Sain appivanhemmilta puolukoita ja halusin tehdä niistä piirakan. Valitsin tämän ohjeen, koska se oli helppo ja siitä sai pellillisen piirkkaa :) Ohje on Liian hyvää -blogista täältä. Siell on hyvät vaihekuvatkin piirakan teosta.
Vaihdoin sokerin intiaanisokeriin, jauhot spelttiin, vaniljasokerin vaniljajauheeseen ja maitona käytin kookosmaitoa. Tavallinen maito ja kerma käyvät yhtä hyvin. Laitoin intiaanisokeria 5 dl, mutta 4,5 dl voisi riittää myös hyvin. Tällöin vaahdostakin saanee vatkattua vieläkin kuohkeamman ja paksumman. Laitoin leivinjauhetta vain puolet eli 2 tl, koska en pidä sen pistävästä mausta, joka helposti tulee esiin. Piirakastani ei tullut ihan niin kuohkean näköinen kuin alkuperäisestä, mutta maku oli silti mehevä :)
Vinkki: Jos haluaa laittaa tavallista kidesokeria, tulee sitä taikinaan vain 4 dl.
Vinkki: Kerman voi korvata maidolla eli tällöin maitoa tulee pohjataikinaan 4 dl.
Puolukkapiirakka muruseoksella
Pohja
4 isoa kananmunaa
5 dl intiaanisokeria
1/2 tl vaniljajauhetta
2 dl kookosmaitoa
2 dl kookoskermaa
200 g voita sulatettuna
7 dl puolikarkeita spelttijauhoja (ei täysjyvä)
2 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa
Pinnalle
5-6 dl puolukoita (laitoin 6 dl)
Muruseos
1 1/2 dl puolikarkeita spelttijauhoja (ei täysjyvä)
1 1/2 dl intiaanisokeria
1/2 tl vaniljajauhetta
50 g kylmä voita
Mittaa muruseoksen ainekset kulhoon ja nypi se murumaiseksi. Ripottele muruseos tasaisesti puolukoiden päälle. Paista 200-asteisessa uunissa keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes piirakan reunat ovat saaneet väriä ja piirakka on myös keskeltä kypsä (voi testata tikulla).
Ihania, tuoreita puolukoita ♥
Muruseos ripoteltuna pinnalle. Valmiina uuniin.
Valmis piirakka.
