Lohi-riisilaatikko

Tässä yksi arjen hyvistä ruoista. Äitini löysi ohjeen Project Mama-blogista täältä. Ohje on alunperin Safkaa-kirjasta. Kylmäsavulohen tilalle sopii hyvin myös lämminsavulohi. Silloin suolan määrää tarvitsee vaan säädellä eli suolaa kannattaa laittaa vähän enemmän.

Lohi-riisilaatikko

 

4 dl täysjyväriisiä tai ohraa

 

2 keitettyä kananmunaa

300 g kylmäsavulohta

 

noin 1 tl ruususuolaa (tai maun mukaan) 

 

mustapippuria maun mukaan

Munamaito

5 dl täysmaitoa

 

3 kananmunaa

 

1/2 tl ruususuolaa

 

ripaukset valko- ja mustapippuria

Pinnalle

voinokareita

Keitä riisi kypsäksi ja valuta keitinvesi pois. Hienonna keitetyt kananmunat ja leikkaa kylmäsavulohi sormenpään kokoisiksi paloiksi. Voitele iso uunivuoka (tai kaksi pienempää). Kaada vuokaan keitetty riisi/ohra, hienonnetut kananmunat ja paloiteltu lohi. Mausta seos suolalla ja pippurilla.

Vatkaa maito ja kananmunat kevyesti keskenään. Lisää suolaa ja pippuria ja kaada liemi vuokaan. Laita päälle voinokareita. Paista 180-asteisessa uunissa keskitasolla noin puoli tuntia.

Uunista tullut lohi-riisilaatikko.

Pähkinäkuorrutettu seiti

Tein näitä jo viime vuonna kesällä. Raukat unohtuivat, mutta nyt löysin ne ja laitan vihdoin tänne :) Ohje on Yhteishyvä-lehden Ruoka-liitteestä kesäkuu 2013.

Pähkinäkuorrutettu seiti

 

(4 annosta)

1 pkt eli 4 × 100 g seitiä annospaloina

 

3 rkl hasselpähkinöitä

 

3 rkl manteleita

 

3 rkl seesaminsiemeniä

 

1 tl jauhettua juustokuminaa

 

1/2 tl ruususuolaa

 

1 dl puolikarkeita spelttijauhoja (tai vehnäjauhoja)

 

1 kananmuna

Paistamiseen

kookosöljyä

Anna seitipalojen sulaa ja valuta ylimääräinen neste. Hienonna pähkinät, mantelit ja siemenet mausteiden kanssa esimerkiksi monitoimikoneessa. Kääntele seitipalat jauhoissa, sen jälkeen kevyesti vatkatussa kananmunassa ja lopuksi pähkinä-mausteseoksessa. Paista seitipalat keskilämmöllä öljyssä pannulla noin 4 minuuttia molemmin puolin. Tarjoile vaikkapa perunamuusin kanssa.

Lohi-riisivuoka

Sovelsin tätä broilerivuoan ohjetta tähän lohi-riisivuokaan. Tämä ruoka on helppo valmistaa. Tässä käytin pakastelohikuutioita, mutta nyt laittaisin tuoretta lohta. Tulisi vielä maukkaampaa :) Tämä ruokaohje on odottanut postausta jostain viime kesältä :D Mutta nyt olen saanut onneksi lähes kaikki rästijutut postattua. Muutama hassu enää jäljellä.

Lohi-riisivuoka

 

3 dl täysjyväriisiä

 

1 kalaliemikuutio

 

7 dl vettä (+ tarvittaessa noin 1 dl paiston aikana lisättävää vettä)

 

2-3 dl pakastemaissia (tai muita pakastekasviksia)

 

1 pkt lohikuutioita (pakaste) tai tuoreita, perattuja lohipaloja

♥

2 1/2 dl Kolmen juuston ruokakermaa (tai Kippari-ruokakermaa)

Levitä riisinjyvät voidellun uunivuoan pohjalle. Murenna päälle kalaliemikuutio. Levitä päälle pakastemaissia niin, että riisit peittyvät. Kiehauta vesi ja kaada se kasviksien ja riisin päälle. Laita päälle lohipalat. Paista 225-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Ota vuoka pois uunista. Jos riisi vaikuttaa kuivalta, kiehauta tilkka vettä ja kaada ainakin reunaosiin. Kaada ruokakerma tasaisesti vuokaan. Laita vuoka takaisin uuniin ja anna ruoan paistua vielä noin 10-15 minuuttia, kunnes riisi on kypsynyt ja pinta on saanut vähän väriä.

Seitipyörykät

Katselin pari viikkoa sitten seitipakettia ja mietin mitä siitä tekisin. Päätin tehdä seitipyöryköitä, koska en ollut sellaisia aiemmin tehnyt. Tämä on tällainen oma kyhäelmäni. Heitin vaan sekaan mitä tuli mieleen ja mitä kaapista löytyi. Näihin voisi sopia hyvin myös tuore tilli tai porkkanaraaste.

Tein seitipyöryköiden kaveriksi couscousia (ei näy kuvissa), maitokastiketta ja vihanneksia. Seitipyörykät maistuivat onneksi lapsille superhyvin :)

Seitipyörykät

 

400 g pakasteseitiä

 

1 1/2 dl korppujauhoja

 

2 1/2 dl ruokakermaa

 

1 kananmuna

 

1 tl ruususuolaa

 

kalamaustetta (suolatonta)

 

maustepippuria

 

1 tl kuivattua basilikaa

 

1 dl juustoraastetta

Sulata seiti ja valuta niistä vesi (puristelin hellästi vettä pois). Soseuta seitipalat tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi. Sekoita kulhossa ruiskorppujauhot ja kerma. Kaada seitimassa joukkoon ja lisää sinne kaikki muutkin ainekset. Sekoita tasaiseksi. Pyöritä massasta palloja ja laita ne leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 200-asteisessa uunissa keskitasolla noin 15-20 minuuttia.

Valmiit pyörykät.

Maitokastike.

Maitokastiketta päälle.

Fetajuustokuorrutettu uunilohi

Tein tätä ruokaa jo joskus viime kesänä eli on korkea aika laittaa se blogiini :) Ohje on Yhteishyvä -lehden Ruoka -liitteestä 4.12.

Fetajuustokuorrutettu uunilohi

 

(4 annosta)

noin 700 g lohifileetä

 

ripaus (ruusu)suolaa ja rouhittua valkopippuria

 

100 g fetajuustoa

 

tuoretta tilliä koristeeksi

Poista lohipalasta ruodot. Leikkaa lohi annospaloiksi ja nosta ne kevyesti öljyttyyn uunivuokaan. Mausta suolalla ja rouhitulla valkopippurilla. Murusta fetajuusto ja levitä lohipalojen päälle. Kypsennä 225-asteisessa uunissa keskitasolla noin 20 minuuttia. Koristele lohipalat tillillä.

Lohipihvit ja tilli-jogurttikastike

Rästipostaus viime kesältä :) Ohje on Yhteishyvä-lehden Ruoka-liitteestä 11.11.

Lohipihvit

700 g nahatonta ja ruodotonta lohifileetä

 

1 rkl sinappia

 

2 rkl kapriksia

 

1 kananmuna

Paistamiseen

öljyä

Paloittele lohifilee ja nosta palat monitoimikoneeseen, jossa on leikkuuterä. Lisää joukkoon mausteet ja kananmuna. Aja ainekset tasaiseksi massaksi. Muotoile massasta pihvejä ja paista niitä lettupannulla öljyssä noin 3 minuuttia molemmin puolin. Tarjoile salaatin ja tilli-jogurttikastikkeen kanssa.

Tilli-jogurttikastike

Ohje löytyy täältä.

Kookoskalapuikot

Tässä kookoskalapuikkojen ohje, jonka löysin Meidän Perhe -lehdestä Nro 2 helmikuu 2013. Nämä olivat tyttäreni suosikit :) Kalapuikkojen kanssa sopisi hyvin kermaviilikastike (kermaviiliä, silputtua tilliä, mausteita). Täältä löytyy "tavallisten" kalapuikkojen ohje.

Kookoskalapuikot

 

(noin 25 kpl)

400 g seitiä

 

ripaus ruususuolaa

 

1 kananmuna

 

2 dl kookoshiutaleita

 

noin 1 tl (ruusu)suolaa

Paistamiseen

kookosöljyä (tai vaikka voi-öljyseosta)

Sulata kala puolikohmeiseksi ja leikkaa puikuloiksi. Mausta ne kevyesti suolalla (itse en aina laita). Riko kananmuna laakealle lautaselle. Sekoita kookoshiutaleet ja suola toiselle lautaselle keskenään. Kasta puikot ensin kananmunaan ja sitten kookoshiutaleseokseen. Paista keskilämmöllä muutama minuutti molemmilta puolilta, kunnes ovat kullanruskeita.

Kalapuikot

Löysin samoihin aikoihin viime kuussa kaksi vähän erilaista reseptiä kalapuikoille. Laitan ne molemmat tänne. Tämän "tavallisten" kalapuikkojen reseptin löysin yhdestä maaliskuisesta Iltalehdestä (en muista numeroa). Eipä tule meille enää pakastekalapuikkoja. Niin helppoa on tehdä nämä itse ja kyllähän se makukin on vähän eri kun itse tekee :) Täältä löytyy kookoskalapuikkojen ohje.

Kalapuikot

 

600 g ruodotonta haukifileetä (tai seitiä)

 

1/2 dl vehnäjauhoja

 

ruususuolaa

 

valkopippuria

 

2 kananmunaa

 

2 dl korppujauhoja

Paistamiseen

kookosöljyä (tai muuta öljyä tai voita)

Leikkaa fileet sormen paksuisiksi (jos teet seitistä, leikkaa kohmeisena). Kaada yhdelle lautaselle vehnäjauhot ja sekoita niihin suolaa ja valkopippuria. Riko kananmunat toiselle lautaselle ja kaada kolmannelle korppujauhot. Kieritä kalafileet ensin vehnäjauhoissa, kastele munassa ja leivitä lopuksi korppujauhoilla.

Kuumenna rasva pannussa ja paista fileitä keskilämmöllä molemmin puolin muutaman minuutin ajan, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Tyttären kerhokaveri oli eräänä päivänä kylässä, niin tarjosin ruoaksi kalapuikkoja, bataatti-perunamuusia, kurkkukukkasia ja jääsalaattia.

Nieriää ja porkkanacouscousia

Äiti toi viime viikolla tuliaisiksi kaksi nieriäfileetä ja tällaisen ruoan niistä tein. Couscous on usein ystäväni, jos on kiire tai lasten takia ei voi pitkään keskittyä ruoanlaittoon. Se on niin helppo ja nopea valmistaa, se sopii monen ruoan kanssa ja se on hyvää!

Nieriää ja porkkanacouscousia

 

kaksi nieriäfilettä

sitruunapippuria (en mitannut)

 

ruususuolaa (en mitannut)

 

tuoretta persiljaa

Poista ruodot nieriäfileistä. Mausta sitruunapippurilla ja suolalla. Paista leivinpaperoidulla uunipellillä 200-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia. Ripottele päälle tuoretta persiljaa.

Couscous

 

2,5 dl vettä

 

2,5 dl couscousia

 

1 tl ruususuolaa

 

1 rkl rypsiöljyä

 

100-200 g höyrytettyjä porkkanalohkoja

Kiehauta vesi kattilassa ja sekoita siihen suola. Ota kattila pois liedeltä ja kaada sinne couscoussuurimot. Anna hautua kannen alla noin viisi minuuttia. Lisää öljy ja sekoita haarukalla seos irtonaiseksi. Lisää joukkoon porkkanat.

 

Maukas uunilhi ja Onnelin kylmäkastike kalalle

Tätä olen muutaman kerran tehnyt. Vaihtelen juustolaatua. Resepti on Yhteishyvän Ruokamaailma-liitteestä 8/09. Tein lisäksi kylmän kastikkeen kalalle. Siitä tarkemmin täällä.

Maukas uunilohi

 

600-800 g kirjolohi- tai lohifilettä

 

1 tl ruususuolaa

 

1/4 tl mustapippuria (käytin kreikkalaista kalamaustetta noin 1/2 tl)

 

2 tomaattia

 

50 g sinihome- tai sulatejuustoa (laitoin Koskenlaskijaa)

Siivuta tomaatit. Siivutin mozzarellan ja maustoin viipaleet suolalla, hunajalla, maustepippurilla ja basilikalla. Nypi fileestä ruodot pinseteillä/ruotopihdeillä. Tee kalaan muutaman sentin välein vinoja viiltoja pyrstöä kohti ja nahkaan asti. Asettele joka toiseen viiltoon tomaattiviipale ja joka toiseen viiltoon juustoa. Nosta filee leivinpaperoidulle uunipellille ja sirottele päälle suolaa, pippuria ja timjamia (en nyt laittanut timjamia). Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Kalan voi tarjoilla sitruunaviipaleiden kanssa.

Onnelin kylmä kastike kalalle

 

1 prk kevyt ranskankermaa

 

2 tl sinappia

 

1 maustemitta maustepippuria

 

1 dl silputtua tuoretta persiljaa

 

1/2 dl silputtua tuoretta sipulinvartta

 

1 tl juoksevaa hunajaa

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja laita jääkaappiin vähäksi aikaa maustumaan ennen tarjoilemista.