keskiviikko 13. maaliskuuta 2019

Mustaherukka-vaniljapiiras gluteenittomilla jauhoilla


Tein tämän piirakan ensimmäisen kerran vuonna 2012. Tässä linkki sinne. Ohje on Ulla Svenskin Lempileivonnaiset-kirjasta. Ullan ohjeessa on käytetty gluteenittomia jauhoja, mutta käytin silloin vehnäjauhoja. Vanhan blogin puolella sain muutamia kommentteja siitä, että gluteenittomilla jauhoilla piirakka ei ollut oikein onnistunut. Taikina ei pysynyt kunnolla kasassa. Vehnäjauhoilla tehtäessä ei ollut tuota ongelmaa. Toissakesänä testasin vihdoin itsekin gluteenittomia jauhoja tässä piirakassa ja olihan siinä eroa. Taikina levisi keskustaan päin esipaiston aikana. Piirakka pysyi itsellä kuitenkin muuten kasassa. Pidin piirakkapohjaa jääkaapissa 1/2 h ennen esipaistoa, mutta silti taikina vähän valui. Laitoin jauhoja myös hieman enemmän kuin alkuperäisessä ohjeessa. En tiedä oliko siitä mitään hyötyä. Joka tapauksessa siitä tuli ihan suht kelpo piirakka ja maku oli oikein hyvä :) Nyt laitoin täytteetkin oikein päin eli ensin vaniljakreemin ja päälle marjat.

Parhaiten piirakka onnistuu siis vehnäjauhoilla, mutta gluteenittomilla jauhoillakin voi onnistua melko hyvin.

Mustaherukka-vaniljapiiras gluteenittomilla jauhoilla

Pohja

150 g voita

1 dl sokeria

1 dl mantelijauhetta

2 dl gluteenitonta jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta (laitoin 1 1/2 tl)

Vaahdota rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet joukkoon. Painele taikina noin 24 cm halkaisijaltaan olevan piirasvuoan pohjalle ja reunoille (käytin irtopohjavuokaa). Esipaista pohjaa 200-asteisessa uunissa keskitasolla noin 5 minuuttia.

Täyte

5 dl maitoa

2 dl vaniljakreemijauhetta

200 g mustaherukoita

Vispaa maito ja vaniljakreemijauhe sekaisin ja anna saostua hetki. Kaada täyte pohjan päälle ja ripottele pinnalle mustaherukat. Jos käytät pakastemarjoja, anna niiden sulaa ensin ja valuta neste pois. Paista piirakka 175-asteisessa uunissa alatasolla noin 30 minuuttia.


tiistai 5. maaliskuuta 2019

Mehevä suklaakakkupohja intiaanisokerilla


Löysin Suklaapossun blogista täältä hyvänoloisen suklaakakkupohjan ojeen. Kokeilin sitä ja olin oikein tyytyväinen. Niinkuin ohjeessa lupailtiin, oli se mehevä ja helposti leikattava. Nyt tein pohjan poikani synttäreille.

Korvasin sokerin ja fariinisokerin intiaanisokerilla. Jos haluaa tehdä alkuperäisen ohjeen mukaan, tulee siihen 1,5 dl sokeria ja 1,5 dl fariinisokeria. Vehnäjauhot korvasin spelttijauhoilla. Tällä määrällä taikina sopii parhaiten 22-24 cm vuokaan. Tein itse tämän kakkupohjan 26 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan. Siksi siitä tuli vähän matalampi eli siitä sai vain kaksi kerroslevyä kakkuun. Tein siksi kaksi vuoallista kakkupohjaa. Yksi levy jäi ylimääräiseksi, mutta kyllä sekin tuli syötyä ;)
 
Mehevä suklaakakku intiaanisokerilla
  
50 g tummaa suklaata

125 voita

1 dl rypsiöljyä

2 dl vettä

1,5 dl ranskankermaa

3 kananmunaa

3 dl intiaanisokeria

 4,75 dl vaaleita spelttijauhoja (ei täysjyvä)

1 dl tummaa kaakaojauhetta

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

1/2 tl ruususuolaa

1 rkl vaniljasokeria

Pilko suklaa kulhoon. Sulata suklaa ja voi mikrossa puoliteholla välillä sekoitellen. Sekoita joukkoon öljy, vesi ja ranskankerma sekä kananmunat yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, ettei taikina sitkisty. Kaada taikina voideltuun 22-24 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan. Paista 170 °C:ssa uunin keskitasolla noin 55 minuuttia tai kunnes coctailtikkuun ei jää taikinaa. Anna jäähtyä ja irrota pohja vuoasta. Leikkaa osiin täysin jäähtyneenä. Jääkaappikylmänä kakkupohja leikkaantuu parhaiten.

Huom! Kakun pinta on uunista otettaessa hieman kuprulla, mutta sen voi tasoittaa veitsen avulla.


Pohjapuoli.


Tässä olen leikannut veitsellä kakkupohjan pinnalta kuprulla olleen pääliosan. Leikkasin tuon levyn siis kahteen osaan.


Pala kakkua jossa tätä kakkupohjaa on käytetty.

Onneli harppoo eteenpäin

 

Moikka pitkästä aikaa! Blogi elää edelleen hiljaiselämää, mutta kyllä täällä ponnistellaan sen eteen että olisi taas vilkkaampaakin tahtia :) Viime vuodet ovat olleet erityisen raskaita. Syvä uupumus on ollut se voimakkain olotila. Nyt asiat alkavat loksahdella kohdilleen ja apua keholle ja mielelle tulee niinkin yksinkertaisesta asiasta kuin rauta + C-vitamiini. Vielä tosin odottelen erityislääkärin viimeistä lausuntoa. Varastorauta eli ferritiini on vuosien saatossa ja synnytysten jälkeen päässyt tosi alhaalle ja siitähän suurin osa näistä lukuisista oireista on varmastikin johtunut. Tässä voi mennä aikaa ennenkuin olo tuntuu normaalilta, mutta pienin hipsutusaskelin mennään toivottavasti vain eteenpäin. Olen jaksanut kuitenkin käydä taas juoksulenkeillä ja ryhmäliikuntatunneilla, niin sekin auttaa saamaan kehon paremmaksi.

Olen edelleen leiponut viime aikoina vain omaan tarpeeseen eli tilauksia en ole jaksanut ottaa vastaan. Nyt sentään kävin kuvia läpi ja aina kun jaksan, niin laittelen tänne leipomuksia resepteineen. Osa niistä on noin 1,5 vuodenkin takaa, eli korkea aikakin :)

Onneli toivottaa oikein kauniita keväänodotuspäiviä kaikille! Voikaahan hyvin ♥

Ohessa muutama luontokuva. Niitä löytyy enemmän instagramin puolelta: @onnelinpikkukeittio

Syksyinen auringonlasku.


Kesän hento hetki.