Broileri-chilipiirakka

Tein tämän piirakan maaliskuussa poikani synttäreille. Ohje on Ulla Svenskin Suloiset suolaiset -kirjasta. Tein ohjeen kaksinkertaisena, jotta se oli sopiva uunipellille. Jos haluaa tehdä pienemmän annoksen, niin puolita pohjan ja täytteen ainekset ja valmista piirakka 26 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan. Broilerin fileesuikaleita tosin voi laittaa silloin 450 g.

Broileri-chilipiirakka

Pohja

250 g voita

2 kananmuna

5 dl vehnäjauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

Sekoita pehmeä voi ja kananmuna. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe ja sekoita joukkoon. Painele taikina leivinpaperoidulle uunipellille pohjalle ja reunoille.

Täyte

400 g paahdettu chili -tuorejuustoa (laitoin paprika-chili -tuorejuustoa)

noin 600 g maustamattomia broilerin fileesuikaleita (pilkoin broilerinfileitä pieniksi paloiksi)

2 rkl öljyä paistamiseen

2 sipulia

1 tl ruususuolaa

1/2 tl mustapippuria

muutama kierros kreikkalaista kanamaustetta (suolatonta)

1 keskikokoinen punainen paprika

1 keltainen chili (löysin vain punaista)

 

100 g emmentaljuustoraastetta

4 kananmunaa

2 dl maitoa

Levitä tuorejuusto pohjan päälle. Paista broilerin fileesuikaleet pannulla öljyssä. Lisää silputut sipulit joukkoon. Lisää mausteet. Kaada täyte tuorejuuston päälle. Pilko paprika ja chili ja levitä ne täytteen päälle. Ripottele pinnalle juustoraaste. Vatkaa munat kevyesti maidon sekaan ja kaada seos tasaisesti täytteen päälle. Paista 200-asteisessa uunissa alatasolla noin 30 minuuttia.

Uunista tullut.

Vanilja-mantelikranssit

Leivoin nämä pikkuleivät maaliskuussa poikani synttäreille. Ohje on Kotiliedestä nro 24/2012. Minun pikkuleipiini ei jäänyt kauhean selkeästi ne "raidat". Hyviä nämä kuitenkin olivat :)

Vanilja-mantelikranssit

(35-4 kpl)

175 g voita

1 1/2 dl sokeria

1 kananmuna

50 g kuorittuja manteleita

1/2 vaniljatanko

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää muna holellisesti sekoittaen. Jauha mantelit vaniljatangosta raaputettujen siementen kanssa. Sekoita manteliseos sekä vehnäjauho-leivinjauheseos rasvaseokseen. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Lusikoi taikina pursotinpussiin, jossa on pienikärkinen terä (käytin pientä tähtityllaa). Pursota leivinpaperoidulle uunipellille pieniä renkaita. Pikkuleivät leviävät ja kohoavat, joten jätä leviämisvaraa. Paista 200-asteisessa uunissa keskitasolla 8-10 minuuttia.

Bataattipihvit

Tein nämä pihvit jo alkukeväällä. Löysin ohjeen Kotiliedestä nro 6/13. Tykkään bataatin mausta ja nämä olivatkin mieleeni.

Bataattipihvit

(4 annosta)

500 g bataattia

1 porkkana

2 kevätsipulinvartta

4 rkl jalapenoa (en laittanut)

2 rkl hienonnettua korianteria

1 tl juustokuminaa

1/2 tl ruususuolaa

Pinnalle

noin 1 dl korppujauhoja

Paistamiseen

öljyä (käytin kookosöljyä)

Kuori ja kuutioi bataatti. Keitä kuutioita noin 10 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä. Valuta vesi pois ja soseuta kuutiot. Raasta soseen joukkoon kuorittu porkkana. Anna massan jäähtyä.

Hienonna kevätsipulit, (jalapenot) ja korianteri. Lisää ne mausteiden kanssa bataattiseokseen ja sekoita hyvin. Muotoile massasta pihvejä kostutetuin käsin. Kääntele pihvit korppujauhoissa ja nosta työlaudalle odottamaan.

Kuumenna pannussa kunnon loraus öljyä ja paista pihvit keskilämmöllä molemmin puolin pintarapeiksi.

Bataattipihvit paistumassa.

Onnelin herkkumarjatorttu

Mieheni toivoi marjaista ja helppoa kesäherkkutorttua. Päätin vihdoin kokeilla torttuvuokaani ja tein siinä pohjan. Kaapissa oli purkki kondensoitua maitoa ja ajattelin sen sopivan tähän hyvin. Keitin sen nyt pikaisesti kattilassa vanukasmaiseksi toffeeksi. Jos haluaa täyteläisempää, tummempaa toffeeta, laita avaamaton tölkki veden sekaan kattilaan ja keitä noin 3 h. Poista tällöin etiketti heti kun se irtoaa. Mietin ensin, että riittäisikö puolet purkin määrästä torttuun, mutta laitoin kuitenkin kaikki. Puoletkin tosin riittää, mutta ei tuo noinkaan ollut mitenkään yliällömakeaa.

Mies antoi tarkat ohjeet, miten halusi vadelmat ja mustikat :) Ihan hauska oli järjestellä marjoja kohdilleen! Mies tykkäsi tästä kovasti. Ja oli tämä meidän muidenkin mieleen!

Onnelin herkkumarjatorttu

1 torttupohja, ohje löytyy täältä.

Täyte

1 prk (397 g) kondensoitua maitoa

2 dl vispikermaa

Koristelu

vadelmia ja mustikoita

Aseta valmis, jäähtynyt torttupohja tarjoilualustalle. Kaada kondensoitu maito kattilaan ja keitä keskilämmöllä noin 5 minuuttia, kunnes seos pulpahtelee kunnolla. Seos jää aika vaaleaksi, vanukasmaiseksi. Kaada seos kulhoon ja anna jäähtyä haaleaksi. Voit laittaa sen myös jääkaappiin jähmettymään hetkeksi. Kaada toffee torttupohjan päälle.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja levitä se "toffeevanukkaan" päälle. Ripottele/asettele pinnalle vadelmis ja mustikoita. Anna tortun tekeytyä ja jähmettyä noin tunti jääkaapissa ennen tarjoamista.

Toffeeksi keitetty kondensoitu maito torttupohjalla.

Koristelutyyliä miehen toiveiden mukaan :)

Vastavalmistunut torttu. Täytteet ovat vähän valuvia, koska torttu ei ollut vielä jähmettynyt jääkaapissa.

Yön yli jääkaapissa ollut torttu.

Torttupohja

Olen saanut äidiltäni tällaisen torttupohjavuoan ja nyt sitten kokeilin sitä. Hyvin toimi :) Tein taikinan nyt sokerikakkutyylillä. Jos haluaa tumman torttupohjan, voi osan vehnäjeuhoista korvata tummalla kaakaojauheella. Torttupohjan voi täyttää jäätelöllä, kermavaahdolla, rahkalla, moussella ja sen voi koristella marjoilla tai hedelmillä.

Torttupohja

 

2 kananmunaa (huoneenlämpöisiä)

 

60 g sokeria (noin vajaa 3/4 dl)

 

60 g vehnäjauhoja (noin 1 dl)

Vuokaan

rasvaa ja jauhoja/korppujauhoja

Voitele ja jauhota/korppujauhota noin 28 cm halkaisijaltaan olevaan torttupohjavuoka.

Vatkaa kananmunat ja sokeri paksuksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi joukkoon jauhot varovasti käännellen. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 175-asteisessa uunissa keskitasolla 15-20 minuuttia. kunnes pinta saa hieman väriä ja taikina alkaa irrota reunoista. Anna pohjan jäähtyä hetki. Varmista veitsellä tarvittaessa, että torttulevy irtoaa vuoasta ja kumoa se alustalle.

Uunista tullut pohja.

Batmankoristeet pikeeristä

Tein ystäväni pojan kakkuihin tällaiset koristeet. Pojan toiveena oli Batman-logo. Massoja, kuten sokerimassa, ei voinut käyttää, joten päätin tehdä koristeet pikeeristä. Pikeerin ohje löytyy täältä.

Jaoin valmiin pikeerin kahteen osaan. Värjäsin ne elintarvikeväreillä,toisen osan keltaisella ja toisen mustalla. Laitoin ne pursotinpusseihin. Olin piirtänyt valmiiksi mallin leivinpaperille. Pursotin ensin Batmanin ääriviivat, tarkensin/terävöitin joitain kohtia coctailtikulla ja annoin hetken kuivua. Pursotin sitten sisäalueen osan kerrallaan. Levitin pikeeriä coctailtikulla. Kun Batman oli kunnolla kuivahtanut, pursotin keltaisella pikeerillä ulomman reunan. Annoin senkin vähän kuivahtaa ja pursotin sitten loput keltaisesta alueesta. Tein neljä tällaista kerrosta, koska halusin koristeen olevan tukeva ja helposti siirrettävä.

Olen tehnyt tosi vähän pikeerikoristelua, joten tässäkin kaipasi parannusta. Sisäosien pikeeri oli aluksi vähän liian tönkköä ja jälki oli epätasaista. Loput kerrokset onnistuivat paremmin, mutta pientä epätasaisuutta niissäkin näkyy. Näitä oli kiva tehdä ja sai taas lisää kokemusta!

Royal icing eli pikeeri

Tässä pikeerin ohje, jonka mukaan olen itse pikeerikoristeita tehnyt.

Royal icing eli pikeeri

2 kananmunanvalkuaista

noin 400 g tomusokeria

muutama tippa sitruunanmehua

(väriainetta halutessasi)

Vaahdota noin 2/3 tomusokerista munanvalkuaisten kanssa vaahdoksi. Lisää sitruunanmehu ja tomusokeria tarpeen mukaan. Vatkaa, kunnes vaatoon jää vatkainta nostettaessa huippu, joka notkahtaa jäykähkösti alas. Lisää coctailtikun avulla halutessasi valitsemaasi väriä (esim. elintarvikeväriä tai pastaväriä) vaahtoon sen verran, että väri on sopiva. Siirrä valmis pikeeri heti pursotuspussiin.

 

Gluteeniton, vaalea kääretorttupohja

Paistoin ystävälle pyynnöstä gluteenittoman kääretorttupohjan. Käytin nyt perunajauhoja. Leivinjauhetta laitoin hieman enemmän kuin normaaliin. Pohja on todella pehmoinen ja murenevaisempi kuin normaalipohja. Sitä kannattaa siis siirrellä varoen.

Gluteeniton, vaalea kääretorttupohja

4 kananmunaa

 

1 1/2 dl sokeria

 

1 1/2 dl perunajauhoja

 

2 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri paksuksi, vaalekaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään perunajauho ja leivinjauhe ja siivilöi ne vaahdon joukkoon varovasti käännellen. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 225-asteisessa uunissa keskitasolla noin 6 minuuttia. Kumoa uunista tullut kääretorttupohja ylösalaisin sokeroidulle leivinpaperille. Irrota kääretorttupohjasta siinä kiinni oleva leivinpaperi. Anna pohjan jäähtyä.

Pehmoista pohjaa, leikattuna osiin.