tiistai 31. elokuuta 2010

Nalle Puh -täytekakku


Tämän tein reilu vuosi sitten tyttärelleni kaksivuotissyntymäpäiväjuhlaan. Lokakuussa tyttäreni täyttää jo kolme vuotta eli laitetaanpa tämä tänne, ettei kolmivuotiskakku pääse etuilemaan :D

Tämä on ensimmäinen kakku, johon tein marsipaanikoristeita. Marsipaanilevylle maalaamistakin tuli kokeiltua ensimmäistä kertaa ja olipas se kivaa puuhaa!

Sienikakkupohja on Kinuskikissan resepti. Tein sen 24 cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan.

Mango-vadelmatäytekakku
 
Sienikakkupohja

3 dl vehnäjauhoja
 
1 1/2 tl leivinjauhetta
 
4 kananmunaa (huoneenlämpöisiä)
 
2 dl sokeria
 
1 dl kiehuvaa vettä

Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka. Sekoita leivinjauhe jauhojen sekaan. Vaahdota munat ja sokeri isossa kulhossa, koska veden ansiosta munat ja sokeri vaahtoutuvat todella paljon. Kun olet vaahdottanut seosta noin puoleenväliin asti, laita vesi kiehumaan kattilaan. Laita vettä vähän tarvittua enemmän, koska osa vedestä voi haihtua loppuvatkauksen aikana. Munasokerivaahto on valmista, kun vatkaimella tehty kuvio jää hetkeksi vaahdon pintaan.

Kaada oikea määrä kuumaa vettä mitta-astiaan. Lisää vesi pienissä (15-20) erissä vaahtoon jatkaen vatkaimella sekoittamista täydellä teholla. Siivilöi jauhoseos vaahtoon sihdaten ja pienissä erissä varovasti nuolijalla käännellen.

Kaada taikina vuokaan. Paista 200-asteisessa uunissa alatasolla noin 30 minuuttia. Suojaa  pinta jonkin ajan kuluttua foliolla/leivinpaperilla, jotta pohja ei tummu liikaa. Kumoa kakku pian uunista ottamisen jälkeen.

Leikkasin jäähtyneen kakkupohjan kolmeen osaan.

Mangotäytteen ja vadelmatäytteen reseptit löysin Karamelli cakesilta. Tässä ohjeet pienin omin muutoksin:

Mangotäyte (yhteen väliin)

 vispikermaa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tlk säilykemangoa

4 liivatelehteä

1 rkl vettä
 
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja lisää siihen sokerit ja tuorejuusto. Valuta mangopurkista neste ja säilytä se kakkupohjien kostutusta varten. Soseuta mangoviipaleet. Lisää mangosose vaahdon sekaan. Kiehauta vesi. Sulata puristetut liivatelehdet siihen ja valuta ohuena nauhana vaahtoseokseen samalla sekoittaen.

Vadelmatäyte (yhteen väliin)

2 dl vispikermaa

200 g vaniljamaitorahkaa

3 dl vadelmia

1 tl vaniljasokeria

3 liivatelehteä

1 rkl vettä
 
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta 2 dl vadelmia. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja lisää siihen sokerit, vaniljamaitorahka ja soseutetut vadelmat. Kiehauta vesi. Sulata liivatteet siihen ja kaada ohuena nauhana vaahtoseokseen samalla sekoittaen. Kun olet levittänyt täytteen kakkulevylle, laita loput 1 dl kokonaisia vadelmia täytteen päälle.

Täytin kakun vuokaansa. Kostutin pohjat mangoliemellä. Laitoin kummankin täytteen alle pienen kerroksen tekemääni lemon curdia. Laitoin kelmun täytetyn kakun päälle ja annoin maustua jääkaapissa yön yli.


Juhlapäivänä tein koristelut. Kaikki pursotukset on Flora Vispiä. Flora Vispin olen todennut olevan ehdottomasti paras kerma pursottamiseen! Sihtasin kermaan tomusokeria makua antamaan ja 2 rkl vaniljakreemijauhetta  jämäköittämään vaahtoa. Päällystin ensin koko kakun vaahdotetulla Flora vispillä palettiveitsellä tasoittaen. Sitten laitoin paikoilleen marsipaanikuvan, sitten tein pursotukset ja asettelin marsipaanikukat. Lopuksi spritsasin nimen, numeron ja koukerot sulatetulla tummalla suklaalla.

Värjäsin suurimman osan kermasta vaaleanpunaisella pastavärillä ja sivukoukeroihin värjäsin kermaa keltaisella tomuvärillä.

Marsipaanikoristeet tein noin viikkoa aiemmin.


Tein ensin marsipaanialustan. Valkaisin sitä vähän valkoisella tomuvärillä. Annoin levyn kuivua vähän aikaa. Sopivan kuvan marsipaanialustalle löysin Nalle Puh-kirjasta. Kuva oli liian pieni, joten luonnostelin kuvan paperille vähän isommaksi. Muutin myös joitain kuvan yksityiskohtia eli piirsin Puhin istumaan kiven päälle kannon sijaan ja Nasun käteen piirsin sopivankokoisen ilmapallon. Sitten laitoin leivinpaperin kuvan pälle ja jäljensin kuvan siihen. Sitten painelin pienellä, veitsimäisellä marsipaanityökalulla kuvan ääriviivat marsipaanin päälle. Sen jälkeen maalasin ohuella siveltimellä mustaa pastaväriä käyttäen kuvan ääriviivat. Annoin kuivua hetken. Lopuksi värjäsin kuvan pensselillä tomuvärejä käyttäen.

Kukat tein erikokoisilla- ja mallisilla kukkamuoteillani. Suurensin ja muotoilin niitä marsipaanityökaluilla. Lopuksi värjäsin tomuväreillä ja koristelin sokerihelmillä. Isommille kukille löytyi sopivat alustat amerikkalaisista leivontamitoista. Pienemmät laitoin "foliokuppeihin". Näin kukat saivat sopivasti pyöreää muotoa.Kaikista pienimmät kukat annoin kuivua sellaisenaan.

Kuivatin kaikkia marsipaanikoristeita kakkualustalla kuvun alla.





Amerikkalainen omenapiirakka


Apple pie ♥  Tuo ihana maku tuo mieleen lapsuuden monet kerrat, kun olen tätä saanut syödä, useimmiten äidin tekemänä! Vasta viime kesänä rohkaistuin itse tekemään amerikkalaista piirakkaa. Silloin tein raparperitäytteellä. Sen laitan tänne myöhemmin. Pari viikkoa sitten tein toisen amerikkalaisen piirakkani, tällä kertaa omenatäytteellä. Lempparitäytteitäni ovat myös mansikka, persikka, kirsikka ja omena-rusina.

Ominaista amerikkalaiselle piirakalle on sen kansi. Tämä ohje on amerikkalaisesta keittokirjasta Encyclopedic Cookbook ja tällä ohjeella äitinikin on piirakat tehnyt.

Amerikkalainen omenapiirakka

Pohja/kansi (Plain pastry) 
 
2 cups/ 4,8 dl hiivaleipäjauhoja

3/4 tsp./ 3/4 tl ruususuolaa
 
2/3 cup/ 150 g voita/margariinia
 
4-6 rkl kylmää vettä

"Leikkaa" kahdella haarukalla tai taikinasekoittajalla margariini jauho-suolaseokseen, kunnes taikina on murumaista. Tällainen taikinasekoittaja on tällaiseen tosi kätevä!


Lisää vesi vähitellen, kunnes taikina pysyy koossa. Taikinaa ei saa vaivata, vaan vesi sekoitetaan nopeasti. Liika vesi tekee kuoresta kovan ja taas liian vähän vettä saa kuoren repeileväksi kaulittaessa. Kokeillen löydät sopivan määrän.

Täyte
6 isoa, hapanta omenaa (paloiteltuna 4-5 cups/9,6-12 dl)

1 cup/ 2,4 dl fariinisokeria

1/4 tsp./ 1/4 tl ruususuolaa

2 Tbsp./ 2 rkl hiivaleipäjauhoja

margariininokareita

Kuori omenat, poista siemenkodat ja lohko isoiksi lohkoiksi. Lisää sokeri, suola ja jauhot ja sekoita, kunnes sokeriseos on tarttunut omeniin.

Jaa pohja-kansitaikina kahteen osaan niin, että toinen on vähän isompi. Kaulitse molemmat noin 3 mm paksuiksi pyöreiksi levyiksi. Aseta isompi eli pohjataikina paksuun, noin 5-6 cm korkeaan piirakkavuokaan. Taikinan pitää ylettää ainakin vuoan yläreunoihin asti ja saa mennä reunan ylikin. Huom. piirakkavuokaa ei tarvitse voidella!
Laita omenatäyte vuokaan pohjataikinan päälle. Omenakasasta tulee aika kukkurainen. Laita muutama margariininokare täytteen päälle.


Laita toinen taikinalevy kanneksi. "Liimaa" kansiosa pohjaosaan vedellä vähän täytteen yläpuolelta. Leikkaa veitsellä tai taikinapyörällä ylimääräiset reunat pois niin, että taikinareunaa jää noin kahden sentin leveydeltä.


Tee veitsellä haluamasi näköiset viillot piirakan kanteen. Viillot täytyy tehdä, jotta höyry ja ylimääräinen neste voivat haihtua. Tällainen tiiviimpi kansi (verrattuna raparperitäytteisen piirakan kanteen) sopii omenatäytteelle, koska silloin omenat pääsevät hyvin kypsymään ja muhimaan kannen alla.

Nipistä piirakan reunat yhteen sormenpäillä tai haarukalla.


Paista piirakkaa ensin 225-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Laske sitten lämpö 190-asteeseen ja paista vielä 45 minuuttia. Siitä tietää, että piirakka on valmis, kun se on saanut kauniin kullanruskean värin ja kannen viilloista pulppuaa täytenestettä. Omenat ovat enimmäkseen soseutuneet, mutta seassa on myös pehmeitä paloja.


Piirakkaa voi tarjoilla joko lämpimänä tai huoneenlämpöisenä. Parhaiten piirakan kanssa sopii vaniljajäätelö, mutta esim. vaniljakastikekin käy hyvin!

Taikinaa jää yleensä jäljelle vähän. Äiti aina laittaa ne pikkuruisiin piirasvuokiin (sellaisiin lasten) tai kaulitsee ne pyöreiksi levyiksi uunipellille, laittaa vähän kanelia ja sokeria päälle ja uuniin paistumaan, kunnes taikina on kypsää. Niinpä tein minäkin :) Eipähän mene jämäpalat hukkaan!


Puolukka-suklaamoussekakku


Pirkka-lehdessä oli joskus Pirkan parhaat-leivontakilpailu ja tämä puolukka-suklaamoussekakku voitti makeiden leivonnaisten sarjan. Kakku näytti niin herkulliselta kuvassa, että päätin kokeilla tehdä sen. Pintakoristelun tein omalla tyylillä. Tein tämän kakun vuosi sitten.Tämän tekemiseen kannattaa varata aikaa!

Puolukka-suklaamoussekakku
 
Pohja:

2 kananmunaa
 
1 dl sokeria
 
1/2 dl vehnäjauhoja
 
1/2 dl perunajauhoja
 
1/2 tl leivinjauhetta
 
1 appelsiinin raastettu kuori

Kostutus:

3/4 dl appelsiinimehua

Laita irtopohjavuoan (halkaisija noin 24 cm) pohjalle leivinpaperi ja kiinnitä reuna pohjaan. Voitele vuoan reunat ja leivinpaperi margariinilla.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot, perunajauho ja leivinjauhe keskenään ja lisää muna-sokerivaahtoon siivilän läpi varovasti sekoittaen. Sekoita lopuksi joukkoon raastettu appelsiinin kuori.
Paista pohjaa 175-asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä vuoassaan.

Purista appelsiinin mehu. Kaada osa mehusta kostutetuksi kakulle.

Suklaamousse

200 g tummaa suklaata
 
3 dl vispikermaa
 
2 rkl sokeria
 
2 liivatelehteä
 
2 rkl appelsiinimehua

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää kerma sulaneen, hieman jäähtyneen suklaan joukkoon voimakkaasti vatkaten. Mausta sokerilla.

Kuumenna appelsiinimehu kiehuvaksi ja sekoita siihen puristetut liivatelehdet. Kaada seos Suklaavaahdon joukkoon ohuena nauhana voimakkaasti sekoittaen. Kaada suklaamousse kakkupohjan päälle rengasvuokaan.

Laita vuoan päälle tuorekelmu ja laita jääkaappiin jähmettymään noin kahdeksi tunniksi.

Puolukkamousse
 
1 ps (200 g) pakastepuolukoita
 
1 dl sokeria
 
3 dl vispikermaa
 
3 liivatelehteä
 
2 rkl appelsiinimehua tai vettä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata puolukat ja soseuta ne sauvasekoittimella. Mausta sokerilla. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Sekoita kermavaahto puolukkasoseen joukkoon.
Kuumenna vesi tai appelsiinimehu kiehuvaksi ja sekoita siihen puristetut liivatelehdet. Kaada seos puolukkavaahdon joukkoon ohuena nauhana voimakkaasti sekoittaen. Kaada puolukkamousse suklaamoussen päälle rengasvuokaan tasaiseksi kerrokseksi.

Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia, mielellään yön yli.


Pirkka-lehden kakkuun oli koristeeksi laitettu puolukoita hyytelösokeriliemen kera. Halusin tehdä omanlaiseni koristelun. Suunnittelussa auttoi yllättäen kissa! Minullapa kävi näin: meidän herkkusuu Oliver-kissa kävi vaivihkaa nuolaisemassa puolukkamoussekerroksen päältä pienet maistiaiset. Otin sitten siitä kohtaa ohuen kerroksen pois. Piti keksiä reunoille jotain koristetta, jotta ruma kohta peittyisi. Laitoin ylijäänyttä puolukkamoussea sydämenmuotoisiin jääpalamuotteihin ja jääkaappiin hyytymään. Pakkasessa oli aiemmin tehtyjä valkosuklaaperhosia, jotka pääsivät myös kakkua koristamaan.


Valkosuklaaperhoset tein näin: valitsin eläinkirjasta mieleiseni perhosen ja piirsin lyijykynällä ääriviivat muutamalle leivinpaperinpalalle. Käänsin leivinpaperinpalan nurin päin ja pursotin sulaa valkosuklaata ääriviivoille. Laitoin jääkaappiin jähmettymään perhoset leivinpaperipaloillaan niin, että ne olivat paksukantisen lastenkirjan keskiaukeaman kohdalla ja kannet olivat vähän v-asennossa. Näin perhoset jähmettyivät siivet koholle. Jähmettyneet perhoset laitoin rasioihin ja pakkaseen.
Tykkäsin tästä kakusta. Puolukka ja suklaa todella sopivat yhteen!

lauantai 28. elokuuta 2010

Päättötyö: eläinkortit


Susi

Tein lukiossa päättötyöni aiheesta Suomen uhanalaiset nisäkkäät. Siihen liittyi kirjallinen osuus (kirjakin tehtiin itse) ja lisäksi piirsin viisi valitsemaani uhanalaista nisäkästä, joista painettiin kortteja. Kortteja oli myynnissä mm. Salpausselän luonnonystävät ry:llä.

Otin kuviin mallia eri eläinkirjoista. Eläimet piirsin lyijykynällä ja taustat paksuilla puuväreillä. Tässä kuvat korttiversioina. Jälkeenpäin iski itsekritiikki. Olisin halunnut taustoista vähän hillitymmät, metsäpeura näyttää siltä kuin leijailisi ilmassa ja liito-oravan alla oleva oksa voisi räksähtää tuon hulvattoman ison liito-oravan alla :) Mutta olen minä noihin siltikin oikein tyytyväinen :)

Metsäpeura


Liito-orava

 
Saukko


Saimaannorppa


Suklaamarsipaanitäytekakku


Halusin tehdä kesällä isälleni syntymäpäiväkakun. Samalla kokeilin marsipaanilla kuorruttamista. Jännitin sitä vähän, mutta se olikin helpompaa kuin kuvittelin, ainakin tällä kerralla! Isäni on musiikkimiehiä, joten laitoin vähän siihen liittyvää koristelua.

Tein kakkupohjan Kinuskikissan todella hyvällä sienikakkupohja-reseptillä. Olen tehnyt tuon pohjan kyseisellä ohjeella nyt muutaman kerran ja joka kerta on onnistunut. Sienikakkupohja saa siis nimensä sen koostumuksen mukaan eli se on sellainen pehmeä ja hötöinen, "pesusienimäinen". Kinuskikissalla on hyvä vertauskuva sienikakkupohjan ja sokerikakkupohjan välillä. Tein pohjan kaakaoversiona. Tein sen halkaisijaltaan 24 cm:n iropohjavuokan. Ihastuin tuohon suklaamarsipaaniin!! Se maistui siskoani lainaten ihan sukulakulta, nam!!

Oli kiva tehdä kakku ihanalle isälle!! :)

Suklaamarsipaanitäytekakku
 
Tumma sienikakkupohja

2,5 dl vehnäjauhoja
 
1/2 dl tummaa kaakaojauhetta
 
1 1/2 tl leivinjauhetta
 
4 kananmunaa (huoneenlämpöisiä)
 
2 dl sokeria
 
1 dl kiehuvaa vettä

Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka. Sekoita leivinjauhe jauhojen sekaan. Lisää kaakaojauhe sihdaten. Vaahdota munat ja sokeri isossa kulhossa, koska veden ansiosta munat ja sokeri vaahtoutuvat todella paljon. Kun olet vaahdottanut seosta noin puoleenväliin asti, laita vesi kiehumaan kattilaan. Laita vettä vähän tarvittua enemmän, koska osa vedestä voi haihtua loppuvatkauksen aikana. Munasokerivaahto on valmista, kun vatkaimella tehty kuvio jää hetkeksi vaahdon pintaan.

Kaada oikea määrä kuumaa vettä mitta-astiaan. Lisää vesi pienissä (15-20) erissä vaahtoon jatkaen vatkaimella sekoittamista täydellä teholla. Siivilöi jauhoseos vaahtoon sihdaten ja pienissä erissä varovasti nuolijalla käännellen.

Kaada taikina vuokaan. Paista 200-asteisessa uunissa alatasolla noin 30 minuuttia. Suojaa  pinta jonkin ajan kuluttua foliolla/leivinpaperilla, jotta pohja ei tummu liikaa. Kumoa kakku pian uunista ottamisen jälkeen.

Leikkasin jäähtyneen kakkupohjan kolmeen osaan.


Kakussa on kaksi täyteväliä ja niissä on persikkatäyte ja mansikkatäyte. Persikkatäytteen sovelsin Kinuskikissan hedelmätäyte-ohjeesta. Mansikkatäyte on Karamelli cakesin ohje.

Persikkatäyte (kakun yhteen väliin)
 
250 g (ilman lientä) säilykepersikoita sokeriliemessä
 
2 dl vispikermaa
 
100 g sitruunatuorejuusto
 
N. 1/2 dl vaniljakreemijauhetta

Valuta säilykepersikoista liemi. Säästä osa liemestä kakun kostuttamiseen. Soseuta hedelmät. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää vaahtoon sitruunatuorejuusto, hedelmäsose ja vaniljakreemijauhe. Levitä heti kostutetun kakkupohjan päälle.

Mansikkatäyte (kakun yhteen väliin)
 
2,5 dk Flora vispiä
 
200 g maitorahkaa
 
0,5 dl mansikkatomusokeria
 
n. 2 dl mansikoita
 
2 liivatelehteä
 
n. 1 rkl vettä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja lisää siihen sokeri ja maitorahka. Soseuta mansikat ja lisää vaahtoon. Sulata liivatteet kuumaan veteen ja kaada ohuena nauhana vaahtoseokseen samalla sekoittaen.

Täytin kakun irtopohjavuokaan. Näin täytettä sai laitettua niin paksulti kuin halusin ja se oli helppo laittaa yöksi jääkaappiin. Laitoin vain kelmun päälle. Kakun pohjan alle laitoin pyöreän leivinpaperinpalan, jossa oli uloke, jonka avulla kakku olisi helppo siirtää pois vuoasta.

Seuraavana päivänä oli päällystämisen ja koristelun vuoro.


Annoin kakun vielä olla irtopohjavuoan pohjan päällä. Tasoitin palettiveitsellä kakun reunat. Tein Kinuskikissan ohjeella suklaakreemin. Jos kakun päällystää marsipaanilla ja sitä ei syödä samana päivänä, on parasta laittaa marsipaanin alle kreemi. Kreemi ei päästä marsipaania vettymään tai kostumaan. Jos kakku syödään samana päivänä, voi sen alle laittaa myös kermavaahtoa.

Suklaakreemi
 
250 g tummaa suklaata
 
100 g margariinia
 
1/2 prk mascarpone-juustoa
 
2 rkl tomusokeria

Sulata suklaa. Sekoita margariini ja mascarpone tasaiseksi massaksi sähkövatkaimella. Lisää margariiniseokseen suklaa ja tomusokeri koko ajan vatkaten. Jatka vatkaamista, kunnes massa on kuohkeaa. Valmis kreemi säilyy jääkaapissa muutaman päivän. Jääkaapista otettaessa kreemi on kovettunutta ja tällöin sitä pitää lämmittää hetki, jotta se on helppo levittää/pursottaa. Itse levitin kreemin tuoreeltaan.

Levitin suklaakreemin tasaisesti kakun päälle ja laitoin jääkaappiin kuorrutteen tekemisen ajaksi.

Sitten olikin suklaamarsipaanikuorrutteen vuoro. Jälleen löysin Kinuskikissalta hyvät ohjeet marsipaanilla kuorruttamiseen :) Varasin siis noin 750 g:n pötkön marsipaania ja vaivasin siihen niin paljon tummaa kaakaojauhetta, kunnes marsipaanin väri oli haluamani ruskean sävyä. Sitten kaulitsin marsipaanin n. 2,5 cm:n paksuiseksi pyöreäksi levyksi. Asetin levyn kakun päälle. Silotin reunat ja leikkasin veitsellä ylimääräiset reunat pois. Tässä vaiheessa siirsin kakun tarjoilualustalle.Pyöritin vielä jämäpaloista reunan kakun alaosaan.

Koristeet ovat kaikki marsipaania. Pääsin testaamaan myös uutta silikonista päivänkakkaramuottiani!


Koristeet olin tehnyt vajaa viikkoa aiemmin. Pidin niitä kakkualustalla kuvun alla huoneenlämmössä kuivumassa. Värjäsin koristeet tomuväreillä. Nuotteihin laitoin reunoille helmiäishohtoista tomuväriä.Nuotit on leikattu piparimuoteilla.


Ruusun tekemistä kokeilin nyt toista kertaa. Vielä täytyy harjoitella, mutta hiljaa hyvä tulee ;)

Minulla ei vielä ole varsinaisia lehdenkoristeluvälineitä. Leikkasin lehden pienellä kallakukkamuotilla, värjäsin sen tomuvärillä, tein lehtikuviot vapaalla kädellä terävällä marsipaanityökalulla ja muotoilin sen lehden muotoon.


perjantai 27. elokuuta 2010

Onnelin omenahillo


Sain äidiltä kasan omenia ja teinpäs sitten ekaa kertaa elämässäni omenahilloa! Kuorin omenat, poistin siemenkodat ja lohkoin ne. Punnitsin lohkotut omenat ja laitoin sen mukaan hilloaineksia. Tässä ohjeeni:

Onnelin omenahillo
 
600 g omenalohkoja
 
1,5 dl vettä
 
3/4 dl sokeria
 
1 maustemitta kanelia
 
2 maustemittaa vaniljasokeria

Laita kaikki ainekset kattilaan. Keitä n. 20 minuuttia, tai kunnes omenalohkot ovat pehmenneet. Surauta sauvasekoittimella seos tasaiseksi ja purkita. Tästä satsista tuli valmista omenahilloa noin 7 dl.

Omenahillo sopii hyvin esim. kakuntäytteeksi sekä lettujen ja leivän päälle :)

Saan vielä villiomenoita äidiltäni. Taidan tehdä niistäkin hilloa. Villiomenista tehty hillo onkin vähän erilaista, hempeän vaaleanpunaista!
 

Marengit


Minulla on paljon asioita varsinkin leivontapuolella, joita kokeilen ensimmäistä kertaa. Marenkien tekeminen oli yksi niistä. Tein tuossa kesällä leivonnaisia, joiden täytteeseen tuli kolme munankeltuaista. En halunnut heittää valkuaisia menemään ja silloin päätin, että kokeilen tehdä marenkeja. Tein kolmea eri makua:mansikan- vaniljan- ja kaakaonmakuisia. Ohjeen löysin TaikinaTaivaan blogista.

Marengit, perusohje
 
4 kananmunan valkuaista

4 dl tomusokeria

1/2 tl omenaviinietikkaa

Vatkaa valkuaiset kovaksi, kiiltäväksi vaahdoksi. Lisää vatkatessa vähitellen tomusokeri sihtaamalla sekaan. Vatkaa noin 6 minuuttia. Lisää loppuvaiheessa etikka ja vatkaa vielä hetki.Vaahdon tulee olla niin kovaa, ettei se liikahta kun kulhon nostaa ylösalaisin.

Tässä vaiheessa jaoin vaahdon kolmeen osaan, koska halusin tehdä kolmea eri makua. Tässä ainekset, joita lisäsin perusvaahtoihin:

Mansikkamarengit

Mansikkatomusokeria sen verran, että antoi vähän väriä ja makua (en mitannut)

Vaaleanpunaista pastaväriä
 
Sihtaa mansikkatomusokeri vaahtoon. Lisää vaaleanpunaista pastaväriä hammastikun avulla vähän kerrallaan, kunnes väri on toivotunlaista.

Vaniljamarengit

Noin 1/2 tl vanilja-aromia 

Lisää vaahtoon vanilja-aromia muutama tippa kerrallaan, maistele välillä ja lisää jos vaahto ei maistu vielä tarpeeksi vaniljaiselle.
 
Kaakaomarengit

Tummaa kaakaojauhetta (en mitannut)

Sihtaa vaahdon sekaan tummaa kaakaojauhetta sen verran, että väri ja maku ovat sopivia.

Laita valmiit vaahdot pursotinpusseihin. Valitsin keskikokoisen tähtityllan pursottamiseen. Pursota leivinpaperoidulle pellille haluamasi mallisia marenkeja vieri viereen. Marengit eivät leviä. Laita marengit 50-75-asteiseen uuniin "kuivumaan". Anna niiden olla siellä n. 2,5 tuntia, avaa uuninluukku ja anna vielä olla jälkilämmössä 30 minuuttia. Uunissaoloaika riippuu siitä, minkä kokoisia marengit ovat. Marengit ovat valmiita, kun pohja kumisee ja ne ovat kevyitä ja rapeita. Jos ne ovat sisältä tahmeita, anna niiden vieläolla uunissa.

Minulla marenkeja tuli 1,5 pellillistä ja laitoin ne samaan aikaan uuniin. Alemmalla pellillä oli vähän ohuempia marenkeja ja näin marengit olivat yhtä aikaa valmiita.
 
Näitä on kiva tarjoilla vaikka synttäreillä :)


Tein itselleni, miehelle ja tyttärelle jätskimarenkiannokset. Kun olin saanut annokset valmiiksi, tajusin, että jäätelössä oli ihan samat värit ja maut kuin marengeissakin, hih!

torstai 26. elokuuta 2010

Mysli


Meidän perheessä syödään usein mysliä aamupalalla. Tulipa kerran mieleeni, että miksen tekisi mysliä itse. Kokeilin ensin yhdellä ohjeella, mutta se maistui aika tylsältä. Etsin sopivampaa ohjetta netistä ja löysin Pastanjauhantaa-blogista kivan ohjeen. Tässä ohje miten itse tein:

Mysli
 
4 dl neljän viljan hiutaleita
 
2 dl ruishiutaleita
 
2 dl kauraleseitä
 
2 rkl mantelirouhetta
 
4 rkl murskattua cashewpähkinää
 
2 rkl intiaanisokeria
 
1,5 rkl siirappia
 
reilu 1 dl Eldorado Tropic-hedelmäsekoitusta (hedelminä rusinaa, papaijaa, ananasta, ja kookospähkinää)

laita uuni kuumenemaan 200-asteiseksi.Sekoita hiutaleet, leseet ja sokeri keskenään. Levitä seos leivinpaperoidulle pellille. Ripottele pinnalle pähkinärouheet. Valuta siirappi ohuena nauhana seoksen päälle. Paahda mysliä uunissa noin 10 minuuttia, kunnes siirappi alkaa kuplia. Itse pidin n. 7 minuuttia. Seuraa tarkkaan, koska palaa herkästi. Ota uunista ja jäähdytä. Lisää lopuksi kuivahedelmät ja sekoita. Säilytä kannellisessa astiassa huoneenlämmössä.

Sitten löysin tällaisia mmmmaukkaita (!!) kuivattuja mansikoita Punnitse ja Säästä-kaupasta ja eikun taas myslin tekoon :)


Tein muuten samalla ohjeella kuin aiemmin, mutta laitoin pähkinöinä/siemeninä 2 rkl rouhittua cashewpähkinää, 2 rkl mantelirouhetta, 1 rkl seesaminsiemeniä ja 1 rkl auringonkukansiemeniä. Sitten laitoin noin 1/2 dl noita kuivattuja mansikoita. Leikkasin niitä vähän pienemmiksi paloiksi. Myslin teko on kivaa, koska siihen voi laittaa joka kerta vähän erilaisia aineksia.

 

Mustikkaspiraali


Löysin Kinuskikissan blogista tosi herkullisen näköisen Puolukkaspiraali-piirakan ohjeen. Tein tuolla ohjeella tuon piirakan ja tykkäsin. Kesällä halusin tehdä isäni syntymäpäiville piirakan ja päätin tehdä puolukkaspiraalin mustikkaversiona. Muutin vain mustikoiden sekaan tulevan sokerin ja perunajauhon määrää mustikoille sopivaksi. Sopivat määrät löysin Kinuskikissan vanilja-mustikkapiirakan ohjeesta. Tässä ohje on niin miten itse sen tein.

Tein synttäreille myös suklaamarsipaanitäytekakun. Se löytyy täältä.

Mustikkaspiraali
 
Pohja

150 g voita tai margariinia
 
1 dl sokeria
 
1 kananmuna
 
3 dl vehnäjauhoja
 
1 tl leivinjauhetta
 
1 tl kardemummaa

Täyte

3/4 dl perunajauhoja
 
4 rkl sokeria
 
5 dl maitoa
 
1 keltuainen
 
2 tl vaniljasokeria
 
200 g vaniljatuorejuustoa
 
1 kananmuna
 
6 dl mustikoita
 
2 rkl sokeria
 
2 rkl perunajauhoja

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita muutamassa erässä taikinaan. Levitä voidellun piirakkavuoan (halkaisija n. 26 cm, korkeus n. 4 cm) pohjalle ja reunoille.

Sekoita kattilassa perunajauhot ja sokeri. Lisää joukkoon vähän kerrallaan maitoa. Lisää vispilällä sekoittaen munankeltuainen. Lisää vaniljasokeri. Kuumenna kiisseliä liedellä koko ajan sekoittaen, kunnes se pulpahtaa. Nosta kattila pois liedeltä. Sekoita joukkoon vaniljatuorejuusto. Lisää kananmuna vispilällä hyvin sekoittaen. Säästä osa kiisselistä piirakan pinnalle. Laita loput pohjan päälle.

Sekoita mustikoihin sokeri ja perunajauho. Levitä mustikat vaniljatäytteen päälle.

Tee pinnalle kuviointi näin: laita säästämäsi vaniljatäyte pakastuspussiin ja leikkaa kulma auki. Valuta täytettä mustikoiden päälle spiraaliksi tai muuhun haluamaasi muotoon.

Paista 200-asteisessa uunissa 45-50 minuuttia. Annan piirakan jäähtyä ennen tarjoilemista.

Pehmoiset teeleivät


Teeleipiä on aina kiva tehdä, koska ne valmistuvat todella nopeasti. Tällä reseptillä olen tykännyt niitä tehdä, koska näistä tulee ihanan pehmoisia, niin koostumukseltaan kuin maultaankin. Resepti on pienestä Monta hyvää hiutaleista-vihkosesta.

Pehmoiset teeleivät (3 kpl)
 
2 dl kaurahiutaleita
 
2 dl vehnäjauhoja (laitoin hiivaleipäjauhoja)
 
2 tl leivinjauhetta (laitoin 1 1/2 tl)
 
1/2 tl ruususuolaa
 
2 tl sokeria (laitoin intiaanisokeria)
 
1/2 dl öljyä
 
2 dl kylmää maitoa (laitoin rasvatonta maitoa)

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää öljy ja maito ja sekoita tasaiseksi. Jaa taikina kolmeen kasaan leivinpaperin päälle pellille. Ripottele päälle jauhoja ja taputtele ohuiksi, pyöreiksi leiviksi. Paista 225-asteisessa uunissa keskitasossa 10-15 minuuttia.



Aiemmin tein teeleipiä muuten samalla ohjeella, mutta laitoin sekaan n. 1/2 dl hienonnettua tuoretta persiljaa. Tässä vielä kuva niistä.


tiistai 24. elokuuta 2010

Vadelma-mansikkasorbetti


Parisen viikkoa sitten eräänä helteisenä päivänä päätin tehdä jotain viileää jälkiruokaa. Sitten muistin sorbettiohjeen, jonka löysin selaillessani reseptejä. Tämä resepti on Yhteishyvän Ruokamaailma-liitteestä 6/10. Siinä oli vadelma-mangosorbetin ohje. Pakkaseen oli juuri kertynyt paljon tämän kesän marjoja ja hyödynsin niitä.

Vadelma-mansikkasorbetti
 
2 ps (à 250 g ) pakastevadelmia (laitoin puolet mansikoita ja puolet vadelmia)
 
4-5 rkl jäävettä /laitoin 5 rkl)
 
1 1/2 dl tomusokeria

Soseuta jäiset marjat, jäävesi ja tomusokeri monitoimikoneessa hileiseksi sorbetiksi. Annostele ja tarjoa heti. Ohjeesta saa joko 5-6 pienempää annosta tai niinkuin  minulla neljä isompaa annosta. Oli ihanan raikasta!



Tein toisella kerralla mansikkasorbettia. Sama ohje, mutta 500 g mansikoita.


maanantai 23. elokuuta 2010

Banaanikakku


Jos kotoa löytyy banaaneja, jotka alkavat olla tummahkoja, on hyvä syy tehdä banaanikakkua :). Tällä ohjeella olen nyt kaksi kertaa tehnyt banaanikakun ja tykkään tästä tosi paljon! Sellainen kostea, pehmeä ja täyteläinen, eli nannaa!

Tämän reseptin löysin internetistä, kun etsin kerran sellaista banaanikakkureseptiä, johon tulisi 3-4 banaania (sen verran kun tummahkoja banaaneja silloin sattui olemaan, heh). Niin ja siis tokihan tän voi "keltakuorisistakin" banaaneista tehdä, kunhan ovat kypsiä. Tämä oli netissä nimellä "Juukelin hyvä banaanikakku". Tässä ohje miten itse sen tein. Laitoin koristeeksi kookoshiutaleita ja suklaakoristerakeita. Kaveriksi lautaselle kakku sai vaniljajäätelöä. Seuraavan kerran taidankin kokeilla piimäversiota jogurtin sijaan :)

Tuossa alempana on myöhemmin tehty banaanikakku kuorrutteen kera.
 
Banaanikakku
 
2 dl vehnäjauhoja

2 dl hiivaleipäjauhoja
 
1,75 dl sokeria
 
1 tl leivinjauhetta
 
1 tl ruokasoodaa
 
1 tl ruususuolaa
 
1 1/2 dl eli n. 150 g sulatettua voita
 
2 dl vaniljajogurttia
 
2 kananmunaa
 
3-4 kypsää banaania
 
margariinia ja kookoshiutaleita

Sekoita kuivat aineet keskenään. Muussaa esim. haarukalla toisessa kulhossa banaanit ja lisää niihin sulatettu rasva, jogurtti ja munat. Lisää kuivat aineet varovasti käännellen banaanisoseeseen. Voitele vuoka ja "jauhota" se kookoshiutaleilla. Kaada taikina siihen ja paista 200-asteisessa uunissa n. 25-30 minuuttia uunista riippuen. (Minä paistoin 40 min.) Anna jäähtyä ja kumoa tarjoiluvadille.

♥ 

Mokkakuorrutus

(ilman kuorrutustakin on oikein hyvä, kuorrutteen kanssa extrahyvä)

50 g voita
 
4 rkl kahvia
 
3 dl tomusokeria
 
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
 
2 tl vaniljasokeria

Sekoita muut aineet ja lisää lopuksi sulatettu voi, jotta kuorrute saa kauniin kiillon. Kaada se jäähtyneen kakun päälle, kallistele kakkua niin se valuu tasaisesti.



Banaanikakku suklaakuorrutteella



Tein tällä ohjeella banaanikakkua nyt kolmannen kerran, enkä varmasti viimeisen :) Nyt laitoin jogurtin tilalle piimää. Piimä sopii tähän kakkuun tosi hyvin! Tällä kertaa tein kuorrutteenkin. Olihan makia kokonaisuus, hih!

Täällä on jo vähän pääsiäistunnelmaa. Ainakin eilisen perhekerhopäivän jälkeen. Tyttäreni pääsi siellä yhteen lempipuuhaansa eli askartelemaan. Hän teki kerhotädin avustuksella nuo pääsiäiskoristeet, virpomisvitsat sekä kaksi tipukoristetta rairuohoon. Kohokohta oli kuitenkin se, kun lopussa pienestä korista sai ottaa pienen pääsiäismunan :)


Bataattisosekeitto


Bataatista on tullut yksi lempijuureksistani. Käytän sitä usein ruoanlaitossa. Pian poikani aloittaa kiinteän ruoan maistelun ja hän saa maistaa ensimmäisenä bataattia! Tämä keitto käy hyvin alkuruokana, mutta on minulle ainakin kyllin tuhtia pääruoaksikin.

Tämä resepti on Yhteishyvän Ruokamaailma-liitteestä 9/06.

Bataattisosekeitto

700 g bataattia

30 g purjoa (laitoin yhden keskikokoisen porkkanan)

1 l vettä

n. 50 g pehmeää vuohenjuustoa (laitoin n. 50 g maustamatonta tuorejuustoa)

1/2 dl basilikaa (ei ollu, laitoin persiljaa)

1 tl ruususuolaa

Kuori ja paloittele bataatit. Halkaise, huuhtele ja suikaloin purjo (kuorin ja paloittelin porkanan). Keitä kasvikset vedessä kypsäksi. Soseuta kasvikset, vuohenjuusto ja basilika (tuorejuusto ja hienonnettu persilja) tasaiseksi keitoksi. Mausta suolalla. Tarjoile loppu juusto nokareina keiton kanssa.