torstai 29. maaliskuuta 2012

Vaniljainen punaherukkapiiras


Sain vihdoinkin toteutettua yhden aikomukseni ja leivoin tätä piirakkaa. Huomasin tämän reseptin Canelian keittiössä-blogista täältä. Tämä piirakka maistui juurikin niin hyvälle kuin olin kuvitellutkin :) Sopivasti raikas ja makea. Lisäksi piirakka oli helppo ja nopea tehdä! Piirakka olisi tietenkin kivempi tehdä loppukesällä tuoreista punaherukoista. Pakasteherukatkin käyvät, mutta niistä tihkuu enemmän mehua piirakan pinnalle. En nyt sekoittanut niihin perunajauhoja tms. sitomaan kosteutta.

Lapsilla on tapana varsinkin makeiden leipomusten kanssa syödä herkkupalansa kerroksittain :) Oli nytkin hauska katsoa, kun ensin suuhun hävisivät marjat, sitten vaniljatäyte ja lopuksi pohja. Niin kyllä taisin itsekin monesti lapsena tehdä :D

Vaniljainen punaherukkapiiras
 
Pohja

125 g margariinia
 
2 1/2 dl vehnäjauhoja
 
1 1/2 tl leivinjauhetta
 
1 dl sokeria
 
1 dl vaniljajogurttia
 
1 kananmuna

Sulata margariini ja jätä se jäähtymään. Yhdistä kuivat aineet keskenään kulhossa ja lisää niiden joukkoon jäähtynyt rasva, jogurtti ja kananmuna. Sekoita taikinaa vain sen verran, että ainekset sekoittuvat tasaisesti. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan tai irtopohjavuokaan (halkaisijaltaan 24-26 cm). Levitä taikinaa myös vähän reunoille.

Täyte

1 kananmuna
 
2 dl vaniljajogurttia
 
3/4 dl sokeria
 
1 tl vaniljasokeria

Pinnalle

2-3 dl punaherukoita (laitoin 3 dl)

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada täyte vuokaan pohjataikinan päälle. Ripottele pinnalle punaherukat. Paista 200-asteisessa uunissa alatasolla 30-35 minuuttia. Kakku on yhtä hyvää sekä haaleanlämpimänä että jääkaappikylmänä.



keskiviikko 21. maaliskuuta 2012

Kiroilevan siilin banaani-suklaakakku


Sain mukavan kakkutilauksen siskoni tutulta, joka halusi yllättää 40 vuotta täyttävän miehensä kakulla :) Toiveena oli, ettei kakku olisi kauhean makea ja että siinä olisi päällä kiroileva siili tämäntapaisella tekstillä. Täytteeseen toivottiin banaania ja suklaata. Pääsin itsekin tutustumaan kiroilevaan siiliin vähän paremmin!

Täällä on enemmän siilikoristeesta teksteineen.

Päätin tehdä kaakaoisen kakkupohjan, koska se sopii hyvin banaanin ja suklaan kanssa. Suklaatäytteestä tein pari koeversiota, jotta sain aikaan tavoittelemani maun. Banaanien alle laitoin pienen sipaisun vaniljakiisseliä, koska se sopii sinne mielestäni niin hyvin.

Minulla oli päässäni selkeä visio, millaisen teen kakusta. Kaikki menikin suunnitelmien mukaan, mutta kakun pääliosaan jouduin tekemään pieniä muutoksia. Lähinnä noiden suklaarouheiden osalta. Siilikuva meinasi haljeta, kun asetin sitä kakun päälle. Sitten iski paniikki ja laskin sen pikaisesti paikalleen. Pieni hiusmurtuma tuli, mutta onneksi ei kovin näkyvä! No, onnistuin jättämään kaksi pientä jälkeä siinä hötäkässä siililevyn ympärille. Jotenkin ne piti peittää ja siksi laitoin suklaarouhetta. Laitoin lopulta sitä myös reunapursotuksen sisäreunaan. Ilman rouhetta pinta olisi ollut siistimpi, mutta onpahan jotain vinkkiä, mitä kakku sisältää :D Äitini oli onneksi meillä lapsenvahtina, niin sain rauhassa panikoida :DD Niin nuo tekstit olisin myös halunnut asetella vähän paremmin, mutta ne tuli nyt miten tuli.. ja alareunan pursotuksen tehtyäni totesin, että ei siitä nyt kauhean miehinen tullut, kun pursotukset näyttivät ihan kukkasilta, hih. Mutta ehkä se kuuluu vaan kiroilevan siilin tyyliin, että kaikki ei mene niin kuin haluaa :D Tosi kivaa oli kyllä tämä kakku tehdä! Kokeilin nyt kuvioraappaakin ensimmäistä kertaa :)

Banaani-suklaatäytekakku

Pohja

Kaakaoinen sienikakkupohja, ohje löytyy täältä.

Kostutus

noin 1/2 dl maitoa + 1/2 tl vaniljasokeria yhteen sekoitettuna

Vaniljakiisseli

Ohje löytyy täältä, mutta tein tähän kakkuun vain puolikkaan määrän. Eli puolita kaikki ohjeen ainesmäärät!

Suklaatäyte (tummasta suklaasta)

Ohje löytyy täältä (laitoin suklaarouhetta sekaan)

Täyte kahteen täytekerrokseen

Vaniljakiisseli

2 banaania

1 rkl sitruunamehua + pieni ripaus sokeria

suklaatäyte

Halkaise jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. Leikkaa pestyn irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperipala ja aseta kakkupohjan pohjalevy sen päälle. Kostuta levy kevyesti vaniljamaidolla pullasutia apuna käyttäen. Levitä pohjan päälle puolet vaniljakiisselistä. Siivuta banaanit ja sivele niiden päälle sokeroitua sitruunamehua. Asettele banaanisiivut vaniljakiisselin päälle vähän lomittain. Levitä päälle puolet suklaatäytteestä.

Laita keskimmäinen kakkulevy paikoilleen ja kostuta se. Täytä samalla tavalla kuin ensimmäinen täyteväli. Laita paikoilleen päällimmäinen kakkulevy ja kostuta sitä kevyesti. Peitä vuoka kelmulla ja anna kakun maustua jääkaapissa muutama tunti tai seuraavaan päivään.

Kuorrutus ja pursotukset

4 dl Flora Vispiä

1 1/2 rkl vaniljakreemijauhetta

2 rkl kaakaojauhetta

2 rkl tomusokeria

(+ tummaa suklaarouhetta kakun päälle koristeeksi)

Vatkaa kerma vaahdoksi. Mausta se loppuvaiheessa vaniljakreemijauheella. Ota pursotuksiin osa eli alle puolet vaahdosta ja laita se pursotuspussiin. Anna pursotuskerman olla jääkaapissa kakun kuorruttamisen ajan. Mausta loppu vaahto kaakaojauheella ja tomusokerilla.

Levitä kaakaoinen vaahto kakun päälle ja reunoille (vaahtoa jäi vähän yli). Levitä reunoille hieman paksumpi kerros kuin kakun päälle. Tasoita pinta palettiveitsen tai jonkin lastan avulla. Vedä kuvioraapalla kakun reunaosa. Tee valkoisella vaahdolla pursotukset kakun ala- ja yläreunaan. Asettele siilikuva ja tekstit kakun päälle. Ripottele suklaarouhetta halutessasi vielä kakun pinnalle.

Banaanit ja...


...suklaatäyte


Ensimmäinen kuvioraappakokeiluni :)




Tuolla se siili huutaa, että PÄÄSTÄKÄÄ MUT JO POIS TÄÄLTÄ!! :))


Onnea vielä minunkin puolestani synttärisankarille!!
 

Kiroileva siili huutamassa itseään kakkukoristeeksi


Minua pyydettiin tekemään yksi kakku miehen 40-vuotisjuhliin ja kakkuun toivottiin päälle kiroilevaa siiliä tällaisella tekstillä. Hahmottelin siilin ensin leivinpaperille ja maalasin sen sitten sokerimassalle mustalla pastavärillä. Tekstit maalasin myös sillä. Halusin sokerimassaa mahdollisimman vähän kakun päälle ja siksi leikkasinkin kaikki ylimääräiset reunat pois. Tuossa kuvassa tekstit eivät ole oikeassa järjestyksessä :)

Tällaiseen kakkuun siili pääsi.

Kaakaoinen sienikakkupohja


Sienikakkupohja kohoaa tosi hyvin uunissa ja esimerkiksi neljän munan kakku vastaa aika lailla viiden munan sokerikakkupohjaa. Kakku kohoaa lopussa enemmän keskeltä, mutta kohouma tasoittuu, kun kakun on kumonnut ylösalaisin alustalle aika pian uunista ottamisen jälkeen.

Täältä löytyy vaalean sienikakkupohjan ohje.

Sienikakkupohja
 
3 dl vehnäjauhoja
 
1 1/2 tl leivinjauhetta
 
4 kananmunaa (huoneenlämpöisiä)
 
2 dl sokeria
 
1 dl kiehuvaa vettä

Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka, halkaisijaltaan 24 cm. Sekoita leivinjauhe jauhojen sekaan. Vaahdota munat ja sokeri isossa kulhossa, koska veden ansiosta munat ja sokeri vaahtoutuvat todella paljon. Kun olet vaahdottanut seosta noin puoleenväliin asti, laita vesi kiehumaan kattilaan. Laita vettä vähän tarvittua enemmän, koska osa vedestä voi haihtua loppuvatkauksen aikana. Munasokerivaahto on valmista, kun vatkaimella tehty kuvio jää hetkeksi vaahdon pintaan.

Kaada oikea määrä kuumaa vettä mitta-astiaan. Lisää vesi pienissä (15-20) erissä vaahtoon jatkaen vatkaimella sekoittamista täydellä teholla. Siivilöi jauhoseos vaahtoon sihdaten ja pienissä erissä varovasti nuolijalla käännellen.

Kaada taikina vuokaan. Paista 200-asteisessa uunissa alatasolla noin 30 minuuttia. Kumoa kakku pian uunista ottamisen jälkeen.

Tämä ohje on peräisin Kinuskikissalta täältä.


tiistai 20. maaliskuuta 2012

Suklaatäyte (tummasta suklaasta)


Halusin tehdä tummasta suklaasta täytteen, joka ei ole liian makea, mutta ei myöskään karvas. Eli sellainen kainosti makea ja ihanan pehmoinen täyte. Tein ensin pari testiversiota ja tässä mielestäni paras vaihtoehto. Jos täytteeseen haluaa vähän purutuntumaa, voi siihen laittaa esimerkiksi suklaarouhetta sekaan.

Tällä ohjeella täytettä riittää yhden normaalikokoisen kakun (halkaisijaltaan 24-26 cm) kahteen täyteväliin.

Suklaatäyte

150 g tummaa suklaata


3 dl vispikermaa


100 g vaniljarahkaa


1 tl tummaa kaakaojauhetta


(50 g tummaa suklaarouhetta)

Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä tai vesihauteessa hellalla. Anna sen jäähtyä hieman. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita siihen vaniljarahka, suklaasula ja kaakaojauhe. Sekoita joukkoon lopuksi halutessasi suklaarouhe. Täyte on heti valmis levitettäväksi. Anna jähmettyä täyttämisen jälkeen jääkaapissa noin tunti.

Vaniljakiisseli


Tämä vaniljakiisseli sopii hyvin esimerkiksi täytekakkuun täytteen alle. Itse olen tykännyt laittaa tätä banaanisiivujen alle kakkuun, esimerkiksi tähän kakkuun. Tällä ohjeella vaniljakiisseliä riittää joko normaalikokoisen kakun (24-26 cm halkaisijaltaan) kahteen täyteväliin, tai isomman kakun yhteen täyteväliin. Kiisseli sopii hyvin myös piirakoihin tai jälkiruokiin.

Löysin tämän ohjeen Nohannalta täältä. Tämä osoittautui helpoksi ja maukkaaksi vaniljakiisseliksi.

Vaniljakiisseli
 
2 dl kermaa (laitoin kevytkermaa)
 
1 dl maitoa
 
2 rkl maissitärkkelystä
 
1/2 dl sokeria
 
1/2 vaniljatangon siemenet
 
1 rkl voita

Halkaise vaniljatanko ja raaputa siitä veitsellä siemenet. Mittaa paksupohjaiseen kattilaan kerma, maito, tärkkelys, sokeri ja vanilja. Kuumenna seos ja anna sen kiehua keskilämmöllä, kunnes seos sakenee. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon voi.

Jos laitat kiisselin kakun väliin, anna sen jäähtyä sen verran, että kiisseli ei valu pitkin reunoja. Itse laitoin kiisselin kakkupohjan päälle siinä vaiheessa, kun kiisseli oli vielä hieman haaleaa. Se oli ihanan pehmoista, mutta ei valuvaa.
 Jos korvaat vaniljatangon vaniljasokerilla, sekoita kaikki ainekset, keitä valmiiksi ja lisää vaniljasokeri kastikkeeseen sen jäähdyttyä.

perjantai 16. maaliskuuta 2012

Kitarakakku pienelle kitaristipojalle


Ei tarvinnut yhtään miettiä, että minkälaisen kakun tekisin poikani 2-vuotissynttäreille! Totta kai kitarakakku! Mio on jo jonkun aikaa ollut todella kiinnostunut kitarasta ja harjoitellut kovasti soittamista kammalla, lakaisuharjalla ja monella muulla :) Nyt Mio sai lahjaksi oikean ukulelen. Siitä ja synttäripojasta on enemmän täällä.

Päätin tehdä kakun samalla tyylillä ja samoilla täytteillä kuin Mion viimevuotisen Nallekarhukakun. Menihän tuossa kuorrutteen pursottamisessa tovi, kun tein tällä kertaa koko pinnan täyteen tosi pienellä tähtityllalla. Toisaalta kun vauhtiin pääsi, niin helposti se sitten sujui :) Kitaran kaula jäi nyt tyngäksi, koska muuten se ei olisi mahtunut jääkaappiin. Pienempääkään en halunnut tehdä, jotta kakusta riittäisi varmasti kaikille. Kakusta tuli uunipellin pohjan kokoinen.

Tein suklaakreemin kakkua varten 1,5-kertaisena. Siksi mitat ovat vähän hassuja. Täältä löytyy kuva suklaakreemistä.
Kitarakakku
 
Pohja

2 × vaalea kääretorttupohja ja 1 × unelmakääretorttupohja (tumma), ohjeet löytyvät täältä.

Valmista kääretorttupohjat ja anna niiden jäähtyä. Piirrä leivinpaperille haluamasi näköisen kitaran ääriviivat ja leikkaa se viivoja pitkin irti. Aseta kitaramalli vuorotellen jokaisen pohjalevyn päälle ja leikkaa niistä veitsellä kaavan reunoja myöten palat. Leikkaa suorakaiteenmuotoinen, pieni pala tallaa varten. Ylimääräiset reunapalat voi vaikka pakastaa ja käyttää ne myöhemmin esim. leivosten pohjiksi.
Kostutus

1/2 dl maitoa + 1/2 tl vaniljasokeria keskenään sekoitettuna

Alemman kerroksen täytteet

vaniljakiisseli, ohje löytyy täältä
 
noin 2 1/2 banaania
 
1 rkl sitruunamehua + ripaus sokeria

Aseta alimmainen eli toinen vaaleista kääretorttulevyistä tarjoilualustalle. Laita tarvittaessa reunoille leivinpaperisuikaleet suojaamaan alustaa. Kostuta levy kevyesti vaniljamaidolla pullasudin avulla.

Levitä pohjan päälle valmistamasi vaniljakiisseli. Viipaloi banaanit suht ohuesti ja sivele niiden päälle hieman makeutettua sitruunamehua (näin banaanit pysyvät kauemmin raikkaina ja vaaleina). Asettele viipaleet vaniljakiisselin päälle vähän lomittain.

Ylemmän kerroksen täytteet

1/2 prk vadelmamarmeladia
 
2 dl vispikermaa
 
1 rkl vaniljakreemijauhetta
 
2 1/2 dl mansikkasosetta (sulatin pakkasesta sokeroitua sosetta)
 
1 rkl ohratärkkelystä
 
3 rkl vettä

Laita mansikkasose kattilaan ja kiehauta se. Sekoita ohratärkkelys vesitilkkaan ja kaada soseen joukkoon. Keitä sosetta keskilämmöllä muutaman minuutin ajan. Anna jäähtyä.

Aseta keskimmäinen pohjalevy eli tumma kääretorttupohja banaanikerroksen päälle ja kostuta se. Levitä päälle vadelmamarmeladi. Vaahdota kerma, mausta se vaniljakreemijauheella ja levitä marmeladin päälle. Lusikoi vaahdon päälle jäähtynyt ja vähän jähmettynyt mansikkasose. Aseta päällimmäinen eli vaalea kääretorttulevy päälle ja kostuta sitäkin vähän vaniljamaidolla. Sivele tallapalan alle vähän vadelmamarmeladia ja aseta se kitaran päälle alaosaan. Laita kakku jääkaappiin kuorrutusten teon ajaksi.

Suklaakreemi

263 g tummaa suklaata
 
338 g suolatonta voita, huoneenlämpöisenä
 
1 1/2 rkl kevytmaitoa, huoneenlämpöisenä
 
1/2 vaniljatanko
 
375 g siivilöityä tomusokeria

Sulata suklaa miedolla lämmöllä mikrossa tai vesihauteessa hellalla. Anna suklaan hieman jäähtyä. Vatkaa voi, maito, vaniljatangosta raaputetut siemenet sekä tomusokeri tasaiseksi vaahdoksi. Minulla meni siihen sähkövatkaimella noin viisi minuuttia. Lisää sulatettu suklaa ja vatkaa uudelleen, kunnes seos on paksua ja kermaista. Jos seos näyttää liian löysältä kuorruttamiseen, jatka vatkaamista, jolloin seos paksuuntuu ja koostumus kiinteytyy.

Kinuskikreemi

Ohje löytyy täältä.

Levitä suklaakreemiä kakun päälle ja reunoille ohuehko kerros ja tasoita pinta palettiveitsellä tai lastalla. "Piirrä" veitsen avulla kaksi erikokoista ympyrää sisätysten kaikukoppaa varten. Käytin malleina kahta erikokoista juomalasia. Ota tässä vaiheessa pois tarjoilualustaa suojanneet leivinpaperisuikaleet.

Laita seuraavaksi osa kinuski- ja suklaakreemistä  omiin pursotuspusseihinsa. Käytä pienehköä tähtityllaa. Lisää kreemiä pusseihin sitä mukaa kun ne hupenevat. Pursota ensin kinuskikreemiä tallaan, kaikukoppaympyröiden väliosaan sekä kakun ala- ja yläreunaan. Pursota sitten suklaakreemillä kakun reunat ja pääliosa. Pursota lopuksi kinuskikreemillä kitaraan kieliä. Käytin tähän pientä pyöreää tyllaa.

Koristeet

tummaa suklaata
 
valkosuklaata

Piirrä mallikirjoitus- ja numero leivinpaperille nurinpäin ja käännä paperi. Sulata suklaat omissa kulhoissaan mikrossa miedolla lämmöllä tai vesihauteessa. Kaada suklaat pieniin Minigrip-pusseihin. Leikkaa kulmiin pieni reikä. Pursota suklaista nimi ja numero mallien avulla leivinpaperilaloille. Pursotin ensin toisella suklaalla muutaman kerroksen, että siitä tulisi kestävä. Annoin sen jähmettyä hetken jääkaapissa ja pursotin sitten toisella suklaalla päälle korostuksen. Aseta suklaakoristeet kakun päälle haluamaasi kohtaan.

Vaniljakiisseli..


..ja sen päälle tulleet banaanisiivut.


Mieheni ottama salakuva, kun olin työn touhussa:) Seuraavana vuorossa suklaakreemipursotukset.


Suklaakoristeet.



Sain mahdutettua tähän kitaraan vain kolme kieltä :) Ei kait se niin vaarallista ole!





Suklaakreemi (tummasta suklaasta)


Tämän suklaakreemin ohjeen olen todennut jo pari kertaa hyväksi. Ohje on Ihastuttavat kuppikakut-kirjasta. Olen tehnyt tätä kreemiä tähän nallekarhukakkuun kuorrutukseen ja päälipursotuksiin sekö myös tähän poikani kitarakakkuun.

Tällä ohjeella kreemiä riittää kuorruttamaan 15-20 normaalikokoista kuppikakkua, tai noin 60 minikuppikakkua tai yhden 24-26 cm halkaisijaltaan olevan kakun. Kumpaankin yllämainittuun kakkuun tein kreemin 1,5-kertaisena.
 
Tomusokerin voi hyvin korvata kaakaotomusokerilla, jos haluaa kaakaomaisemman maun.
 
 Suklaakreemi
 
175 g tummaa suklaata

225 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
 
 1 rkl kevytmaitoa huoneenlämpöisenä
 
 1 tl vanilja-aromia (laitoin 1/2 vaniljatankoa)
 
250 g tomusokeria

Siivilöi tomusokeri valmiiksi erilliseen kulhoon. Sulata suklaa joko mikrossa miedolla lämmöllä tai vesihauteessa. Anna suklaan hieman jäähtyä. Vatkaa voi, maito, vanilja-aromi/raaputetut vaniljatangon siemenet, sekä tomusokeri tasaiseksi suuressa kulhossa. Lisää sulatettu suklaa ja vatkaa, kunnes seos on paksua ja kermaista. Mitä enemmän vatkaat, sitä paksumpaa ja kiinteämpää kreemistä tulee.

Kinuskikreemi


Kokeilin uutta kinuskikreemin ohjetta, ihan vaihtelun vuoksi. Tämä resepti on Kinuskikissalta täältä. Ohje oli yksinkertainen ja nopea. Maku ei ollut ihan niin kinuskinen kuin aiemmin tekemässäni kinuskikreemissä, jota tein tähän nallekarhukakkuun kuorrutteeseen ja näihin kinuskikuppikakkuihin. Mutta muuten ihan kelpo resepti! Tuli samalla kokeiltua ruokotomusokeria.

Tein tätä nyt poikani kitarakakkuun osaksi kuorrutusta.

Kinuskikreemi

125 g voita (laitoin suolatonta)
 4 dl ruokotomusokeria

1 rkl vettä

Notkista voi sähkövatkaimella notkeaksi (itse käytin jo valmiiksi pehminnyttä voita). Vatkaa joukkoon ruokotomusokeri pienissä erissä. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa vielä hetki. Jos et käytä kreemiä heti, voi sitä hieman notkistaa lämmittämällä sitä hetken aikaa mikrossa miedolla lämmöllä.
 

keskiviikko 14. maaliskuuta 2012

Valkosuklaajuustokakku mangopinnalla


Tein tämän myös poikani synttäreille. Käytin reseptin pohjana Yhteishyvä-lehden Ruokalehti-liitteessä 5/05 olevaa Valkosuklaajuustokakkua. Muutin hieman joitakin ainesmääriä, jotta sain sopivankokoisen kakun 26 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan. Lisäksi halusin raikastaa kakkua, joten tein siihen mangopinnan. Tykkäsin kakusta, koska se ei ollut ollenkaan liian makea, vaan se oli sitä juuri sopivasti ja mango sopi siihen hyvin. Dominokeksipohja sopii mielestäni myös tosi hyvin tähän kakkuun :)

Huom! Jos kakun haluaa tehdä 24-senttiseen vuokaan, riittää pohjaan 175 g Dominokeksejä + 50 g margariinia ja täytteeseen 2 dl kermaa ja 200 g tuorejuustoa. Mangopintaan laittaisin saman verran mangososetta (2 dl), mutta lientä vain 1/2 dl.

Valkosuklaajuustokakku mangopinnalla

Pohja

250 g Domino-keksejä (täytteineen)

65 g voita

Murenna keksit tasaiseksi jauheeksi esim. kaulimalla ne Minigrip-pussin läpi (minä erottelin ensin keksiosat ja täytteet, murskasin keksit ja sekoitin keksimuruun täyteosat). Sulata margariini ja sekoita se keksimurun joukkoon. Leikkaa leivinpaperista 26-senttisen irtopohjavuoan pohjalle pohjan kokoinen pala. Painele keksiseos tasaisesti vuoan pohjalle. Painele seosta vain sen verran kuin on tarve.

Täyte

4 liivatelehteä

200 g valkosuklaata

1/2 dl sokeria

2 kananmunaa

2 1/2 dl kermaa (laitoin vispikermaa)

250 g maustamatonta tuorejuustoa

1 rkl vettä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa miedolla lämmöllä mikrossa tai vesihauteessa. Vaahdota sokeri ja munat kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa kerma vaahdoksi. Yhdistä vaahdot ja lisää vatkaten joukkoon tuorejuusto ja haaleaksi jäähtynyt suklaasula. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Purista liivatteet ja sekoita ne veteen. Kaada liuos ohuena nauhana ja samalla vatkaten täytteen sekaan. Peitä vuoka foliolla ja anna hyytyä jääkaapissa noin kaksi tuntia.

Mangopinta

2 dl mangososetta

1 dl mangotölkin lientä

3 liivatelehteä

1 rkl mangotölkin lientä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Erottele tölkissä olevat mangot liemestään ja soseuta ne tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella (tölkissä oli yht. 425 g josta mangoa 230 g ja tuosta mangomäärästä tuli sosetta tasan 2 dl). Lisää soseen sekaan 1 dl lientä. Kiehauta 1 rkl mangolientä, purista liivatteet ja sekoita ne veteen. Kaada seos ohuena nauhana mangososeeseen samalla sekoittaen. Kaada seos jähmettyneen valkosuklaakakun päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa kaksi tuntia tai vaikka yön yli.

Koristelu

muutama pala valkosuklaata

Rouhi valkosuklaa ja ripottele murut lusikan avulla kakun päälle reunoille.
 


Kinkkupiirakka



Tein tämän kinkkupiirakan poikani synttäreille. Löysin täytteelle hyvän reseptin Ulla Svenskin Suloiset suolaiset-kirjasta, mutta halusin tehdä piirakan isompana eli pellin kokoisena. Tein siis täytteen 1,5-kertaisena. Korvasin purjon sipulilla. Pohjaan käytin tätä ohjetta. Tässä siis ohje miten piirakan nyt tein.
 
Kinkkupiirakka

Pohja

5 dl vehnäjauhoja

1/2 tl ruususuolaa

2 tl leivinjauhetta

2 dl juustoraastetta

250 g margariinia tai voita

1 dl kylmää vettä

Sekoita kuibat aineet keseknään. Sekoita joukkoon juustoraaste ja pehmeä rasva. Lisää vesi ja sekoita, kunnes taikina on tasaista. Kauli taikina leivinpaperin päällä jauhoja apuna käyttäen pellin kokoiseksi levyksi. Vedä levy papereineen reunalliselle uunipellille. Taputtele jauhoisilla käsillä taikinaa myös vähän reunoille.

Täyte

150 g levittyvää sulatejuustoa

60 g tomaattipyrettä

150 g/2 pienehköä sipulia

1 rkl rypsiöljyä

1 pieni keltainen paprika

300 g kinkkua (laitoin Kivikylän savumaukasta maalaispalvikinkkua)

1/2 tl mustapippuria

1/2 tl basilikaa

 Päälle

2 kananmunaa

1 1/2 dl ruokakermaa


Sekoita keskenään sulatejuusto ja tomaattipyree ja levitä seos pohjataikinan päälle. Pilko sipulit pieneksi palaksi ja kuullota niitä kevyesti pannulla rypsiöljyssä. Pilko paprika ja kinkku. Sekoita sipuli-, paprika- ja kinkkukuutiot keskenään ja mausta mustapippurilla ja basilikalla. Levitä täyte sulatejuustoseoksen päälle pohjaan. Sekoita keskenään kananmunat ja ruokakerma ja kaada se täytteen päälle.

Paista 200-asteisessa uunissa alatasolla noin 30 minuuttia.
 

tiistai 13. maaliskuuta 2012

Kookostangot


Tein näitä poikani synttäreille. Ohje on Ulla Svenskin Lempileivonnaiset-kirjasta. Kookoksen ystävänä ihastuin ohjeeseen ja hyviähän ne olivat :) Lisäksi niitä oli hauska tehdä, koska kokeilin ensimmäistä kertaa pikkuleipien pursottamista. Kävi tosi näpsäkästi ja helposti! Ei tarvinnut kaulia tai pyöritellä. Kiitos veljelleni ja vaimollensa keksipursottimesta!!

Jos ei omista keksipursotinta, voi taikinaa pursottaa myös kermapursottimella. Siihen käy joko pyöreä tylla tai ihan pelkkä pyöreä liitinosa. Taikinaa kannattaa laittaa pursotinpussiin vain sen verran kerrallaan, että pursotus onnistuu helposti eikä taikinaa tarvitse voimalla pusertaa. Taikina oli kyllä mukavan pehmoista, että eiköhän hyvin onnistu!

Minulla tuli tällä ohjeella 96 kookostankoa. Määrä riippuu tietenkin siitä, kuinka pitkiä tankoja haluaa tehdä. Minä pursotin noin 4 cm pitkiä tankoja ja siitä ne hieman kohosivat uunissa.

Kookostangot
 
200 g margariinia

1 dl sokeria

1 kananmuna

1 dl kookoshiutaleita

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

4 dl vehnäjauhoja

kananmunaa voiteluun


Koristelu

sokeria (en laittanut)

kookoshiutaleita

Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri. Lisää kananmuna hyvin vatkaten joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Pursota massasta sormen paksuisia ja pituisia (tein vähän lyhyempiä) tankoja leivinpaperoidulle uunipellille. Voitele ne kananmunalla. Ripottele pikkuleipien päälle sokeria ja kookoshiutaleita. Paista 200-asteisessa uunissa keskitasolla noin 10 minuuttia.
 

Suklainen tiikerikakku synttäreille


Tämän kakun tein poikani synttäreille. Ohje löytyy täältä. Tällä kertaa kakku sai tomusokerihunnun.


Yrttiset kasviskierteet


Näitä tein poikani 2-vuotissynttäreille. Ohje on uudesta Ulla Svenskin Suloiset suolaiset-kirjasta. Sieltä löytyy monta mielenkiintoista reseptiä. Nämä olivat hyviä. Ehkä täytettä oli jotenkin runsaasti, mutta olivatpahan ainakin meheviä :)

Tein taas vähän pienempiä versioita eli leikkasin täytetyn levyn pituussuunnassa kahtia ja rullasin kaksi rullaa. Kasviskierteitä tuli näin reilu puolet enemmän. Halusin tehdä pienempiä, koska oli muutakin tarjottavaa.

Yrttiset kasviskierteet

(15 kpl normaalikokoisia/ 30-35 kpl pienemmän kokoisia)

Rahkavoitaikina

250 g maitorahkaa

250 g voita

4 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Sekoita rahka ja pehmeä voi kulhossa. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita taikina tasaiseksi. Anna taikinan levätä jääkaapissa noin puolen tunnin ajan.
 
Täyte

1 iso sipuli

1/2 vihreää paprikaa (laitoin keltaista paprikaa)

2 porkkanaa

50 g crème fraichea

200 g yrttituorejuustoa

1 rkl vehnäjauhoja

1/2 dl tuoretta basilikaa

1/2 dl tuoretta timjamia

1/2 tl viherpippuria jauhettuna

1/2 tl mustapippuria


kananmunaa voiteluun

Pilko sipuli ja paprika pieniksi paloiksi (minä kuullotin sipulipaloja hetken aikaa pienessä tilkassa rypsiöljyä). Raasta porkkanat. Sekoita keskenään sipuli- ja paprikapalat ja porkkanaraaste. Lisää joukkoon crème fraiche, tuorejuusto ja vehnäjeuhot. Mausta seos silputulla basilikalla ja timjamilla. Lisää vielä viher- ja mustapippuri joukkoon.

Kauli taikina 1/2 cm:n paksuiseksi levyksi. Levitä päälle täyte. Kääri levy rullalle ja leikkaa siitä noin 2 cm:n paksuisia viipaleita (minä siis puolitin levyn ja tein kaksi pienempää rullaa). Voitele palat kananmunalla. Laita ne halutessasi muffinssivuokiin. Nosta palat leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 225-asteisessa uunissa keskitasolla noin 15-20 minuuttia.
 

maanantai 12. maaliskuuta 2012

Mio, poikani Mio 2 vuotta!


Tänään meidän pikkuherra, velmu, Vaahteramäen Eemelimme täytti kaksi vuotta! Eilen juhlistimme synttäripäivää lähisukulaisten ja kummien kanssa. Oli tosi kiva päivä!! Miolla oli ihmeteltävää päiväunien jälkeen, kun olohuoneeseen oli ilmestynyt lahjoja. Kulki lahjalta toiselle, aloitti avaamista ja meni taas seuraavan lahjan luo. Sitten vasta riemu syntyi, kun pakettien sisältä löytyi kaikenlaista kivaa :)

Mio on jo pitkään ollut kiinnostunut kitaransoitosta. Bongaa kaikista kuvista kitaran ja katsoo tarkkaan mallia, jos tv:ssä on musiikkivideo jossa joku soittaa kitaraa. Poika kipaisee äkkiä aina hakemaan aurinkolasit päähänsä ja ottaa kitaraksi lähimmän esineen. Sitten alkaa rokkaus!

No, nyt oli korkea aika saada oikea soitin. Äitini löysi musiikkikaupasta aivan ihanan ukulelen. Kun Mio löysi sen paketista, ei riemulla ollut rajaa!! Sen jälkeen poika kulki joka paikkaan ukulele mukanaan. Ja harjoittelu alkoi tietenkin heti! Välillä Mio harjoitteli soittoasentoja peilin edessä :) Tänä aamuna meinasi mennä hermo, kun piti syödä ensin aamupala ja vasta sitten sai ukulelen käsiinsä.

Toki toisetkin lahjat olivat tosi mieluisia! Siskokin on meinannut niitä vallan omia :)

Mio on juuri huomannut, mitä paketista kuoriutuu :)



Ikionnellinen synttärisankari!


Tein Miolle aiheeseen sopivan kortin..



♥ ONNEA RAKAS PIKKU MIO ROBIN MAXIMUS ♥

torstai 8. maaliskuuta 2012

Peruna-lesesämpylät


Minulla oli tuossa eräs päivä neljä pientä keitettyä perunaa joutilaana. Muistin tämän ohjeen, jota olen halunnut kokeilla ja nyt kokeilin. Kannatti, koska nämä olivat tosi pehmoisia ja mukavanmakuisia. Teen siis toistekin! Ohje on Yhteishyvän Ruokalehti-liitteestä 9/05.
 
Peruna-lesesämpylät
 
(noin 20 kpl)

4 dl vettä

50 g hiivaa

1 tl ruususuolaa

1 rkl sokeria

noin 10 dl vehnäjauhoja

1 dl vehnä- tai kauraleseitä (laitoin kauraleseitä)

3 keitettyä perunaa (laitoin neljä pienehköä)

2 rkl öljyä (laitoin rypsiöljyä)
 

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita joukkoon suola, sokeri, leseet sekä suurin osa jauhoista. Sekoita hetken aikaa. Lisää soseutetut perunat ja öljy ja loput jauhot. Alusta taikinaa, kunnes se irtoaa kulhon reunoilta.

Muotoile taikinasta soikeita sämpylöitä. Kohota niitä leivinpaperoidulla pellillä (annoin kohota noin 1/2 h). Leikkaa terävällä veitsellä vinoja viiltoja sämpylöiden pintaan. Paista 225-asteisessa uunissa keskitasolla noin 12 minuuttia.
 

Karpaloiset korvapuustit


Sain maanantaina Van Houtenilta kivan palkinnon ja siihen sisältyi pussillinen kuivattuja karpaloita. Sitten silmiini osui sattumalta Yhteishyvän Ruoka-liitteestä 1/12 ohje karpaloisille korvapuusteille. Pakkohan niitä oli sitten tehdä! Tyttärenikin tykkäsi karpaloista niin paljon, että nyppi ne korvapuustista erikseen ja pisti suuhunsa :) Tulipahan samalla harjoiteltua korvapuustien tekoa, koska en ole siinä vielä mikään haka, todellakaan. Onnistuivat kuitenkin vähän paremmin kuin jotkut muutaman vuoden takaiset :D

Minä tein sellaisia pieniä korvapuusteja eli puolitin kummatkin taikinalevyt leveyssuunnassa kahtia eli rullasin yhteensä neljä rullaa. Puusteja tuli noin tuplaten enemmän.

Karpaloiset korvapuustit

(noin 30 kpl)

150 g margariinia

5 dl maitoa

75 g tuorehiivaa (laitoin 2 pss kuivahiivaa
 
 3/4 tl ruususuolaa

2 dl sokeria

1 kananmuna

1 rkl jauhettua kardemummaa

noin 15-16 dl vehnäjauhoja (laitoin 12 1/2 dl)


Täyte

100 g margariinia

1-2 rkl jauhettua kanelia (laitoin 1 rkl)

1 dl fariinisokeria

150 g kuivattuja karpaloita

voiteluun kananmunaa

Sulata margariini. Lisää maito ja kuumenna kädenlämpöiseksi. Kaada margariini-maitoseos leivontakulhoon ja liuota siihen hiiva (lisäsin kuivahiivan, joka oli sekoitettu 1 dl:aan vehnäjauhoja). Lisää suola, sokeri, muna ja kardemumma. Alusta taikinaan jauhot vähän kerrallaan. Taikina on valmista, kun se on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoilta. Kohota taikinaa hyvin peitettynä noin tunnin ajan.

Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle alustalle. Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Jaa taikina kahteen palaan ja kauli palat suorakaiteen muotoisiksi (noin 30 cm × 20 cm) levyiksi. Levitä levyille pehmeä margariini, ripottele päälle kaneli, sokeri ja karpalot. Kääri taikina rullalle ja leikkaa siitä kolmionmuotoisia puusteja. Nosta puustit leivinpaperoidulle uunipellille leveä puoli alaspäin niin, että kierteet jäävät sivuille.

Kohota puusteja peitettynä 30 minuuttia. Paina niiden päältä peukalolla niin, että kierteet avautuvat. Voitele vatkatulla kananmunalla. Paista 225-asteisessa uunissa keskitasolla 10-15 minuuttia.
 

Palkinto Van Houtenilta


Tällainen ihana palkinto tuli Van Houtenilta. Palkinto tuli, kun osallistuin Laivontafoorumilla Helmikuun leivontahaasteeseen näillä leivoksilla ja haasteessa kävikin hyvinhyvin iloisesti eli leivokseni vei voiton. Voi että kun ehtisikin joskus kokeilla niitä toisiakin haasteleipomusten reseptejä. Niin mahtavilta vaikuttivat!!

Mutta siis, Van Houtenin pakettiin sisältyi tuo oliiviöljy, iso taikinakulho, tummaa kaakaojauhetta, kaakaojuomajauheannospusseja, luumuja, kuivattuja karpaloita, rusinoita, ananaspaloja, mustaviinimarjahyytelöä ja hunajapaahdettuja manteleita.

Mantelit ja luumut on jo syöty, kulhoa käytetty muutamankin kerran, kaakaojuomajauhetta maistettu ja karpalotkin on käytetty näihin korvapuusteihin :) Ja nuo loputkin pääsevät taatusti pian käyttöön!! Onneli kiittää mieluisasta palkinnosta!!

Tämä oliiviöljy unohtui ryhmäkuvasta :)