Osallistuin tällä kakulla tähän
Leivontafoorumin marraskuun leivontahaasteeseen. Aiheena oli nyt tehdä
leipomus, jonka on aikonut tehdä. Tällä kertaa palkintosijoitukset
arvotaan.
Valitsin
haasteista sen leipomuksen, joka sai viimeksi minulle TODELLA veden
kielelle. Kuvat ja resepti olivat niin houkuttelevat, että olisin tämän
joka tapauksessa joskus tehnyt! Kyseessä on Sadonkorjuu-haasteen
Porkkana-omenajuustokakku, jonka teki Katjuzqa. Oli juuri niin makoisaa
kuin olin kuvitellutkin! Palakuvassa näkyy valkosuklaakoristeluakin,
jota lisäsin myöhemmin. Karamellisoin omenaviipaleet kahdessa erässä ja
liemi pääsi minulla jähmettymään vähän liikaa. Karamellikastike
jähmettyi ensin kakun pinnalle, mutta se "suli" taas pehmeäksi
jääkaapissa. Oli kiva karamellisoida ensimmäistä kertaa! Tässä linkki alkuperäiseen leipomukseen.
Porkkana-omenajuustokakku
Pohja
100 g voita (Valio)
½ dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
½ dl kaurahiutaleita
½ dl saksanpähkinöitä
½ tl kanelia
Tuorejuustotäyte
400 g tuorejuustoa
200 g porkkanoita keitettynä ja soseutettuna
1½ dl sokeria
3 kananmunaa
1 dl vispi- tai kuohukermaa
2 tl sitruunamehua
½ tl kanelia
Karamellisoidut omenat ja karamellikastike
2 hapanta omenaa (esim. Paula red)
1 dl sokeria
2 rkl vettä
25 g voita (Valio)
Kanelimuroke
25 g voita (Valio)
1 rkl sokeria
1 rkl vehnäjauhoja
½ dl kaurahiutaleita
½ tl kanelia
1. Valmista pohja. Sulata voi. Sekoita kaikki pohjan ainekset yhteen ja painele 22 - 24 cm irtopohjavuoan pohjalle.
2.
Valmista täyte. Pehmitä tuorejuusto ja sekoita joukkoon jäähtynyt
porkkanasose, sokeri, sitruunamehu, kerma, kananmunat ja kaneli.
Vispilällä seoksen saa tasaiseksi. Kaada täyte pohjan päälle ja paista
kakkua 170 asteessa 55 minuuttia. Anna jäähtyä useita tunteja, vaikka
yön yli jääkaapissa.
3. Valmista pinnalle
karamellisoidut omenat. Mittaa paistinpannulle sokeri ja anna sokerin
sulaa sekoittamatta lähes kokonaan keskilämmöllä. Sekoita sitten sen
verran, että kaikki sokeri sulaa ja sokeri saa hieman väriä. Lisää
vesitilkka. Sokeri kovettuu, mutta sulaa veden joukkoon. Lisää voi ja
sekoita tasaiseksi. Kuori omenat ja lohko molemmat 12 osaan. Lisää
omenat pannulle ja anna kiehua karamelliseoksessa noin kolme minuuttia,
käännä lohkot ja kiehuta vielä kolmisen minuuttia.
4.
Nosta sitten omenat siivilään tai ritilälle ja ota omenoista valuva
karamellikastike talteen. Kun omenat ovat täysin jäähtyneet, nostele ne
varoen kakun pintaan. Valuta päälle kastiketta.
5.
Valmista kanelimuroke. Mittaa ainekset pannulle ja paista koko ajan
sekoitellen, kunnes muroke alkaa saada väriä ja rapeutta ja muuttuu
murumaiseksi. Kaada lautaselle jäähtymään. Ripottele jäähtynyt muroke
kakun pintaan.
6. Koristele halutessasi valkosuklaalla ja kanelilla.
Kakku ennen omenaa lisukkeineen.
Omenaviipaleita karamellisoitumassa.
Lisäsin vielä valkosuklaata koristeeksi.