Punajuuri-fetasalaatti

Tässä raikas ja hyvänmakuinen salaatti tai ruoan lisuke! Äitini teki tätä joulun jälkeen ja nyt tein sitä itsekin . Helppoa ja hyvää :) Ohje on Yhteishyvä -lehden Ruoka-liitteestä joulukuu 2014.

Punajuuri-fetasalaatti

(4 annosta)

4 punajuurta

1 dl turkkilaista jogurttia (laitoin nyt täyteläistä luonnonjogurttia)

ripaus ruususuolaa ja rouhittua mustapippuria

100 g kuutioitua fetajuustoa

2-3 rkl hienonnettua persiljaa

Pese punajuuret ja keitä ne kypsäksi noin tunnin ajan. Jäähdytä kypsät punajuuret kylmässä vedessä. Kuori ja leikkaa ne lohkoiksi. Notkista jogurtti ja lisää mausteet. Sekoita joukkoon punajuurilohkot ja kuutioitu fetajuusto. Koristele tuoreella persiljalla.

Taivaallinen salaatinkastike intiaanisokerilla

Tein pitkästä aikaa Taivaallista salaatinkastiketta. Onkin ollut ihan ikävä sitä! Nyt korvasin sokerin intiaanisokerilla ja lisäsin hieman valkosipulin määrää. Aiempi reseptini löytyy täältä. Löysin reseptin aikoinaan Eija Piikkilän Kiireisen kokkaajan keittokirjasta. Tämä kastike sopii monenlaisten salaattien kanssa, esim. makaronisalaatin kaveriksi. Tästä ohjeesta tulee valmista salaatinkastiketta vähän vajaa 7 dl.

Taivaallinen salaatinkastike intiaanisokerilla

 

1 paprika (laitoin punaisen)

1 sipuli

 

2 valkosipulinkynttä

 

1 dl intiaanisokeria

 

1/2 dl sinappia

 

3/4 dl omenaviinietikkaa

 

1 maustemitta jauhettua mustapippuria

 

1 tl ruususuolaa

 

1 tl kuivattua basilikaa

 

70 g tomaattipyrettä

 

3 dl rypsiöljyä

Paloittele pesty paprika sekä kuoritut sipuli ja valkosipulinkynnet. Hienonna ne soseeksi monitoimikoneessa (tai sauvasekoittimella). Lisää etikka, intiaanisokeri. sinappi, tomaattipyre ja mausteet. Sekoita hyvin. Lisää lopuksi öljy hiljalleen valuttaen ja koko ajan sekoittaen.

 

Säilytä valmis kastike kannelisessa purkissa tai pullossa jääkaapissa. Öljy kerääntyy aina pinnalle, joten sekoita kastiketta ennen tarjoamista.

Tässä kastike ennen sekoittamista, kun öljy on kerääntynyt pinnalle.

Nachosalaatti

Löysin hiljattain ihan vahingossa tällaisen herkun ohjeen täältä. Olen tehnyt tätä nyt kolme kertaa viikonloppuillalle syötäväksi. Tähän voi laittaa mieleisiään salaatteja alle, vaikka paria eri lajiakin. Minä en ole laittanut sipulia, mutta sekin käy hyvin. Salaattiaineksia voi vaihdella oman mielen mukaan. Tässä ohje, miten itse tykkään tehdä.

Nachosalaatti

 

(noin 4-6 henkilölle riippuen kuinka nälkä on :))

jääsalaattia/jäävuorisalaattia

 

puolikas kurkku

 

pieni paprika

 

noin 100 g minitomaatteja

 

200 g ranskankermaa

 

1 prk salsakastiketta (laitoin Pineapple Salsa -kastiketta)

 

noin 100 g nachoja

 

400 g jauhelihaa

 

1 pss taco-maustesekoitusta

Pilko isohkoon kulhoon salaatti, kurkku, paprika ja tomaatit. Sekoita salsakastike ranskankerman joukkoon ja kaada kulhoon salaattiainesten päälle. Levitä nachot ranskankermaseoksen pälle. Paista jauheliha ja sekoita joukkoon taco-mausteseos. Kaada jauheliha päälliäiseksi kulhoon.

Salaattiaineksia kulhossa.

Ranskankermaseos päälle.

Nachokerros.

Valmis nachosalaatti.

Vihreä salaatti ja kermaviilikastike

Tein tämän salaatin viime vappuna. Ohje on Etelä-Suomen Sanomat -lehdestä (to 25.4.2013).

Vihreä salaatti

1 pehmeä keräsalaatti

1 kurkku

 

puoli rasiaa kirsikkatomaatteja

4 keitettyä kananmunaa

1/2 dl ruohosipulia hienonnettuna

Kermaviilikastike

2 dl kermaviiliä

3 rkl sitruunamehua

1 rkl sinappia

2 tl sokeria (laitoin ruokokidesokeria)

ruususuolaa

valkopippuria

Revi salaatti, hienonna ruohosipuli, paloittele kurkku ja halkaise kirsikkatomaatit. Kokoa ne salaatiksi. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada salaatin päälle. Lohko keitetyt kananmunat ja asettele salaatin päälle.

Kermaviilikastike.

Tonnikala-yrttifusillisalaatti

Ostin itselleni synttärilahjaksi :) pari uutta kirjaa kokkaukseen liittyen. Yksi niistä on Salaatteja vähällä vaivalla-kirja. Olen kaivannut vähän inspiraatiota salaattien tekemiseen ja tämä kirja onkin pullollaan tosi herkulliselta vaikuttavia salaattireseptejä! Nyt tein yhden salaatin kyseisen kirjan ohjeen mukaan. Oli tosi hyvää! Punasipulin jätin tosin pois, koska en oikein välitä raa'asta sipulista.

Tonnikala-yrttifusillisalaatti

(neljälle)

200 g kuivaa fusillipastaa (laitoin täysjyväistä)

1 punainen paprika siemenet poistettuna ja neljään osaan leikattuna

1 punasipuli viipaleina

4 tomaattia viipaleina

200 g säilöttyä tonnikalaa valutettuna ja hiutaloituna (jätin myös pieniä paloja)

Kastike

6 rkl basilikalla maustettua öljyä tai extra-neitsytoliiviöljyä

3 rkl valkoviinietikkaa

1 rkl limettimehua

1 tl sinappia

1 tl hunajaa

4 rkl tuoretta basilikaa pilkottuna, lisäksi lehtiä koristeluun

Kiehauta kattilallinen kevyesti suolattua vettä. Lisää pasta, kiehauta uudelleen ja keitä 8-10 minuuttia, kunnes pasta on sopivan pehmeää (al dente).

Laita sillä välin paprikapalat leivinpaperoidulla uunipellillä esilämmitettyyn uuniin (laitoin 200 asteeseen). Paahda niitä 10-12 minuuttia, kunnes kuori alkaa mustua. Siirrä palat muovipussiin, sulje pussi ja nosta se sivuun.

Nosta pastakattila liedeltä, valuta pasta ja nosta jäähtymään. Ota paprikapalat muovipussista ja kuori. Suikaloi paprikat.

Valmista kastike. Mittaa kaikki kastikeainekset isoon kulhoon ja sekoita hyvin. Lisää pasta, paprikasuikaleet, sipuli, tomaatit ja tonnikala. Sekoita varovasti ja jaa lautasille. Koristele basilikanlehdillä.

Sitruuna-hunaja -salaatinkastike

Löysin Maku-lehdestä nro 2/2011 hyvältä vaikuttavan salaatinkastikkeen ohjeen ja halusin tehdä sitä. Minulle tämä kastike maistui oikein hyvin. Hunaja ja sitruuna sopivat hyvin yhteen. Kivan pirtsakka maku!

Sitruuna-hunaja-salaatinkastike

(2 1/4 dl valmista kastiketta)

1 dl rypsiöljyä

1/2 dl sitruunamehua (laitoin itsepuristettua)

1/2 dl juoksevaa hunajaa

2 rkl valkoviinietikkaa

1 valkosipulinkynsi hienonnettuna

1/4 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria

Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita tasaiseksi. Kaada salaatin joukkoon tai tarjoa erikseen. Säilytä kastike jääkaapissa suljetussa purkissa.

Kastiketta pitää sekoittaa aina ennen käyttöä, jotta ainekset sekoittuvat tasaisesti.

 

Raikas vesimeloni-manourijuustosalaatti

Tämä on tosi samantapainen salaatti kuin tämä fetasalaatti ja tämä vesimeloni-halloumisalaatti. Vähän jämähtäneet mun salaatit samaan linjaan :) Mutta kesällä kaipaa kaikenlaista raikasta. Tähän salaattiin paistoin Manouri-tuorejuustoa. Se sopi tosi hyvin salaattiin. Manouri-tuorejuuston ainekset ovat lampaan- ja vuohenmaitohera, lampaan- ja vuohenmaito, lampaankerma ja suola.

Raikas vesimeloni-manourijuustosalaatti

1 ruukku jääsalaattia

1/4 kokonaisesta, pienestä vesimelonista

puolikas kurkku

noin 150 g manouri-tuorejuustoa

 

Pese salaatti ja revi pienemmiksi paloiksi kulhoon. Kuutioi vesimeloni. Kuori ja kuutioi kurkku. Kuutioi manouri-tuorejuusto ja paista ne pannulla pienessä tilkassa rypsiöljyä. Yhdistä kaikki ainekset kulhoon salaatin päälle.

Manouri-tuorejuustopaketti

Tällainen herkkupala paketista paljastuu.

Paistetut manouri-juustopalat voi syödä myös vaikka sellaisenaan :)

Tässä toinen, tomaattinen salaatti, johon laitoin paistettuja manouri-tuorejuustopaloja.

Raikas fetasalaatti

Helppoa, raikasta salaattia.

Raikas fetasalaatti

1 nippu jääsalaattia

1/4 pala vesimelonia (kokonaisesta)

pari kourallista tummia viinirypäleitä

puolikas kurkku

100-150 g fetajuustoa

Pese salaatti ja revi pienemmiksi paloiksi kulhoon. Kuutioi vesimeloni. Pese viinirypäleet ja halkaise ne kahtia. Kuori ja kuutioi kurkku. Kuutioi fetajuusto (jollei jo valmiiksi kuutioitua). Yhdistä kaikki ainekset kulhoon salaatin päälle.

 

Raikas vesimeloni-halloumisalaatti

Tein viime viikonloppuna tällaista salaattia. En mitannut määriä, joten laitan ne suunnilleen. Halloumijuusto on minusta paistettuna hyvää sellaisenaan, leivän päällä ja salaateissa.

Jos haluaa vähäsuolaisempaa, mutta maukasta juustoa salaattiin, on yksi hyvä vaihtoehto kreikkalainen Manouri-tuorejuusto. Se on tehty lampaan ja vuohen maidosta ja kermasta. Ihana mieto ja pehmeä juusto. Sen voi myös paloitella ja paistaa pannulla halloumin tapaan. Tiedän tällä hetkellä vain yhden paikan, josta sitä saa eli Lahdesta Pikku Olga-nimisestä kreikkakaupasta täältä. Äitini käy sielä tosi usein ja tuo joskus kivoja herkkutuliaisia :).

Raikas vesimeloni-halloumisalaatti

1 pussillinen jääsalaattia

noin 1/4 pala vesimelonia (kokonaisesta)

1 pieni kesäkurpitsa

kourallinen pinjansiemeniä

noin 150 g halloumijuustoa

rypsi- tai oliiviöljyä paistamiseen

Viipaloi hallomijuusto ja paista viipaleita kummaltakin puolelta tilkassa öljyä, kunnes ne ovat saaneet vähän väriä. Pilko tai revi salaatti kulhoon. Kuori kesäkurpitsa ja halkaise se kahtia. Koverra siemenosat pois (ei välttämätöntä) ja pilko kuutioiksi. Kuutioi vesimeloni. Pilko halloumijuusto vähän pienemmiksi paloiksi. Lisää kesäkurpitsa- vesimeloni- ja halloumikuutiot kulhoon. Ripottele sekaan pinjansiemeniä (niitäkin voi halutessaan vähän paahtaa kuivalla pannulla.

 

Hedelmäsalaatti

Hedelmäsalaatti sopii hyvin kevääseen, koska se on keväisen raikasta! Sen voi koota hedelmistä, joista tykkää. Nyt tein vähän eksoottisemman version. Hedelmäsalaatti on hyvää sellaisenaan, mutta sen voi myös maustaa sitruunaisen makealla liemellä. Jos salaatissa on paljon sokeriliemessä olleita säilykehedelmiä, voi liemi olla turha. Maustetut kermat ja rahkat sopisivat hyvin lisukkeeksi. Meloneista saisi kivoja paloja palloraudalla.

Hedelmäsalaatti

säilykepersikoita (230 g ilman lientä)

säilykepapaijaa (vajaa purkki)

2 banaania

tummia viinirypäleitä (1/2 rasiaa)

cantaloupemelonia (puolikas)

Liemi

1 dl vettä

1/2 dl sokeria

1 rkl sitruunamehua

Pilko hedelmät vatiin. Kiehauta kattilassa vesi ja sokeri. Anna liemen jäähtyä ja mausta se sitten sitruunamehulla. Kaada liemi hedelmien päälle ja anna salaatin maustua jääkaapissa 1/2 h.

 

Hedelmäinen kasvissalaatti/ Hämähäkinmunasalaatti

Tein kaksi salaattia tuttuni tupareihin/Halloweenjuhlaan. Tämä on toinen niistä eli hämähäkinmunasalaatti. Nuo helmimozzarellat ovat tietenkin hämähäkinmunia ;) Salaatin ainesten kaikkia määriä en enää muista. Tästä tuli aika iso satsi. Ei tää kyl kauhean pelottava salaatti oo..

Tämän salaatin kaveriksi tein tätä taivaallista salaatinkastiketta.

Hedelmäinen kasvissalaatti

 

1 pkt helmimozzarellaa

 

rusinoita

 

säilykepersikkaa (laitoinkohan pienen tölkillisen ilman lientä)

 

tummia viinirypäleitä

 

1 kerä äävuorisalaattia

 

1 pussi jääsalaattia

 

kurkkua

 

keltaisia kirsikkatomaatteja

 

cantaloupemelonia

Broilerisalaatti ja kermaviilikastike / "lapamatosalaatti"

Tämä on toinen salaatti, jonka tein tuttuni tupareihin/Halloweenjuhlaan viime vuonna.

Broilerisalaatti

 

1 pkt (muistaakseni 450 g) maustamattomia broilerin rintafileitä

 

ruususuolaa

 

maustepippuria

 

hunajaa

 

oliiviöljyä

 

broilerimaustetta

 

miniluumutomaatteja

 

kurkkua

 

mustaa nauhapastaa (tais olla Lidlistä)

 

jäävuorisalaattia

 

jääsalaattia

 

2 dl keitettyä maissia

 

persikkaa (tais olla pieni tölkillinen ilman lientä)

Pilkoin broilerifileet ja maustoin ne öljyllä, hunajalla, suolalla, maustepippurilla ja broilerimausteella. Paistoin ne kypsäksi. Pilkoin kurkun (kuoritun), tomaatit ja persikat. Leikkasin salaatit. Sekoitin kaikki ainekset sekaisin.

Kermaviilikastike

 

2 dl kevytmajoneesia

 

2 prk kevyt kermaviiliä

 

2 tl currya

 

ripaus ruususuolaa

 

ripaus pippuria

 

2 dl ananasmehua

 

Kastikkeesta minulla ei ole kuvaa.

 

Taivaallinen salaatinkastike

Tein tutulleni tupareihin/Halloweenjuhliin kaksi erilaista salaattia ja niihin omat salaatinkastikkeet. Tämän taivaallisen salaatinkastikkeen reseptin löysin Eija Piikkilän Kiireisen kokkaajan keittokirjasta ja huomasin sen myös Makunautintoja Mimmin keittiöstä-blogissa täällä. Tämä purkillinen meni juhliin tämän hedelmäisen kasvissalaatin kastikkeeksi.

Tämä salaatinkastike on kyllä ihan mun lemppari ja se sopii monenlaisten salaattien kanssa, esim. makaronisalaatin kaveriksi. Tässä ohje miten itse tein. Ohjeesta tulee valmista kastiketta 5-6 dl.

Taivaallinen salaatinkastike

 

1 paprika (laitoin punaisen)

 

1 sipuli (laitoin aika pienen)

 

2-4 valkosipulinkynttä (laitoin yhden, joskus jätän pois)

 

5 rkl sokeria

 

1/2 dl sinappia

 

3/4 dl omenaviinietikkaa (laitoin valkoviinietikkaa, valkoinen balsamico)

 

1/2 tl jauhettua mustapippuria

 

1 tl ruususuolaa

 

1 tl kuivattua basilikaa

 

70 g tomaattipyrettä

 

3 dl rypsiöljyä

Paloittele pesty paprika sekä kuoritut sipuli ja valkosipulinkynnet. Hienonna ne soseeksi monitoimikoneessa (tai sauvasekoittimella). Lisää etikka, sokeri. sinappi, tomaattipyre ja mausteet. Sekoita hyvin. Lisää lopuksi öljy hiljaa valuttaen ja koko ajan sekoittaen.

 

Säilytä valmis kastike kannelisessa purkissa tai pullossa jääkaapissa. Öljy kerääntyy aina pinnalle, joten sekoita kastiketta ennen tarjoamista.

Tässä yksi salaatti, johon olen suoraan sekoittanut taivaallista salaatinkastiketta.