lauantai 30. huhtikuuta 2016

Mustikkaiset hiirimunkit (uunissa paistettu)


Tein nämä hiirimunkit Leivontafoorumin huhtikuun leivontahaasteeseen täällä. Aiheena on 'Vappuherkut' eli rosetit, munkit tai tippaleivät (sekä donitsit) modernisti toteutettuina. Alkuperäiselle leivonnaiselle pitää kuitenkin olla sen verran uskollinen, että se on tunnistettavissa.

Päätin heti sen, että haluan tehdä munkkeja ja nimenomaan uunissa. Olen aiemmin aina paistanut munkit öljyssä ja halusin tehdä ne nyt helpommalla ja turvallisemmala tavalla. Tärkeä on, että munkit voidellaan lämpiminä voisulalla, jotta niihin tulee munkkimainen maku. Voitelun voi tehdä kaksikin kertaa. Jos munkit on tarkoitus sokeroida, voi munkit jopa upottaa voisulaan ja sokeroida. Tällöin voita tarvitaan puolet enemmän. 

Aika pian syntyi myös idea hiirimunkeista. Sydämenmuotoisella muotilla saa helposti hiiren pään mallisen palan. Siinä on isot korvat ja suippo kuono. Tein täytteeksi mustikkahilloa. Halusin saada munkkeihin muutenkin mustikaisuutta, joten laitoin taikinaan mustikkajauhetta. Kuorrutteen kohdalla mietin enemmänkin, että minkälainen se olisi. Valkosuklaaseen päädyin siksi, koska se nyt vaan sopii hyvin mustikoiden kanssa. Olen tehnyt harvoin suklaaganachea, joten sekin toi oman pienen haastelisän :) Sellaisenaan ganache ei sopinut kuorrutteeksi, koska se oli munkkien päälle liian valuvaista. Mutta kun sen vatkasi vaahtoksi, pysyi se loistavasti ja oli helppo levittää.

Nämä hiirimunkit muuttivat heti Taikametsään. Kukas muukaan siellä oli ensimmäisenä vastassa, kun albiinosiili. Se oli kuullut, että on saamassa hengenheimolaisia ympärilleen :)

♥ ♥ ♥ 

Haaste ja pisteytys/arvostelu on päättynyt ja haasteen voitti Milla Vanilja-vadelmadonitseillaan, onnea! Omat pisteeni ja saadut komentit näkyvät tämän postauksen alalaidassa!

Taikametsän siili, joka on iloinen uusista hiiriystävistään!


Mustikkaiset hiirimunkit

(noin 20 kpl)

Mustikkahillo

450 g mustikoita (pakaste)

1 1/2 dl intiaanisokeria

1 1/2 rkl ohratärkkelystä

1 1/2 rkl vettä

Taikina

4 dl maitoa

25 g tuorehiivaa

2 dl intiaanisokeria

1 rkl kardemummaa

1/2 tl vaniljajauhetta

1 tl ruususuolaa

1 1/2 rkl mustikkajauhetta

noin 10 dl puolikarkeita spelttijauhoja (ei täysajyvä)
 
75 g voita sulatettuna

Paiston jälkeen

50 g voita

Täyte

mustikkahilloa

Kuorrute

200 g valkosuklaata

1 1/2 dl kuohukermaa

Koristelu

30 g tummaa suklaata

vaaleanpunaisia sokerihelmiä

Tee ensin mustikkahillo. Sen voi tehdä vaikka jo edellisenä päivänä. Sulata mustikat ja soseuta ne sauvasekoittimella. Kaada sose kattilaan. Lisää joukkoon intiaanisokeri. Kuumenna seos keskilämmöllä kiehuvaksi. Sekoita ohratärkkelys vesitilkkaan ja kaada kattilaan. Keitä hilloa noin 3 minuutin ajan samalla sekoitellen. Kaada hillo purkkiin/rasiaan ja laita kansi päälle. Anna jäähtyä haaleaksi ja laita hillo sitten jääkaappiin ja säilytä siellä.

Tee munkkitaikina. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota huoneenlämpöinen hiiva joukkoon. Sekoita joukkoon intiaanisokeri, kardemumma, vaniljajauhe, suola ja mustikkajauhe. Kaada puolet jauhoista joukkoon ja sekoita vatkaimella voimakkaasti parin minuutin ajan. Lisää sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi. Lisää loput jauhot vähitellen taikinaan käsin vaivaten, kunnes taikina on pehmeää ja kimmoisaa ja irtoaa reunoista. Laita kulhon päälle tiivis kansi tai liina ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi. Siihen menee enintään tunti.

Kaada kohonnut taikina jauhotetulle alustalle. Vaivaa taikinaa jotta siitä lähtee ilmat pois ja siihen syntyy sitkoa. Kauli taikina noin 1 1/2 cm paksuiseksi levyksi. Paina sydämenmuotoisella muotilla taikinasta paloja. Siirrä taikinapalat leivinpaperoidulle uunipellille. Jätä palojen väleihin vähän kohoamisvaraa. Anna kohota kaksinkertaiseksi liinan alla. Paista munkit 225-asteisessa uunissa keskitasolla 7-8 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet hieman väriä.

Sulata voi ja sivele sitä pullasudilla kauttaaltaan (myös pohjat) lämpimien munkkien pintaan. Jos haluat, voit voidella ne kahteenkin kertaan. Voisulan siveleminen tuo munkkien tyypillistä makua esiin. Anna munkkien jäähtyä.

Täytä munkit. Lusikoi mustikkahilloa pursotinpussiin, jossa on täytetylla. Pursota hilloa munkkien sisään "hiiren korvien välistä" noin 2 tl verran. 

Tee valkosuklaaganache. Pilko valkosuklaa pieniksi paloiksi. Kaada kerma kerroskattilaan tai paksupohjaiseen kattilaan ja kuumenna se kiehumispisteeseen. Nosta kattila pois liedeltä. Kaada puolet suklaapaloista kerman sekaan ja anna olla 30 sekunnin ajan. Sekoita sitten seosta kunnes valkosuklaapalat sulavat. Kaada loput suklaapalat pienissä erissä kattilaan. Sekoittele kunnes seos on tasaista. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja laita jääkaappiin jäähtymään kylmäksi (voi tehdä jo edellisenä päivänä). Vatkaa kylmä ganache sähkövatkaimella vaahdoksi. Varo vatkaamasta liikaa.

Kuorruta munkit. Lusikoi ganachevaahto tukevaan, pienehköön pussiin (minä käytin 1/2 l Minigrip-pussia). Leikkaa pussin kärjestä pieni pala pois. Pursota ganachea ensin munkin päälireunoihin korostaen sydämen muodon. Pursota ganachea sitten sydämen keskelle ja levitä se lusikalla tasaiseksi.

Tee koristeet. Sulata tumma suklaa ja kaada pieneen pussiin (käytin minikokoista Minigrip-pussia). Leikkaa kulmasta pieni pala pois. Pursota suklaasta leivinpaperin päälle pienehköjä täpliä silmiksi ja suippoja täpliä korvien keskustoiksi. Anna jähmettyä jääkaapissa.

Asettele hiirten suippojen kuonojen kärkiin kolme vaaleanpunaista sokerihelmeä neniksi. Asettele suklaasilmät -ja korvat paikoilleen. Asettelussa voi käyttää apuna pinsettejä.

Voisulalla voideltuja munkkeja.


Valkosuklaaganachevaahtoa.


Valmiita hiirimunkkeja.


Inka antoi nimet näille neljälle hiirulaiselle. Nämä ovat kuulemma kaikki tyttöjä. Tämän ensimmäisen nimi on Topsu.


Tämä tyttöhiiri on Toppiti


Tämä on Söpönenä.


Söpökorva.




 Hiiriveijareita.


Sisällä on kunnon annos mustikkahilloa.


Parkahiiri joutui poikkileikatuksi, vaan eipä hätää. Paloista muodostuikin toisenlainen hiiri :)


Hiiret ja minä toivotamme hauskaa VAPPUA! 

Saamani pisteet ja kommentit Leivontafoorumin haasteessa:

1+5+1+3+ 1+ = 11 pistettä

-  Yksinkertaisesti sanottuna, suloisia! 1 piste
 
- 5p
 
- Hauskaa hyvää, resepti menee kokeiluun. 1piste.

- Hauska ja makea, erilainen ja kuitenkin munkki. 1piste
 
-  Ihastuttavat munkit, mutta tumma sisältö toi minulle pettymystä. Silti 3 pistettä ulkonäöstä ja siististä käden jäljestä.
 

tiistai 26. huhtikuuta 2016

Onneli Instagramista hei! :)


♥ Luonnon oma taidemaalaus puukehyksineen ♥


Olen ollut nyt blogin uudistamisesta lähtien myös Instagramissa. Siellä on paljon blogista tuttuja leivontajuttuja, mutta myös paljon mm. luontoon littyviä kuvia. Onneli kun rakastaa metsää ja luontoa ♥ Jos siis kiinostaa seurata, niin minut löytää täältä: @onnelinpikkukeittio :)

Nyt onkin jännittävää ja kaunista aikaa, kun luonto on puhkeamassa vihreään väriinsä ja järven jäät ovat sulaneet. Meidän lähellä on pieni niemenkärki ja siellä otin tuon ylläolevan kuvan. Luonto osaa tehdä upeita taidemaalauksia!

perjantai 22. huhtikuuta 2016

3 v. poikani ja Tapio Rautavaaran laulut ♥


Kun nyt on kevät, ajattelin laittaa Romeon laulelut tännekin, kun Muurari -laulussakin keväästä lauletaan.

video

Videot näkyvät tosi pikkuisena. Saa ne isoksikin, mutta silloin kuvanlaatu on tosi rakeinen. Se johtuu siitä, että olen kuvannut nämä puhelimellani, jossa ei ole mikään superkamera :)

Meidän toisiksi nuorimmainen, Romeo 3 v. on siis iki-ihastunut Tapio Rautavaaran lauluihin! Mieheni hyräili aina välillä Muurari (Kevät toi) -laulua ja kun mies sitten kerran pisti videolta soimaan Tapion laulun, niin poika oli myyty :) Siitä hetkestä lähtien poika on laulellut Muurari -laulua sekä Reissumies ja kissa -laulua monen monta kertaa. Hän on laulellut niitä kerhossakin. Kerran talvella Romeo lauloi noita kahta laulua kerhon käytävällä, kun olimme lähdössä kotiin. Romeon omat kerho-ohjaajat ja toisen ryhmän ohjaajat tulivat kuuntelemaan ja Romeo nautti esiintymisestään. Koko kerhomatkan ajan kuului laulelu ja samoin kun päästiin kotiin. Tuo ylläoleva video on kuvattu juuri sinä päivänä, kerhon jälkeen. Romeo oli vaan käynyt laittamassa nahkatakin päälleen. Romeo on paljon kysellyt Tapsan elämästä ja on kertoillut joskus kerhossakin jotain mitä muistaa :)

Nyt Romeo osaa molemmista lauluista vähän pidemmät pätkät. Laitan tuohon alle uudemmat videot. Ensimmäisessä Romeo laulaa Muurari -laulua ja toisessa Reissumies ja kissa -laulua. Nykyään Romeo hyräilee alkumusiikinkin :)

Minä itsekin tykkään paljon Tapio Rautavaaran lauluista ja äänestä! Etenkin Reissumies ja kissa -laulusta tulee lämpöisiä lapsuuden muistoja ♥

video

 Tässä videossa ääni ja kuva ovat valitettavasti vähän eriaikaisia alun jälkeen :( Romeolla on ohimollaan side, koska oli kaatunut pulkalla mäessä. Onneksi oli vain pintanaarmuja ja parani nopeasti :)

video

♥ Hyvää kevättä kaikille! ♥
 

tiistai 19. huhtikuuta 2016

Herkkupannari intiaanisokerilla


Olen tehnyt herkkupannaria monesti aiemminkin. Se on tuttu herkku jo lapsuuden ajoilta. Nyt halusin tehdä siitä vielä herkullisempaa ja korvasin sokerin intiaanisokerilla ja jauhot speltillä. Vähensin samalla voin määrää puolella. Oioi kun tulikin hyvää! Vanhempi poikani ei oikein tykkää pannarista (letut kyllä maistuvat), mutta tämä pannari kelpasi hänellekin :) Tämän pannarin kanssa sopivat erityisesti erilaiset marjat. Ihan sellaisenaankin se tosin uppoaa nopeasti mahaan :)

Herkkupannari intiaanisokerilla

2 kananmunaa

8 dl maitoa

4 dl puolikarkeita spelttijauhoja

50 g voita

1 dl intiaanisokeria

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl vaniljajauhetta

1 tl ruususuolaa

Sulata voi kattilassa (tai mikrossa). Mittaa kulhoon puolet maidosta ja kaikki loput ainekset. Sekoita hyvin. Lisää loppu maito ja sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperoidulle (tai voidellulle) uunipellille. Paista 225-asteisessa uunissa noin 1/2 tuntia. Anna jäähtyä ja leikkaa sitten paloiksi.

Nammm..



 Tässä toisena päivänä tehtyä herkkupannaria.


 Herkkupannarin kanssa voi herkutella erilaisia marjoja. Nyt käytin vielä pakkasen kätköjä.


tiistai 12. huhtikuuta 2016

Violetit kukkakengät


Nämä pikkukengät tein kuopukseni ristiäiskakun päälle koristeiksi. Käytin jo tutuksi tullutta kenkäkaavaa, joka löytyy Marsispossun blogista täältä. Aiemmin tekemäni kukkakengät löytyvät täältä ja täältä.

Kakku jonka päälle nämä kengät tulivat, löytyy täältä.

Violetit kukkakengät

valkoista sokerimassaa
 
vaahtokarkin makuista kaulintamassaa
 
violettia pastaväriä
 
valkoisia nonparelleja
 
helmiäisen värisiä sokerikuulia
 
sokerikuorrutetta (tuubista)
 
Leikkaa paperista haluamasi kokoiset kenkien kaavat. Näiden kenkien pohjan pituus oli noin 5,5 cm. Sekoita sokerimassa ja kaulintamassa sekaisin, värjää se violetilla pastavärillä ja kauli massa ohuehkoksi levyksi. Leikkaa kaavan avulla levystä ensin kenkien pohjat. Käännä kaava toiseen pohjaan käänteisesti, jotta saat kengät molemmille jaloille.

Kauli levyä hieman ohuemmaksi ja leikkaa kaavan avulla levystä kenkien pääliosat. Käännä kaava tälläkin kertaa käänteisesti toiseen osaan. Tikkaa kengänpäälliseen tikkaukset yläreunaa ja remmiä kiertämää. Käännä yksi päällinen kerrallaan ympäri ja sivele sokerikuorrutetta alareunaan, joka tulee vasten pohjakappaletta. Kietaise päälliset pohjakappaleiden ympärille vuorotellen. Päät menevät muutaman millin päällekkäin. Sipaise remmien päihin hieman sokerikuorrutetta ja kietaise se kiinni vastakkaiselle puolelle. Muotoile kenkien kärkiä pyöreähköiksi. Anna kenkien kuivua.

Kiinnitä pinsettejä apuna käyttäen valkoisia nonparelleja kenkien etureunan yläosaan sekä remmin yläosaan. Värjää pieni pala massaa violetilla pastavärillä ja kauli se ohueksi levyksi (minä värjäsin kahta erisävyistä massaa ja tein isommista kukista hieman vaaleammat). Paina siitä kukkamuoteilla kaksi isompaa ja kaksi pienempä kukkaa. Nosta kukkien terälehtiä vähän koholle ja anna kuivua. Kiinnitä isompiin kukkiin sokerikuorrutteella sokerihelmet ja pienempiin kukkiin valkoiset nonparellit. Kiinnitä isommat kukat kenkien etuosaan sokerikuorrutteella. Kiinnitä pienemmät kukat sokerikuorrutteella neppareiksi kenkien remmeihin.





 Tein tällaisen nimilaatan. Kukista ei tullut kakun päälle kuin yksi. Kirjoitin laataan elintarviketussilla tyttäremme nimen :)



Kukkakakku ristiäisiin


Tein tällaisen kukkakakun tyttäreni ristiäisiin viime elokuun alussa. Se on odottanut urheasti postaustaan :) Värimaailma oli leivonnaisissa violetti ja niinpä kukkakakkukin sai päälleen violetin sävyjä sekä violetit pikkukengät. Kuvat kakusta eivät ole parhaat mahdolliset. Ulkona oli huono valaistus ja sisälläkään ei yhtään sen parempi.

Tein ristiäisiin myös tällaisia täytettyjä perhospikkuleipiä. Täällä kerron Camillan nimen tarinaa.

Vanilja-vadelmatäytekakku
 
Pohja

3 × tämä pohja:

4 kananmunaa
 
2 dl intiaanisokeria
 
1 dl ohratärkkelystä
 
1 dl puolikarkeita spelttijauhoja (ei täysjyvä)
 
1 1/2 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja intiaanisokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään ohratärkkelys, jauhot ja leivinjauhe ja siivilöi ne muna-intiaanisokerivaahtoon varovasti käännellen. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille.

Paista 225-asteisessa uunissa keskitasolla 5-6 minuuttia. Aseta leivinpaperi pöydälle ja sirottele sen päälle intiaanisokeria. Kumoa uunista tullut kääretorttupohja intiaanisokeroidulle leivinpaperille. Irrota sitten kääretorttupohjasta siinä kiinni ollut leivinpaperi. Tee näin yhteensä kolme pohjalevyä ja anna niiden jäähtyä.

Leikkaa leivinpaperista/pergamiinista sopivankokoinen kukan kaava. Aseta kaava jokaisen pohjalevyn päälle ja leikkaa sen avulla levyistä kukan malliset palat.

Kostutus

2 1/2 dl maitoa
 
1 1/2 rkl intiaanisokeria

Sekoita keskenään maito ja intiaanisokeri.

Valkosuklaa-vaniljatäyte vadelmilla

3/4 dl vadelmahilloa


4 dl vispikermaa
 
300 g vaniljarahkaa
 
150 g valkosuklaata
 
3 rkl vaniljakreemijauhetta


150 g kotimaisia pakastevadelmia

Aseta yksi kääretorttupohjista tarjoilualustan päälle. Voit joko täyttää kakun suoraan tai laittaa reunoille reunakalvoa tai jotain muivosuikaletta, jotta täytteen saa tosi tasaisesti. Kalvot saa kiinnitettyä parhaiten siinä vaiheessa, kun alat laittaa täytettä pohjalevyn päälle, jolloin kalvo tarttuu ja pysyy sen avulla pystyssä. Kalvot voi kiinnittää toisiinsa teipillä tai klemmareilla.

Kostuta kakkulevy intiaanisokerimaidolla pullasutia apuna käyttäen. Levitä pinnalle vadelmahillo.
Paloittele suklaa kulhoon ja sulata vesihauteessa tai mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen. Anna suklaasulan jäähtyä haaleaksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon vaniljarahka. Sekoita valkosuklaasula ja vaniljakreemijauhe täytevaahdon joukkoon.

Levitä valkosuklaa-vaniljatäyte kakkupohjan päälle. Upota täytteeseen melko tiheästi pakastevadelmia antamaan täytteelle raikkautta. Marjat on helpoin upottaa jäisinä. Silloin ne eivät myöskään värjää täytettä.

Aseta keskimmäinen kääretorttulevy täytteen pälle ja kostuta se.

Vadelma-vaniljatäyte

3/4 dl vadelmahilloa


4 dl vispikermaa
 
150 g vaniljarahkaa
 
2 rkl tomusokeria
 
300 g vadelmia (tuoreena tai sulatettuna pakkasesta)
 
3 rkl vaniljakreemijauhetta


150 g kotimaisia pakastevadelmia

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon vaniljarahka ja tomusokeri. Soseuta vadelmat (jos käytät pakastevadelmia, anna niiden sulaa ensin ja soseuta sitten liemineen päivineen). Sekoita vadelmasose ja vaniljakreemijauhe täytevaahdon joukkoon.

Levitä vadelma-vaniljatäyte kakkupohjan päälle. Upota jäiset vadelmat täytteeseen melko tiheästi (laita pakastevadelmat suoraan pakkasesta, jotta ne eivät sotke täytettä). Aseta päälle viimeinen kääretorttulevy ja kostuta se. Laita kakun päälle tuorekelmua tai foliota ja anna hyytyä jääkaapissa noin 4 tuntia tai yön yli.

Suklaakreemi

175 g tummaa suklaata
 
225 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
 
 1 rkl kevytmaitoa huoneenlämpöisenä
 
 1 tl vaniljauutetta
 
250 g tomusokeria

Siivilöi tomusokeri valmiiksi erilliseen kulhoon. Sulata suklaa joko mikrossa miedolla lämmöllä tai vesihauteessa. Anna suklaan hieman jäähtyä. Vatkaa voi, maito, vaniljauute sekä tomusokeri tasaiseksi suuressa kulhossa. Lisää sulatettu suklaa ja vatkaa, kunnes seos on paksua ja kermaista. Mitä enemmän vatkaat, sitä paksumpaa ja kiinteämpää kreemistä tulee.

Levitä kreemiä kakun reunaosaan tasainen, peittävä kerros. Tasoita pinta esimerkiksi palettiveitsellä. Tee haarukalla pintaan kuvioita. Laita kakku jääkaappiin odottamaan seuraavaa vaihetta.

Kermapäällystys

1 1/2 dl vispikermaa
 
1 tl tomusokeria

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta tomusokerilla. Levitä vaahtoa kakun päälle (ei reunoille) ohueksi kerrokseksi (vaahtoa saattaa jäädä vähän yli). Laita kakku jääkaappiin pursotusten teon ajaksi.

Kermapursotus

3 dl Flora Vispiä

1 rkl vaniljakreemijauhetta

violettia pastaväriä

Laita kolmeen pursotinpussiin pyöreäpäinen tylla (jos samanlaisia tyllia ei ole näin montaa, käy pelkkä pyöreäpäinen liitinosakin, tai tyllaosan voi vaihtaa ja pestä pursotusten välissä). Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää vatkauksen loppuvaiheessa vaniljakreemi. Lusikoi pienehkö määrä valkoista vaahtoa pursotinpussiin. Jaa loppuvaahto kahteen kulhoon niin, että toisessa on vaahtoa vähän enemmän. Lisää coctailtikun avulla violettia pastaväriä vaahtoihin sen verran, että isompi vaahtomäärä on hieman tummempaa.

Aloita pursottaminen kakun reunasta käyttäen ensin tumminta vaahtoa, jota on eniten. Pursota palloja yksi kakunreunallinen kerrallaan. Vedä pikkulusikalla tai pienellä palettiveitsellä pallon päältä, jotta se litistyy keskustaa kohden. Pursota uusi pallorengas hieman edellisen, litistettyjen pallon päälle. Jatka näin noin neljä kierrosta. Jatka vaaleamman violetilla vaahdolla samalla tavalla noin kaksi kierrosta. Pursota kakun keskiosaan valkoisella vaahdolla palloja ja litistä nekin.

Koristeet

nimilaatta

pikkukengät

Ohjeet koristeisiin löytyvät täältä.


 Kukan malliseksi leikattu kääretorttulevy.


Kehystin kakun kalvomuovilla, jotta täyttäminen oli helpompaa. Vadelma-vaniljatäyte levitettynä.


Pursottelua.


 Enää puuttuvat koristeet.




 Haarukalla tehtyä koristelua suklaakremin pintaan.


Kengät pääsivät paikalleen.




 Nimilaatta laitettiin kakun päälle vasta kastetilaisuuden jälkeen, kun nimi oli selvllä :)



Camilla Mea Amelia ♥


keskiviikko 6. huhtikuuta 2016

Banaani-kookoskakku mokkakuorrutteella


Tein banaanikakusta muunnellun version. Sokerin korvasin intiaanisokerilla, jauhot spelttijauhoilla ja lisäsin joukkoon kookoshiutaleita ja vaniljauutetta. Tämän version kuorrutin mokkakuorrutteella. Täällä on kuorruttamaton banaani-kookoskakku.

Banaanikakku
 
4 dl puolikarkeita spelttijauhoja (ei täysjyvä)
 
2 dl intiaanisokeria
 
1 tl leivinjauhetta
 
1 tl ruokasoodaa
 
1 tl ruususuolaa

1 dl kookoshiutaleita
 
1 1/2 dl eli n. 150 g sulatettua voita
 
2 dl maustamatonta jogurttia

1 tl vaniljauutetta
 
2 kananmunaa
 
3-4 kypsää banaania
  
 Vuokaan

voita ja kookoshiutaleita

Sekoita kuivat aineet keskenään. Muussaa esim. haarukalla toisessa kulhossa banaanit ja lisää niihin sulatettu rasva, jogurtti, vaniljauute ja munat. Lisää kuivat aineet varovasti käännellen banaanisoseeseen. Voitele vuoka ja "jauhota" se kookoshiutaleilla. Kaada taikina siihen ja paista 200-asteisessa uunissa n. 25-30 minuuttia uunista riippuen. (Minä paistoin 40 min.) Anna jäähtyä ja kumoa tarjoiluvadille.

 Mokkakuorrutus

 (ilman kuorrutustakin on oikein hyvä, kuorrutteen kanssa extrahyvä)
 
50 g voita
 
4 rkl kahvia
 
3 dl tomusokeria
 
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
 
2 tl vaniljasokeria
 
Sekoita muut aineet ja lisää lopuksi sulatettu voi, jotta kuorrute saa kauniin kiillon. Kaada se jäähtyneen kakun päälle, kallistele kakkua niin se valuu tasaisesti.

Vielä ilman kuorrutetta.



Mokkakuorrutusta ja toffeerakeita.



Banaani-kookoskakku


Olen tehnyt tällaista banaanikakku jo monet kerrat, mutta nyt tein siitä hieman muunnellun version. Sokerin korvasin intiaanisokerilla, jauhot spelttijauhoilla ja lisäsin joukkoon kookoshiutaleita ja vaniljauutetta. Intiaanisokeri sopi banaanin kanssa huippuhyvin ♥ Tein sekä pelkistetyn kakun että mokkakuorrutteisen kakun. Kuorrutetun kakun laitan tänne erikseen. Pelkistetyn kakun hunnutin vain kevyesti tomusokerilla ja koristelin pehmeillä toffeerakeilla. Alkuperäinen ohje on täältä MonkeyFood-sivustolta. Banaanikakku on jo itsessään hyvää, mutta sen kanssa voi tarjoilla vaikkapa vaniljajäätelöä tai marjoja.

Aiempi banaanikakkuni löytyy täältä.

Banaanikakku
 
4 dl puolikarkeita spelttijauhoja (ei täysjyvä)
 
2 dl intiaanisokeria
 
1 tl leivinjauhetta
 
1 tl ruokasoodaa
 
1 tl ruususuolaa

1 dl kookoshiutaleita
 
1 1/2 dl eli n. 150 g sulatettua voita
 
2 dl maustamatonta jogurttia

1 tl vaniljauutetta
 
2 kananmunaa
 
3-4 kypsää banaania
 
margariinia ja kookoshiutaleita

Sekoita kuivat aineet keskenään. Muussaa esim. haarukalla toisessa kulhossa banaanit ja lisää niihin sulatettu rasva, jogurtti, vaniljauute ja munat. Lisää kuivat aineet varovasti käännellen banaanisoseeseen. Voitele vuoka ja "jauhota" se kookoshiutaleilla. Kaada taikina siihen ja paista 200-asteisessa uunissa n. 25-30 minuuttia uunista riippuen. (Minä paistoin 40 min.) Anna jäähtyä ja kumoa tarjoiluvadille.

Kakkua voi syödä näinkin ilman koristeluja. Kaveriksi sopii vaikka vaniljajäätelö.



Hunnutin kakun hennosti tomusokerilla.


Ja päälle ripottelin pehmeitä toffeerakeita.



 Pehmoista, niin maukasta!