se vaikutti virkistävän erilaiselta. Minä tein kakun kaksinkertaisena, mutta laitan tähän yksinkertaisen ohjeen. Kaksinkertaisena tehtäessä sitruunamehua ei mielestäni tarvitse laittaa yhtään sen enempää kuin normaalikokoisessa kakussa. Ohjeen kakussa oli pinnalla paahdettuja tomaatteja, mutta minä laitoin nyt tuoreita. Laitoin kuitenkin ohjeen loppuun ohjeet paahtamiselle :)

Tämän kakun myötä toivotan kaikille oikein leppoisaa ja hyvää juhannusta! ♥ ♥ ♥

Kasvisvoileipäkakku

(noin 8 annosta)

9 viipaletta isoa täysjyväpaahtoleipää

♥

Avokadotäyte

2 tomaattia

2 isoa avokadoa

1/2 dl sitruunamehua

1/2 tl ruususuolaa

1/4 tl chilihiutaleita

1/4 tl mustapippuria

2-3 rkl tuoretta korianteria silputtuna

Hummustäyte

200 g hummusta (Baresa, Lidl)

1-2 rkl turkkilaista jogurttia

1 etikkapunajuuri

1/4 punaista paprikaa

Kostutus

1/2 dl kasvislientä

Päälle

100 g hummusta

1 rkl turkkilaista jogurttia

8 kirsikkatomaattia

3 rkl pinjansiemeniä

1 rs versoja tai 1 ruukku rucolaa

Tee avokadotäyte. Tee tomaattien pintaan ristiviilto. Kasta tomaatit hetkeksi kiehuvaan veteen ja vedä kuoret sitten pois. Halkaise tomaatit, poista kanta ja siemenet ja hienonna hedelmäliha. Hienonna avokadotäyte kulhoon (hienonsin haarukalla) ja lisää sitruunamehu (puristin tuoreesta sitruunasta). Lisää tomaatit ja mausteet.

Tee hummustäyte. Laita hummus, jogurtti ja punajuuri monitoimikoneeseen. Pyöräytä sileäksi. Huuhdo ja leikkaa paprika hyvin pieniksi kuutioiksi. Sekoita paprikat täytteeseen. 

Kokoa voileipäkakku. Aseta kolme leipäviipaletta jonoon leivinpaperin päälle. Kostuta ne kevyesti kasvisliemellä. Levitä hummustäyte leipien päälle. Lisää toinen leipäkerros, kostuta ne ja levitä päälle avokadotäyte. Peitä täyte leivillä ja kostuta huolellisesti. Kääri kakku tiiviisti muovikelmuun. Aseta päälle kevyt paino, kuten vaikkapa muovinen leikkuulauta. Anna kakun tekeytyä seuraavaan päivään.

Kuorruta ja koristele kakku. Ota kelmu pois kakun päältä ja aseta se tarjoilualustalle. Leikkaa kakun reunoista pois ohut siivu, jolloin reunukset kaunistuvat. Levitä pinnalle keskenään sekoitetut hummus ja jogurtti. Ripottele päälle versoja/rucolaa ja paahdettuja pinjansiemeniä. Koristele *paahdetuilla tai tuoreilla tomaateilla.

*Paahdetut tomaatit: Halkaise tomaatit, ripottele pinnalle vähän suolaa ja pippuria. Valuta päälle tilkka öljyä. Paahda tomaatteja 120-asteisessa uunissa 40-60 minuuttia.

Inkan linssikeitto

Tämä ohje on Emäntänä Olga -kirjasta. Olen monesti tehnyt linssikeittoa, mutta nyt on ollut pidempi tauko. Tämä ohje oli hauska, koska esikoiseni nimi on Inka :) Olga on nimennyt keiton hänen Inka-ystävänsä mukaan, jolta sai tämän ohjeen.

Linssikeittoa voi hyvin muokata mielen mukaan. Sekaan voi laittaa vaikkapa kermaa, kookosmaitoa, kasviksia ja juureksia. Minä olen aiempiin linssikeittoihin laittanut usein lisäksi perunaa ja kookosmaitoa. Nyt olisi pitänyt laittaa vähän enemmän vettä, koska tästä tuli ennemmin muhennosta kuin keittoa :)

Linssikeitto

(4 hengelle)

noin 4 dl vettä

1 iso sipuli

1 valkosipulinkynsi

3 porkkanaa

1 1/2 dl punaisia linssejä

400 g tomaattimurskaa (laitoin paseerattua tomaattia)

1 kasvisliemikuutio

1 mausetmitta  maustepippuria

1 tl yrttipaprikasekoitusta

tuoretta basilikaa

Laita kattilaan kylmään veteen pilkottu sipuli ja valkosipuli sekä kuoritut ja viipaloidut porkkanat. Kuumenna vesi. Kun vesi kiehuu, lisää huuhdotut linssit ja anna kiehua muutama minuutti. Lisää tomaattimurska (tai paseerattu tomaatti) ja mausteet. Anna keiton kiehua hiljalleen noin 25 minuuttia välillä sekoitellen. Lisää lopuksi hienonnettu basilika.

 Inka sai syödä nimikkokeittoaan kummilusikallaan, jonka on saanut kummienoltaan Norjasta :)

Bataattipihvit sormiruokailijalle

Sain joululahjaksi toivomani Pipsan keittokirja pienille ihmisille. Siinä on Pipsa Hurmerinnan monia hyviä reseptejä, joita aion kokeilla. Meidän kuopus on poikien tavoin sormiruokailija. Tulen jossain vaiheessa kirjoittamaan hänen sormiruokailuvaiheistaan tarkemminkin. Mutta todella hyvin on mennyt ja kaikki ruoat ovat tähän saakka kelvanneet enemmän kuin hyvin!

Pipsan kirjassa nämä pihvit paistettiin pannulla, mutta minä paistoin ne nyt uunissa muffinssivuoassa. Jätin suolan pois. Maistoin näitä itsekin ja eivät ne edes kaivanneet suolaa, koska bataatti on niin maukas juures. Ja oli näissä kuitenkin vähän mausteitakin. Näitä voi tehdä hyvin aikuisellekin väelle!

 Bataattipihvit

noin 15 pihviä

1 dl kvinoaa

1 bataatti

1 iso lehtikaalin lehti tai 1 dl hentoja lehtikaalin lehtiä

1 rkl kaurahiutaleita

2 kananmunaa

1/2 tl kurkumaa

1/2 tl jauhettua inkivääriä

1 rkl maissitärkkelystä

ripaus mustapippuria (ja ruususuolaa jos syöjä on yli 1-vuotias)

(oliiviöljyä tai kookosöljyä paistamiseen)

Keitä kvinoa pakkauksen ohjeiden mukaan. Kuori bataatti. Pilko se pieniksi paloiksi ja höyrytä, kunnes palat ovat pehmenneet. Muussaa bataatti ja mittaa siitä 2 dl isoon kulhoon. Huuhtele lehtikaali, leikkaa pois kova keskikohta ja leikkaa se pieneksi silpuksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään.

Annostele seos muffinssivuokien koloihin (jos vuoka ei ole silikoninen, voitele kolot ensin). Paista 200-asteisessa uunissa keskitasolla noin 20 minuuttia.

Voit myös paistaa pihvit pannulla. Muotoile taikina pihveiksi (minun taikinani oli aika löysää, niin olisin paistanut pikkulettupannulla). Paista öljyssä pannulla muutama minuutti per puoli. Käännä varovasti, koska pihvit hajoavat kuumana helposti. 

Meidän pieni sormiruokailijamme syömässä bataattipihviä :)

Texmex-soijapiirakka

Tein tällaista piirakkaa tyttären 8-vuotissynttäreille. Löysin hyvältä vaikuttavan ohjeen Pullahiiren blogista täältä. Myös Kermaruusu oli tehnyt tällaisen samantapaisen piirakan. Lopulta sovelsin molempien ohjeista oman piirakkani. Pohjan ohje on Kermaruusulta. Täyte on enimmäkseen Pullahiireltä.

Huom! Piirakasta saa helposti jauhelihaversion! Silloin täytteestä jätetään pois vesi, soijarouhe ja öljy. Tilalle otetaan 400 g jauhelihaa. Jauheliha ruskistetaan ja loppuvaiheessa lisätään paprika- ja sipulikuutiot. Tästä eteenpäin valmistus on samanlainen kuin soijaversiossa.

Texmex-soijapiirakka

 

Pohja

6 dl puolikarkeita spelttijauhoja (ei täysjyvä)

 

1 1/2 dl kaurahiutaleita

 

1 1/2 dl juustoraastetta

 

1 1/2 tl leivinjauhetta

 

225 g voita

 

1 1/2 dl kylmää vettä

Sekoita keskenään kuivat ainekset ja juustoraaste. Nypi joukkoon huoneenlämpöinen voi. Lisää lopuksi kylmä vesi ja sekoita tasaiseksi. Painele/kauli taikina leivinpaperoidulle uunipellille pohjalle ja vähän reunoille (noin 1,5-2 cm). Laita taikina jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Täyte

4 dl vettä

 

4 dl tummaa soijarouhetta

 

1 rkl öljyä

 

1 pienehkö paprika

 

1 sipuli

 

150 g tomaattipyrettä

 

2 tl intiaanisokeria

 

1 maustemitta mustapippuria

 

3/4 tl ruususuolaa

 

1 tl juustokuminaa

 

1 tl paprikamaustetta

 

200 g Valio TexMex-juustoraastetta

 

10 kpl miniluumutomaatteja

 

50 g nachoja

♥

4 dl ruokakermaa

 

2 kananmunaa

Kaada vesi soijarouheen päälle ja anna veden imeytyä/soijarouheen turvota. Pilko pesty paprika sekä sipuli pieneksi kuutioksi ja paista niitä hetki öljyssä pannulla. Lisää sekaan soijarouhe, tomaattipyre ja mausteet. Levitä pohjan päälle puolet soijaseoksesta. Ripottele päälle halkaistut miniluumutomaatit ja puolet juustoraasteesta. Levitä päälle loppu soijaseos. Murenna päälle nachot ja ripottele pinnalle loppu juustoraaste.

Sekoita keskenään ruokakerma ja kananmunat. Kaada neste täytteen päälle tasaisesti. Paista 175-asteisessa uunissa alatasolla 45-50 minuuttia.

Ennen ruokakermalientä ja uuniinmenoa.

Valmis piirakka.

Pinaattikeitto tuoreesta pinaatista

Anoppini toi toissaviikolla pihaltaan tuoretta pinaattia ison nipun. Sainkin ne kaikki heti käyttöön, kun tein pinaattikeittoa. Se tuli tarpeeseen, jotta saisin hemoglobiiniarvoni nousuun. Se kun oli päässyt tippumaan ollen tasan 100. Jospa sen nyt saisi nousemaan ennen suurta koitosta, niin olisi superhyvä :) Pinaatinlehdet ovat tosi hyviä ihan sellaisenaankin naposteltavaksi! Anoppi toi maanantaina lisää pinaattia sekä tilliä. Niitä taidetaankin tänään napsia!

Pinaattikeitto

40 g voita/ 3 rkl rypsiöljyä

 

3/4 dl puolikarkeita spelttijauhoja

250 g tuoretta pinaattia 

1 dl vettä

1 litra maitoa

3/4 tl ruususuolaa

Lisäksi

kananmunia, joita on keitetty 8-10 minuuttia (tai niin kauan kuin kukin haluaa)

Keitä tuoretta pinaattia 1 dl:ssa kiehuvaa vettä ja sitten valuta ja hienonna ne.

Kuumenna voi/rypsiöljy kattilassa. Sekoita joukkoon jauhot. Lisää maito 4-5 erässä. Sekoita seos aina tasaiseksi ennen seuraavaa maitolisäystä. Kun kaikki maito on lisätty, sekoita joukkoon tuorepinaattisilppu. Keitä keskilämmöllä samalla sekoitellen 10 minuuttia, kunnes jauhot ovat kypsyneet. Mausta suolalla.

Vinkki! Keiton voi tehdä kevyempänä ilman rasvaa. Tee se näin (muuten samat ainekset, mutta jätä rasva pois): kiehauta 8 dl maitoa. Sekoita jauhot 2 dl:aan maitoa ja sekoita joukkoon. Lisää pinaatti ja keitä 10 minuuttia. Mausta suolalla.

Kesäkurpitsaa halloumijuustolla

Tästä herkusta on tullut yksi suosikeistani. Opin sen vanhemmiltani ja nyt sitä on tullut itsekin tehtyä monet kerrat. Vanhemmillani on tapana laittaa nämä uuniin paistumaan siksi aikaa, kun he käyvät saunomassa. Tunnin aikana ehtii hyvin saunoa ja sitten pääseekin suoraan ruokapöytään nauttimaan :) Kesäkurpitsan keveys ja mieto maku on hyvä pari halloumin suolaisuudelle. Itse tykkään kuoria kesäkurpitsat ellen käytä luomua. Tai sitten vaan pesen ne huolella, jos käytän ei-luomua kuorineen. Halloumijuustojakin on nykyään erilaisia ja esimerkiksi yrttinen halloumijuusto käy näihin tosi hyvin. Itse käytin tällä kertaa ihan tavallista halloumia.

Kesäkurpitsaa halloumijuustolla

1 kesäkurpitsa

oliiviöljyä tai jotain muuta öljyä

yrttimaustetta

pippurisekoitusta rouheena halutessa

1 pkt halloumijuustoa

Kuori kesäkurpitsa (tai pese hyvin) ja leikkaa päistä palat pois. Halkaise kurpitsa pituussuunnassa kahtia ja aseta palat leikkuupinta ylöspin leivinpaperin päälle uunivuokaan. Sivele palojen pinnalle öljyä ja ripottele päälle yrttimaustetta ja halutessasi pippurisekoitusta. Leikkaa halloumijuusto siivuiksi ja asettele siivut vieri viereen kesäkurpitsapalojen päälle. Paista 150-asteisessa uunissa keskitasolla noin tunnin ajan. Näin kurpitsat mehevöityvät rauhassa. Mutta jos haluat herkut nopeammin kypsäksi, paista ne 175-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.

Halloumia ja kesäkurpitsaa ♥

 Mmm, nami! :)

 

Kookos-kikhernecurry

Löysin sattumalta tämän ohjeen Ketun keittiössä -blogista täältä. Hän oli löytänyt ohjeen puolestaan Yummy Healthy Easy -blogista täältä. Hyödynsin mausteiden osalta molempia ohjeita valiten itselle parhaan sekoituksen. Lisäsin kuitenkin intiaanisokeria tasaamaan paseeratun tomaatin maun. Ohjeessa tulisi oikeasti käyttää tomaattimurskaa ja muuten olisin itsekin laittanut sitä, mutta kaksi lastamme ei siedä niitä ruoan seassa. Eipä ole muuten pitkään aikaan tullut keitettyä basmatiriisiä. Nykyään kun keittelen vain täysjyväriisiä/spelttihelmiä.

Tämä ruoka oli valloittavan hyvää! Nopea ja helppo valmistaa ja maku oli super :) Vähän mietin, että miten mahtaa upota lapsille, mutta ihan turhaan mietin, koska lapsetkin tykkäsivät kovasti ja lautaset tyhjenivät ihmeellisen nopeasti :) He onneksi tykkäävät vähän mausteisemmastakin ruoasta.

Tuo tomaattimurska on tosiaan kahdelle vanhemmalle lapselle inho juttu, mutta raakana tomaatti uppoaa hyvin tai vaikka juurikin sileänä versiona ruoissa. Poika nyppii ruoista lisäksi porkkanapalat, mutta raakana porkkanoita uppoaa iso määrä. Onhan se koostumus tietenkin ihan erilainen raakana ja keitettynä/paistettuna. Poika on oppinut hyvin kuorimaan itse porkkanansa. Pari kertaa Mio on tullut kuorittu porkkana kädessään keittiöstä, kun sopiva, vaivihkainen hetki on hänelle koittanut (tai no, pojan teki mieli porkkanaa ja äiti nyt sattui olemaan kuopuksen seurana toisessa huoneessa). Hän oli leikannut veitsellä pienet palat päistä pois ja kuorinut millintarkasti kuoret pois. Ollaan kyllä sovittu, että nuo hommat tehdään aina aikuisen läsnäollessa, koska 4 v. lapsi + veitsi + kuorimishöylä voisi olla aika vaarallinenkin yhdistelmä :D Onneksi poika osaa jo kuitenkin varoa eikä haavoja ole ainakaan vielä tullut. Olen hänelle kertonut, että kyllä sitä monesti aikuisillekin sattuu niiden välineiden kanssa haavereita (jotta edes pieni itsesuojeluvaisto heräisi) :). Joka tapauksessa, kivahan se on kun lapset haluavat itse kokeilla asioita ja haluavat usein osallistua ruoanlaittoonkin :)

Sanonpa vielä, että voi kunpa olisi laadukkaampi kamera ja valo olisi suotuisampi, niin omat ruoka-annoskuvani voisivat olla edes vähän lähemmäksi niin hyvännäköisiä kuin noiden kahden blogilaisen annokset :D

Kookos-kikhernecurry

 

(4-6 hengelle)

2 rkl oliiviöljyä

 

1 sipuli

 

2 valkosipulinkynttä

 

2 tlk (noin 600 g) kikherneitä (tölkissä)

 

500 g paseerattua tomaattia

 

4 dl kookosmaitoa

 

1 tl intiaanisokeria

 

1 1/2 tl currymaustetta

1 tl juustokuminaa

 

1/2 tl kurkumaa

 

ripaus cayennepippuria (laitoin noin 1/2 maustemittaa)

 

1 tl jauhettuja korianterinsiemeniä

 

1 tl ruususuolaa

Koristeluun

tuoretta korianteria

Lisäksi

basmatisiiriä

Kuumenna öljy pannulla ja lisää joukkoon hienoksi pilkotut sipuli ja valkosipulinkynnet. Anna kuullottua. Lisää pannulle kikherneet, paseerattu tomaatti, kookosmaito ja mausteet. Sekoita kaikki hyvin keskenään. Alenna liesi keskilämmölle ja keittele seosta 10-15 minuuttia välillä sekoitellen, kunnes liemi on hieman keittynyt kasaan ja seos vähän paksuuntunut.

Keitä basmatiriisiä tarvittava määrä pakkauksen ohjeen mukaan (itse keitin 4 hengen annoksen ja siitä riitti mainiosti meidän perheelle yhdelle aterialle ja vielä lapsille vähän toiselle aterialle). Annostele riisi lautasille ja kaada päälle kookos-kikhernecurrya.

Valmis kookos-kikhernecurry ♥

Punajuuri-fetasalaatti

Tässä raikas ja hyvänmakuinen salaatti tai ruoan lisuke! Äitini teki tätä joulun jälkeen ja nyt tein sitä itsekin . Helppoa ja hyvää :) Ohje on Yhteishyvä -lehden Ruoka-liitteestä joulukuu 2014.

Punajuuri-fetasalaatti

(4 annosta)

4 punajuurta

1 dl turkkilaista jogurttia (laitoin nyt täyteläistä luonnonjogurttia)

ripaus ruususuolaa ja rouhittua mustapippuria

100 g kuutioitua fetajuustoa

2-3 rkl hienonnettua persiljaa

Pese punajuuret ja keitä ne kypsäksi noin tunnin ajan. Jäähdytä kypsät punajuuret kylmässä vedessä. Kuori ja leikkaa ne lohkoiksi. Notkista jogurtti ja lisää mausteet. Sekoita joukkoon punajuurilohkot ja kuutioitu fetajuusto. Koristele tuoreella persiljalla.

Porkkana-soijapihvit

Rästipostauksia lisää :) Näiden herkkupihvien ohje on Emäntänä Olga -kirjasta. Koko perhe tykkäsi, etenkin Mio, jonka maha oli pihvejä kukkuroillaan :D Olga antaa kirjassaan pari hyvää vinkkiä näille pihveille! Ensinnäkin dellispäivän pihvit voi vaikka kuorruttaa sinapilla ja ne voi syödä välipalana sämpylän täytteenä. Ja jos tekee isomman määrän pihvejä kerralla, voi pihvitaikinan levittää leivinpaperoidulle uunipellille ja leikata sen taikinapyörällä ruuduiksi. Pihvien kanssa sopivat hyvin uunilohkoperunat ja puolukkahillo.

Uunilohkoperunoiden ohje löytyy täältä.

Porkkana-soijapihvit

 

(24 pihviä)

4 porkkanaa (noin 6 dl raasteena)

 

1 iso, kiinteä peruna

 

1 sipuli

 

3 dl tummaa soijarouhetta

 

250 g kermaviiliä

 

3 dl juustoraastetta

 

2 tl paprikajauhetta

 

2 tl yrttisuolaa

 

1 tl kuivattua basilikaa

 

1 tl kuivattua oreganoa

 

1 rkl intiaanisokeria

 

rouhittua mustapippuria

 

2 kananmunaa

 

1 dl puolikarkeita spelttijauhoja

 

1 1/2 - 2 dl korppujauhoja (laitoin 2 dl)

Kaada soijarouheen päälle kuumaa vettä ja anna sen turvota muutama minuutti. Raasta porkkanat ja peruna. Kuori ja hienonna sipuli. Sekoita turvonneeseen soijaan kaikki ainekset. Mikäli taikina jää löysäksi, lisää korppujauhoja.

Muotoile taikinasta pullukoita pihvejä. Paista pihvit leivinpaperoidulla uunipellillä 200-asteisessa uunissa keskitasolla noin 30 minuuttia.

Puolukkahilloa päälle.

Punajuuripihvivuoka

Tämä ohje on äitini vanhasta, Ingrid Sténin Kasvisruokia monella tapaa -keittokirjasta. Ihan kiva lisuke! Ohjeessa ei ollut tarkempia mittoja joillekin aineksille, mutta eipä se haitannut :)

Punajuuripihvivuoka

(6 hengelle)

2 isoa punajuurta

kermaa

korppujauhoja

2 rkl öljyä

kasvislientä

Kuori punajuuret ja leikkaa ne ohuehkoiksi viipaleiksi. Kasta ne kermaan ja kääntele korppujauhoissa. Paista leivitetyt viipaleet öljyssä pannulla. parisen minuuttia molemmin puolin. Lado viipaleet uunivuokaan kerroksittain. Kaada päälle kasvislientä sen verran, että punajuuret peittyvät (minulla oli kasvisliemenä nyt vain vettä + kasvisliemikuutio). Laita vuoka 200-asteiseen uuniin keskitasolle ja anna olla siellä noin 20 minuuttia, kunnes punajuuret ovat kypsiä.

Punajuuriviipaleet pannulle menossa.

 

Porkkanamunakkaat muffinssivuoassa

Tässä pikku munakkaita, jotka tein silloin, kun kuopus söi vielä sormiruokaa. Nämä ovat siis suolattomia, mutta niihin voi halutessaan lisätä suolaa. Munakkaisiin voi myös lorauttaa maitoa jos haluaa. Nämä munakkaat tein silikonisessa muffinssivuoassa ja siinä niistä tuli parempia koostumukseltaan. Sellaisia tuhdimpia :) Täältä löytyvät aiemmat pikkumunakkaat kesäkurpitsaisina.

Porkkanamunakkaat muffinssivuoassa

 

(12 kpl normaalikokoisessa muffinssivuoassa paistettuna)

6 kananmunaa

 

2 isoa, keitettyä porkkanaa

 

1 tl kuivattua basilikaa

 

ripaus jotakin suolatonta maustetta

Vatkaa munat kevyesti kulhossa. Pilko porkkanat ja lisää joukkoon. Lisää mausteet ja sekoita. Kaada munakasseos mielellään silikonisen muffinssivuoan syvennyksiin noin puolilleen tai enintään 3/4 (munakkaat turpoavat uunissa). Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia (vähän pienempikin aika voi riittää).

Suppilovahverokeitto

Tein tätä keittoa muutama viikko sitten. Olen tosi vähän syönyt sieniruokia, mutta tämä Emäntänä Olga-kirjan ohje innosti minua kokeilemaan tätä keittoa. Sain anopiltani kuivattuja suppiksia, kiitos :) Itse lisäsin vähän suolaa joukkoon, mutta makua voi itse testailla mieleisekseen.

Kokeilin nyt ensimmäistä kertaa spelttihelmiä. Olivat ihan kivan makuisia. Ne voi halutessaan korvata riisillä.

Suppilovahverokeitto

(4 hengelle)

2 1/2 dl kuivattuja suppilovahveroita

25 g voita

1 sipuli

1 dl spelttihelmiä (tai vaihtoehtoisesti riisiä)

1 l vettä (sis. sienien liotusveden)

1/2 pkt Mustapekka-juustoa

1 tl ruususuolaa (oma lisäys)

1 dl kermaa

1/2 paprika

tuoretta basilikaa (laitoin ruukullisen)

Liota suppilovahveroita kylmässä vedessä noin 5 minuuttia (kuivatut sienet voi halutessaan hieroa kämmenissä pienemmäksi ennen  veteen laittoa). Säästä liotusvesi. Paista suppilovahveroita hetki voissa pannulla. Lisää pilkottu sipuli (minä hienonsin aika pieneksi). Lisää spelttihelmet ja kuullota niitäkin hieman. Kaada joukkoon litra vettä (jossa on mukana sienien liotusvesi). Anna keiton hautua hiljalleen kannen alla noin 25 minuuttia.

Kun spelttihelmet ovat kypsiä, lisää juusto, kerma ja pilkottu paprika. Lämmitä keittoa vielä sen verran, että juusto sulaa. Lisää basilikaa hienonnettuna juuri ennen tarjoilua.

Anopilta saatuja kuivattuja suppiksia :)

Spelttihelmiä.

Valmis keitto.

Nuudelikeitto

Tämä oli HYVÄÄ! Ihanan mausteista keittoa! Käytin nyt ensimmäistä kertaa soijasuikaleita ruoanlaitossa ja olin tyytyväinen. Ohje on Emäntänä Olga -kirjasta.

Nuudelikeitto

(6 hengelle)

1 1/2 l vettä

1 iso sipuli

3 porkkanaa

3 dl soijasuikaleita

1 kasvisliemikuutio

2 tl punaista currytahnaa

rouhittua mustapippuria

2 tl paprikajauhetta

3 rkl soijakastiketta

3 dl tuoreita sokeriherneen palkoja tai pakasteherneitä (laitoin pakasteherneitä)

400 g tomaattimurskaa (laitoin 400 g paseerattua tomaattia)

400 g kookosmaitoa

150 g nuudeleita

tuoretta persiljaa (laitoin ruukullisen)

tuoretta basilikaa (laitoin ruukullisen)

Mittaa kattilaan kylmä vesi ja laita sinne kuoritut ja pieniksi pilkotut sipuli ja porkkanat. Kuumenna vesi. Kun vesi kiehuu, lisää soijasuikaleet ja mausteet. Anna keiton kiehua hiljalleen kannen alla 15 minuuttia. Kun porkkanat ovat pehmenneet, lisää herneet, tomaattimurska (tai paseerattu tomaatti) ja kookosmaito. Anna keiton kiehua vielä hetki. Murskaa sekaan nuudelit. Lisää tuoreet yrtit (hienonsin ne) ja sekoita. Hauduta muutama minuutti kannen alla ja sitten keitto on valmista.

Kasvispihvit

Tein näitä syyskuussa. Ohje on Pirkka -lehden Ruoka-liitteestä. Maku oli kyllä mieleiseni. Olisin vaan voinut hienontaa kaalin vielä pienemmäksi. Täytyykin paistaa nämä ensi kerralla uunissa, koska pihvit olivat pehmeytensä takia aika hankalia käsiteltäviä pannulla paistettaessa.

Kasvispihvit

(24 kpl)

2-3 (250 g) porkkanaa

1 (180 g) palsternakkaa

300 g keräkaalia

 

1 (100 g) sipuli

1 dl hiivaleipävehnäjauhoja

2 dl emmental-mozzarella juustoraastetta

2 kananmunaa

1 dl maitoa tai vettä

noin 1 tl ruususuolaa

2 tl oreganoa

ripaus mustapippuria

Paistamiseen

rasvaseoslevitettä (käytin kookosöljyä)

Kuori ja raasta porkkanat ja palsternakka karkeaksi raasteeksi. Hienonna kaali. Kuori ja hienonna sipuli. Sekoita kulhossa raasteet, jauhot, juustoraaste, munat ja maito. Mausta ja sekoita hyvin.
Kuumenna lettu- tai paistinpannu (koin näille kasvispihveille helpoimmaksi tefal-pinnoitteisen pannun). Paista pihvejä rasvassa miedolla lämmöllä noin 4 minuuttia/puoli. Käytä taikinaa noin 1/2 dl/pihvi.

Voit paistaa pihvit myös 200-asteisessa uunissa keskitasolla noin 20 minuuttia. Käännä pihvit lastalla paiston puolivälissä, jotta saat niille kauniin paistopinnan. Tarjoa pihvit esimerkiksi keitettyjen perunoiden kanssa.

Uunibataattilohkot

Laitan näiden bataattilohkojen ohjeen tänne erikseenkin, koska teen näitä aika usein. Itse tykkään näistä tosi paljon. Lapset tykkäävät enemmän perunalohkoista- tai viipaleista.

Uunibataattilohkot

 

1 (700 g) bataatti

 

1 rkl rypsiöljyä (laitoin kookosöljyä)

 

1/2 tl ruususuolaa

 

1/2 tl mustapippuria tai chilihiutaleita

Kuori bataatti ja leikkaa se pitkiksi, kapeiksi lohkoiksi. Levitä lohkot leivinpaperoidulle uunipellille. Sivele ne öljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla/chilillä. Paista 225-asteisessa uunissa keskitasolla 25 minuuttia.

Bataatit menossa uuniin.

Valmiit bataattilohkot.