sunnuntai 26. huhtikuuta 2020

Suklaamuffinssit (minivaahtokarkeilla)

 

Inka oli toissavuonna koulun köksätunnilla leiponut muffinsseja. Sen ohjeen mukaan Inka ja Mio leipoivat kerran kotona, mutta sokeri korvattiin intiaanisokerilla ja vehnäjauhot spelttijauhoilla. Lisäksi he halusivat laittaa sekaan minivaahtokarkkeja.

Jos taikinaan laittaa tavallista sokeria, tulee sitä 2 1/2 dl.

Suklaamuffinssit (minivaahtokarkeilla)

100 g voita

3 dl intiaanisokeria

2 kananmunaa

1 dl maitoa

4 dl vaaleita spelttijauhoja

1 dl tummaa kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta (laitoin 1 1/2 tl)

1/2 tl ruususuolaa

120 g tummaa suklaata
 
minivaahtokarkkeja/vadelmia/mustikoita

Vatkaa käsin tai sähkövatkaimella pehmeä voi ja sokeri keskenään vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen hyvin sekoittaen. Sekoita keskenään kuivat ainekset. Lisää jauhoseos ja maito vuorotellen taikinaan pienissä erissä. Sekoita lopuksi rouhittu suklaa joukkoon.

Lusikoi taikina 10-12 isoon muffinssivuokaan. Paina kuhunkin vuokaan joko muutama vadelma tai mustikka tai minivaahtokarkkeja. Paista 200-asteisessa uunissa keskitasolla 20-25 minuuttia.


lauantai 25. huhtikuuta 2020

Tex Mex makaronilaatikko


Löysin tämän makaronilaatikon ohjeen Meillä kotona -blogista täältä. Tein itse tämän 1,5-kertaisena, mutta laitan tähän alkuperäisillä ohjeemäärillä. Tämän ruoan kanssa sopisi hyvin raikas salaatti.

Tex Mex makaronilaatikko

(6 annosta)

7 dl sarvimakaronia

2 l vettä

2 tl ruususuolaa

400 g jauhelihaa

1 sipuli

1 rkl öljyä paistamiseen

1 rkl kuivattua oreganoa

1 tl jeeraa (juustokuminaa)

1/4 tl chilijauhetta

1 tl savustettua paprikajauhetta (tavallinenkin paprikajauhe käy)

1/2 tl valkosipulijauhetta (laitoin 2 tl sipulisekoitusta)

1/4 tl jauhettua mustapippuria

1 tl ruususuolaa

250 g Koskenlaskija ruoka cheddar

4 dl ruokakermaa

100 g cheddar juustoraastetta

Kuumenna vesi kiehuvaksi kattilassa ja lisää suola. Lisää makaronit ja keitä niitä puolet normaalista keittoajasta. Valuta vesi pois.

Kuori ja hienonna sipuli. Kuumenna öljy pannulla ja ruskista jauheliha. Lisää hienonnettu sipuli ja paista vielä muutaman minuutin ajan. Lisää mausteet. Sekoita jauheliha ja makaronit hyvin keskenään ja kaada seos öljyttyyn uunivuokaan.

Sekoita keskenään Koskenlaskija ruoka cheddar ja ruokakerma ja kaada seos tasaisesti vuokaan. Ripottele pinnalle cheddar juustoraaste. Paista uunissa keskitasolla 180 asteessa noin 35 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua.

sunnuntai 19. huhtikuuta 2020

Geisha-vadelma täytekakku


Kokeilin Suklaapossun kosteaa suklaakakkupohjaa ensimmäistä kertaa tähän täytekakkuun, kun Mio-poikani täytti 8 vuotta reilut kaksi vuotta sitten. Korvasin sokerin ja fariinisokerin intiaanisokerilla ja vehnäjauhot vaaleilla spelttijauhoilla. Tein kakun vähän isompaan vuokaan (halkaisija 26 cm) ja koska pohja oli tällöin hieman matalampi, paistoin kaksi pohjaa. Leikkasin molemmat pohjat kahteen osaan, jolloin yksi levy jäi yli. Tämä kakkupohja on itsessään niin kostea, ettei se tarvitse erillistä kostutusta.

Tein Mion kaverisynttäreille taas Mion toivomuksesta keksi-ritarilinnan. Aikalailla samanlaisen kuin viimeksi. Ohje siihen löytyy täältä. Tämänkertainen keksilinnan kuva löytyy tuosta alempaa.

Geisha-vadelma täytekakku

Pohja

Ohje löytyy täältä

Jos teet halkaisijaltaan 22-24 cm olevan kakun, riittää että teet yhden pohjan ja leikkaat sen kolmeen osaan. Jos teet kakun 26 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan, tee kaksi pohjaa ja leikkaa molemmat kahteen osaan. Yksi levy jää siis tällöin ylimääräiseksi.

Aseta yksi pohjalevy tarjoilualustan päälle. Laita reunoille reunalevy tai irtoreunavuoan reunaosa. Laita kakkulevyn ja reunavuoan väliin reunakalvosuikaleet.

 Geishatäyte

3 kpl (á 37 g) Geisha-patukkaa

125 g mascarponejuustoa

2 1/2 dl vispikermaa

1 rkl tomusokeria

Sulata kulhossa Geisha-patukat. Vaahdota kerma ja lisää vatkauksen loppuvaiheessa mascarponejuusto ja tomusokeri. Sekoita joukkoon suklaasula.

Levitä geishavaahto alimman kakkulevyn päälle ja tasoita pinta. Nosta täytteen päälle keskimmäinen kakkulevy. Laita kakku jääkaappiin seuraavan täytteen teon ajaksi.

Vadelma-vaniljatäyte

1/2 dl vadelmahilloa


200 g vadelmia pakasteesta tai tuoreena

2 dl vispikermaa

100 g vaniljarahkaa

3 rkl tomusokeria

2 rkl vaniljakreemijauhetta

Sivele vadelmahillo kakkulevyn pinnalle. Soseuta vadelmat (jos käytät pakastevadelmia, anna niiden sulaa ensin ja soseuta sitten liemineen päivineen). Vatkaa kerma vaahdoksi lisäten vaniljakreemijauhe hiljalleen joukkoon vatkauksen lppuvaiheessa. Vatkaa hiljaisella teholla joukkoon vaniljarahka ja tomusokeri. Kääntele vadelmasose täytevaahdon joukkoon.

Levitä vadelma-vaniljatäyte kakkupohjan päälle. Upota jäiset vadelmat täytteeseen melko tiheästi (laita pakastevadelmat suoraan pakkasesta, jotta ne eivät sotke täytettä). Aseta päälle viimeinen kakkupohjalevy. Laita kakun päälle tuorekelmua tai foliota ja anna hyytyä jääkaapissa noin 4 tuntia tai yön yli.

Maitosuklaakuorrutus

100 g maitosuklaata

2 1/2 dl vispikermaa

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

3 rkl kaakaotomusokeria (tai tavallista tomusokeria)

100 g mascarponejuustoa

Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa puoliteholla välillä sekoitellen. Anna suklaasulan hieman jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää vatkauksen loppuvaiheessa kaakaojauhe ja kaakaotomusokeri sekä mascarponejuusto. Nosta ensin pieni määrä vaahtoa suklaasulan joukkoon ja kääntele se tasaiseksi. Lisää suklaavaahto loppuun kervavaahtoseokseen ja kääntele tasaiseksi. 

Levitä kuorrute kakun päälle ja reunoille ohuehkoksi kerrokseksi.

Suklaaganache

100 g tummaa suklaata

3/4 dl kuohukermaa

1 rkl vaaleaa siirappia

Pilko suklaa kulhoon ja kaada sekaan kuohukerma. Sulata seos mikrossa puoliteholla tai vesihauteessa. Kun suklaa on sulanut kokonaan kerman joukkoon, lisää glukoosisiirappi ja sekoita. Anna seoksen jäähtyä hetki ennen kakun päälle kaatamista, jolloin se on edelleen juoksevaa mutta kuitenkin vähän paksuuntunut. Levitä kuorrute kakun päälle ja anna valua reunoilta alas. Laita kakku jääkaappiin, jotta kuorrutus jähmettyy sopivaksi koristelua varten.

Koristelu

vaahtokarkkeja

ranskanpastilleja

suklaarusinoita

Geisha-suklaapaloja

Asettele makeisia haluamasi määrä kakun pinnalle. Voit koristella kakun myös keksipaloilla ja kesäaikaan marjoilla.




 Synttärisankari uusissa jääkiekkovarusteissaan :)


Mion kaverisynttäreille tekemäni keksi-ritarilinna.


Kaverisynttäreillä oli tarjolla myös mm. hedelmätikkuja ja nakkipiiloja.

lauantai 18. huhtikuuta 2020

Kolmen suklaan juustokakku


Tein tämän suklaisen juustokakun noin 2,5 vuotta sitten. Löysin ohjeen Suklaapossun blogista täältä. Tuota suklaaganache-ohjetta olen käyttänyt monesti myöhemminkin täytekakkujenkin pinnalla. Takuuvarma ja sopivan kokoinen ohje! Itse tein tämän 24 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan.

Kolmen suklaan juustokakku

Pohja

150 g Digestive-keksejä

60 g valkosuklaata

2 rkl maitoa

Murskaa keksit tehosekoittimessa tai kaulimella hienoksi. Sekoita joukkoon maito. Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai mikrossa puoliteholla. Sekoita suklaasula keksimurun joukkoon hyvin.

Aseta reunavuoka tai 24 cm halkaisijaltaan olevan irtopohjavuoan reuna tarjoilualustan päälle. Laita sisäreunoille reunakalvot. Levitä keksiseos pohjalle ja tasoita pinta kevyesti. Laita alusta jääkaappiin täytteiden teon ajaksi.

Täyteainekset

5 dl vispikermaa

2,5 dl kuohukermaa

600 g maustamatonta tuorejuustoa

125 g tummaa suklaata

150 g maitosuklaata

175 g valkosuklaata

Vatkaa vispikerma ja kuohukerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon notkistettu tuorejuusto. Jaa vaahto kolmeen kulhoon. Pilko ja sulata tumma suklaa,  maitosuklaa ja valkosuklaa eri kulhoissa ja anna niiden vähän jäähtyä.

Vatkaa ensin käsivatkaimella valkosuklaa yhteen kerma-tuorejuustoseoksen joukkoon. Vatkaa sitten samoja vatkaimia käyttäen maitosuklaa toisen vaahdon joukkoon ja lopuski vatkaa tumma suklaasula kolmanteen vaahtoon.

Lusikoi keksipohjan päälle vuokaan ensin tumma suklaavaahto ja tasoita pinta. Lusikoi maitosuklaavaahto tumman suklaavaahdon päälle. Tasoita pinta. Lusikoi päällimmäiseksi valkosuklaavaahto ja tasoita pinta. Nosta kakku jääkaappiin jähmettymään  muutamaksi tunniksi.

Kun kakku on hyytynyt, poista vuoan reunaosa/reunavuoka sekä reunakalvot. Jos reuna on röpelöinen, voi sen vetää sileäksi palettiveitsellä tai muulla sileäreunaisella veitsellä.

Kuorrutus

100 g tummaa suklaata

0,9 dl kuohukermaa

1 rkl vaaleaa siirappia (tai glukoosisiirappia)

Pilko suklaa kulhoon ja kaada sekaan kuohukerma. Sulata seos mikrossa puoliteholla tai vesihauteessa. Kun suklaa on sulanut kokonaan kerman joukkoon, lisää glukoosisiirappi ja sekoita. Anna seoksen jäähtyä hetki ennen kakun päälle kaatamista, jolloin se on edelleen juoksevaa mutta kuitenkin vähän paksuuntunut. Levitä kuorrute kakun päälle ja anna valua reunoilta alas. Laita kakku jääkaappiin, jotta kuorrutus jähmettyy sopivaksi koristelua varten.

Koristelu

Fasupaloja

kultaisia sokerihelmiä

Kakun voi koristella miten haluaa. Itse koristelin nyt pilkotuilla Fasupaloilla ja sokerihelmillä.