Punaherukkamarmeladi

Tein tätä marmeladia tähän kakkuun, jolla osallistuin tähän Leivontafoorumin leivontahaasteeseen. Laitan tähän ohjeen, jolla tuli tuo pienehkö purkillinen + vähän päälle valmista marmeladia. Käytin lopulta koko satsin kyseiseen kakkuun, koska siinä oli aikalailla juuri oikea määrä :) Jos haluaa enemmän marmeladia, kannattaa ohje tuplata.

Punaherukkamarmeladi

 

250 g punaherukoita (käytin nyt pakastepunaherukoita)

 

1 rkl sitruunamehua

 

85 g hillo-marmeladisokeria

Mittaa kattilaan punaherukat, sitruunamehu ja hillo-marmeladisokeri. Anna seoksen kiehahtaa ja alenna lämpötila puoliteholle. Keitä 10-15 minuuttia välillä sekoittaen. Poista pinnalle kertynyt vaahto pois. Kaada marmeladiseos kulhoon ja jääkaappiin marmeloitumaan. Halusin marjatkin joukkoon, niin en siivilöinyt niitä. Jos haluat täysin sileää marmeladia, keitä ensin marjoja ja sitruunamehua 10-15 min., siivilöi marjat ja lisää vasta sen jälkeen hillo-marmeladisokeri. Tällöin hillo-marmeladisokeria saattaa tosin tarvita vähemmän.

Melkein kokonaan marmeloitunut.

Mokkapalatorttu

Tein loppukesällä tällaisen mokkapalakääretortun. Ohje on Yhteishyvä-lehden Ruoka-liitteestä 6/12. Tuo sisus ei muistuttanut maultaan mokkapaloja, mutta kuorrutus ja pohja sitäkin enemmän :) Tuon maustamattoman tuorejuuston tilalle voisi sopia oikein hyvin Philadelphian uutuusmaku Marabou! Täytyisikin maistaa/testata kyseistä tuorejustoa!

Mokkapalatorttu

(10-12 annosta)

4 kananmunaa

1 1/2 dl sokeria

1 1/2 dl perunajauhoja

1/2 dl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta (laitoin 1 1/2 tl)

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne taikinaan käännellen. Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 225-asteisessa uunissa keskitasolla 7-8 minuuttia. Kumoa torttulevy puhtaalle, sokeroidulle leivinpaperille. Irrota pohjassa ollut leivinpaperi ja anna pohjan jäähtyä.

Täyte ja kuorrutus

3 rkl kuumaa vahvaa kahvia

25 g sulatettua margariinia

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

2 1/2 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

200 g maustamatonta tuorejuustoa

♥

Koristeluun nonparelleja

Sekoita kuorrutus kahvista, margariinisulasta, siivilöidystä kaakaojauheesta sekä tomu- ja vaniljasokerista. Notkista tuorejuusto ja sekoita joukkoon 1 dl kuorrutusta. Levitä tuorejuustotäyte torttupohjalle ja kääri levy rullalle. Levitä tortun päälle loppu kuorrute ja ripottele pinnalle nonparelleja.

Palkinto Dansukkerilta

Hain tänään postista palkinnon Dansukkerilta! Palkinto tuli siis Leivontafoorumin tammikuun leivontahaasteesta, johon osallistuin kookoskeoilla. Kiitos vielä äänestäjille! Huippukivaa, että ylsin palkintosijoille :) Haasteen voitti Toscapiirakka leipojanaan unelmaaleipomass, ONNEA! Täältä löytyy kookoskekojen ohje.

Palkinto sisälsi:

 

Onnittelukirje

 

Siro erikoishienoa sokeria

 

Muscovadosokeria

 

Multi Hyytelösokeria

 

Fariinisokeria

 

Mansikanmakuista tomusokeria

 

Vaniljasokeria

 

7 kpl reseptivihkosia

♥

Kookoskeot

Muscovadosokeria ja kasvipohjaista hyytelösokeria olenkin halunnut kokeilla!

KIITOS DANSUKKER!

Kookoskeot

Osallistuin näillä kookoskeoilla Leivontafoorumin tammikuun leivontahaasteeseen täällä. Aiheena oli Tarkan euron budjetti ja rahaa sai käyttää 8 €. Täältä löytyy oma haastepostaukseni. Sen lopussa näkyvät ostokseni ja käyttämäni rahasumma.

Mahtava ylläri oli se, että kekoni ylsivät palkintosijoille! Kiitos taas kivasta haasteesta ja näppäristä resepteistä! Täältä löytyy palkintoni Dansukkerilta.

Nämä kookoskeot ovat nopeat ja helpot valmistaa. Ne sopivat hyvin tähän hetkeen, kun ulkona on joka puolella lumikinoksia. Ohje on Leila Lindholmin Pala kakkua – ja paljon muuta -kirjasta. Ohjeessa oli 1 rkl amarettolikööriä, rommia tai punssia vaihtoehtoisesti, mutta laitoin vettä. Kastoin vinkin mukaan keot suklaaseen. Suklaa ja kookos sopivat mielestäni hyvin yhteen. Suklaapohja kruunaa kekoset. Nämä ovat päältä hieman rapeita ja sisältä pehmeitä.

Kookoskeot

 

(16 kpl)

50 g margariinia

 

2 kananmunaa

 

1 dl sokeria

 

5 ½ dl kookoshiutaleita

 

1 pestyn limetin raastettu kuori

 

1 rkl vettä

 

noin 100 g tummaa suklaata

Sulata margariini ja sekoita joukkoon muut ainekset. Anna seoksen turvota noin 10 minuuttia. Muovaa taikinasta kekoja leivinpaperoidulle uunipellille (helpottaa ja nopeuttaa, jos käyttää jotakin muottia kuten minikokoista suppiloa, suippoa teesiivilää tai isoa tyllaa). Kypsennä kookoskekoja 175 °C:ssa keskitasolla noin 15 minuuttia, kunnes keot alkavat saada hieman väriä. Anna kekojen jäähtyä.

Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen. Kasta jäähtyneiden kekojen pohjat suklaasulaan ja aseta ne paperivuokiin tai tiheälle ritilälle valumaan. Anna jähmettyä jääkaapissa ja tarjoa.

Tätä pikkuista suppiloa käytin muottina.

Keot matkalla uuniin.

Halkaistu keko valmiina suuhun.

Kookoskekorasia lumikeon päällä :)

Saamani kommentti Leivontafoorumin haasteessa:

 - Herkullisen näköisiä. Jos oikein kiire ennen vieraita tulee, voi jättää kenties suklaakuorrutteen pois, varmaan maistuvat hyviltä myös ilman.
 

Joulutervehdys Onnelin tonttulapsilta

Romeo-tonttu toivottaa siskonsa ja veljensä sekä äitinsä kanssa rauhaisaa joulun aikaa ja parasta onnea ensi vuodelle!

Koitan laittaa tänne piakkoin leipomuksia ja ruokia, jotka ovat jopa alkukesästä saakka odottaneet postaamista! Tässä maistiaisiksi joulutorttuja.

Puolivuotias

Niin täytti meidän Romeoisemme jo puoli vuotta! Meidän iloinen veitikkamme, joka on äidin mieliksi erittäin helppo hoidettava. Romeo nukkuu todella hyvin ja viihtyy lattialla pitkiäkin aikoja lelujensa parissa. Hän ei vielä juurikaan liiku (kääntyy selältä mahalle toiselle puolelle), mutta sehän vaan helpottaa äitiä :) Sitten kun liikkumisen aika tulee, saakin olla tarkkana kuin porkkana, kun on nuo kaksi muutakin vipeltäjää. Hampaita ei vielä ole puhjennut, mutta pian sekin varmasti tapahtuu. Neuvolassa tuli mitoiksi 64.5 cm ja 7530 g. Hitaasti kasvaa pituutta, mutta niin kasvoi velikin tuossa iässä. Nyt keskitytään massan kasvattamiseen :)

Kuten yläkuvasta näkyy, on Romeo tutustunut kiinteään ruokaan. Ensi tapaaminen bataatin kanssa tapahtui tasan puolivuotispäivänä. Poika ei vielä ole kauhean kiinnostunut ruoasta (paitsi äidin maidosta). Maistoi kuitenkin pikkuisen ja otti pari kulausta vettä. Romeo on siis sormiruokailija kuten veljensäkin aikoinaan. Mion kanssa se sujui todella hyvin ja toivon, että nytkin sujuu. Nyt Romeo on maistanut myös palsternakkaa, porkkanaa ja perunaakin.

On hauskaa olla pieneksi osaksi amerikkalainen :)

Inka meni eräänä aamuna naimisiin Herra Tipun eli Romeon kanssa. Äidin käskettiin ottaa hääkuvia.

Romppa kiittää isosetäänsä ja hänen vaimoaan hienosta paidasta!!

Arabialainen maustekakku suklaahipuilla

Leivontafoorumilla on joulukuun leivontahaasteena Maistuva kahvikakku lahjaksi. Tässä linkki sinne. Osallistuin siihen tällä kakulla. Ihastuin Arabialaiseen maustekakkuun viime vuonna, kun tein sen ensimmäistä kertaa. Tuo kuorrute vie kielen mennessään! Nyt lisäsin taikinaan rouhittua tummaa suklaata ja se toi vielä lisää ihanaa makua. Tosi monta herkullista kakkua on osallistunut haasteeseen!!

Tuunasin kakkulaatikon lumitähtikoristeilla. Tarvittiin vain kultaista leimasinväriä ja lumitähtileimasin. Laatikko sai vähän joulun ja talven tunnelmaa osakseen. Minulla tuli tästä kakusta mieleen lumihuippuiset alppivuoret :) Jospa nämä vuoret ovatkin Taikametsästä! Pitäähän Taikametsän asukkailla olla vuorimaisema!

Täältä löytyy aiemmin tekemäni Arabialainen maustekakku.

 

Arabialainen maustekakku suklaahipuilla

 

200 g margariinia

 

3 1/2 dl sokeria

 

3 kananmunaa

 

5 dl vehnäjauhoja

 

1/2 tl ruokasoodaa

 

1 tl leivinjauhetta

 

3/4 tl ruususuolaa

 

1 tl vaniljasokeria

 

3/4 tl jauhettua muskottipähkinää

 

1 tl kanelia

 

1 rkl kaakaojauhetta

 

2 dl kevytkermaa

 

100 g tummaa suklaata rouhittuna

Vaahdota margariini ja puolet sokerista. Vaahdota toisessa kulhossa munat ja puolet sokerista paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä vaahdot keskenään. Sekoita keskenään kuivat aineet (paitsi suklaarouhe). Sekoita varovasti/kääntele joukkoon vuorotellen kuiva-aineseosta siivilän läpi ja kevytkermaa. Lisää suklaarouhe.

Voitele vuoka ja kaada taikina siihen. Käytä isohkoa vuokaa. Minun käyttämäni sydänvuoka on vetoisuudeltaan 2,4 litraa. Paista kakku 175-asteisessa uunissa alatasolla noin tunti tai vähän reilu tunti. Kypsyyden voi testata puutikulla (upota se kakkuun ja jos se on pois vedettäessä puhdas niin kakku on valmis, jos siihen jää taikinaa, paista kakkua vielä hetki). Anna kakun jäähtyä ja irrota se sitten vuoasta.

Kuorrutus

6 rkl pehmeää voita

 

1 kananmunan keltuainen

 

1 1/2 rkl kaakaojauhetta

 

1 1/2 tl kanelia

 

5 dl tomusokeria

 

1 1/2 rkl vahvaa kahvia

Vaahdota kevyesti pehmeä voi ja keltuainen. Sekoita keskenään kaakaojauhe, kaneli ja tomusokeri. Sekoita seos kahvin kanssa vuorotellen vaahdon sekaan. Levitä kuorrute kakun pinnalle (todella mukavasti levittyvä kuorrute). Pinnan voi jättää epätasaiseksi.

Koristeluun

tomusokeria

 

pari palaa valkosuklaata

 

vihreää pastaväriä

 

valkoisia nonparelleja

Siivilöi kakun pinnalle tomusokeria. Asettele päälle aiemmin tekemät suklaakuusikoristeet. Sulatin suklaata ja värjäsin sen vihreällä pastavärillä. Kaadoin suklaan pieneen Mingrip-pussiin. Leikkasin minireiän kulmaan ja pursotin leivinpaperille kuusia. Laitoin nonparellit latvoihin koristeeksi. Annoin jähmettyä jääkaapissa.

 ♥

Uunituore kakku. Tässä vuoassa en yleensä jauhota, koska voitelu on riittänyt. Nyt jauhotin ja jauho näkyy hassusti pinnassa. Onneksi tuli kuorrutus päälle :)

Koristelin aluspahviakin lumitähdillä.

Jylhät alpit lumisine huippuineen saivat joulukuuset koristeeksi.

Joulukuusi lumimaisemassa.

Lumitähtikoristelua.

Tässä kuvakulmassa näyttää joulukranssilta :)

Pieni tarina Suomen syntymäpäivänä

Tässä tyttäremme tänään keksimä pieni satu :) Onneli toivottaa samalla hyvää Itsenäisyyspäivää kaikille! ♥

Sateenkaarivuori

♥

Prinsessa Ruusunen ja eksynyt susi

Olipa kerran Prinsessa Ruusunen, joka päätti mennä

katsomaan Mansikkavuorta.

Matkalla vuorelle hän näki suden.

Prinsessa ei tiennyt minne mennä.

Hän kysyi sudelta: "Miksi olet täällä?"

Susi kertoi eksyneensä.

Ensin Prinsessa päätyi Rumavuorelle. Hän jatkoi vähän matkaa ja löysi Sateenkaarivuoren.

Hän lähti susiluolalle, mutta ei tiennyt miten sinne mennään,

joten susi kertoi.

Susiluola oli sydämen sisällä ja siellä oli aina kesä.

Matkalla Prinsessa tapasi pienen valkoisen pupun.

Pupu opasti Prinsessan perille susiluolaan. Se neuvoi näin:

 

"Ensin pitää mennä vasemmalle ja sitten oikealle ja sitten vähän matkaa eteenpäin.

Kun olet mennyt vähän aikaa eteenpäin, olet perillä."

Lopulta Prinsessa pääsi perille.

Susiluolassa oli kaunista, koska kaikki oli vaaleanpunaista väriltään.

Kukkia, perhosia ja syksyn lehtiä oli kaikkialla.

Sitten kaikki oli taas hyvin, koska pupu ja susi pääsivät koteihinsa.

Ja kaikki elivät onnellisina loppuun asti.

♥