lauantai 30. huhtikuuta 2011

Kuorrutetut hillomunkit


Hauskaa vappua kaikille!!

Laitan nyt vappumunkit ennen pääsiäiskakkua, koska saan pääsiäiskakusta ottamani kuvat koneelle vasta alkuviikosta (otettu eri kameralla). Mutta näiden munkkien aikahan onkin just nyt :) Tein taikinan samalla ohjeella kuin aiemmin. Puolikas taikinamäärä olisi riittänyt.Munkkeja on nyt sitten vino pino! Onneksi sain osan appivanhempien mukaan :)

Nyt halusin tehdä kuorrutettuja munkkeja ja löysin hyvät ohjeet Decapitated-blogista täältä. Oli kyllä aika samanlainen maku ja tuoksu kuin Arnoldsin donitseissa :) Lisäksi pursotin munkkien sisään hilloa, osaan vadelma- ja osaan omenahilloa. Tein osasta munkkeja donitsin näköisiä pyörittämällä sormella (leivinlautaa vasten) reiän niiden keskelle.

Tein suklaa- ja kinuskikuorrutteita yksinkertaisen määrän ja tomusokerikuorrutetta kaksinkertaisen määrän. Muutama munkki jäi kuorruttamatta. Niille olis voinu tehdä valkosuklaakuorrutteen, jos olis jaksanu!

Kuorrutetut hillomunkit

Munkkitaikina, ohje löytyy täältä.

(älä sokeroi kuorrutettavia munkkeja)


Suklaakuorrute

1 dl kermaa (laitoin kuohukermaa)

200 g maitosuklaata

sileää ja siemenetöntä vadelmahilloa (laitoin Meritalon hilloa, josta sivilöin siemenet pois)

Koristeluun

hasselpähkinärouhetta (laitoin mantelirouhetta)

strösseleitä, suklaarakeita

valkosuklaata ja tummaa suklaata sulatettuna

Pursota jäähtyneisiin munkkeihin ensin vadelmahillo. Laita hilloa pursotuspussiin, paina pursotustyllalla reikä munkin alareunaan ja pursota hilloa sisään.

Paloittele suklaa/rouhi suklaa. Kiehauta kuohukerma pinnoitetussa kattilassa kierrevispilällä hämmentäen. Siirrä kattila pois levyltä ja kaada suklaapalat joukkoon. Hämmennä seosta, kunnes suklaapalat ovat sulaneet kokonaan kerman sekaan. Kasta munkkien toinen puoli suklaakuorrutteeseen. Koristele strösseleillä, pähkinärouheella ja/tai suklaarakeilla. Anna kuorrutteen jähmettyä (minä annoin jähmettyä pöydällä). Spritsaa sitten sulatettua suklaata vielä koristeeksi.


Kinuskikuorrute

2 dl fariinisokeria

2 dl kermaa (laitoin kuohukermaa)

sileää omenahilloa (ei välttämätön)

Koristeluun

strösseleitä

valkosuklaata ja tummaa suklaata sulatettuna

Pursota munkkien sisään omenahilloa. Laita kerma ja fariinisokeri paksupohjaiseen kattilaan ja kuumenna, kunnes seos kiehahtaa. Alenna lämpötilaa ja anna seoksen kiehua hiljalleen noin 20 minuuttia, välillä sekoitellen. Vesilasitestillä näet, onko kinuski tarpeeksi jähmeää. Tipauta kylmään veteen nokare kinuskia. Jos nokareen pystyy nostamaan ehjänä lasista, on kinuski valmista.

Kasta munkkien toinen puoli kinuskiin. Koristele strösseleillä. Spritsaa sulatettua suklaata, kun kuorrute on vähän jähmettynyt.


Tomusokerikuorrute

3 dl tomusokeria

1 tl sitruunamehua

1 1/2 rkl vettä

Punaista elintarvikeväriä (laitoin punaista pastaväriä)
 
Sileää omenahilloa tai vadelmahilloa

Koristeluun

strösseleitä

valkosuklaata ja tummaa suklaata sulatettuna

Pursota munkkeihin omena- tai vadelmahilloa. Sekoita tomusokeri, sitruunamehu ja vesi. Värjää kuorrute vaaleanpunaiseksi. Kasta munkkien toinen puoli kuorrutteeseen (minä laitoin sitruunamehua vähän lisää, mutta jouduin silti levittämään kuorrutteen veitsen avulla). Koristele strösseleillä ja sulatetulla suklaalla.

Suklaamunkit


Kinuskimunkit


"Berliininmunkit"


Vadelmahillotäytettä


perjantai 15. huhtikuuta 2011

Hillosilmäpullat


Äitini teki viime kuussa meillä käydessään aivan ihanan makuista mangohilloa. Halusin kokeilla sitä parissa leivonnaisessa. Tein näitä helppoja viinereitä ja sitten näitä hillosilmäpullia. Käytin näihin rahkapiirakkaohjetta, joka on Yhteishyvä-lehden Ruokamaailma-liitteestä 4/07. Täytyykin tässä pääsiäisen alla tehdä myös jonkinlaisia rahkapullia. Laitoin siis vaan rahkatäytteen tilalle kahta erimakuista hilloa.

Äiti teki hillon tuoreista mangoista. Hän paloitteli ne, keitti tilkassa vettä ja lisäsi vähän hedelmäsokeria. Mangot olivat sellaisia semikypsiä ja en tiedä oliko sen ansiota, kun hillo käyttäytyi uunissa tosi hyvin. Ei levinnyt ollenkaan. Tai sitten koostumus oli muuten sopiva.

Hillosilmäpullat
  
24 kpl

Pullataikina

2 1/2 dl maitoa

1/2 pkt hiivaa tai 1 ps kuivahiivaa

1/2 kananmuna

1 dl sokeria

1 tl ruususuolaa

1 rkl kardemummaa

n. 7 dl vehnäjauhoja

100 g margariinia

Täyte

mangohilloa

vadelmahilloa
 
(tai mitä vaan paistonkestävää hilloa tai marmeladia)

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Jos käytät kuivahiivaa, sekoita se osaan jauhoja. Riko muna kuppiin ja vatkaa sen rakenne rikki. Käytä taikinaan puolet munasta ja säästä loppu voiteluun. Lisää taikinanesteeseen muna, sokeri, suola, kardemumma ja osa jauhoista. Alusta suurin osa jauhoista joukkoon ja lisää pehmeä tai sulatettu ja jäähdytetty margariini. Lisää vielä tarvittaessa hiukan jauhoja, niin että saat kimmoisan, mutta pehmeän taikinan. Anna taikinan kohota peitettynä lämpimässä paikassa.

Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Muotoile taikinasta tanko ja jaa se 24 palaan. Pyöritä palat pulliksi ja nosta leivinpaperin päälle uunipellille. Anna pullien kohota liinan alla. Paina kohonneisiin pulliin syvennys esim. lasin pohjalla (käytin nyt aika pientä lasia). Paina lasi välillä jauhoihin, ettei se tartu taikinaan. Voitele pullien reunat munalla ja lusikoi syvennyksiin hilloa.

Paista 225-asteisessa uunissa noin 12 minuuttia.
 

Porkkanaiset perunarieskat


Tein yhtenä päivänä perunarieskoja porkkanaperunamuusista. Perusohje öytyy täältä.Tein taas osan kuopukselle eli jätin niistä suolan pois. Unohdin pistellä nämä, mutta eipä tuo paljon haitannut.
 

Hedelmäsalaatti


Hedelmäsalaatti sopii hyvin kevääseen, koska se on keväisen raikasta! Sen voi koota hedelmistä, joista tykkää. Nyt tein vähän eksoottisemman version. Hedelmäsalaatti on hyvää sellaisenaan, mutta sen voi myös maustaa sitruunaisen makealla liemellä. Jos salaatissa on paljon sokeriliemessä olleita säilykehedelmiä, voi liemi olla turha. Maustetut kermat ja rahkat sopisivat hyvin lisukkeeksi. Meloneista saisi kivoja paloja palloraudalla.

Hedelmäsalaatti

säilykepersikoita (230 g ilman lientä)

säilykepapaijaa (vajaa purkki)

2 banaania

tummia viinirypäleitä (1/2 rasiaa)

cantaloupemelonia (puolikas)

Liemi

1 dl vettä

1/2 dl sokeria

1 rkl sitruunamehua

Pilko hedelmät vatiin. Kiehauta kattilassa vesi ja sokeri. Anna liemen jäähtyä ja mausta se sitten sitruunamehulla. Kaada liemi hedelmien päälle ja anna salaatin maustua jääkaapissa 1/2 h.
 

torstai 14. huhtikuuta 2011

Terveiset Milanosta!


Kävin tämän kuun alussa mieheni kanssa neljän päivän reissulla Milanossa. Edellisestä reissusta oli viisi vuotta aikaa, joten oli tosi iloinen mieli! Lapset viihtyivät hyvin mummulassa ja me saatiin vähän omaa aikaa. Päällimmäiseksi jäi mieleen Comojärvi, jolla vietimme yhden päivän. Varsinkin Bellagio oli hurmaava ja kaunis paikka! Sieltä löysin tuon käsintehdyn morttelin. Minun on pitänyt jo pitkän aikaa ostaa sellainen ja nyt sen sain.

Bellagion kävelykuja.


Bellagion rantamaisemaa


Bellagion rinteet olivat täynnä upeita puutarhoja.


Milanon keskustassa oli meneillään jonkinlaiset suklaafestivaalit. Monta pöytää oli täynnä toinen toistaan upeampia suklaasta tehtyjä namuja, eläimiä ja isoja rakennuksiakin.

Kuvasta ei oikein erota, mutta siinä on ainakin suklaasta tehtyjä eläimiä.


Duomo-tuomiokirkko oli jylhä ja upea! Kävimme sen katollakin ihastelemassa maisemia. Duomon edustalla olevalla aukiolla sain äkkiä kouraani jyviä. Ympärilläni oli puluja ja heitin ne niille. No, sain toisen kourallisen jyviä ja setä nosti käteni ylös. Samassa käsivarteni oli täynnä puluja. Ei siinä sinänsä mitään vikaa ole. Mutta ihan mielellään pesin käteni sen jälkeen. Setä ei kyllä saanut rahaa, vaikka kovin kinusi. Kun ei viitsitty seteleitä sentään antaa. Mutta siis muuten oli ihana matka! Ai niin, italialainen jäätelö, gelato, on se vaan niiiin hyvää!!

Duomo ja pulut mun kimpussa :)


tiistai 12. huhtikuuta 2011

Mehevä raparperipiirakka


Halusin hyötykäyttää pakastimessa olevat raparperinpalat ja leivoin tyttäreni kanssa piirakkaa. Löysin ohjeen Maku-lehdestä 2/2011. Minulla ei kylläkään ollut maitorahkaa, mutta laitoin vähän enemmän kermaviiliä. Pakkasin osan mieheni työpaikalle, ihan muuten vaan :)

Mehevä raparperipiirakka

Noin 20 palaa

Muruseos

250 g voita tai margariinia

8 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

(2 tl leivinjauhetta)

2 tl ruokasoodaa

2 tl vaniljasokeria

Pohjataikina

3/4 muruseoksesta

2 dl piimää (laitoin rasvatonta)

1 kananmuna

Täyte

1 l raparperia paloiteltuna

200 g kermaviiliä

250 g maitorahkaa

2 dl sokeria

2 kananmunaa

3 tl vaniljasokeria

Sulata rasva. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää rasvasula. Nypi murumaiseksi. Siirrä seoksesta 1/4 toiseen kulhoon.

Lisää loppuun muruseokseen piimä ja muna. Sekoita taikinaksi. Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille (35×42 cm). Ripottele pohjataikinan päälle raparperit. Sekoita loput täytteen ainekset keskenään ja kaada seos raparperinpalojen päälle. Ripottele pinnalle loppu muruseos.

Paista 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.


Neljän juuston kinkkukiusaus


Kinkkukiusaus on yksi niistä helpoista arkiruoista. Siihenkin saa vaihtelua esimerkiksi erilaisilla ruokakermoilla. Joskus olen tehnyt kiusauksen kokonaan itse perunoita ja sipuleita myöten, mutta näin tulee useammin tehtyä.

Neljän juuston kinkkukiusaus

1 kg peruna-sipulisekoitusta
 
200 g kinkkua (laitoin savumaukasta maalaispalvikinkkua)
 
2 1/2 dl Kolmen juuston ruokakermaa
 
2 1/2 dl kippari-ruokakermaa
 
maustepippuria

Voitele uunivuoka. Suikaloi kinkku. Yhdistä uunivuokaan peruna-sipulisekoitus ja kinkkusuikaleet Ripottele vähän pippuria sekaan. Kaada ruokakermat tasaisesti päälle. Paista 200-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia. Anna vetäytyä hetki ja tarjoile. Vielä juustoisemman kiusauksesta saa, jos ripottelee pinnalle juustoraastetta.


Mysli ja goji-marjat


Teen tosi usein mysliä. Laitan vaihdellen erilaisia kuivahedelmiä, kuivattuja marjoja, pähkinöitä, siemeniä ja hiutaleita. Aika uusi tuttavuus minulle on goji-marja, joita laitoin nyt mysliin. Sillä on oma ominainen makunsa ja se on todella terveellinen. Tyttärelleni ne kelpaavat vielä hyvin karkkien asemasta.

Goji-marjoja


Myslin resepti löytyy täältä. Teen sen nykyään 1,5-kertaisena, koska muuten se loppuisi melkein heti. Tässä myslissä oli esim. auringonkukansiemeniä, kurpitsansiemeniä ja goji-marjoja.


Nopeat vanilja-mansikkaviinerit


Vihdoinkin pääsen taas postailemaan! On ollut kaikenlaista kiirettä ja olipa tuossa neljän päivän iki-ihana reissu Milanoon kaksistaan mieheni kanssa :) Postattavaa onkin taas kertynyt. Laittelen niitä tänne pikkuhiljaa.

Tämän näppärän viineriohjeen bongasin kerran Tingelstiinalta täältä. Minulla sattui olemaan valmiiksi kaapissa mansikkamarmeladia, joten laitoin sitä.

Nopeat vanilja-mansikkaviinerit

16 kpl

8 kpl lehti- tai voitaikinalevyä

1 dl vaniljakreemijauhetta

2 1/2 dl vettä

1 kananmuna

paistonkestävää mansikkahilloa (mikä vaan hillo tai marmeladi käy)

raesokeria (minulla ei nyt ollut)

tomusokerikuorrutetta (tuubista)

Sulata taikinalevyjä vierekkäin leivinpaperin päällä noin 15 minuuttia.Tee sillä aikaa vaniljatäyte. Sekoita vaniljakreemijauhe ja vesi. Sekoita seosta noin 5 minuuttia.

Leikkaa taikinalevyt kahteen osaan. Paina sydänmuotilla keskelle "mallikuva", älä paina pohjaan saakka.Voitele reunat kananmunalla. Pursota sydämien päälle vaniljatäytettä. Lusikoi päälle nokare hilloa/marmeladia. Ripottele reunoille raesokeria.

Paista 225-asteisessa uunissa keskitasolla noin 12 minuuttia. Anna jäähtyä ja koristele viinerit sitten tomusokerikuorrutteella. Minulla ei ollut valmista kuorrutetta, joten tein sen itse.

Viinerit menossa uuniin.


Käytin sydänmuotin lisäksi neliönmuotoista muottia.






Tein toisenkin satsin, joihin laitoin äidin tekemää herkullista mangohilloa.