torstai 26. toukokuuta 2016

Koala -täytekakku


Tein tällaisen sydämenmuotoisen, koala-aiheisen kakun tyttärelleni viime lokakuussa, kun hän täytti 8 v. Kuvat on otettu harmittavan huonossa valossa, mutta saa niistä sentään jotain selvää :) Keltainen väri näyttää näissä tosi hailulta. Oikeasti se oli kirkkaampi. Inka toivoi kakun täytteiksi kinuskitäytteen ja vadelmaisen täytteen. Laitoin molempiin täytteisiin lisäksi kokonaisia vadelmia.

Kun Inka oli vielä mahassani, kutsuimme häntä Nömpiksi. Minulla oli lapsuudesta säilynyt, paljon luettu kirja, joka kertoi Nömpi-nimisestä koalanpoikasesta. Inkaa kutsuttiin Nömpiksi ristiäisiin saakka. Kerran löysin kirpputorilta pehmokoalan ja se oli pakko ostaa Inkalle. Inka onkin huolehtinut kovasti siitä. Nykyäänkin se on usein Inkalla unikaverina ja Inka peittelee sen joskus lämpimästi koulupäivänsä ajaksi :)

Koala-koristeesta kerron lisää täällä. Tein kakun samalla tyylillä kuin tämän Camillan ristiäiskakun.

Vadelma-kinuski -täytekakku

Pohja

3 × tämä pohja:

4 kananmunaa
 
2 dl intiaanisokeria
 
1 dl ohratärkkelystä
 
1 dl puolikarkeita spelttijauhoja (ei täysjyvä)
 
1 1/2 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja intiaanisokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään ohratärkkelys, jauhot ja leivinjauhe ja siivilöi ne muna-intiaanisokerivaahtoon varovasti käännellen. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille.

Paista 225-asteisessa uunissa keskitasolla 5-6 minuuttia. Aseta leivinpaperi pöydälle ja sirottele sen päälle intiaanisokeria. Kumoa uunista tullut kääretorttupohja intiaanisokeroidulle leivinpaperille. Irrota sitten kääretorttupohjasta siinä kiinni ollut leivinpaperi. Tee näin yhteensä kolme pohjalevyä ja anna niiden jäähtyä.

Leikkaa leivinpaperista/pergamiinista sopivankokoinen sydämen kaava. Aseta kaava jokaisen pohjalevyn päälle ja leikkaa sen avulla levyistä sydämen malliset palat.

Kostutus

2 1/2 dl maitoa
 
1 1/2 rkl intiaanisokeria

Sekoita keskenään maito ja intiaanisokeri.

Kinuskitäyte vadelmilla

3 dl intiaanisokeria

3 dl kuohukermaa



  2 1/2 dl vispikermaa
 
150 g vaniljatuorejuustoa
 
3 liivatelehteä
 
1 rkl vettä



150 g kotimaisia pakastevadelmia

Aseta yksi kääretorttupohjista tarjoilualustan päälle. Voit joko täyttää kakun suoraan tai laittaa reunoille reunakalvoa tai jotain muivosuikaletta, jotta täytteen saa tosi tasaisesti. Kalvot saa kiinnitettyä parhaiten siinä vaiheessa, kun alat laittaa täytettä pohjalevyn päälle, jolloin kalvo tarttuu ja pysyy sen avulla pystyssä. Kalvot voi kiinnittää toisiinsa teipillä tai klemmareilla.

Kostuta kakkulevy intiaanisokerimaidolla pullasutia apuna käyttäen. Levitä pinnalle vadelmahillo. Keitä kinuski. Mittaa paksupohjaiseen kattilaan kerma ja intiaanisokeri. Lämmitä seosta keskilämmöllä samalla sekoitellen, kunnes se alkaa pulpahdella. Keitä seosta vielä kahden minuutin ajan ja ota se pois liedeltä. Anna kinuskin jäähtyä ja laita se sitten peitettynä jääkaappiin. Kinuskin pitää olla jääkaappikylmää, jotta se vaahtoutuu kunnolla. Kinuskin voi tehdä vaikka jo edellisenä päivänä.
 
Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Vaahdota kylmä kinuski ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita se kinuskivaahdon joukkoon. Kiehauta vesitilkka. Purista liivatteet ja liuota ne kuumaan veteen. Kaada liivateneste ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla sekoittaen. Sekoita täytteeseen lopuksi jäiset puolukat.

Levitä kinuskitäyte kakkupohjan päälle. Upota täytteeseen melko tiheästi pakastevadelmia antamaan täytteelle raikkautta. Marjat on helpoin upottaa jäisinä. Silloin ne eivät myöskään värjää täytettä.

Aseta keskimmäinen kääretorttulevy täytteen pälle ja kostuta se.

Vadelma-vaniljatäyte

  1/2dl vadelmahilloa



4 dl vispikermaa
 
150 g vaniljarahkaa
   
300 g vadelmia (tuoreena tai sulatettuna pakkasesta)
 
3 rkl vaniljakreemijauhetta



150 g kotimaisia pakastevadelmia

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon vaniljarahka. Soseuta vadelmat (jos käytät pakastevadelmia, anna niiden sulaa ensin ja soseuta sitten liemineen päivineen). Sekoita vadelmasose ja vaniljakreemijauhe täytevaahdon joukkoon.

Levitä vadelma-vaniljatäyte kakkupohjan päälle. Upota jäiset vadelmat täytteeseen melko tiheästi (laita pakastevadelmat suoraan pakkasesta, jotta ne eivät sotke täytettä). Aseta päälle viimeinen kääretorttulevy ja kostuta se. Laita kakun päälle tuorekelmua tai foliota ja anna hyytyä jääkaapissa noin 4 tuntia tai yön yli.

Suklaakreemi
 
175 g tummaa suklaata
 
225 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
 
 1 rkl kevytmaitoa huoneenlämpöisenä
 
 1 tl vaniljauutetta
 
250 g tomusokeria

 Siivilöi tomusokeri valmiiksi erilliseen kulhoon. Sulata suklaa joko mikrossa miedolla lämmöllä tai vesihauteessa. Anna suklaan hieman jäähtyä. Vatkaa voi, maito, vaniljauute sekä tomusokeri tasaiseksi suuressa kulhossa. Lisää sulatettu suklaa ja vatkaa, kunnes seos on paksua ja kermaista. Mitä enemmän vatkaat, sitä paksumpaa ja kiinteämpää kreemistä tulee.

Levitä kreemiä kakun reunaosaan tasainen, peittävä kerros. Tasoita pinta esimerkiksi palettiveitsellä. Tee haarukalla pintaan kuvioita. Laita kakku jääkaappiin odottamaan seuraavaa vaihetta.


Kermapäällystys

1 1/2 dl vispikermaa
 
1 tl tomusokeria

 Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta tomusokerilla. Levitä vaahtoa kakun päälle (ei reunoille) ohueksi kerrokseksi (vaahtoa saattaa jäädä vähän yli). Laita kakku jääkaappiin pursotusten teon ajaksi.


Kermapursotus
 
3 dl Flora Vispiä
 
1 rkl vaniljakreemijauhetta

keltaista pastaväriä

Laita kolmeen pursotinpussiin pyöreäpäinen tylla (jos samanlaisia tyllia ei ole näin montaa, käy pelkkä pyöreäpäinen liitinosakin, tai tyllaosan voi vaihtaa ja pestä pursotusten välissä). Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää vatkauksen loppuvaiheessa vaniljakreemi. Lusikoi pienehkö määrä valkoista vaahtoa pursotinpussiin. Jaa loppuvaahto kahteen kulhoon niin, että toisessa on vaahtoa vähän enemmän. Lisää coctailtikun avulla keltaista pastaväriä vaahtoihin sen verran, että isompi vaahtomäärä on hieman tummempaa.

Aloita pursottaminen kakun reunasta käyttäen ensin tumminta vaahtoa, jota on eniten. Pursota palloja yksi kakunreunallinen kerrallaan. Vedä pikkulusikalla tai pienellä palettiveitsellä pallon päältä, jotta se litistyy keskustaa kohden. Pursota uusi pallorengas hieman edellisen, litistettyjen pallon päälle. Jatka näin noin neljä kierrosta. Jatka vaaleamman keltaisella vaahdolla samalla tavalla noin kaksi kierrosta. Pursota kakun keskiosaan valkoisella vaahdolla palloja ja litistä nekin.

Koristeet

koala-kakkukuva, ohje löytyy täältä

sokerimassasta tehtyjä kukkia ja perhosia


 Kinuskivaahtoa.


Kinuskitäyte vadelmilla.


Vanilja-vadelmatäyte.


Vain koalakuva puuttuu.



Tein haarukalla kuviointia kakun reunaan.






 Inkan "Nömpi", jonka Inka peitteli peiton alle koulupäivänsä ajaksi.


Meidän "Nömpi", 4,5 vrk:n ikäisenä. 52,5 cm ja 2965 g kokoisena. Ensimmäiset 8 vrk vierähtivät sairaalassa hieman rankan alun jälkeen. Reippaasti tyttö siitä tokeni :)


Inkamme, joka on nyt jo yli 134 cm ja ottaa äitiään hurjaa vauhtia kiinni :D


 Pikkusisko Camilla sai paljon hellyyttä Inkan kaverisynttäreillä :) Neiti ei pistänyt pahakseen! ♥


Ei kommentteja:

Lähetä kommentti