Hyvä flow ja sydämellinen kinkkuvoileipäkakku ♥

Nyt on hyvä flow! Tuntuu että olen valmis ottamaan vastaan uudenlaisen elämänvaiheen. Olen motivoitunut ja innokas. Vähän jopa höpsähtäneen innokas :) Mieli pursuaa ideoita. Osaan nyt olla myös tyytyväinen itseeni. Suuri syy hyvälle ololle on se, että minulla on nyt puolen vuoden rautakuuri takana ja olen saanut varastorautani tuplaantumaan. Matala se on edelleen (25), mutta olo on ihan eri kuin muutama kuukausi sitten, saati vuosi sitten. Olo alkoi selkeästi helpottua noin kolmen kuukauden päästä siitä, kun aloitin rautakuurin. Syön rautaa edelleen varmaan aika pitkäänkin, jotta saan ferritiiniarvon vielä paljon paremmaksi.

Olen koko kesän ajan käynyt paljon lenkkeilemässä. Harvassa ovat olleet ne päivät että en ole lenkkeillyt. Olen löytänyt uuden kivan lenkkireitinkin. On mukava juosta, kun ei koko ajan hengästytä ja kunto tuntuu hyvältä. Lenkkeilyn lisäksi aloin pyörittää päivittäin painovannetta. Olin lukenut kuinka se auttaa selkävaivoihin ja ryhtiin. Nyt ei ole enää selkä ollut kipeä yöunien jälkeen eli on siitä selvästi apua. Pyöritän vannetta aina 10 min. toiseen suuntaan ja perään 10 min. toiseen suuntaan. Pysyy tasapaino :)

Uusi elämänvaihe on edessä senkin takia, että aloitin juuri uuden työn päiväkodissa.

Arki siis muuttuu. Olen jo totutellut työelämään päiväkodeissa, kun olen saanut tehdä maaliskuun lopusta alkaen sijaisuuksia. Pääosin päiväkodissa, jossa on myös kuopuksemme hoidossa. Kolme isompaa lastamme ovat koulussa, kun toisiksi nuorimmaisemme aloitti nyt ekaluokan. Isovanhemmat ovat onneksemme paljon apuna kuskauksissa ja lasten seurana olemisessa ♥

♥ ♥ ♥

Tässä samalla sydämellinen kinkkuvoileipäkakku, jonka tein kesäkuussa poikamme 7-vuotissynttäreille. Ohje tähän kakkuun löytyy täältä. Laitoin tällä kertaa koristeeksi orvokkeja, basilikaa ja vähän herneenversoa. Olen täysin ihastunut Lammilaisen puutarha Miniverson tuotteisiin ja niitä aion tulevaisuudessa hyödyntää suolaisiin leivonnaisiin. Sen lisäksi että ne ovat hyviä, ne ovat helposti käsiteltäviä, koska ovat miniversoja. Kun esimerkiksi herneenversot ovat lyhyitä, on ne helppo asetella vaikkapa koristeeksi.

 

Lenkkimaisema ♥

Kinkkuvoileipäkakku

Tein tämän voileipäkakun poikamme 4-vuotisjuhliin. Ohje on Maku-lehdestä 3/2016.Tykkäsin tässä kakussa erityisesti siitä, kuinka hedelmät raikastivat kakkua. Itse en voinut laittaa kakkuun allergian vuoksi omenaa tai päärynää, mutta sen sijaan laittamani hunajameloni sopi todella hyvin! Ja olihan koristelussakin melonia, niin senkin puolesta se sopi mainiosti. Halusin nyt kokeilla Koskenlaskija ruoka cheddarjuustoa, mutta kevensin sitä hieman turkkilaisella jogurtilla.

Vinkki: Koskenlaskija ruoka cheddarjuuston sijaan kuorrutteeksi sopii hyvin myös majoneesi-ranskankermaseos.

Kinkkuvoileipäkakku

(noin 12 annosta)

12 viipaletta isoa täysjyväpaahtoleipää

♥

Kinkkutäyte

200 g ylikypsää palvikinkkua (laitoin Kivikylän kotipalvaamon savumaukasta maalaispalvikinkkua)

1 omena tai päärynä (laitoin omenan kokoisen palan hunajamelonia)

100 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl ranskankermaa

2 rkl dijonsinappia

1/2 dl lehtipersiljaa silputtuna

1/4 tl mustapippuria

1/4 tl ruususuolaa

Kurkkutäyte

1/2 kurkkua

2 maustekurkkua

150 g valkosipulituorejuustoa

1 dl ranskankermaa

1/2 dl ruohosipulia silputtuna

Kostutus

1/2 dl lihalientä (laitoin kasvislientä)

Pinnalle

1/2 hunaja- ja/tai cantaloupemelonia

1/4 vesimelonia

100 g ilmakuivattua kinkkua (laitoin ohutta palvikinkkua)

100 g Koskenlaskija ruoka cheddarjuustoa

100 g turkkilaista jogurttia

1 rku viinisuolaheinää tai rucolaa (laitoin jääsalaattia ja tuoretta basilikaa)

Tee kinkkutäyte. Silppua kinkku. Kuori ja kuutioi päärynä/omena (tai hunajameloni). Notkista tuorejuusto ranskankermalla. Lisää sinappi, persilja ja mustapippuri. Sekoita joukkoon kinkkusilppu ja hedelmäkuutiot. Mausta seos ripauksella suolaa.

Tee kurkkutäyte. Halkaise kurkku, kaavi pois siemenet ja leikkaa kurkku hyvin pieniksi kuutioiksi. Kuutioi myös maustekurkut. Notkista tuorejuusto ranskankermalla. Lisää kurkut ja ruohosipulisilppu.

Kokoa kakku. Leikkaa leivistä ohuelti kuoret pois. Aseta neljä leipäviipaletta pareittain leivinpaperin päälle. Kostuta ne kevyesti lihaliemellä (tai kasvisliemellä). Levitä kurkkutäyte leipien päälle. Lisää toinen leipäkerros, kostuta ne ja levitä päälle kinkkutäyte. Peitä täyte leivillä ja kostuta huolellisesti. Kääri kakku tiiviisti muovikelmuun. Aseta päälle kevyt paino, kuten vaikkapa muovinen leikkuulauta. Anna kakun tekeytyä seuraavaan päivään.

Kuorruta ja koristele kakku. Ota kelmu pois kakun päältä ja aseta se tarjoilualustalle. Leikkaa kakun reunoista pois ohut siivu, jolloin reunukset kaunistuvat.

Leikkaa melonit kuutioiksi tai ota niistä palloja palloraudalla (minä leikkasin muutamat palat sydämenmuotoisella piparimuotilla). Puolita kinkkuviipaleet ja kieritä ne ruusukkeiksi. Sekoita Koskenlaskija cheddarjuusto ja turkilainen jogurtti ja levitä seos kakun päälle. Koristele kakku meloninpaloilla ja kinkkuruusukkeilla. Lisää pinnalle suolaheinää tai rucolan lehtiä juuri ennen tarjoilua (minä laitoin melonien alle pieniä paloja jääsalaattia ja basilikan lehtiä).

Melonisydämiä ja kinkkuruusukkeita.

Kasvisvoileipäkakku

Tein tällaisen voileipäkakun poikamme 4-vuotisjuhliin. Löysin ohjeen Maku-lehdestä 3/2016 ja se vaikutti virkistävän erilaiselta. Minä tein kakun kaksinkertaisena, mutta laitan tähän yksinkertaisen ohjeen. Kaksinkertaisena tehtäessä sitruunamehua ei mielestäni tarvitse laittaa yhtään sen enempää kuin normaalikokoisessa kakussa. Ohjeen kakussa oli pinnalla paahdettuja tomaatteja, mutta minä laitoin nyt tuoreita. Laitoin kuitenkin ohjeen loppuun ohjeet paahtamiselle :)

Tämän kakun myötä toivotan kaikille oikein leppoisaa ja hyvää juhannusta! ♥ ♥ ♥

Kasvisvoileipäkakku

(noin 8 annosta)

9 viipaletta isoa täysjyväpaahtoleipää

♥

Avokadotäyte

2 tomaattia

2 isoa avokadoa

1/2 dl sitruunamehua

1/2 tl ruususuolaa

1/4 tl chilihiutaleita

1/4 tl mustapippuria

2-3 rkl tuoretta korianteria silputtuna

Hummustäyte

200 g hummusta (Baresa, Lidl)

1-2 rkl turkkilaista jogurttia

1 etikkapunajuuri

1/4 punaista paprikaa

Kostutus

1/2 dl kasvislientä

Päälle

100 g hummusta

1 rkl turkkilaista jogurttia

8 kirsikkatomaattia

3 rkl pinjansiemeniä

1 rs versoja tai 1 ruukku rucolaa

Tee avokadotäyte. Tee tomaattien pintaan ristiviilto. Kasta tomaatit hetkeksi kiehuvaan veteen ja vedä kuoret sitten pois. Halkaise tomaatit, poista kanta ja siemenet ja hienonna hedelmäliha. Hienonna avokadotäyte kulhoon (hienonsin haarukalla) ja lisää sitruunamehu (puristin tuoreesta sitruunasta). Lisää tomaatit ja mausteet.

Tee hummustäyte. Laita hummus, jogurtti ja punajuuri monitoimikoneeseen. Pyöräytä sileäksi. Huuhdo ja leikkaa paprika hyvin pieniksi kuutioiksi. Sekoita paprikat täytteeseen. 

Kokoa voileipäkakku. Aseta kolme leipäviipaletta jonoon leivinpaperin päälle. Kostuta ne kevyesti kasvisliemellä. Levitä hummustäyte leipien päälle. Lisää toinen leipäkerros, kostuta ne ja levitä päälle avokadotäyte. Peitä täyte leivillä ja kostuta huolellisesti. Kääri kakku tiiviisti muovikelmuun. Aseta päälle kevyt paino, kuten vaikkapa muovinen leikkuulauta. Anna kakun tekeytyä seuraavaan päivään.

Kuorruta ja koristele kakku. Ota kelmu pois kakun päältä ja aseta se tarjoilualustalle. Leikkaa kakun reunoista pois ohut siivu, jolloin reunukset kaunistuvat. Levitä pinnalle keskenään sekoitetut hummus ja jogurtti. Ripottele päälle versoja/rucolaa ja paahdettuja pinjansiemeniä. Koristele *paahdetuilla tai tuoreilla tomaateilla.

*Paahdetut tomaatit: Halkaise tomaatit, ripottele pinnalle vähän suolaa ja pippuria. Valuta päälle tilkka öljyä. Paahda tomaatteja 120-asteisessa uunissa 40-60 minuuttia.

Sydämellinen kinkkuvoileipäkakku vol. 2

Tein tyttären 8-vuotissynttäreille kinkkukakun sydänvuokaan. Ohje on Pullahiireltä täältä. Olen tehnyt tällaisen kerran aiemminkin. Silloin laitoin koristeeksi herneenversoa. Tähän tuli muutama herneenverso ja pääosin basilikaa. 

Tämän voileipäkakun ohje löytyy täältä.

Täyttämistä.

 

Enää puuttuu kuorrutus ja koristelu.

 Valmis kakku.

Hyydytetty kreikkalainen voileipäkakku

Tein tämän hyydytetyn voileipäkakun tyttären 8-vuotissynttäreille viime lokakuussa. En ollut aiemmin tehnyt voileipäkakkua hyydytettynä ja se kiehtoi. Hyydytettyyn kakkuun sopii runsas koristelu, koska itse täyte on aika sileää. Löysin tämän ohjeen Pullahiireltä täältä.

Hyydytetty kreikkalainen voileipäkakku

5 kpl Real-leipäsiivuja

400 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g kreikkalaista tuorejuustoa

200 g ranskankermaa

200 g fetajuustoa/salaattijuustoa (laitoin öljymarinoitua fetajuustoa)

noin 50 g aurinkokuivattua tomaattia

100 g kurkkua

3 liivatelehteä

1/2 dl vettä/kasvislientä

pippuria

(ruususuolaa)

Koristeluun

jääsalaattia

tomaattia

kurkkua

fetajuustoa/salaattijuustoa

 viinirypäleitä

Murusta leivät monitoimikoneessa pieneksi muruksi. Lisää joukkoon kaksi ruokalusikallista maustamatonta tuorejuustoa (laitoin noin 3 rkl). Sekoita massa sekaisin. Voitele säädettävän, noin 22 cm halkaisijaltaan olevan reunavuoan reunat öljyllä (voit käyttää myös irtopohjavuoan reunaosaa). Laita reunus suoraan tarjoilualustalle ja painele leipämuru vuoan pohjalle.

Valmista täyte. Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Mittaa monitoimikoneeseen fetajuustot, aurinkokuivattu tomaatti ja paloiteltu kurkku. Pyöräytä massa kunnolla sekaisin. Mittaa toiseen kulhoon tuorejuustot ja notkista ne vatkaamalla hetken aikaa. Kuumenna neste kiehuvaksi, purista liivatteet ja liuota ne nesteeseen. Sekoita liivateneste tuorejuuston sekaan samalla sekoittaen. Lisää joukkoon ranskankerma sekä monitoimikoneessa pilkotut ainekset. Sekoita massa hyvin sekaisin. Maista ja lisää tarvittaessa pippuria ja suolaa. Kaada täyte vuokaan leipämurujen päälle. Nosta kakku jääkaappiin hyvin peitettynä ja anna hyytyä ainakin neljän tunnin ajan.

Irrota reunus kakun ympäriltä. Pese kakun koristeiksi tulevat ainekset hyvin. Revi salaatista suikaleita ja levitä ne kauniisti kakun päälle. Leikkaa tomaateista ja kurkusta sopivia paloja salaatin päälle. Lisää vielä viinirypäleitä tuomaan väriä kakkuun.

Kakku ennen koristelua.

Valmis kakku.

Sydämellinen kinkkuvoileipäkakku

Tein tämän voileipäkakun tyttäreni 7-vuotissynttäreille tässä kuussa. Olen jo pitkään halunnut tehdä voileipäkakun tässä sydänvuoassa, mutta se on vaan jäänyt. Löysin sopivan ohjeen Pullahiireltä täältä. Täytteiden teko monitoimikoneessa oli oikein näppärää. Se säästi tiskiä ja samalla pystyi säätelemään kuinka pieneksi silpuksi täytteet haluaa. Täytteet voi tehdä hyvin myös pilkkomalla raaka-aineet käsin ja sekoittamalla ne sähkövatkaimella tai nuolijalla. Oli oikein kiva ja kivan maistuvainen ohje! :) Kuvat ovat vähän valottuneita. Joskus olisi hyvä, jos sisätiloista löytyisi sopiva kuvauspaikka. Se on vaan aika vaikea aina järjestää :)

Sydämellinen kinkkuvoileipäkakku

 

(noin 15 henkilölle)

700 g ruispaahtoleipää

Täyte 1

200 g maustamatonta tuorejuustoa

 

200 g yrttituorejuustoa

150 g crème fraichea

 

1 maustekurkku (laitoin keskikokoisen)

 

ruohosipulia (laitoin 1 dl silputtuna)

 

1 maustemitta jauhettua mustapippuria

 

250 g kinkkusiivuja (laitoin Kivikylän kotipalvaamon savumaukasta maalaispalvikinkkua)

Täyte 2

200 g maustamatonta tuorejuustoa

 

200 g crème fraichea

 

1/2 maustemittaa jauhettua mustapippuria

1/2 tl ruususuolaa

 

1 pieni punainen paprika

 

100 g kurkkua

Kostutus

noin 2 1/2 dl kasvis- tai lihalientä tai sitruunalla maustettua vettä (laitoin kasvislientä)

Kuorrutus ja koristelu

2 dl vispikermaa

 

200 g maustamatonta tuorejuustoa

 

ripaukset valkopippuria ja ruususuolaa

 

herneenversoja

 

kinkkua

Vuoraa 2 1/2 .itran sydämenmuotoinen kahvikakkuvuoka tuorekelmulla (jokin muukin saman kokoinen vuoka käy). Leikkaa paahtoleivistä reunat ohuelti pois.

Leikkaa ruohosipulia ja kinkkusiivuja vähän pienemmiksipaloiksi. Mittaa monitoimikoneeseen täytteen 1. kaikki muut ainekset paitsi kinkku. Pyöräytä ainekset sekaisin. Lisää lopuksi kinkku ja pyöräytä sen verran, että kinkku menee haluamasi kokoiseksi silpuksi. Siirrä täyte kulhoon. Mittaa monitoimikoneeseen täytteen 2. maustamaton tuorejuusto ja crème fraiche ja pyöräytä ne sekaisin. Lisää mustapippuri ja suola ja pyöräytä nopeasti. Lisää pesty paprika suurina paloina joukkoon. Pyöräytä konetta sen verran, että paprika menee sopivan kokoisiksi paloiksi (annoin mennä aika pieneksi). Paprika värjää samalla täytteen hieman punertavaksi. Raasta pesty kurkku, valuta siitä ylimääräinen neste pois siivilässä vähän painellen. Lisää kurkkuraaste täytteen joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Voileipäkakun kokoaminen:
Leikkaa paahtoleipiä puoliksi ja levitä niitä vuokaan ensimmäinen kerros. Kostuta leivät valitsemallasi kostutusliemellä. Levitä puolet täytteestä 1. leipien päälle. Levitä uusi kerros leipiä ja kostuta ne. Levitä niiden päälle puolet täytteestä 2. Tee vielä toiset samanlaiset kerrokset ja laita päällimmäiseksi vielä leipäkerros. Kostuta leivät. Nosta ylimääräiset kelmusuikaleet voileipäkakun päälle ja lisää tarvittaessa lisää kelmua. Painele kakku vuokaan tiiviisti. Laita jokin kevyt paino vuoan päälle kuten lautanen tai leikkuulauta. Anna voileipäkakun olla jääkaapissa yön yli.

Kuorrutus ja koristelu:
Ota kelmut pois voileipäkakun päältä ja kumoa kakku tarjoilualustalle. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon tuorejuusto sekä mausteet. Levitä täyte voileipäkakun päälle. Voit halutessasi vielä pursottaa kakun alareunaan koristereunan (minä en nyt pursottanut).

Koristele kuorrutettu voileipäkakku herneenversoilla ja kinkulla. Leikkaa herneenversoista lyhyitä pätkiä, jotta kakun leikkaaminen on helppoa. Kääri kinkkusiivuista pieniä ruusukkeita ja paina ne kuorrutteeseen.

Vuoka tuli piripintaan täyteen :)

Kakku vailla kuorrutusta ja koristelua.

Valmis kakku.

Pala vähän jo pehminnyttä kakkua.

Kinkkuruusu.

Lohi-avokadovoileipäkakku

Tein tällaisen voileipäkakun kuopuksen 2-vuotissynttäreille kesäkuussa. Voileipäkakkuja pitäisi tehdä useamminkin, koska ne ovat hyviä, niihin saa helposti vaihtelua ja ne ovat kuitenkin melko kevyttä ja raikasta syötävää. Löysin ohjeen Kinuskikissalta täältä. Kuvioidea oli minusta hauska ja sovelsin sitä näin :) Herneenversot olisivat olleet nätti lisä kakun päälle, mutta kaupassa sattui olemaan vain nuhjaantuneita versioita. Muukin yrtti kuten tilli olisi kyllä sopinut.

Lohi-avokadovoileipäkakku

 

Leipäkerrokset

520 g (12 kpl viipaleita) ruisvuokaviipaleita

 

320 g (8 kpl viipaleita) isoja täysjyväpaahtoleipäviipaleita

Kostutus

2 dl maitoa

Avokado-kylmäsavulohitäyte

3 avokadoa

1/2 dl sitruunamehua (1 sitruunan mehu)

 

200 g ruohosipulituorejuustoa

 

1 valkosipulinkynsi (jätin nyt pois)

 

mustapippuria

 

300 g kylmäsavulohiviipaleita

Kuori avokadot, leikkaa paloiksi ja poista kivet. Soseuta avokadot yhdessa sitruunamehun kanssa. Yhdistä seos vatkaimella tuorejuuston kanssa. Sekoita joukkoon murskattu valkosipulinkynsi ja mausta mustapippurilla. Leikkaa kylmäsavulohi pieniksi paloiksi ja lisää täytteeseen.

yrtti-lämminsavulohitäyte

500 g lämminsavulohta (300 g perattuna)

nippu ruohosipulia

 

250 g yrttituorejuustoa

 

100 g crème fraichea

 

valkopippuria

Perkaa savulohesta tarvittava määrä. Hienonna ruohosipuli. Notkista turejuusto vatkaimella ja lisää joukkoon crème fraiche ja valkopippuri. Sekoita joukkoon savulohi ja ruohosipulisilppu.

Leikkaa leipäpaloista ohuelti reunat pois. Paina neljään ruisvuokaviipaleeseen kuvio haluamillasi muoteilla. Aseta kuvioidut leipäviipaleet tuorekelmulla vuoratulle alustalle. Kostuta leivät maidolla (ruisvuokaviipaleita voi kostuttaa paahtoleipäviipaleita reilummin). Levitä leipien päälle puolet avokadotäytteestä. Painele täytettä huolellisesti kuviokohtiin. Aseta päälle neljä paahtoleipäviipaletta ja kostuta ne. Levitä päälle puolet yrtti-lämminsavulohitäytteestä. Lado vielä kaksi samanlaista kerrosta (ruisvuokaviipaleet + avokadotäyte ja paahtoleipäviipaleet + yrtti-lämminsavulohitäyte). Aseta päällimmäiseksi vielä neljä ruisvuokaviipaletta ja kostuta ne. Kääri tuorekelmu ympärille ja laita kevyt paino päälle. Anna olla jääkaapissa muutama tunti tai mieluiten yön yli.

Kuorrutus ja koristelu

150 g yrttituorejuustoa

 

1 kurkku

 

viinirypäleitä

Aukaise kelmu voileipäkakun ympäriltä, kumoa kakku tarjoilualustalle ja poista kelmu päältä. Leikkaa kurkku pätkiksi (minä kuorin kurkun, mutta kuoren voi myös jättää). Mittaa pätkät samankorkuisiksi kakun korkeuden kanssa. Puolita pätkät ja leikkaa juustohöylällä ne ohuiksi siivuiksi. Leikkaa viinirypäleet kahtia.

Levitä yrttituorejuusto voileipäkakun joka sivulle, tarttumapinnaksi kurkkusiivuille. Kiinnitä kurkkusiivut pystysuorassa sivuille. Aseta viinirypälepuolikkaat kakun päälle.

Avokadotäyte valmistumassa.

Delfiiniä, kissaa ja tähteä :) Kostutetut ruisvuokaviipaleet odottamassa avokadotäytettä päälleen.

Enää puuttuu paketoiminen kelmuun ja matka jääkaappiin yöksi.

Waldorfin voileipäkakku

Tein tämän voileipäkakun poikamme 1-vuotissynttäreille. Löysin ohjeen Maku-lehdestä 2/13. Ohje vaikutti mielenkiintoiselta ja halusin kokeilla sitä. Olin tyytyväinen lopputulokseen. Vähän vaihtelua tavanomaisiin voileipäkakkuihin. Minulla ei ollut saatavilla kaikkia ohjeen aineksia, joten korvasin ne sellaisilla aineksilla, jotka mielestäni sopivat kakkuun. Lisäksi laitoin kostutusta enemmän kuin ohjeessa. Vispikermakoristelu on ihan oma lisäykseni. Halusin vaan enemmän näyttävyyttä. Sen voi hyvin jättää poiskin :) Tässä oma versioni ohjeesta.

Waldorfin voileipäkakku

 

(30 annosta)

1 (550 g/16 viipaletta) iso täysjyvävehnäpaahtoleipä (Oululainen Reilu)

Kostutus

3 dl vettä

 

1 kasvisliemikuutio

Pähkinätäyte

1 dl maapähkinävoita, Urtekram Crunchy (löysin vain sileää)

 

150 g ranskankermaa

Kasvistäyte

2 (350 g) omenaa (Royal Gala)

 

2 rkl sitruunamehua

 

1 iso sipuli

 

1/2 rkl oliiviöljyä

 

1 ruukku rucolaa

 

1/2 dl tuoretta timjamia hienonnettuna

 

200 g maustamatonta tuorejuustoa

 

1/2 tl mustapippuria

 

3/4 tl ruususuolaa

Pinnalle

1 1/2 dl maapähkinävoita

 

200-300 g maustamatonta tuorejuustoa (laitoin 200 g)

 

50 g cashewpähkinöitä

 

50 g kuorittuja maapähkinöitä

 

1-1 1/2 dl vispikermaa

 

basilikanlehtiä (rucolaa olisin laittanut, mutta en saanut sitä enää)

Valmista pähkinätäyte sekoittamalla maapähkinävoi ja ranskankerma keskenään. Valmista sitten kasvistäyte. Kuori omenat, poista siemenkodat ja leikkaa hyvin pieniksi kuutioiksi. Sekoita heti joukkoon sitruunamehu tummumisen estämiseksi. Kuori sipuli ja hienonna se. Kuullota pannulla oliiviöljyssä hetki. Hinenonna rucola. Sekoita kaikki ainekset keskenään.

Kiehauta liemikuutio vedessä ja anna jäähtyä haaleaksi. Asettele kaikki leipäviipaleet alustalle ja kostuta ne sudin avulla. Kostuta erityisesti reunat. Jos leikkaat reunat pois, riittää vähempi määrä kostutuslientä.

Levitä pöydälle pitkä pala voi- tai leivinpaperia, jonka voit lopuksi kääriä voileipäkakun ympärille. Asettele pohjaksi neljä leipäviipaletta vierekkäin. Levitä päälle puolet kasvistäytteestä. Puolita yksi leipäviipale ja asettele seuraava leipäkerros lomittain tiiliseinän tavoin. Levitä päälle pähkinätäyte. Lado päälle kerros leipiä ja loppu kasvistäyte. Nosta päällimmäiseksi loput leipäviipaleet. Kääri voileipäkakku tiukaksi paketiksi ja anna sen vetäytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Levitä kakun päälle maapähkinävoi. Levitä sivuille tuorejuusto. Sen määrä riippuu siitä, kuinka tasaisen reunan haluat. Vatkaa kerma vaahdoksi ja pursota sitä kakun reunoihin ja päälle (käytin tähtityllaa). Koristele kakku pähkinöillä ja basilikanlehdillä (pähkinät voi laittaa joko kokonaisina tai vähän pilkottuna).

Sopivassa tasapainossa täyteläistä maapähkinävoita ja raikkaan omenaista kasvistäytettä.

Pikku-Laurin eväsrekka kinkki-meetvurstikuormalla

Osallistuin tällä voileipäkakulla Leivontafoorumin huhtikuun haasteeseen, jonka aiheena oli voileipäkakku. Täällä näkyvät osallistuneet voileipäkakut ja tulos kommentteineen. Onnea haasteen voittajalle! Ja kiitos voileipäkakkuani kommentoineille!

Idea tällaiseen voileipäkakkuun tupsahti melkein heti mieleeni. Sitten vaan mietin täytteitä. Sain hyviä vinkkejä täytteeseen Ulla Svenskin Lempileivonnaiset-kirjasta. Varsinkin Kinkku-salamikakusta otin täytevinkkejä, kuten viinirypäleet. Viinirypäleet sopivat makunsa puolesta hyvin täytteeseen. Huono puoli niissä on se, että niiden takia kakku ei säily montaa päivää. Mutta eipä se ainakaan meillä olisi muutenkaan kauaa säilynyt :) Ja ainahan viinirypäleet voi jättää täytteestä (ja koristelusta) pois. Saipa taas kehitellä samalla pientä tarinaa Pikku-Laurista :)

Pikku-Laurin eväsrekka kinkku-meetvurstikuormalla

 

14 viipaletta täysjyväpaahtoleipää

 

7 viipaletta ruispaahtoleipää

Kostutus

2 1/2 dl vettä

 

½ kasvisliemikuutio

Täyte

300 g ylikypsää saunapalvikinkkua

 

100 g kalkkunameetvurstia

 

2 dl vihreitä, siemenettömiä viinirypäleitä

 

½ keltainen paprika

 

200 g ruohosipulituorejuustoa

 

200 g valkosipulituorejuustoa

 

200 g ranskankermaa

 

2 tl sinappia

♥

100 g maksapasteijaa

Kuorrutus

300 g ruohosipulituorejuustoa

 

100 g ranskankermaa

Koristelu

½ granaattiomena (minun olisi voinut olla vähän kypsempi)

 

n. 150 g ylikypsää palvikinkkua

 

n. 30 g kalkkunameetvurstia

 

jääsalaattia

 

vihreitä viinirypäleitä

 

n. 1 ½ dl juustoraastetta

 

keltaista ja punaista kirsikkatomaattia (ajovaloihin)

 

kurkkua

Tee ensin kostutusliemi, jotta se ehtii jäähtyä. Keitä vesi ja sekoita siihen kasvisliemikuutiopuolikas.

Kuutioi palvikinkku, kalkkunameetvursti, viinirypäleet ja paprika. Sekoita niiden joukkoon tuorejuustot, ranskankerma ja sinappi.

Leikkaa leivistä reunat pois. Aseta leipälaudan (tai jonkin muun alustan) päälle pari kaistaletta tuorekelmua. Lado kelmun päälle parijonoon 7 viipaletta täysjyväpaahtoleipää niin, että toisessa rivissä on yksi enemmän kuin toisessa. Kostuta leivät hyvin. Levitä leiville puolet täytteestä. Lado täytteen päälle 7 viipaletta ruispaahtoleipää ja kostuta ne. Levitä niiden päälle maksapasteija ja sen päälle loput täytteestä. Lado päälle loput viipaleet täysjyväpaahtoleipää ja kostuta ne. Nosta kelmusuikaleet tiiviisti kakun päälle ja laita painoksi toinen leikkuulauta (jotta kääriminen sujuisi helpommin, voi lovikohtaan laittaa kakun korkuisen leipäpinon). Anna voileipäkakun tekeytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.

Siirrä voileipäkakku tarjoilualustalle. Voit suojata tarjoiluastian leivinpaperisuikaleilla kuorruttamisen ja koristelun ajaksi. Sekoita kuorrutteen tuorejuusto ja ranskankerma sekaisin ja levitä se voileipäkakun reunoille ja päälle. Koristele kakku haluamallasi tavalla. Minä tein muottien avulla kakun alareunaan pieniä ympyrän- ja neliönmuotoisia kurkkupaloja. Tein myös pyörät ja ikkunan kurkusta. Ajovalot (edessä yksi valo ja takana ajovalo ja jarruvalo) leikkasin kirsikkatomaateista. Leikkasin kinkku- ja meetvurstisiivuista taikinapyörällä reunat pois ja rullasin ne. Kuutioin osan kinkusta ja painelin sitä etu- ja takasivulle. Kakun lyhyille sivuille ja päälle laitoin juustoraastetta. Granaattiomenan siemenet toimivat pieninä valoina, jotta rekka näkyy hyvin pimeässä :)

Koristelu vielä vähän kesken..

Rekan etu- ja takaosaa.

Sivuosien koristelua. 

  

Pikku-Laurilla oli kova nälkä, joten hän hotkaisi loputkin eväsrekastaan :)

  

Ja näin Pikku-Laurin reissu taittuu mukavasti täydellä masulla!

Vinkki: Leipien reunat voi hyödyntää. Kuivata ne ja surrauta tehosekoittimessa korppujauhoksi!

Saamani kommentit Leivontafoorumin haasteessa:
 
+ mainio idea, erilainen ja upea kokonaisuus

- ensimmäinen lohkaisu mistä kulmasta tahansa, rikkoo hauskan toteutuksen

- Hieno idea ja mahtava toteutus. Taatusti lasten mieleen.

- Kunniamaininnan annan 2. Pikku- Laurin eväsrekka kinkku-meetwurstikuormalla... ja tämä ihan sen vuoksi, että voin nähdä kakussa sihen kulutetun työtuntimäärän

- Pikku-Laurin eväsrekka olisi meidän pikkuväen suosikki ehdottomasti -saisi lastenkutsuilla hyvän vastaanoton! Todella hieno

- Huolitellun näköinen kakku. Kaikki koristeet juuri kohdallaan. Ideana todella mukava lastenkutsuille ja maistuu ehkä pienillekin vieraille perinteisesti koristeltua kakkua paremmin. Täytteen viinirypäleet jäivät hieman mietityttämään.