Suklaamacaronit

Myös näitä tein taannoiseen haastattelutilaisuuteen. Itse haastattelusta kerron tarkemmin täällä.

Suklaamacaronit

 

(20 kpl)

Macaron-kuoret

80 g mantelijauhetta siivilöitynä

150 g tomusokeria

4 tl tummaa kaakaojauhetta

25 g erikoishienoa sokeria

70 g kananmunan valkuaista

vaaleanpunaista pastaväriä
 

Laita kahdelle uunipellille sopivan kokoiseksi leikatut leivinpaperit (näin leivinpaperin pinta pysyy tasaisena). Siivilöi mantelijauhetta tarvittava määrä. Sekoita mantelijauhe, tomusokeri ja kaakaojauhe isossa kulhossa huolellisesti sekaisin. Siivilöi seos kahteen kertaan. Seosta voi kevyesti painella siivilästä läpi (minä vain kopauttelin siivilän reunaa). Heitä siivilään jääneet mantelinpalat pois.

Erottele 70 g valkuaista 2-3:sta huoneenlämpöisestä kananmunasta. Vaahdota valkuaista sähkövatkaimella, kunnes siitä muodostuu kuohkea vaahto. Lisää erikoishieno sokeri vähitellen (noin 1 rkl kerrallaan) vaahtoon koko ajan vatkaten. Vatkaa vaahtoa, kunnes se on jämäkkää, muodostaa teräviä huippuja ja pysyy kulhossa käännettäessä kulho ylösalaisin. Lisää pastaväriä coctailtikun avulla ja vatkaa marenkia sen verran, että väri on tasainen.

Lisää noin 1/3 manteliseoksesta marenkivaahtoon luolijalla käännellen. Painele vaahtoa nuolijalla, jotta suuret ilmakuplat rikkoutuvat. Lisää samoin käännellen loput manteliseoksesta kahdessa erässä. Massasta tulee melko jämäkkää, mutta se pehmenee, kun jatkat kääntelyä ja painelemista. Lopeta kääntely sitten, kun nuolijasta pudotettu kuvio tasoittuu noin 30 sekunnissa. Älä sekoita massaa liikaa, jotta siitä ei tule liian löysää.

Kaada taikina pursotinpussiin, jossa on 1 cm kokoinen pyöreä tylla (käytin pelkkää tyllan liitintä, joka on noin 1 cm halkaisijaltaan). Pursota pelleille noin 3 cm halkaisijaltaan olevia nokareita. Kopauta uunipellin pohjaa napakasti kämmenellä muutaman kerran, jotta ilmakuplat hajoavat. Anna macaron-kuorien kuivua huoneenlämmössä noin puoli tuntia. Kuoret ovat tarpeeksi kuivia, kun taikinaa ei tartu sormeen koskettaessasi kuorta varovasti.

Paista macaron-kuoria 140-asteisen uunin uunin keskitasolla noin 14-15 minuuttia. Tarkista ensimmäisen 5 minuutin kuluttua alkavatko kuoret tummua liikaa. Säädä tarvittaessa uunin lämpötilaa. Macaron-kuoret ovat valmiita, kun kuorien alareunaan muodostunut jalka ei hylly nostettaessa kuorta varovasti leivinpaperista. Anna kuorien jäähtyä uunipellillä noin 10 minuuttia ja siirrä ne sitten ritilälle jäähtymään.

♥

Vinkki: Macaronmassan kääntely- ja paineluvaiheessa kannattaa olla tarkka. Jos massasta tulee liian löysää, niin sitä on vaikea pursottaa, se leviää liikaa kuoret eivät välttämättä nouse nätisti uunissa. Jos massa jää liian jämäkäksi, jää pursotettuihin kuoriin huiput, jotka eivät helposti tasoitu.

Vinkki: Jos kuoret eivät meinaa 10 minuutin jäähtymisen jälkeen irrota helposti leivinpaperista, saattavat ne vaatia vielä hieman lisäaikaa uunissa. Kuoria voi tällöin paistaa vielä parisen minuuttia, antaa jäähtyä 10 minuuttia pellillä ja sitten kuorien pitäisi irrota nätisti.

Suklaatäyte

1/2 dl vispikermaa

70 g Panda KinuskiMuru -suklaata

Rouhi suklaa kulhoon. Kuumenna kerma lämpimäksi, mutta älä keitä. Kaada kuuma kerma suklaan päälle. Sekoittele seosta, kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasaista. Nosta seos jääkaappiin jäähtymään. Vatkaa kylmä seos vaahdoksi. Varo vatkaamasta seosta liikaa, ettei se juoksetu.

Valitse macaron-kuorille sopivat kuoriparit. Lusikoi täyte pursotinpussiin jossa on pyöreä tylla ja pursota joka toiselle kuorelle täytettä. Nosta toinen kuori kanneksi päälle. Laita valmiit macaronit jääkaappiin ainakin muutamaksi tunniksi. Macaronit ovat parhaimmillaan useita tunteja täyttämisen jälkeen, jolloin täytteen kosteus on imeytynyt hieman kuoriin. Leivokset säilyvät jääkaapissa noin 2-3 päivää. Nosta ne huoneenlämpöön 15-20 minuuttia ennen tarjoilua.

Koristelu

sokerikuorrutetta

tomusokeria

vaaleanpunaisia sokerirakeita

Pursota halutessasi macaronleivosten pinnalle kuvioita sokerikuorrutteella. Sokerikuorrutteella voi myös kiinnittää sokerihelmiä. Koristelin osan myös tomusokerilla. Laitoin macaronin päälle pienen kartonkisen sydämen, siivilöin päälle tomusokeria ja otin varovasti sydämen pois.

OPK eli Onnelin pikku keittiö :)

Pistaasi-puolukkamacaronit

Tein myös nämä macaronit haastatteluhetkeen. Ohje on Emma Iivanaisen Kakkutaidetta kotikeittiössä -kirjasta. Itse haastattelusta kerron tarkemmin täällä.

Pistaasi-puolukkamacaronit

 

(20 kpl)

80 g mantelijauhetta siivilöitynä

150 g tomusokeria

25 g erikoishienoa sokeria

70 g kananmunan valkuaista

hienoksi rouhittuja, suolattuja pistaasipähkinöitä

Laita kahdelle uunipellille sopivan kokoiseksi leikatut leivinpaperit (näin leivinpaperin pinta pysyy tasaisena). Siivilöi mantelijauhetta tarvittava määrä. Sekoita mantelijauhe ja tomusokeri isossa kulhossa huolellisesti sekaisin. Siivilöi seos kahteen kertaan. Seosta voi kevyesti painella siivilästä läpi (minä vain kopauttelin siivilän reunaa). Heitä siivilään jääneet mantelinpalat pois.

Erottele 70 g valkuaista 2-3:sta huoneenlämpöisestä kananmunasta. Vaahdota valkuaista sähkövatkaimella, kunnes siitä muodostuu kuohkea vaahto. Lisää erikoishieno sokeri vähitellen (noin 1 rkl kerrallaan) vaahtoon koko ajan vatkaten. Vatkaa vaahtoa, kunnes se on jämäkkää, muodostaa teräviä huippuja ja pysyy kulhossa käännettäessä kulho ylösalaisin. Lisää pastaväriä coctailtikun avulla ja vatkaa marenkia sen verran, että väri on tasainen.

Lisää noin 1/3 manteliseoksesta marenkivaahtoon luolijalla käännellen. Painele vaahtoa nuolijalla, jotta suuret ilmakuplat rikkoutuvat. Lisää samoin käännellen loput manteliseoksesta kahdessa erässä. Massasta tulee melko jämäkkää, mutta se pehmenee, kun jatkat kääntelyä ja painelemista. Lopeta kääntely sitten, kun nuolijasta pudotettu kuvio tasoittuu noin 30 sekunnissa. Älä sekoita massaa liikaa, jotta siitä ei tule liian löysää.

Kaada taikina pursotinpussiin, jossa on 1 cm kokoinen pyöreä tylla. Pursota pelleille noin 3 cm halkaisijaltaan olevia nokareita. Kopauta uunipellin pohjaa napakasti kämmenellä muutaman kerran, jotta ilmakuplat hajoavat. Ripottele puolelle osalle kuorien pinnalle hieman hienoksi rouhittuja pistaasipähkinöitä. Anna macaron-kuorien kuivua huoneenlämmössä noin puoli tuntia. Kuoret ovat tarpeeksi kuivia, kun taikinaa ei tartu sormeen koskettaessasi kuorta varovasti.

Paista macaron-kuoria 140-asteisen uunin uunin keskitasolla noin 14-15 minuuttia. Tarkista ensimmäisen 5 minuutin kuluttua alkavatko kuoret tummua liikaa. Säädä tarvittaessa uunin lämpötilaa. Macaron-kuoret ovat valmiita, kun kuorien alareunaan muodostunut jalka ei hylly nostettaessa kuorta varovasti leivinpaperista. Anna kuorien jäähtyä uunipellillä noin 10 minuuttia ja siirrä ne sitten ritilälle jäähtymään.

♥

Vinkki: Macaronmassan kääntely- ja paineluvaiheessa kannattaa olla tarkka. Jos massasta tulee liian löysää, niin sitä on vaikea pursottaa, se leviää liikaa kuoret eivät välttämättä nouse nätisti uunissa. Jos massa jää liian jämäkäksi, jää pursotettuihin kuoriin huiput, jotka eivät helposti tasoitu.

Vinkki: Jos kuoret eivät meinaa 10 minuutin jäähtymisen jälkeen irrota helposti leivinpaperista, saattavat ne vaatia vielä hieman lisäaikaa uunissa. Kuoria voi tällöin paistaa vielä parisen minuuttia, antaa jäähtyä 10 minuuttia pellillä ja sitten kuorien pitäisi irrota nätisti.

Puolukkatäyte

100 g puolukoita

1 rkl maissijauhoa

2 rkl sokeria

1 rkl vettä

1 kananmunan keltuainen

Pistaasipähkinätäyte

100 g maustamatonta tuorejuustoa

1 1/2 rkl tomusokeria

1 rkl hienoksi rouhittuja, suolattuja pistaasipähkinöitä

Sekoita kaikki puolikkatäytteen ainekset kattilassa ja kiehauta seos. Kaada täyte kulhoon jäähtymään ja siirrä se sitten jääkaappiin.

Sekoita kaikki pistaasitäytteen ainekset keskenään ja lusikoi täyte pursotinpussiin. Pursota täytteestä rinkulat macaron-kuorille. Lusikoi kylmä puolukkatäyte pursotinpussiin ja pursota täytettä pistaasirinkuloiden keskelle. Puolukkatäytteen voi myös lusikoida keskustoihin. Paina macaroneihin kansiosa päälle.

Macaronkuoret kovettumassa.

Macaron-leivokset suklaatäytteellä

Macaronit ovat ranskalaisia mantelileivoksia. Ne ovat pieniä, pyöreitä, pinnaltaan rapeita ja sisustaltaan suussasulavan pehmeitä. Niihin voi tehdä sekä suolaisia että makeita täytteitä.

Olen tehnyt macaroneja vain kerran aiemmin, reilu 3 v. sitten. Ne kaakaomacaronit löytyvät täältä. Silloin onnistuin vasta kolmannella kerralla ja silloinkaan jälki ei ollut täydellistä. Nyt leivoin macaroneja uudesta Emma Iivanaisen Kakkutaidetta kotikeittiössä -kirjasta. Siinä oli selkeät ja tarkat ohjeet macaroneille. Nyt onnistuin ensimmäisellä kerralla :) Tein 1,5-kertaisen määrän macaroneja, jotta niitä riitti kaikille vieraille. Tein niitä tyttäreni 7-vuotissynttäreille. Tähän laitan kuitenkin ohjeen normaalimäärässään.

Halusin tällä kertaa suklaisen täytteen. Löysin makoisan ohjeen Pullahiireltä täältä. Emma oli kirjassaan koristellut niin kauniisti macaronit, että matkin sieltä vähän tyyliä :) Tein koristelun vain osaan leivoksista. Seuraavaksi aion tehdä Emman kirjasta Lime-vanilja Macaroneja, mmm :) Myös pistaasi-puolukkatäyte vaikutti hyvältä!

Macaron-leivokset suklaatäytteellä

(20 kpl)

Macaron-kuoret

80 g mantelijauhetta siivilöitynä

150 g tomusokeria

25 g erikoishienoa sokeria

70 g kananmunan valkuaista

vaaleanpunaista pastaväriä

Laita kahdelle uunipellille sopivan kokoiseksi leikatut leivinpaperit (näin leivinpaperin pinta pysyy tasaisena). Siivilöi mantelijauhetta tarvittava määrä. Sekoita mantelijauhe ja tomusokeri isossa kulhossa huolellisesti sekaisin. Siivilöi seos kahteen kertaan. Seosta voi kevyesti painella siivilästä läpi (minä vain kopauttelin siivilän reunaa). Heitä siivilään jääneet mantelinpalat pois.

Erottele 70 g valkuaista 2-3:sta huoneenlämpöisestä kananmunasta. Vaahdota valkuaista sähkövatkaimella, kunnes siitä muodostuu kuohkea vaahto. Lisää erikoishieno sokeri vähitellen (noin 1 rkl kerrallaan) vaahtoon koko ajan vatkaten. Vatkaa vaahtoa, kunnes se on jämäkkää, muodostaa teräviä huippuja ja pysyy kulhossa käännettäessä kulho ylösalaisin. Lisää pastaväriä coctailtikun avulla ja vatkaa marenkia sen verran, että väri on tasainen.

Lisää noin 1/3 manteliseoksesta marenkivaahtoon luolijalla käännellen. Painele vaahtoa nuolijalla, jotta suuret ilmakuplat rikkoutuvat. Lisää samoin käännellen loput manteliseoksesta kahdessa erässä. Massasta tulee melko jämäkkää, mutta se pehmenee, kun jatkat kääntelyä ja painelemista. Lopeta kääntely sitten, kun nuolijasta pudotettu kuvio tasoittuu noin 30 sekunnissa. Älä sekoita massaa liikaa, jotta siitä ei tule liian löysää.

Kaada taikina pursotinpussiin, jossa on 1 cm kokoinen pyöreä tylla (käytin pelkkää tyllan liitintä, joka on noin 1 cm halkaisijaltaan). Pursota pelleille noin 3 cm halkaisijaltaan olevia nokareita. Kopauta uunipellin pohjaa napakasti kämmenellä muutaman kerran, jotta ilmakuplat hajoavat. Anna macaron-kuorien kuivua huoneenlämmössä noin puoli tuntia. Kuoret ovat tarpeeksi kuivia, kun taikinaa ei tartu sormeen koskettaessasi kuorta varovasti.

Paista macaron-kuoria 140-asteisen uunin uunin keskitasolla noin 14-15 minuuttia. Tarkista ensimmäisen 5 minuutin kuluttua alkavatko kuoret tummua liikaa. Säädä tarvittaessa uunin lämpötilaa. Macaron-kuoret ovat valmiita, kun kuorien alareunaan muodostunut jalka ei hylly nostettaessa kuorta varovasti leivinpaperista. Anna kuorien jäähtyä uunipellillä noin 10 minuuttia ja siirrä ne sitten ritilälle jäähtymään.

♥

Vinkki: Macaronmassan kääntely- ja paineluvaiheessa kannattaa olla tarkka. Jos massasta tulee liian löysää, niin sitä on vaikea pursottaa, se leviää liikaa kuoret eivät välttämättä nouse nätisti uunissa. Jos massa jää liian jämäkäksi, jää pursotettuihin kuoriin huiput, jotka eivät helposti tasoitu.

Vinkki: Jos kuoret eivät meinaa 10 minuutin jäähtymisen jälkeen irrota helposti leivinpaperista, saattavat ne vaatia vielä hieman lisäaikaa uunissa. Kuoria voi tällöin paistaa vielä parisen minuuttia, antaa jäähtyä 10 minuuttia pellillä ja sitten kuorien pitäisi irrota nätisti.

Täyte

1/2 dl vispikermaa

70 g Panda KinuskiMuru -suklaata

Rouhi suklaa kulhoon. Kuumenna kerma lämpimäksi, mutta älä keitä. Kaada kuuma kerma suklaan päälle. Sekoittele seosta, kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasaista. Nosta seos jääkaappiin jäähtymään. Vatkaa kylmä seos vaahdoksi. Varo vatkaamasta seosta liikaa, ettei se juoksetu.

Valitse macaron-kuorille sopivat kuoriparit. Lusikoi täyte pursotinpussiin ja pursota joka toiselle kuorelle täytettä (pyöreä tylla olisi paras pursottamiseen, jolloin täytettä olisi kuorella tasaisesti. Minun pyöreä tyllani on hukassa ja käytin tähtityllaa. Ei niin kaunis lopputulos, mutta eipä se syödessä haitannut :D). Nosta toinen kuori kanneksi päälle. Laita valmiit macaronit jääkaappiin ainakin muutamaksi tunniksi. Macaronit ovat parhaimmillaan useita tunteja täyttämisen jälkeen, jolloin täytteen kosteus on imeytynyt hieman kuoriin. Leivokset säilyvät jääkaapissa noin 2-3 päivää. Nosta ne huoneenlämpöön 15-20 minuuttia ennen tarjoilua.

Vinkki: Macaronit voi valmistaa myös etukäteen. Tällöin voi pakastaa joko pelkät macaron-kuoret tai valmiit ja täytetyt macaronit.

Pikeerikuorrute ja koristelu

(tämän vaiheen voi jättää poiskin)

kananmunan valkuaista

tomusokeria

sinisiä sokerihelmiä

Sekoita pieneen määrään kananmunan valkuaista tomusokeria, kunnes koostumus on sopiva pursotettavaksi. Siirrä pikeeri pursotinpussiin, jossa on pieni pyöreä tylla tai leikkaa napakasta pussista pieni kulma pois. Pursota macaron-leivosten päälle kuvioita. Viimeistele koristelu sokerihelmillä, jotka voi kiinnittää pikeerillä.

Emma Iivanaisen ihanat macaronit :)

Macaron-kuoria.

Macaron-kuorille valittu sopivat parit ja joka toiset kuoret käännetty nurinpäin.

Pursottelua pohjille. Pyöreä tyllani on hukassa ja niinpä pursotin tähtityllalla. Täyte ei näin tullut kuorille tasaisesti, mutta en antanut sen haitata :) (olisinpa hyvin voinut käyttää pelkkää tyllan pyöreää liitinosaa!!)

Valmiita macaron-leivoksia.

Jätin osan macaron-leivoksista ilman kuorrutusta.

Raikkaat mango-valkosuklaaunelmat

Halusin pitkästä aikaa tehdä näitä leivoksiani. En muistanutkaan, miten ihanan raikas niiden maku onkaan. Ja tuo appelsiinituorejuuston ja valkosuklaan yhdistelmä on vaan ihan täydellinen, ainakin minun makuuni :) Kehittelin näiden reseptin reilu kolme vuotta sitten. Täältä löytyvät kyseiset leivokseni. Nyt jätin pohjasta pois kookoshiutaleet ja -hillon. Nämä leivokset olivat tarjolla tyttäreni 6-v. synttäreillä.

Raikkaat valkosuklaa-mangounelmat

Unelmakääretorttupohja

4 kananmunaa

1 1/2 dl sokeria

1 1/2 dl ohrakasta

2 rkl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään ohrakas, kaakaojauhe ja leivinjauhe ja siivilöi ne munasokerivaahtoon varovasti käännellen.

Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 225-asteisessa uunissa keskitasolla noin 6-8 minuuttia. Aseta leivinpaperi pöydälle ja sirottele sen päälle sokeria. Kumoa uunista tullut kääretorttupohja ylösalaisin sokeroidulle leivinpaperille. Irrota sitten kääretorttupohjasta siinä kiinni oleva leivinpaperi.

Säädä säädettävä reunavuoka 30×30 -kokoiseksi. Aseta se alustalle leivinpaperin päälle. Leikkaa reunavuoalla sopivan kokoinen pala unelmakääretorttupohjasta ja jätä se vuoan pohjalle.

Kostutus

noin 1 dl mangotölkin sokerilientä

Kostuta esimerkiksi pullasudilla unelmakääretorttupohjan pintaa mangotölkin liemellä.

Valkosuklaamangomousse

4 liivatelehteä

1 rkl mangotölkin sokerilientä

2 1/2 dl Flora Vispiä

1/2 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

200 g appelsiinituorejuustoa (Viola)

200 g valkosuklaata (Panda)

1 tlk mangoviipaleita (ilman lientä eli 250 g mangoa)

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa ja anna jäähtyä haaleaksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen tomusokeri ja vaniljasokeri.

Sekoita keskenään haalea suklaasula ja huoneenlämpöinen appelsiinituorejuusto ja yhdistä seos kerman kanssa. Valuta mangopurkista neste ja soseuta mangoviipaleet. Huom. säilytä lientä 1 rkl täytteeseen ja 1 rkl mangopäällykseen! Lisää mangosose täytteeseen ja sekoita tasaiseksi.

Kiehauta mangoliemi. Sulata siihen puristetut liivatteet ja kaada ohuena nauhana valkosuklaamangomoussen sekaan samalla sekoittaen. Kaada täyte reunavuokaan unelmakääretorttupohjan päälle ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa noin neljä tuntia.

Mangokiille

1 tlk mangoviipaleita sokeriliemessä (425 g)

4 liivatelehteä

1 rkl mangotölkin sokerilientä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta mangotölkin mangoviipaleet soseeksi ja sekoita joukkoon tölkin liemi. Kiehauta 1 rkl mangolientä (aiemmasta tölkistä säästettyä). Sulata siihen puristetut liivatteet ja kaada ohuena nauhana mangososeen joukkoon samalla sekoittaen.

Kaada mangosose reunavuokaan valkosuklaamangomoussen päälle ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa noin neljä tuntia tai yön yli niin kuin minä tein.

Irrota hyytynyt leivoslevy varovasti vuoastaan. Sen voi tehdä niin, että kastat veitsen kuumaan veteen, kuivaat sen ja irrotat sillä kuumalla veitsellä reunat irti leivoslevystä.

Leikkaa leivoslevy haluamasi kokoisiksi paloiksi.

Koristelu

noin 1 dl vispikermaa

1/2 tl tomusokeria

suklaakoristerakeita

Vatkaa kerma ja mausta se tomusokerilla. Lusikoi vaahto pursotuspussiin, jossa on pieni tähtitylla. Pursota haluamasi koristelu leivosten päälle. Viimeistele koristelu suklaarakeilla.

Raikas ja maukas appelsiini-valkosuklaatäyte ♥

Valmis leivoslevy.

Vadelmaiset

Osallistuin näillä leivoksilla Leivontafoorumin elokuun leivontahaasteeseen täällä. Olin jo aloittanut näiden leipomisen, kunnes muistin haasteen ja tajusin, etta nämähän ovat juuri sopivat haasteeseen :) Ja yllatys olikin mahtavan iloinen, kun leivokseni sijoittuivat toiseksi, 50 pisteellä! Kiitän vielä pisteistä ja kommenteista! Haasteen voitti PullaAkka herkullisilla Karviaisleivoksillaan, ONNEA!! Saamani kommentit ja pisteet löytyvät tämän postauksen lopusta. Tosi moni olikin nyt pisteyttämassä ja kommentoimassa haasteleipomuksia, mahtavaa! Fazerilta saamani palkinto löytyy täältä :)

Idea näihin leivoksiin syntyi naapuriltani, joka oli leiponut näitä vaatekutsuilleen. Ihastuin niiden suussasulavaan ja keveään makuun ja kyselin reseptin perään. Ohje on Pirkka -lehdestä eli kyse on näistä Ystävänpäiväleivoksista. Käytin pohjaan anopilta saamiani, tämän kesän vadelmia, jotka olin laittanut pakkaseen. Tuoreet vadelmat hain torilta. Vadelmahillo on valmista kotimaista hilloa. Jos olisin alusta saakka tiennyt tekeväni näitä haastetta varten, olisin varmaan tehnyt hillonkin itse. Mutta näin nämä kyllä valmistuivat todella näppärästi :) Laitoin leivoksiin koristelun omaan tyyliini ja halusin lisätä nuo tuoreet vadelmat.

Tein näitä tarjolle vanhempieni kotiin, jonne tuli vierailulle isäni veli, hänen vaimonsa, heidan lapsensa perheineen ja siskoni perhe. Leivoin sinne myos Maapähkinävoihippukeksejä ja Suklaahippupikkuleipiä :)

Vadelmaiset

 

(16 keskikokoista ja 27 pienempää)

Pohja

200 g voita

3 kananmunaa

 

2 dl sokeria

 

3 ½ dl vehnäjauhoja

 

1 ½ tl leivinjauhetta

 

3 tl vaniljasokeria

 

400 g pakastevadelmia (tämän kesän vadelmia pakkasesta)

Sulata voi ja anna jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri paksuksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Kääntele jauhoseos ja voisula vuorotellen munasokerivaahdon joukkoon. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille.

Ota vadelmat pakkasesta, murskaa niitä pienemmiksi ja ripottele taikinan päälle tasaisesti. Paista pohjaa uunin keskiosassa 200 °C:ssa 15-20 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä ja leikkaa se sitten puoliksi.

Täyte

1 dl vadelmahilloa

 

360 g appelsiinituorejuustoa

 

2 dl tomusokeria

 

250 g maitorahkaa

Koristeeksi

½ dl vadelmahilloa

 

½ rs tuoreita vadelmia

Aseta toinen pohjalevypuolikkaista tarjoilualustalle. Levitä sen päälle vadelmahillo. Sekoita keskenään tuorejuusto ja tomusokeri. Sekoita joukkoon maitorahka. Levitä puolet täytteestä hillon päälle. Nosta toinen pohjalevy täytteen päälle nurinpäin. Näin saat leivoksille tasaisen pinnan. Levitä päälle loput täytteestä. Anna leivoslevyn olla jääkaapissa noin ½ tuntia.

Leikkaa leivoslevyn ulkoreunat tasaisiksi ja leikkaa se sitten annospaloiksi. Lusikoi vadelmahillo pieneen, tukevaan  pussiin. Leikkaa pussin kulma auki ja pursota leivosten päälle hilloraitoja. Asettele viimeiseksi vadelmat koristeeksi.

Vadelmamuru ripoteltu pohjataikinan päälle.

Valmis pohja, vadelmainen :)

Pohja leikattu kahteen osaan ja toiselle puoliskolle levitetty vadelmahillo.

Leivos vailla koristelua.

Tuoreet vadelmat vielä uupuvat.

Kesäisen pirteää vadelmaraitaa.

Valmiit leivokset.

Saamani pisteet ja kommentit Leivontafoorumin haasteessa:
 
(50 pistettä)

- Ihanaa, paljon paljon vadelmaa, voiko mikään olla tän parempaa

- Vadelmaiset , varmasti makoisa appelsiini ja vadelman liitto

- 3 pistettä vadelma on namia, kauniit leivokset.

- 5 pistettä Mehevät, muhkeat ja suloiset vadelmaa tihkuvat leivokset.

- 3 pistettä Vadelmaiset

- 4 pistettä Vadelmaisille

- 5 pist. Ihanan näköset, näitä haluaisin maistaa !

- 4 pistettä Nämä vaan näyttää niin suussasulavilta...

- Kauniit väriltään ja yksinkertaisuudellaan, varmasti hyvää

- 5 pist. Kauniit säännölliset palat , piristävä maku-pari.

- 1piste vadelmaiset

- 3 pistettä kaunis toteutus, vadelma lempparini.

- 5 p vadelmaiset

- 5 pistettä Vadelmaiset

- Tosi pirtsakka ulkomuoto. Klassinen väriyhdistelmä tuo puna-valkoinen.

- 3 pistettä Vadelmaiset

- 4 pistettä - 1.Vadelmaiset

 

Puolukkamousseleivokset kinuskiyllätyksellä

Osallistuin näillä leivoksilla Leivontafoorumin helmikuun leivontahaasteeseen, jonka aiheena oli Punainen leipomus. Ensin pähkäilin aineksia, joilla saisi syntymään punaisen värin. Päädyin puolukkaan, koska se on aidon punainen ja kivan kirpsakka. Päätin tehdä leivoksia. Jonkin verran meni taas aikaa suunnittelussa ja kokeilussa, jotta ainesten määrät olisivat oikeat jne. Pohjan tein kahteen kertaan. Ensimmäisellä kerralla jokin meni pieleen ainesmäärien kanssa, mutta toisella kerralla onnistui. Koitin saada punaista väriä kaikkiin kerroksiin (paitsi kinuskiin). Puolukkajauhe toikin kivaa punaista sävyä pohjaan, vaikkakin aika lievästi, ja antoi myös sopivasti puolukkaista makua. Puolukkamousseen käytin ohjetta tästä kakusta, mutta suurensin ainesten määriä ja käytin puolukkamehua.

Nyt olin kerrankin itsekin oikein tyytyväinen tulokseen. Maku oli miellyttävä, sopivan puolukkainen, mutta kinuski toi ihanan pikku makeuden. Koostumuskin oli hyvä. Voisin siis tehdä näitä joskus uudestaankin :)

Superiloinen yllätys tupsahti silmilleni, kun huomasin näiden leivosten voittaneen tämän kuun haasteen! :) Kiitos paljon vielä äänestäjilleni ja kommentoijilleni! Oli upeaa huomata, kuinka paljon kommentteja ja pisteitä olikaan annettu haastetöille! Ihan mahtavaa!! Kaikki haasteleipomukset olivatkin sen arvoisia eli herrrrkullisia! ONNEA toisillekin palkinnoille päässeille!

Täältä löytyvät kaikki haasteleipomukset ja sivun alhaalta niiden saamat kommentit ja pisteet. Täältä löytyy Van Houtenilta saamani palkinto :)

Puolukkamousseleivokset kinuskiyllätyksellä

 

Pohja

4 kananmunaa

3 dl sokeria

 

200 g voita

 

¾ dl puolukkamehua (Marlin puolukkamehujuomaa)

 

3 dl vehnäjauhoja

 

1 ½ tl leivinjauhetta

 

1 tl vaniljasokeria

 

½ dl puolukkajauhetta (marjatila Raitaniemi)

Sulata voi. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Kaada puolukkamehu voisulaan ja sekoita seos vaahdon joukkoon. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja siivilöi ne vaahtoon käännellen. Kaada taikina leivinpaperoidulle pellille. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

Kostutus

2 rkl-1/2 dl puolukkamehua

Kostuta jäähtynyt pohja kevyesti puolukkamehulla.

Kinuski

2 dl kuohukermaa

2 dl fariinisokeria

 

2 tl voita

Mittaa kuohukerma ja fariinisokeri kattilaan. Sekoita kuumalla hellalla, kunnes seos alkaa kiehua. Pienennä lämpötilaa keskilämmölle ja anna seoksen pulpahdella 15-20 minuuttia samalla sekoitellen. Laita pisara kinuskia pohjan päälle. Jos se ei imeydy, on kinuski valmista (tai tipauta tippa vesilasiin ja jos tipan saa ehjänä pois, on se valmista). Sekoita joukkoon voi. Anna hetken aikaa vetäytyä ja valuta kinuski sitten lusikan avulla pohjan päälle (pintaa ei tarvitse tasoittaa). Paina säädettävä reunavuoka pohjan päälle ja leikkaa mahdolliset ylitulevat reunat pois.

Puolukkamousse

 400 g puolukoita (pakaste)

 

2 dl sokeria

 

6 dl vispikermaa

 

5 liivatelehteä

2 rkl puolukkamehua

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata puolukat, soseuta ne esim. sauvasekoittimella ja mausta sokerilla. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon. Kiehauta puolukkamehu kattilassa, purista liivatteet sekaan ja sekoita seos tasaiseksi. Kaada liivateseos ohuena norona täytteen joukkoon samalla sekoittaen. Anna täytteen hetken aikaa hyytyä jääkaapissa (kunnes ei ole ihan löysää) ja kaada se sitten reunavuoan sisään kinuskin päälle. Anna hyytyä jääkaapissa noin kaksi tuntia.

Puolukkakiille

4 dl puolukkamehua

4 liivatelehteä

Liota liivatteita kylmässä vedessä noin 10 minuuttia. Kiehauta puolukkamehu kattilassa, purista liivatteet ja sekoita ne mehuun. Anna jäähtyä vesihauteessa haaleaksi ja kaada se sitten puolukkamoussen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa ainakin kaksi tuntia tai yön yli.

Irrota leivoslevy reunavuoasta veitsen avulla ja laikkaa levy annospaloiksi.

Koristelu

1 dl vispikermaa

 

1 rkl vaniljakreemijauhetta

 

¾ rkl puolukkajauhetta

 

2 rkl puolukkamehua

 

pakastepuolukoita

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää vatkaamisen loppupuolella joukkoon vaniljakreemijauhe, puolukkajauhe ja puolukkamehu. Laita vaahto pursotinpussiin ja anna tarvittaessa hetken aikaa jähmettyä jääkaapissa. Pursota leivosten nurkkaan ruusuke ja laita yksi puolukka jokaiseen ruusukkeeseen.

Vähän hassut nuo monet alustat tuossa ympärillä, mutta kun piti saada jotenkin pöytä piiloon :D

Saamani pisteet ja kommentit Leivontafoorumin haasteessa:

 

5+1+5+3+3+3+5+5+5+3+3+3+1+1+5+5 = 56 pistettä

-Todella kaunis leivos, herkullisen punainen, kinuski varmasti sopii tähän.
Ehdottomasti to-do listalle

 
-Tuttu ja turvallinen yhdistelmä. Puolukat ja kinuski! Maistuvan näköisiä leivoksia!

-Lemppari reseptini tässä haasteessa! Nami, mikä makuyhdistelmä, puolukkainen
pohja, itse tehty kinuski (eikä vain purkista! ), puolukkamousse ja vielä nätit
koristelut! Reseptin joka vaiheessa on otettu hyvin huomioon punainen väri.

-Nam kinuski ja puolukat yhdessä mikä ihana makuyhdistelmä. Herkullisen punainen
väri. Tätä tahtoo kokeilla kotonakin.

-Upeat , siistit palat.

-Aivan ammattilaisen tekemän näköisiä. Ja makea kinuski yhdessä happaman puolukan
kanssa ihan loistava yhdistelmä.

-Leivonnaiset ovat nättejä ja huolella tehty.

-Todella tyylikkään näköiset leivokset, joissa puolukka ja kinuski sopivat varmasti hyvin
yhteen

-Loistava, loppuun asti mietitty kokonaisuus, ammattimaisen oloinen ja näköinen.
Varmasti makukin on kohdallaan.

-Kauniit palat, kirkkaat kuvat.

-Kauniita ja taidokkaasti tehtyjä ihanan värisiä! Makuyhdistelmä taattua laatua.

-Todella kauniit leivokset ja täydellinen värisinfonia! Kyllä ammattilaisen(?) ote näkyy.

-Siisti toteutus. Puolukka ja kinuski toimii hyvin.

-Hirveästi puolukkaa! Olisikohan pienempikin määrä riittänyt tuomaan puolukan maun? Kauniit
leivokset jokatapauksessa.

-Todella kauniita, mut ehkä jo liiankin kauniita. Eli tulee hiukan teollisen tarjonnan maku
suuhun, näitä kattoessa !

-Herkullisen kuuloisia ja näköisiä! Kinuski makeuttaa varmasti mukavasti kirpeitä puolukoita.

-Kaunis leivos. Pisteet tälle. Kirkas, kiiltävä kiille tuo kauniisti annettujen ohjeiden
mukaisen punakkuuden hyvin esille. Kinuskista vielä lisäpisteet

-Onpa kauniita leivoksia! Ja maku on oltava loistava, nam!

♥ Kiitos kaunis! ♥

Kaakaomacaronit

Macaronit ovat ranskalaisia mantelileivoksia. Ne ovat pieniä, pyöreitä, pinnaltaan rapeita ja sisustaltaan suussasulavan pehmeitä. Niihin voi tehdä sekä suolaisia että makeita täytteitä.

Vihdoinkin sain aikaiseksi kokeilla macaronien tekoa! En ollut koskaan maistanutkaan niitä. Olivat ne kyllä sen verran hyviä, että näitä on pakko tehdä uudestaan, ja uudestaan... Seuraavaksi taidan tehdä lemon curdilla täytettyjä macaroneja.

Tämä helppo ohje on peräisin Call me cupcake-blogista täältä. Karamellitahnan täyte on myös kyseisestä blogista. Niin no, opin taas sen, että joskus on helpompi leipoa silloin, kun joku muu katsoo lasten perään :) Kaksi satsia tuli tehtyä niin, että lapset pyörivät ympärillä. En voinut noudattaa ohjeessa annettuja aikoja ja joitain mittausvirheitäkin tuli. Lisäksi en siivilöinyt mantelijauhoa tarpeeksi. Onnistuneita macaroneja tuli vain muutama. Nyt keskityin ja tulos oli ihan toinen. Kaikki macaronit onnistuivat, jee!

Laitan tähän kaksi täytevaihtoehtoa. Suklaatäyte on peräisin Kermaruusulta täältä. Jätin vaan limemehun pois.

Kaakaomacaronit

 (20-25 kokonaista macaron-leivosta)

100 g mantelijauhetta (siivilöitynä)

100-110 g kananmunanvalkuaista (noin 3:n munan valkuaiset) huoneenlämpöisenä

15 g tummaa kaakaojauhetta

185 g tomusokeria

4 rkl sokeria

Varaa mantelijauhetta hieman tarvittavaa määrää enemmän. Siivilöi mantelijauhe kulhoon, jotta isommat murut jäävät pois. Sekoita joukkoon tomusokeri ja kaakaojauhe.

Vatkaa valkuaiset. Kun ne ovat vaahtomaisia, lisää sokeri joukkoon 1 rkl kerrallaan samalla vatkaten. Vatkaa, kunnes vaahto on kiiltävää ja kovaa (pysyy kulhossa vaikka kulhon kääntää ylösalaisin). Siivilöi vaahtoon kuivat aineet muutamassa erässä ja Kääntele ne varovasti lastalla tai nuolijalla. Kääntele seosta vain sen verran, että se on tasaista.

Täytä pursotinpussi massalla ja pursota leivinpaperille pyörylöitä (noin 3 cm ø). Anna niiden olla huoneenlämmössä 1h, jotta niiden pinta kuivuu.

Paista macaroneja 150-asteisessa uunissa noin 14 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan ja irrota ne leivinpaperista täyttämistä varten. Jos ne ovat onnistuneet, irtoavat ne helposti.

Huom! Jos haluat tehdä macaroneja ilman kaakaojauhetta, korvaa kaakaojauhe tomusokerilla. Tällöin tomusokeria tulee siis 200 g. Jos haluat värjätä massan, lisää väriä siinä vaiheessa, kun kääntelet vaahtoon kuivia aineksia.

Macaronpuolikkaita odottamassa täytteitään.

Karamellitahnatäyte (butter caramel)

Ohje löytyy täältä. 

 

Anna valmiin karamellikastikkeen jähmettyä jääkaapissa 1-2 vrk, jotta se on helppo levittää macaronleivosten puolikkaille eikä valu. Säilytä tällä täytteellä tehtyjä macaroneja jääkaapissa.

♥

Suklaatäyte

80 g tummaa suklaata

1/2 dl kermaa (laitoin kuohukermaa)

150 g suolatonta voita

Rouhi suklaa tai paloittele se pieniksi paloiksi. Kiehauta kerma ja kaada se suklaan päälle. Sekoita kunnes suklaa on sulanut kerman joukkoon. Kuutioi voi pieniksi kuutioiksi ja sekoita ne suklaaseokseen. Laita täyte jääkaappiin noin 1/2 tunniksi. Vatkaa suklaaseos vaahdoksi. Laita täytettä jäähtyneiden macaronien puolikkaille ja paina toiset puolikkaat kansiksi.

Huom! Anna täytettyjen macaronien olla jääkaapissa ainakin 1 vrk, jolloin niihin tulee oikeanlainen maku ja koostumus eli pinta on rapea ja sisus on täyteläisen pehmeä. Ota ne huoneenlämpöön noin tunti ennen tarjoilua (poikkeuksena karamellitahnalla täytetyt macaronit, jotka kannattaa säilyttää kokonaan jääkaapissa ja ne voi ottaa jääkaapista vasta juuri ennen tarjoamista.

Suklaatäytteisiä macaroneja (aiempi satsi).

Karamellitahnalla täytettyjä macaroneja.

Macaronin sisustaa.

Raikkaat mansikkaleivokset

Halusin tehdä ystävänpäiväksi jonkunlaisia leivonnaisia ja tällaisia syntyi. Kysyin äidiltä erään ohjeen mansikkaleivoksille, joita hän usein teki juhliin tarjottaviksi. Niihin kuului pohja ja mansikkakuorrute. Halusin tehdä oman säväyksen niihin ja tein niistä kaksikerroksisia täyteväleineen. Pohjassa oli jo appelsiinin raikkautta ja halusin tuoda täytteeseenkin raikkautta sitruunatahnan muodossa. Olin ihan tyytyväinen lopputulokseen.

Otin taas leipurikaverini eli tyttäreni mukaan leipomaan näitä. Hän laittoi sekaan aineksia ja sekoitteli taikinaa. Hän sai myös tehdä omat sydämet sokerimassasta. Lopuksi hän kyllä sanoi, ettei suostu enää leipomaan kanssani, koska hänen mielestään äiti teki ihan hölmön virheen!! Kun tietenkin valkoiset sokerihelmet pitäisi laittaa valkoisiin sydämiin ja vaaleanpunaiset vaaleanpunaisiin sydämiin :) No, laitoimme hänen omaan leivokseensa sokerihelmet niin kuin hän itse ne halusi. Ja ollaan me tuosta minun virheestäni huolimatta taas leivottu ja kokkailtu lisää :)

Osallistuin näillä leivoksilla myös Leivontafoorumin helmikuun leivontahaasteeseen, jossa oli aiheena sydän. Täältä löytyvät ihanat haastetyöt. Sivun lopussa näkyvät kaikkien haasteleipomusten pisteet ja kommentit. Haasteen voittivat Wadelmatassu ja Ebe ansaitusti, onnea heille!!! Minäkin kiitän pisteistäni ja mieltä lämmittävistä kommenteista joita sain!

Pääsin vihdoinkin käyttämään nami-hiireltä saamani sitruunatahnan. Se oli tosi hyvää!

Raikkaat mansikkaleivokset

  

Pohja

5 kananmunaa

 

3 1/2 dl sokeria

 

275 g margariinia

 

1 dl puristettua appelsiinin mehua

 

Yhden appelsiinin kuori raastettuna

 

4 dl vehnäjauhoja

 

2 tl leivinjauhetta

 

2 rkl vaniljasokeria

 

Mansikkakuorrute

1 1/2 dl mansikkahilloa

 

500 g tomusokeria

Täyte 

200 g luomu sitruunatahnaa (voi tehdä itsekin, ohje löytyy täältä)

 

2 1/2 dl Flora Vispiä

 

1 rkl tomusokeria

♥

Sokerimassaa ja sokerihelmiä koristeluun

♥

Sulata margariini. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon rasvasula, appelsiinimehu ja appelsiinin kuoriraaste. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri ja siivilöi ne taikinaan. Kaada taikina isolle, leivinpaperoidulle pellille. Minun peltini ovat vähän pienempiä (40×31,5 cm) ja taikinaa riitti kahteen senkokoiseen peltiin. Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Tee kuorrutus sillä aikaa kun pohja on paistumassa. Sekoita tomusokeri mansikkahillon sekaan. Kun otat pohjalevyn pois uunista, leikkaa se pituussuunnassa kahtia. Levitä mansikkakuorrute heti toisen levyn päälle. Jos pohjalevyt on paistettu kahdella pienemmällä pellillä, levitä kuorrute toiselle niistä. Leikkaa kuorrutettu levy annospaloiksi.

Vatkaa kerma kuohkeaksi ja mausta se tomusokerilla. Levitä toisen levyn päälle sitruunatahna ja sen päälle kermavaahto. Siirrä mansikkapäällysteiset palat lastalla täytelevyn päälle ja leikkaa niiden mukaan pohjalevykin paloiksi. Näin kerma ei pursuile ja kansiosa pysyy kauniina eli ei halkeile.

Käsittelin ensimmäistä kertaa sokerimassaa. Värjäsin osan vaaleanpunaisella pastavärillä. Kaulin massat levyiksi ja otin niistä sydänmuotilla paloja. Koristelin niiden reunat pisteillä ja painoin niihin vielä sokerihelmet. Helmet saa kiinnitettyä hyvin esim. sokerikuorrutteella. Minä en nyt tehnyt niin ja helmet karkailivatkin iloisesti :D

Saamani kommentit Leivontafoorumin haasteessa:
 
- Suloisia leivoksia! Näitä voisin kokeilla.

- Tämä ohje oli mun mieleen myös kovasti - kauniita leivoksia ja maistuivat hyviltä gluteenittominakin!

- Mansikka+appelsiini/sitruuna yhdistelmä on ihana!

- Sopisivat hyvin vaikka kihlajaispöytään. Suloisia leivoksia.

- Kerrassaan ihanan näköisiä ja mukavan raikkaita leivoksia ystävänpäiväpöytään <3

- Todella herttaisen näköiset ja väriltäänkin teemaan sopivat leivokset. Appelsiinimehu pohjassa tuo varmasti hyvän säväyksen, ja muutenkin leivokset vaikuttavat juuri sellaiselta makean ja raikkaan yhdistelmältä, josta itse pidän todella paljon.

- Ihanan erilainen ohje ja kaunis toteutus!