Juustoiset teeleivät

Inka sai kummeiltaan synttärilahjaksi leivontakirjan Hyppysellinen hupia, jossa on helppoja ja selkeitä reseptejä pienemmällekin kokkaajalle. Inka on leiponut kirjan ohjeilla jo Gunillan lihapuikkoja, Jonaksen nekkuviipaleita, Jäiset mehuyllätykset ja viimeisimpänä näitä Juustoisia teeleipiä.

Juustoiset teeleivät

(6 leipästä)

2 dl juustoraastetta

3 dl hiivaleipäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruususuolaa

200 g kermaviiliä

1/2 fl öljyä

Sekoita kulhossa puuhaarukalla keskenään kuivat ainekset eli juustoraaste, jauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää joukkoon kermaviili ja öljy. Sekoita taikina tasaiseksi. Nosta taikina kuudeksi keoksi leivinpaperoidulle uunipellille. Taputtele kostutetuin käsin taikinakasat pyöreiksi leiviksi. Pistele haarukalla leipien pinta. Paista 200 asteisessa uunissa keskitasolla noin 15 minuuttia.

♥

Tässä Inka odottaa munakellon kanssa uunissa valmistuvia toisia leipomuksiaan, nekkuviipaleita.

 Pehmeitä, juustoisia teeleipiä ♥

Vesimelonikakku 1-vuotiaalle ♥

Kuopuksemme, täytti viime sunnuntaina 1 vuotta ♥ Halusin tehdä tytölle oman synttärikakun. Tein myös mansikkaisen täytekakun, mutta tätä sankaritar sai syödä mielin määrin :) Olen nähnyt paljon tämäntapaisia melonikakkuja Facebookin Sormiruokailijat-ryhmässä ja nyt löysin täältä Karita Tykän blogista upean vesimelonikakku-luomuksen. Mukailin vähän sitä ja noiden kookoskermakuorrutetupsujen ohje on myös häneltä. Kakusta voi tehdä Karitan tapaan kaksikerroksisen, mutta minä tein nyt nelikerroksisen. Minä käytin minivesimelonia eli kakusta ei tullut järin suuri. Isommalle porukalle kannattaa käyttää isoa vesimelonia.

Vesimelonikakku on helppo ja hauska toteuttaa. Tai riippuu miten tarkasti sen haluaa tehdä :D Olihan tuossa jonkin verran pientä näpertelyä vesimelonin veistelyssä ja koristeiden asettelussa. Mutta lapsetkin voisi hyvin ottaa mukaan tällaisen tekemiseen! Vesimelonikakkuun voi laittaa koristeeksi vaikka mitä muutakin. Minun piti laittaa lisäksi viinirypäleitä, mutta unohdin. Syötävät luonnonkukat tuovat kivaa herkkyyttä kakkuun.

Tämän kakku on raikas ja sitä voi syödä vaikka sormin napostellen. Meidän kuopus on alusta saakka ollut sormiruokailija, niin hänelle tällaisen syöminen oli luonnollista. Hän sai tuon ylimmän kerroksen ja se oli hetkessä syöty :D Pitää vaan huolehtia, että mahdolliset coctailtikkupalat on otettu pois ennen syömistä :) Nuo kookoskermakuorrutetupsut olivat siitä käteviä, että niiden päällä pysyi koristeet. Reunojen koristeet kiinnitin puolikkailla coctailtikuilla.

Kookoskermakuorrutteesta voi jättää hunajan kokonaan pois, jos kakkua syö alle 1-vuotias. Minä laitoin hunajaa 1 rkl. Alkuperäiseen ohjeeseen sitä tulee 2 rkl.

Vesimelonikakku

  Kookoskermakuorrute

2 dl cashewpähkinöitä

2 dl kookoskermaa

1/2 - 1 rkl vaniljauutetta

hunajaa maun mukaan (noin 2 rkl)

ripaus ruususuolaa (jätin pois)

1 dl sulatettua kookosöljyä

Liota cashewpähkinöitä 4 tuntia, huutele ja valuta ne. Mittaa kaikki muuta ainekset paitsi kookosöljy tehosekoittimeen ja pyöräytä ne täysin sileäksi. Tämä vie 1-5 minuuttia tehosekoittimen tehosta riippuen. Anna koneen pyöriä hiljaa ja valuta kookosöljy ohuena nauhana joukkoon. Laita kuorrute kannellisessa rasiassa jääkaappiin ja anna jähmettyä siellä 3-4 tuntia tai yön yli.

Vesimelonikakku

1 vesimeloni

marjoja ja hedelmiä värin ja maun mukaan (minä laitoin hunajamelonia, kiiwiä, pensasmustikoita, vadelmia ja syötäviä luonnonkukkia ja mansikan)

coctailtikkuja koristepalojen kiinnittämiseen

Halkaise vesimeloni. Irrota veitsen avulla kuori ja valkoinen osa. Leikkaa ja muotoile puolikkaista joko kaksi paksua, erikokoista kiekkoa tai neljä erikokoista kiekkoa. Aseta kiekot päällekkäin niin, että alimpana on suurin kiekko. Minä työnsin valmiin rungon keskelle grillitikun, jotta kakku pysyisi varmasti koossa. Katkaisin tikusta ulos työntyvän, ylimääräisen pätkän pois. Kokoa marjat ja hedelmät vesimelonikakun ympärille. Minä leikkasin kiiveistä kukan muotoisia paloja ja hunajamelonista perhosen muotoisia paloja muottien avulla. Kiinnitin reunapalat puolikkailla coctailtikuilla. 

Ota kookoskermakuorrute jääkaapista. Jos se tuntuu liian jämäkältä, anna sen lämmetä vähän aikaa huoneenlämmössä. Laita vaahtoa tarvittava määrä pursotinpussiin, jossa on pyöreäpäinen tylla. Pursota vaahdosta tupsuja kakun reunoille koristeeksi. Tupsujen päälle voi laittaa marjoja ja hedelmiä sekä syötäviä luononkukkia.

Valmista kookoskermakuorrutetta.

 Olin varannut yhden ylimääräisen vesimelonin, niin tein toisenkin vesimelonikakun kolmikerroksisena.

 Toisen kakun päälle mahtui enemmän kuorrutetta.

 Camillan kakku :) Sai sitä tosin muutkin vieraat syödä!

1-vuotias Camilla, pikku Camu ♥ Vieraspaljous ja saatu huomio vähän ujostutti :)

 Camilla sai syödä kakkunsa pääliosan.

♥ ONNEA rakas pikku Camilla ♥

 

Melonihirviö (ystävällinen)

Tässäpä hauska vinkki lastenjuhliin tai muuten vaan naposteltavaksi. Minä tein tämän poikamme 4-vuotissynttäreille. Melonista saa hyvin veistettyä/kaiverrettua vaikka mitä. Tämä hirviö ei vaadi kovin isoja veistelyjä. Kovertamisessa tosin menee aikansa :) Silmiksi voi laittaa mitkä vain siihen sopivat syötävät palat. Minun hirviölläni on viinirypäleen puolikkaat.

Tein ensin veitsellä viivat, kuinka ison halusin suuaukon olevan. Sitten leikkasin vähän viivoja pienemmän loven irti, jotta hampaille jää tilaa. Kuorin veitsellä melonin kuoren pois hampaiden kohdalta. Veistin veitsellä lovet kuorittuihin kohtiin, jolloin niihin syntyi terävät hampaat. Lopuksi hirviölle laitetaan silmät. Minä puolitin viinirypäleen ja kiinnitin puolikkaat coctailtikun pätkillä. Jos meloni tuntuu kiikkerältä, voi sen pohjasta leikata loven, jotta pohajasta tulee tasaisempi.

Meloni on helpoin kovertaa joko palloraudalla tai jäätelökauhalla, mutta onnistuu se myös vankalla lusikallakin. Sitten koverretun melonin sisälle voi laittaa haluamiansa hedelmänpaloja. Minä laitoin tummia viinirypäleitä ja hunajamelonin paloja. Vesimelonin paloja sinne olisi myös voinut laittaa, mutta jätin ne nyt iltapalaksi lapsille :)

Herkkupannari intiaanisokerilla

Olen tehnyt herkkupannaria monesti aiemminkin. Se on tuttu herkku jo lapsuuden ajoilta. Nyt halusin tehdä siitä vielä herkullisempaa ja korvasin sokerin intiaanisokerilla ja jauhot speltillä. Vähensin samalla voin määrää puolella. Oioi kun tulikin hyvää! Vanhempi poikani ei oikein tykkää pannarista (letut kyllä maistuvat), mutta tämä pannari kelpasi hänellekin :) Tämän pannarin kanssa sopivat erityisesti erilaiset marjat. Ihan sellaisenaankin se tosin uppoaa nopeasti mahaan :)

Herkkupannari intiaanisokerilla

2 kananmunaa

8 dl maitoa

4 dl puolikarkeita spelttijauhoja

50 g voita

1 dl intiaanisokeria

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl vaniljajauhetta

1 tl ruususuolaa

Sulata voi kattilassa (tai mikrossa). Mittaa kulhoon puolet maidosta ja kaikki loput ainekset. Sekoita hyvin. Lisää loppu maito ja sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperoidulle (tai voidellulle) uunipellille. Paista 225-asteisessa uunissa noin 1/2 tuntia. Anna jäähtyä ja leikkaa sitten paloiksi.

Nammm..

 Tässä toisena päivänä tehtyä herkkupannaria.

 Herkkupannarin kanssa voi herkutella erilaisia marjoja. Nyt käytin vielä pakkasen kätköjä.

Raparperivispipuuro

Löysin kauniinnäköisen raparperivispipuuron Suolaa & hunajaa -blogista täältä. Oli pakko kokeilla. Vaihdoin vaan sokerin intiaanisokeriin ja lisäsin hieman veden määrää. Tuohon yllämainitsemani blogin puuroon on käytetty nuoria, punaisia ja ohuita raparperinvarsia, jolloin väri on kauniin vaaleanpunainen. Tässä puuroversiossa väri on kullanruskea intiaanisokerin takia. Joka tapauksessa puuroon käyvät ihan kaikenlaiset raparperit!

Jos haluaa käyttää tavallista kidesokeria, tulee sitä laittaa vain 3/4 dl!

Raparperivispipuuro

noin 3 dl pilkottua raparperia

7 dl vettä

1 1/2 dl intiaanisokeria

1 dl mannaryynejä

Laita kattilaan raparperit, intiaanisokeri ja pari desiä vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin viisi minuuttia, jotta raparperi pehmenee. Lisää loput vedestä ja kuumenna kiehuvaksi. Vatkaa sekaan mannaryynit. Keitä noin 10 minuuttia miedolla lämmöllä tai kunnes puuro on kypsää ja raparperi pehmennyt huomaamattomaksi puuron joukkoon.

Anna puuron jäähtyä kylmäksi kattilassaan tiskialtaaseen lasketussa kylmässä vedessä. Vatkaa jäähtynyt puuro kuohkeaksi sähkövatkaimella.

Hedelmäsiilit

Kuopuksemme 3-vuotissynttäreillä oli tarjolla tällaisia siilejä. Siileinä toimivat tyhjennetyt hunajamelonipuolikkaat ja niihin oli kiinnitettyinä tuollaisia pieniä coctailtikkuja. Inka piirsi mustalla tussilla siileille silmät ja nenät. Tällaiset pikkunaposteltavat tekevät usein juhlissa hyvin kauppansa, kun ovat raikkaita ja helposti syötäviä. Siilit olivat aika pian ilman piikkejään ;)

Siilien pikku ujonaamoja :)

Noita viinirypäle-hunajamelonisiilejä oli kaksi ja lisäksi oli kaksi siiliä, joissa oli miniluumutomaatteja, kurkkua ja hunajamelonia. Kaikki neljä siiliä tyhjenivät aika nopsaan :D

Juhlissa oli myös tarjolla näitä äitini leipomia, hyväksi havaittuja kasvis-juustomuffineja. Nyt ne olivat tuollaisia minikuppikakun kokoisia, sopivia suupaloja juhliin :) Ohje näihin löytyy täältä.

Mustikkapannukakku

Tein tätä pannaria kesällä. Ohje on Pirkka-lehdestä 5/2014. Ei tullut ihan niin nättiä pannaria kuin lehden kuvassa, mutta eipä se makua haitannut :) Vaihdoin juoksevan rasvan kookosöljyyn, vehnäjauhot spelttijauhoihin ja sokerin intiaanisokeriin.

Mustikkapannukakku

 

1 l maitoa

 

4 kananmunaa

 

5 dl puolikarkeita spelttijauhoja

 

1/2 dl kylmäpuristettua kookosöljyä

 

1 tl ruususuolaa

 

1 tl kardemummaa

Pinnalle

200 g mustikoita pakkasesta (tai tuoreena jos on sopiva vuodenaika)

 

2 rkl intiaanisokeria

Vatkaa maidon joukkoon kaikki taikinan ainekset. Anna taikinan turvota 1/2 tuntia. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille. Ripottele pinnalle jäiset mustikat ja intiaanisokeri. Paista 225-asteisessa uunissa keskitasolla noin 30 minuuttia.

Pannari menossa uuniin.

 Ja vähän ruokosokerisiirappia päälle :)

Puolukkainen inkkarivispipuuro

Tuli tehtyä pitkästä aikaa vispipuuroa. Nyt vaihdoin sokerin intiaanisokeriin. Intiaanisokerin määrää voi säädellä oman mielen mukaan. Tässä ohje miten itse tein. Täältä löytyy aiempi ohjeeni, jossa käytin tavallista sokeria. Kuvat eivät valitettavasti ole nyt kovin hyvät, koska ilta alkoi tuolloin jo hämärtää.

Puolukkainen vispipuuro

 

1 l vettä

 

3 dl puolukoita

 

2 dl intiaanisokeria

 

1 1/2 dl mannasuurimoita

Lisää puolukat kattilaan kiehuvaan veteen ja anna kiehua 10 minuuttia. Lisää intiaanisokeri ja mannasuurimot ja sekoita. Anna vielä kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia tai kunnes puuro on saonnut. Jäähdytä puuro vaikka kylmässä vesihauteessa lavuaarissa ja vatkaa se sitten kuohkeaksi.

(Jos haluat ihan tasaista puuroa, keitä puolukoita 10-15 minuuttia ja siivilöi liemi. Toimi sen jälkeen kuten siivilöimättömässä puurossa)

Mansikkakiisseli

Olen tehnyt useasti eri makuisia kiisseleitä. Laitan tähän nyt mansikkakiisselin ohjeen. Äiti antaa aina kasan valmiiksi annospusseiksi pussitettuja punaviinimarjajäämiä, joita hän on käyttänyt mehustuksessa. Jäämistä tulee vielä mukavasti makua kiisseliliemeen. Ne voi hyvin kuitenkin korvata vaikka itsetehdyllä mehulla. Laitan joskus kokonaisten mansikoiden sijaan kiisseliin mansikkasurvosta. Sokerin määrä on kokeiltava ja maisteltava itselle sopivaksi.

Mansikkakiisseli

 

1 l vettä

noin 1/2 litran pussillinen mehustuksessa käytettyjä punaviinimarjoja (tai vaihtoehtoisesti puolet vedestä voi korvata itse tehdyllä mehulla, esim. punaviinimarjamehulla)

rasiallinen kokonaisia mansikoita pakkasesta (tai mansikkaviipaleita- tai survosta)

1 1/2 dl intiaanisokeria

3 rkl perunajauhoja + noin 1 dl vettä

Kiehauta vesi ja lisää joukkoon mehustuksessa käytetyt punaviinimarjajäämät. Anna niiden kiehua hiljalleen noin viiden minuutin ajan. Siivilöi punaviinimarjaseos pois ja kaada liemi takaisin kattilaan. Lisää joukkoon haluamasi määrä kokonaisia mansikoita. Keitä kunnes mansikat ovat sulaneet. Mausta intiaanisokerilla. Sekoita perunajauhot kylmään veteen ja kaada mansikkaliemeen. Sekoita vispilällä vähän aikaa. Ota kattila pois liedeltä. Ripottele pinnalle hieman intiaanisokeria, jotta pintaan ei muodostu kuorta.

Hedelmä-lihapullatikut

Tein tällaisia hedelmä-lihapullatikkuja Inkan kaverisynttäreille. Tällaiset pikkunaposteltavat ovat aina mieluisia syötäviä lasten keskuudessa. Nämäkin hävisivät lautaselta tosi nopsaan :) Löysin tuollaisia hauskoja tikkuja, joiden päissä oli hedelmiä ja marjoja kuvaavia koristeita.

Laitoin tikkuihin ensin viinirypäleen ja hunajamelonipalan. Lähempänä juhlien alkua lämmitin uunissa aiemmin paistamani kananmunattomat, pikkuiset lihapullat ja laitoin niitä tikkuihin. Jäljelle jääneet lihapullat laitoin lyhyempiin sydänkoristetikkuihin. Ne sekä lihapullien ohje löytyvät täältä.

Hedelmät tikuissaan.

Banaanismoothie intiaanisokerilla

Olen aiemminkin tehnyt banaanismoothieta, mutta nyt korvasin vaniljasokerin intiaanisokerilla. Ai että kun sopi hyvin! Tämä on ihanan raikas banaanijuoma, jota tykkään silloin tällöin tehdä :) Täältä löytyy aiempi banaanismoothien ohje.

Banaanismoothie intiaanisokerilla

 

(kolmelle)

3 banaania

4 dl luonnonjogurttia

1 rkl intiaanisokeria

2 dl maitoa

Pinnalle

intiaanisokeria

Kuori ja pilko banaani. Laita kaikki ainekset tehosekoittimen kulhoon. Anna koneen käydä, kunnes juoma on tasaista. Annostele kolmeen korkeaan lasiin. Ripottele pinnalle vähän intiaanisokeria. Paina muotilla halutessasi banaanisiivuista koristeet lasien reunoille.

Banaaniperhonen lepäilemässä. Banaanilammen pinnalla ihanaa sulanutta intiaanisokeria ♥

Banaaniletut (gluteeniton, maidoton)

On pitänyt pitkään jo kokeilla tätä yksinkertaista lettuohjetta. Kiva tapa käyttää vaikka jo vähän rusehtuneita banaaneja hyödyksi. Nyt en laittanut sekaan kanelia tai intiaanisokeria, mutta ripottelin inkkarisokeria lettujen päälle (sopii niin hyvin). Laitoin tämän Sormiruokailua ja sormiruokaa -kategoriaan, vaikka meillä ei enää sormiruokaillakaan :)

Perusohje on 1 banaani + 1 kananmuna ruokailijaa kohden. Siitä annoksesta tulee noin 6-7 pikkulettua. Minä tein nyt kolmen hengen annoksen, vaikka siitä kyllä riitti kaikille meille viidelle hyvin maistiaisiksi :) Tein tuolla tähtipannulla, josta tulee vähän isompia lettuja kuin pikkupannulla.

Täältä löytyvät aiemmin tekemäni Banaanipannukakut hirssihiutaleilla.

Banaaniletut

 

(kolmelle hengelle)

3 banaania

3 kananmunaa

(noin 1/2 tl kanelia)

(1/2-1 tl intiaanisokeria)

Paistamiseen

kylmäpuristettua kookosöljyä (tai muuta öljyä tai rasvaa)

Leikkaa banaanit pätkiksi kapeaan kulhoon ja riko kananmunat joukkoon. Jos haluat maustaa seoksen kanelilla ja/tai intiaanisokerilla, laita myös ne joukkoon. Surauta seos sauvasekoittimella sileäksi seokseksi (banaanit voi myös muussata haarukalla ja sekoittaa kananmunat joukkoon, jos ei halua niin sileää seosta).

Paista lettuja matalahkolla lämmöllä öljyssä/rasvassa, ettei banaanin tärkkelys pala.

Perunaletut

Löysin tällaisen ohjeen Yhteishyvä-lehden Ruoka-liitteestä syyskuu 2014. Ohjeessa olisi ollut myös hyvältä vaikuttava tonnikalatahnan ohje, mutta nyt en tehnyt sitä. Söimme lettuja intiaanisokerilla maustetun omenahillon kanssa.

 Perunaletut

500 g jauhoisia perunoita

3 kananmunaa

1/2 dl puolikarkeita spelttijauhoja (tai vehnäjauhoja)

1 tl leivinjauhetta

1 1/2 dl kermaviiliä

1 tl ruususuolaa

Paistamiseen

kylmäpuristettua kookosöljyä

Kuori, keitä ja soseuta perunat. Mausta sose suolalla ja anna jäähtyä. Lisää sitten soseeseen munat, jauho-leivinjauheseos ja kermaviili. Paista taikinasta lettupannulla öljyssä paksuhkoja lettuja.

Perunalettuja ja inkkari-omenahilloa :)

Jogurtti-mansikkajäätelö

Nyt halusin tehdä vähän raikkaampaa jäätelöä. Löysin juuri sopivan ohjeen Emäntänä Olga -kirjasta. Jäätelöseosta riitti juuri sopivasti jäätelökoneeseeni, jossa voi tehdä jäätelöä noin 1 l kerrallaan. Lisäksi ohje oli tosi nopea ja helppo toteuttaa! Tämä oli ihanan raikkaan mansikkaisen makuista :) Täällä kerron tarkemmin jäätelökoneestani.

Jogurtti-mansikkajäätelö

 

(6 hengelle)

 

2 dl (noin 100 g) mansikoita (laitoin nyt pakastemansikoita)

3 kananmunaa

2 dl ruoanvalmistusjogurttia (laitoin täyteläistä luomu luonnonjogurttia)

1 dl hunajaa tai 1 1/2 dl intiaanisokeria (laitoin intiaanisokeria)

2 tl vaniljasokeria

3 dl kuohukermaa

Soseuta mansikat (sulatin jäiset mansikat ja soseutin sitten). Sekoita kaikki ainekset keskenään kulhossa ja kaada seos sitten jäätelökoneen jäähdytyskulhoon. Jäähdytä jäätelöksi koneen ohjeiden mukaan (jäähdytin 40 minuuttia). Siirrä valmis jäätelö kannelliseen rasiaan ja anna kovettua pakastimessa muutama tunti tai yön yli.

♥ Huom! Jos et omista jäätelökonetta, laita seos kannelliseen rasiaan pakastimeen ja sekoita sitä muutaman tunnin välein, kunnes se on kiinteää. Jätä se vielä muutamaksi tunniksi pakastimeen kovettumeen.