Piparminttukreemi

Tein tämän piparminttukreemin tähän Prinsessan mansikkakakkuun. Ohje on Ihastuttavat kuppikakut-kirjasta. Mintunvihreä väri sopisi kreemille hyvin. Nyt kuitenkin värjäsin sen vaaleanpunaiseksi, koska se väri sopi paremmin kakkuun. Voi kreemin tietenkin jättää valkoiseksikin :)

Tämä kreemi sopii hyvin muffinssien ja kuppikakkujen kuorrutteeksi sekä kakun täytteeseen, kuorrutukseen ja tarttumapinnaksi marsipaanin tai sokerimassan alle. Jos kreemiä laittaa kakun pintaan vain tarttumapinnaksi marsipaanille tai sokerimassalle, riittää puolikas annos. Minä tein sekä tarttumapinnan että pursotuksia ja siihen meni kokonainen annos. Tämä kreemimäärä riittää kuorruttamaan noin 15-20 normaalikokoista tai noin 60 minikuppikakkua/muffinssia.

Piparminttukreemi

110 g suolatonta voita

 

60 ml kevytmaitoa

 

½ tl piparminttuaromia

 

500 g tomusokeria

 

vaaleanpunaista pastaväriä

Siivilöi tomusokeri. Mittaa toiseen kulhoon huoneenlämpöiset voi ja maito sekä piparminttuaromi ja puolet tomusokerista. Vatkaa kunnes seos on tasaista ja vähän paksuuntunut. Lisää loppu tomusokeri vähitellen ja vatkaa, kunnes seos on tasaisen kermaista ja pehmeää. Värjää vaaleanpunaisella pastavärillä.

Hennon vaaleanpunaiseksi värjätty piparminttukreemi.

Pinaattikeitto

Tyttäreni on jo muutaman päivän ajan kysynyt, että koska teen pinaattikeittoa. Tänään meillä sitten oli pinaattikeittopäivä. Poikani taisi saada sitä ensimmäistä kertaa. Lautanen tyhjeni pikavauhtia, että tais maistua hänellekin :) Meillä pinaattikeitosta tykkää koko perhe.

Pinaattikeitto

40 g margariinia/ 3 rkl rypsiöljyä

1 dl vehnäjauhoja

150 g pakastepinaattia tai tuoretta pinaattia

1 dl vettä jos käytät tuoretta pinaattia

1 litra maitoa(laitoin rasvatonta)

1/2-3/4 tl ruususuolaa

Lisäksi

kananmunia, joita on keitetty 10 minuuttia (tai niin kauan kuin kukin haluaa)

Jos laitat keittoon tuoretta pinaattia, keitä ne 1 dl:ssa vettä ja sitten valuta ja hienonna ne.

Kuumenna margariini/rypsiöljy kattilassa. Sekoita joukkoon jauhot. Lisää maito 4-5 erässä. Sekoita seos aina tasaiseksi ennen seuraavaa maitolisäystä. Kun kaikki maito on lisätty, sekoita joukkoon pakastepinaatti/tuorepinaattisilppu. Keitä keskilämmöllä samalla sekoitellen 10 minuuttia, kunnes jauhot ovat kypsyneet. Mausta suolalla.

Vinkki! Keiton voi tehdä kevyempänä ilman rasvaa. Tee se näin (muuten samat ainekset, mutta jätä rasva pois): kiehauta 8 dl maitoa. Sekoita jauhot 2 dl:aan maitoa ja sekoita joukkoon. Lisää pinaatti ja keitä 10 minuuttia. Mausta suolalla.

Meidän perheen tytöt söivät kananmunat ruisleivän päällä ja pojat taas keiton seassa.

Raikas vesimeloni-manourijuustosalaatti

Tämä on tosi samantapainen salaatti kuin tämä fetasalaatti ja tämä vesimeloni-halloumisalaatti. Vähän jämähtäneet mun salaatit samaan linjaan :) Mutta kesällä kaipaa kaikenlaista raikasta. Tähän salaattiin paistoin Manouri-tuorejuustoa. Se sopi tosi hyvin salaattiin. Manouri-tuorejuuston ainekset ovat lampaan- ja vuohenmaitohera, lampaan- ja vuohenmaito, lampaankerma ja suola.

Raikas vesimeloni-manourijuustosalaatti

1 ruukku jääsalaattia

1/4 kokonaisesta, pienestä vesimelonista

puolikas kurkku

noin 150 g manouri-tuorejuustoa

 

Pese salaatti ja revi pienemmiksi paloiksi kulhoon. Kuutioi vesimeloni. Kuori ja kuutioi kurkku. Kuutioi manouri-tuorejuusto ja paista ne pannulla pienessä tilkassa rypsiöljyä. Yhdistä kaikki ainekset kulhoon salaatin päälle.

Manouri-tuorejuustopaketti

Tällainen herkkupala paketista paljastuu.

Paistetut manouri-juustopalat voi syödä myös vaikka sellaisenaan :)

Tässä toinen, tomaattinen salaatti, johon laitoin paistettuja manouri-tuorejuustopaloja.

Kuningatarpavlova

Tein ensimmäiset pavlova-kakkuni ja tutkin vähän samalla myös pavlovan alkuperää. Pavlova on siis marenkipohjainen pyöreä täytekakku, joka yleensä koristellaan hedelmillä. Se on päältä rapea ja sisältä pehmeä. Pavlova on nimetty balettitanssija Anna Pavlovan mukaan. Pavlova-kakku keksittiin Australiassa ja Uudessa-Seelannissa Anna Pavlovan vierailun jälkeen. Pavlova-kakku on molemmissa maissa todella suosittu ja sitä on tapana syödä joulun tienoilla. Minusta se on myös oiva kesäherkku!

Äitini toi mustikoita ja ja vadelmia. Ne innostivatkin minua tekemään vielä yhden pavlovan. Edellisinä päivinä olin tehnyt vieraille jo kaksi tällaista vadelmapavlovaa. Halusin testata tähän myös kuningatarrahkaa. Sopi oikein hyvin!

Kuningatarpavlova

4 kananmunan valkuaista

2 dl tomusokeria (tai erittäin hienoa sokeria)

2 tl maissitärkkelystä 

1 tl valkoviinietikkaa

 Täyte

2 dl vispikermaa

1 rkl tomusokeria

200 g kuningatarrahkaa (Valio)

Koristeeksi

200 g mustikoita

50 g vadelmia

25 g valkosuklaata

Siivilöi tomusokeri valmiiksi erilliseen kulhoon. Vatkaa valkuaisia sähkövatkaimella. Kun ne alkavat vaahtoutua, ala lisätä vähitellen tomusokeri joukkoon samalla vatkaten. Vatkaa valkuaisia noin kuusi minuuttia, kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää. Siivilöi loppupuolella sekaan maissitärkkelys ja lisää myös viinietikka.

Kokoa marenkivaahto leivinpaperoidulle uunipellille noin 22-25 cm halkaisijaltaan olevaksi pyöryläksi. Itse tein niin, että piirsin kiinniolevan irtopohjavuoan (24 cm ø) kehikon avulla leivinpaperiin ympyrän. Käänsin sitten leivinpaperin ympäri ja laitoin pellille. Ympyrä kuulsi läpi ja toimi mallina. Pinta saa jäädä aaltoilevaksi.

Paista marenkilevyä 110-asteisessa uunissa 1 1/2-2 tuntia tai kunnes marenkilevy tuntuu irtoavan helposti leivinpaperista (reunasta voi varovasti kokeilla). Itse paistoin 1 h 35 min. Avaa uuninluukku varovasti, sammuta uuni ja anna marenkilevyn jäähtyä kokonaan uunin lämmössä eli ainakin tunti.

Marenkilevy kannattaa täyttää vasta vähän ennen tarjoilua. Toisaalta itse täytin toisen vadelmapavlovan noin kaksi tuntia ennen tarjoilua ja säilytin sen jääkaapissa. Minusta kakku ehti kivasti tekeytyä, eikä ainakaan huonoa tykännyt moisesta.

Tee täyte. Vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi ja mausta se tomusokerilla. Sekoita joukkoon kuningatarrahka. Levitä täyte marenkilevylle (varovasti, koska marenki on aika haurasta). Koristele mustikoilla, vadelmilla ja rouhitulla valkosuklaalla.

Jäähtynyt marenkilevy odottamassa täytettä ja koristelua.

Jotain vielä puuttuu :) Näinkin tosin toimisi hyvin!

Tällainen oli kuningatarpavlovan onnistunut, kuohkea ja paksu, marenkipohja.

Vadelmapavlova

Tein ensimmäistä kertaa pavlovan, tuon Australiasta ja Uudesta-Seelannista lähtöisin olevaa marenkipohjaista täytekakkua. En ollut ikinä maistanutkaan pavlovaa, joten piti vähän tutkia reseptejä ennenkuin ryhdyin toimeen.

Kantapään kautta tuli taas opittua asioita. Tein kaksi vadelmapavlovaa vieraille ja vielä kolmannen kuningatarpavlovan ihan muuten vaan. Se kolmas onnistui parhaiten. Tajusin vatkata valkuaisia tarpeeksi kauan, jolloin marenkipohja ei lässähtänyt jäähtyessään. Vadelmapavlovien vaahto pysyi kyllä kulhossa ylösalaisin, mutta sitä olisi silti pitänyt lisää vatkata. Marenki myös paisui uunissa, kun taas kuningatarpavlovan marenkipohja ei paisunut juuri ollenkaan. Luulin ensin sen paisumisen kuuluvan asiaan, kun joissain ohjeissa siitä mainittiin. Uunin lämpötilakin oli eri. Laitan tähän reseptiin sen lämpötilan, jonka koin parhaaksi kuningatarpavlovan kohdalla. Olivat nuo vadelmapavlovatkin ihan hyviä, mutta mun lemppari oli kuningatarpavlova.

Kuningatarpavlovan ohje ja pientä lisäinfoa pavlovasta löytyy täältä.

Otin ideoita reseptiin Nigella Lawsonilta ja Yhteishyvä-lehden Ruokamaailma-liitteestä 7/11. Jos täytteeseen ei halua rahkaa, voi sen korvata kermalla. Laita tällöin vispikermaa noin 3 dl.

Vadelmapavlova

 

4 kananmunan valkuaista

2 dl tomusokeria (tai erittäin hienoa sokeria)

2 tl kaakaojauhetta 

1 tl valkoviinietikkaa

25 g tummaa suklaata rouhittuna (voi jättää poiskin)

Täyte 

2 dl vispikermaa

1 rkl tomusokeria

200 g vaniljarahkaa

Koristeeksi

200-250 g vadelmia

25 g valkosuklaata

Siivilöi tomusokeri valmiiksi erilliseen kulhoon. Vatkaa valkuaisia sähkävatkaimella. Kun ne alkavat vaahtoutua, ala lisätä vähitellen tomusokeri joukkoon samalla vatkaten. Vatkaa valkuaisia noin kuusi minuuttia, kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää. Siivilöi loppupuolella sekaan kaakaojauhe ja lisää myös viinietikka. Kääntele lopuksi joukkoon halutessasi suklaarouhe.

Kokoa marenkivaahto leivinpaperoidulle uunipellille noin 22-25 cm halkaisijaltaan olevaksi pyöryläksi. Itse tein niin, että piirsin kiinniolevan irtopohjavuoan (24 cm ø) kehikon avulla leivinpaperiin ympyrän. Käänsin sitten leivinpaperin ympäri ja laitoin pellille. Ympyrä kuulsi läpi ja toimi mallina. Pinta saa jäädä aaltoilevaksi.

Paista marenkilevyä 110-asteisessa uunissa 1 1/2-2 tuntia tai kunnes marenkilevy tuntuu irtoavan helposti leivinpaperista (reunasta voi varovasti kokeilla). Itse paistoin 1 h 35 min. Avaa uuninluukku varovasti, sammuta uuni ja anna marenkilevyn jäähtyä kokonaan uunin lämmössä eli ainakin tunti.

Marenkilevy kannattaa täyttää vasta vähän ennen tarjoilua. Toisaalta itse täytin toisen vadelmapavlovan noin kaksi tuntia ennen tarjoilua ja säilytin sen jääkaapissa. Minusta kakku ehti kivasti tekeytyä, eikä ainakaan huonoa tykännyt moisesta. Itse tein marenkilevyn tarjoilua edeltävänä päivänä ja säilytin sen pussissa huoneenlämmössä.

Tee täyte. Vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi ja mausta se tomusokerilla. Sekoita joukkoon vaniljarahka. Levitä täyte marenkilevylle. Koristele vadelmilla ja rouhitulla valkosuklaalla.

Tässä marenkipohja ennen uuniinmenoa. Vähän tosiaan lässähti tämä levy.

Pala vadelmapavlovaa.

Lomafiiliksiä

Tässä ripaus meidän kesästä. On ollut paljon hassunhauskaa puuhaa. Lapset ovat nauttineet leikkipuistoilusta ilmaisine puistoruokailuineen ja kahluualtaineen ja uusine kavereineen. Vielä ehtii keksiä lisää kesäkivaa :) Tuossa yläkuvassa Oliver-kissamme nukkuu kesäuntaan lasten lelukorissa. Inka peitteli Oliverin nukenpeitolla.

Alkukesällä Inka sai kylvää tilliä, punajuuria ja kukkia. Nyt ne ovat jo kovasti kasvaneet.

Mio lukee mölkkypelin ohjeita, koska sisko ja serkkutyttö pelasivat ihan hassuilla säännöillä :)

♥ Sisarukset ♥

Kävimme tutustumassa Mustasaareen. Siellä sai silittää lampaita, laskea liukumäestä ja pulikoida merivedessä. Ja söimme jälkiruoaksi iiiison korvapuustin. Niin iso se oli, että siitä jäi vähän kotiinkin syötäväksi.

Kansallismuseossa oli vaikka mitä kivaa ja mielenkiintoista. Inka pääsi kokeilemaan entisajan välineitä. Tässä jauhetaan jyviä.

Pieni tehdastyöläinen on hädissään, miten ehtii laittaa kaikki kirjaimet lokeroihinsa, kun isi on laittanut niitä hirmuista tahtia liukuhihnalta tulemaan :)

Touhukkaalle pojalle sattuu ja tapahtuu.. tässä nenä ja suu hiukan kolhuja saaneina, kun seinänkulma oli tiellä.

Olin mieheni kanssa virkistävällä yhden yön minilomalla Amsterdamissa. Mentiin katsomaan Take Thatin konserttia, iiks ;) Olen aiemmin ollut Robbie Williamsin konsertissa ja onneksi Robbie nytkin lauloi monta omaakin laulua. Kävimme myös jokiristeilyllä ja vahakabinetissa. Amsterdamissa oli paljon pyöriä, kukkia ja juustoja. Tässä hedelmiä, tuttuja ja pari vähemmän tuttua.

Lentokentällä oli mahtavia suklaakimpaleita myynnissä. Yksi pieni kimpale tuli syötyä puoliksi :)

Inka on kirjoitellut kirjeitä. Tässä kuva yhden kirjeen kuvasta. Siinä ovat Inka ja Mio käsi kädessä ♥

Onneli toivottaa kaikille makoisia ja iloisia hetkiä loppukesään!!

Sakea jauheliha-currykeitto

Tätä keittoa olen tehnyt jo muutamankin kerran. Resepti on Yhteishyvä-lehden Ruokamaailma-liitteestä 5/10. Tein muutamia pikku muutoksia ohjeeseen.

Sakea jauheliha-currykeitto

 

400 g paistijauhelihaa

 

1 iso sipuli

 

1 valkosipulinkynsi

 

1 hapan omena

 

1 rkl öljyä (laitoin rypsiöljyä)

1 rkl currya

 

5 perunaa

 

8 dl vettä

 

2 kasvisliemikuutiota

 

1 tl ruususuolaa

 

70 g tomaattisosetta

 

400 g paseerattua tomaattia

 

2 tl intiaanisokeria

 

1/2 dl vettä + 1 rkl vehnäjauhoja

 

(koristeeksi persiljaa)

Paahda jauheliha pannulla. Kuori ja hienonna sipuli, valkosipulinkynsi ja omena (pilkoin omenan pieniksi kuutioiksi). Lisää ne jauhelihan joukkoon öljyn ja curryn kanssa ja kääntele, kunnes sipulit ja omena hieman pehmenevät. Kuori ja paloittele perunat. Keitä vesi kattilassa ja lisää joukkoon kasvisliemikuutio, suola, tomaattisose, paseerattu tomaatti, intiaanisokeri, perunat ja jauhelihaseos. Sekoita jauhot  1/2 dl:aan vettä ja kaada kattilaan. Anna keiton kiehua noin 10 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä. Tarkista vielä keiton maku. Ripottele keiton pinnalle halutessasi hienonnettua persiljaa.

Biojätepussi sanomalehdestä

Ruoanlaiton ja leipomisen yhteydessä syntyy usein bioroskaa. Kerran näin ystävälläni sanomalehdestä tehdyn biojätepussin. Se näytti näppärältä. En vain saanut aikaiseksi opetella taittelua. Kerran sitten Pikku Kakkosessa näytettiin miten se tehdään. Ohje löytyy kyllä muutenkin netistä, mutta laitan sen tännekin. Kaupan biopussit maksavat aika paljon, joten tässä säästää aika paljon rahaakin :)

Minä laitan aina viisi aukeamaa sanomalehdestä päällekkäin. Silloin nestemäisemmätkin bioroskat säilyvät pussissa noin 2 vrk ilman, että nestettä puskee läpi.

1. Laita sanomalehdestä viisi aukeamaa päällekkäin. Taita alareunasta pieni kaistale päälle.

2. Käännä lehtipino ympäri (jolloin taittopuoli jää alimmaiseksi). Käännä lehtiä ensin oikealta puolelta keskikohtaan asti.

3. Käännä sitten vasemmaltakin puolelta lehtiä niin, että pujotat alareunan alussa taittelemasi taskun sisään. 

  

4. Aseta kääntämäsi lehdet suoraan.

  

5. Ota yläreunasta kiinni ja käännä taas lehtipinkka ympäri (jolloin yläreuna osoittaa nyt alaspäin). Nosta alareuna ja sujauta se taskuosaan.

  

6. Ja näin biopussi on valmis.

  

Minä taitan aina ensin vähän lehtipinon oikeasta reunasta ja teen sitten pussin normaaliin tapaan. Tämä siksi, että se ei muuten mahtuisi meidän bioroskakoriin. Sivusta voi siis tarvittaessa taittaa reunaa sen verran, että se on sopivan kokoinen omaan astiaasi.