Halusin tehdä viime vuonna mutakakkua, mutta kotona ei ollut suklaata. Löysin Suklaapossulta täältä kostean mutakakun ohjeen ja siinä on suklaan korvikkeena kaakaojauhe. Tein lopulta kaksikin kakkua. Toisen version otin uunista hieman aiemmin ja se jäi sisältä löysemmäksi. Ensimmäinen oli vähän tiiviimpi, mutta silti todella kostea. Voi itse päättää kuinka löysäksi haluaa oman kakun. Korvasin tosessa kakussa fariinisokerin ja sokerin intiaanisokerilla. Laitoin intiaanisokeria 3,5 dl.
Kostea mutakakku ilman suklaata
150 g voita
1 dl tummaa kaakaojauhetta
3 dl vettä
2 dl fariinisokeria
1 dl kermaviiliä
2 kananmunaa
3 dl vaaleita spelttijauhoja (tai vehnäjauhoja)
1 1/2 dl sokeria
1/2 tl ruususuolaa
1 1/2 tl leivinjauhetta
Sulata voi. Sekoita joukkoon vesi, fariinisokeri ja kaakaojauhe. Anna jäähtyä hetken aikaa. Sekoita keskenään kuivat ainekset. Vatkaa munat kevyesti ja sekoita sekaan kermaviili. Lisää jauhoseokseen kaakaoneste sekä kananmunaseos voimakkaasti vatkaten.
Voitele noin 20 cm halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoka ja kaada taikina siihen. Paista 175-asteisessa uunissa keskitasolla 25-30 minuuttia. Kakku saa hölskyä keskeltä. Anna kakun jäähtyä 1/2 h vuoassaan ja irrota sitten reuna.