sunnuntai 14. helmikuuta 2016

Ystävänpäivän laskiaispullat


Leivoin nämä Leivontafoorumin helmikuun leivontahaasteeseen, joka näkyy täällä. Aiheena haasteessa on 'Helmikuinen perinneleivonnainen'. Sai valita leipooko Runebergin tortun, laskiaispullan vai karjalanpiirakan. Karjalanpiirakka olisi toisaalta kiinnostanut, koska en ole niitä vielä koskaan leiponut. Mutta silti laskiaispulla houkutteli eniten. Olin huomannut Olgan pullakirjasta kivan laskiaispullaohjeen ja sovelsin sitä tässä. Oli kyllä ihanan meheviä ja pehmoisia pullia. Minulla on ollut usein vaikeuksia saada pullista pehmoisia, mutta nyt se onnistui :)

Näiden laskiaispullien makua parantaa ihana intiaanisokeri sekä taikinassa että täytteessä. Minä tykkään sekä mantelimassa- että hillotäytteisistä laskiaispullista ja nyt päätinkin laittaa näihin niitä molempia. Olgan ohjeessa oli resepti mantelimassalle ja mietin sitä tehdessäni, että miksi ihmeessä en tee sitä aina itse. Niin helppoa ja nopeaa sen valmistaminen on ja maku on superhyvä.

♥ ♥ ♥

Haaste ja äänestys on päättynyt ja laskiaispullani sijoittuivat mukavasti neljänneksi :) Kiitän pisteistä ja kommenteista! Ne näkyvät tämän postauksen alalaidassa. Kaikki pisteet ja kommentit näkyvät täällä kunkin leipomuksen alla. Haasteen voitti Sokerivaltakunta Laskiais-Nutellapullillaan, onnea! :)

Täältä löytyy lohdukepaketti haasteeseen liittyen :)

Ystävänpäivän laskiaispullat
 
18 isoa pullaa

Mansikkahillo

300 g kotimaisia pakastemansikoita
 
1 dl intiaanisokeria
 
1 rkl ohratärkkelystä (Ohrakas)
 
1 rkl vettä

Taikina

5 dl  maitoa
 
50 g tuorehiivaa
 
2 1/2 dl intiaanisokeria
 
1 tl ruususuolaa
 
1 rkl kardemummaa
 
150 g pehmeää voita (tai 1 dl ruokaöljyä)
 
14 dl vaaleita spelttijauhoja (ei täysjyvä)

Mantelimassa

125 g kuorittuja manteleita tai mantelijauhetta
 
100 g tomusokeria
 
1 kananmunan valkuainen

Täyte

4 dl vispikermaa
 
2 rkl intiaanisokeria
 
2 tl vaniljakreemijauhetta
 
1 tl aitoa vaniljasokeria


1 dl mansikkahilloa
 
mantelimassaa

Pinnalle

tomusokeria

Tee ensin mansikkahillo (vaikka jo edellisenä päivänä). Sulata mansikat kattilassa ja soseuta ne sauvasekoittimella. Lisää joukkoon intiaanisokeri. Kuumenna seos keskilämmöllä kiehuvaksi. Sekoita ohratärkkelys vesitilkkaan ja kaada kattilaan. Keitä hilloa noin 3 minuuttia samalla sekoitellen. Kaada hillo purkkiin, laita kansi päälle ja anna jäähtyä haaleaksi. Laita hillo jääkaappiin ja säilytä sitä siellä käyttöön saakka.

Sekoita isossa kulhossa kädenlämpöinen maito, hiiva, intiaanisokeri, suola ja kardemumma. Lisää jauhoja vähän kerrallaan ja vatkaa taikinaa napakasti. Kun taikinasta tulee liian jäykkää vatkattavaksi, jatka vaivaamista käsin. Vaivaa pehmeä voi/ruokaöljy sekä loput jauhot taikinaan. Vaivaa taikinaa huolellisesti, kunnes se on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa tiiviisti peitettynä (joko kannella tai liinalla).

Leivo taikinasta 18 pyöreää, isohkoa pullaa. Laita ne leivinpaperoidulle uunipellille. Kohota niitä lämpimässä paikassa liinan alla 30 minuuttia. Paista pullia ilman voitelua 200-asteisessa uunissa (tai kiertoilmalla 175 asteessa) keskitasolla 12-15 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita. Anna pullien jäähtyä.

Tee mantelimassa. Jauha mantelit hienoksi jauheeksi tai käytä valmista mantelijauhetta. Sekoita joukkoon tomusokeri. Lisää kananmunan valkuaista vähitellen. Käytä sitä vain sen verran, että saat massasta napakkaa ja joustavaa (minulla meni keskikokoisen munan koko valkuainen). Muotoile massasta pötkö ja leikkaa siitä noin 3 mm paksuja kiekkoja. Litistä kiekkoja tarvittaessa hieman isommiksi ja ohuemmiksi.

Valmista täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää vatkauksen loppuvaiheessa vaniljakreemijauhe, intiaanisokeri ja vaniljasokeri. Lusikoi vaahto pursotinpussiin (minulla oli tähtitylla 1M).

Leikkaa jäähtyneistä pullista "hattu" pois. Laita pohjapalojen päälle ensin mantelimassakiekot. Mittaa oikea määrä mansikkahilloa pieneen pussiin, leikkaa kulmasta pala pois ja pursota hilloa mantelimassakiekkojen ympärille renkuloiksi. Pursota päälle kermavaahtoa. Laita hatut takaisin paikoilleen. Siivilöi pullien pinnalle tomusokeria. Minä laitoin sydämenmuotoisen paperipalan ensin pullan päälle sabluunaksi, jotta sain pulliin ystävänpäivän tunnelmaa :)

Pullataikina ennen kohoamista.


Kohonnut taikina.


Jaoin pullataikinan oikein vaa'an avulla 18 palaan :) Jauhoja ei tarvinnut ollenkaan ainakaan silikonialustalla.


Pullat ennen kohotusta.


Kohonneet pullat. Nämä pullat menevät ilman voitelua uuniin.


Itsetehtyä mantelimassaa ♥


Valmiita pullia.




Pehmoinen pulla ja pehmoinen maku.


Mantelimassakiekko.


Mansikkahilloa ympärille.

 Ja päälle intiaanisokerilla makeutettua kermavaahtoa.


Valmiita pullia.


Pullat saivat sydämellisen ulkonäön ystävänpäivän kunniaksi!





Meillä nämä laskiaispullat tarjoiltiin pikkuruisilta omilta pahvisilta tarjoiluvadeiltaan :)


♥ Hyvää ystävänpäivää! ♥

Saamani pisteet ja kommentit Leivontafoorumin haasteessa:

 3 + 1 + 1 + 5 - 10 pistettä

- kaunis, itse en pidä mantelimassasta (makuasioita).

- 3 pistettä ihanille pullille!

- 1p, tosi upeat pullat, niin huolisesti tehtyjä.

- --- 1p

- 5p. Rakastan peruslaskiaispullia, mutta näissä viehätti tuo speltti ja intiaanisokeri

keskiviikko 10. helmikuuta 2016

Sipuliset lihapullat


Sain viime lokakuussa Prima-mausteet-yritykseltä muutamia tuotteita kokeiltavaksi ruoanlaittoon ja leivontaan. Joukossa oli sekä uutuuksia että hyväksi todettuja tuotteita. Sain myös toivoa joiakin tuotteita kokeiltavaksi. Täältä löytyvät saamani tuotteet ja tarkemmat tiedot niistä. Olen Prima-mausteiden myötä innostunut taas lisää ruokien ja leipomusten maustamisesta. Sipulisekoitus sopii monenlaiseen ruokaan kuten murekkeeseen, keittoihin ja pihveihin. Nyt halusin kokeilla miltä ne vaistuvat lihapullissa. Sopivat niihin mainiosti. Määrää voi itse säädellä, mutta minulle tämä ohjeen määrä oli sopiva. Tuorejuuston voi hyvin jättää pois. Laitan sitä aika usein lihapullataikinaan, koska se tuo mukavasti mehevyyttä ja lisämakua lihapulliin. Veden voi korvata vaikkapa kermalla, jos haluaa vielä enemmän mehevyyttä ja makua.

Sipuliset lihapullat
 
1 dl korppujauhoja
 
2 dl vettä
 
400 g naudan jauhelihaa
 
1 kananmuna
 
2 rkl sipulisekoitusta
 
3/4 tl ruususuolaa
 
1 tl paprikamaustetta
 
noin 1/2 tl tricolore-maustesekoitusta
 
1 tl yrttipaprikasekoitusta
 
(100 g maustamatonta tuorejuustoa)

Sekoita kulhossa korppujauhot ja vesi. Lisää kaikki loput ainekset ja sekoita tasaiseksi massaksi. Pyörittele massasta palloja. Pyörittely onnistuu helpoiten vedellä kostutetuin tai öljytyin käsin. Paista pyöryköitä halutessasi kevyesti pannulla öljyssä. Laita pyörykät leivinpaperoidulle uunipellille. Pyöryköistä tulee yksi pellillinen. Paista 200-asteisessa uunissa keskitasolla noin 20 minuuttia.

Sipulisekoitusta.


Yrtti-paprikasekoitusta.



Prima-mausteet, osa 2


Prima-mausteet lähetti viime lokakuussa ihanan paketin uutuuksia ja muuten vaan mukavia tuotteita kokeiltavaksi. Tässäpä niistä vähän tarkemmin. Täältä voi lukea aiemmin saamistani Priman tuotteista.

Sormisuola Pekoni

Ainesosat: Pekonilla maustettua sormisuolaa

- Viimeistelee minkä tahansa ruoan tuoden aromikkuutta ja tyyliä.


Yrttipaprikasekoitus

Ainesosat: ruohosipulia, persiljaa, paprikaa

- Oma uusi lempparimausteeni! Huumaavan hyvä tuoksu ja maku samanmoinen. Sopii ihan kaikkeen ruokaan sekä salaattiin/salaatinkastikkeisiin. Sopii leivontaankin, esim. sämpylöihin.


Aito Vaniljasokeri

Ainesosat: sokeria, Bourbon vaniljaa ja vaniljauutetta

- Leivonnaisten, jälkiruokien ja juomien maustamiseen


Kuorrutejauhe

Ainesosat: glukoosisiirappi, kasvirasva (palmu), laktoosi, vesi, emulgointiaine (E475, E322), suolaa (0,05 %)

- Kuorrutejauhe sulaa uunissa rapean makeaksi ja kiinteäksi. Sopii loistavasti mm. tosca-kuorrutteen, pikkuleipien ja myslipatukoiden valmistukseen. Hyviä käyttövinkkejä ja ohjeita löytyy täältä.


Viinikivi, Cream of tartar

Ainesosat: Viinikivi (E336), gluteeniton

- Viinikiveä saadaan viinintuotannon sivutuotteena. Parantaa leivonnaisten koostumusta. Parantaa mm. marenkivaahdon koostumusta ja lämmönkestävyyttä. Kermavaahdollekin hyvä parannusaine.


Vaniljauute siemenillä

Ainesosat: inverttisokeri, Bourbon vaniljauute, karamelliväri, vaniljan siemeniä

- Aidon vaniljan tuoksuinen, joka sopii ruokiin, jälkiruokiin ja leivontaan


Suklaanapit, valkosuklaa

Ainesosat: sokeri, kaakaovoi, maitojauhe, emulgointiaine (soijalesitiini E322), luontainen vanilja-aromi

- Belgialaisia suklaahippuja leivontaan, koristeluun ja sulatukseen


torstai 4. helmikuuta 2016

Raparperivispipuuro


Löysin kauniinnäköisen raparperivispipuuron Suolaa & hunajaa -blogista täältä. Oli pakko kokeilla. Vaihdoin vaan sokerin intiaanisokeriin ja lisäsin hieman veden määrää. Tuohon yllämainitsemani blogin puuroon on käytetty nuoria, punaisia ja ohuita raparperinvarsia, jolloin väri on kauniin vaaleanpunainen. Tässä puuroversiossa väri on kullanruskea intiaanisokerin takia. Joka tapauksessa puuroon käyvät ihan kaikenlaiset raparperit!

Jos haluaa käyttää tavallista kidesokeria, tulee sitä laittaa vain 3/4 dl!

Raparperivispipuuro

noin 3 dl pilkottua raparperia

7 dl vettä

1 1/2 dl intiaanisokeria

1 dl mannaryynejä

Laita kattilaan raparperit, intiaanisokeri ja pari desiä vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin viisi minuuttia, jotta raparperi pehmenee. Lisää loput vedestä ja kuumenna kiehuvaksi. Vatkaa sekaan mannaryynit. Keitä noin 10 minuuttia miedolla lämmöllä tai kunnes puuro on kypsää ja raparperi pehmennyt huomaamattomaksi puuron joukkoon.

Anna puuron jäähtyä kylmäksi kattilassaan tiskialtaaseen lasketussa kylmässä vedessä. Vatkaa jäähtynyt puuro kuohkeaksi sähkövatkaimella.