Kinuskijuustokakku

 

 

Piiitkästä aikaa laittelen tänne leipomuksia!! Joskus elämässä tulee ajanjaksoja, että arki vie mennessään ja vaikka tämä blogikin on ollut useasti mielessä, ovat muut asiat menneet edelle. Elämässäni on tapahtunut isoja muutoksia. Erosin vajaat kaksi vuotta sitten ja nyt asun itsekseni alueella, jossa asuimme aikoinaan vastapäätä nykyistä kotiani 5 vuotta. Lapset ovat luonani joka toinen viikko. Katson tulevaan positiivisin mielin. Olen nyt lepäillyt kotona flunssan kourissa pari päivää ja päätin päivitellä tänne kuulumisiani ja leipomuksiani. Tai ainakin tämän yhden :D

 

Tämän kinuskijuustokakun tein reilu kaksi vuotta sitten. En muista mistä sain tähän inspiraation, mutta muuntelin ohjetta monin paikoin ja tällainen siitä tuli. Nykyään tekisin tämän varmaankin ilman liivatetta, mutta sitä pitäisi testata.

Kinuskijuustokakku

Pohja

(26 cm irtopohjavuokaan) 

2 kananmunaa

3/4 dl sokeria

1/2 dl ohratärkkelystä (Ohrakas)

1/2 dl vaaleita spelttijauhoja (ei täysjyvä)

1/2 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään ohratärkkelys, jauhot ja leivinjauhe. Siivilöi seos vaahdon joukkoon varovasti käännellen. Käytä paistamiseen 28 cm vuokaa, koska pohja vetäytyy hieman uunista oton jälkeen. Vuoraa vuoan pohja ja reunat leivinpaperilla. Reunoille olen leikannut leivinpaperisuikaleita. Ne saa kiinnitettyä veden avulla. Kaada taikina vuokaan. Paista 225-asteisessa uunissa keskitasolla 5-6 minuuttia. Irrota leivinpaperisuikaleet pohjan reunoilta ja kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille. Irrota leivinpaperi pohjaosasta. Anna jäähtyä. Aseta pohjalevy suoraan tarjoilualustalle.

Täyte

4 liivatelehteä

2 1/2 dl vispikermaa

400 g mascarponejuustoa

1 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

1 dl kinuskikastiketta

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Vaahdota kerma ja mascarponejuusto lisäten puolivälissä tomusokeri ja vaniljasokeri. Kuumenna kattilassa kinuskikastike ja vatkaa siihen nopeasti pehmenneet liivatelehdet. Kaada seos mascarponevaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi. 

Laita pohjalevyn ympärille reunavuoka ja vuoan ja kakun väliin reunakalvoa. Kaada seos pohjalevyn päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa noin 2 tuntia.

Kinuskikiille 

2 1/4 dl kuohukermaa

1 1/2 dl fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria

2 1/4 liivatelehteä

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Mittaa kattilaan kerma ja fariinisokeri. Kuumenna puolilämmöllä 10 minuutin ajan. Sekoita joukkoon vaniljasokeri ja pehmenneet liivatelehdet. Kaada seos täytteen päälle vuokaan. Anna jähmettyä jääkaapissa parisen tuntia tai seuraavaan päivään. Irrota reunavuoka ja reunakalvot.

Pursotus ja koristelu

2 dl kinuskikermaa

pensasmustikoita

mansikoita

muita haluamiasi koristeita

Vaahdota kerma ja pursota sitä kakun päälle. Koristele marjoilla ja muilla haluamillasi koristeilla.

♥

 Kakku valmiina koristelulle.