Pähkinäleipä

Innostuin noin vuosi sitten tekemään itse leipää. Pojan syntymän jälkeen leivänteko hiipui, mutta nyt syttyi taas uusi innostus! Tässä yksi lemppariresepteistäni!! Löysin ohjeen Ruokaohjeita ja herkkuja à la Marie-blogista. Tein itse ohjeen kaksinkertaisena ja tein pari muutosta aineksiin ja tekotapaan. Tykkään aina tehdä leipää kerralla vähän isomman satsin, ettei heti lopu. Leipää voi silloin myös pakastaa tuoreeltaan.

Tässä on oma versioni ohjeesta ja ohje on siis tässä kaksinkertaisena. Tästä ohjeesta tulee n. 3 leipää. Itse tein kolmessa erikokoisessa leipävuoassa.

Pähkinäleipä

6 dl vettä

n. 13 dl hiivaleipäjauhoja

2 1/2 dl kaurahiutaleita

2 1/2 dl kauraleseitä

2 ps (á 11g) kuivahiivaa

vajaa 3 tl ruususuolaa

3 rkl oliiviöljyä

3 rkl seesamiöljyä (käytän usein leivässä)

1 1/2 dl vaaleaa siirappia

4 dl pieneksi rouhittuja pähkinöitä, laitoin nyt 2 dl pinjansiemeniä ja 2 dl cashewpähkinöitä

Lämmitä vesi reilusti kädenlämpöiseksi ja kaada isoon kulhoon. Sekoita kuivahiiva kahteen desilitraan jauhoja ja sekoita seos vispilällä veteen. Lisää sinne kaurahiutaleet, leseet, suola, pähkinä/- ja siemenrouheet ja sekoita. Lisää öljyt ja siirappi. Lisää vähitellen loput jauhot kädellä sekoittaen. Lisää jauhoja tarvittaessa. Alusta taikinaa kunnes taikina alkaa irrota kulhon reunoista ja käsistä (n. 10 min.) Anna taikinan levätä 10 minuuttia. Voitele leipävuoat.Jaa taikina leipävuokiin ja taputtele tasaiseksi. Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa 40 min. Viiltele leipien pintaan veitsellä muutama viilto. Paista 175-asteisessa uunissa 40-50 minuuttia uunista riippuen (itselläni oli n. 40 min.). Minä tykkään pehmeäkuorisesta leivästä, joten irrotan aina uunista tulleet leivät vuoistaan ja laitan liinan alle jäähtymään.

♥

 Tässä vielä leivät uunituoreina illan hämyssä. Tämä leipä on kyllä herkkua! Tytärkin on ihan intona tähän leipään :)

Onneli

Olen aina tykännyt piirtämisestä! Päätin piirtää myös "kuvani", heh :) Katsoin vähän mallia omistamastani Onneli ja Anneli-kirjasta. Vähän kyllä näyttää sellaiselta animehahmolta..

Oon piirtänyt viime vuosina ihan liian vähän ja se näkyy lopputuloksessa, ainakin omasta mielestäni. Pitäisikin alkaa taas enemmän piirtelemään. Onneksi tytär on innokas piirtelijä!

Tässä vielä tyttäreni, 2v 10kk, hymyilevä omakuva :)

Amerikkalaiset letut

Eiköhän pidetä blogini aloituksen kunniaksi lettukestit!

♥

Löysin vime viikolla kirpparilta suloisen pienen valurautaisen lettupannun. Vähän senkokoista olin etsinytkin. Se on halkaisijaltaan n. 13cm. Täytyihän uutta pannua testata :)

Olen viime aikoina kokeillut paljon amerikkalaisia leivonta- ja pikkusuolaisreseptejä. Lainasin äidiltä ja isältä kolme amerikkalaista keittokirjaa, joista löytyy kaikenlaisia aarteita! Tämä ohje on yhdestä niistä kirjoista (The Tassajara Bread Book).

Amerikkalaiset letut

 

2 cups/ 4,8 dl jauhoja (käytin hiivaleipäjauhoja)

 

3 tsp./ 1 rkl leivinjauhetta

 

1 tsp./ 1 tl ruususuolaa

 

1 Tbsp./ 1 rkl fariinisokeria tai hunajaa (käytin fariinisokeria)

 

3 kananmunaa, keltuainen ja valkuainen eroteltuna

 

2 cups/ 4,8 dl maitoa

 

1/2 cup/ 1,2 dl öljyä (käytin rypsiöljyä)

 

halutessasi mustikoita

 Paistamiseen

öljyä/voita (käytin rypsiöljyä)

Yhdistä jauhot, leivinjauhe, suola ja fariinisokeri keskenään. Jos käytät hunajaa, sekoita se maidon ja öljyn joukkoon. Sekoita maito ja öljy (ja hunaja) kevyesti vatkattujen keltuaisten joukkoon. Kaada seos kuivien aineiden sekaan. Sekoita tasaiseksi. Kääntele sekaan kovaksi vaahdoksi vatkatut valkuaiset. Lisää lopuksi mustikat halutessasi. Annoin taikinan seistä kelmutussa kulhossa n. 20min.

Paista letut öljyssä/margariinissa pannulla keskilämmöllä. Käytin pullasutia öljyn sivelemiseen pannunpohjalle.

Tästä taikinamäärästä tulee n. 15 keskikokoista lettua. Laitan usein mustikoita lettutaikinaan, mutta tällä kertaa laitoin mustikoita vain valmiiden lettujen päälle. Vaahterasiirappi on tietenkin ehdoton amerikkalaisten lettujen kaveri :)

Itse unohdin tällä kertaa erotella keltuaiset ja valkuaiset. Näinkin tuli hyviä, mutta munien erottelun ansiosta tulee vieläkin kuohkeampia!

Herkkumysli

Sain äidiltä kortin, jossa oli herkkumyslin kuva ja resepti. Resepti on Sara La Fountainin kirjasta Passion for Food. Täytyispä katsastaa muutkin sarjaan kuuluvat reseptikortit, koska ainakin tämä resepti oli minun mieleeni. On kyllä todellakin HERKKUmysliä :)

Herkkumysli

 

6 dl kaurahiutaleita

 

1 1/2 dl pecanpähkinöitä

 

1 dl manteleita (laitoin kuorittuja manteleita)

 

1 dl kuivattuja manteleita paloiteltuina

 

1 dl kuivattuja aprikooseja paloiteltuina

 

3/4 dl auringonkukansiemeniä

 

3/4 dl kurpitsansiemeniä

 

1 dl fariinisokeria

 

1 1/2 dl vaahterasiirappia

 

2 tl kanelia

 

1 tl kardemummaa

 

1 rkl vanilja-aromia

 

3/4 dl öljyä (laitoin rypsiöljyä)

 

1 dl rusinoita

Sekoita suuressa kulhossa kaurahiutaleet, pecanpähkinät, mantelit, kuivatut mansikat ja aprikoosit, auringonkukansiemenet sekä kurpitsansiemenet. Sekoita toisessa kulhossa fariinisokeri, vaahterasiirappi, kaneli, kardemumma, vanilja-aromi ja öljy. Yhdistä sitten kaikki ainekset keskenään.

Kaada sekoitus leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 150-asteisesa uunissa noin 30-40 minuuttia. Lisää lopuksi myslin joukkoon rusinat ja sekoita hyvin.

Säilytä mysli ilmatiiviissä rasiassa.

Minä tykkään syödä mysliä maidon kanssa, mutta tässä kaksi muutakin maittavaa tarjoiluvaihtoehtoa. Ensimmäinen tarjoiluvaihtoehto on kortista.

Mysli hunajan ja mustikoiden kera

(yhdelle)

 

1 1/2 dl maustamatonta jogurttia

 

2 rkl mustikoita tuoreena tai pakastettuina (sulatettuina)

 

1 1/2 dl mysliä

 

1 1/2 rkl hunajaa (laitoin 1 rkl)

Laita lasin pohjalle ensin jogurtti ja sekoita joukkoon sulaneet mustikat. Lisää päälle mysliä ja lopuksi hieman hunajaa.

Maustamaton jogurtti sopii myslin kanssa oikein hyvin myös sellaisenaan.