Osallistuin tällä kakulla
tähän
Leivontafoorumin toukokuun leivontahaasteeseen. Aiheena on nyt "Kakku
& kukka". Tällä kertaa sponsorien edustajat arvostelivat ja
pisteyttivät leipomukset. Tykkään tehdä kukkasia suklaasta ja niinpä
tein tähänkin kakkuun niitä. Halusin kokeilla minulle uutta
petal-pursotusta. Niin sain kakullekin vähän kukkamaisen pinnan.
Tein tämän kakun tyttärelleni, koska hänellä oli ensimmäinen,
hienosti mennyt tanssiesitys tanssiryhmänsä kanssa. Kakussa on tyttäreni
lempisävyjä ja -makuja. Suklaakukat pursotin vapaalla kädellä
piirtämieni kukkamallien päälle. Kukat tanssivat kakulla tyttäreni
lailla.
Olisi pitänyt ensin harjoitella tätä pursotustyyliä, mutta siihen ei
nyt ollut aikaa. En ole täysin tyytyväinen lopputulokseen, mutta
pääasia, että tyttäreni on kakusta iloinen :) Olisin halunnut värjätä
kerman ja valkosuklaan punajuurella. Teinkin ensin niin eli pyörittelin
raakaa punajuuripalaa vaahdotetussa kermassa ja sulatetussa suklaassa.
Suklaassa se ihan toimi, mutta kermasta tuli puuromaista. Tulipahan
testattua :D
Täällä lisää
suklaakukista.
Hempeä suklaa-boysenmarjakakku
Tumma sokerikakkupohja
(
täältä löytyy tarkempaa tietoa pohjasta)
5 kananmunaa
150 g (reilu 1 1/2 dl) sokeria
125 g (noin 2 1/4 dl) vehnäjauhoja
25 g (1/2 dl) tummaa kaakaojauhetta
Vatkaa munat ja sokeri paksuksi,
vaaleaksi vahdoksi. Sekoita kaakaojauhe jauhojen joukkoon ja siivilöi
seos varovasti käännellen vaahdon sekaan. Voitele ja jauhota
irtopohjavuoka. Kaada taikina siihen. Vältä vuoan heiluttamista.
Paista 170 C°:ssa uunin alatasolla noin
30 minuuttia. Kumoa kakkupohja ritilälle tai muulle alustalle pian
uunista ottamisen jälkeen. Anna kakkupohjan jäähtyä ja leikkaa se sitten
kolmeen osaan.
Kostutus
reilu 1 dl maitokaakaota (reilu 1 dl maitoa + 1 rkl kaakaojauhetta)
Suklaatäyte
100 g tummaa suklaata
2 1/2 dl vispikermaa
2 rkl kaakaotomusokeria
2 tl vaniljasokeria
125 g mascarponejuustoa
Sulata suklaa vesihauteessa tai miedolla
lämmöllä mikrossa välillä sekoitellen. Anna suklaasulan jäähtyä. Vatkaa
kerma vaahdoksi ja makeuta se kaakaotomusokerilla ja vaniljasokerilla.
Sekoita joukkoon mascarponejuusto ja sulatettu suklaa.
Pese vuoka, jossa paistoit kakun. Leikkaa
sopivankokoinen pala leivinpaperia vuoan pohjalle. Aseta kakkupohjan
pohjaosa vuokaan. Kostuta se maitokaakaolla. Levitä päälle suklaatäyte.
Laita vuoka jääkaappiin boysenmarjatäytteen teon ajaksi.
Boysenmarjatäyte
4 liivatelehteä
2 1/2 dl vispikermaa
2 tl vaniljasokeria
125 g mascarponejuustoa
200 g boysenmarjahilloa
1 rkl vettä
Upota liivatteet kylmään veteen. Vatkaa
kerma vaahdoksi ja mausta se vaniljasokerilla. Sekoita joukkoon
mascarponejuusto ja boysenmarjahillo. Kiehauta vesitilkka, purista
liivatteet ja liuota kiehuvaan veteen. Kaada ohuena nauhana moussen
joukkoon samalla sekoittaen.
Aseta keskimmäinen kakkupohjalevy vuokaan ja
kostuta se maitokaakaolla. Levitä päälle boysenmarjatäyte. Laita
kanneksi päällimmäinen kakkulevy ja kostuta myös se. Peitä kakku
foliolla tai kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai
mielellään yön yli.
Kermapäällystys
2 dl vispikermaa
1 rkl tomusokeria
Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta tomusokerilla. Levitä vaahto ohueksi
kerrokseksi kakun päälle ja reunoille. Tasoita pinta esim.
palettiveitsellä.
Pursotukset
7 dl Flora Vispiä
2 rkl tomusokeria
2 rkl vaniljakreemijauhetta
vaaleanpunaista pastaväriä
Vaahdota kerma ja lisää vatkauksen loppuvaiheessa tomusokeri ja
vaniljakreemijauhe. Ota vajaa puolet vaahdosta toiseen kulhoon. Lisää
coctailtikun avulla vaaleanpunaista pastaväriä vaahtoihin sen verran,
että toinen on hieman tummempaa. Laita vaahdot omiin
pursotuspusseihinsa. Käytä joko pyöreää tyllaa tai pelkkää liitinosaa
(minä käytin pelkkää liitintä).
Aloita pursottaminen kakun reunasta. Pursota palloja päällekkäin
niin, että kolme alinta palloa on tummempaa vaaleanpunaista. Vedä
pikkulusikalla tai pienellä palettiveitsellä pallon päältä, jotta se
litistyy. Pursota uusi pystyrivi palloja hieman edellisen pallon päälle.
Jatka näin koko kakun reuna ja pääliosa. Pääliosaan pursotin vain
vaaleampaa vaahtoa.
Suklaakukkaset
30 g tummaa suklaata
20 g valkosuklaata
vaaleanpunaista pastaväriä
valkoisia ja ruskeita suklaarakeita
sokerikuorrutetta (tuubista)
Sulata suklaat kulhoissa joko vesihauteessa tai mikrossa
keskilämmöllä välillä sekoittaen. Värjää valkosuklaa hennon
vaaleanpunaiseksi pastavärillä. Laita suklaat pieniin pusseihin, leikkaa
pieni reikä kulmaan.
Piirsin etukäteen kukat leivinpaperille. Leikkasin suikaleita
leivinpaperista ja piirsin muutaman kukan aina yhdelle suikaleelle.
Käänsin suikaleet toisinpäin ja pursotin suklaata kukkamallia apuna
käyttäen. Pursotin ensin tummalla suklaalla kukat. Terävöitin joitakin
paikkoja coctailtikun avulla. Kiinnitin koristeiksi suklaarakeita.
Laitoin kukat jääkaappiin jähmettymään. Sitten pursotin vaaleanpunaisia
kukkia ja pursotin isoon kukkaan tehosteet. Kiinnitin suklaarakeet ja
liimasin pikkukukat isompien kukkien keskustoihin sokerikuorrutteella.
Laita jääkaappiin jähmettymään, kunnes laitat ne kakun päälle.
Suklaakukat ennen kakulle pääsyä.
Petal-kuorrutetta pursottamassa.
Maalasin kakkupaperin violetilla vesivärillä, jotta se sointui hyvin kakkuun :)
Valmis pursotus. Alempien kerrosten sävyero on niin pieni, että sitä ei juurikaan huomaa.
Tanssijattaren kukka.
Kukat tanssimassa kakulla.
Saamani kommentit Leivontafoorumin haasteessa
(4 pistettä)
- Ihastuttava nimi ja tarina reseptin takana! Hauska tekstuuri kakun pinnassa.
- 3 pistettä Hempeä kakku tanssijattarelle - kaunis myös sisältä, sama värimaailma kautta kakun.
- 1 piste Hempeä kakku tanssijattarelle