keskiviikko 21. toukokuuta 2014

Essi-kissa


Tein siskontytölleni ja samalla kummitytölleni tällaisen kissakakun. Osallistuin tällä kakulla tähän Leivontafoorumin toukokuun leivontahaasteeseen, jonka aiheena on 'Suuri täytekakkuhaaste'. Haasteessa on nyt kaksi sarjaa, ammattilaisille ja kotileipureille. Haasteessa on nyt sellainen iloinen asia, että siellä on mahtava ryhmä ammattilaisia antamassa kakuille pisteet ja arvion. Täällä näkyy haasteen säännöt sekä tähän mennessä mukaan ilmoittautunut ammattilaisraati.

Idea tähän kakkuun pälkähti päähäni ihan yhtäkkiä. Tytöllä on ollut pienestä saakka kissapehmolelu, jonka tyttö on nimennyt Essiksi. Essi-kissa on ollut ihan kaikissa arjen tapahtumissa mukana, niin iloisissa kuin surullisissa tunnelmissa. Tyttö kantaa sitä aina kainalossaan niin, että kissan kaula on jo aika kulunut :) Essi-kissaa on jo paljon ommeltu, täytetty ja pesty. Se on jo tosi kulunut reppana, mutta siitä pidetään hyvää huolta! Mietin ensin, että kauhistelisiko tyttö sitä, että Essi-kissakakusta leikattaisiin sitten paloja. Mutta tyttö ei ollut moksiskaan, vaan varasi itselleen häntäpalan :) Tyttö ilostui kakkuideasta paljon ja se ilahdutti minuakin tosi paljon! On hauskaa, että kakulla voi saada niin hyvän mielen jollekin!

Oikea Essi-kissa on jo aika hoikan näköinen, koska siltä on kulunut paljon turkkia arjen pyörteissä. Minä tein Essi-kakusta vähän pyöreämmän version. Laitoin lisäksi joitain raitoja, joita oikealla Essillä ei ole ainakaan enää. Jos jotain tekisin kakussa toisin, olisin pursottanut sen kuonon valkoiseksi. En muistanut, että se oli valkoinen. Mutta se ei tyttöä onneksi haitannut. Erään huomautuksen Essi-kakku tosin sai tytöltä! Tyttö sanoi:"Mutta siltä kyllä puuttuu yksi juttu! Sillä on vihreää väriä!" Mietin, että missä sillä on vihreää väriä, kunnes tyttö toi Essi-kissansa näytille. Hän osoitti kissansa niskaa. Siinä näkyi todella haalea, pieni vihreä läikkä. Pieni likaläikkä :) Sitäpä en ollut huomannut ♥

Tämän kissakakun turkin pursottaminen sopii sellaisille, joilla on hyvät hermot ja pursotusintoa :D Minulla nimittäin vierähti siinä noin 7 1/2 h!! Pursottaminen oli hidasta, koska olin valinnut kaikista pienireikäisimmän tyllan, ja koska kakku piti aika usein laittaa jääkaappiin viilenemään ainakin puoleksi tunniksi. Tulipa taas koettua uudenlainen pursotustekniikka :) Noin sain turkin näyttämään mahdollisimman aidolta ja pörröiseltä.

Tein kakkuun aika muhkeat täytevälit, jotta kreemikuorrutus ei päässyt liikaa makujen päälle. Näin kakku oli juuri sopivan keveä eikä liian makea. Täytteet ovat keveitä ja pehmoisia ja mukavat syödä. Piparminttukreemi sopi täytteiden makuihin mielestäni mainiosti.

Täällä tarkemmin mansikkahillosta intiaanisokerilla.

♥ ♥ ♥

Kisa on nyt ohi ja Essi-kissa sijoittui iloisesti naukuen oman ryhmänsä voittajaksi :) Täältä löytyvät pisteet ja raadin arvostelut. Täällä on saamani palkinto :)

Kissakakku
 
Pikeeri

(kissan yksityiskohtiin ja nämä voi tehdä hyvissä ajoin etukäteen)

1/2 rkl kananmunan valkuaista

40 g tomusokeria

muutama tippa sitruunamehua

vaaleanpunaista pastaväriä

vaaleansinistä pastaväriä

mustaa pastaväriä

Sekoita tomusokeri valkuaisen joukkoon. Lisää tomusokeria tarvittaessa lisää, kunnes seos on jäykähköä, mutta silti levittyvää. Lisää lopuksi sitruunamehu. Siirrä pikeeristä kolme erillistä lusikallista omiin kulhoihinsa. Värjää yksi osa vaaleanpunaisella pastavärillä, toinen osa vaaleansinisellä pastavärillä ja kolmas osa mustalla pastavärillä. Lusikoi pikeerit omiin pieniin pursotuspusseihinsa (käytin minikokoisia Minigrip-pusseja).

Leikkaa pusseista pieni kulmapala pois ja pursota niistä kissalle yksityiskohtia. Olin piirtänyt valmiiksi leivinpaperille mallit, joiden päälle pursotin. Pursota valkoisella pikeerillä kissalle etu- ja takakäpälät ja korvan sisusta. Pursota vaaleansinisellä pikeerillä silmä. Pursota mustalla pikeerillä silmälle keskusta ja vaaleanpunaisella pikeerillä nenä ja suu. Anna pikeeripalojen kuivua seuraavaan päivään (tai kauemminkin).

Mansikkahillo

(voi myös tehdä jo hyvissä ajoin)

600 g kotimaisia pakastemansikoita

2 dl intiaanisokeria

2 rkl ohratärkkelystä (Ohrakas)

2 rkl vettä

Sulata mansikat kattilassa ja soseuta ne sauvasekoittimella. Lisää joukkoon intiaanisokeri. Kuumenna seos keskilämmöllä kiehuvaksi. Sekoita ohratärkkelys vesitilkkaan ja kaada kattilaan. Keitä hilloa noin 3 minuuttia samalla sekoitellen. Kaada hillo purkkiin, laita kansi päälle ja anna jäähtyä haaleaksi. Laita hillo jääkaappiin odottamaan käyttöä.

Tästä mansikkahillomäärästä riittää kakun pohjien päälle, mansikkatäytteeseen sekä "liimaksi" kakkupalojen alle, joilla tehdään kakulle lopuksi pyöristystä.

Pohja

(tee kolme tällaista pohjaa)

4 kananmunaa

2 dl intiaanisokeria

1 dl puolikarkeita spelttijauhoja

1 dl ohratärkkelystä (Ohrakas)

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja intiaanisokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään jauhot, ohrakas, kaakaojauhe ja leivinjauhe ja siivilöi ne muna-intiaanisokerivaahtoon pienissä erissä varovasti käännellen. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille.

Paista 225-asteisessa uunissa keskitasolla 5-6 minuuttia. Aseta leivinpaperi pöydälle ja sirottele sen päälle intiaanisokeria. Kumoa uunista tullut kääretorttupohja sokeroidulle leivinpaperille. Irrota sitten kääretorttupohjasta siinä kiinni ollut leivinpaperi.

Piirrä leivinpaperille kissan kuva ja leikkaa se irti. Aseta kissamalli jokaisen kakkulevyn päälle vuorotellen ja leikkaa sen avulla kissanmallinen pala. Leikkaa erikseen kolme kissan häntäpalaa. Säästä kakkulevyä vartalon pyöristystä ja takajalkoja varten.

Kostutus

2 dl maitoa

1 rkl intiaanisokeria

Sekoita maito ja intiaanisokeri keskenään.

Suklaatäyte

3/4 dl mansikkahilloa


200 g tummaa suklaata

4 1/2 dl vispikermaa

3/4 dl kaakaotomusokeria

2 tl vaniljasokeria

225 g mascarponejuustoa

Sulata suklaa vesihauteessa tai miedolla lämmöllä mikrossa välillä sekoitellen. Anna suklaasulan jäähtyä haaleaksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja makeuta se kaakaotomusokerilla ja vaniljasokerilla. Sekoita joukkoon mascarponejuusto ja sulatettu suklaa.

Aseta yksi kakkulevyistä tarjoilualustalle. Sujauta leivinpaperisuikaleita halutessasi pohjan alle, jotta alustan pinta pysyy puhtaana. Kostuta pohja intiaanisokerimaidolla. Levitä päälle suklaatäyte. Sipaise täytettä hieman hännän ja vartalon väliin "liimaksi". Laita pohjan ympärille esim. reunakalvoa , jotta saat täytteet pysymään hyvin väleissään (minä leikkasin pehmeistä muovitaskuista suikaleet ympärille ja kiinnitin suikaleet toisiinsa klemmareilla). Laita vuoka jääkaappiin mansikkatäytteen teon ajaksi.

Mansikkatäyte

3/4 dl mansikkahilloa


3 1/2 dl vispikermaa

1/2 rkl vaniljasokeria

180 g mascarponejuustoa

500 g mansikkahilloa

6 liivatelehteä

1 1/2 rkl vettä

150 g kotimaisia pakastemansikoita pilkottuina

Upota liivatteet kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta se vaniljasokerilla. Sekoita joukkoon mascarponejuusto ja mansikkahillo. Kiehauta vesitilkka, purista liivatteet ja liuota kiehuvaan veteen. Kaada ohuena nauhana moussen joukkoon samalla sekoittaen. Sekoita jäiset mansikkapalat nopeasti täytteen joukkoon (ne voi myös painella täytteeseen sen jälkeen, kun täyte on levitetty kakkulevyn päälle).

Aseta keskimmäinen kakkupohjalevy suklaatäytteen päälle ja kostuta se intiaanisokerimaidolla. Sivele pintaan mansikkahillo. Levitä päälle mansikkatäyte. Sipaise täytettä hieman hännän ja vartalon väliin "liimaksi". Laita kanneksi päällimmäinen kakkulevy ja kostuta myös se. Leikkaa säästämistäsi kakkupaloista sopivat palat kissan naaman ja vartalon kohdille. "liimaa" ne kiinni sipaisemalla niiden alle ohut kerros mansikkahilloa. Leikkaa paloista vielä sopivat palat kissan taempiin etu- ja takajalkoihin ja leikkaa veitsellä puolet niiden paksuudesta pois (näin takajalat ovat alempana ja tuovat kolmiuloittuvuutta kakkuun). Aseta palat paikoilleen. Peitä kakku foliolla tai kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai mielellään yön yli.

Piparminttukreemi

220 g suolatonta voita

120 ml (1 2/4 dl) kevytmaitoa

1 ½ tl piparminttuaromia

1 kg tomusokeria

mustaa pastaväriä

Siivilöi tomusokeri. Mittaa toiseen kulhoon huoneenlämpöiset voi ja maito sekä piparminttuaromi ja puolet tomusokerista. Vatkaa kunnes seos on tasaista ja vähän paksuuntunut. Lisää loppu tomusokeri vähitellen ja vatkaa, kunnes seos on tasaisen kermaista ja pehmeää. Ota pieni osa kreemiä eri kulhoon ja värjää se mustalla pastavärillä tummanharmaaksi (coctailtikulla saa näppärästi laitettua väriä vähän kerrallaan, kunnes väri on sopiva). Värjää loppu kreemi mustalla pastavärillä vaaleamman harmaaksi.

Levitä vaaleamman harmaata kreemiä ohut kerros kakun koko pintaan. Laita loppu kreemi sekä tummanharmaa kreemi omiin pursotinpusseihinsa. Aseta aiemmin tekemäsi pikeeripalat paikoilleen kissan päälle (korvan osa, nenä, suu ja tassut). Käytä kreemin pursotukseen pyöreää, pientä tyllaa (minä käytin kirjoitustyllaa). Pursota kissan pintaan ensin tummanharmaalla kreemillä pilkkuja ja raitoja. Pursota sillä myös taemmat jalat sekä kuonon ja korvan ympärystät. Pursota sitten loput alueet vaaleanharmaalla kreemillä. Pursota osa kerrallaan ja laita kakku välillä jääkaappiin ainakin puoleksi tunniksi, jotta se pysyy viileänä. Laita myös kreemipussi välillä pieneksi hetkeksi jääkaappiin, ettei se pehmene liikaa.

Mansikkahilloa.


Intiaanisokeri-kananmunavaahtoa kääretorttupohjaan.


Ensimmäinen kissalevy kostutettuna.


Mansikkahillo levitettynä.


Mansikkatäyte melkein valmis.


Reunustin kakun pehmeällä muovikalvolla, jotta täytekerrokset pysyivät hyvin kohdillaan.


Kiinnitin muovikalvosuikaleet toisiinsa klemmareilla.


Leikkasin taempien etujalkojen päälle vain ohuet kakkupohjapalat.


Valmis kakku.


Essi-kissalla on lyhyt häntä, koska se on vielä pentu.


Pikeeritassut.



Korva höröllä :)


Pala kakkua. Kakku oli ollut jo jonkin aikaa huoneenlämmössä, mutta sain onneksi leikattua suht siistin palan :)



Tässä on siskontytön rakas, elämää kokenut Essi-kissa :)



♥ Onnea rakas kummityttö ♥

Mansikkahillo intiaanisokerilla


Tein tätä kakkua varten mansikkahilloa. Halusin tehdä sen nyt intiaanisokeria käyttäen. Lisäsin lopuksi ohratärkkelystä hyydyttämään hilloa. Hillo sopii kakun täytteiden lisäksi esim. pannarin, lettujen tai jäätelön kanssa :)

Mansikkahillo intiaanisokerilla
 
600 g kotimaisia pakastemansikoita

2 dl intiaanisokeria

2 rkl ohratärkkelystä (Ohrakas)

2 rkl vettä

Sulata mansikat kattilassa ja soseuta ne sauvasekoittimella. Lisää joukkoon intiaanisokeri. Kuumenna seos keskilämmöllä kiehuvaksi. Sekoita ohratärkkelys vesitilkkaan ja kaada kattilaan. Keitä hilloa noin 3 minuuttia samalla sekoitellen. Kaada hillo purkkiin, laita kansi päälle ja anna jäähtyä haaleaksi. Laita hillo jääkaappiin ja säilytä sitä siellä.



Tässä tuoreista mansikoista tehtyä hilloa :)

tiistai 20. toukokuuta 2014

Palkinto Valiolta vol. 3 :)


Tänään saapui Valiolta aivan ihana palkinto! Osallistuin Leivontafoorumin huhtikuun haasteeseen näillä wienereillä ja ne toivat ilokseni voiton. Valion palkinto sisälsi taas kerran kaikenlaista hyödyllistä ja kaunista. Tuota pyyhettä olen katsellut haikaillen ja nyt sain sen ikiomaksi, jee :) Se pääsi heti keittiöön somistamaan ja käytettäväksi. Tuota reseptikirjastakin olen katsellut sillä silmällä, että se sisältää varmasti vaikka mitä herkkuohjeita. Ja niin se kyllä on! Valkkailin sieltä jo jotain kuopuksen kesäkuisiin synttärijuhliin. Kylmäkassi on kätevä, tilava ja varmasti paljon käytössä kesän aikana! Käsinkirjoitettu kortti tuo aina hymyn huulille ♥

Palkinto sisälsi:
 
♥ Mustikka-aiheinen puuvillapyyhe (suunnittelijanaan Marja Rautiainen)
 
♥ Kokoontaitettava kylmäkassi
 
♥ Valion Leivotaan lämpimäisiä -reseptikirja
 
♥ Valion reseptilehti ja vihkonen maidon tuotannosta
 
♥ Käsinkirjoitettu kortti Valiolta


Tältä kylmäkassi näyttää avattuna.


Kassi on tilava ja sivussa on pieni tasku.


Ihastuttava ja laadukas pyyhe.


Nämä Tipujen vaniljaiset kevätpesät olivat huhtikuun haasteessa :)


♥ Kiitos Valio ♥
 

lauantai 17. toukokuuta 2014

Porkkana-soijapihvit


Rästipostauksia lisää :) Näiden herkkupihvien ohje on Emäntänä Olga -kirjasta. Koko perhe tykkäsi, etenkin Mio, jonka maha oli pihvejä kukkuroillaan :D Olga antaa kirjassaan pari hyvää vinkkiä näille pihveille! Ensinnäkin dellispäivän pihvit voi vaikka kuorruttaa sinapilla ja ne voi syödä välipalana sämpylän täytteenä. Ja jos tekee isomman määrän pihvejä kerralla, voi pihvitaikinan levittää leivinpaperoidulle uunipellille ja leikata sen taikinapyörällä ruuduiksi. Pihvien kanssa sopivat hyvin uunilohkoperunat ja puolukkahillo.

Uunilohkoperunoiden ohje löytyy täältä.

Porkkana-soijapihvit
 
(24 pihviä)

4 porkkanaa (noin 6 dl raasteena)
 
1 iso, kiinteä peruna
 
1 sipuli
 
3 dl tummaa soijarouhetta
 
250 g kermaviiliä
 
3 dl juustoraastetta
 
2 tl paprikajauhetta
 
2 tl yrttisuolaa
 
1 tl kuivattua basilikaa
 
1 tl kuivattua oreganoa
 
1 rkl intiaanisokeria
 
rouhittua mustapippuria
 
2 kananmunaa
 
1 dl puolikarkeita spelttijauhoja
 
1 1/2 - 2 dl korppujauhoja (laitoin 2 dl)

Kaada soijarouheen päälle kuumaa vettä ja anna sen turvota muutama minuutti. Raasta porkkanat ja peruna. Kuori ja hienonna sipuli. Sekoita turvonneeseen soijaan kaikki ainekset. Mikäli taikina jää löysäksi, lisää korppujauhoja.

Muotoile taikinasta pullukoita pihvejä. Paista pihvit leivinpaperoidulla uunipellillä 200-asteisessa uunissa keskitasolla noin 30 minuuttia.



Puolukkahilloa päälle.


perjantai 16. toukokuuta 2014

Nakkipyttipannu


Tässä pyttipannua, jota tein joskus helmikuussa. Kerran aiemmin laitoin sekaan myös kaksi porkkanaa pilkottuina. Tällä kertaa jätin ne pois.

Nakkipyttipannu
 
1 kg kiinteitä perunoita
 
1 rkl ruususuolaa

 
400 g nakkeja
 
1 sipulia
 
1 rkl kookosöljyä (tai jotain muuta öljyä)
 
1 tl ruususuolaa
 
1 tl savustettua paprikajauhetta
 
noin 1 tl kreikkalaista lihamaustetta

Lisäksi

5 kananmunaa (tai yksi kananmuna syöjää kohden)
 
yrttisuolaa
 
maustepippuria

Kuori perunat ja keitä ne kypsiksi suolatussa vedessä. Anna niiden jäähtyä kokonaan (laita vaikka jääkaappiin hetkeksi) ja paloittele ne. Kuori ja hienonna sipuli. Paloittele nakit. Kuumenna öljy pannulla. Paista perunoita, nakkeja ja sipuleita rasvassa, kunnes ne saavat väriä. Sekoita mausteet joukkoon.

Paista munat eri pannulla, mausta ne ja nosta pyttipannun viereen tarjolle. Lisukkeeksi sopii raikas salaatti.

Valmista tuli.




Ketsuppi hyppää herkästi pyttipannun päälle :)




lauantai 10. toukokuuta 2014

Juustoinen kanavuoka


Tein tätä ruokaa muutama viikko sitten. Löysin ohjeen Dahlian herkut -blogista täältä. Lisäsin vaan maissia joukkoon. Hyvin maistui ja tulen tekemään toistekin :)

Juustoinen kanavuoka
 
4 porkkanaa
 
2 1/2 dl riisiä (laitoin täysjyväriisiä)

300 g maustamattomia broilerin fileesuikaleita
 
3/4 tl ruususuolaa
 
kanamaustetta (suolatonta)
 
1 tl paprikajauhetta
 
2 sipulia
 
1 1/2 dl pakastemaissia
 
1/2 pakettia Koskenlaskija voimakasta
 
4 dl vettä
 
1 kanaliemikuutio (tai kasvisliemikuutio) 
 
2 1/2 dl ruokakermaa Kippari (tai kolmen juuston kermaa)
 
juustoraastetta pinnalle (jos haluaa)

Kuori ja pilko porkkanat voidellun uunivuoan pohjalle. Kaada porkkanoiden päälle keittämättömät riisinjyvät. Kiehauta vesi ja liuota sekaan kasvisliemikuutio. Ota kattila pois levyltä odottamaan. Kuori ja pilko sipulit. Kuutioi Koskenlaskija-sulatejuusto.

Ruskista broilerifileet ja mausta ne. Sekoita joukkoon hienonnetut sipulit, maissit, sulatejuustokuutiot. Paista vielä hetken aikaa, kunnes sipulit ovat vähän pehmenneet ja sulatejuusto sulanut sekaan. Kaada seos vuokaan porkkanoiden ja riisin päälle. Kaada kasvisliemen joukkoon kerma ja sekoita tasaiseksi. Kaada seos vuokaan. Ripottele halutessasi päälle juustoraastetta. Paista 200-asteisessa uunissa alatasolla noin 1 h. Anna vetäytyä noin 10 minuuttia uunista oton jälkeen.

Valmista :)



tiistai 6. toukokuuta 2014

Tomaattinen broilericurry


Etsiskelin jotain kivaa broileriohjetta ja löysin Valion sivuilta tämän reseptin. Oli oikein makoisaa :)

Tomaattinen broilericurry
 
(5-6 annosta)

25 g voita
 
400 g broilerin maustamattomia fileesuikaleita
 
1 sipuli
 
1 valkosipulin kynsi
 
1 tl ruususuolaa
 
1 tl garam masala -maustesekoitusta
 
1 tl juustokuminaa
 
1 tl kurkumaa
 
1 tl inkivääriä (en laittanut allergian takia)
 
1 tl chilijauhetta (laitoin vain 1/2 tl)
 
1/2 tl kardemummaa (jätän joskus pois)
 
400 g tomaattimurskaa (laitoin paseerattua tomaattia)
 
1/2 rkl intiaanisokeria
 
150 g crème fraichea (ei ollut, korvasin kookoskermalla)

Paista broilerinsuikaleet voissa kattilassa tai kasarissa. Lisää hienonnetut sipuli ja valkosipulinkynsi sekä mausteet. Kuullota hetki. Lisää tomaattimurska (tai paseerattu tomaatti) ja intiaanisokeri. Anna kiehua kypsäksi. Lisää lopuksi crème fraiche. Kuumenna seos ja sammuta sitten liesi. Tarjoa keitetyn riisin kanssa.


Tummaa riisiä ja tomaattista broilericurrya.

maanantai 5. toukokuuta 2014

Tipujen vaniljaiset kevätpesät


Osallistuin näillä pääsiäisaiheisilla wienereillä Leivontafoorumin huhtikuun leivontahaasteeseen täällä. Aiheena oli Voitaikina. Voitaikinalle oli annettu tarkat ohjeet ja leivotusta taikinasta sai sitten valmistaa mieleisensä leivonnaisen. Täyte sai olla joko suolainen tai makea. Minä mietin kumpaakin vaihtoehtoa, mutta päädyin näihin manteli-vaniljatäytteisiin wienereihin. Tuo voitaikina soveltuu erityisen hyvin erilaisiin pasteijoihin ja piirakoihin. Näihin wienereihin olisi sopinut parhaiten wienertaikina, mutta halusin silti toteuttaa ajatukseni :)

Wienereiden täytteiden ohje on Jan Hedh'in Mestarileipurin leipäkirjasta. Siinä oli oikein muhkeannäköinen wieneri ja se muistutti minusta linnun pesää. Kun nyt oli pääsiäisen aika, niin päätin tehdä tipuille pikku pesät. Olin saanut hiljattain Vispilänkaupan Eijalta suloisen tipumuotin (siitä lisää täällä) ja nyt pääsin tekemään sen avulla tipuset. Inka halusi antaa tipuille nimet. Kuvissa näkyvien tipujen nimiksi tuli Söpönen, Tipunen, Tipu-Tapu ja Söötti-Pöötti :)

Nuo pikkuiset täytesuklaamunat, Sorini ChocoBoom minimunat, ovat Prescotilta. Valitsin ne tuotenäytteeksi, koska ne olivat vähän erilaisia tuon täytteen ja täytteessä poksuvien karkkirakeiden takia. Oikein makoisia ja hauskan poksuvia olivatkin! Laitoin niitä näihin wienereihin koristeeksi, koska kaikki tiput eivät olleet vielä kuoriutuneet ;)

Tällä kertaa leivontahaaste oli salainen eli siihen osallistuttiin nimettömänä. Nyt haaste ja äänestys on päättynyt. Olikin oikein superpiristys, kun huomasin wienereideni voittaneen haasteen! KIITOS vielä kovasti pisteistä ja ihanista kommenteista ♥ Haasteen lopputulokset ja kommentit voi lukea täältä. Laitan myös tähän alas saadut kommenttini. Täällä kerron Valion palkinnosta, jonka sain myöhemmin :)

Tipujen vaniljaiset kevätpesät
 
Voitaikina

250 g voita
 
250 g (noin 4 dl) vehnäjauhoja
 
1 tl leivinjauhetta
 
100 g vettä

Pilko voi ja sekoita se vehnäjauhojen ja leivinjauheen kanssa murumaiseksi seokseksi. Lisää kylmä vesi joukkoon (niin kylmää kuin hanasta tulee) ja sekoita seos taikinaksi. Kääri taikina tuorekelmuun ja anna olla jääkaapissa noin tunnin ajan. Jos haluat taikinasta erityisen lehtevän, kaulaa taikina 3 × 3 kevyesti jauhotetulla alustalla. Ohje kaulaukseen alla.

1. Kaulaa (kaulitse) taikina pitkänomaiseksi, noin 1 cm paksuiseksi levyksi. Taittele taikina kolmeen osaan. Käännä taikina 90 astetta, jolloin saumat jäävät seuraavalla taitoksella taikinan sisään.

2. Kaulaa taikina uudestaan pitkäksi levyksi ja taittele kolmeen osaan. Laita taikina kelmun sisään ja jääkaappiin noin 1/2 h ajaksi.

3. Käännä taikina taas 90 astetta ja kaulaa se pitkänomaiseksi. Taittele kolmeen osaan. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin.

Anna kaulatun taikinan olla jääkaapissa vähintään 2 h.

Vaniljakreemi

(voi tehdä jo edellisenä päivänä)

1/2 vaniljatanko
 
250 g (2 1/2 dl) täysmaitoa
 
60 g (3-4 kpl) kananmunan keltuaista
 
60 g (noin 3/4 dl) sokeria
 
20 g (vajaa 2 1/2 rkl) maissitärkkelystä
 
12 g (noin 1 rkl) voita

Halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet irti. Laita siemenet ja maito pieneen kattilaan. Kiehauta maito ja ota kattila levyltä. Laita kansi päälle ja anna maidon maustua.

Vatkaa keltuaiset ja sokeri kevyesti sekaisin ja lisää joukkoon maissitärkkelys. Kaada maito joukkoon ja sekoita hyvin. Kaada seos takaisin kattilaan. Kuumenna seos kiehumispisteeseen koko ajan sekoitellen (seos alkaa paksuuntua). Ota kattila pois liedeltä. Lisää voi ja sekoita kunnes se on sulanut joukkoon. Puserra seos siivilän läpi tasaiseksi. Peitä astia kelmulla ja laita kylmään veteen jäähtymään. Säilytä jääkaapissa käyttöön saakka. Vaniljakreemin voi laittaa valmiiksi pursotinpussiin, sulkien pussin suun.

Täyte

50 g manteleita
 
50 g (reilu 1/2 dl) sokeria
 
25 g voita
 
12 g (vajaa 2 rkl) vehnäjauhoja

Kiehauta vesi kattilassa, lisää mantelit ja kiehauta ne. Kaada mantelit siivilään ja huuhdo kylmällä vedellä. Kaada mantelit pöydälle ja poista niistä kuoret.

Laita kuoritut mantelit ja sokeri tehosekoittimeen ja jauha ne hienoksi. Lisää pehmeä voi ja vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi massaksi. Laita massa jämäkkään pussiin ja sulje pussin suu.



Nosta kaulattu, kylmä taikina kevyesti jauhotetulle alustalle. Kauli taikinasta noin 4 mm paksu levy. Leikkaa reunat siistiksi. Leikkaa levy kuuteen, 10 × 10 cm kokoiseen palaan. Aseta palat leivinpaperoidulle uunipellille. Ota takinan ylijäämäpalat ja painele niistä pallo. Kääri pallo tuorekelmuun ja laita jääkaappiin wienereiden teon ajaksi.

Leikkaa saksilla mantelitäytepussin kärjestä pala pois. Pursota täytettä jokaiselle neliöpalalle noin 1 rkl. Kostuta vedellä kevyesti jokaisen palan kulmat ja paina kulmat jämäkästi keskustaan täytteen päälle.

Voiteluun

kananmuna
 
ripaus suolaa

Vatkaa muna kevyesti ja lisää pieni ripaus suolaa. Voitele sudilla taikinalevyt (säästä loppu kananmuna tipujen voiteluun). Ota jääkaapista pursotinpussissa oleva vaniljakreemi ja leikkaa saksilla kärjestä pala pois. Pursota kreemiä jokaisen taikinalevyn keskustaan noin 1 rkl. Paista wienereitä 225 °C:ssa uunin keskiosassa 14-15 minuuttia, kunnes pinta on saanut hieman kullanruskeaa väriä. Anna jäähtyä kokonaan.

Kun wienerit ovat uunissa, ota ylijäänyt taikinapallo jääkaapista. Kauli taikinasta ohuehko levy ja ota siitä tipumuotilla (tai jollain muulla muotilla) paloja. Nosta palat leivinpaperoidulle uunipellille ja voitele ne kananmunalla. Kun olet ottanut wienerit pois uunista, paista tipuja samassa lämmössä 8-10 minuuttia, kunnes pinta on saanut hieman väriä. Anna jäähtyä.

Koristeluun

tomusokeria
 
3 kpl pieniä täytesuklaamunia
 
6 kpl voitaikinasta leivottuja tipuja
 
suklaarakeet silmiksi tipuille

Kun wienerit ovat jäähtyneet kokonaan, aseta ne tarjoilualustalle ja siivilöi päälle hennosti tomusokeria. Laita taikinasta tehdyille tipuille silmät suklaarakeista. Aseta tiput wienereiden laidoille. Halkaise suklaamunat ja aseta jokaiselle wienerille yksi puolikas.

Näitä pikkuisia täytesuklaamusia käytin wienereiden koristeluun.



Namia täytettä! Nuo punaiset rakeet poksuivat hauskasti suussa.


Voitaikinan kaulausta. Tässä taikina taitettuna.


Mantelinen täyte.


Mantelitäyte pursotinpussissaan.


Vaniljakreemitäyte.


Vaniljakreemitäyte pursotinpussissaan.


Kaulittu voitaikina, jonka reunat tasoitettu.


Levy leikattu paloiksi.


Mantelitäytettä paloille.


Kulmat nostettu keskustoihin.


Vaniljakreemiä pursotettu kuoppiin.


Paistetut manteli-vaniljawienerit.


Hento tomusokeripöläys päälle.



Tipuset pääsivät pesiinsä.


Tipusten nimet ylävasemmalta: Söpönen, Tipunen, Tipu-Tapu, Söötti-Pöötti :)


Söpönen.


Tipu-Tapu.



Saamani pisteet ja kommentit Leivontafoorumin haasteessa:
 
(5+5+3+3+5+5+3+1+1 = 31p)
 
- ihastuttavia tipuleivonnaisia! Tuo täytekin kuulostaa hyvältä. Ihan pakko antaa 5 pistettä, ihania!

- Aivan ihanasti koristellut. Makeista leivonnaisista ehdottomasti houkuttelevin, niin maun kuin ulkonäönkin puolesta!

- Ihana idea, mietitty ensin ja toteutettu sitten, sopi erinomaisesti haasteen ajankohtaan, helposti muuntautumiskykyinen eri vuodenaikoihinkin, kiitos hyvästä ideasta!

- Täytyy sanoa että nyt olen vähän kateellinen. Oi jos osaisin itse valmistaa noin hienoja leivonnaisia. Kokemus näkyy selvästi.

- Aivan ihastuttavat pikkupesät! Näihin on käytetty aikaa ja vaivaa ja se kyllä näkyy! :)

- ihana täyte ja hienosti tuunattu pääsiäiseksi

- Suloiset tipuwienerit ja herkullisen oloiset täytteet.