maanantai 28. toukokuuta 2012

Mangojuustokakku


Valiolta tuli hiljattain kaksi uutta laktoositonta tuorejuustomakua, mango ja sitruuna. Halusin testata toista niistä eli mangotuorajuustoa. Päätin tehdä mangojuustokakun, koska kaapissa sattui olemaan pari purkkia säilykemangoa ja mangohilloa. Leivontafoorumilla on menossa toukokuun extrahaaste ja siellä on tehty molemmista uutuusmauista toinen toistaan ihanampia leipomuksia. Sieltä saa paljon reseptivinkkejä! Ne löytyvät täältä. Haluaisin kokeilla niistä kaikkia :D Ensimmäisten joukossa ainakin Kermaruusun Mangomoussekakkua, Eben Whoopieseja ja Markan Sitruuna-aprikoosipiirasta. NAM!!!

Päätin tehdä nyt tumman kääretorttupohjan keksipohjan sijaan. Tein sen ihan pellille, koska en jaksanut miettiä mittamääriä irtopohjavuokaan. Ylimääräiset reunapalat laitoin pakkaseen myöhempää käyttöä varten. Jos tekisin kakkuun jotain toisin, laittaisin mangohilloa 1 dl, tai jättäisin sen kokonaan pois ja laittaisin sokeria 1 dl. Vaikka toisaalta, näin kakku oli kivan raikas. Mangokiilteeseen laittaisin sokerilientä vain 1 dl, ihan vaan koska sekin määrä riittäisi oikein hyvin.
 
Mangojuustokakku
 
Pohja

Unelmakääretorttupohja, ohje löytyy täältä.

Leikkaa jäähtyneestä levystä irtopohjavuoan kokoinen pala (halkaisija 26 cm). Pohja on itsessään niin mehevä ja kuohkea, että en kostuttanut sitä yhtään. Laitoin pohjan alle leivinpaperipalan vetoliukalla, jotta se on helppo siirtää tarjoilualustalle.

Mangotäyte

4 liivatelehteä
 
2 rkl mangotölkin lientä
 
200 g mangotuorejuustoa
 
1/2 dl tomusokeria
 
1 tl vaniljasokeria
 
3 dl vispikermaa
 
225 g säilykemangoa (liemineen tölkissä on 425 g)
 
1/2 dl Jam it!-mangohilloa

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Notkista tuorejuusto kulhossa ja lisää siihen sokerit. Vatkaa kerma ja sekoita se tuorejuuston kanssa. Soseuta säilykemangoviipaleet haarukalla tai tehosekoittimessa. Lisää mangosose sekä mangohillo tuorejuustovaahdon joukkoon. Kiehauta 2 rkl mangotölkin sokerilientä kattilassa, purista liivatteet ja liuota ne kuumaan nesteeseen. Valuta neste ohuena nauhana täytteeseen samalla sekoittaen. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle. Peitä vuoka esimerkiksi foliolla ja anna jähmettyä jääkaapissa noin kaksi tuntia.

Kiille

3 liivatelehteä + 1 rkl mangotölkin lientä
 
225 g säilykemangoa
 
1 1/2 dl mangotölkin lientä (1 dl riittää myös)

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta mangoviipaleet ja sekoita joukkoon sokeriliemi. Kiehauta 1 rkl sokerilientä kattilassa, purista liivatteet ja liuota ne nesteeseen. Kaada neste ohuena nauhana mangososeen joukkoon samalla sekoittaen. Kaada kiille vuokaan täytteen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia tai yön yli.

Irrota juustokakku vuoan reunasta (jos et käytä reunakalvoa/leivinpaperisuikaleita) ja nosta vuoan reuna pois. Siirrä kakku tarjoilualustalle. Vedä halutessasi pohjan alla ollut leivinpaperipala pois tai leikkaa vain vetosuikale pois.
 
Koristelu

1 dl vispikermaa
 
pehmeitä kultaisia koristekuulia
 
nonparelleja
 
Vatkaa kerma ja pursota siitä kakun pinnalle haluamasi kuvio. Minä painoin hellästi pintaan suuren, tähdenmuotoisen pikkuleipämuotin ja pursotin tähtityllalla jäljen avulla tähden. Lopuksi laitoin koristekuulia ja nonparelleja.
 


 

Peltipizza


Postailenpa tässä supistelujen lomassa :D Kun meillä tehdään pizzaa, on se yleensä tällainen muhkea peltipizza. Täytteitä tietenkin välillä vaihdellaan. Joskus laitetaan tonnikalaa, fetaa ja mieheni osuuteen myös oliiveja (joista en itse tykkää).

Pizzapohjan ohje on lapsuudestani tutusta Leivomme Anni-Helenan kanssa-vihkosesta. Siinä ohjeessa tästä taikinamäärästä tehdään 8 kpl pikkupizzoja.

Peltipizza

Pohja

2 dl vettä

25 g hiivaa (tai 1/2 ps kuivahiivaa)

1 tl ruususuolaa

1/2 dl öljyä (laitoin rypsiöljyä)

5 dl vehnäjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen (kuivahiivaa käytettäessä lämmitä vesi 42-asteiseksi ja sekoita siihen kuivahiiva, joka on sekoitettu pieneen osaan jauhoja). Sekoita joukkoon suola, öljy sekä vehnäjauhot ja alusta taikina tasaiseksi. Anna taikinan kohota ainakin 1/2 h, kunnes se on kaksinkertaistunut. Kaulitse taikina pellin kokoiselle leivinpaperille jauhotetulla kaulimella tai painele taikina käsin leivinpaperoidulle pellille.
 

Täyte

70 g tomaattipyreetä

1 iso sipuli

400 g paistijauhelihaa

3/4 tl ruususuolaa

kreikkalaista jauhelihamaustetta muutama kierros

200 g kinkkua (laitoin Kivikylän savumaukasta maalaispalvikinkkua)

1/2-2 pientä prk ananaspaloja (ilman lientä tietenkin)

5-6 tomaattia

juustoraastetta

pizzamaustetta

Levitä tomaattipyree pohjataikinan päälle. Kuori ja silppua sipuli. Ruskista jauheliha ja lisää kypsennyksen puolivälissä sipulisilppu. Mausta suolalla ja jauhelihamausteella. Levitä jauheliha tomaattipyreen päälle. Kuutioi kinkku pieneksi ja ripottele jauhelihan päälle. Lisää päälle ananaspalat. Viipaloi tomaatit ja asettele pizzan päälle. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja pizzamaustetta.

Paista 225-asteisessa uunissa keskitasolla noin 15 minuuttia, tai kunnes pohja on kypsä ja pinta on saanut hieman väriä.
 
Tässä vielä lapsosia keväisissä tunnelmissa.

Havumajassa.


Hiekkalaatikkoleikkejä.


Tärkeä puhelu leikkimökistä :)


lauantai 19. toukokuuta 2012

Suklaapalat (tai kaakaopalat)


Tulipa pitkästä aikaa leivottua jotakin! Äitini oli tehnyt näitä äitienpäivänä ja ihastuin ikihyviksi näiden mehevään ja täyteläiseen makuun. Nämä muistuttavat paljon mokkapaloja. Päätin tehdä näitä erääseen kivaan vuosittaiseen tapaamiseen, jossa on mukana joukko äitejä ja lapsia. Ohje on Yhteishyvä-lehden Ruoka-liitteestä 2.11.

Minä täällä edelleen mahaani kasvattelen :) Arkipuuhien lisäksi en ole tosiaan paljon viime aikoina jaksanut leipoa. Ja aika supistusherkkänäkin edelleen ollaan. Mutta olipahan virkistävää päästä taas leipomaan ♥
Tein nyt taikinan pellille ja 1,5-kertaisena. Laitan tähän ohjeen niin kuin se on lehdessä.

Suklaapalat

150 g margariinia

3 dl ruokokidesokeria (tavallinenkin sokeri toki käy)

3 kananmunaa

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Kuorrutus

50 g margariinia

4 dl tomusokeria

1 rkl kaakaojauhetta

noin 2 rkl vettä

Pinnalle

tomusokeria tai strösseleitä/nonparelleja

Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen koko ajan vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi seos taikinaan. Levitä taikina leivinpaperoituun noin 25 × 30 cm kokoiseen uunivuokaan. Paista pohjaa 175-asteisessa uunissa keskitasolla noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Valmista kuorrute. Sulata margariini ja sekoita joukkoon loput ainekset. Kaada kuorrute heti hieman jäähtyneen levyn päälle ja levitä se tasaiseksi. Ripottele pinnalle strösseleitä/nonparelleja tai siivilöi tomusokeria.


Pekoni-kinkkupasta


Tämäkin ruoka on tehty jo muutama viikko sitten. Ja sen on tehnyt mieheni! Oli hyvää, varsinkin kun raaka-aineet olivat ehtaa tavaraa :)

Pekoni-kinkkupasta

130 g pekonisuikaleita
 
noin 70 g kinkkukuutioita
 
2 1/2 dl ruokakermaa 4 %
 
maustepippuria

Lisäksi

tuorepastaa (kahdelle hengelle mitattuna)
 
ruususuolaa
 
oliiviöljyä

Paista pekonisuikaleet ja kinkkukuutiot rapeiksi ja kypsiksi pannulla. Lisää ruokakerma ja mausteet ja anna muhia hetki.

Kiehauta vesi kattilassa ja mausta se suolalla. Lisää tuorepasta ja keitä kypsäksi. Valuta pasta ja lisää siihen oliiviöljy. Sekoita joukkoon pekoni-kinkkupasta. Kaveriksi sopii vaikkapa raikas salaatti.


Kookos-broilerikastike


Ei paljon arkisempi annos voisi olla :) Siitä on jo muutama viikko aikaa kun tätä ruokaa tein. Tämä oli sellainen hetken mielijohde-kastike.

Kookos-broilerikastike
 
450 g broilerin rintafileitä
 
1-2 rkl oliiviöljyä

kreikkalaista broilerimaustetta (ei sisällä suolaa)
 
noin 3/4 tl ruususuolaa
 
400 g kookosmaitoa
 
1 1/2 rkl vehnäjauhoja + tilkka vettä

Leikkaa broilerin rintapalat pieniksi (tai isommiksikin) paloiksi. Mausta ne öljyllä, broilerimausteella ja suolalla. Anna maustua noin 1/2 h tai yön yli. Paista broileripalat pannulla kypsiksi. Lisää sekaan kookosmaito. Sekoita vehnäjauhot vesitilkkaan ja kaada joukkoon. Anna olla/muhia keskilämmöllä noin 10 minuuttia välillä sekoitellen.

Tarjoa esimerkiksi riisin tai perunamuusin kanssa.