torstai 31. maaliskuuta 2011

Marjainen kaakao-valkosuklaabrita


Tein tämän tähän maaliskuun leivontahaasteeseen Leivontafoorumilla, jossa oli aiheena "nopea vierasvara". Haasteessa annettiin tietyt ainekset, joita sai käyttää leipomuksessa. Aikaa oli käytettävissä tunti, koska tunnin päästä vieraat olisivat jo syömässä sitä :) Halusin käyttää tuon koko ajan leipomiseen. Valitsin britatortun, koska olen tehnyt sen vain kerran ja se nyt vain tuli mieleeni. Tarkkaan tulikin käytettyä joka minuutti ja kiire meinasi tulla, mutta selvisin, huhhuijaa! Maku oli minusta niin hyvä, että tein seuraavana päivänä toisen samanlaisen :) Kesällä pakastemarjat voi korvata tuoreilla marjoilla.

Haasteen voitti Pullahiiricom herkullisen näköisellä valkosuklaa-marjapiirakallaan, onnea! Kiitän myös saamistani kommenteista!

Marjainen kaakao-valkosuklaabrita
 
Pohja

150 g pehmeää voita
 
3 kananmunan keltuaista
 
1,5 dl sokeria
 
2 dl vehnäjauhoja
 
2 tl leivinjauhetta
 
2 rkl kaakaojauhetta
 
1,5 dl vispikermaa
 
vuokasprayta

Marenki

3 kananmunan valkuaista
 
2 dl sokeria

Täyte

2 dl vispikermaa
 
100 g valkosuklaata
 
250 g kotimaisia pakastemansikoita
 
100 g kotimaisia pakastemustikoita
 
1 rkl + 1 tl maissitärkkelystä
 
Pinnalle

½ dl pakastemustikoita
 
½ tl maissitärkkelystä
 
30 g valkosuklaata

Ota jäiset mansikat huoneenlämpöön sulamaan. Laita uuni lämpiämään 175 -asteeseen. Suihkuta leivinpaperi vuokaspraylla ja laita se uunipellille. Erottele keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin. Jos voita ei ole valmiiksi huoneenlämmössä, lämmitä tarvittava määrä lautasella mikrossa parin sekunnin ajan.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää vatkaamisen loppuvaiheessa sokeri muutamassa erässä. Älä pese vatkaimia välissä, vaan vatkaa seuraavaksi pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen sekaan samalla vatkaten. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe. Sekoita taikinaan vuorotellen jauhoseos ja vispikerma. Levitä taikina pellille. Levitä taikinan päälle marenkivaahto.

Paista pohjaa/marenkia uunin alatasolla 20 minuuttia. Leikkaa heti kakku kahteen osaan ja varmista lastalla tai veitsellä, että pohja on irti leivinpaperista. Anna hetken aikaa jäähtyä.

Kun kakku on uunissa, valmista täyte. Vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi. Sulata vatkauksen ohessa valkosuklaa mikrossa. Sulata mansikoita sen verran, että ne jäävät hieman kohmeisiksi. Valuta neste siivilän avulla. Soseuta mansikat sauvasekoittimella ja sekoita niihin 1 rkl maissitärkkelystä. Kaada valkosuklaa kerman sekaan ja kääntele pohjaa myöten vaahdon joukkoon. Ota mustikat pakkasesta ja sekoita niihin 1 tl maissitärkkelystä nestettä sitomaan. Sulata vielä pinnalle tuleva valkosuklaa ja laita se pieneen pussiin (esim. minigrip).

Nosta leveiden lastojen avulla toinen kakkulevy tarjoilualustalle. Levitä sen päälle valkosuklaakerma ja sitten mansikkasose. Ripottele päälle jäiset mustikat. Nosta toinen levy päälle. Pyörittele pinnalle tulevat mustikat maissitärkkelyksessä ja ripottele ne kannen päälle. Tee pieni reikä valkosuklaapussiin ja pursota valkosuklaa pinnalle.

Täytettä. Valokuvausten ajaksi napsautin ajan paussille :)


Palanen syötäväksi.


Saamani kommentit Leivontafoorumin haasteessa:
 
- Brita on yks niitä pomminvarmoja makuelämyksiä, joihinka ei tarvii koristelun puoleen panostaa ja on just heti syötävissä ja melkeempä seisottamisen jälkeen pilattu torttu

- Rapsahtavan herkullinen

- Mahtavan oloinen brita! Olisi kiva maistaa…

- Ihan hyvä vaihtoehto, saattaapi olla melkoisen makeaa.
 
- Aivan ihanan näköistä ja varmasti hyvää. Tiukka aikataulu tässäkin

- Tätä upeaa tarjoomusta ei hevin uskoisi nopeaksi vierasvaraksi! Mahtava! Makea! Maistaisin parit palat oikein mielellän

- Mmmm, ihana!

- varmasti hyvää, mutta epäilen tunnin riittävyyttä
 

lauantai 26. maaliskuuta 2011

Juustoiset jauhelihakrepit


Tein vähän toisenlaisia jauhelihakreppejä. Täältä löytyvät aiemmat jauhelihakrepit. Täältä löytyy broileritäyte kreppeihin.

Juustoiset jauhelihakrepit

 Ohukaistaikina

5 dl maitoa
 
2 1/2 dl vehnäjauhoja
 
2 kananmunaa
 
1/2 tl ruususuolaa
 
1/2 dl juoksevaa margariinia

Mittaa kulhoon puolet maidosta sekä jauhot ja sekoita seos tasaiseksi. Lisää loppu maito, kananmunat, suola ja margariini ja sekoita. Anna taikinan turvota täytteen valmistuksen ajan.

Jauhelihatäyte

400 g paistijauhelihaa
 
1 sipuli
 
1 tl ruususuolaa

1 mm mustapippuria
 
1/2 tl paprikamaustetta
 
1 tl pizzamaustetta
 
1/2 punainen paprika
 
1 rkl ketsuppia
 
100 g ranskankermaa
 
60-70 g kevätsipuli & mustapippuri -tuorejuustoa (tai muun makuista tuorejuustoa)
 
2 dl juustoraastetta

Pinnalle

1-2 dl juustoraastetta

Kuori ja pilko sipuli pieniksi kuutioiksi. Pese ja kuutioi paprika. Paista jauheliha puolikypsäksi, lisää sipuli- ja paprikakuutiot ja paista kypsäksi. Lisää sitten ketsuppi ja mausteet ja anna seoksen hautua keskilämmöllä kannen alla noin viisi minuuttia. Lisää lopuksi ranskankerma ja anna seoksen kuumentua.

Paista ohukaiset noin 13-20 cm halkaisijaltaan olevassa pinnoitetussa paistinpannussa (riippuen minkä kokoisia haluat). Sivele pannu öljyllä tai muulla rasvalla ennen ohukaisten paistamista. Laita taikinaa noin 3/4-1 dl jokaista kreppiä kohden. Sekoittele välillä taikinaa, ettei jauhot painu pohjalle. Paista letut molemmilta puolilta. Kumoa paistetut letut vierekkäin leivinpaperin päälle.Voitele uunivuoka.

Jaa täyte ohukaisten päälle ja levitä täyte jättäen reunat kuitenkin vapaiksi. Lusikoi pinnalle muutama tuorejuustonokare. Ripottele päälle juustoraastetta. Rullaa krepit, laita ne vierekkäin uunivuokaan saumapuoli alaspäin ja ripottele päälle vielä juustoraastetta. Paista 250-asteisessa uunissa keskitasolla noin 10 minuuttia.

perjantai 25. maaliskuuta 2011

Broilerikrepit


Tein taas kreppejä. Tein vähän isomman satsin, koska oli tulossa vieraita. Tein kaksi eri täytettä, jauheliha- ja broileritäytteen. Jauhelihatäyte on vähän erilainen kuin näissä aiemmin tekemissäni jauhelihakrepeissä, joten laitan näistä jauhelihakrepeistä oman postauksen. Taikinan tein myös nyt vähän erilailla. Tämän taikinan ohje on Pirkka.fi-sivuilta.Täytteen mietin itse.

Tein siis kaksinkertaisen annoksen. Täytin puolet jauhelihatäytteellä ja puolet broileritäytteellä. Käytin nyt vähän pienempää paistinpannua, joka on valurautainen ja halkaisijaltaan 13 cm. Nämä krepit olivat minusta juuri sopivan kokoisia. Kreppejä tuli yhteensä 30 kpl. Laitan tähän yksinkertaisen ohjeen, jolla pienehköjä kreppejä tulee noin 15 kpl.

Broilerikrepit

 Ohukaistaikina

5 dl maitoa
 
2 1/2 dl vehnäjauhoja
 
2 kananmunaa
 
1/2 tl ruususuolaa
 
1/2 dl juoksevaa margariinia

Mittaa kulhoon puolet maidosta sekä jauhot ja sekoita seos tasaiseksi. Lisää loppu maito, kananmunat, suola ja margariini ja sekoita. Anna taikinan turvota täytteen valmistuksen ajan.

Broileritäyte

400 g broilerin ohutleikettä/rintafilettä
 
1/2 tl ruususuolaa
 
1/2 tl broilerimaustetta
 
1 mm jeeraa eli juustokuminaa
 
ripaus valkopippuria
 
ripaus chilijauhetta
 
1 tl välimeren yrttiseosta
 
1 pieni sipuli
 
1 dl pakastemaissia
 
100 g ranskankermaa
 
60-70 g kevätsipuli & mustapippuri -tuorejuustoa
 
2 dl juustoraastetta

Pinnalle

1-2 dl juustoraastetta

Kuori ja pilko sipuli. Pilko broilerin ohutleikkeet tai tavalliset rintafileet pieniksi paloiksi. Paista broileripaloja pannulla öljyssä. Lisää mausteet ja sipulisilppu ja paista kypsäksi. Lisää maissit ja anna niiden kuumentua. Sekoita sitten joukkoon ranskankerma ja anna seoksen kuumentua. Anna seoksen hautua kannen alla hetken aikaa.

Paista ohukaiset noin 13-20 cm halkaisijaltaan olevassa pinnoitetussa paistinpannussa (riippuen minkä kokoisia haluat). Sivele pannu öljyllä tai muulla rasvalla ennen ohukaisten paistamista. Laita taikinaa noin 3/4-1 dl jokaista kreppiä kohden. Sekoittele välillä taikinaa, ettei jauhot painu pohjalle. Paista letut molemmilta puolilta. Kumoa paistetut letut vierekkäin leivinpaperin päälle.Voitele uunivuoka.

Jaa täyte ohukaisten päälle ja levitä täyte jättäen reunat kuitenkin vapaiksi. Lusikoi pinnalle muutama tuorejuustonokare. Ripottele päälle juustoraastetta. Rullaa krepit, laita ne vierekkäin uunivuokaan saumapuoli alaspäin ja ripottele päälle vielä juustoraastetta. Paista 250-asteisessa uunissa keskitasolla noin 10 minuuttia.


Juustoinen broileriwokki


Tämän wokin tein sen mukaan, mitä kaapista löytyi. Tytär tykkäsi tästä paljon. Erityisesti pikkuiset herneenpalot innoittivat syömään :)

Juustoinen broileriwokki
  
400 g maustamatonta broilerin ohutleikettä

noin 1 rkl oliiviöljyä

1 tl hunajaa
 
3/4 tl ruususuolaa
 
1/2 tl broilerimaustetta
 
Vajaa 1/2 tl jeeraa eli juustokuminaa
 
1/2 tl kuivattua basilikaa
 
450 g wokkivihanneksia + loraus vettä
 
1 pkt nuudelia + 1/2 tl suolaa
 
50 g kevätsipuli & mustapippuri -tuorejuustoa
 
2 1/2 dl kolmen juuston ruokakermaa

Pinnalle

parmesaaniraastetta

Paloittele broilerin ohutleikkeet pienehköiksi paloiksi, laita ne pannulle öljyn kanssa ja paista kypsiksi. Mausta ne hunajalla, suolalla, broilerimausteella, jeeralla ja basilikalla. Kaada broileripalat lautaselle odottamaan. Keitä samalla nuudelit suolatussa vedessä (suolaa ei tarvitse, jos laitat sekaan paketissa olevat mausteet). Valuta vesi pois kypsistä nuudeleista.

Laita pakastevihannekset samalle pannulle, kaada sekaan pieni loraus vettä ja paista ne kypsiksi. Sekoita kasvisten joukkoon kypsennetyt nuudelit ja broileripalat. Lisää tuorejuusto ja ruokakerma. Kuumenna seos ja ota se pois levyltä. Voit laittaa kannen päälle ja antaa wokin tekeytyä hetken aikaa. Ripottele annoksen päälle parmesaaniraastetta.
 

maanantai 21. maaliskuuta 2011

Tuulihatturullat kahdella täytteellä


Tein näitä tarjottavaksi poikani 1-vuotissynttäreille. Halusin kokeilla jotain uutta. Muistin nähneeni Mansikkamäen blogissa tuulihatturullan ohjeen. Se on alunperin Kaarina Roinisen ohje. Tein kaksi rullaa omilla täytteillään. Savulohitäytteen sovelsin Mansikkamäen Eben täytteestä ja kasvistäytteen kehittelin itse.
Tuulihatturulla on helppo tehdä ja se on siitä kiva, että sen voi tehdä päivän tai kaksi etukäteen jääkaappiin maustumaan. Tarjoilupäivänä tarvitsee vain leikata se paloiksi.

Tuulihatturulla

(Yhdestä rullasta saa noin 15 isoa tai noin 30 pientä palaa)

Pohja

125 g margariinia tai voita

2 dl vehnäjauhoja

5 dl vettä

3 kananmunaa

1/2 tl leivinjauhetta

2-3 rkl tuoratta persiljaa silputtuna (ei välttämätön)

Sulata rasva kattilassa ja sekoita siihen jauhot. Lisää vesi ja sekoita koko ajan, kunnes seos on tasaista ja sakeaa ja se kiahahtaa. Anna jäähtyä noin 5 minuuttia. Lisää sitten munat yksitellen vatkaten. Sekoita joukkoon leivinjauhe ja yrttisilppu. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, tai kunnes pinta on kullanruskea. Anna levyn jäähtyä pari minuuttia ja kumoa se sitten pöydällä olevan leivinpaperin päälle. Irrota paistoleivinpaperi ja anna levyn jäähtyä. Tee sillä aikaa täyte. Tässä kaksi vaihtoehtoa. Kinkkutäytekin sopisi hyvin.

Savulohitäyte

200 g savulohi ja piparjuuri -tuorejuustoa

150 g ranskankermaa

150 g kylmäsavulohta

2 rkl tuoretta tilliä silputtuna

ripaus valkopippuria

Sekoita keskenään tuorejuusto ja ranskankerma. Suikaloi lohi pieneksi. Lisää tuorejuustoseokseen lohisuikaleet, tillisilppu ja valkopippuri ja sekoita tasaiseksi.

Kasvistäyte

200 g yrttitarha -tuorejuustoa

150 g ranskankermaa

1/2 oranssi paprika

60 g leipäjuustoa

2 rkl tuoretta tilliä silputtuna

ripaus valkopippuria

Sekoita keskenään tuorejuusto ja ranskankerma. Pese ja pilko paprika pieneksi kuutioksi. Paloittele leipäjuusto myös pieneksi kuutioksi. Sekoita tuorejuustoseokseen paprika- ja leipäjuustokuutiot, tillisilppu ja valkopippuri.

Levitä haluamasi täyte jäähtyneen tuulihattulevyn päälle. Kääri levy tiukaksi rullaksi leivinpaperin avulla ja kääri se kyseiseen leivinpaperiin. Kääri rulla vielä folioon ja laita jääkaappiin maustumaan. Minä halusin vähän pienempiä paloja, joten kun olin levittänyt täytteen, puolitin levyn, leikkasin leivinpaperin saksilla puolitetusta kohdasta ja käärin kaksi rullaa. Leikkaa rulla tarjoilupäivänä ohuehkoiksi paloiksi.

Tuulihatturullaa savulohitäytteellä.


Tuulihatturullaa kasvistäytteellä.


keskiviikko 16. maaliskuuta 2011

Soijarouhehyrrät


Tein näitä soijarouhehyrriä poikani synttäreille, koska vieraina oli myös kasvissyöjiä. En ollut koskaan aiemmin tehnyt mitään soijarouheesta.Tästä lähtien käytän niitä useamminkin, koska niitä oli niin helppo käsitellä! Nämä hyrrät tein isompina eli kaulitsin koko levyn yhdeksi rullaksi. Hyrriä tuli 28 kpl. Pienempiä hyrriä tulisi noin 40 kpl. Täytteeseen riittäisi myös 3 dl soijarouhetta ja 3 dl vettä + muut täyteainekset, mutta halusin kunnolla täytettä hyrriin.

Soijarouhehyrrät
 
Rahkavoitaikina

250 g voita
 
250 g maitorahkaa
 
4 dl vehnäjauhoja
 
1 tl leivinjauhetta

Sekoita rahka ja pehmeä voi keskenään. Lisää kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Laita taikina tuorekelmuun ja jääkaappiin vähintään tunniksi tai yön yli. Sen jälkeen taikinaa on helpompi kaulia.

Täyte

4 dl tummaa soijarouhetta
 
4 dl vettä
 
1/2 punainen paprika
 
1 pieni sipuli
 
1 rkl rypsiöljyä
 
3/4 tl ruususuolaa
 
1 mm mustapippuria
 
1/2 tl kuivattua basilikaa
 
200 g maustettua tuorejuustoa, laitoin ruohosipulituorejuustoa
 
2 dl juustoraastetta

Ripottele vähän jauhoja pöydälle ja kaulitse taikinasta iso, suorakaiteen muotoinen levy. Kaada vesi soijarouheen päälle ja anna veden imeytyä/soijarouheen turvota. Pilko sipuli ja paprika pieneksi kuutioksi ja paista niitä hetki öljyssä pannulla. Lisää sekaan soijarouhe, mausteet ja basilika. Lisää lopuksi tuorejuusto ja sekoita hetken aikaa, kunnes tuorejuusto on sekoittunut joukkoon. Anna täytteen vähän jäähtyä ja levitä se taikinalevylle. Ripottele päälle juustoraaste.

Kääri levy pitkittäissuunnassa rullalle. Jos haluat vähän pienempiä hyrriä, voi levyn halkaista pitkittäin kahteen osaan ja rullata levyt kahdeksi rullaksi. Leikkaa rullasta/rullista 1,5-2 cm:n paloja. Aseta palat leikkauspinta ylöspäin leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 200-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia, tai kunnes pinta on saanut hieman väriä.
 

Kinkkuhyrrät


Tein näitä tarjolle poikani synttäreille. Olen pari kertaa aiemminkin tehnyt kinkkuhyrriä juhliin. Ne vaan maistuu niin hyvälle.Näihin voi käyttää lehti- tai voitaikinalevyjä. Minä tykkään tehdä aina taikinan itse. Minä tein nyt vähän pienempiä kinkkuhyrriä. Pienempiä hyrriä tuli 40 kpl. Isompia tulisi noin 25-28 kpl.

Kinkkuhyrrät

Rahkavoitaikina

250 g margariinia

250 g maitorahkaa

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Sekoita rahka ja pehmeä margariini keskenään. Lisää kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Laita taikina tuorekelmuun ja jääkaappiin vähintään tunniksi tai yön yli. Sen jälkeen taikinaa on helpompi kaulita.

Täyte

200 g maustettua tuorejuustoa, laitoin ruohosipulin makuista

250 g kinkkua, laitoin Kivikylän kotipalvaamon savumaukasta maalaispalvikinkkua

1/2 punainen paprika

2 dl juustoraastetta

Ripottele vähän jauhoja pöydälle ja kaulitse taikinasta iso, suorakaiteen muotoinen levy. Levitä pintaan tuorejuusto. Pilko kinkku suikaleeksi tai pieneksi kuutioksi ja ripottele päälle. Pilko paprika pieneksi kuutioksi ja ripottele kinkun päälle. Ripottele lopuksi juustoraaste. Kääri levy pitkittäissuunnassa rullalle. Jos haluat vähän pienempiä hyrriä, voi levyn halkaista pitkittäin kahteen osaan ja rullata levyt kahdeksi rullaksi. Leikkaa rullasta/rullista 1,5-2 cm:n paloja. Aseta palat leikkauspinta ylöspäin leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 200-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia, tai kunnes ne ovat saaneet hieman väriä.


tiistai 15. maaliskuuta 2011

Kinuskikuppikakut kinuskikreemikuorrutteella


Tein näitä Poikani synttäreille. Löysin ohjeen Ihastuttavat kuppikakut-kirjasta. Nämä sopivat hyvin makeannälkään! Tein kinuskikreemiä 1,5-kertaisen annoksen, koska käytin osan nallekarhukakun pintapursotuksiin. Laitan tähän ohjeen yksinkertaisena.

Laitoin vähän erilaisia sokereita kuin ohjeessa. Kinuskikuorrutteen tein itse, mutta tein sen eri ohjeella kuin kirjassa. Vaniljauutteen korvasin vaniljatangolla.

Kinuskikuppikakut
 
Annoksesta tulee noin 12 normaalikokoista tai noin 36 minikokoista kuppikakkua.

110 g suolatonta voita, huoneenlämpöisenä
 
120 g fariinisokeria
 
120 g sokeria
 
2 suurta kananmunaa
 
1/2 vaniljatanko
 
245 g (noin 4 dl) siivilöityjä vehnäjauhoja
 
2 tl leivinjauhetta
 
75 g kinuskikastiketta, ohje alempana
 
50 ml kuohukermaa

Kinuskikastike

1 dl kuohukermaa
 
1 dl fariinisokeria

Kinuskikreemi

60 g suolatonta voita, huoneenlämpöisenä
 
6 rkl maitoa, huoneenlämpöisenä
 
220 g fariinisokeria
 
240 g siivilöityä tomusokeria
 
1/2 vaniljatanko
 
kuohukermaa tarpeen mukaan

Koristeeksi

Daim-patukka (tuplapakkaus)

Tee kinuskikastike ensimmäiseksi, jotta se ehtii jäähtyä ennen käyttöä. Mittaa kerma ja fariinisokeri paksupohjaiseen kattilaan. Kuumenna seosta kunnes se kiehuu. Alenna sitten lieden lämpötila keskiteholle tai sen verran, että seos kiehuu ja kuplii hiljalleen. Sekoittele seosta samalla. Keitä kinuskia noin 15 minuuttia tai sen verran, että veteen tiputettaessa siitä ei ihan pysty muodostamaan palloa, mutta kinuski alkaa jo vedessä vähän jähmettymään.

Asettele haluamasi kokoiset paperivuoat muffinssipellin koloihin. Tee kuppikakkutaikina. Vatkaa voi ja sokerit vaaleaksi ja tasaiseksi vaahdoksi. Tähän menee sähkövatkaimella 3-5 minuuttia. Lisää kananmunat yksi kerrallaan samalla vatkaten. Lisää vaniljatangon puolikkaasta rapsutetut siememet. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Lisää taikinaan kolmasosa jauhoseoksesta ja sekoita, kunnes taikina on juuri ja juuri sekaisin. Kaada joukkoon kinuskikastike ja vatkaa hyvin. Kinuskikastikkeen lisäämiseen on hyvä käyttää talousvaakaa. Kisuskikastiketta jää vähän yli. Lisää toinen kolmannes jauhoseoksesta ja vatkaa juuri ja juuri sekaisin. Kaada taikinaan kuohukerma ja vatkaa hyvin. Lisää loppu jauhoseos ja vatkaa, kunnes taikina on kunnolla sekoittunut.

Lusikoi taikina esimerkiksi lusikoiden avulla vuokiin. Täytä vuoat vain hieman yli puolilleen. Paista kuppikakkuja 180-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia (minikuppikakkuja noin 15 minuuttia), kunnes kakut ovat hieman kohonneet ja paistuneet kullanruskeiksi. Anna kuppikakkujen jäähtyä pellillä noin 10 minuuttia ja nosta ne sitten ritilälle tai pöydälle. Anna jäähtyä kokonaan ennen kuorruttamista.

Tee kinuskikreemi. Mittaa voi, fariinisokeri ja maito paksupohjaiseen kattilaan keskilämpöiselle liedelle ja hämmennä, kunnes ainekset sekoittuvat. Kuumenna seos kiehuvaksi jatkuvasti hämmentäen. Anna kiehua noin minuutti. Ota kattila liedeltä ja hämmennä joukkoon puolet tomusokerista. Anna seoksen hieman jäähtyä ja lisää sitten loput tomusokerista sekä raaputetut vaniljatangon siemenet. Hämmennä, kunnes seos sakenee haluttuun pisteeseen. Jos kreemi jäykistyy/sakenee liikaa, ohenna sitä tilkalla kuohukermaa. Kreemiä voi myös sekoitella välillä, jotta se pysyy sopivan notkeana.

Kuorruta kuppikakut kinuskikreemillä. Murskaa Daim-patukat ja sirottele muruset kakkujen päälle.


Wienertangot


Näitä wienertankoja tein poikani synttäreille. Löysin niihin ohjeen Ulla Svenskin Juhlaleivonnaiset-kirjasta.
Näitä oli minusta kiva tehdä, koska ohje oli helppo ja nämä maistuivatkin hyviltä. Vaihtelua saa vaihtelemalla hillo- tai marmeladimakuja. Taikinasta saa helposti myös kahdenvärisiä wienertankoja, kun puolet taikinasta maustaa/värjää kaakaojauheella. Kaakaoisiin tankoihin voisi spritsata tummaa suklaata. Taidankin tehdä niin seuraavalla kerralla!

Wienertangot

150 g voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl sitruunamehua

100 g mansikkamarmeladia (paistonkestävää)

Kuorrutus

Valkosuklaata noin 50-70 g

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää kananmuna vatkaten joukkoon. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin. Sekoita jauhoseos ja sitruunamehu taikinan sekaan.

Pyöritä taikinasta kaksi tankoa leivinpaperoidun uunipellin päälle. Kauli tangot litteiksi (jätin noin sentin paksuisiksi) ja vedä niiden keskelle pituussuunnassa vako. Pursota vakoon paistonkestävää marmeladia. Paista pikkuleipiä 200-asteisessa uunissa keskitasolla noin 10-12 minuuttia tai kunnes ne vaikuttavat kypsiltä.

Wienertangot menossa uuniin.


Anna tankojen jäähtyä hetki ja leikkaa ne sitten sivusuunnassa viistoon sopivan kokoisiksi pikkuleiviksi. Sulata valkosuklaata ja koristele pikkuleivät spritsaamalla suklaata niiden päälle.

Valkosuklaalla koristellut, valmiit tangot.


Nallekarhukakku yksivuotiaalle


Rakas poikani Mio alias Vaahteramäen Eemeli täytti lauantaina vuoden. Tein hänelle nallekakun. Tulipa taas kerran aikamoinen projekti (tuli tosiaan valvottua aamun puoli kuuteen). Mutta tällä kertaa olen jopa oikein tyytyväinen lopputulokseen, niin maun kuin ulkonäönkin puolesta. Kerrankin annan itselleni armoa :D Iso kiitos taas äidilleni, joka auttoi lastenhoidossa!

Piirsin ensin nallen. Siitä enemmän täällä. Kokosin kakun kolmesta kääretorttulevystä. Halusin nallelle mahdollisimman aidonnäköisen pörröturkin. Se onnistui ihan kivasti yksinkertaisesti tähtityllalla. Suklaa- ja kinuskikreemit sopivat tosi hyvin pintapursotuksiin, koska se jähmettyy hyvin jääkaapissa.
Suklaa- ja kinuskikreemin ohjeet löysin Ihastuttavat kuppikakut-kirjasta. Käytin vaniljauutteen sijasta vaniljatankoa.

Nallekarhukakku

Pohja

Tumma kääretorttupohja × 1 ja vaalea kääretorttupohja ×2, ohjeet löytyvät täältä.

Kostutus

reilu 1 dl maitoa + 1 tl vaniljasokeria keskenään sekoitettuna

Alemman kerroksen täytteet

Vaniljakiisseliä, ohje löytyy täältä.
 
Noin 1 1/2 keskikokoista banaania
 
Sitruunamehua ja hedelmämehua

Ylemmän kerroksen täytteet

1/2 prk vadelmamarmeladia
 
2 dl vispikermaa


1 rkl tomusokeria
 
1 rkl vaniljakreemijauhetta
 
2 dl sokeroitua mansikkasosetta (löytyi pakkasesta)

Suklaakreemi

262,5 g tummaa suklaata
 
350 g suolatonta voita, huoneenlämpöisenä
 
1 1/2 rkl kevytmaitoa, huoneenlämpöisenä
 
1/2 vaniljatanko
 
375 g siivilöityä tomusokeria

Sulata suklaa miedolla lämmöllä mikrossa tai vesihauteessa hellalla. Anna suklaan hieman jäähtyä. Vatkaa voi, maito, vaniljatangosta raaputetut siemenet sekä tomusokeri tasaiseksi vaahdoksi. Minulla meni siihen sähkövatkaimella noin viisi minuuttia. Lisää sulatettu suklaa ja vatkaa uudelleen, kunnes seos on paksua ja kermaista. Jos seos näyttää liian löysältä kuorruttamiseen, jatka vatkaamista, jolloin seos paksuuntuu ja koostumus kiinteytyy.

Kinuskikreemi

30 g suolatonta voita, huoneenlämpöisenä
 
3 rkl maitoa, huoneenlämpöisenä
 
110 g fariinisokeria
 
120 g siivilöityä tomusokeria
 
1/2 vaniljatanko

Mittaa voi, fariinisokeri ja maito paksupohjaiseen kattilaan keskilämpöiselle liedelle ja hämmennä, kunnes ainekset sekoittuvat. Kuumenna seos kiehuvaksi jatkuvasti hämmentäen. Anna kiehua noin minuutti. Ota kattila liedeltä ja hämmennä joukkoon puolet tomusokerista. Anna seoksen hieman jäähtyä ja lisää sitten loput tomusokerista sekä raaputetut vaniljatangon siemenet. Hämmennä, kunnes seos sakenee haluttuun pisteeseen.

Lisäksi

tummaa suklaata silmiin, nenään, sydämiin, numeroon ja kirjaimiin

Valmista täytteet. Tee vaniljakiisseli ohjeen mukaan. Viipaloi banaani ohuiksi siivuiksi. Vatkaa kerma ja mausta/jämäköitä se tomusokerilla ja vaniljakreemijauheella. Laita se jääkaappiin vähän jähmettymään. Ota mansikkasose sulamaan tai tee sitä tuoreista tai pakastemarjoista. Pakastemarjoja voi tarvittaessa maustaa tomusokerilla. Tarvittaessa sekaan voi laittaa myös perunajauhoja sitomaan nestettä.

Aseta nallen kuva jokaisen kääretorttulevyn päälle vuorotellen ja leikkaa veitsellä ääriviivoja myöten. Säästä ylijääneet palat. Laita vaaleasta kääretorttulevystä leikattu nalle tarjoilualustalle. Käytin alustana uunipeltiä, jonka päällystin foliolla. Päälle laitoin vielä leivinpaperin palan suojaamaan foliota.

Nallen muotoilua kuvan avulla.


Kostuta kääretorttulevy tarvittaessa vaniljamaidolla. Levitä koko pinnalle vaniljakiisseli. Levitä banaaniviipaleet vaniljakiisselin päälle vähän limittäin. Sekoita muutama tippa sitruunamehua hedelmämehuun ja levitä lientä pullasudin avulla banaanisiivujen päälle. Näin ne saavat raikkautta ja säilyvät paremmin.

Aseta tumma kääretorttulevy ensimmäisen täytekerroksen päälle. Kostuta sekin tarvittaessa vaniljamaidolla. Levitä pinnalle ohut kerros vadelmamarmeladia. Levitä marmeladin päälle kermavaahto (jätä vähän maha- ja kuono-osan alle) ja sen päälle mansikkasosetta. Aseta päällimmäiseksi vaalea kääretorttunalle. Leikkaa kääretorttujen jämäpaloista nallelle pyöreä maha ja kuono-osa. Laita palojen alle vadelmamarmeladia ja kermavaahtoa. Laita nalle tekeytymään jääkaappiin ainakin kreemien tekemisen ajaksi.

Valmista suklaa- ja kinuskikreemi. Levitä nallen pintaan ohuehko kerros suklaakreemiä niin, että se peittyy kokonaan. Laita loppu suklaakreemi sekä kinuskikreemi pursotuspusseihin. Käytin suklaakreemissä vähän isompaa tähtityllaa kuin kinuskikreemissä. Pursota suklaakreemiä ensin kaikkien kinuskikreemikohtien ympärille, joita ovat tassut, käpälät, kuono, maha ja korvat. Sain niistä oikean kokoiset niin, että piirsin ja leikkasin nallekuvan avulla erillisestä leivinpaperista palat, jotka asetin oikeisiin kohtiin. Tein niiden ympärille veitsellä ääriviivat. Pursota sitten alareuna ja sen jälkeen kaikki väliosat. Pursota lopuksi kinuskikreemillä aukkokohdat.

Sulata tummaa suklaata ja pursota siitä silmät, nenä, sydämet, numero ja kirjaimet. Voit piirtää niiden ääriviivat leivinpaperille ja pursottaa kuviot toiselle puolelle ääriviivoja apuna käyttäen.


Tässä on pala korotetusta kohdasta eli mahakohdasta, jossa oli siis yksi ylimääräinen täyteväli


Vetoava katse:"aiotteko te tosiaan syödä minut?" :)


Nallekarhu auringonvalossa, jossa pörröturkki erottuu vähän paremmin.


Sivuprofiilia..


Loppupäivästä jäljellä se edelleen vetoavakatseinen pää.


maanantai 14. maaliskuuta 2011

Nalle kakkuun ja korttiin


Ja niin täytti poikani jo vuoden! Halusin tehdä hänen synttärijuhliinsa nallekakun. Tein myös nalleaiheisen kortin. Vähän tuli vinksinvonksin nalle, koska kello oli sen tehdessäni puoli kuusi aamulla (olin valvonut yön kakun parissa). Tyttäreni piirsi korttiin vielä nallen tassunjäljen :) Sisäpuolelle hän piirsi Mion kuvan ja sinne kirjoitimme myös onnittelut.

Hahmottelin nallen ensin kartongille. Piirsin ääriviivat läpi leivinpaperille. Taitoin leivinpaperin nallen keskiosasta puoliksi, jolloin sain paranneltua kummatkin nallen puoliskot symmetrisiksi. Mitoitin nallen niin, että se mahtui kääretorttulevyn päälle.

Täällä valmis nallekarhukakku.

Nalle malliksi kakkuun.


Nallea piirtäessäni minulla oli mielessäni oma nalleni, Otto nimeltään, jonka sain Amerikasta yksivuotislahjaksi! Otto-nalle on ollut minulle tosi rakas. Nyt se on päässyt uusiin seikkailuihin tyttäreni leikeissä :) Nalleni on Steiff-nalle. Steiff on Margarete Steiffin vuonna 1880 perustama maailman vanhin plyysitehdas. Margarete ja hänen veljenpoikansa keksivät teddy bear-nallekarhun, mistä Steiff-yritys myös parhaiten tunnetaan. Nallekarhut tehdään erittäin huolella ja ne ovat nykyään näköjään aika arvokkaita. Minä en kyllä ikipäivänä luopuisi omasta nallestani mistään hinnastai!!

Rakas, elämää nähnyt Steiff-nallekarhuni Otto


keskiviikko 2. maaliskuuta 2011

Rex-kakku


Suomessa rex-kakku sai nimensä siihen käytettyjen rex-keksien mukaan. Ruotsissa kakku sai aikoinaan nimekseen radiokakku, koska radio oli tämän kakun kulta-aikana 1930-1940-luvuilla suosittu kapine ja kakku muistutti vanhan radion kovaäänistä.

Rex-kakulle on kehittynyt erilaisia reseptiversioita. Joissain ohjeissa on käytetty suklaatakin. Minä laitan tähän ohjeen, jonka sain äidiltäni. Tämä ohje on vanha. Olin aika pieni, kun äitini teki rex-kakun. Kakku oli niin erikoisen hyvää ja erilaista, että se jäi todella tarkasti mieleeni. Nyt päätin tehdä sellaisen itsekin.
Tähän tarvitaan vuoka, joka on noin 8×20 cm. Minulla sattui olemaan leipävuoka, joka oli 8 cm leveä. Laitoin toiseen päähän vähän normaalia suuremman tulitikkuaskin ja niin pituuskin oli sopivampi eli noin 22 cm. 1 1/2 litran maitotölkki voisi myös olla oiva muotti, kun vaan leikkaa yhden sivun pois ja pituuden sopivaksi.

Tähän voi käyttää neliskanttisia tai suorakaiteen mallisia keksejä. En löytänyt lähikaupasta kuin kanelisia suorakaiteen muotoisia keksejä (Pally biscuits: Kaneel biscuit), mutta ne sopivat onneksi ihan hyvin.
Minä laitoin tähän kuusi kerrosta keksejä. Näinkin oli hyvä, mutta seuraavalla kerralla taidan laittaa yhden kerroksen vähemmän. Lisäksi haluan pohjaankin ohuen kerroksen täytettä.

Rex-kakku

150-180 g keksejä

2 kananmunaa

1 1/2 dl tomusokeria

250 g kookosrasvaa

4 rkl kaakaojauhetta

Kostuttamiseen noin 1/2 dl maitoa ja 1/2 tl vaniljasokeria

Valmistele "muotti" eli vuoraa sopiva vuoka leivinpaperilla.

Sulata kookosrasva ja anna sen jäähtyä, kunnes se on kädenlämpöistä tai hiukan lämpimämpää. Vatkaa jäähtymisen aikana munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita sulaan kookosrasvaan kaakaojauhe ja sitten muna-sokerivaahto. Kääntele ja sekoita seosta pohjaa myöten niin kauan, että se on kokonaan sekoittunut ja tiivistynyt samalla.

Kostuta keksit vaniljamaidolla. Maito liimaa eri kerrokset yhteen ja tietenkin myös pehmentää keksejä. Levitä vuoan pohjalle ohut kerros täytettä. Lado sen päälle rivi keksejä vieri viereen. Levitä keksien päälle täytettä. Katko seuraavan keksikerroksen päätyihin puolikkaat keksit ja keskelle kokoneiset keksit. Näin saumakohdat tulevat eri kohtiin kuin ensimmäisessä kerroksessa. Joka toiseen siis kokonaiset ja joka toiseen puolikkaat päihin. Kokoa täytettä ja keksejä niin kauan, että keksikerroksia on 5-6. Peitä lopulla täytteellä kakun pinta ja sivut. Koristele halutessasi pähkinöillä.

Säilytä kakku jääkaapissa. Kakku jähmettyy muutamassa tunnissa. Irrota leivinpaperi ja aseta kakku tarjoiluvadille. Parhaimmillaan kakku on seuraavana päivänä. Kun kakku on jähmettynyt hyvin, leikkaaminen onnistuu helposti.

Kakusta kannattaa leikata ohuita siivuja, koska se on aika täyttävää.

Nyt en siis laittanut pohjaan täytettä, mutta seuraavalla kerralla kyllä laitan (ja sen yhden keksikerroksen vähemmän).


Kortteja ja nimen harjoittelua


Tässä pitkästä aikaa muutama kortti. Ylläolevan kortin tein kummipojalleni. Leikkasin, liimasin ja vähän piirsin. Sisäpuolella oli sitten onnentoivotukset.

Sitten tein tyttäreni kanssa miehelleni syntymäpäivä- ja nimipäiväkortit. Toisen kortin kannen suunnitteli tyttäreni. Me yhdessä sitten liimasimme palat kohdilleen, jotta niistä muodostui kukka ja sateenkaari. Toisen kanteen liimasin tyttäreni maalauksen ja tytär piirsi sisälle kuvansa (ja kaulaansa jalokivellä varustetun kaulakorun). Hän kirjoitti korttiin nimensä pienillä ohjeistuksillani.


Inkan omakuva.


Tässä tyttäreni itsekirjoittama nimi!


Pari päivää myöhemmin Inka oli ihan itse osannut kirjoittaa nimensä ja tuli ylpeänä näyttämään paperia äidille :)


Raikkaat mansikkaleivokset


Halusin tehdä ystävänpäiväksi jonkunlaisia leivonnaisia ja tällaisia syntyi. Kysyin äidiltä erään ohjeen mansikkaleivoksille, joita hän usein teki juhliin tarjottaviksi. Niihin kuului pohja ja mansikkakuorrute. Halusin tehdä oman säväyksen niihin ja tein niistä kaksikerroksisia täyteväleineen. Pohjassa oli jo appelsiinin raikkautta ja halusin tuoda täytteeseenkin raikkautta sitruunatahnan muodossa. Olin ihan tyytyväinen lopputulokseen.

Otin taas leipurikaverini eli tyttäreni mukaan leipomaan näitä. Hän laittoi sekaan aineksia ja sekoitteli taikinaa. Hän sai myös tehdä omat sydämet sokerimassasta. Lopuksi hän kyllä sanoi, ettei suostu enää leipomaan kanssani, koska hänen mielestään äiti teki ihan hölmön virheen!! Kun tietenkin valkoiset sokerihelmet pitäisi laittaa valkoisiin sydämiin ja vaaleanpunaiset vaaleanpunaisiin sydämiin :) No, laitoimme hänen omaan leivokseensa sokerihelmet niin kuin hän itse ne halusi. Ja ollaan me tuosta minun virheestäni huolimatta taas leivottu ja kokkailtu lisää :)

Osallistuin näillä leivoksilla myös Leivontafoorumin helmikuun leivontahaasteeseen, jossa oli aiheena sydän. Täältä löytyvät ihanat haastetyöt. Sivun lopussa näkyvät kaikkien haasteleipomusten pisteet ja kommentit. Haasteen voittivat Wadelmatassu ja Ebe ansaitusti, onnea heille!!! Minäkin kiitän pisteistäni ja mieltä lämmittävistä kommenteista joita sain!

Pääsin vihdoinkin käyttämään nami-hiireltä saamani sitruunatahnan. Se oli tosi hyvää!

Raikkaat mansikkaleivokset
  
Pohja

5 kananmunaa
 
3 1/2 dl sokeria
 
275 g margariinia
 
1 dl puristettua appelsiinin mehua
 
Yhden appelsiinin kuori raastettuna
 
4 dl vehnäjauhoja
 
2 tl leivinjauhetta
 
2 rkl vaniljasokeria
 
Mansikkakuorrute

1 1/2 dl mansikkahilloa
 
500 g tomusokeria

Täyte 

200 g luomu sitruunatahnaa (voi tehdä itsekin, ohje löytyy täältä)
 
2 1/2 dl Flora Vispiä
 
1 rkl tomusokeria


Sokerimassaa ja sokerihelmiä koristeluun


Sulata margariini. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon rasvasula, appelsiinimehu ja appelsiinin kuoriraaste. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri ja siivilöi ne taikinaan. Kaada taikina isolle, leivinpaperoidulle pellille. Minun peltini ovat vähän pienempiä (40×31,5 cm) ja taikinaa riitti kahteen senkokoiseen peltiin. Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Tee kuorrutus sillä aikaa kun pohja on paistumassa. Sekoita tomusokeri mansikkahillon sekaan. Kun otat pohjalevyn pois uunista, leikkaa se pituussuunnassa kahtia. Levitä mansikkakuorrute heti toisen levyn päälle. Jos pohjalevyt on paistettu kahdella pienemmällä pellillä, levitä kuorrute toiselle niistä. Leikkaa kuorrutettu levy annospaloiksi.

Vatkaa kerma kuohkeaksi ja mausta se tomusokerilla. Levitä toisen levyn päälle sitruunatahna ja sen päälle kermavaahto. Siirrä mansikkapäällysteiset palat lastalla täytelevyn päälle ja leikkaa niiden mukaan pohjalevykin paloiksi. Näin kerma ei pursuile ja kansiosa pysyy kauniina eli ei halkeile.

Käsittelin ensimmäistä kertaa sokerimassaa. Värjäsin osan vaaleanpunaisella pastavärillä. Kaulin massat levyiksi ja otin niistä sydänmuotilla paloja. Koristelin niiden reunat pisteillä ja painoin niihin vielä sokerihelmet. Helmet saa kiinnitettyä hyvin esim. sokerikuorrutteella. Minä en nyt tehnyt niin ja helmet karkailivatkin iloisesti :D



Saamani kommentit Leivontafoorumin haasteessa:
 
- Suloisia leivoksia! Näitä voisin kokeilla.

- Tämä ohje oli mun mieleen myös kovasti - kauniita leivoksia ja maistuivat hyviltä gluteenittominakin!

- Mansikka+appelsiini/sitruuna yhdistelmä on ihana!

- Sopisivat hyvin vaikka kihlajaispöytään. Suloisia leivoksia.

- Kerrassaan ihanan näköisiä ja mukavan raikkaita leivoksia ystävänpäiväpöytään <3

- Todella herttaisen näköiset ja väriltäänkin teemaan sopivat leivokset. Appelsiinimehu pohjassa tuo varmasti hyvän säväyksen, ja muutenkin leivokset vaikuttavat juuri sellaiselta makean ja raikkaan yhdistelmältä, josta itse pidän todella paljon.

- Ihanan erilainen ohje ja kaunis toteutus!