Kookoskeot

Osallistuin näillä kookoskeoilla Leivontafoorumin tammikuun leivontahaasteeseen täällä. Aiheena oli Tarkan euron budjetti ja rahaa sai käyttää 8 €. Täältä löytyy oma haastepostaukseni. Sen lopussa näkyvät ostokseni ja käyttämäni rahasumma.

Mahtava ylläri oli se, että kekoni ylsivät palkintosijoille! Kiitos taas kivasta haasteesta ja näppäristä resepteistä! Täältä löytyy palkintoni Dansukkerilta.

Nämä kookoskeot ovat nopeat ja helpot valmistaa. Ne sopivat hyvin tähän hetkeen, kun ulkona on joka puolella lumikinoksia. Ohje on Leila Lindholmin Pala kakkua – ja paljon muuta -kirjasta. Ohjeessa oli 1 rkl amarettolikööriä, rommia tai punssia vaihtoehtoisesti, mutta laitoin vettä. Kastoin vinkin mukaan keot suklaaseen. Suklaa ja kookos sopivat mielestäni hyvin yhteen. Suklaapohja kruunaa kekoset. Nämä ovat päältä hieman rapeita ja sisältä pehmeitä.

Kookoskeot

 

(16 kpl)

50 g margariinia

 

2 kananmunaa

 

1 dl sokeria

 

5 ½ dl kookoshiutaleita

 

1 pestyn limetin raastettu kuori

 

1 rkl vettä

 

noin 100 g tummaa suklaata

Sulata margariini ja sekoita joukkoon muut ainekset. Anna seoksen turvota noin 10 minuuttia. Muovaa taikinasta kekoja leivinpaperoidulle uunipellille (helpottaa ja nopeuttaa, jos käyttää jotakin muottia kuten minikokoista suppiloa, suippoa teesiivilää tai isoa tyllaa). Kypsennä kookoskekoja 175 °C:ssa keskitasolla noin 15 minuuttia, kunnes keot alkavat saada hieman väriä. Anna kekojen jäähtyä.

Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen. Kasta jäähtyneiden kekojen pohjat suklaasulaan ja aseta ne paperivuokiin tai tiheälle ritilälle valumaan. Anna jähmettyä jääkaapissa ja tarjoa.

Tätä pikkuista suppiloa käytin muottina.

Keot matkalla uuniin.

Halkaistu keko valmiina suuhun.

Kookoskekorasia lumikeon päällä :)

Saamani kommentti Leivontafoorumin haasteessa:

 - Herkullisen näköisiä. Jos oikein kiire ennen vieraita tulee, voi jättää kenties suklaakuorrutteen pois, varmaan maistuvat hyviltä myös ilman.
 

Joulutervehdys Onnelin tonttulapsilta

Romeo-tonttu toivottaa siskonsa ja veljensä sekä äitinsä kanssa rauhaisaa joulun aikaa ja parasta onnea ensi vuodelle!

Koitan laittaa tänne piakkoin leipomuksia ja ruokia, jotka ovat jopa alkukesästä saakka odottaneet postaamista! Tässä maistiaisiksi joulutorttuja.

Puolivuotias

Niin täytti meidän Romeoisemme jo puoli vuotta! Meidän iloinen veitikkamme, joka on äidin mieliksi erittäin helppo hoidettava. Romeo nukkuu todella hyvin ja viihtyy lattialla pitkiäkin aikoja lelujensa parissa. Hän ei vielä juurikaan liiku (kääntyy selältä mahalle toiselle puolelle), mutta sehän vaan helpottaa äitiä :) Sitten kun liikkumisen aika tulee, saakin olla tarkkana kuin porkkana, kun on nuo kaksi muutakin vipeltäjää. Hampaita ei vielä ole puhjennut, mutta pian sekin varmasti tapahtuu. Neuvolassa tuli mitoiksi 64.5 cm ja 7530 g. Hitaasti kasvaa pituutta, mutta niin kasvoi velikin tuossa iässä. Nyt keskitytään massan kasvattamiseen :)

Kuten yläkuvasta näkyy, on Romeo tutustunut kiinteään ruokaan. Ensi tapaaminen bataatin kanssa tapahtui tasan puolivuotispäivänä. Poika ei vielä ole kauhean kiinnostunut ruoasta (paitsi äidin maidosta). Maistoi kuitenkin pikkuisen ja otti pari kulausta vettä. Romeo on siis sormiruokailija kuten veljensäkin aikoinaan. Mion kanssa se sujui todella hyvin ja toivon, että nytkin sujuu. Nyt Romeo on maistanut myös palsternakkaa, porkkanaa ja perunaakin.

On hauskaa olla pieneksi osaksi amerikkalainen :)

Inka meni eräänä aamuna naimisiin Herra Tipun eli Romeon kanssa. Äidin käskettiin ottaa hääkuvia.

Romppa kiittää isosetäänsä ja hänen vaimoaan hienosta paidasta!!

Arabialainen maustekakku suklaahipuilla

Leivontafoorumilla on joulukuun leivontahaasteena Maistuva kahvikakku lahjaksi. Tässä linkki sinne. Osallistuin siihen tällä kakulla. Ihastuin Arabialaiseen maustekakkuun viime vuonna, kun tein sen ensimmäistä kertaa. Tuo kuorrute vie kielen mennessään! Nyt lisäsin taikinaan rouhittua tummaa suklaata ja se toi vielä lisää ihanaa makua. Tosi monta herkullista kakkua on osallistunut haasteeseen!!

Tuunasin kakkulaatikon lumitähtikoristeilla. Tarvittiin vain kultaista leimasinväriä ja lumitähtileimasin. Laatikko sai vähän joulun ja talven tunnelmaa osakseen. Minulla tuli tästä kakusta mieleen lumihuippuiset alppivuoret :) Jospa nämä vuoret ovatkin Taikametsästä! Pitäähän Taikametsän asukkailla olla vuorimaisema!

Täältä löytyy aiemmin tekemäni Arabialainen maustekakku.

 

Arabialainen maustekakku suklaahipuilla

 

200 g margariinia

 

3 1/2 dl sokeria

 

3 kananmunaa

 

5 dl vehnäjauhoja

 

1/2 tl ruokasoodaa

 

1 tl leivinjauhetta

 

3/4 tl ruususuolaa

 

1 tl vaniljasokeria

 

3/4 tl jauhettua muskottipähkinää

 

1 tl kanelia

 

1 rkl kaakaojauhetta

 

2 dl kevytkermaa

 

100 g tummaa suklaata rouhittuna

Vaahdota margariini ja puolet sokerista. Vaahdota toisessa kulhossa munat ja puolet sokerista paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä vaahdot keskenään. Sekoita keskenään kuivat aineet (paitsi suklaarouhe). Sekoita varovasti/kääntele joukkoon vuorotellen kuiva-aineseosta siivilän läpi ja kevytkermaa. Lisää suklaarouhe.

Voitele vuoka ja kaada taikina siihen. Käytä isohkoa vuokaa. Minun käyttämäni sydänvuoka on vetoisuudeltaan 2,4 litraa. Paista kakku 175-asteisessa uunissa alatasolla noin tunti tai vähän reilu tunti. Kypsyyden voi testata puutikulla (upota se kakkuun ja jos se on pois vedettäessä puhdas niin kakku on valmis, jos siihen jää taikinaa, paista kakkua vielä hetki). Anna kakun jäähtyä ja irrota se sitten vuoasta.

Kuorrutus

6 rkl pehmeää voita

 

1 kananmunan keltuainen

 

1 1/2 rkl kaakaojauhetta

 

1 1/2 tl kanelia

 

5 dl tomusokeria

 

1 1/2 rkl vahvaa kahvia

Vaahdota kevyesti pehmeä voi ja keltuainen. Sekoita keskenään kaakaojauhe, kaneli ja tomusokeri. Sekoita seos kahvin kanssa vuorotellen vaahdon sekaan. Levitä kuorrute kakun pinnalle (todella mukavasti levittyvä kuorrute). Pinnan voi jättää epätasaiseksi.

Koristeluun

tomusokeria

 

pari palaa valkosuklaata

 

vihreää pastaväriä

 

valkoisia nonparelleja

Siivilöi kakun pinnalle tomusokeria. Asettele päälle aiemmin tekemät suklaakuusikoristeet. Sulatin suklaata ja värjäsin sen vihreällä pastavärillä. Kaadoin suklaan pieneen Mingrip-pussiin. Leikkasin minireiän kulmaan ja pursotin leivinpaperille kuusia. Laitoin nonparellit latvoihin koristeeksi. Annoin jähmettyä jääkaapissa.

 ♥

Uunituore kakku. Tässä vuoassa en yleensä jauhota, koska voitelu on riittänyt. Nyt jauhotin ja jauho näkyy hassusti pinnassa. Onneksi tuli kuorrutus päälle :)

Koristelin aluspahviakin lumitähdillä.

Jylhät alpit lumisine huippuineen saivat joulukuuset koristeeksi.

Joulukuusi lumimaisemassa.

Lumitähtikoristelua.

Tässä kuvakulmassa näyttää joulukranssilta :)

Pieni tarina Suomen syntymäpäivänä

Tässä tyttäremme tänään keksimä pieni satu :) Onneli toivottaa samalla hyvää Itsenäisyyspäivää kaikille! ♥

Sateenkaarivuori

♥

Prinsessa Ruusunen ja eksynyt susi

Olipa kerran Prinsessa Ruusunen, joka päätti mennä

katsomaan Mansikkavuorta.

Matkalla vuorelle hän näki suden.

Prinsessa ei tiennyt minne mennä.

Hän kysyi sudelta: "Miksi olet täällä?"

Susi kertoi eksyneensä.

Ensin Prinsessa päätyi Rumavuorelle. Hän jatkoi vähän matkaa ja löysi Sateenkaarivuoren.

Hän lähti susiluolalle, mutta ei tiennyt miten sinne mennään,

joten susi kertoi.

Susiluola oli sydämen sisällä ja siellä oli aina kesä.

Matkalla Prinsessa tapasi pienen valkoisen pupun.

Pupu opasti Prinsessan perille susiluolaan. Se neuvoi näin:

 

"Ensin pitää mennä vasemmalle ja sitten oikealle ja sitten vähän matkaa eteenpäin.

Kun olet mennyt vähän aikaa eteenpäin, olet perillä."

Lopulta Prinsessa pääsi perille.

Susiluolassa oli kaunista, koska kaikki oli vaaleanpunaista väriltään.

Kukkia, perhosia ja syksyn lehtiä oli kaikkialla.

Sitten kaikki oli taas hyvin, koska pupu ja susi pääsivät koteihinsa.

Ja kaikki elivät onnellisina loppuun asti.

♥

Mustikkamasariinit

Tässä yksi rästissä oleva postaus. Nämä olivat tosi herkkuja! Voisi vaikka kokeilla muillakin marjoilla. Ohje on Pirkka-lehdestä 3/2012.

Mustikkamasariinit

12 kpl

Pohja

100 g voita

1/2 dl sokeria

1 kananmuna

3 1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää muna samalla vatkaten. Sekoita vehnäjauho-leivinjauheseos taikinaan. Nosta taikina jääkaappiin tekeytymään noin tunniksi. Painele taikina huolellisesti voideltujen metallisten leivosvuokien pohjalle ja reunoille tai muffinipellille (silikonisia vuokia ei tarvitse voidella). Nosta vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Täyte

50 g voita

1 dl sokeria

1 dl mantelijauhetta

2 kananmunaa

1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

4 dl mustikoita (pakaste)

Koristeluun

tomusokeria

Vatkaa täytteen rasva pehmeäksi. Lisää sokeri, mantelijauhe ja munat yksitellen vatkaten. Sekoita täytteeseen vehnäjauho-leivinjauheseos. Jaa vuokiin jäiset mustikat. Annostele päälle täyte. Tasoita täyte siten, että se peittää mustikat. Paista 200-asteisessa uunissa alatasolla noin 15 minuuttia. Irrota masariinit vuoista haaleina. Koristele tomusokerilla.

Mustikat odottamassa täytettä päälleen.

Pikaiset kuulumiset

Onnelin pikku keittiöön kuulu ihan hyvää. Harmittaa vaan, kun postauksia olisi kauhea kasa, mutta ei meinaa löytyä aikaa postata niitä. No, pikku hiljaa :) Tuossa yläkuvassa isosisko ja pikkuveli ilomielellä. Inka tykkää hauskuuttaa "Herra Tipua".

Inka tykkää kerhoilla. Hän on ihan rakastunut erääseen kerhokaveriinsa! Kyseinen poika ei tiedä asiasta mitään :) Inkalla on tosin vaikea päättää, että meneekö isona naimisiin kerhopojan vai laulaja-Robinin kanssa. Miolla on uhmailu vähän helpottanut. Mio on alkanut tosi paljon puhmaan ja sen myötä poika ei turhaudu niin helposti. Inka ja Mio leikkivät jo paljon ihan sovussakin yhdessä. Hassuja leikkejä keksivät. Majaleikit ovat aina kivoja! Nyt on vaan Miolla hurja musta poski, koska hän kait leikki Marikkia ja hyppäsi siskon sängyltä lattialle. Nukensängyn jalas oli "tiellä" ja poski osui siihen. Turposi kauheasti ja nyt on siis kauniin musta. Aina kannattaa käyttää hyväkseen ne hetket, kun äiti imettää pikkuveljeä :D

Romeo on edelleen ihanan rauhallinen ja hyvin nukkuva. Hän oppi muutama viikko sitten kääntymään, mutta sekin on jäänyt taka-alalle. Lattialla ollessaan vain katselee ja tunnustelee lelujaan. Minua ei haittaa, että pojalla ei ole kiire liikkumaan, koska se helpottaa arkea. Pitää kehittää "liikennesäännöt" lapsille sitten kun Romeo alkaa liikkumaan. Muuten pieni jää kahden isomman jalkoihin. Vaikka kyllähän siihenkin sitten tottuu. Romeo on jo parin viikon päästä puolivuotias. Sitten koittaa sormiruokailun aloitus, jee!

Romeo-pienoinen ihmettelee sateenkaarta mummulassa.

Napattu sateenkaari.

Mio aatoksissa. Äitin piti tehdä Risto Räppääjä-naamio, kun Mio oli katsonut Risto Räppääjä ja Viileä Venla-leffan.

Porkkana-omenajuustokakku

Osallistuin tällä kakulla tähän Leivontafoorumin marraskuun leivontahaasteeseen. Aiheena oli nyt tehdä leipomus, jonka on aikonut tehdä. Tällä kertaa palkintosijoitukset arvotaan.

Valitsin haasteista sen leipomuksen, joka sai viimeksi minulle TODELLA veden kielelle. Kuvat ja resepti olivat niin houkuttelevat, että olisin tämän joka tapauksessa joskus tehnyt! Kyseessä on Sadonkorjuu-haasteen Porkkana-omenajuustokakku, jonka teki Katjuzqa. Oli juuri niin makoisaa kuin olin kuvitellutkin! Palakuvassa näkyy valkosuklaakoristeluakin, jota lisäsin myöhemmin. Karamellisoin omenaviipaleet kahdessa erässä ja liemi pääsi minulla jähmettymään vähän liikaa. Karamellikastike jähmettyi ensin kakun pinnalle, mutta se "suli" taas pehmeäksi jääkaapissa. Oli kiva karamellisoida ensimmäistä kertaa! Tässä linkki alkuperäiseen leipomukseen.

Porkkana-omenajuustokakku

 

Pohja

100 g voita (Valio)

 

½ dl sokeria

 

2 dl vehnäjauhoja

 

½ dl kaurahiutaleita

 

½ dl saksanpähkinöitä

 

½ tl kanelia

Tuorejuustotäyte

400 g tuorejuustoa

 

200 g porkkanoita keitettynä ja soseutettuna

 

1½ dl sokeria

 

3 kananmunaa

 

1 dl vispi- tai kuohukermaa

 

2 tl sitruunamehua

 

½ tl kanelia

Karamellisoidut omenat ja karamellikastike

2 hapanta omenaa (esim. Paula red)

 

1 dl sokeria

 

2 rkl vettä

 

25 g voita (Valio)

Kanelimuroke

25 g voita (Valio)

 

1 rkl sokeria

 

1 rkl vehnäjauhoja

 

½ dl kaurahiutaleita

 

½ tl kanelia

1. Valmista pohja. Sulata voi. Sekoita kaikki pohjan ainekset yhteen ja painele 22 - 24 cm irtopohjavuoan pohjalle.

2. Valmista täyte. Pehmitä tuorejuusto ja sekoita joukkoon jäähtynyt porkkanasose, sokeri, sitruunamehu, kerma, kananmunat ja kaneli. Vispilällä seoksen saa tasaiseksi. Kaada täyte pohjan päälle ja paista kakkua 170 asteessa 55 minuuttia. Anna jäähtyä useita tunteja, vaikka yön yli jääkaapissa.

3. Valmista pinnalle karamellisoidut omenat. Mittaa paistinpannulle sokeri ja anna sokerin sulaa sekoittamatta lähes kokonaan keskilämmöllä. Sekoita sitten sen verran, että kaikki sokeri sulaa ja sokeri saa hieman väriä. Lisää vesitilkka. Sokeri kovettuu, mutta sulaa veden joukkoon. Lisää voi ja sekoita tasaiseksi. Kuori omenat ja lohko molemmat 12 osaan. Lisää omenat pannulle ja anna kiehua karamelliseoksessa noin kolme minuuttia, käännä lohkot ja kiehuta vielä kolmisen minuuttia.

4. Nosta sitten omenat siivilään tai ritilälle ja ota omenoista valuva karamellikastike talteen. Kun omenat ovat täysin jäähtyneet, nostele ne varoen kakun pintaan. Valuta päälle kastiketta.

5. Valmista kanelimuroke. Mittaa ainekset pannulle ja paista koko ajan sekoitellen, kunnes muroke alkaa saada väriä ja rapeutta ja muuttuu murumaiseksi. Kaada lautaselle jäähtymään. Ripottele jäähtynyt muroke kakun pintaan.

6. Koristele halutessasi valkosuklaalla ja kanelilla.

Kakku ennen omenaa lisukkeineen.

Omenaviipaleita karamellisoitumassa.

Lisäsin vielä valkosuklaata koristeeksi.